Strasbourg perd un bar indépendant pour un autre projet Meunier alors que Kelly’s Sibin ferme

Kelly’s Sibin a fermé le 3 avril. Le pub irlandais, connu pour sa variété de bières et sa convivialité, a été racheté par Franck Meunier, qui a promis d’ouvrir un bistrot à thème d’ici fin 2022. L’ancien gérant Paul Kelly parle de la fin d’un établissement indépendant alors que le Covid s’accélère, avec des voisins mécontents du bruit et de la concurrence des gros bonnets des pubs strasbourgeois.

Les habitués du Kelly’s Sibin savent que ça ferme. Fin mars, à chaque fois qu’ils se rencontraient, ils pensaient que ce serait la dernière bière de ce pub irlandais entre la rue du Jeu-des-Enfants et la rue du Vieux-Marché-aux-Vins. Cet hôtel est unique à Strasbourg : 420 m² d’espace, un billard, un baby-foot et des fléchettes, trois écrans pour regarder le sport, diverses salles pour les grands groupes de la Guinness à la Kriek en passant par la bière Carlsberg, Kronenbourg ou Paulaner. Le bar fermera définitivement le 3 avril 2022. Deux jours plus tard, la vente du fonds de commerce à Franck Meunier, propriétaire de 12 bars et autres restaurants à Strasbourg, est finalisée.

Entrez chez Kelly’s Sibin par la rue du Vieux-Marché-aux-Vins. (Photo de Guillaume Crump / Rue89 Strasbourg / cc)

Kelly’s Speen, rencontrez des étrangers

Paul Kelly, ingénieur chimiste depuis 30 ans, a décidé de changer de carrière à l’approche de son 50e anniversaire. L’Irlandais a ouvert son premier pub, Dubliners, qu’il a vendu en 2015. Il se souvient de la configuration de son premier bar, avec des tables et des chaises face au bar pour inciter les clients à s’ouvrir aux autres.

En 2016, Paul Kelly a ouvert le Kelly’s Sibin (Sibin signifiait à l’origine un bar ou un club illégal en irlandais où les boissons alcoolisées étaient vendues sans permis) pour combler « le manque de strasbourg ». Son projet : créer un lieu convivial « où l’on peut rencontrer des inconnus, parler de tout et se faire des amis ».

A 65 ans, Paul Kelly voulait prendre sa retraite. Ensuite les situations sont multiples… (Photo Guillaume Krempp/Rue89 Strasbourg/cc)

12 agences Franck Meunier à Strasbourg

• Purgatoire
• Comptoir d’Eugène
• Barco Latino
• atlantique
• pilote
• Chariot Kneckes
• angle du genou
• météore
• boucher de rue
• Alsacienne à boire
• Manière
• Kelly Speen

Six ans plus tard, Paul Kelly a 65 ans et il veut prendre sa retraite. Les dix employés de Kellyspin le savaient. Ensuite, il y a diverses situations. En juillet 2021, face à l’étage se plaindre du bruit, le gérant de Barbe Blanche tente de trouver une solution : « Il me faudra un mois pour achever les travaux dont le coût est estimé à 150 000 euros. Je calcule qu’il me faudra quatre ans pour récupérer mon argent ». investissement Je ne veux pas travailler avant 70 ans. L’ancien ingénieur chimiste a une offre d’emploi intéressante fin 2021. Il ne veut pas nous dire le montant proposé par le groupe FHB, dont Franck Meunier est PDG.

« C’est dur de lutter contre les gros immeubles »

D’autres difficultés émanent de l’ancien manager de Kelly’s Sibin. Pour Paul Kelly, la rivalité des grands patrons de bars strasbourgeois est insurmontable pour un indépendant comme lui :

« De plus en plus de pubs appartiennent à de grands groupes à Strasbourg. Ces quatre ou cinq personnes ont beaucoup de pouvoir d’achat, donc ils paient moins cher la bière que moi. C’est difficile de lutter contre des grosses structures dont je n’ai pas le budget. » pour, comme la publicité. »

Paul Kelly : « De plus en plus de pubs appartiennent à de grands groupes à Strasbourg. Ces quatre ou cinq personnes ont beaucoup de pouvoir d’achat, donc ils paient moins cher la bière que moi. (Photo Guillaume Crump/Rue89s) Trasbourg/cc)

L’amateur de pub irlandais a également affronté le jeu lors de la pandémie de coronavirus. Comme le rappelle Paul Kelly : « Le coronavirus a été une catastrophe. Malgré la fermeture, j’ai dû payer un loyer à mon bailleur privé. Pendant la même période, de mars à novembre 2020, Franck Meunier n’a pas eu à payer de loyer. La ville de Strasbourg paie un loyer. » .. » Franck Meunier a confirmé que dans trois de ses 12 établissements, dans des immeubles appartenant à la ville, les paiements ont été interrompus pendant la fermeture forcée, comme pour tous les commerces de ce type. Interrogé sur les bénéfices de ces dernières années, Paul Kelly s’est mis à compter sur ses doigts : « Ça a été du ric rac tout le temps. Les salaires sont payés la première semaine, le loyer est payé la deuxième, les dépenses sociales sont payées la troisième semaine, et la quatrième semaine Payer les fournisseurs. S’il y en a 31 ce mois-ci, c’est pour moi. »

Collaborer et collaborer avec les brasseurs

Le nouveau gérant du lieu, Franck Meunier, a parlé d’un « établissement vieillissant où à la fin de la vie beaucoup de choses sont assombries par la douleur cachée ». Le dirigeant du groupe FHB estime que les travaux coûteront entre 800 000 et 1 million d’euros pour « tout démonter des murs aux plafonds, refaire le son et tout remettre aux normes électriques, d’évacuation et de sécurité incendie ».

Le nouveau gérant envisage d’ouvrir un bistrot, « où l’on peut venir toute la journée pour manger, boire, discuter ou travailler ». « Franck Meunier ne veut pas préciser le thème de ce lieu », plusieurs pistes sont sur la table. L’entrepreneur a également mentionné sa relation avec la collaboration de Brewers, mais aucun nom ni terme donné : Ce que nous allons faire ne sera pas le Sibin de Kelly. »

Ce projet est gratuit. Pour soutenir notre travail, abonnez-vous !

Pas ouvert avant fin 2022

Franck Meunier espère ouvrir sa nouvelle brasserie pour le marché de Noël 2022, tout en admettant qu’un tel délai est optimiste. Il s’est engagé à créer 20 emplois à temps plein et a invité les candidats potentiels à soumettre leur CV dès maintenant à la brasserie Meteor.

Face aux critiques sur l’influence grandissante de certains entrepreneurs de la restauration, Franck Meunier a évoqué un « a priori » :

« On a longtemps dit que presque tous les bars et restaurants de Strasbourg appartenaient à quelques personnes. Mais regardez beaucoup de petits commerces indépendants, ils en ont ouvert un, puis deux, puis trois. Par exemple, Le Such est le cas avec Grincheux ou Le Bistrot coco. Cette rigueur alsacienne, ce côté travailleur fait bien fonctionner un établissement et du coup les gérants achètent un deuxième ou troisième bar. Regardez le propriétaire de Caupona, il y a aussi un Taverne. Il gère quatre ou cinq adresses au total, et maintenant il dirige une microbrasserie.Pour moi, le « Big Five Strasbourg Restaurant Bars » est une légende… Strasbourg compte plus d’une trentaine d’entrepreneurs dynamiques du secteur.Pour les autres villes, nous n’avons pas à rougir. »

Dix plats de pâtes fraîches « cuites »

Il y a des secrets bien gardés, des arrêts incontournables et des détours qui valent la peine. En plus de cela, il y a toutes sortes de nécessités à partager. Pour satisfaire vos papilles, obligation Alors imaginez une rencontre sous forme de carnet alimentaire, un sujet à la fois. Comme tout le monde aime les pâtes fraîches, il est bon de dresser une liste d’adresses où vous pourrez en déguster. Classiques ou revisitées, préparées de mille et une façons, les pâtes sont parfaites pour toutes les occasions, des dîners de semaine aux soirées festives : elles ont tout pour plaire ! Pour votre plaisir, voici 10 endroits où vous arrêter.

Montréal

Mocione

Moccione va bientôt renaître dans un endroit encore plus grand à deux pas de là où il est né. C’est un incontournable de la cuisine italienne et des pâtes fraîches, offrant une explosion de saveurs et de textures à chaque visite. Casarecces, tortellis, bucatinis – une de nos pâtes préférées ! – Même les gnocchis : chaque plat de pâtes est décoré comme il se doit, avec seulement quatre ou cinq ingrédients, et c’est tout. Coup de cœur pour la fraîcheur des ingrédients et les copeaux de pecorino pour la touche finale. On compte à peu près le temps de sommeil avant la réouverture. Entre-temps, nous avons visité Moccione Pizza au 380, rue Villeray, un nouveau terrain de jeu pour les propriétaires Luca Cianciulli et Maxime Landry.

Hélène

« Café, vin, pizza, tout le temps » : la devise du restaurant Elena nous touche le cœur… et l’estomac ! On reconnaît tout l’amour que les chefs Emma Cardarelli et Janice Tiefenbach ont pour la cuisine, et elles ont une véritable obsession pour les pâtes fraîches – une obsession qui s’est notamment rencontrée dans la première cuisine de Nora Gray. En tête de liste se trouvent les désormais mythiques pâtes Ubriachi, servies avec une sauce au vin rouge qui ravive la puissance des pâtes, c’est-à-dire qu’elle est réconfortante et délicieuse. Mention spéciale au Scarpinocc à la ricotta de chèvre, cèpes et crème de morilles. On nous a dit de mourir pour ça. Nous y croyons !

Nous avons remarqué qu’il fallait réserver car nous sommes loin d’être les seuls à comprendre la magie de ce lieu !

5090, rue Notre-Dame Ouest

Café Un po di Più

C’est l’amour de l’Italie et de sa cuisine simple et fraîche qui réunit Dyan Solomon et Éric Girard (Olive et Gourmando, Foxy) dans ce projet de bar italien dim sum, ouvert depuis 2018. Quatre ans plus tard, raffinement et saisonnalité marquent toujours les plats d’Un po di Più, chaque proposition rivalisant l’une avec l’autre.Des plats de légumes et de fromages tels que la burrata, dont les garnitures varient selon la récolte, sont servis avec des pâtes fraîches maison classiques RagoûtNous voulons tout prendre ! Pas étonnant que vous sachiez que le nom du restaurant signifie « un peu plus » !

3. rue de la Commune Est

Milio

Cantine de pâtes fraîches rappelant les restaurants de chaîne qui remplissaient autrefois la rue principale, Il Miglio a plus d’un tour, à commencer par le savoir-faire. Les propriétaires Giovanni Rasile, Michèle Mercuri, Claude Pelletier et Hubert Marsolais (Club de chasse et pêche, Le Serpent, Le filet) ont appris leurs talents dans les pâtes artisanales et ont assuré variété et fraîcheur grâce à un menu changeant chaque semaine et une branche presse. Autre constat : le service dans une salle de danse, comme dans une cafétéria, peut rebuter, mais le concept est ici remis au goût du jour grâce à l’élégance de la décoration. Comment efficacité midi rime avec sophistication ! Une dernière note : le garde-manger, qui propose des pâtes fraîches, ainsi que du fromage, de la charcuterie, du vin, des desserts et des condiments. Excellente adresse pour les fournitures de pique-nique – ça arrive, pas étonnant !

Trois adresses, dont la première au 5235, boulevard Saint-Laurent

Barbare

On vous parlait de cette adresse dans ces pages il y a quelques mois et on se souvient encore des pâtes fraîches exposées en cuisine, ça veut tout dire ! spaghettiGnocchi PomodoroCasarèche cacho et pepe même des pâtes aglio et olio : C’est idéal pour les pâtes fraîches avec une délicieuse sauce. Avec quelques entrées dont des olives frites et de la crème au fromage bleu, un mardi soir facile devient un jour de fête ! Pas le temps de vous asseoir ? Ils vendent des pâtes sèches à emporter.

4450, rue Notre-Dame Ouest

cantine

L’antre du chef copropriétaire Theo Lerikos propose plus que des pâtes fraîches, bien sûr. Pourtant, la création du jour était tellement fraîche et enthousiaste qu’on aurait tort de ne pas ajouter cette adresse à la liste. Sa cuisine du marché alliée à des pâtes copieuses et réconfortantes mérite d’être mentionnée et constitue la seule raison de s’y rendre. La dernière sensation : les spaghettis au crabe des neiges. Le genre de plat qui arrête le temps.

4662, rue Notre-Dame Ouest

Québec

Batuto

Le seul restaurant qui nous a fait pleurer (!) sur un plat. Un hommage au Chef Guillaume St-Pierre, qui avec son talent extraordinaire élève les bases de la cuisine italienne et la saisonnalité des ingrédients, tout en nous permettant de les redécouvrir. Ceux qui ont eu l’occasion de goûter ses pâtes à la courge musquée ou ses lasagnes en savent quelque chose. Pour tous les autres, rassurez-vous, vous vous régalerez chaque semaine avec des mafaldines, cavatelli et autres pâtes inspirés. N’hésitez pas à vous amuser : essayez la burrata, les pétoncles et l’un des desserts du chef Paul Croteau – dont son tiramisu, que vous adorez depuis le premier jour.

527, avenue Langelier

Magasin de pâtes Stoneham

Après avoir perdu son emploi de chef lors de la première vague de la pandémie de COVID-19, Maxime Hamel s’est lancé dans la fabrication de pâtes fraîches – une belle façon de passer le temps ! – Livrez des centaines d’unités par semaine jusqu’à ce que la demande augmente.Moins d’un an plus tard, il rénove la maison Stoneham pour en faire un véritable magasin de pâtesIl existe une grande variété de pâtes fraîches prêtes à cuire ainsi que différentes sauces. Pappardelle sauce aux champignons et bacon ? Raviolis de Chèvre à la Betterave et Pesto de Roquette ? Ici, les variations sont presque infinies ! Nous n’avons pas été surpris d’apprendre que Maxime Hamel dessert cinq restaurants dans le secteur. Bonne nouvelle : après une pause de plus de deux ans, il propose à nouveau des ateliers de fabrication de pâtes. à votre moulin !

2694, boul. Talbot, bureau 106, Stoneham

Ilmato

En ce qui concerne les pâtes fraîches, le classique Il Matto de la capitale a longtemps été la seule destination pour les amateurs de cuisine italienne.Inspiré de ses plats Mèrele propriétaire Rocco Cortina sert également des pâtes Boulettes de viande de maman, c’est le goût de l’enfance. Cependant, si vous n’avez qu’un seul choix parmi une douzaine d’options de pâtes fraîches, jetez votre dévolu sur les pâtes aux champignons des bois et à l’huile de truffe blanche. Malgré les années, cette valeur sûre n’a pas vieilli.

Trois adresses, dont la plus proche 1500, rue Métivier, local 100, Lévis

Outaois

pastina

Pastina est une véritable institution gatinoise, fabriquant des pâtes fraîches et des sauces maison depuis 1986. Son café boutique regorge de variations sur le même thème : ravioles de homard, fettuccine, tortellini, pâtes au fromage, gnocchi, spaghetti et tutti quanti ! Étoile? Sans aucun doute, rotolos, une préparation que nous voyons rarement. Imaginez une bûche de Noël, la génoise est un mélange de pâte fraîche et de crème, de fromage, de saucisse italienne et de poivrons rouges. On fait tout avec de la sauce tomate, comme on fait avec des rouleaux italiens, on râpe de beaux rouleaux, et… Bon appétit ! Pastina propose également une variété de plats de pâtes surgelées, ainsi qu’une section épicerie où vous pouvez acheter du fromage, de l’huile, du vinaigre et des pâtes sèches.

355, boulevard Gréber, Gatineau

vu dans la vidéo

récupérer.La pénurie de pétrole menace la carpe frite

Combien de temps peut-on manger de la carpe frite ? Cette question peut sembler ridicule. La trentaine de restaurateurs de la route de la carpe frite du Sundgau, considérée comme « la plus emblématique » du territoire, n’a souri qu’à moitié. « C’est marrant parce que j’en parlais il y a quelques jours à des clients », raconte le chef Marc Péquignot, 32 ans, qui a repris la table de la belle-famille il y a moins d’un an. la Gare, à Hirtzbach. Ici, 80% des plats sont des carpes frites. « Les clients viennent le déguster de loin », assure le chef.

Avec la flambée des prix du pétrole, notamment de l’huile de tournesol, depuis le début de la guerre en Ukraine (l’Ukraine représente à elle seule 50% de la production mondiale d’huile de tournesol et la Russie 30%), Marc Péquignot « se pose sérieusement des questions » sur l’avenir de la carpe frite . Juste pour faire de la mayonnaise et…

Les restaurants contraints de changer de carte

Téléphones dans les oreilles, yeux sur les écrans d’ordinateur… Ces dernières semaines, les restaurateurs se sont davantage focalisés sur le prix que sur leur prochaine recette. « On est tous dans le même bateau. Tout explose », se désespère Franck Ribeyre, propriétaire et chef du Thymallus à Tence.

« Depuis des semaines, on n’a plus trouvé d’huile de tournesol. Le bidon de 25 litres du métro est en partie vide. » Et pour le reste de sa cargaison, les tensions sont également présentes : « On ne trouve plus de canards, le prix du foie gras a explosé… les escargots, on n’en trouve plus…

Une femme arrêtée après avoir mis de la marijuana à une réception de mariage

(Miami) Une femme de Floride a été arrêtée pour avoir mélangé sans le savoir de la marijuana à de la nourriture lors d’un banquet de mariage, ont révélé jeudi les médias locaux du sud-est des États-Unis.

Posté le 21 avril

Paranoïa palpitante : les hôtes du banquet se sont entendus avec des plats espiègles qui ont rendu de nombreux invités malades, nécessitant l’intervention des services d’urgence, ce qui a conduit à l’arrestation de la mariée et du chef de la restauration dans le comté de Seminole, en Floride centrale.

La police a assisté au mariage d’Andrew Svoboda et de Danya Shea Svoboda le 19 février.

Des documents judiciaires montrent que l’oncle du marié, Douglas Postma, a remarqué des pensées « folles » dans sa tête après avoir mangé sa salade, ses pâtes et son pain lorsqu’il a remarqué que son cœur battait plus vite.

Sa femme était dans un état pire et a dû se rendre aux urgences, où les ambulanciers ont trouvé du THC, le composant psychoactif de la marijuana, dans son sang.

Selon la même source, une amie de la mariée, Miranda Cady, qui mangeait également du pain à l’huile d’olive, pensait que son « cœur était sur le point de s’arrêter ».

Mme Cardi a ensuite demandé au traiteur Joycelyn Bryant s’il avait ajouté de la marijuana à la nourriture, et elle a accepté.

Mme Svoboda et Mme Bryant ont été inculpées pour avoir enfreint les lois de la Floride sur la manipulation des aliments, la négligence et la fourniture de marijuana.

Ils comparaîtront devant le tribunal en juin, a rapporté CNN.

NOUVEAU | Café Lido, de Verdun au Plateau

La deuxième succursale du Café Lido – à l’adresse de Verdun – vient d’ouvrir sur le plateau. Les trois associés se connaissent depuis l’enfance, et ils ont repositionné tout ce qui a fait son succès sur l’avenue Wellington.

Posté hier à 17h00

Presse Sophie Omet

Le midi, la boutique de l’avenue du Mont-Royal Est propose de copieux sandwichs (poulet pané ou parmesan, salami et autres charcuteries) pour les gros appétits, ainsi que du pain, des tartes ou de la pizza, le tout fait maison.

• Photo François Roy, Presse

  Il existe également une variété de desserts au choix, y compris plusieurs saveurs de brioche, originaires de Sicile.

• Photo François Roy, Presse

  À Verdun, le Lido est sur la rue Wellington et la succursale du Plateau est sur l’avenue du Mont-Royal Est.

• Photo François Roy, Presse

  Si l’appétit s’est ouvert après le déjeuner, on peut emporter les viennoiseries ou prendre des arancini pour l’apéritif.

1/3

S’il reste de la place, vous pourrez déguster l’un de leurs succulents desserts italiens, dont un impressionnant cannoli ou focaccia, accompagné d’une bonne tasse de café.

Tous les jours, à partir de 10h.

957 Mille Royal Est, Montréal

vidéo.Des souris filmées au restaurant KFC de Strasbourg, la direction réagit

traverser Ivan Capech
Publié le 21/04/22 à 20:11 Mis à jour le 21/04/22 à 21:54 Actu Strasbourg Voir mon actualité Suivre ce média Rat traînant au restaurant KFC à Strasbourg a été filmé. (©Capture d’écran de la vidéo Twitter)

Les nuits du samedi au dimanche, photographiez des rats ou des rats errant dans les couloirs. Restaurant KFC Iron Man, à Strasbourg.

Deux vidéos ont été partagées sur Twitter.leurs auteurs, interviewés actualité strasbourgeoisequi nous décrit le déroulement des faits.

voir le tweet

Au moins quatre souris trouvées

Jérémy et ses amis sortent tout juste d’un escape game et déambulent dans les rues de Strasbourg. « A un moment, l’un d’eux m’a dit : ‘Ah, y’a des rats au KFC !’, traque un jeune de 21 ans.

« Il était exactement 12h52 du matin », a poursuivi sa petite amie Chloé. « La lumière dans la salle à manger était allumée comme si elle l’était, mais ce n’était pas le cas. Le bac à litière n’a pas été vidé, il y avait un os de poulet et une tache sur le sol comme une boisson renversée », a-t-elle poursuivi.

Chloé et Jérémy ont mentionné avoir vu « au moins quatre souris » cette nuit-là. Loïc, qui était également présent, dit en avoir vu cinq.

Souris ou chiots ?

Pour déterminer s’il s’agissait de souris ou de chiots, nous avons demandé à Jonathan Rive de NuisiProtect Pest Control, et nous lui avons envoyé la vidéo. « La queue, la démarche et les oreilles me font plus pencher vers les souris que vers les souris », tranche l’expert.

« C’est un rat, sans aucun doute », confirme David Oliveira, technicien chez DKM Experts, qui identifie l’animal par « la forme et le mouvement ».

« Rappeler aux gens »

« Compte tenu de tous les scandales alimentaires que nous avons entendus ces derniers temps, je pense que c’est ridicule de voir quelque chose comme ça », a déclaré Loïc.

Vidéo : Actuellement chez Actu

Jérémy a expliqué qu’il avait choisi de poster la vidéo sur Twitter pour « le rappeler ». « Je me mets à la place des gens qui mangent là-bas », a-t-il déclaré.

« Je n’aime pas manger dans un fast-food avec des souris ou des rats qui rôdent », acquiesce Chloé. « Ce n’est pas pour faire de la mauvaise publicité chez KFC, mais pour prendre des précautions et rendre l’entreprise plus vigilante en matière d’hygiène », a expliqué la jeune femme de 20 ans.

voir le tweet

« L’hygiène de nos restaurants est notre priorité absolue », répond KFC

« Nous regrettons profondément cet incident », a répondu le franchisé KFC René Gueudré à notre demande. « Dès que nous avons été prévenus, nous avons pris toutes les mesures nécessaires pour corriger la situation », a-t-il ajouté.

M. Gueudre a ajouté :

L’hygiène dans notre restaurant est notre priorité absolue. Nous respectons des protocoles d’hygiène stricts – renforcés depuis la crise du Covid-19 – en nettoyant nos cuisines et nos chambres plusieurs fois par jour. Malheureusement, aucun restaurant n’est à l’abri d’incidents isolés et nous sommes pleinement mobilisés pour y faire face.

KFC

La société a également contacté Jérémy via un message privé sur Twitter. « Nous ferons passer le message », a-t-elle assuré.

Cet article vous a-t-il été utile ? A noter que vous pouvez suivre Actu Strasbourg dans l’espace Mon Actu. Après une inscription en un clic, vous retrouverez toutes les actualités de vos villes et marques préférées.

Certains restaurants pourraient subir des pertes durables après la pandémie – rts.ch

Le correctif était omniprésent lors du débat public pendant la pandémie, mais il est maintenant hors du radar. Certaines parties de l’industrie sont toujours en difficulté, et c’est parce que les habitudes ont changé.

Certains restaurateurs craignent que leurs clients ne reviennent pas dans leurs restaurants aussi souvent qu’avant le Covid-19, surtout la nuit. C’est le cas du patron de La Pomme de Pin à Lausanne.

Avec 32 ans de métier, Georges Crozet estime avoir été bien accompagné pendant la pandémie. Mais aujourd’hui, avec le coronavirus qui tourne la page, il se sent exclu.

« Nous avons une réduction considérable »

« On est un peu laissés pour compte », a-t-il déploré jeudi à La Matinale de la RTS. « Ce n’est plus le même business qu’avant Covid, et le nombre de clients est différent. On a quand même une réduction considérable ».

Si les propriétaires de La Pomme de pin étaient plus satisfaits de l’affluence du midi, notamment avec le retour des employés travaillant dans le quartier, il y avait encore moins de clients le soir.

« Les gens restent en quelque sorte à la maison »

« J’ai l’impression que les clients ont du mal à sortir, à retourner au bistrot, à manger ensemble », a-t-il expliqué. « J’ai entendu mon boucher me dire qu’il n’avait jamais vendu autant de viande aux particuliers. C’est la preuve que les gens restent un peu chez eux ».

Auparavant, Georges Crozet faisait 25 à 30 reprises en soirée. Aujourd’hui, il tourne parfois avec deux ou quatre couvertures. Il estime le manque à gagner à 30% par rapport à avant la pandémie.

Épargne pour rembourser les prêts Covid

Le restaurateur doit désormais rembourser son prêt Covid, d’un montant total de 60’000 francs. « Nous avons eu notre premier remboursement fin mars », a-t-il déclaré. « Ce n’est pas une somme énorme, mais ça se sent là. J’ai fixé le prix des serveuses à 50% et nous devons faire plus attention à nos achats et faire des économies. »

Georges Crozet a utilisé toutes ses économies personnelles pour faire face à l’urgence du début de la pandémie. Aujourd’hui, à 72 ans, il s’inquiète pour sa retraite.

>> Voir aussi le grand débat du Forum sur les pénuries de main-d’œuvre en restauration : Le Grand Débat – Restauration : Comment faire face à la pénurie de main-d’œuvre ? /forum/ 15 minutes. / Aujourd’hui 19:36

Cléa Favre/oang

Nous avons testé le restaurant "bataille de restaurants" exister "excellent chef" – Huffington Post

1. On a testé des restaurants pour Restaurant Wars dans Top Chef Huffington Post
2. Top Chef : À quoi ressemble Philo Saucisse, vainqueur de la guerre des restaurants, dans la vraie vie ? 20 minutes
3. « Excellent chef ». Les gagnants de ‘Restaurant Wars’ ouvrent leur restaurant éphémère à Paris ouest de la france
4. Philo Saucisse, le restaurant haut de gamme de Resto War, ouvre à Paris Trieur parisien
5. Bataille de restaurants : le restaurant Top Chef ouvre ! magazine féminin
6. Voir la couverture complète sur Google Actualités

Dans ce restaurant, des robots cacahuètes font le bonheur des serveurs et des clients

traverser Soren Ravenu
Publié le 21/04/22 à 18:12 La Presse de la Manche Voir mon actualité Suivre ce média L’aide a trouvé son surnom au Panoramique à La Pernelle (Manche). C’est surnommé Peanuts ici ! (©La Manche Presse/Jean-Paul BARBIER)

« Oh regarde, il est là ! Les clients s’assoient à une table et sortent leur téléphone pour prendre des photos. arachideParce que nous l’avons appelé au restaurant panoramique à La Pernelle (manche)est devenu une attraction !

À une époque où les caisses automatisées deviennent monnaie courante dans les supermarchés, Restaurateur Arnaud Féronpari Fournit une aide de bot pour ses serveurs.

Il ne remplacera pas le serveur, heureusement ! Cela simplifie sa tâche, lui épargnant un travail lourd et de nombreuses démarches.

Arnold Ferronrestaurateur

Cacahuète garde les plats au chaud et permet de servir toute la table en même temps. (©La Manche Presse/Jean-Paul BARBIER)

Peut contenir jusqu’à 16 assiettes

souriant, avec Visage de chat, petites oreilles et miaulement dévastateur, Peanut a rapidement séduit le propriétaire de ce restaurant gastronomique tout proche de Saint-Vaast-la-Hougue. « J’ai vu cette nouvelle technologie lors d’un salon, dit-il avec un sourire. Je veux vraiment savoir comment ça marche. »

Enfin, début avril, Peanut est arrivé… sous le regard sceptique du barman Sam, le regard sceptique du chef Christophe, et le regard désapprobateur d’Anne-Marie, la mère et ancienne gérante, toujours là.

Arnaud Féron a investi 15 000 euros pour animer Cacahuète. Les propriétaires de Panoramique misent sur la technologie pour faciliter le travail de leurs employés. (©La Manche Presse/Jean-Paul BARBIER)

Arnaud Féron a hâte de montrer de quoi est capable le nouveau venu. Après un après-midi de pose, Cacahuète a mis le cap. Sandro Xu, directeur commercial de la filiale française de Pudu, la société chinoise qui fabrique ces robots, détaille :

Nous lui avons montré les différents endroits où il devait se rendre : cuisine, machine à laver, bar, restaurant. Ensuite, appuyez simplement sur le bouton pour le renvoyer là où vous le souhaitez. Il peut transporter jusqu’à 16 assiettes !

Sandro Xu

Une grande aide pour tout le personnel

Au bout d’une semaine, tout le monde était convaincu.  » Que éviter de nombreuses étapes, assure la serveuse Inès Marguery. Lorsqu’il y a une grande table, tout le monde peut servir en même temps.c’est aussi un gagner du temps se débarrasser de. »

Vidéo : Actuellement chez Actu

Assistant, pas un remplaçant…

L’assistant robot surnommé Peanut au restaurant La Pernelle est en fait Ketty Bot de la société chinoise Pudu Robotics.
Des robots de livraison et de réception, équipés d’écrans publicitaires, assistent les serveurs de restaurant dans leurs tâches. Équipé de 4 plateaux, chaque plateau peut transporter 10 kg, ce qui peut transporter plusieurs plats en même temps.
Selon ses concepteurs, le KettyBot peut être utilisé facilement même dans les restaurants aux agencements complexes, car après installation, il enregistre les paramètres des lieux où il doit être hébergé. Sa perception 3D garantit une détection précise des obstacles et la rend plus sûre.
S’il assiste au service, Peanut et ses autres collègues robots ne travaillent pas de manière autonome, ne prennent pas de commandes, ne viennent pas à table pour servir…
Bref, l’industrie des serveurs a encore de beaux jours devant elle… et encore plus avec les assistants robotiques.

La serveuse apprécie cette aide précieuse. (©La Manche Presse/Jean-Paul BARBIER)

Même Anne-Marie s’en convainc : « Il faut bien l’avouer, c’est idéal par souci d’hygiène. Le serveur ne se promène pas avec l’assiette, ce qui évite toutes les éclaboussures et les doigts sur l’assiette… »

Arnaud Féron n’est pas le premier à tenter nouvelle technologie Servi dans son restaurant. Ici, le menu est affiché sur une tablette numérique. Les serveurs sont équipés de montres connectées, ce qui permet aux clients de les appeler plus facilement pour recevoir factures et commandes. Les cartes sont également informatisées. Cela n’a pas empêché l’agence d’embaucher, qui compte déjà 19 employés à temps plein.

Il a même chanté « Happy Birthday »

Les clients sont également ravis. « Je travaille moi-même dans la restauration, et j’approuve. Ça allège la charge et évite les trajets… », assure Reka, venue profiter du Cotentin depuis l’Eure avec son mari Frédéric et ses enfants. « C’est très attirant. Dimanche, Peanuts a même chanté Happy Birthday ! », a ri le manager. Avec un écran spécial anniversaire et de la musique !

Peanut sort les plats cuisinés de la cuisine et les ramène même au lave-vaisselle… (© La Presse de la Manche/Jean-Paul BARBIER)

« Ça propose de l’animation ! », rigole Christian. Elle a servi Panoramique pendant 46 ans. Elle a tranché le pain, accueilli les clients, et aujourd’hui… a même distribué des cacahuètes. ” »

Cet article vous a-t-il été utile ? A noter que vous pouvez suivre La Presse de la Manche dans ma rubrique actualités. Après une inscription en un clic, vous retrouverez toutes les actualités de vos villes et marques préférées.