Régime : bienfaits du céleri
Très parfumées, les membres de cette ombellifère (comme la carotte, le fenouil, la coriandre, le persil…), réveillent les papilles et se cuisinent de mille et une façons. Mieux encore, car le céleri branche a autant de bienfaits pour la santé que la racine !
• Encore moins calorique que les haricots mungo
Allié incontesté de la série, le céleri ne pèse en moyenne que 22 kcal/100 g, contre 31 g pour le haricot vert. Le pic du céleri est de 17Kcal et le pic du céleri-rave est de 29Kcal/100g. Ces deux accords peuvent donc satisfaire les palais gourmands sans casser le profil… tant qu’il n’est pas submergé par la mayonnaise, façon mayonnaise !
Riche en eau et en fibres : Mangez du céleri comme de l’eau : 95 % de céleri ; 88 % de céleri. Quant aux fibres contenues dans le céleri (3.8g/100g) que les brins de céleri (2.2g), ils procurent de la satiété et ont un effet coupe-faim. La faible teneur en sucre et la quasi-absence de lipides font également du céleri un allié de la glycémie et du bon cholestérol.
Effet diurétique : Le céleri est riche en potassium et a un effet diurétique qui aide à éliminer les toxines et à limiter la rétention d’eau. De plus, ce minéral combat également le sodium, l’ennemi juré de l’hypertension artérielle.
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• Aussi bon pour le cerveau que pour l’intestin
Les bienfaits du céleri vont bien au-delà du maintien d’un poids santé, car il contient de bons nutriments (potassium, mais aussi calcium, zinc, phosphore, etc.) et sait tirer le meilleur parti de ses effets préventifs.
Riche en antioxydants : Vitamine C, B9, bêta-carotène, lutéine, gamme élargie de flavonoïdes et de polyphénols… Le céleri est riche en composés antioxydants dont les propriétés s’additionnent pour protéger les cellules humaines du vieillissement, de certains cancers et booster l’immunité.
Protecteur de deux cerveaux : Riche en lutéoline, un flavonoïde, le céleri aide à lutter contre le vieillissement accéléré du cerveau et la perte de mémoire. Sa vitamine B9 active la production de neurotransmetteurs (dopamine, adrénaline). Sur notre deuxième côté du cerveau, l’intestin, l’abondance de fibres de céleri (en particulier les fibres de radis) lui permet de nourrir les bonnes bactéries du côlon, cet effet prébiotique améliore le microbiome intestinal, qui à son tour améliore la santé globale. Il contient également de l’apigénine, une molécule anti-inflammatoire qui peut être utilisée pour traiter la colite.
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