Quels sont les avantages pour la santé?
Le topinambour, également appelé topinambour, est une plante vivace de la famille des Composées. Il est très apprécié en salade (cru, râpé, lanières…), en purée, en frites ou poêlé au beurre. Sa saveur est celle où le salsifis rencontre l’artichaut.
Lorsqu’il est doré à la poêle, ce tubercule se marie bien avec une viande blanche ou même des pâtes ou du riz.
Pour les travaux de préparation, un rinçage et un épluchage suffisent. La peau n’est comestible qu’après une cuisson prolongée.
Faites-le tremper 20 à 30 minutes pendant la cuisson dans de l’eau bouillante. Il en va de même pour la vapeur. Laisser cuire 5 à 10 minutes dans le moule et 15 à 20 minutes dans la cocotte.
Source précieuse de vitamines
Le topinambour est une source précieuse de vitamines A, B3 et C. La vitamine A contribue à la santé des yeux, de la peau et des muqueuses. La vitamine B3 aide à l’oxydation et à la détoxification des cellules. Enfin, la vitamine C ralentit le vieillissement cellulaire et est essentielle pour booster le système immunitaire.
