Les végétariens ont des biomarqueurs plus sains que les mangeurs de viande
- Des chercheurs britanniques ont découvert que les végétariens ont de meilleurs indicateurs de santé, appelés biomarqueurs, que les mangeurs de viande.
- Parmi les autres biomarqueurs, les végétariens avaient globalement des taux de cholestérol plus faibles.
- Les experts disent que les gens n’ont pas besoin d’être végétariens pour être en bonne santé. À l’inverse, manger de la viande avec modération peut améliorer la santé.
Une nouvelle étude observationnelle de plus de 177 000 adultes britanniques lors du Congrès européen sur l’obésité (ECO) de cette semaine a révélé que les végétariens ont des biomarqueurs plus sains que les mangeurs de viande.
Selon les chercheurs, cela fonctionne pour les personnes de tout âge et de tout poids et n’est pas affecté par la consommation de tabac et d’alcool.
Le terme « biomarqueur » est une combinaison de deux mots – « biomarqueur » – qui est un ensemble de signes médicaux qui peuvent être mesurés avec précision.
Les biomarqueurs peuvent indiquer des effets positifs ou négatifs sur la santé, des maladies cardiovasculaires et liées à l’âge et d’autres maladies chroniques. Ils sont également largement utilisés pour évaluer l’impact de l’alimentation sur la santé.
Pour savoir si les choix alimentaires peuvent modifier les niveaux sanguins et urinaires des biomarqueurs de la maladie, des chercheurs de l’Université de Glasgow ont mené une étude transversale analysant les données de 177 723 participants en bonne santé. Ils étaient âgés de 37 à 73 ans et provenaient de la base de données et des ressources de recherche de UK Biobank. Ils n’ont signalé aucun changement majeur dans leur alimentation au cours des 5 dernières années.
« Végétarien et autre [similar] Les choix alimentaires sont devenus très populaires », a déclaré le Dr Carlos Celis-Morales, chercheur principal de l’étude, à Healthline. « Cependant, nous ne comprenons pas pleinement les avantages pour la santé des végétariens par rapport aux mangeurs de viande. «
« Pour répondre à cette question de recherche, nous avons utilisé l’une des études les plus approfondies et comparé un large panel de biomarqueurs liés à la santé chez des personnes qui se sont déclarées végétariennes ou mangeuses de viande pendant au moins les 5 dernières années », a-t-il déclaré.
Celis-Morales et son équipe ont découvert que les végétariens avaient des niveaux significativement plus bas de 13 biomarqueurs qui indiquent un risque réduit de maladies cardiovasculaires et de cancer.
Les chercheurs ont découvert que les végétariens avaient des concentrations plus faibles de cholestérol total, y compris les lipoprotéines de basse densité (mauvais) cholestérol et les lipoprotéines de haute densité (bon) cholestérol, ainsi que certains marqueurs de la fonction hépatique.
Cependant, les participants végétariens avaient des niveaux plus élevés de triglycérides et une protéine appelée cystatine C, ce qui peut indiquer une diminution de la fonction rénale.
Malgré les résultats, Celis-Morales a déclaré qu’il ne pensait pas que les gens abandonneraient complètement la viande immédiatement.
« Il n’est pas facile d’arrêter de manger de la viande si nous le faisons depuis longtemps », a déclaré Celis-Morales. « Ainsi, un objectif plus réalisable pourrait être de réduire sa consommation et de le remplacer par d’autres options saines, telles que les poissons gras, qui sont également une riche source de protéines, d’oméga-3 et d’autres nutriments essentiels. »
« Oui, le mode de vie, en particulier votre alimentation, a un impact majeur sur votre santé globale », déclare le Dr Aeshita Dwivedi, cardiologue au Lenox Hill Hospital de New York. « De nombreuses maladies telles que l’hypertension artérielle, le diabète, les maladies cardiaques et certains cancers sont étroitement liées aux habitudes alimentaires. »
Dwivedi explique que limiter ou éliminer la viande, en particulier la viande rouge, présente plusieurs avantages pour la santé.
« La recherche montre qu’un régime végétarien ou végétalien peut réduire le risque d’hypercholestérolémie et d’hypertension artérielle, deux précurseurs des maladies cardiaques », a-t-elle déclaré. « En plus d’être bon pour la santé cardiaque, être sans viande peut aider à perdre du poids sainement et même à réduire le risque de cancer du côlon. »
Selon Guy L. Mintz, MD, directeur de la santé cardiovasculaire et de la lipidologie chez Northwell Health au Sandra Atlas Bass Heart Hospital de New York, un régime méditerranéen qui comprend une forte consommation de légumes et de poisson peut réduire les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et la mort par maladies cardiaques Le nombre de personnes malades a diminué d’environ 30 %.
Il a également mentionné le régime DASH (Dietary Approach to Stop Hypertension), qui améliore l’hypertension artérielle, un facteur de risque majeur de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
« L’étude actuelle fournit des preuves supplémentaires et une assurance qu’un régime végétarien réduit les biomarqueurs de risque qui conduisent aux maladies cardiaques », a déclaré Mintz. « Ceux-ci incluent le cholestérol total, le LDL (mauvais cholestérol), la lipoprotéine A et la lipoprotéine B (autres protéines du mauvais cholestérol) et l’inflammation. »
Mintz pense que le meilleur régime est celui auquel vous pouvez vous tenir, qui pour certains peut inclure de la viande. « Tout dans la modération peut coexister », a-t-il déclaré.
Mintz a ajouté qu’un régime alimentaire sain pour le cœur devrait ressembler à un régime méditerranéen et inclure des légumes, des fruits, des noix, des légumineuses, des grains entiers et de l’huile d’olive, des quantités modérées de volaille et d’œufs et de la viande rouge occasionnelle.
« Un régime alimentaire riche en viande peut entraîner des niveaux plus élevés de mauvais cholestérol (cholestérol à lipoprotéines de basse densité) », a déclaré Dwivedi.
Cela peut provoquer la formation de blocages, ce qui peut entraîner des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux, tandis qu’un taux de cholestérol élevé peut entraîner un durcissement des artères, ce qui peut également entraîner une hypertension artérielle, a-t-elle expliqué.
« L’adoption d’un régime alimentaire sain à base de plantes peut aider à ralentir et, dans certains cas, même à inverser la progression de la maladie », a déclaré Dwivedi. « Les changements alimentaires peuvent également aider à réduire la quantité de médicaments nécessaires pour traiter des maladies chroniques telles que l’hypertension artérielle et le diabète. »
Mais manger sainement ne signifie pas supprimer complètement la viande.
« La durabilité est la clé d’un mode de vie sain », souligne Dwivedi. « Les gens doivent suivre des régimes viables à long terme, dont certains peuvent inclure la consommation de viande avec modération. »
Les viandes maigres, comme la volaille et le poisson, sont plus saines que les viandes rouges comme le bœuf, l’agneau et le porc, a-t-elle expliqué.
« Les viandes maigres sont également efficaces pour fournir des protéines sans les effets néfastes d’un taux de cholestérol élevé », ajoute-t-elle.
Selon Dwivedi, la viande apporte également de la vitamine B12, une vitamine déficiente dans une alimentation purement végétale.
« Avec modération, la viande peut également ajouter de la variété et de la saveur au régime alimentaire d’un individu », dit-elle.
Des chercheurs britanniques ont découvert que les végétariens ont de meilleurs indicateurs de santé, appelés biomarqueurs, que les mangeurs de viande.
Les chercheurs ont découvert que ces biomarqueurs indiquaient une réduction significative du risque de maladies telles que l’hypertension artérielle, le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Selon les experts, vous n’avez pas besoin d’éliminer complètement la viande pour en tirer des avantages pour la santé. Passer à des quantités modérées de viandes maigres, comme le poisson et le poulet, peut également aider.
Les experts disent également que le meilleur régime est celui auquel vous pouvez vous tenir, et un régime méditerranéen riche en plantes, ou régime DASH, qui permet un peu de viande, est fortement associé à une meilleure santé.
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