Coffret Festif Le Chef et Moi

Produit tout-en-un, chaque coffret contient tout ce dont vous avez besoin pour préparer un délicieux repas de fêtes : la viande principale et ses accompagnements, déclinés en 4 variétés : dinde, porcelet, porschetta et jarret d’agneau. Les festins de 6 à 14 personnes, selon les box, sont servis simplement en chauffant.

Comme tous les autres produits d’Industrie Gastronomique Cascajares, le coffret cadeau festif est composé d’aliments locaux sains. De plus, tous les produits sont « clean label », c’est-à-dire qu’ils sont constitués d’aliments simples, connus et faciles à prononcer sans aucun conservateur ni phosphate pour en altérer la qualité. Chaque article a un tableau de valeur nutritive distinct, ce qui permet de juger facilement du contenu et de faire un choix éclairé. Quoi qu’il en soit, il est difficile de faire le mauvais choix : à l’exception de la porschetta, tous les aliments sont faibles en sodium et en gras.

Action de grâces et Noël en exclusivité chez IGA au Canada.

Pour plus d’informations, visitez le site de Chef et moi.

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Pommes de terre du Québec

Après plus de 10 000 ans de culture, la pomme de terre a sauvé les gens de la famine, a inspiré l’imagination humaine et est même allée dans l’espace ! Aujourd’hui, c’est le légume le plus consommé au Québec. Sa variété et ses bienfaits pour la santé en font un aliment de choix, que ce soit en plat principal, en accompagnement ou en dessert.

La pomme de terre était déjà cultivée sur les hauts plateaux des Andes péruviennes 8000 ans avant J.-C. Mais ce n’est qu’en 1537 qu’une expédition espagnole le ramena en Europe. Détestable au départ, ses propriétés nutritives la rendent indispensable, surtout en période de famine. Frédéric II le Grand de Prusse ordonna même de faire pousser et manger des pommes de terre au prix de se faire couper les oreilles ! Les Irlandais s’en sont servis jusqu’en 1845, date à laquelle un champignon, le mildiou, a anéanti près de la moitié de la production de pommes de terre du pays. La catastrophe a tué un million d’Irlandais.

En purée, en frites ou en frites, les pommes de terre ont connu un énorme succès et sont entrées dans l’imaginaire. 1904, le concours de sacs de pommes de terre bat son plein ; 1952, Marilyn Monroe posant dans une robe découpée dans un sac de pommes de terre ; 1995, Mr. Potato Head a joué un rôle majeur dans la trilogie populaire Histoire de jouet. Cette même année, il a même décollé pour une mission de la NASA et est devenu le premier légume à pousser en dehors de notre atmosphère.

Aujourd’hui, la pomme de terre est le légume le plus consommé au Québec. Pas étonnant, compte tenu de ses multiples utilisations et de ses bienfaits nutritionnels.

Les viandes blanches, rouges, jaunes ou allongées peuvent être transformées en salades, en frites ou en purée, ou tout simplement mangées au gril, au four ou cuites. Il peut également être ajouté à nos gâteaux et biscuits. De plus, un seul d’entre eux contient plus de fibres qu’un bol de flocons d’avoine, plus de protéines qu’un petit verre de lait, plus de fer qu’un bol d’épinards frais, plus de potassium qu’une banane, plus de vitamine C que trois pêches, etc. Moins de calories qu’une portion de riz blanc. Autant de bonnes raisons d’en avoir dans nos assiettes !

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alcool d’érable

Autre plaisir pour les papilles : boire de l’érable. Les artisans de l’érable utilisent l’érable pour créer des boissons alcoolisées surprenantes qui peuvent être bues aussi bien que cuites. Ces produits uniques et insolites sont le fruit de leur créativité et de leur capacité d’innovation.

Qu’il s’agisse d’eau d’érable pure fermentée ou d’alcool fortifié au sirop d’érable du Québec, de nombreux produits alcoolisés surprennent par leur arôme subtil, leur qualité et leur raffinement. Whisky, vodka, vin, cidre, bière, porto et boissons à la crème à saveur d’érable sont venus à notre table pour émerveiller et apprécier davantage les produits de l’érable de notre région.

Comment utiliser le vin d’érable

• Verser 15 ml (1 cuillère à soupe) de whisky à l’érable dans un grand verre, verser sur une bière froide et déguster. Le vin d’érable s’accorde parfaitement avec la bière;
• Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’alcool d’érable à la pâte à crêpes pour la rendre délicieuse;
• Rôti de porc déglacé au vin d’érable. Sa douceur se marie bien avec le porc;
• whisky à l’érable : Ses principaux arômes sont l’érable et la pomme au four, parfaits pour un plateau de fromages ;
• Mettez-le sur la glace pour un succès sans précédent !

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sirop d’érable

Le sirop d’érable est le résultat d’une cuisson lente du sirop d’érable, laissez-le refroidir avant de remuer jusqu’à obtenir une texture solide. Le bloc est compact, et les anciens le chérissaient beaucoup, l’appelant le sucre national. Dégustez-le au petit-déjeuner, en pain perdu ou en tartine ou en dessert.

Le sirop d’érable se présente sous deux formes : sucre granulé ou flocons. Le sucre granulé pur se présente sous différentes tailles de particules et peut ajouter de la valeur aux plats salés ou sucrés. Les petites pièces sont en bois d’érable pur. Ils s’utilisent de la même manière que le sirop d’érable, mais sont surtout utiles pour garnir ou garnir : ils ajoutent du croquant aux desserts, ainsi que des verres à cocktails joliment givrés.

quelques idées d’utilisation

1. Utilisez du sirop d’érable à la place du sucre raffiné dans les muffins pour faire des choix sains et leur donner une saveur locale.
2. Pour un dessert apéritif en deux étapes et trois actions, saupoudrer 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable sur 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature et garnir de fruits frais.
3. Pour faire une marinade juteuse et sèche pour le rosbif, le poulet et le porc, et pour aromatiser les galettes, mélangez à parts égales du sirop d’érable et des épices de votre choix.
4. Ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable à 500 ml (2 tasses) de purée de carottes ou de radis pour adoucir l’amertume des légumes et donner à chacun la douceur qu’il aime.
5. Agrumes rôtis à l’érable : Coupez un pamplemousse ou une orange en deux. Saupoudrer de dés de sirop d’érable, garnir de cerises noires et caraméliser au four quelques minutes.

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Sucre d’érable!

La qualité, le goût et la pureté du sirop d’érable en font l’un des meilleurs produits au monde. Qu’elle soit ultra pâle, pastel, médium ou ambrée, elle est polyvalente pour satisfaire les gourmands, les curieux et les gourmets, ainsi que ceux soucieux d’une alimentation saine.

Le sirop d’érable extra-léger, à la saveur douce et délicate, est produit principalement à partir de sève d’arbre récoltée en début de saison. Comme le sirop d’érable léger récolté peu de temps après, il peut être utilisé dans toutes les recettes : vinaigre balsamique, excellentes marinades pour ceviche, salades de fruits, desserts, et cuisines dites légères de poissons, crustacés et viandes blanches.

Le sirop d’érable moyen est le sirop le plus utilisé, récolté après le sirop léger. Il est combiné avec des poissons plus délicieux, des ragoûts de légumes, de la viande rouge et des desserts lactés. Enfin, le sirop d’érable ambré riche et unique est le sirop le plus savoureux et le plus sombre. Recommandé pour les sauces et les laques.

Quelques utilisations du sirop d’érable

1. Crème à l’érable : Fouetter 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable (ou granulé) et 250 ml (1 tasse) de crème froide 35 % jusqu’à épaississement. Servir avec des fruits frais, du pouding croustillant ou du pouding au pain.
2. Pommes caramel à l’érable : Dans une poêle, dorer les pommes pelées et coupées en quartiers dans une noisette de beurre. Garder au chaud. Verser un peu de sirop d’érable dans la poêle et laisser épaissir avant d’ajouter les pommes. Servir tel quel ou en garniture de gâteaux, glaces ou crêpes.
3. Vinaigrette à l’érable : Dans un petit bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable et 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique. Utiliser comme vinaigrette pour les salades ou garnir de fruits frais.
4. Bananes fondues à l’érable : Dans une casserole à fond épais, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable, 60 ml (1/4 tasse) de noix hachées et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 3 minutes, puis verser les bananes tranchées. Cuire quelques minutes.
5. Fraises et sirop d’érable : Au mélangeur, broyer 250 ml (1 tasse) de jus d’orange, 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable, 12 fraises et 1 poignée de glaçons. Servir dans un long verre givré et décorer de fraises.
6. Glaçons à l’érable : Mélanger l’eau et le sirop d’érable, au goût. Verser dans des bacs à glaçons (assaisonner avec des brins de romarin ou d’autres herbes si désiré). Servir avec de la limonade, des sodas ou des cocktails d’été.
7. Sauce croustillante à l’érable : Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable et 225 g (8 oz) de fromage à la crème fouetté ramolli. Ajoutez des noix hachées ou des fruits secs. Étaler sur du pain chaud ou servir avec des tranches de pommes ou de poires.

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L’eau d’érable !

La sève d’érable, ou sève d’érable, est le liquide clair qui s’écoule naturellement des érables à sucre. Il est récolté chaque année au printemps puis stérilisé. La production de sirop d’érable nécessite 40 litres de cette eau.

Les consommateurs peuvent maintenant goûter à l’eau d’érable pure certifiée (NAPSI – Naturelle, Authentique, Pure, Stérile, Intégrale) et profiter de ses nombreuses propriétés fortifiantes. En fait, ce produit naturel contient 46 composés bioactifs uniques, dont certains antioxydants et minéraux essentiels comme le potassium, le manganèse et le zinc. Naturellement faible en sucre, l’eau d’érable ne contient que 20 calories par portion de 250 ml. Par conséquent, c’est un excellent désaltérant pour les athlètes qui veulent être complètement hydratés.

En plus d’être une boisson rafraîchissante, l’eau d’érable certifiée NAPSI ajoute une touche sucrée et une saveur d’érable aux recettes. Les barmans en font de la glace pour faire des cocktails, tandis que les chefs l’utilisent comme ingrédient dans la viande et le poisson pochés, les marinades, les soupes, les glaces, les sorbets, etc.

Quelques conseils pour l’eau d’érable :

1. Pour apporter un agréable goût légèrement sucré aux soupes et au riz pilaf, substituez l’eau d’érable certifiée NAPSI au bouillon de poulet.
2. Pour ajouter plus de saveur à la sauce, utilisez de la sève d’érable certifiée NAPSI au lieu du vin pour déglacer les poêles et les plaques chauffantes.
3. Pour une délicieuse boisson riche en nutriments, mélangez 250 ml (1 tasse) d’eau d’érable certifiée NAPSI, une généreuse poignée d’amandes blanchies et une pincée de cannelle moulue. Mélanger jusqu’à consistance lisse, tamiser et servir.
4. Les tisanes sont infusées avec de l’eau d’érable bouillie certifiée NAPSI pour leur donner un arôme boisé et minéral.

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Sirop de Pomme 100% Naturel

Le seul sirop de pomme naturel 100% jus de pomme, sans sucre ajouté !

Le sirop de pomme 100% naturel des produits Pierre-Henri est le sirop idéal pour sucrer une variété de recettes, vous donnant un goût unique en bouche !

Pour des exemples d’utilisation, consultez les nombreuses recettes disponibles sur le site Internet des produits Pierre-Henri (produitspierrehenri.com). Plusieurs chefs utilisent déjà ce produit et ont constaté qu’il peut être utilisé pour rehausser de nombreux plats, que ce soit du poulet, du porc, des sauces, des condiments, des desserts et même des cocktails !

L’un des avantages les plus surprenants de ce sirop est sa faible charge glycémique, estimée à seulement 26,3 pour 60 ml, ce qui est très favorable par rapport au sucre blanc qui a une charge comprise entre 130 et 140 pour 60 ml ! Alors pour les Québécois diabétiques qui veulent tout de même se sucrer la bouche en l’ajoutant à leurs recettes, le sirop de pomme est une alternative parfaite et alléchante !

Informations de contact

1802 Main, Saint-Joseph-du-Lac, QC, J0N 1M0

Téléphone : (450) 623-6783

Site Web : www.vergerscataphard.com

Courriel : [email protected]

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