poivre noir
Les poivrons et poivrons sont délicieux grillés sur le grill ! Voici comment les préparer.
Comme tous les légumes, les poivrons sont meilleurs à griller ! Ils peuvent être cuits directement dans les braises à très haute température, tout comme ils peuvent être cuits très lentement, en cuisson indirecte et à basse température, en les fumant avec des bois tendres et doux comme le pommier, l’érable ou le cerisier.
piment doux
Ce qui rend les piments chauds, c’est la capsaïcine. Il est liposoluble, c’est pourquoi un verre de lait aide plus qu’un verre d’eau dans des défis comme » tu n’es pas un jeu Y compris le piment ! Par exemple, en cuisant des poivrons avec du fromage, le gras de ce dernier atténue le piquant.
De plus, chauffer les poivrons à feu doux aide à adoucir ces saveurs très épicées, qui peuvent être assez fortes. La plupart des capsaïcinoïdes se retrouvent dans les graines, il est donc préférable de les retirer.
cuire directement sur le feu
Une technique qui fonctionne bien pour la cuisson des poivrons (également appelés poivrons) consiste à les placer directement sur le feu, comme le faisaient les hommes des cavernes.
Tout d’abord, nous soufflons à plusieurs reprises sur les braises pour nous assurer que toutes les cendres sont propres, puis nous plaçons le poivre au centre des braises. Pas d’épices, pas d’huile, laissez-le griller pendant une minute ou deux de chaque côté, au goût. L’extérieur sera croustillant et légèrement carbonisé, sans dépôt de charbon, et l’intérieur sera très juteux. Ces poivrons peuvent également être ajoutés à n’importe quelle recette, et ils seront tellement meilleurs que les poivrons sautés traditionnels.
jalapeno
Voici deux façons de préparer les jalapeños.
Cela commence par couper le dessus des poivrons, évider l’intérieur, les remplir de fromage Monterey Jack, puis envelopper les jalapenos dans du bacon.
La deuxième façon consiste à précuire le bacon et à le couper en petits morceaux. Ensuite, vous devez trancher les poivrons dans le sens de la longueur et mettre les tranches de bacon et remplir le reste de fromage pour que les poivrons soient remplis.
Pour les deux techniques, les poivrons sont cuits très lentement à 225°F pendant 20 à 30 minutes. Le fromage doit être gratiné, mais les poivrons ne doivent pas être ramollis, ils doivent rester croquants, comme le lard.
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