ses bienfaits pour la santé
La cardamome (ou cardamome) est une épice incontournable de la cuisine indienne. On le trouve dans le thé, le riz et le pain d’épice. Sur le plan de la santé, il a plusieurs effets, dont des propriétés anti-ballonnements.
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la cardamome est fruit sec herbacée vivace famille de gingembre (Zingibéracées). La plus célèbre est la cardamome verte du sud de l’Inde.Les amateurs découvriront subtilement une saveur citron et poivre mais pas épicé. Il existe également d’autres variétés, comme la brune ou la noire de Chine, qui ont une odeur plus camphrée et un aspect plus fibreux, ou la blanche ou la rouge, qui ont une saveur très particulière.
La cardamome a les propriétés médicinales suivantes :
Graines de cardamome séchées © 123rf
- Elle est diurétiques, conservateur, anti-inflammatoire (médicament;
- C’est une aide précieuse à la digestion Réduit les ballonnements et soulage les brûlures d’estomac.
- Ces pépites sont aussi Réservoir de minéraux et d’oligo-éléments (calcium, magnésium, potassium, phosphore, fer, zinc, etc.).
- elle Contient également des vitamines B2 et B6.
indice: Pour neutraliser l’odeur de l’ail, croquez une cardamome !
C’est une épice sous forme de petites gousses ovales vertes contenant de petites particules noires au pouvoir aromatique intense à l’intérieur des cellules. Ce sont ces minuscules particules transformées en poudre qui donnent à l’épice son arôme caractéristique.
| Nutriments | Poudre de cardamome : teneur pour 100 g |
|---|---|
| protéine | 10,8 grammes |
| glucides | 40,5 grammes |
| Fibre alimentaire | 28 grammes |
| Lipide | 6,7 grammes |
| l’eau | 8,28 grammes |
À 321 calories pour 100 g, c’est absurde compte tenu du peu d’utilisation. Faites-vous plaisir sans compromettre vos lignes !
Son utilisation la plus célèbre est sous la forme épices dans les plats cuisine indienne et l’Asie ( Karam Masalariz…), Dans les desserts (pain d’épices, viennoiseries, compotes, salades de fruits, etc.) et boissons (le fameux thé chai). Le vert est plus parfumé que le noir, quant à la noire, elle sera plus utilisée au curry.
Pour neutraliser l’odeur de l’ail, croquez une cardamome.
La cardamome existe sous les formes suivantes gousse entière ou transformé en poudre. Écrasez ensuite les gousses avec un couteau ou le côté plat d’un mortier.Saviez-vous que vous pouvez également l’utiliser sous forme d’huile essentielle mélangée à une autre huile massage ?
consommé en grande quantité, il est Déconseillé aux personnes cardiaques Parce qu’il augmente les taux sanguins de CPK (créatine phosphokinase).
Préférez la version en dosettes car les graines encapsulées dans des capsules conservent plus longtemps l’arôme. Conservez-les dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité, et utilisez-les avec parcimonie lorsque l’arôme est fort.