6 substituts de viande à base de plantes pour votre prochain barbecue d’été


Du hamburger impossible aux chiens végétariens et plus encore, ces options de menu à base de plantes sont des alternatives délicieuses (et saines) à la cuisine barbecue traditionnelle

Partager sur Pinterest Impressionnez vos invités lors de votre prochaine fête estivale en proposant des alternatives végétales et des grillades traditionnelles.Getty Images

L’été offre de nombreuses occasions d’allumer le gril et de cuisiner des tonnes de viandes juteuses, de maïs en épi et de pommes de terre pour les barbecues dans le jardin.

Mais alors que de plus en plus d’Américains adoptent un régime à base de plantes, le gril traditionnel change.

En fait, une enquête Nielsen a révélé que plus d’un tiers (39%) des Américains disent qu’ils essaient activement de manger plus d’aliments à base de plantes.

« Nous savons que manger plus d’aliments à base de plantes [food] C’est bon pour nous et pour l’environnement », a déclaré Vanessa Rissetto, diététicienne agréée dans la région de New York, MD, R&D, CDN.« Le tofu, les lentilles, les Impossible Burgers sont tous d’excellentes alternatives à la viande délicieuse, pas seulement au riz brun et aux légumes cuits à la vapeur. De plus, plus de plantes signifie plus de fibres, ce qui est bon pour votre santé intestinale et vous aide à vous sentir rassasié. « 

Donc, si vous faites partie de ces personnes qui essaient d’augmenter la quantité d’aliments à base de plantes dans votre alimentation – ou si vous cuisinez pour un – laissez cette liste d’aliments à base de plantes inspirer votre prochain menu de grillades d’été.

Partager sur Pinterest Il existe de nombreuses galettes à base de plantes disponibles dans votre épicerie locale.Image : Au-delà de la viande

Vous n’avez pas à vous soucier de faire votre propre mélange de hamburgers sans viande. De nombreuses marques ont maîtrisé la meilleure texture et la meilleure saveur pour faire de bons sandwichs, que vous pouvez acheter congelés ou frais à l’épicerie.

« Pour les burgers, il y a tellement d’options incroyables, de celles qui imitent les galettes de bœuf classiques, comme le Beyond Burger largement utilisé de Beyond Meat, aux burgers aux haricots, comme le classique – également populaire – Spicy Black de Morningstar Farms Bean burger « , dit Ann Taylor Pittman, développeur de recettes et auteur de « Grains entiers de tous les jours : 175 nouvelles recettes de l’amarante au riz sauvage ».

Notez que certains de ces burgers contiennent plus de sodium que les galettes de bœuf traditionnelles. Ajoutez des garnitures comme du fromage et des condiments et vous pouvez vraiment préparer une tempête de sel. Réduisez les ingrédients riches en sodium et optez pour un accompagnement à faible teneur en sodium comme une salade ou une mâche au lieu de croustilles.

Partager sur Pinterest Les hot-dogs sans viande et les alternatives végétaliennes peuvent être une délicieuse variante de cette tradition du barbecue.Getty Images

Mis à part l’option de fausse viande à base de plantes, les carottes rôties ressemblent beaucoup à des hot-dogs, et elles ont le goût et la sensation d’un hot-dog lorsqu’elles sont cuites correctement.

« Les carottes rôties assaisonnées de cumin sont parfaites pour un pain à hot-dog de blé entier avec du chou assaisonné », déclare Maya Feller, diététicienne et fondatrice de Maya Feller Nutrition.

Bas et lent sont les clés pour transformer les carottes en hot-dogs. Ce réglage de température pour la torréfaction rend les légumes doux et caoutchouteux, et il ajoute les épices ou les abrasifs que vous utilisez aux légumes.

Les carottes sont faibles en calories, donc si vous n’en mangez qu’une, vous aurez peut-être l’impression que votre repas est un peu court. Vous pouvez augmenter la satiété en remplaçant les frites par une boule de salade de céréales copieuse.

Partager sur Pinterest Le steak de tofu peut être préparé de plusieurs façons appétissantes.Getty Images

Lorsqu’il est bien fait, le tofu peut ressembler beaucoup au poulet ou au porc.

« Le tofu extra-ferme cuit très bien », déclare Feller. « J’aime le faire mariner avec du gingembre, de l’ail et des aminos de noix de coco et ajouter un peu de flocons de piment rouge. »

Ce serait plus créatif si le remplacement du steak de tofu par un steak de tofu ordinaire ne marchait pas.

« Vous pouvez faire cuire du tofu extra ferme et utiliser une planche à tofu pour votre menu, et votre propre bar à sandwich avec toutes les garnitures – carottes et radis marinés, jalapenos tranchés, coriandre, sauce hoisin, mayonnaise », a déclaré Pittman.

Partager sur Pinterest Les beignets végétaliens sont une alternative toute l’année aux galettes de viande et de poisson.Getty Images

Vous pourriez considérer les beignets de pommes de terre comme une friandise hivernale, et ils sont généralement garnis de crème sure ou de compote de pommes et consommés dans le cadre des festivités des Fêtes.

Mais en réalité, les petites crêpes rondes aux légumes sont excellentes comme alternative toute l’année aux tartes à la viande et au poisson.

Feller aime les pommes de terre et les beignets de brocoli. Frits avec un peu d’huile, les beignets ont l’air riches, alors équilibrez-les avec une salsa de tomates fraîches. Ou agrémentez-les de sauces sans cuisson comme le chimichurri ou le pesto.

Partager sur Pinterest De délicieux sandwichs au jacquier satisferont même les plus grands amateurs de viande.Getty Images

Connu dans les cercles végétaliens et végétariens comme un substitut de viande dense et moelleux, le jacquier est si bon qu’il convainc souvent les carnivores qu’ils mangent de la vraie viande.

« Au lieu du porc effiloché habituel, vous pouvez faire un sandwich au jacquier vraiment désordonné. Upton’s Naturals propose une version savoureuse et pas trop sucrée, parfaite pour un petit pain moelleux avec une boule de salade de chou », explique Pittman. L’intérieur charnu des fruits d’Asie du Sud-Est est un peu charnu.

Marinez dans la sauce BBQ et faites frire sur le gril pour un repas rapide sans viande.

Comme certaines autres alternatives à base de plantes, le jacquier peut contenir de grandes quantités de sodium. Réduisez les sauces à faible teneur en sodium et sans sodium pour garder des quantités gérables.

Partager des plateaux de légumes sur Pinterest est un ajout coloré et sain à votre menu de grillades d’été.Getty Images

Bien sûr, vous n’avez pas à essayer de cacher le fait que vous mangez des légumes au lieu de la viande. Vous pouvez l’avoir et vraiment faire une présentation convaincante.

« Inversez le scénario en faisant quelque chose d’inattendu : légumes rôtis et plateau de houmous comme pièce maîtresse du gril. Lanières de poivrons rôtis, courgettes et tranches de courge jaune, asperges, choux de Bruxelles blanchis, artichauts, brocoli, carottes blanchies, anis ou tout autre légume qui se marie bien avec le houmous », dit Pittman.

De plus, la présentation était destinée à être si belle que tout le monde serait fier de montrer son barbecue non conventionnel diffusé sur les réseaux sociaux.

Si ces options ne semblent pas convenir à tout le monde et que vous organisez un barbecue dans votre jardin qui comprendra une variété d’invités – les mangeurs de viande et ceux qui préfèrent les alternatives à base de plantes – ne vous sentez pas obligé d’avoir un plein menu des deux.

N’oubliez pas que vous n’avez besoin que d’options que vous pouvez combiner avec votre menu traditionnel pour vous assurer que tous les participants sont bien nourris.

« Ne faites pas d’histoires; ajoutez simplement des hamburgers sans viande et de la viande de chien à la version traditionnelle », explique Pittman. « Il peut y avoir des mangeurs de viande ravis d’essayer des options à base de plantes. »

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