bataille de sucre

Petit tour d’horizon des méfaits d’une consommation excessive de sucre.

Depuis quelques temps, certains experts scientifiques reprochent au sucre d’être au cœur de nombreux problèmes de santé : obésité, diabète, cancer, maladies cardiaques, etc.

Ennemi numéro un ?

Tout d’abord, sachez qu’un apport excessif de tous les nutriments (protéines, lipides ou sucres) peut entraîner des problèmes de santé. Cependant, il semble que le sucre ajouté aux aliments achetés en magasin puisse en fait causer des dommages, en particulier parce qu’il a un effet temporaire sur votre glycémie. Par exemple, un fruit contient du sucre, mais lorsque vous le mangez, le sucre qu’il contient pénètre lentement et progressivement dans votre corps.

À l’inverse, si vous avalez une cuillerée de sirop alimentaire, cela ne nécessite pas de digestion : le sucre pénètre rapidement dans votre circulation sanguine, provoquant un flux incontrôlé, voire incontrôlable, des hormones de l’organisme. Cela crée un déséquilibre métabolique qui expose vos cellules à diverses maladies.

sucre sur la jetée

Plus important encore, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) met en garde contre les sucres libres, qui sont rapidement absorbés par l’organisme. Ils semblent être associés à des problèmes de santé.

Par conséquent, tous les aliments contenant des sucres ajoutés tels que les sodas, les jus de fruits, les desserts, les pâtisseries, les vinaigrettes, les sauces, etc. doit être surveillé. Idéalement, nous devrions consommer moins de 10 % de nos calories sous forme de sucres libres. Cela représente 50 grammes de sucre par jour.

Lisez attentivement vos étiquettes nutritionnelles : vous constaterez que de nombreux produits contiennent des sucres ajoutés, et les quantités s’additionnent rapidement ! Par exemple, les boissons gazeuses peuvent contenir jusqu’à 40 grammes de sucre par portion, tandis que les barres granola peuvent en contenir 15 grammes.

Pour en savoir plus sur le sucre, lisez le dernier livre de la nutritionniste Catherine Lefebvre Sucre : vérité et conséquences.

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guerres du sucre

Petit tour d’horizon des effets néfastes d’une consommation excessive de sucre.

Depuis quelque temps, certains experts scientifiques reprochent au sucre d’être au cœur de nombreux problèmes de santé : obésité, diabète, cancer, maladies cardiaques, etc.

Ennemi numéro un ?

Tout d’abord, sachez qu’une consommation excessive de n’importe quel nutriment (protéine, graisse ou sucre) peut entraîner des problèmes de santé. Cependant, il semble que le sucre ajouté aux aliments achetés en magasin puisse en fait causer des dommages, d’autant plus qu’il peut affecter temporairement votre glycémie. Par exemple, un fruit contient du sucre, mais lorsque vous le mangez, le sucre qu’il contient pénètre lentement et progressivement dans votre corps.

Au contraire, si vous avalez une cuillerée de sirop, il n’est pas nécessaire de le digérer : le sucre pénètre rapidement dans votre circulation sanguine, provoquant une sécrétion incontrôlée, voire incontrôlée, d’hormones dans l’organisme. Cela crée un déséquilibre métabolique qui expose vos cellules à diverses maladies.

sucre à quai

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a d’abord mis en garde contre la consommation de sucres libres, qui sont rapidement absorbés par l’organisme. Ils semblent être associés à des problèmes de santé.

Par conséquent, tous les aliments qui contiennent du sucre ajouté, comme les sodas, les punchs aux fruits, les desserts, les pâtisseries, les vinaigrettes, les sauces, etc., peuvent être consommés. doit être surveillé. Idéalement, nous devrions consommer moins de 10 % de nos calories sous forme de sucres libres. Cela représente un apport quotidien de 50 grammes de sucre.

Lisez attentivement vos étiquettes nutritionnelles : vous trouverez du sucre ajouté dans de nombreux produits, et il peut s’additionner rapidement ! Par exemple, les boissons gazeuses peuvent contenir jusqu’à 40 grammes de sucre par portion, tandis que les barres granola peuvent en contenir 15 grammes.

Pour en savoir plus sur le sucre, lisez le dernier livre de la nutritionniste Catherine Lefebvre Sucre : vérité et conséquences.

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Le vilain panier de légumes et de fruits de Second Life

En réponse à l’engouement pour les paniers de fruits et légumes locaux et à l’intérêt grandissant pour les légumes dits « moches », la livraison de paniers de Second Life est une nouvelle initiative pour réduire le gaspillage alimentaire.

Au cours des dernières années, j’ai parfois essayé diverses options pour soutenir l’achat de légumes et de fruits locaux, y compris des paniers d’expédition. A chaque fois, j’abandonne vite : le prix minimum est trop élevé pour mon budget, le contenu du panier pré-déterminé, l’obligation de s’abonner pour une durée et une fréquence donnée, la formule manque souvent de la souplesse qui me convient.

Récemment, alors que je cherchais un marché vendant des fruits et légumes moches, je suis tombé sur Second Life, une nouvelle plateforme qui offre ces produits dans plusieurs arrondissements de Montréal. Vous pouvez acheter des paniers de différents formats à petits prix et enrichir leur contenu de base, ou choisir vos produits à la carte sans vous engager sur une livraison minimale. Curieux, j’ai tout de suite créé un profil pour commander mon premier panier !

Si la variété des produits n’est pas très riche, il y aura moins de produits frais locaux à la mi-mars qu’en été. J’ai donc exploré des paniers qui différaient principalement par la quantité de chaque aliment et j’ai défini ma sélection sur « locale » à 18 $. Je choisis le jour de ramassage de la semaine, paye et paye maintenant ! Le jeudi suivant, je récupère ma commande curieusement. Une fois chez moi, je n’ai pas été déçu.

Il y a quelques traces de tomates et de pommes, de carottes râpées, de pommes de terre irrégulières, de petits oignons, et si ma nourriture a l’air un peu différente des standards de l’épicerie, elle n’est pas aussi moche et a l’air tout aussi bonne ! De plus, une comparaison rapide avec mon prix actuel dans les circulaires me dit qu’en plus d’aider à réduire le gaspillage alimentaire, j’économise quelques dollars.

Combinant des prix raisonnables et des instructions simples avec la promotion de la consommation locale et la réduction des pertes alimentaires, j’adore l’expérience ! J’ai hâte de voir les options de fruits et légumes proposées en saison.

Pour plus d’informations, visitez le site Web de Second Life.

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Paniers de légumes et de fruits moches dans Second Life

Répondant à un engouement pour les paniers de fruits et légumes locaux et à un intérêt grandissant pour les légumes dits « moches », les livraisons de paniers de Second Life sont une nouvelle initiative visant à réduire le gaspillage alimentaire.

Au cours des dernières années, j’ai parfois essayé diverses façons d’aider à acheter des légumes et des fruits locaux, y compris des paniers de livraison. A chaque fois, j’ai vite abandonné : le prix minimum était trop élevé pour mon budget, le contenu du panier précommandé, l’obligation de s’abonner pour une durée et une fréquence donnée, la formule manquait généralement de souplesse pour me convenir.

Récemment, alors que je cherchais un marché pour vendre des fruits et légumes moches, je suis tombé sur Second Life, une nouvelle plateforme qui propose la livraison de ces fruits et légumes dans plusieurs arrondissements de Montréal. Vous pouvez acheter des paniers à petit prix dans différents formats avec un contenu de base enrichi, ou opter pour des produits à la carte sans vous engager sur un montant minimum de livraison. Par curiosité, j’ai tout de suite créé un profil pour commander mon premier panier !

Bien que la variété des produits ne soit pas aussi étendue, il y a moins de produits frais locaux à la mi-mars qu’en été. J’ai donc exploré des paniers qui différaient principalement par la quantité de chaque aliment, et j’ai opté pour mon choix, le « local » à 18 $. Je choisis mon jour de ramassage dans la semaine, paye et c’est parti ! Le jeudi suivant, j’ai curieusement récupéré ma commande. Quand je suis rentré chez moi, je n’ai pas été déçu.

Il y a quelques marques de tomates et de pommes, de carottes cassées, de pommes de terre irrégulières, de petits oignons, et si ma nourriture a l’air légèrement différente des standards de l’épicerie, elle n’est pas aussi moche et a l’air tout aussi bonne ! Aussi, une rapide comparaison avec le prix actuel de la circulaire m’indique que j’ai économisé quelques dollars en plus de contribuer à réduire le gaspillage alimentaire.

Combiné avec des prix raisonnables et des instructions simples pour promouvoir la consommation locale et réduire les pertes de nourriture, j’adore l’expérience ! J’ai hâte de voir la variété de fruits et légumes disponibles en haute saison.

Pour plus d’informations, visitez le site Web de Second Life.

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Haricots : Végétarien, Mangez sainement

Des raisons coûteuses, fastidieuses, déficientes nutritionnellement… Le végétarisme est souvent victime d’idées reçues dues au manque d’information et à des pratiques culturelles tenaces.

Cependant, si l’on pense aux haricots, un excellent régime végétarien, de nombreux avantages leur sont associés. C’est peut-être pour cette raison que les Nations Unies ont déclaré 2016 l’Année internationale des légumineuses. Une bonne occasion d’intégrer cet aliment à notre alimentation ? Conservez vos aliments à coup sûr oui!

promouvoir la sécurité alimentaire

Les haricots sont des graines comestibles qui existent dans des gousses. Soja, haricots, pois, fèves, lentilles ; de nombreuses variétés sont utilisées dans de nombreux plats traditionnels à travers le monde.

Quant au Québec, non seulement ils sont disponibles toute l’année, mais ils sont très économiques; selon l’outil d’épicerie en ligne d’IGA, 0,30 $ vous rapporte environ 100 grammes de lentilles séchées, alors que la même quantité de viande bon marché nous coûterait environ 1,48 $.

Les protéines végétales sont également cinq fois moins chères que les protéines à base de lait, selon les Nations Unies. Par conséquent, incorporer des légumineuses à votre alimentation est un excellent moyen de promouvoir la sécurité alimentaire. Manger des haricots, un geste écologique.

Peu est cependant mentionné que la substitution des protéines végétales aux protéines animales dans son alimentation est une action fondamentale pour toute personne soucieuse de l’environnement. En fait, selon Pulse Canada, la quantité de terre nécessaire pour produire des protéines végétales est réduite de 5 à 10 fois, et la quantité d’eau utilisée est réduite d’un dixième à la moitié.

De plus, l’empreinte écologique est réduite car les grains ne nécessitent pas de réfrigération dans la chaîne de production. Sans oublier que comme ils sont faciles à ranger, le gaspillage alimentaire à la maison est fortement réduit ! Enfin, la culture des haricots fixe l’azote atmosphérique dans le sol : c’est donc leur engrais naturel.

Bon substitut aux protéines animales

Faible en gras, riche en fibres, bonne source de vitamines et de minéraux, riche en glucides complexes et bourré de prébiotiques, il ne fait aucun doute que les haricots sont un excellent moyen de favoriser une alimentation saine. En tant que meilleure source de protéines végétales, les haricots ont deux fois la teneur en protéines du blé et trois fois la teneur en protéines du riz.

Par conséquent, le mythe selon lequel un régime végétarien peut nuire à la santé globale et entraîner des carences nutritionnelles est faux. Combinées aux céréales, les légumineuses sont un excellent substitut aux protéines animales. De plus, l’ajout de plantes non transformées à votre alimentation peut réduire plutôt qu’exacerber leurs carences.

La seule vitamine qui sera carencée est la vitamine B12, car le monde aseptisé dans lequel nous vivons nous prive de ces bactéries. Pour compenser cela, on peut simplement prendre le supplément à raison de 1000 mg par semaine et le tour est joué.

Facile à préparer…

Il est important de faire tremper les haricots secs dans environ trois fois leur volume d’eau avant de les cuire. Le temps de trempage varie de quelques heures à environ une nuit et est généralement indiqué sur l’emballage. Jetez ensuite l’eau de trempage et rincez les haricots.

Mettez trois fois le volume d’eau des haricots dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Les temps de cuisson varient de 10 minutes à une heure, mais pour réduire ce temps et ajouter des minéraux et des traces, il est recommandé d’ajouter un morceau d’algue (wakamé ou varech) pendant la cuisson.

Une fois cuits, les haricots se conservent environ 5 jours au réfrigérateur et 3 à 6 mois au réfrigérateur. …

Et incorporé dans nos plats !

Les haricots sont faciles à incorporer n’importe où ; ils ajoutent des protéines et de la saveur à nos plats, que ce soit sous forme de collation, de soupe, de céréales, de dessert ou de salade barbecue. Essayez les brownies aux haricots noirs, la tarte aux lentilles et au chou frisé ou un burger végétarien.

Andréanne Wahlman, membre du comité Save Your Food

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Haricots : soyez végétarien, mangez sainement

Cher, fade, entraînant des carences nutritionnelles… le véganisme est souvent victime d’idées reçues dues au manque d’information et à des pratiques culturelles tenaces.

Cependant, si nous considérons les légumineuses comme un végétarien exceptionnel, nous voyons de nombreux avantages qui leur sont associés. C’est peut-être pour cette raison que les Nations Unies ont déclaré 2016 l’Année internationale des légumineuses. Une bonne occasion d’intégrer cet aliment à notre alimentation ? Économisez votre nourriture à coup sûr!

promouvoir la sécurité alimentaire

Les légumineuses sont des graines comestibles présentes dans les gousses. Graines de soja, graines de soja, pois, fèves, lentilles ; de nombreuses variétés sont utilisées dans de nombreux plats traditionnels à travers le monde.

Quant au Québec, elles sont non seulement disponibles toute l’année, mais aussi très économiques ; 0,30 $ permet d’obtenir environ 100 grammes de lentilles séchées, alors que la même quantité de viande bon marché coûte environ 1,48 $, selon l’outil de magasinage en ligne de l’IGA.

Les protéines végétales sont également environ cinq fois moins chères que les protéines du lait, selon les Nations Unies. Par conséquent, incorporer des légumineuses à votre alimentation est un excellent moyen de promouvoir la sécurité alimentaire. Manger des haricots, un geste écologique.

On l’évoque à peine, pourtant remplacer les protéines animales par des protéines végétales dans son alimentation est un geste fondamental pour toute personne soucieuse de l’environnement. En fait, la production de protéines végétales nécessite cinq à dix fois moins de terres et un dixième à la moitié moins d’eau, selon Pulse Canada.

De plus, comme les fèves ne nécessitent pas de réfrigération pendant la chaîne de production, l’empreinte écologique est réduite. Sans oublier que comme ils sont faciles à conserver, une fois chez vous vous pouvez réduire drastiquement le gaspillage alimentaire ! Enfin, la culture des légumineuses fixe l’azote atmosphérique dans le sol : c’est donc leur engrais naturel.

Bonnes alternatives aux protéines animales

Faible en gras, riche en fibres, bonne source de vitamines et de minéraux, riche en glucides complexes et en prébiotiques, le haricot est certainement un excellent moyen de contribuer à une alimentation saine. Meilleure source de protéines végétales, les haricots contiennent deux fois plus de protéines que le blé et trois fois plus que le riz.

Ainsi, le mythe selon lequel le véganisme nuit à la santé globale et provoque la malnutrition est faux ; les légumineuses sont une excellente alternative aux protéines animales si elles sont combinées avec des céréales. De plus, l’ajout de plantes non transformées à votre alimentation peut réduire les carences en nutriments plutôt que de les exacerber.

La seule vitamine qui manque est la vitamine B12 car nous vivons dans un environnement aseptisé qui nous protège de ces germes. Pour compenser cela, on peut simplement prendre le supplément à raison de 1000 mg par semaine et le tour est joué.

facile à préparer…

Avant de cuire les haricots secs, il est important de les faire tremper dans environ trois fois leur volume d’eau. Le temps de trempage varie de quelques heures à environ une nuit et est généralement indiqué sur l’emballage. Jetez ensuite l’eau de trempage et rincez les haricots.

Placer trois fois le volume de haricots dans l’eau dans une casserole et cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Les temps de cuisson varient de 10 minutes à une heure, mais pour raccourcir le temps et ajouter des minéraux et des traces, il est recommandé d’ajouter un morceau d’algue (wakamé ou varech) au processus de cuisson.

Une fois cuits, les haricots se conservent environ 5 jours au réfrigérateur et 3 à 6 mois au congélateur. …

Et incorporer dans nos plats !

Les haricots sont faciles à incorporer n’importe où, que ce soit en collation, en soupe, en céréale, en dessert ou en salade, ils ajoutent des protéines et de la saveur à nos plats. Essayez une tarte au brownie aux haricots noirs, une tarte aux lentilles et au chou frisé ou un burger végétarien.

Par Andréanne Wahlman, membre du comité Save Your Food

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Des changements sains, un repas à la fois

Améliorer la qualité nutritionnelle des repas avec de petits changements peut faire une grande différence. Voici quelques conseils pour des assiettes plus saines.

• Ajoutez des lentilles à vos produits de boeuf haché pour augmenter la teneur en fibres. En prime, vous gagnerez plus d’argent avec la même quantité de viande et vous économiserez de l’argent !

• Utilisez des fruits surgelés décongelés au lieu du sirop pour sucrer le yogourt;

• Ajoutez 1 tasse de purée de citrouille ou de patate douce au mélange à muffins pour plus de vitamines et de fibres;

• Pimentez vos sandwichs avec de la purée d’ail rôti et des légumes rôtis;

• Ajoutez des miettes de tofu aux œufs brouillés pour une intégration en douceur dans l’alimentation de votre famille ;

• Garnissez vos sandwichs au beurre d’arachide d’une poignée de noix et de fruits secs pour une dose de croquant et de fibres supplémentaires;

• Pour un dessert sucré et sain, assaisonnez des morceaux d’ananas avec du jus de citron vert et saupoudrez de noix de coco râpée.

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Changement sain, un repas à la fois

Faire de petits changements pour améliorer la qualité nutritionnelle de vos repas peut faire une grande différence. Voici quelques conseils pour une assiette plus saine.

• Ajoutez des lentilles aux produits de bœuf haché pour un apport supplémentaire en fibres. En prime, vous économisez votre argent en gagnant plus d’argent avec la même quantité de viande !

• Sucrez le yogourt avec des fruits surgelés décongelés au lieu du sirop;

• Mélangez 1 tasse de purée de citrouille ou de purée de patates douces dans votre mélange à muffins pour un regain de vitamines et de fibres ;

• Pimentez vos sandwichs avec de l’ail rôti écrasé et des légumes rôtis;

• Ajoutez des miettes de tofu aux œufs brouillés pour les incorporer au régime alimentaire de votre famille ;

• Garnissez votre sandwich au beurre de cacahuète d’une poignée de noix et de fruits secs pour un peu de croquant et de fibres supplémentaires ;

• Pour un dessert sucré et sain, zester des morceaux d’ananas avec du jus de citron vert, puis saupoudrer de flocons de noix de coco râpés.

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Sprout : une pratique simple, locale et peu coûteuse !

Pratiques, nutritifs, délicieux, écologiques… Les arguments ne manquent pas pour vanter les vertus des germes !

Sauve ta bouffe vous a préparé ici un petit tour d’horizon pour inspirer votre envie d’intégrer cette pratique à votre quotidien sans rien rater.

Un moyen simple, rapide et efficace !

1. Mettez environ deux cuillères à soupe de graines dans un pot recouvert d’une moustiquaire ou d’un tissu respirant.

2. Rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égoutter. Les graines peuvent également être trempées pendant quelques heures ou toute la nuit pour accélérer la germination.

3. Placez le pot en biais, de préférence dans le noir.

4. Rincez les germes deux fois par jour jusqu’à ce qu’ils soient mûrs.

Temps de germination : Deux à huit jours, selon la graine. Mangez les deux premières feuilles dès qu’elles se forment. prévenir! Ne prolongez pas la germination, car les graines deviennent plus difficiles à digérer en raison des toxines produites par les semis pour se protéger de la prédation par les insectes.

Protection : évitez le gaspillage !

Les graines séchées correctement stockées ont une durée de conservation relativement longue, au moins un an. Attention à ne pas dépasser ce temps pour éviter que les graines ne pourrissent pendant la germination et ne contaminent d’autres graines.

Pour assurer la meilleure conservation de nos pousses, veillez à bien les rincer et bien les essorer ensuite, utilisez une essoreuse à salade ou étalez-les sur une serviette. Par la suite, les germes se conservent bien au réfrigérateur pendant environ 7 jours.

Si vous en avez plus, vous pouvez faire rôtir ou blanchir des haricots plus gros (lentilles, pois chiches, haricots) avant de les placer au réfrigérateur.

Comme pour la grande majorité des germes, vous pouvez également les sécher au déshydrateur ou au four à feu très doux.

Bonne action pour l’environnement, la santé et le portefeuille !

Comme vous pouvez l’imaginer, la germination à la maison est un excellent moyen d’incorporer de la « nourriture locale ». Il est difficile d’être plus local que de cultiver le vôtre à la maison ! En conséquence, nous réduisons notre empreinte écologique et évitons les déchets de l’épicerie et de la gestion lors de l’expédition.

De plus, grâce à un meilleur contrôle du rinçage et de la fraîcheur, les bactéries et les salmonelles qui peuvent se développer dans les épiceries sont évitées. Sans parler du prix, c’est beaucoup moins cher que les graines qu’on se procure à l’épicerie, ça ne coûte presque rien de faire germer à la maison !

De plus, il est très bénéfique pour la santé, nos germes contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et enzymes. N’oubliez pas les enfants, ils apprécieront vraiment de voir pousser les pousses. Une façon ludique de leur apprendre les bonnes habitudes alimentaires et le plaisir de cuisiner !

Même nos amies les plantes ne sont pas en reste, nous pouvons recycler l’eau de chasse pour les nourrir, ce qui est nutritif pour elles.

Beaucoup d’options…toute l’année!

En plus d’être bon pour l’environnement, la santé et notre budget, il est bon de rappeler que la germination maison est un moyen infaillible de se ravitailler toute l’année : un vrai petit jardin d’hiver !

Nous avons des dizaines de graines et de haricots parmi lesquels choisir : brocoli, trèfle, roquette, moutarde, blé, sarrasin, lentilles, amandes, et plus encore. Il est même possible de faire germer plusieurs graines en même temps ; variétés et saveurs au menu ! Les germes de soja sont faciles à intégrer à votre alimentation.

Apportant du goût et un côté croquant aux plats, ils peuvent être consommés non seulement en salade, mais aussi en sandwichs, soupes, sautés de légumes, craquelins, etc. Vous pouvez également cuisiner du riz, une salade d’épinards et de germes de soja, un sauté chinois de porc et de légumes ou des côtelettes de légumes.

Alors faire germer est un jeu d’enfant avec de nombreux avantages et bienfaits : deux petits rinçages par jour, et le tour est joué ! Vous obtenez un aliment frais, riche en nutriments et écologique qui ne coûte presque rien à produire. Vous trouverez plusieurs types de graines à l’épicerie, et une grande variété peut être trouvée dans n’importe quel magasin d’aliments naturels. Bonne germination !

Andréanne Walhman du comité de sauvetaboufe.org

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