Les légumes ne garderont pas votre cœur en bonne santé, mais vous devez quand même manger vos légumes
- Manger des légumes peut avoir peu d’effet sur le risque de maladie cardiaque, selon une nouvelle étude, mais d’autres experts affirment qu’une alimentation variée est toujours importante.
- Les chercheurs ont analysé le régime alimentaire de près de 400 000 adultes britanniques.
- Ils ont constaté que manger plus de légumes, en particulier de légumes cuits, ne réduisait pas le risque de développer ou de mourir d’une maladie cardiaque, d’un accident vasculaire cérébral ou d’une autre maladie cardiaque.
Selon une nouvelle étude publiée le 21 février, manger la bonne quantité de légumes chaque jour peut avoir peu d’effet sur votre santé cardiaque.
Les chercheurs ont analysé le régime alimentaire de près de 400 000 adultes britanniques et ont découvert que manger plus de légumes, en particulier des légumes cuits, ne réduisait pas le risque de développer ou de mourir d’une maladie cardiaque, d’un accident vasculaire cérébral ou d’une autre maladie cardiaque ou d’en mourir.
« Notre vaste étude n’a trouvé aucune preuve d’un effet protecteur de la consommation de légumes sur le développement des maladies cardiovasculaires. [cardiovascular disease] », a déclaré le Dr Qi Feng, épidémiologiste au Nuffield Department of Population Health d’Oxford, dans un communiqué.
Alors que des études observationnelles suggèrent que manger des légumes crus a un certain effet protecteur contre les maladies cardiovasculaires, ce n’est pas le cas de manger des légumes cuits.
De plus, tous les avantages de la consommation de légumes ont été réduits lorsque les chercheurs ont pris en compte le niveau d’éducation des personnes et d’autres facteurs socio-économiques, ainsi que des facteurs liés au mode de vie tels que l’activité physique, le tabagisme, la consommation d’alcool, la consommation de viande rouge et d’autres aspects du régime alimentaire.
« Notre analyse suggère que l’effet apparemment protecteur de la consommation de légumes sur le risque de maladie cardiovasculaire est probablement dû à un biais dans les facteurs de confusion résiduels associés aux différences de statut socio-économique et de mode de vie », a déclaré Feng.
L’étude a été publiée le 21 février dans la revue Frontiers in Nutrition.
Pourtant, d’autres experts disent que cela ne signifie pas que vous devriez abandonner ces légumes.
Comme il s’agissait d’une étude observationnelle, elle ne peut pas prouver que manger plus de légumes ne favorise pas la santé cardiaque, seulement qu’il existe un lien, compte tenu du type d’analyse utilisée dans l’étude.
« Le problème clé avec des études d’observation comme celle-ci est qu’en moyenne, les personnes qui mangent différentes quantités de légumes diffèrent également par de nombreux autres facteurs », a déclaré le Dr Kevin McConway, professeur émérite de statistiques appliquées à l’Open University, dans un communiqué. .
Par exemple, les personnes qui mangent plus de légumes peuvent être plus soucieuses de leur santé, faire plus d’exercice, prendre des suppléments nutritionnels et consulter régulièrement leur médecin. Ces autres facteurs peuvent réduire le risque de développer une maladie cardiovasculaire.
Ou ils peuvent manger plus de légumes parce qu’ils sont déjà à risque de maladie cardiaque et s’efforcent d’améliorer leur santé.
Le Dr Tom Saunders (ScD), professeur émérite de nutrition et de diététique au King’s College de Londres, a noté que les personnes participant à l’étude qui mangeaient plus de légumes étaient plus susceptibles de prendre des médicaments contre l’hypercholestérolémie et l’hypertension artérielle.
Ces personnes sont déjà plus à risque de maladies cardiovasculaires, ce qui peut atténuer l’impact apparent de la consommation de légumes sur leur risque de maladies cardiaques et vasculaires.
Par conséquent, « ces résultats ne doivent pas être considérés comme suggérant que manger plus de légumes n’est pas bénéfique pour la santé, en particulier la santé cardiovasculaire », a déclaré Sanders dans un communiqué.
De plus, mesurer les avantages d’un composant du régime alimentaire peut être difficile car lorsqu’une personne mange plus de légumes, elle mange moins d’autres choses.
Ce qu’ils mangent moins peut avoir des effets différents sur leur santé – remplacer les fruits par des légumes peut avoir moins d’impact sur la santé cardiaque que réduire la consommation de viande rouge.
McConway a déclaré que la façon dont les chercheurs ont analysé les données ne permettait pas cet effet de substitution alimentaire.
La nouvelle étude a utilisé les données de la UK Biobank, une étude à long terme portant sur près d’un demi-million d’adultes au Royaume-Uni.
Au début de l’étude, on a demandé aux gens d’estimer la quantité de légumes crus et cuits qu’ils mangeaient chaque jour. Les chercheurs les ont ensuite suivis pendant 10 ans pour voir combien de personnes ont développé une maladie cardiovasculaire.
Selon les rapports, les gens mangent en moyenne 5 cuillères à soupe de légumes par jour.
Mais ce n’est qu’une fraction de la quantité de légumes recommandée pour les adultes.
En moyenne, les participants à l’étude ont mangé un huitième de la quantité recommandée de légumes.
Les Dietary Guidelines for Americans recommandent aux adultes de manger environ 2,5 tasses de légumes ou environ 40 cuillères à soupe par jour.
Même ceux de l’étude qui mangeaient « plus » de légumes ne consommaient en moyenne qu’environ 10 cuillères à soupe par jour.
« En bref, cet article ne devrait en aucun cas modifier la recommandation de manger au moins cinq portions de fruits et légumes par jour », a déclaré le Dr Naveed Sattar, professeur de médecine métabolique à l’Université de Glasgow, dans un communiqué.
« Malheureusement, de nombreuses personnes vivant au Royaume-Uni sont loin de cela et il reste encore beaucoup à faire pour encourager une meilleure consommation de légumes », a-t-il déclaré.
Victoria Taylor, diététicienne à la British Heart Foundation, a déclaré que la détermination du risque cardiovasculaire implique un certain nombre de facteurs, qui doivent tous être pris en compte.
« Une approche diététique holistique de la façon dont nous mangeons – comme le régime traditionnel de style méditerranéen – et aborder notre mode de vie, y compris ne pas fumer, être physiquement actif et gérer son poids, est importante pour réduire le risque de maladie cardiaque et les conditions circulatoires », a-t-elle déclaré. dit dans un communiqué, dit dans un communiqué.
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