La nourriture végétarienne est saine!
Une alimentation végétarienne ou végétalienne peut-elle être synonyme de santé ? Oui, a répondu Renée Frappier, présidente de l’association Manger Santé Bio, qui conseille une alimentation saine, sans viande ni poisson.
Peut-on être végétarien à tout âge ?
absolu! Il suffit d’adapter au maximum ce régime à ses besoins. Je pense notamment aux femmes enceintes, aux ados en pleine croissance ou aux seniors. Pour ce faire, vous devez être bien informé pour obtenir des informations et des documents sur l’alimentation végétarienne. C’est aussi s’enrichir de nouvelles recettes.
Le « végétarisme » est-il compatible avec une « alimentation saine et variée » ?
Les végétariens sont souvent plus diversifiés que les omnivores qui se contentent de boeuf-frites ! Pour compenser, les végétariens optent pour les protéines et modifient leur alimentation grâce à l’abondance de légumes et de fruits que nous proposons.
Quant à l’aspect santé… Comme dans la plupart des cas le choix de ce régime est lié à des motivations éthiques et environnementales, les végétariens consomment souvent des produits bio ou locaux, donc la qualité est meilleure car il y a moins d’intermédiaires.
Un régime végétarien entraînera-t-il des déséquilibres nutritionnels ?
Si la personne a une alimentation variée et fait attention à équilibrer les protéines animales avec d’autres sources de protéines, il n’y aura pas de déséquilibre.
Je suis végétarien depuis plus de 30 ans. Je viens de faire un bilan de santé et j’agis comme un charme ! Je pense que mon alimentation y est pour quelque chose.
Quelle est la source de protéines compensatoires ?
Il est possible de consommer des protéines sans manger de viande. Par exemple, je pensais à la protéine dans les haricots. Il y a 14 légumineuses comme les lentilles, les pois, les haricots, les légumineuses… nous avons ajouté des céréales, des légumes, des fruits… et bien plus encore !
Il est nécessaire de consommer cet aliment riche en protéines, fibres et fer car ce sont des éléments essentiels pour le corps humain. Les légumes crus contiennent également une source importante d’antioxydants, qui sont des éléments protecteurs pour l’organisme.
Le secret réside également dans l’assimilation de la protéine avec la source de vitamines, ce qui augmente la disponibilité du fer. La vitamine C dans les poivrons, les tomates et les agrumes en est un bon exemple.
Plus sur la combinaison que sur la nourriture?
Non seulement cela, mais il existe de nombreux compléments alimentaires. Ils sont utiles pour les personnes ayant des besoins spéciaux, comme les femmes enceintes.
Observé! Tout est riche en calcium, oméga 3, fer, minéraux… tout le monde en mange, pas seulement les végétariens. De plus en plus de personnes souffrent d’allergies alimentaires et environnementales (protéines de lait, œufs, arachides, etc.) et doivent se tourner vers des sources végétales.
Faut-il savoir être végétarien pour être végétarien ?
Bien sûr, il faut cuisiner. Cuisiner est un geste d’autonomie et de santé. Si vous ne cuisinez pas, cela signifie que quelqu’un cuisine pour vous et que vous n’avez aucun contrôle sur votre nourriture. Il suffit de regarder la teneur en sel, matières grasses et sucre du produit préparé…
Il n’est jamais trop tard pour apprendre pour ceux qui ne cuisinent pas parce qu’ils ne savent pas comment faire. même très important.
Cependant, il est possible de manger sans un gramme de viande et sans cuisson. La disponibilité et la variété des produits végétaliens se sont considérablement améliorées au cours des dernières années. Grâce à la multiplication des restaurants végétariens ou des produits prêts-à-manger, la nourriture végétarienne n’est plus aussi restreinte qu’avant.
Cet aliment est-il sans engagement lorsqu’il est invité à manger entre amis ou même en famille ?
Plus l’esprit est ouvert, moins il y a de contraintes.
J’ai une anecdote qui illustre bien ma pensée. Je suis allé enseigner aux Îles-de-la-Madeleine et la personne qui m’a accueilli m’a donné du homard. Pour faire plaisir, j’accepte de manger un peu.
Mettre l’autre mal à l’aise à cause de la philosophie, sans doute. Comme quand on voyage on peut offenser certaines cultures en refusant de manger la viande qu’elles nous proposent… ce n’est pas le but. La flexibilité est essentielle, sinon on s’enferme. Nous sommes différents des masses, nous devons donc nous combiner et nous adapter.
Des suggestions à la fin?
Je recommanderais aux non-végétariens de l’essayer de temps en temps. Lorsqu’ils mangent du riz, des pâtes, des trempettes de légumes, des plats d’accompagnement ou des entrées, ils sont déjà végétaliens sans y penser.
D’abord, cela leur permettra de redécouvrir certains produits et certaines saveurs. Hélas, les légumes d’autrefois ont été oubliés au détriment de certains produits industriels.
Ensuite, manger de la nourriture végétarienne leur permet de « nettoyer le corps ».
Mais attention, il faut suivre un régime végétarien en respectant les apports en fibres, protéines et autres que nous avons vu précédemment.
Vous parlez d’une posture saine…
Oui. Comme nous savons tous que le cancer est l’une des maladies les plus courantes de nos jours, il est principalement causé par l’environnement et l’alimentation, ce qui fait réfléchir. Cependant, des études ont montré que les végétariens ont rarement un cancer du côlon. Il existe donc un lien indéniable entre la santé, notamment le cancer, et l’alimentation.
Mais le dernier conseil que je vais donner, j’insiste, c’est de retrouver la joie et de consommer des produits plus sains, plus frais, plus respectueux de l’environnement… même de la viande !
Recette 100% végétarienne
Quelques idées de recettes peuvent être faites pour les végétariens ou tous ceux qui veulent couper de la viande ou du poisson à manger.
Pour plus d’informations et de recettes, consultez notre rubrique Cuisine végétarienne ou aliments crus.
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