Manger des aliments sucrés et gras peut recâbler votre cerveau pour avoir envie de sucreries
- Le régime alimentaire occidental est riche en matières grasses et en sucre, et jusqu’à présent, il n’était pas clair si la préférence des gens pour les aliments malsains était un trait génétique ou le résultat d’un mécanisme appris.
- Une nouvelle étude révèle que les aliments riches en graisses et en sucres activent le système dopaminergique.
- C’est la zone du cerveau responsable de la motivation et de la récompense.
Selon une nouvelle étude, manger beaucoup d’aliments sucrés et gras peut inciter votre cerveau à avoir envie de sucreries.
L’étude a été publiée dans la revue métabolisme cellulaireMercredi, il a été découvert que les aliments riches en graisses et en sucres activent le système dopaminergique, la zone du cerveau responsable de la motivation et de la récompense.
En conséquence, le cerveau commence à rechercher ces aliments malsains.
Le régime alimentaire occidental est riche en matières grasses et en sucre, et jusqu’à présent, il n’était pas clair si la préférence des gens pour les aliments malsains était un trait génétique ou le résultat d’un mécanisme appris.
De nouvelles découvertes suggèrent que les choix alimentaires modernes transformés sont en partie appris.
« Notre étude montre que la consommation quotidienne à court terme de collations riches en matières grasses et en sucre réduit la préférence pour les aliments faibles en gras et recâble les circuits de récompense du cerveau pour améliorer les réponses aux aliments appétissants », a déclaré le co-responsable de l’étude, Marc Tittgemeyer, Ph.D. . , chercheur à l’Institut Max Planck pour le métabolisme, a déclaré à Healthline.
Pour évaluer ce qui pousse les gens à manger des régimes riches en graisses, les chercheurs ont testé différentes interventions diététiques et leurs effets sur la santé – y compris le poids corporel, l’état métabolique et les habitudes alimentaires générales – chez 49 personnes.
Ils ont donné à la moitié d’entre eux un pudding riche en matières grasses et en sucre tous les jours pendant huit semaines.
Un autre groupe a reçu du pudding faible en gras pendant huit semaines.
L’équipe a mesuré l’activité cérébrale de chaque participant au cours de l’étude.
Ils ont découvert que la réponse du cerveau aux repas sucrés et gras était particulièrement active dans le groupe qui mangeait le pudding riche en matières grasses.
Le système dopaminergique était particulièrement actif, suggérant des changements dans les circuits de récompense du cerveau qui conduisent à une préférence pour les aliments riches en graisses et en sucre.
L’apport en graisses et en sucre affecte « le soi-disant mésencéphale dopaminergique, une zone du cerveau qui aide à réguler nos réponses de récompense et nos motivations », a expliqué Tittgemeyer.
Dans le même temps, le cerveau produit moins de dopamine pour les aliments faibles en gras, ce qui réduit la priorité des choix sains.
Ceux qui ont mangé du pudding malsain n’ont pas pris de poids ni connu de changements dans la glycémie ou le taux de cholestérol.
Les chercheurs soupçonnent que la préférence de ce groupe pour les aliments riches en matières grasses et sucrés persiste, ce qui peut augmenter leur risque de suralimentation et, en fin de compte, de prise de poids et de dysfonctionnement métabolique.
« Si nous entraînons notre esprit / corps à toujours avoir envie de ces types d’aliments, notre corps rendra plus difficile la consommation de ces types d’aliments », Dana Ellis Hunnes, PhD, MPH, RD, Clinical Nutrition Shi, professeure adjointe à la UCLA Fielding School of Public Health et auteur de « The Survival Diet », a déclaré à Healthline.
Elaine Hon, diététiste clinique au Stanford Medical Center, a déclaré qu’avec le temps, une consommation excessive d’aliments riches en graisses peut augmenter le risque de maladie cardiaque, d’obésité et de diabète.
Les personnes présentant un risque génétique peuvent être plus sensibles, ont noté les chercheurs. Mais tout le monde, en bonne santé ou non, est sensible.
« Cela suggère également que même les personnes ayant un poids santé et exposées à une alimentation malsaine ont le potentiel de réduire leur préférence pour les aliments faibles en gras et éventuellement de s’adapter à la suralimentation », a déclaré Hon.
Tittgemeyer soupçonne que les réseaux cérébraux développés en période de pénurie alimentaire nécessitent un mode d’alimentation au-delà de l’homéostasie, un mode qui satisfasse la dépense énergétique au cas où la nourriture deviendrait indisponible.
« Le mécanisme de récompense est bien adapté à cette situation, renforçant l’apport pour des raisons hédoniques et permettant la constitution de réserves de graisse », a déclaré Tittgemeyer.
Parce que le cerveau apprend à récompenser les choix alimentaires malsains, nous préférons tous inconsciemment les aliments riches en graisses et en sucre, affirment les chercheurs.
La plus grande source de sucre ajouté dans l’alimentation des Américains est les boissons sucrées, a déclaré Hoy.
Selon Tittgemeyer, les résultats suggèrent qu’il est avantageux d’être conscient de nos habitudes alimentaires.
« La modification des habitudes alimentaires et la réduction de la disponibilité des collations riches en énergie sont essentielles pour lutter contre l’obésité », a déclaré Tittgemeyer.
Hunnes recommande fortement de rechercher des aliments plus sains et moins transformés, car plus nous mangeons, plus notre corps a besoin d’aliments riches en graisses et en sucre.
« Comme le montre cette étude, il est plus facile d’être en meilleure santé lorsque vous mangez des aliments sains depuis un certain temps que de changer vos habitudes alimentaires », a déclaré Hunnes.
Selon une nouvelle étude, manger beaucoup d’aliments sucrés et gras peut inciter votre cerveau à avoir envie de sucreries. Les aliments riches en graisses et en sucres activent le système dopaminergique, la zone du cerveau responsable de la motivation et de la récompense, ce qui pousse le cerveau à rechercher davantage d’aliments malsains.
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