Acheter et conserver des myrtilles
bleuets frais
Pour les bleuets frais, recherchez des baies fermes, sèches, dodues, lisses couvertes de fleurs blanches, sans feuilles ni tiges. Si la taille n’indique pas la maturité, la couleur est un bon indicateur : les baies doivent être bleu-violet foncé à noir bleuté ; les baies rouges ne sont pas mûres mais peuvent être utilisées en cuisine. Évitez les baies molles ou ratatinées, ainsi que tout signe de moisissure. Les contenants avec des taches de jus indiquent que les baies peuvent avoir été meurtries.
Réfrigérez les bleuets dès votre retour à la maison, dans une pellicule plastique ou dans un bol ou un contenant couvert. Veuillez laver avant utilisation et utiliser dans les dix jours suivant l’achat.
myrtilles surgelées
Trouvez des bleuets congelés, non sucrés, en sac ou en conserve dans la section des surgelés de votre épicerie. Les myrtilles congelées doivent se déplacer librement dans l’emballage et ne pas s’agglutiner.
Les myrtilles surgelées sont surgelées individuellement; vous pouvez donc les servir en petites quantités au besoin.
Conservez les myrtilles au réfrigérateur et retournez immédiatement toutes les pièces inutilisées. Si vous n’utilisez pas tout de suite des myrtilles décongelées, couvrez-les et réfrigérez-les et utilisez-les dans les trois jours.
Laver les myrtilles congelées du commerce avant de les congeler. Ils n’ont pas besoin d’être rincés à nouveau.
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