L’érable, source d’antioxydants


Après les baies, le soja, le thé vert, les épices et même le chocolat, l’érable a annoncé sa couleur : des études scientifiques récentes ont confirmé le potentiel antioxydant et anti-inflammatoire du sirop d’érable, suggérant qu’il aurait des propriétés anticancéreuses.

devant les autres édulcorants

La plupart des plantes, dont de nombreux fruits et légumes, produisent un grand nombre de molécules qui leur permettent de se protéger des infections et des dommages causés par les micro-organismes (bactéries, champignons, virus, etc.), les insectes et autres prédateurs de l’environnement. Certaines de ces substances protectrices jouent un rôle de premier plan dans notre propre système de défense contre le cancer. Ils combattent les tumeurs à leur source avant qu’elles ne mûrissent et ne menacent l’organisme. C’est le cas de plusieurs composés phénoliques.

Le sirop d’érable est une excellente source de composés phénoliques, naturellement présents dans la sève des arbres. Il contient également d’autres substances (sucres, acides aminés, acides organiques, etc.) aux bienfaits potentiels pour la santé, notamment en réduisant le risque de cancer. Au cours de la dernière année, deux études sur le sirop et l’eau d’érable du Québec ont montré que ces composés interfèrent avec trois phénomènes importants associés au développement tumoral : l’oxydation, l’inflammation et l’angiogenèse (la formation de nouveaux vaisseaux sanguins qui alimentent les cellules cancéreuses).

Sirop d’érable : meilleur que les autres sucres

« Une portion de 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable a un pouvoir antioxydant modéré, comparable à une portion de brocoli ou à une banane », explique la nutritionniste Marie Breton. Cet avantage, combiné aux quantités élevées de manganèse, de riboflavine, de zinc, de magnésium, de calcium et de potassium fournies en de telles quantités, rend le sirop d’érable plus populaire que d’autres édulcorants courants tels que le sucre, la cassonade, le miel et le maïs. sirop. »

Selon les études menées, l’activité antioxydante et anti-inflammatoire du sirop d’érable est attribuée à sa forte teneur en composés phénoliques, mais aussi à d’autres substances également présentes. Fait intéressant, la région de récolte de la sève d’érable et la saison, ainsi que le stockage à long terme (six mois) et le traitement thermique de réparation du sirop d’érable n’ont pas affecté les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Comme le suggère la littérature, d’autres recherches sont en cours pour déterminer si les différents composés antioxydants et anti-inflammatoires présents dans le sirop d’érable ont des propriétés anticancéreuses. Les résultats sont attendus d’ici 12 à 24 mois.

Qui a dit que la bonne nourriture ne pouvait pas être bonne pour nous ?

Titre

Le sirop d’érable du Québec est un produit mondialement reconnu qui a été vérifié par une qualité reconnue pour son innocence, sa santé et son authenticité. La Fédération des producteurs acéricoles du Québec a mandaté l’inspection du sirop d’érable en grands contenants par Cintech agroalimentaire dans le cadre d’une entente régissant l’inspection des produits de l’érable en grands contenants. Cette vérification de la qualité (classification) est effectuée conformément à la loi sur la commercialisation des produits agricoles, alimentaires et halieutiques.

Certification de qualité Cylop

SIROPRO est la certification officielle de qualité de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec. Elle garantit également l’authenticité du sirop d’érable ainsi que le respect des normes de classification (saveur et couleur), en plus de fournir aux consommateurs une norme de qualité approuvée (par cahier des charges) et un système de contrôle de la qualité certifié par les acériculteurs. Une entreprise indépendante s’assure que les produits finis disponibles en épicerie respectent les normes de qualité SIROPRO.

Sirop d’érable biologique

Le sirop d’érable biologique est produit en vertu de la Loi sur les noms réservés (chapitre A, 20.02). Les normes biologiques couvrent le développement de l’érablière, la diversité végétale, la fertilisation, la lutte antiparasitaire, la récolte, la collecte et la transformation de la sève d’érable. Les devis aux acériculteurs couvrent toutes les étapes de la production acéricole, de l’entretien et du développement des érablières, de la collecte, de l’entreposage et de la transformation de l’eau d’érable, du nettoyage des équipements, de l’entreposage des produits finis et de leur transformation en sous-produits. produit.

Vitrine pour produits d’érable transformés

Grâce à la vitrine des produits de l’érable, on redécouvre l’érable d’une nouvelle façon! Sur ce site, nous avons découvert de nouveaux produits qui se démarquent tant au niveau du contenu que des contenants. De belles découvertes arrivent !

Ressource

Fédération des producteurs acéricoles du Québec

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