Boire de la bière est bon pour la santé
Boire de la bière est bon pour la santé. Boire avec modération peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires en augmentant le taux de bon cholestérol sans prendre de poids !
Boire de la bière est bon pour la santé. Boire avec modération peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires en augmentant le taux de bon cholestérol sans prendre de poids !
Blanche, dorée, rouge, brune ou noire, l’offre de bières est diversifiée, et les fameuses boissons quittent le bar pour se retrouver aux tables de nombreux gourmets. Fini le temps où il se limitait aux soirées barbecue et au maïs grillé. Il accompagne désormais les poissons, les fromages et les viandes grillées. « Le deal avec les fromages, on a un peu bronzé, et ce ne sont pas les seuls. Les gens trouvent que la bière peut s’accorder avec un repas comme le vin », explique Renée-Claude Beauchemin, maître distillateur de la Brasserie Labatt.
Selon Mario D’Eer, madame Beauchemin et auteur de plusieurs livres sur la bière, la bière peut remplacer le vin en termes de goût et de diversité de saveurs. Mais qu’en est-il de la santé ? Premièrement, contrairement à la croyance populaire, la bière ne fait pas grossir. Des études récentes ont montré qu’une consommation modérée d’alcool, jusqu’à deux verres par jour, n’a aucun effet sur l’obésité. Au lieu de cela, les habitudes alimentaires des gros buveurs doivent être soulignées.
la bière est bonne pour la santé
Des études ont montré qu’une consommation modérée d’alcool (un à trois verres par jour) peut réduire considérablement le risque de maladie coronarienne, principale cause de décès prématuré dans le monde développé. Ils pensent que le vin est aussi efficace que la bière, le principal protecteur étant l’alcool ou l’éthanol.
La bière contient plus de protéines et de vitamines B que le vin. Les ingrédients de base de la bière : eau, malt, levure et houblon, en font une boisson riche en vitamines, notamment du groupe B et en acide folique, qui aident à réduire le taux d’homocystéine. Des niveaux élevés de cet acide aminé dans le sang peuvent augmenter le risque de maladie cardiovasculaire.
La recherche suggère que certains composés phytochimiques dérivés de plantes, dont beaucoup se trouvent dans le houblon et le malt, peuvent avoir des effets anticancéreux. La bière est également une riche source de vitamines, dont la niacine, la riboflavine et l’acide folique.
la bière est bonne pour le coeur
Des études ont montré que boire un ou deux verres d’alcool par jour peut réduire le risque de maladie coronarienne d’au moins 30 %. 5, 6, 7 Des chercheurs de la Harvard School of Public Health ont découvert que les hommes qui boivent trois jours ou plus par semaine ont un risque de maladie coronarienne 35 % moins élevé que ceux qui boivent. 8
Ces résultats complètent ceux d’une étude de 2006 publiée dans la revue médicale Stoke qui a montré qu’une consommation modérée d’alcool était associée à un risque plus faible d’accident vasculaire ischémique indépendamment d’autres facteurs de risque. 9 Un AVC ischémique ressemble beaucoup à une crise cardiaque, sauf qu’il implique le blocage d’une artère du cerveau au lieu de l’artère qui irrigue le cœur. De plus, l’incidence des accidents vasculaires ischémiques était plus faible chez les buveurs légers que chez les non buveurs.
Près de la moitié de la protection contre les maladies coronariennes est l’effet à long terme d’un taux élevé de cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL), le soi-disant « bon » cholestérol. 10, 11, 12 L’autre moitié est attribuable à l’effet inhibiteur à court terme de l’alcool sur la coagulation. 13, 14, 15
se débarrasser du mauvais cholestérol
De nombreuses études ont mis en évidence les propriétés du vin rouge et de la bière pour augmenter le « bon » cholestérol (HDL) et faire baisser le « mauvais » et le « très mauvais » cholestérol (LDL et VLDL). Ces types d’alcool sont riches en flavonoïdes et autres composés phénoliques, ainsi qu’en éthanol, qui contribuent à augmenter le taux de cholestérol HDL dans le sang. Selon une étude réalisée en mars 2001 par Better Nutrition, la bière – en particulier la bière brune – empêche également l’oxydation des LDL et des VLDL.
La bière est-elle anti-diabétique ?
Selon des recherches américaines, une consommation régulière et modérée de vin ou de bière peut prévenir le diabète de type 2, tandis que la consommation d’alcool fort peut favoriser son apparition. Par rapport aux abstinents, les buveurs modérés avaient un risque inférieur d’un tiers de développer un diabète à l’âge adulte. Cependant, on sait peu de choses sur les mécanismes liant la consommation d’alcool et le risque de diabète. 16, 17, 18, 19
Autres effets de la bière sur la santé
Riche en potassium et faible en sodium, la bière est l’équilibre parfait pour l’hypotension artérielle. Il contient de petites quantités de calcium et de grandes quantités de magnésium, ce qui peut expliquer l’effet protecteur contre les calculs biliaires et rénaux. 20, 21, 22 Enfin, la bière est une source de silicium, qui joue un rôle important dans la solidité des os et la lutte contre l’ostéoporose.
Selon une étude néerlandaise récente (2002), la consommation d’alcool est également associée à un risque réduit de polyarthrite rhumatoïde chez les femmes (l’effet chez les hommes n’a pas été établi) et à un risque réduit de démence et de maladie d’Alzheimer. 23, 24
La bière est également une source d’antioxydants, qui peuvent être liés à la prévention du cancer. Ces antioxydants proviennent du malt et du houblon. La teneur en antioxydants de la bière est la moitié de celle du vin rouge. Cependant, l’absorption biologique des antioxydants contenus dans la bière est supérieure à celle du vin en raison de leurs molécules plus petites.
Ces études ont considéré une consommation modérée de bière. De plus, les risques de santé et de dépendance augmentent. Aussi, il est déconseillé de commencer à boire de la bière par précaution !
Lecture recommandée
Les 100 meilleures bières de 2011, Alain McKenna et Richard Prieur, Éditions Transcontinental, 2001, 296 pp.
savez-vous?
Le Québec compte 75 microbrasseries, dont 28 brasseries artisanales ne vendant qu’à l’intérieur de leurs établissements, produisant 360 000 litres de bière par année, soit 4,5 millions de caisses de 24 bouteilles.
faire référence à
1- Prédateur, Victor (éditeur). Beer in Health and Disease Prevention, Londres, Royaume-Uni : 2008.
2- Walker, Caroline et Baxter, ED, « Health-Promoting Ingredients in Beer, » MBAA Technical Quarterly, Vol. 37, No. 2, 2000, 301-305.
3-Williams, David et Phil Potter, Jeremy. « Une pinte par jour… » British Chemistry, décembre 1996.
4- 30. Cohen, S. « Tabagisme, consommation d’alcool et sensibilité au rhume. » American Journal of Public Health, 1993;83:1277-1283.
5- Thoune, MJ et. Paragraphe « Consommation d’alcool et mortalité chez les adultes d’âge moyen et plus âgés aux États-Unis », New England Journal of Medicine, 1997;337:1705-1714.
6- Pearson, TA « Alcohol and Heart Disease (American Heart Association Scientific Advisory) » Circulation, 1996;94:3023-3025.
7- Marmot, M. et Brunner, E. « Alcool et maladies cardiovasculaires : l’état de la courbe en U », BMJ, 1991;303:565-568.
8-Mukamar, KJ et al. Paragraphe « Le rôle des habitudes de consommation et des types de consommation d’alcool dans les maladies coronariennes chez les hommes », New England Journal of Medicine, pp. 109-118, janvier. Septembre 2003.
9 – Mitchell, SV. et. Paragraphe « Une consommation modérée réduit le risque d’AVC ischémique. » Stroke, 2006 : 37 : 13-19.
10- Ridker, PM et al. Paragraphe « Association d’une consommation modérée d’alcool avec des concentrations plasmatiques d’activateur tissulaire du plasminogène endogène », JAMA, 1994;272:929-933.
11- Rubin, R. et Rand, ML « Alcohol and Platelet Function », Alcohol Clin Exper Res, 1994;18:105-110.
12- Perry, IJ et al. Duan « Étude prospective des facteurs de risque pour le développement du diabète sucré non insulino-dépendant chez les hommes britanniques d’âge moyen », BMJ, 1995;310:560-564.
13- Rimm, EB et . Duan « Etude prospective du risque de fumer, de boire et de diabète chez les hommes d’âge moyen au Royaume-Uni », BMJ, 1995;310:555-559.
14-Gurwitz, JH et al. Paragraphe « Facteurs de risque du diabète sucré non insulino-dépendant chez les personnes âgées nécessitant un traitement », Journal of the American Geriatrics Society, 1994, 42 : 1235-1240.
15-Stampfer, MJ et al. Duan, « Une étude prospective sur la consommation modérée d’alcool et le risque de diabète chez les femmes », American Journal of Epidemiology, 1988, 128 : 549-558.
16- Martinez de Pancorbo, C. et al. Paragraphe « Prévalence et facteurs associés de la maladie des calculs biliaires : résultats d’une enquête sur la population espagnole », Journal of Clinical Epidemiology, 1997;50:1347-1355.
17- La Vecchia, C. et al. Paragraphe « Prévalence de la consommation d’alcool et des calculs biliaires autodéclarés dans l’enquête nationale italienne sur la santé 1983 », Epidemiology, 1994;5:533-536.
18- Kono, S. et. Duan « Prévalence de la maladie des calculs biliaires associée au tabagisme, à la consommation d’alcool, à l’obésité et à la tolérance au glucose : une étude des responsables japonais de l’autodéfense », American Journal of Epidemiology, 1992 : 136 : 787-794.
19 – Eau, LF et. Paragraphe « Risques du tabagisme, de l’obésité, de l’alcool et de la polyarthrite rhumatoïde », Epidemiology, 1994 : 5 : 525-532.
20- Haze, JM et al. Paragraphe « Mode de vie et risque de polyarthrite rhumatoïde : fumer et boire de l’alcool », Ann Rheum Dis, 1990 :49 :525-532.
21- Cohen, S. et al. « Relations sociales et susceptibilité au rhume », JAMA, 1997;277:1940-1944.
22-Brenner, H. et al. Duan « Association du tabagisme, de l’alcool et de la consommation de café avec une infection active à Helicobacter pylori : une étude transversale », British Medical Journal, 1998, 7121 : 1489-1492.
23- Baum-Baicker, C. « Bénéfices psychologiques de la consommation modérée d’alcool : une revue de la littérature » Dépendance à la drogue et à l’alcool, 1985 ;15 : 305-322.
24- Fiskanich, D. et al. Paragraphe « Consommation modérée d’alcool et densité minérale osseuse chez les femmes ménopausées », Women’s Health Journal, 1999;8:65-73.
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