Cuire la soupe au barbecue
Apprenez à réussir vos soupes BBQ et vos recettes de soupes ! vous serez conquis…
Lorsque nous examinons les habitudes alimentaires des habitants de l’Europe occidentale médiévale, nous remarquons rapidement que les soupes, les bouillies et les soupes faisaient partie intégrante de l’alimentation quotidienne. La facilité de disponibilité des ingrédients (qui peuvent être presque n’importe quel légume) et la rapidité de préparation signifient que ces entrées (qui peuvent également être cuisinées avec de la viande comme plat principal) sont depuis longtemps populaires. De plus, les Européens de l’Ouest font une meilleure soupe que vous ou moi parce qu’ils la font cuire lentement à feu doux pendant des jours, avec un peu ici et quelques ingrédients là. Ils créent donc un plat dont le goût et les ingrédients changent avec le temps et les ajouts.
Bien sûr aujourd’hui, nous n’avons généralement pas le temps de cuisiner une soupe vieille de 4 jours, mais nous pouvons avoir une délicieuse soupe prête en quelques heures sur le gril. Pour ce faire, armez-vous de 3 ou 4 légumes comme les carottes, les poireaux, les courges, les brocolis, les patates douces, les pois chiches, le chou, les betteraves, les avocats et les oignons ou l’ail. Vous pouvez même choisir une ou deux protéines comme du porc, du bœuf, des crevettes ou même des pétoncles.
Commencez par faire griller tous les aliments directement sur le feu. De cette façon, vous obtenez la fameuse réaction de Maillard qui consiste à caraméliser les aliments et à leur donner cette belle saveur grillée et sucrée que nous aimons tant. Lorsque vos aliments (y compris les légumes et les viandes) ont une belle teinte brune et grillée, passez-les à la cuisson indirecte (où les brûleurs sont éteints) pour les cuire sans griller, en réchauffant seulement doucement la température intérieure.
Sortez votre meilleur mélangeur ou pilon à pommes de terre et écrasez vos légumes jusqu’à ce qu’ils forment une pâte lisse. Ajoutez ensuite votre bouillon préféré selon la consistance désirée. Plus vous en ajoutez, plus la soupe sera liquide. Bien mélanger les légumes réduits avec le bouillon, puis ajouter les cubes de viande.
Transférer le mélange dans une grande casserole et faire cuire le plus doucement possible. Mélanger toutes les 20 minutes. Lorsque la viande a atteint la texture désirée, la soupe est prête. Plus vous attendez, plus la viande s’usera.
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