Comment ‘Blind Chef’ et ‘MasterChef’ Champion Christine Ha a donné la priorité à sa santé
Partager sur Pinterest « Souvent, lorsque vous êtes dans un moment sombre de votre vie, vous avez tendance à perdre espoir, et j’ai l’impression que mon histoire parle d’espoir et de capacité à surmonter », a déclaré Christine Ha (ci-dessus).Photographie avec l’aimable autorisation d’Horizon
- Christine Ha est la première candidate aveugle à remporter « MasterChef ».
- Ha parle du trouble du spectre de la neuromyélite optique (NMOSD) qui a causé sa perte de vision.
- Dans le cadre de la campagne NMOSD Won’t Stop Me, Ha espère inspirer les autres à partager leurs histoires.
Christine Ha a grandi en mangeant de la nourriture vietnamienne préparée par sa mère. Mais enfant, elle n’avait aucun intérêt à apprendre à faire ses recettes. Lorsque sa mère est décédée d’un cancer à l’âge de 14 ans, elle semblait à nouveau incapable de goûter sa nourriture.
« Mais quand je suis allé à l’université, je me suis dit : ‘Les plats réconfortants et la cuisine maison de ma mère me manquent vraiment, alors je vais apprendre par moi-même. [by] Essayer de reconstruire ses plats de mémoire », a déclaré Ha à Healthline.
Par essais et erreurs, elle a commencé à recréer des goûts comme à la maison et, ce faisant, a développé un amour pour la cuisine.
« Pouvoir cuisiner, partager mes plats, nourrir les autres et les rendre heureux est une chose tellement satisfaisante, c’est pourquoi j’ai toujours fait de la cuisine un passe-temps », a déclaré Ha.
Au cours de sa première année, Ha a commencé à avoir une vision floue d’un œil alors qu’elle approfondissait ses études et perfectionnait ses compétences culinaires.
Après avoir consulté un optométriste, elle a appris qu’elle souffrait de névrite optique, une inflammation du nerf optique. Pour le savoir, elle a consulté différents médecins et a subi plusieurs tests, conduisant à un diagnostic erroné de sclérose en plaques (SEP), qui peut entraîner une inflammation du nerf optique.
En fin de compte, Ha a été correctement diagnostiqué avec un trouble du spectre de la neuromyélite optique (NMOSD), une maladie chronique rare du cerveau et de la moelle épinière qui provoque une inflammation du nerf optique et de la moelle épinière.
Étant donné que les symptômes de la NMOSD sont similaires à ceux de la SEP, il peut être difficile de faire la distinction entre les deux conditions, a déclaré le Dr Kristina Patterson, directrice médicale de la neuroimmunologie chez Horizon Therapeutics.
« Les personnes atteintes de NMOSD sont souvent diagnostiquées à tort avec la SEP, mais elle est différente de la SEP car les rechutes sont plus graves et peuvent entraîner des dommages irréversibles et une invalidité », a déclaré Patterson à Healthline.
Étant donné que les récidives NMOSD peuvent entraîner une invalidité permanente, elle a déclaré qu’un diagnostic précoce et clair est crucial pour que le traitement puisse commencer.
« Les patients NMOSD ont des options de traitement approuvées par la FDA, nous recommandons donc aux gens de parler avec leur fournisseur de soins de santé pour trouver le traitement et la gestion appropriés pour eux », a déclaré Patterson.
Bien qu’on ait dit à Ha que certains traitements pourraient ou non aider à corriger sa perte de vision, elle a fini par perdre toute sa vision quelques années après son diagnostic.
« Pour moi, apprendre à faire face à l’inconnu était un défi de plusieurs années », a déclaré Ha.
En plus de la perte de vision, elle a également souffert d’une inflammation de la moelle épinière qui a affecté ses capacités motrices et sensorielles. Les autres symptômes courants du NMOSD comprennent des douleurs aux extrémités ou au dos, une paralysie, une faiblesse des membres, des troubles du mouvement et des problèmes respiratoires.
Partager sur Pinterest « Je ne suis pas sûr que je vais m’en sortir comme quelqu’un qui peut être heureux à nouveau, mais je l’ai fait, et j’ai été capable de réaliser des choses dans ma vie que je n’aurais jamais cru possibles, alors j’ai l’impression que si Si je peux le faire, n’importe qui peut le faire », déclare Christine Ha (photo ci-dessus).Photographie avec l’aimable autorisation d’Horizon
Pour faire face à son diagnostic, elle s’est appuyée sur sa famille et ses amis, même s’il leur était difficile de vraiment comprendre ce qu’elle traversait.
« Chacun a sa propre façon d’aider, mais bien sûr, je me sens toujours très seul », a-t-elle déclaré.
Après des années de deuil suite à la perte de la vue, apprendre sa maladie lui a apporté la paix.
« Cela m’aide vraiment à me tenir au courant … à m’éduquer pour que je sache au mieux ce qui m’arrive et que je sois un patient éduqué et un défenseur de mes propres soins de santé », a-t-elle déclaré.
Se tourner vers ses compétences culinaires lui a également donné un sentiment de normalité. Au fur et à mesure qu’elle perdait la vue, Ha a dû apprendre à naviguer dans la cuisine avec de moins en moins de vision.
« Chaque fois que je perds plus de ma vision, j’ai l’impression de recommencer et de devoir comprendre comment utiliser à nouveau un couteau ou comment naviguer dans un poêle chaud encore et encore », a-t-elle déclaré.
Pourtant, la cuisine lui a permis de conserver une certaine indépendance.
« [Not] Pouvoir conduire, ne pas être capable de lire des e-mails de manière autonome, des choses comme ça, c’est comme si je pouvais au moins faire quelque chose de simple dans la cuisine et me nourrir ou nourrir à nouveau les personnes qui me sont chères, cela me donne l’impression d’être de retour à une vie normale », a déclaré Ha.
Elle est douée pour faire des plats délicieux. « Vous pouvez le goûter et savoir qu’il a besoin d’assaisonnement ou d’acide », a-t-elle déclaré.
Cependant, la présentation visuelle reste un défi. « Les gens mangent d’abord avec leurs yeux, alors quand un plat arrive à table, bien sûr, si la présentation est bonne, vous serez ooh ooh », a déclaré Ha.
D’autre part, ne pas être distraite par l’apparence du plat lui permet de se concentrer sur le goût de la nourriture – son goût, son équilibre, sa texture et sa température.
« D’une certaine manière, j’ai appris à aiguiser mes autres sens dans la cuisine, et quand je goûte quelque chose, j’ai une expérience plus subtile que de nombreuses personnes voyantes », a déclaré Ha.
Par exemple, son odorat l’aide à déterminer si l’ail dans la marmite est cru, entièrement cuit ou sur le point de brûler. « Je sais souvent que quelque chose commence à brûler avant tout le monde », a-t-elle déclaré.
Son sens du toucher dans la cuisine a également été amélioré, ce qui l’aide à déterminer si elle coupe des légumes de la même taille.
En 2012, elle est devenue candidate à la troisième saison de « MasterChef » en 2012, lorsqu’elle est devenue candidate à la troisième saison de « MasterChef » en 2012. Elle a cuisiné la recette de poitrine de porc de sa mère lors de la finale et a remporté la première place.
« J’ai de bons souvenirs de ce plat, et je voulais rendre hommage à ma mère lors de la finale, alors j’ai fait ce plat, et je cuisine toujours la même chose à la maison à ce jour quand j’ai envie de plats réconfortants », a déclaré Ha. .
L’un des deux restaurants de Houston appartenant à Ha sert également le plat. Depuis qu’elle a remporté le prix « MasterChef », elle a également écrit un livre de cuisine et animé une émission de cuisine pour les malvoyants.
« Souvent, lorsque vous êtes dans un moment sombre de votre vie, vous avez tendance à perdre espoir, et j’ai l’impression que mon histoire est une histoire d’espoir et de capacité à surmonter », a déclaré Ha.
Ha s’est associé à la campagne NMOSD Won’t Stop Me, qui vise à rassembler les personnes vivant avec NMOSD à travers la narration. Elle aide les autres personnes atteintes de la maladie à se sentir moins seules en partageant son histoire.
Elle espère également inspirer les autres à défendre leur propre santé.
« [I] J’aurais aimé vivre quelque chose comme ça il y a longtemps, mais… je n’ai trouvé aucune ressource, je ne connaissais personne avec cette maladie, et je me sentais très isolé et solitaire », a déclaré Ha.
Elle espère que l’événement aidera les personnes atteintes de NMOSD à faire partie d’une communauté où elles se sentent en sécurité pour trouver des ressources, en savoir plus sur leur maladie, partager leurs histoires et parler de leurs échecs et de leurs triomphes.
« [When] J’ai perdu la vue, ou après avoir reçu un diagnostic de NMOSD, j’ai pu faire un sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée même s’il semblait minuscule, juste après avoir fait un dîner complet de Thanksgiving l’année précédente. C’est toujours une victoire pour moi », a-t-elle déclaré. . « [I] J’ai senti qu’il était important d’entendre les histoires d’autres personnes sur la résilience et les défis. «
Ceux qui rejoignent la communauté ont une chance de gagner le livre de cuisine de Ha, et ceux qui partagent leurs histoires ont la chance de la rejoindre dans une démonstration de cuisine virtuelle.
« [If] Vous voyez mon histoire, je m’y tiens. Malgré ce que j’ai vécu, j’ai toujours été déterminé à rester indépendant et à vivre ma meilleure vie, ce qui s’applique à toute personne confrontée à des défis. Qu’il s’agisse d’une perte de vision ou d’un problème de santé, cela peut être n’importe quel défi auquel vous êtes confronté – une autre maladie, une vie professionnelle ou familiale… c’est un processus », a-t-elle déclaré.
Grâce au processus de perte de vision et de gestion de son état, Ha dit qu’elle a appris la beauté de la résilience.
« Je n’étais pas sûr de pouvoir m’en sortir en tant que quelqu’un qui pourrait être heureux à nouveau un jour, mais je l’ai fait, et j’ai été capable de réaliser des choses dans ma vie que je n’aurais jamais cru possibles, alors j’ai eu l’impression que si je pourrait, alors n’importe qui peut », a déclaré Ha.
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