Classez les aliments les plus sains du premier au pire
Partagez des framboises et d’autres fruits sur Pinterest pour dominer le nouveau système de classement des aliments.Alexeï Doulin/EyeEm/Getty Images
- Les chercheurs ont mis au point une « boussole alimentaire » qui classe les aliments du plus sain au moins sain en fonction de neuf facteurs.
- Les fruits et légumes ont obtenu le score le plus élevé, tandis que les aliments transformés ont obtenu le score le plus bas.
- Les experts disent que le système peut être utilisé pour choisir des aliments pour votre alimentation en fonction de vos objectifs personnels.
Décider si un aliment est « bon » pour vous n’est pas toujours facile.
Cependant, des chercheurs de l’Université Tufts du Massachusetts viennent peut-être de faciliter les choses en développant un nouvel outil qui classe plus de 8 000 aliments et boissons par santé.
« Une fois que vous allez au-delà de » manger des légumes, éviter les sodas « , le public devient très confus quant à la façon de trouver des options plus saines dans les épiceries, les cafétérias et les restaurants », a déclaré Dariush Mozaffarian, Ph.D., auteur principal de l’étude et responsable de l’étude. doyen Say. La Friedman School of Nutrition Science and Policy de l’Université Tufts a déclaré dans un communiqué de presse.
« Les consommateurs, les décideurs et même l’industrie recherchent des outils simples pour guider chacun à faire des choix plus sains », a-t-il ajouté.
La recherche a été financée par les National Institutes of Health et soutenue par la société alimentaire Danone et le National Heart, Lung and Blood Institute.
Un système d’analyse nutritionnelle appelé Food Compass évalue les aliments en fonction de neuf facteurs :
- vitamines
- minéraux
- Rapport nutritionnel
- additifs alimentaires
- additif
- En traitement
- Fibre/Protéine
- lipides spécifiques
- phytochimiques
Le système note les aliments sur une échelle de 1 pour les moins sains à 100 pour les plus sains.
Les aliments et les boissons avec un score de 70 ou plus, comme les framboises, devraient être encouragés, ont déclaré les chercheurs.
Les aliments qui obtiennent un score compris entre 31 et 69, comme les croustilles de patates douces, doivent être consommés avec modération.
Tout ce qui a un score de 30 ou moins, comme les nouilles instantanées, doit être consommé avec parcimonie.
Le système peut aider les gens à faire de meilleurs choix, mais ce n’est pas parfait, a déclaré le Dr Lauri Wright, professeur adjoint de santé publique à l’Université de Floride du Sud.
« J’apprécie le développement [a] Des outils qui peuvent aider à guider le comportement des consommateurs. Je pense qu’il est utile pour les consommateurs de catégoriser les aliments de cette manière. Plutôt que de catégoriser par un seul nutriment, ils intègrent de nombreux nutriments et caractéristiques de santé dans leurs algorithmes pour catégoriser les aliments », a déclaré Wright à Healthline.
« Les consommateurs sont troublés par tant d’informations sur la santé – » Moins de matières grasses, mais oh, choisissez des graisses saines « . C’est une directive plus spécifique pour les consommateurs. Cependant, cela ne tient pas compte de la personnalité du changement de régime alimentaire des gens », a-t-elle ajouté.
Les collations et les desserts avaient le score moyen le plus bas sur le système Food Compass, à 16.
La catégorie la mieux notée était celle des fruits, avec une note moyenne de près de 74. Les légumes ont obtenu une moyenne de 69, tandis que les haricots, les noix et les graines ont obtenu une moyenne de 68.
Presque tous les fruits crus ont reçu 100 points parfaits.
« Je pense que presque tous les fruits ou légumes frais, en particulier ceux qui sont naturellement colorés, devraient être proches d’un 100 parfait. Je pense aussi que presque tous les fruits et légumes frais peuvent et devraient probablement être consommés », a déclaré un nutritionniste senior à UCLA. Medical Center, a déclaré le Dr Dana Hunnes à Healthline.
« En termes de calories, les fruits et légumes frais sont riches en fibres et en humidité, il est donc difficile de trop manger, ce qui en fait un aliment rassasiant. Je n’ai jamais entendu parler de quelqu’un souffrant de manger trop de fruits ou de légumes. Et le gain de poids, » dit-elle.
De nombreux facteurs déterminent la santé d’un aliment, a déclaré Wright.
La densité nutritionnelle en fait partie.
« La densité nutritionnelle est le rapport entre la quantité d’un nutriment sain et sa teneur en calories. Les aliments riches en nutriments, tels que les fruits et les légumes, contiennent plus de nutriments et moins de calories. Les aliments pauvres en nutriments, tels que les sodas ou les bonbons, en contiennent moins. nutriments et plus de calories », dit-elle.
En ce qui concerne les choix alimentaires, Wright a déclaré que les choix sains dépendront des objectifs de santé d’un individu.
« Il est important pour une personne de comprendre ses habitudes et son mode de vie actuels et de déterminer ses objectifs de santé », a-t-elle déclaré. « Voulent-ils perdre du poids ? Veulent-ils augmenter leur niveau d’énergie ? Cela les aidera à prioriser leurs choix alimentaires. »
« Je recommande de travailler avec une diététiste professionnelle qui peut créer un plan personnalisé pour améliorer vos habitudes et vos objectifs de santé », ajoute-t-elle.
Comme point de départ pour faire des choix plus sains, Hunnes dit que limiter les aliments transformés et se concentrer sur les options à base de plantes est une bonne idée.
« Je recommande toujours fortement d’ajouter plus d’aliments non transformés à votre alimentation (c’est-à-dire des fruits frais, des légumes et des grains entiers) et de réduire votre alimentation avec des aliments d’origine animale (y compris le lait, la viande, le poulet et le poisson, car de nombreuses données appuient le fait que ils peuvent être incendiaires.) Dans les endroits où les fruits et légumes frais peuvent être inabordables ou difficiles à trouver, la congélation est une alternative bonne et tout aussi saine, et souvent moins chère », a-t-elle déclaré.
« La nourriture doit toujours être belle et avoir bon goût. Personne ne veut manger des aliments sains qui n’ont pas bon goût. Trop souvent, les gens sont tellement habitués au goût des aliments transformés salés, gras et sucrés que nous oublions ce qui est vraiment, le pur goût de la nourriture. Donc, c’est le numéro un », souligne Hunnes.
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