Boulangerie Grissol Pâtisserie Fine de Dare

C’est le goûter idéal quand on a envie d’un peu de sucré sans les calories !

Boulangerie Grissol Pâtisserie Fine de Dare

Franchement, c’est agréable d’avoir un peu de douceur sur les dents sans la culpabilité calorique. J’adore les biscuits Melba et j’ai été agréablement surpris de voir à quel point le chocolat est délicieux sous cette forme (saveur testée : Brownie au chocolat).

Les pâtes fines sont disponibles en trois saveurs :

• Brownie au chocolat

• Citron et graines de pavot

• Pain à la banane

Ces biscuits sont parfaits pour être jetés au fond d’un sac car ils sont livrés en deux paquets séparés pour une petite gâterie l’après-midi. De plus, deux barres de chocolat ne contiennent que 80 calories, alors que puis-je dire !

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Efforts pour lutter contre le gaspillage alimentaire en Europe

Voici quelques belles initiatives internationales anti-gaspillage dont on peut s’inspirer au Québec!

exister Allemagne, une nouvelle campagne gouvernementale « Zu gut für die Tonne » (Trop bon pour la poubelle) a été lancée en mars 2012 pour fournir aux citoyens des trucs et astuces sur la meilleure façon de gérer leur alimentation. Il convient également de noter que la résistance culinaire se produit avec des centaines de personnes partageant de la soupe et de la musique ensemble.Des dizaines de bénévoles recyclent des centaines de kilogrammes de légumes invendus arriver soupe.

exister la Belgique, il existe de nombreux documents et publications gouvernementales sur le gaspillage alimentaire. Initiative louable : La ville de Herstal ne renouvellera pas la licence d’un supermarché qui ne livrera pas d’invendus aux banques alimentaires.

exister DanemarkONG créée par et pour les consommateurs, Stop Wasting Food, organise des événements, mobilise médias et médias, et encourage les événements, débats et discussions visant à réduire le gaspillage alimentaire.

En novembre 2012, à Espagne, les présidents et directeurs généraux de dizaines de grandes entreprises ont signé un document s’engageant à travailler ensemble pour réduire le gaspillage alimentaire. Distributeurs et banques alimentaires sont également impliqués dans ce projet pionnier en Europe.

14 juin à La France, le ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation a dévoilé les mesures d’un pacte national contre le gaspillage alimentaire. Le plan vise à le réduire de moitié d’ici 2025. La démarche associe supermarchés, ONG solidaires et consommateurs. Autre mesure spécifique et intéressante : jusqu’à 66 % de dons alimentaires hors taxes des supermarchés aux banques alimentaires à des dates fraîches ou proches de la péremption.

Organisation « Last Minute Markets », en Italie, a créé un réseau dans lequel environ 40 supermarchés font don de tous les produits qui ne peuvent plus être vendus à environ 60 organisations caritatives. Les supermarchés concernés bénéficient d’allègements fiscaux et ne facturent plus de redevances d’assainissement.

et en Québec, que s’est-il passé dans la prévention du gaspillage alimentaire ? Il n’y a pas de politiques municipales, provinciales ou même canadiennes. Le ministère de l’Agriculture et de la Pêche considère que la question ne relève pas de sa compétence. Au Département du développement durable, de l’environnement et des parcs, il n’existe toujours pas de campagne, de programme ou de campagne de plaidoyer similaire liée à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Pourtant, des initiatives existent, comme sauver sa nourriture, mais nous avons encore du chemin à parcourir.

Joanne Robitaille et Laurence Morin, membres du comité Save Your Food

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Initiatives européennes pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Voici quelques belles initiatives internationales anti-déchets dont nous pouvons nous inspirer au Québec!

exister Allemagne, une nouvelle campagne gouvernementale « Zu gut für die Tonne » (Trop bon pour une poubelle) a été lancée en mars 2012 pour donner aux citoyens des trucs et astuces pour gérer au mieux leur alimentation. A noter également que se déroulent des actes de résistance culinaire où des centaines de personnes se rassemblent pour partager soupe et musique.Des dizaines de bénévoles recyclent des centaines de kilos de légumes invendus la soupe est arrivée.

exister Belgique, il existe de nombreux documents et publications gouvernementales sur le gaspillage alimentaire. Applaudissements non sollicités : la ville de Herstal ne renouvelle pas la licence des supermarchés qui ne remettent pas les invendus alimentaires aux banques alimentaires.

exister Danemarkune ONG de consommateurs créée par et pour les consommateurs Stop Wasting Food organise des campagnes, mobilise la presse et les médias, et encourage les campagnes, débats et discussions visant à réduire le gaspillage alimentaire.

novembre 2012 à Espagne, les présidents et directeurs généraux de dizaines de grandes entreprises ont signé un document dans lequel ils s’engagent à travailler ensemble pour réduire le gaspillage alimentaire. Distributeurs et banques alimentaires sont également impliqués dans ce projet pionnier en Europe.

14 juin à France, le ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation a dévoilé les mesures du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire. Le plan vise à réduire cela de moitié d’ici 2025. La démarche associe supermarchés, ONG solidaires et consommateurs. Autre initiative concrète et intéressante : 66 % des produits alimentaires frais ou à échéance donnés par les supermarchés aux banques alimentaires sont détaxés.

L’organisation « Last Minute Market », en Italie, créant un réseau dans lequel environ 40 supermarchés font don de tous les produits qui ne peuvent plus être vendus à environ 60 associations caritatives. Le supermarché concerné a bénéficié d’un allègement fiscal et n’a plus facturé de redevances d’assainissement.

exister Québec, que se passe-t-il dans la prévention du gaspillage alimentaire ? Il n’y a pas de politiques municipales, provinciales ou même canadiennes. Le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation considère que la question ne relève pas de sa compétence. Au ministère du Développement durable, de l’Environnement et des Parcs, il n’existe toujours pas de campagnes, de programmes ou de campagnes liés à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Cependant, certaines initiatives existent, comme save your food, mais nous avons encore du chemin à parcourir.

Joanne Robitaille et Laurence Morin, membres du comité Save Your Food

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Lait, blé, œufs… des allergènes à retenir !

Les gens parlent souvent d’être allergiques aux noix ou aux arachides. Cependant, d’autres allergies alimentaires, également fréquentes chez les enfants, ne peuvent être ignorées : les allergies au lait, au blé ou aux œufs doivent également être prises au sérieux.

Malheureusement, ces allergies sont plus difficiles à contrôler que les allergies aux noix ou aux arachides. Et pour ces enfants qui doivent constamment surveiller la nourriture qu’ils mangent ?

aliments achetés en gros

Soyez prudent avec les céréales ou autres produits que vous pouvez acheter en vrac, car ces produits sont susceptibles d’être contaminés par des ingrédients allergènes comme le blé.

Spaghetti

Saviez-vous que les pâtes fraîches de blé peuvent également contenir des œufs ? Remarquer!

margarine

Bien qu’il ne soit pas fait de crème comme le beurre, il peut contenir des ingrédients laitiers modifiés. N’oubliez pas si vous connaissez quelqu’un allergique au lait !

Chocolat

Il peut entrer en contact avec plusieurs allergènes (lait, blé, œufs, etc.). Faites attention aux avertissements sur la liste des ingrédients et l’emballage.

Que puis-je utiliser pour remplacer les aliments dangereux ?

Cuisiner n’est pas toujours facile sans lait, sans blé ni œufs. En revanche, préparer des recettes sans ces ingrédients peut être un énorme défi ! Par exemple, les personnes allergiques au lait peuvent remplacer le lait par des boissons de soya enrichies sans compromettre les résultats de la recette. Si les autres ingrédients peuvent sembler irremplaçables, accrochez-vous, ils sont interchangeables !

• Le lait peut être remplacé : lait de soja, lait de riz, boisson aux amandes, lait de coco, eau, jus, bouillon, etc. ;

• Les œufs peuvent être utilisés : tofu soyeux, yogourt nature, poudre à pâte et vinaigre (pour les recettes qui nécessitent du volume, comme les gâteaux), filtrat de graines de lin (faire tremper les graines de lin dans l’eau) ou purée de bananes ;

• Blé : la plupart des céréales peuvent contenir des traces de blé. Recherchez des produits sans gluten pour vous faciliter la tâche, comme l’amarante, le quinoa, le tapioca, le riz ou le maïs.

les indispensables de la cuisine

Lorsqu’un enfant souffre d’allergies multiples, changer ses habitudes culinaires devient impératif. Mais comment remplacer les œufs dans une omelette ? De la mayonnaise (à base d’œufs) dans les sandwichs ? Vous avez besoin de quelques recettes de base.

• Choisissez du tofu soyeux extra ferme à la place des œufs dans l’omelette. Le curcuma donnera à vos préparations une teinte jaunâtre ;

• Remplacez le fromage dans les lasagnes ou les pizzas par un mélange de sauce maison à base de boisson de soya et de tofu soyeux râpé;

• Remplacez la mayonnaise par de la purée d’avocat ou de la tapenade noire;

• Préparez un pain perdu sans lait ni œufs, avec une boisson au soja (à la place du lait) et de la purée de bananes (dorer malgré l’absence d’œufs) ;

• Utilisez simplement une boisson au soja et omettez les œufs dans vos pancakes maison.

faire référence à

Association québécoise des allergies alimentaires : www.aqaa.qc.ca

Bettez, M.-Josée, Théroux, É., Déjouer les allergies alimentaires, Éditions Québec Amérique, 2011

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Lait, blé, œufs… des allergènes à retenir !

Les gens parlent souvent d’être allergiques aux noix ou aux arachides. Cependant, il ne faut pas négliger d’autres allergies alimentaires également fréquentes chez les enfants : les allergies au lait, au blé ou aux œufs doivent également être prises très au sérieux.

Malheureusement, ces allergies sont plus difficiles à gérer que les allergies aux noix ou aux arachides. Que donner à ces enfants qui doivent constamment surveiller ce qu’ils mangent ?

achats alimentaires en gros

Soyez prudent avec les céréales ou autres produits achetés en vrac, car ils présentent un risque élevé d’être contaminés par des ingrédients allergènes comme le blé.

spaghetti

Saviez-vous que les pâtes fraîches de blé peuvent également contenir des œufs ? Faites-y attention !

margarine

Bien qu’il ne soit pas fabriqué à partir de crème comme le beurre, il peut contenir des ingrédients laitiers modifiés. Quelque chose à garder à l’esprit si vous connaissez quelqu’un avec une allergie au lait !

Chocolat

Il peut avoir été en contact avec divers allergènes (lait, blé, œufs, etc.). Faites attention aux listes d’ingrédients et aux avertissements sur l’emballage.

Par quoi puis-je remplacer les aliments à risque ?

Ce n’est pas toujours facile de cuisiner sans lait, sans blé ni œufs. En revanche, préparer des recettes sans ces ingrédients peut être un énorme défi ! Par exemple, une personne allergique au lait peut substituer une boisson de soja enrichie au lait sans ruiner les résultats de la recette. Si les autres ingrédients peuvent sembler irremplaçables, accrochez-vous, ils sont interchangeables !

• Le lait peut être remplacé par : boisson au soja, boisson au riz, boisson aux amandes, lait de coco, eau, jus de fruits, bouillon, etc. ;

• Les œufs peuvent remplacer : le tofu soyeux, le yogourt nature, la levure chimique et le vinaigre (pour les recettes qui ont besoin de volume, comme les gâteaux), le filtrat de graines de lin (graines de lin trempées dans l’eau) ou la purée de bananes ;

• Blé : la plupart des céréales peuvent contenir des traces de blé. Trouvez des produits sans gluten pour vous faciliter la tâche, comme l’amarante, le quinoa, le tapioca, le riz ou le maïs.

les indispensables de la cuisine

Lorsqu’un enfant souffre d’allergies multiples, il est impératif de changer ses habitudes culinaires. Mais que diriez-vous de remplacer les œufs dans une omelette ? De la mayonnaise (à base d’œufs) dans un sandwich ? Vous avez besoin de quelques recettes de base.

• Choisissez du tofu soyeux extra ferme pour remplacer les œufs dans les omelettes. Le curcuma donnera à votre préparation une teinte jaunâtre ;

• Sauces maison à base de boissons au soja et de tofu soyeux râpé à la place du fromage dans les lasagnes ou les pizzas ;

• Utilisez de la mayonnaise à la place de la purée d’avocat ou de la tapenade d’olives noires;

• Préparez un pain doré sans produits laitiers ou sans œufs avec une boisson au soja (au lieu du lait) et de la purée de bananes (bien que sans œufs, pour les faire dorer);

• Les œufs peuvent être omis dans les crêpes maison en utilisant simplement une boisson au soja.

faire référence à

Association québécoise des allergies alimentaires : www.aqaa.qc.ca

Bettez, M.-Josée, Théroux, É., Déjouer les allergies alimentaires, Édition québécoise-américaine, 2011

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Des cerises de café aux tasses au Café St-Henri

De l’origine de la baie de café à la dégustation, en passant par la sélection et la torréfaction des grains de café, cette illumination est la porte d’entrée du choix dans le monde du café.

J’ai passé la nuit de jeudi dernier sur un banc à Saint-Henri. Mon objectif : en savoir plus sur le café ! Pendant deux heures, j’ai eu l’occasion de partager la passion d’un amateur de café, Jean-François Leduc.

De l’origine de la baie de café, à la dégustation, en passant par la sélection et la torréfaction des grains de café, son illumination est la porte d’entrée de choix dans le monde du café.

• Quelles caractéristiques peuvent avoir les grains qui ont été récoltés ou séchés d’une manière ou d’une autre ?

• Pourquoi les grains de café craquent-ils lorsqu’ils sont torréfiés ?

• Pourquoi préférons-nous le café Arabica ?

• Pourquoi certains cafés ont-ils un fort arôme fruité ?

Voici quelques questions auxquelles vous pourrez répondre après votre soirée au Café St-Henri, micro-torréfacteur. Il y a juste assez de théorie au menu ce soir pour discuter des choses sérieuses : des dégustations formelles et des exercices liés au « nez de café ».

Pour une immersion plus complète, visitez la salle de torréfaction et écoutez directement du producteur l’arrivée des fèves !

Pour plus d’information sur cette formation, visitez le site http://www.sainthenri.ca.

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Des cerises de café aux tasses au Café St-Henri

De l’origine des fruits du café à la dégustation, en passant par la sélection et la torréfaction des grains de café, cette illumination est la porte de choix pour entrer dans le monde du café.

J’étais assis sur un banc à Saint-Henri jeudi soir dernier. Mon objectif : en savoir plus sur le café ! Pendant deux heures, j’ai eu l’occasion de partager la passion d’un amateur de café, Jean-François Leduc.

De l’origine du fruit du café à la dégustation, après la sélection et la torréfaction des grains de café, son illumination est la porte d’entrée privilégiée dans le monde du café.

• Quelles sont les caractéristiques des grains qui ont été récoltés ou séchés d’une manière ou d’une autre ?

• Pourquoi les grains de café se fendent-ils lors de la torréfaction ?

• Pourquoi préférons-nous le café Arabica ?

• Pourquoi certains cafés ont-ils un goût fort et fruité ?

Voici quelques questions auxquelles vous pourrez répondre après votre soirée au Café St-Henri, micro-torréfacteur. Au menu de ce soir, il y a juste assez de théorie avant de passer aux choses sérieuses : dégustations formelles et exercices liés à « l’arôme du café ».

Pour une immersion plus complète, visitez la salle de torréfaction et écoutez l’arrivée des fèves directement du producteur !

Pour plus d’information sur cette formation, veuillez visiter le site Web à http://www.sainthenri.ca.

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Formation des cerises de café aux tasses au Café St-Henri

J’ai passé la nuit de jeudi dernier sur un banc à Saint-Henri. Mon objectif : en savoir plus sur le café !

Pendant deux heures, j’ai eu l’occasion de partager la passion d’un amateur de café, Jean-François Leduc. De l’origine de la baie de café, à la dégustation, en passant par la sélection et la torréfaction des grains de café, son illumination est la porte d’entrée de choix dans le monde du café.

• Quelles caractéristiques peuvent avoir les grains qui ont été récoltés ou séchés d’une manière ou d’une autre ?

• Pourquoi les grains de café craquent-ils lorsqu’ils sont torréfiés ?

• Pourquoi préférons-nous le café Arabica ?

• Pourquoi certains cafés ont-ils un fort arôme fruité ?

Voici quelques questions auxquelles vous pourrez répondre après votre soirée au Café St-Henri, micro-torréfacteur. Il y a juste assez de théorie au menu ce soir pour discuter des choses sérieuses : des dégustations formelles et des exercices liés à « l’arôme du café ». Pour une immersion plus complète, visitez la salle de torréfaction et écoutez directement du producteur l’arrivée des fèves ! Je vous mets au défi de distinguer différents cafés au nez et d’identifier leurs arômes !

Pour plus d’information sur cette formation, veuillez visiter le site http://www.sainthenri.ca

Pascal Salo

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Formation des cerises de café aux tasses au Café St-Henri

J’étais assis sur un banc à Saint-Henri jeudi soir dernier. Mon objectif : en savoir plus sur le café !

Pendant deux heures, j’ai eu l’occasion de partager la passion d’un amateur de café, Jean-François Leduc. De l’origine du fruit du café à la dégustation, après la sélection et la torréfaction des grains de café, son illumination est la porte d’entrée privilégiée dans le monde du café.

• Quelles sont les caractéristiques des grains qui ont été récoltés ou séchés d’une manière ou d’une autre ?

• Pourquoi les grains de café se fendent-ils lors de la torréfaction ?

• Pourquoi préférons-nous le café Arabica ?

• Pourquoi certains cafés ont-ils un goût fort et fruité ?

Voici quelques questions auxquelles vous pourrez répondre après votre soirée au Café St-Henri, micro-torréfacteur. Au menu de ce soir, il y a juste assez de théorie pour passer aux choses sérieuses : dégustations formelles et exercices liés à « l’arôme du café ». Pour une immersion plus complète, visitez la salle de torréfaction et écoutez l’arrivée des fèves directement du producteur ! Je vous mets au défi d’utiliser votre nez pour distinguer les différents cafés et identifier leurs arômes !

Pour plus d’information sur cette formation, visitez le site Web au http://www.sainthenri.ca

Pascal Sarot

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