Machine à fromage de table ronde

Les Fromagiers de la table ronde est une fromagerie fermière bigénérationnelle exploitée par la famille Alary sur la route 158, à 17 km à l’est de la route 15, entre Ste-Sophie et St-Lin. Les fromages au lait de vache bio sont produits directement des fermes familiales, dont le Rassembleu (fromage à pâte persillée), le Fou du Roy (fromage à pâte demi-ferme et à croûte lavée) et plusieurs autres.

Serge et Ronald Alary dirigent la ferme laitière familiale de leur père depuis 1983. Ce dernier a subi plus de 10 ans de transformation organique de 1989 à 1999. En 2000, elle est finalement certifiée biologique par Québec Vrai. Les enfants de Serge, Caroline, Frédérick et Anne-Marie, partent à l’aventure et forment la quatrième génération. La fromagerie a été créée en 2003 lorsque les fils de Ronald, Gabriel et Gabriel, formés à la fabrication du fromage, ont décidé de rejoindre l’entreprise familiale.

Depuis, l’entreprise n’a cessé de développer de nouveaux fromages et d’en proposer toujours plus à une clientèle pour laquelle la consommation de produits locaux de qualité est essentielle. Quelques fromages d’autres fromagers artisanaux québécois sont aussi offerts.

Arrêtez-vous aux Fromagiers de la Table Ronde où vous pourrez assister à la fabrication du fromage et découvrir les différentes étapes de fabrication du fromage grâce à des vitrines installées près du comptoir de vente. Ce sera surtout l’occasion de déguster de délicieux fromages du terroir québécois.

Certains fromages, dont le Rassembleu, le Fou du Roy, le Fleuron et le Ménestrel, sont vendus par Plaisirs Gourmets (www.fromagesduquebec.qc.ca) dans les magasins spécialisés du Québec. D’autres fromages ne sont produits qu’en petites quantités et ne peuvent être achetés que chez les fromagers ou certains marchés locaux de la région.

Informations de contact:

317, booléen. Sainte-Sophie, Sainte-Sophie, Québec, J5J 2V1

Téléphone : 450-530-2436

Site Web : www.fromagiersdelatableronde.com

Courriel : [email protected]

Facebook : www.facebook.com

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Nieder Otruche

Un désir de faire les choses différemment a amené Annie Bugueiro et Nicolas Charbonneau à démarrer la ferme familiale Nid’Otruche à Saint-Eustache, en banlieue nord de Montréal. Le couple possède environ 200 oiseaux, faisant de leur ferme l’une des plus grandes fermes d’autruches au Canada. Ici, le grand oiseau cohabite avec ses proches parents, l’émeu et le nandou.

La qualité de vie des autruches et autres oiseaux est importante pour leurs propriétaires. Leur alimentation est surveillée et équilibrée. La luzerne, le blé, l’avoine, le maïs et l’orge des champs voisins sont les principales céréales consommées par les autruches. Ils sont également pourvus de petites pierres pour faciliter leur digestion. La reproduction se fait sans farines animales, sans hormones de croissance et sans médicaments. Ce qui fait de cette viande rouge, une viande rare et de grande qualité. Fait amusant : la viande d’autruche contient moins de calories, moins de cholestérol et moins de matières grasses que les autres viandes rouges.

En plus du commerce de la viande d’autruche sous toutes ses formes, Nid’Otruche est aussi un centre d’interprétation où petits et grands peuvent participer à des visites guidées qui démystifient cet oiseau méconnu. Nous choisirons le circuit le plus adapté à nos besoins : visites enfants, visites famille (randonnées), repas aventure (randonnées, balades en tracteur et repas aventure), visites seniors, etc. Vous pourrez même y organiser des enterrements de vie de jeune fille ! En bref, les détails de nombreux forfaits peuvent être trouvés sur le site Web de l’entreprise.

Chaque visite guidée s’arrêtera à la boutique de souvenirs. Lors d’un dîner entre amis, vous pouvez choisir une pièce de viande ou une autre pour épater la galerie. Vous pourrez également succomber à un savoir-faire artisanal réalisé à partir de matières premières extraites d’autruches. La mère de Nicolas, Jovette Charbonneau, a créé les pièces que l’on retrouve en magasin. L’artiste n’a rien à envier aux concepteurs d’œufs de Fabergé. Elle a recréé le monde splendide avec des œufs d’autruche. Nous trouverons également des bijoux, des plumeaux, des savons, des huiles et des crèmes que nous garderons en souvenir ou leur offrirons des visages originaux en cadeau.

Informations de contact

825, Chemin Fresnière, Saint-Eustache, J7R 4K3

Téléphone : (450) 623-5258

Site Web : www.nidotruche.com

Adresse e-mail : [email protected]

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Vignobles Negondos

Le vin n’est pas seulement produit dans les Cantons-de-l’Est. Carole Desrochers et Mario Plante produisent huit vins secs blancs, rouges et rosés dans les Basses-Laurentides depuis 1993. Dès le début, le couple a opté pour l’alimentation biologique.

« Nous élaborons déjà du vin à partir de cépages californiens traditionnels, explique Caroles Desrochers. Le reste, nous sommes autodidactes, nous apprenons en voyageant et en lisant. »

Le sommelier Guénaël Revel recommande particulièrement les vins blancs du vignoble. Opalinois, issu du cépage Seyval, Orélie élevé en fûts de chêne, assemblage de Seyval et de Chambaudière, et Cuvée Saint-Vincent, issu de Cayuga, Geisenheim, Vidal et Seyval. Ils sont élaborés à partir de cépages semi-rustiques. Les vignes sont en butte, c’est-à-dire qu’il y a une petite motte de protection, et le sol se draine bien, ce qui en fait un vin très intéressant. Carole Desrochers a un faible pour les cépages Cayuga et Geisenheim. Il en va de même pour les prédateurs, il faut donc leur donner beaucoup de soin et les protéger sous le filet.

Côté rouge, le Vignoble des Négondos propose Le Suroit et Le Chesnaie (vieillis en fûts de chêne), tous deux issus des cépages Maréchal Foch et Dechaunac. Les vins rosés sont très à la mode, et le vignoble propose des Rosois des cépages Ste-Croix et Dechaunac. Les amateurs de porto seront attirés par le Nirvana, un vin fortifié élaboré à partir des cépages Frontenac, Maréchal Foch et Dechaunac. Tous les vins sont issus de raisins biologiques et certifiés par l’organisme Québec Vrai. Ils sont naturellement brassés et mis en bouteille dans les caves des vignes.

Les produits sont vendus directement aux vignobles, marchés publics, expositions et autres événements valorisant les produits artisanaux, locaux et biologiques. Certains restaurants en proposent également. De juin à octobre, vous pourrez déguster et acheter les produits du vignoble, vous promener dans le vignoble ou découvrir les méthodes de vinification.

coordonner

7100 Ring Saint-Vincent, St-Benoit de Mirabel, Qc, J7N 3N

Site Web : www.negondos.com

Adresse e-mail : [email protected]

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Vignobles Negondos

Le vin n’est pas seulement produit dans les Cantons-de-l’Est. Carole Desrochers et Mario Plante produisent une sélection de huit vins secs blancs, rouges et rosés dans les Basses-Laurentides depuis 1993. Dès le début, le couple a choisi l’alimentation biologique.

Caroles Desrochers explique : « Nous avons commencé à faire du vin de manière traditionnelle, en utilisant des raisins de Californie. Pour le reste, nous sommes autodidactes, nous apprenons par les voyages et la lecture ».

Le sommelier Guénaël Revel recommande particulièrement les vins blancs du vignoble. Opalinois, issu du cépage Seyval, Orélie élevé en fûts de chêne, assemblage de Seyval et de Chambaudière, et Cuvée Saint-Vincent, issu de Cayuga, Geisenheim, Vidal et Seyval. Ils sont élaborés à partir de cépages semi-rustiques. Les vignes sont en butte, c’est-à-dire qu’une petite butte les protège et le sol se draine bien, ce qui en fait un vin très intéressant. Carole Desrochers privilégie les cépages Cayuga et Geisenheim. Les prédateurs aussi, il faut donc leur donner beaucoup de soin et les protéger sous le filet.

Côté rouge, le Vignoble des Négondos propose Le Suroit et Le Chesnaie (élevage en fût de chêne), tous deux issus des cépages Maréchal Foch et Dechaunac. Le vin rosé est très apprécié et le vignoble propose des cépages Rosois et Dechaunac de Ste-Croix. Quant aux amateurs de Porto, ils seront attirés par le Nirvana, un vin fortifié élaboré à partir des cépages Frontenac, Maréchal Foch et Dechaunac. Tous les vins sont élaborés à partir de raisins biologiques et sont certifiés par l’organisme Québec Vrai. Ils sont naturellement vinifiés et mis en bouteille dans les caves du vignoble.

Les produits sont vendus directement aux vignobles, marchés publics, expositions et autres événements valorisant les produits artisanaux, locaux et biologiques. Certains restaurants en proposent également. De juin à octobre, vous pourrez déguster et acheter les produits du vignoble, vous promener dans les vignes ou découvrir les méthodes de vinification.

coordonner

7100 rang Saint-Vincent, St-Benoit de Mirabel, Qc, J7N 3N

Site Web : www.negondos.com

Adresse e-mail : [email protected]

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Ned Otrus

Animés par le désir de faire les choses différemment, Annie Bugueiro et Nicolas Charbonneau ont fondé Nid’Otruche, la ferme familiale de Saint-Eustache, en périphérie nord de Montréal. Le couple possède environ 200 oiseaux, faisant de leur ferme la plus grande ferme d’autruches au Canada. Ici, le grand oiseau vit avec ses proches parents, les émeus et les nandous.

La qualité de vie des autruches et autres oiseaux est importante pour leurs propriétaires. Leur alimentation est surveillée et équilibrée. La luzerne, le blé, l’avoine, le maïs et l’orge des champs voisins sont les principales céréales consommées par les autruches. On leur donne également de petites pierres pour faciliter leur digestion. L’élevage se fait sans aliments pour animaux, sans hormones de croissance et sans médicaments. Ce qui fait de cette viande rouge une viande si rare et premium. Fait amusant : la viande d’autruche contient moins de calories, de cholestérol et de matières grasses que les autres viandes rouges.

Outre les différentes formes de commerce de la viande d’autruche, Nid’Otruche est aussi un centre d’interprétation, où petits et grands peuvent participer à des visites guidées qui percent les mystères de cet oiseau méconnu. Nous choisirons la visite guidée la mieux adaptée à nos besoins : visites pour les enfants, visites pour les familles (randonnées pédestres), visites pour les repas d’aventure (randonnées pédestres, tours en tracteur et repas d’aventure), visites pour les seniors, etc. Vous pouvez même y organiser un enterrement de vie de garçon ! En bref, il existe de nombreux forfaits, dont les détails peuvent être trouvés sur le site Web de l’entreprise.

Chaque visite guidée se termine par un arrêt dans une boutique de souvenirs. Lors d’un dîner entre amis, vous pouvez vous procurer un morceau de viande ou un autre pour épater la galerie. Vous pourrez également succomber à l’artisanat réalisé à partir de matières premières extraites d’autruches. La mère de Nicolas, Jovette Charbonneau, a créé les pièces que l’on retrouve en boutique. L’artiste n’a rien à envier au créateur de l’œuf Fabergé. Elle reproduit le monde magnifique avec des œufs d’autruche. Nous trouverons également des bijoux, des plumeaux, des savons, des huiles et des crèmes que nous garderons en souvenir ou offrirons en cadeau.

Informations de contact

825, Chemin Fresnière, Saint-Eustache, J7R 4K3

Téléphone : (450) 623-5258

Site Web : www.nidotruche.com

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