Trucs et astuces de citron

On adore l’odeur des muffins ou des crackers, du vinaigre balsamique, ou tout simplement du citron pour parfumer nos plats de fruits de mer, mais saviez-vous qu’il existe tant d’astuces pratiques pour utiliser ce fruit ?

En plus de proposer des alternatives éco-responsables, celles-ci nous permettent souvent d’éviter de gaspiller les restes de citrons ! Voici quelques utilisations inhabituelles de cet agrume :

1. Faire tremper le zeste de citron dans du vinaigre blanc pendant environ 3 jours pour en faire un nettoyant tout usage écologique. Vous pouvez utiliser ce produit maison sur toutes les surfaces où les nettoyants commerciaux sont habituellement utilisés : comptoirs, miroirs, fenêtres, éviers, etc.;
2. Faire tremper le linge blanc dans de l’eau bouillante avec du jus de citron pendant environ 30 minutes pour enlever les taches et blanchir. Utilisez 10 parts d’eau pour 1 part de jus de citron. Ensuite, lavez les vêtements normalement dans la machine à laver ;
3. Faites chauffer un verre d’eau avec du jus de citron pendant 1 minute pour enlever les tâches au micro-ondes, puis essuyez les parois avec une éponge humide. Les aliments en croûte se détachent facilement et conservent une bonne odeur dans votre appareil ;
4. Utilisez de la cannelle et quelques clous de girofle pour faire légèrement bouillir du zeste de citron et d’autres agrumes dans de l’eau sur la cuisinière à la place d’un diffuseur de parfum ou d’huile. En hiver, on peut le faire bouillir à feu moyen et veiller à humidifier l’air de la maison ;
5. Placez des zestes de citron aux endroits stratégiques (portes, fenêtres) pour repousser les fourmis qui envahissent votre maison au printemps.

Pour d’autres utilisations étonnantes du citron, consultez la section des conseils de cuisine sur notre site Web.

Si vous aimez garder des citrons pour servir, mais que vous ne savez pas quand vous en avez besoin, vous pouvez éviter de perdre le jus supplémentaire en le congelant.

Bien presser le citron et congeler le jus dans un bac à glaçons. Ensuite, transférez simplement les cubes de jus de citron dans un sac de congélation et utilisez-les dans des recettes au besoin, ou en remplacement des glaçons habituels pour rafraîchir votre boisson.

Vous vous demandez comment tirer le maximum de jus des citrons ? Roulez-le simplement sur une surface plane ou passez-le au micro-ondes pendant 15 secondes avant d’appuyer.

Le jus de citron a de nombreuses utilisations en cuisine, alors qu’il soit frais ou surgelé, il n’y a aucune raison de le gaspiller ! Voici quelques-uns des trucs dans lesquels il excelle :

1. Lors de la cuisson sur le gril, l’ajout de citron fera coller la chair du poisson ou des fruits de mer au gril. Au lieu de cela, arrosez-le une fois dans votre assiette;

2. Arroser les tranches de pomme, les artichauts et les feuilles d’endives de jus de citron pour les empêcher de noircir;

3. Ajouter quelques gouttes de jus de citron à la chantilly pour accentuer sa blancheur.

Un dernier truc facile pour passer les citrons : Utilisez des tranches de citron ou du jus de citron pour aromatiser l’eau dans des pichets rangés sur le comptoir ou au réfrigérateur. On dit qu’elle est bonne pour le foie et qu’elle ne contient aucune calorie provenant des sachets d’eau aromatisée achetés en magasin !

Et vous, quelles sont vos astuces citron pratiques et insolites ? Partage avec nous!

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Trucs et astuces de citron

On adore le goût du citron dans les muffins ou les cookies, dans les vinaigrettes, ou tout simplement pour relever nos plats de fruits de mer, mais saviez-vous qu’il existe de nombreuses astuces pratiques pour utiliser ce fruit ?

En plus d’offrir une alternative éco-responsable, ils nous évitent souvent de gaspiller les restes de citrons ! Voici quelques utilisations inhabituelles de cet agrume :

1. Faire tremper le zeste de citron dans du vinaigre blanc environ 3 jours pour un nettoyant tout usage écolo. Vous pouvez utiliser ce produit maison sur toutes les surfaces qui utiliseraient normalement des nettoyants commerciaux : comptoirs, miroirs, fenêtres, éviers, etc.
2. Faire tremper le linge blanc dans de l’eau bouillante avec du jus de citron pendant environ 30 minutes pour enlever les taches et blanchir. Utilisez 10 volumes d’eau et 1 volume de jus de citron. Lavez ensuite les vêtements normalement dans la machine à laver ;
3. Faites chauffer un verre d’eau avec du jus de citron pendant 1 minute, puis essuyez les parois avec une éponge humide pour enlever les taches à l’intérieur du micro-ondes. Les aliments en croûte se détacheront facilement et l’odeur persistera dans votre appareil ;
4. À la place d’un diffuseur d’essences ou d’huiles essentielles, faites légèrement bouillir des zestes de citron et d’autres agrumes avec de la cannelle et une poignée de clous de girofle dans de l’eau sur le feu. En hiver, il peut être bouilli à feu moyen et veillez à humidifier l’air de la maison;
5. Disposez les zestes de citron aux endroits stratégiques (portes, fenêtres) pour repousser les fourmis qui envahissent votre maison au printemps.

Pour des utilisations plus étonnantes des citrons, consultez la section des conseils de cuisine sur notre site Web.

Si vous souhaitez conserver les citrons mais que vous ne savez pas quand vous en aurez besoin, vous pouvez congeler l’excédent de jus pour éviter de le perdre.

Bien presser les citrons et congeler le jus dans des bacs à glaçons. Ensuite, transférez simplement les cubes de jus de citron dans un sac de congélation et utilisez-les comme vous le souhaitez dans vos recettes, ou comme alternative aux glaçons ordinaires pour des boissons rafraîchissantes.

Vous vous demandez comment tirer le maximum de jus de vos citrons ? Il suffit de l’étaler sur une surface plane ou de le chauffer au micro-ondes pendant 15 secondes avant de presser.

Le jus de citron a tellement d’utilisations en cuisine qu’il n’y a aucune raison de le gaspiller, frais ou surgelé ! Voici quelques-uns de ses conseils pour devenir une star :

1. Lors de la cuisson, l’ajout de citron fera adhérer le poisson ou les fruits de mer au gril. Au lieu de cela, utilisez-le pour les arroser une fois sur votre assiette;

2. Saupoudrer de jus de citron sur les tranches de pomme, les artichauts et les feuilles de chicorée pour les empêcher de noircir ;

3. Ajouter quelques gouttes de jus de citron à la chantilly pour accentuer sa blancheur.

Un dernier conseil facile pour utiliser les citrons : utilisez des tranches de citron ou du jus de citron pour aromatiser l’eau dans un pichet sur le comptoir ou dans le réfrigérateur. On dit qu’il est bon pour le foie et sans les calories des sachets achetés en magasin qui aromatisent votre eau !

Et vous, avez-vous des astuces pratiques et insolites avec des citrons ? Partagez-le avec nous !

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huile d’olive

De la production à l’achat, en passant par la conservation et l’utilisation en cuisine, voici tout ce qu’il faut savoir sur l’huile d’olive !

Origine et fabrication de l’huile d’olive

Tout a commencé par une querelle entre Poséidon, le dieu de la mer, et Athéna, la déesse de la sagesse. Les Grecs venaient de construire leur plus belle ville et cherchaient un dieu pour la lui dédier. Ils ont décidé d’offrir la ville aux dieux avec les meilleures offrandes.

En guise de cadeau, Poséidon jeta son trident par terre et le saupoudra de sel, une denrée précieuse à l’époque. De son côté, Athéna planta sa lance dans le sol et la lance se transforma en olivier. Les Grecs admiraient tellement le fruit de cet arbre qu’ils nommèrent leur nouvelle ville Athènes. Aujourd’hui encore, un olivier se dresse dans la capitale grecque, où Athéna aurait planté sa lance.

Avec une si longue histoire entourant sa naissance, il n’est pas surprenant que les olives et leurs huiles soient encore associées à la noblesse, à la richesse et au bon goût aujourd’hui. La science moderne nous dit que les anciens Grecs avaient raison d’adorer Athéna car contrairement à de nombreuses autres huiles végétales sur le marché, l’huile d’olive est bonne pour la santé.

récolte

L’olivier est un arbre qui pousse bien dans les climats secs, venteux et chauds. Il n’est donc pas surprenant que 98% des oliviers soient cultivés sur la côte méditerranéenne au cœur de l’Europe. Récoltez les fruits 6 à 8 mois après la floraison.

Certaines entreprises ne récoltent que les fruits mûrs qui tombent de l’arbre, d’autres emploient des agriculteurs pour battre les oliviers avec des bâtons pour abattre les olives, et les entreprises les plus modernes achètent des machines pour faire le travail. La plupart d’entre eux sont posés au sol avec un fin filet pour récolter les fruits, ce qui donne à l’olivier un aspect magique lors de sa récolte.

pression

Les fruits doivent être pressés dans les 24 heures suivant la récolte. Cela évite l’oxydation qui affecte le goût. Traditionnellement, les olives sont placées dans des fûts en bois. L’huile pressée sur les olives est extraite des olives. Alors que certaines entreprises utilisent encore ces tonneaux et pressoirs légendaires, les pompes hydrauliques sont désormais la norme.

Quel que soit le type de presse utilisé, cette technologie a une caractéristique : aucune chaleur et aucun produit chimique n’interviennent dans le processus. Par conséquent, l’huile d’olive ainsi obtenue est étiquetée : huile pressée à froid.

Le pressage à chaud produit de l’huile d’olive, mais de manière moins romantique. Le processus n’est pas une question de goût, mais d’efficacité industrielle. En fait, la pression à froid extrait environ 85 % de l’huile du fruit. Grâce au pressage à chaud et à l’ajout de solvants issus du pétrole, le rendement en fruits est proche de la perfection. Après une série de raffinements, nous aurons une huile propre à la consommation et ayant une longue durée de vie dans les rayons des supermarchés. Cependant, le goût ne sera plus le même.

acidité

L’huile d’olive est classée par son acidité. L’huile d’olive extra vierge est la plus fruitée et la plus savoureuse des huiles d’olive. C’est aussi le plus cher. Son acidité est très faible (moins de 1%). C’est aussi l’huile qui contient le plus d’antioxydants, et certaines études montrent qu’elle peut aider à réduire le mauvais cholestérol et à augmenter le bon cholestérol. La couleur de cette huile varie du vert pâle au vert foncé, selon la couleur du fruit utilisé.

L’huile d’olive vierge a une acidité légèrement supérieure à la précédente. Il n’a pas un goût aussi prononcé que le premier et il contient un peu moins d’antioxydants. Les huiles d’olive extra vierge et vierge sont pressées à froid.

L’huile d’olive pure, parfois appelée huile d’olive simple, est un mélange d’huile d’olive vierge et d’huile d’olive raffinée.

Gros

L’huile d’olive est une graisse pure. Une cuillère à café (5 ml) d’huile d’olive apportera 40 calories. Contrairement aux autres huiles végétales, l’huile d’olive est principalement composée de graisses monoinsaturées. Ce type de gras est nécessaire à la santé et beaucoup moins nocif que les gras saturés et polyinsaturés. La plupart des huiles végétales sont constituées principalement des dernières matières grasses (huile de tournesol, huile de canola).

Le terme huile d’olive légère se réfère uniquement au goût de l’huile, pas à sa teneur en calories. Une cuillère à café (5 ml) d’huile d’olive légère contient également 40 calories. Cette huile est filtrée et a une saveur et une couleur plus claires. C’est super pour cuisiner.

faire votre huile aromatisée

En cuisine, quoi de plus beau qu’un flacon élancé rempli d’huile et d’herbes séchées ? Rien de plus simple que de fabriquer soi-même son huile aromatisée si l’on suit quelques conseils santé de base.

Tout d’abord, assurez-vous de vous laver les mains avant de manipuler des aliments. De plus, vous devez savoir que les bactéries que nous trouvons sur les plantes que nous utiliserons dans les huiles aromatiques se développent très rapidement dans un environnement sans oxygène. On les imagine heureusement se retrouver dans un vase clos entouré d’huile et capables de proliférer à leur guise.

Pour éviter une salade César mortelle, les herbes, les épices et les épices qui seront utilisées dans la fabrication de l’huile doivent être soigneusement lavées. Les herbes fraîches sont meilleures que les herbes séchées. Ils doivent également être autorisés à sécher à l’air avant la mise en bouteille.

Après avoir pris ces précautions, laissez-vous guider par votre inspiration. L’huile la plus délicieuse (et la plus chère) est l’huile d’olive extra vierge. Il est fruité et très légèrement acide. Plus la couleur est foncée, plus la saveur est prononcée.

Le basilic, la marjolaine, la menthe, les feuilles de laurier et l’origan sont parmi les épices les plus couramment utilisées lors de la fabrication d’huiles aromatisées. Mettez quelques bâtonnets dans la bouteille, mais ne la remplissez pas trop. Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, les herbes séchées de l’épicerie feront l’affaire.

Quelques gouttes de jus de citron, de citron vert, d’huile de soja ou d’huile de Tabasco peuvent rehausser la saveur de l’huile. Ajoutez des tomates séchées, des truffes, des anchois ou autres pour créer une huile unique et originale.

Le temps de trempage devrait varier d’environ une semaine. En tout état de cause, vous devez respecter les règles de stockage précisées plus loin. Si vous avez des questions sur votre huile ou si vous voyez apparaître des cultures bactériennes, ne prenez pas de risques.

Et, au pire, vous pouvez toujours acheter des huiles pré-aromatisées à l’épicerie. Certains ont de très belles bouteilles montrant les herbes dans la bouteille. D’autres consistent simplement en des extraits essentiels ajoutés à l’huile d’olive. A vous de bien lire les étiquettes.

conversation

Fraîche et foncée, ce sont les seuls besoins de votre huile d’olive. Certaines bouteilles opaques protègent l’huile de la lumière, ce qui peut affecter son goût et sa durée de conservation.

Vous pouvez toujours conserver l’huile d’olive au réfrigérateur. Elle sera alors épaisse et trouble, mais reviendra progressivement à son aspect normal à température ambiante. Le goût n’est pas affecté par cette apparence.

Si vous conservez l’huile d’olive à température ambiante, elle peut se conserver jusqu’à 6 mois. Au réfrigérateur, sa durée de conservation est prolongée à environ un an. Cela est vrai à la fois pour l’huile d’olive ordinaire et les huiles aromatisées.

cuisine

Peu importe ce que vous faites, l’huile d’olive fonctionne toujours. L’huile d’olive extra vierge et l’huile d’olive vierge ont le meilleur goût. Ils sont appropriés lorsque vous essayez d’accentuer la saveur. Les vinaigrettes dans les salades ou les marinades en sont de bons exemples. Plus l’huile est foncée, plus la saveur est prononcée.

L’huile d’olive légère est hautement filtrée. Il est de couleur plus claire, de saveur plus légère et moins prononcé. De plus, il est plus résistant à la cuisson à haute température. Par conséquent, la cuisson ou la friture dans une poêle est recommandée.

L’huile d’olive ordinaire peut tolérer une chaleur modérée. Sa saveur se dissipe rapidement pendant la cuisson. Par conséquent, la cuisson à la chaleur n’est pas recommandée.

dernière phrase

C’est! Vous savez tout sur l’huile d’olive. Je vous donne quelques idées sur l’utilisation de l’huile d’olive. J’espère avoir réussi à répondre à toutes vos questions sur la nourriture qui fait partie de cette culture méditerranéenne.

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