muffin
Les muffins sont un excellent choix pour une collation ou un déjeuner sain. En principe, ils ne sont pas aussi sucrés que les gâteaux, contiennent moins de matières grasses et peuvent être préparés avec de la farine de blé entier, ce qui les rend plus nutritifs.
Voici l’ABC des muffins réussis !
existerAjouter un agent levant à la farine et au sucre pour gonfler les muffins. Utilisez du bicarbonate de soude ou de la levure chimique (levure chimique) car ils agissent rapidement lorsqu’ils sont exposés à la chaleur et aux liquides. Pas besoin de laisser lever les muffins contrairement au pain !
SecondeN’utilisez jamais un batteur électrique pour mélanger des ingrédients secs et humides. Ils doivent être mélangés délicatement en humidifiant les ingrédients secs avec le mélange liquide. Sinon, vous vous retrouverez avec des muffins sans cavité, moelleux et durs.
VSRemplir le moule à muffins aux deux tiers. Pour certifier les muffins, le four doit être chaud et à puissance élevée, préchauffé à 375°F (190°C) ou 400°F (200°C).
Autres conseils :
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Ajoutez des fruits secs naturellement sucrés et réduisez la proportion de sucre ajouté ;
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Pour remplacer une partie du gras (beurre ou huile végétale), ajoutez des fruits confits ou de la purée de bananes ;
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Choisissez un mélange de farine tout usage et de farine de blé entier, de quinoa ou de lin pour des muffins plus nutritifs.
Vas-y! N’oubliez pas ces quelques conseils simples et vous devriez réussir vos muffins à chaque fois !
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