Sollicitation pour le deuxième projet de promotion du laboratoire de nutrition

Inco Incubator, Ramsay Santé Foundation, Pfizer Innovation France et Elior Group annoncent le lancement de la deuxième édition de Nutrition Labs, la déclinaison thématique de Prevent2Care Labs, créée en 2020 pour accompagner les start-up visant à promouvoir la santé par l’alimentation. bénéficieront de 9 mois d’accompagnement gratuit, tout en bénéficiant de l’écosystème d’Inco et de l’expertise alimentaire et technologique d’Elior Groupe. Ils bénéficieront également de l’aide de médecins et d’experts de Ramsay Santé, leader européen des soins hospitaliers et primaires privés, et des laboratoires Pfizer. « En tant que premier restaurateur social français, il est très important pour nous de rejoindre le laboratoire Prevent2Care pour accompagner des projets innovants particuliers en nutrition afin de faire de l’alimentation un levier pour une meilleure santé préventive », Philippe Guillemot, PDG dans la presse L’article commenté le groupe Élaire.

Le Nutrition Lab est spécialisé dans l’accompagnement des startups de la nutrition saine autour de 4 enjeux clés : Nouveaux aliments, Bien-être et Respect de notre santé, Nutrition personnalisée, Soins par la nutrition et Lutte contre les pathologies alimentaires. Grâce au soutien de Nutrition Labs, les 5 startups sélectionnées lors de la première promotion de 2020 ont pu tester leurs produits et faire évoluer leurs produits en conséquence. Par exemple, Umiami, qui développe des alternatives végétales et carnées, et Ogust, qui développe des sauces riches et gourmandes, permettent aux experts culinaires et aux chefs Elior de tester leurs produits pour améliorer leurs offres, notamment dans les contraintes de la restauration collective.

Depuis le 15 novembre, l’appel à la prochaine promotion pour le projet intégration est lancé : les candidatures peuvent être déposées en ligne sur le site du projet jusqu’au 17 décembre 2021 : www.prevent2carelab.co/nutritionlab.

Nutrition : la nouvelle tendance dans nos assiettes

La nutrition

Le monde des produits est dans le chaos ! Les tendances alimentaires telles que les aliments à base de plantes et même les aliments fonctionnels se traduisent par des produits innovants qui arrivent dans les rayons des supermarchés. Des start-up aux multinationales, les entreprises développent des produits qui séduisent des consommateurs de plus en plus exigeants. Avec Isabelle Huot, nous recherchons de nouveaux produits qui correspondent à 3 tendances alimentaires actuelles.

Devez-vous manger à la même heure chaque jour ?

Pour être en bonne santé, vous devez manger régulièrement.En fait, la nourriture fournit Fournir à notre corps de l’énergie et des nutriments nécessaire à son fonctionnement normal. Doit-on manger à heures fixes ? Quelle est l’heure du repas la plus adaptée ? Est-ce dangereux de sauter des repas ? Notre expert nutritionniste et ambassadeur Medisite Raphaël Gruman répondra à toutes vos questions.

Raphaël Gruman recommande de manger à heures fixes, pourquoi ? « Aide l’organisme à produire des hormones qui contrôlent l’appétit et favorisent une bonne satiété, notamment grâce à la faim et aux hormones productrices de satiété (ghréline et leptine), ainsi qu’à la production d’acides digestifs. Prendre ses repas à heures fixes, surtout en vieillissant, vous permettant de rythme ta journée Ce n’est plus le cas quand on prend sa retraite. Des heures de repas régulières garantissent que la bonne nourriture est consommée au bon moment pour éviter les carences. « 

ainsi, La nourriture est un synchroniseur d’horloges biologiques.

Si notre nutritionniste professionnel recommande de manger à heures fixes, il ajoute : « Chacun travaille à son rythme et son temps de travail/d’activité. Il est important de respecter un espacement suffisant entre les repas, mais pas trop long pour ne pas se jeter dans l’assiette au prochain repas. Idéalement, Je recommande 3 à 4 heures entre les repas. Ainsi, Raphaël Gruman recommande de prendre le petit-déjeuner à 8h, puis le déjeuner à 12h30, le goûter/snack à 16h30 si nécessaire, et le dîner à 20h.

Les diététistes nous rappellent : « Idéalement, il ne faut pas manger trop tard et s’assurer d’avoir au moins une heure et demie entre son dernier repas et l’heure du coucher pour mieux dormir.

Risques associés au fait de manger à des moments différents

Si tenir un rythme en mangeant n’est pas toujours facile, les risques de ces horaires anarchistes sont nombreux :

• Mauvaise sécrétion hormonale ;
• Troubles de la faim :
• impulsion plus forte;
• Risque de grignotage entre les repas ;
• Gain de poids.

En effet, la nourriture étant une sorte de synchroniseur, le fait que les repas soient pris à des moments différents ne permet pas à l’organisme d’envoyer les bonnes informations au cerveau, notamment la satiété. Ce dernier est indispensable pour éviter le grignotage et l’envie de se rattraper au prochain repas.

Sachez que la satiété vient du soulagement de la faim et de la satisfaction.Il est donc très important de manger et de boire suffisamment bon appétit.

ne pas manger? Oui, mais n’importe lequel…

Notre ambassadeur nous a assuré qu’il valait mieux manger à heure fixe. Mais que se passe-t-il si vous sautez le petit-déjeuner ou le dîner ?

Raphaël Gruman, nutritionniste depuis 10 ans, conseille parfois de sauter un repas : « Tout dépend lequel. Dans le cadre d’un régime de jeûne intermittent, je donne parfois à mes patients des « Ne mange pas ». Je préfère que mes patients sautent le dîner car cela aide à un sommeil réparateur et aide à perdre du poids. s. Si vous sautez le petit-déjeuner, le risque est de rattraper le déjeuner et le dîner, et sautez le dîner, il y a peu de risque de rattraper le petit-déjeuner, et les conséquences seront de toute façon moins importantes que le dîner. « 

La science des valeurs nutritionnelles – Donnez-nous votre avis

Des nutritionnistes et d’autres experts sont invités à aider l’EFSA à finaliser les avis scientifiques afin d’aider les décideurs politiques à développer un futur système européen d’étiquetage nutritionnel des préemballages. L’avis soutiendra également les conditions qui limitent les allégations nutritionnelles et les allégations de santé des denrées alimentaires.

Dans le cadre de sa stratégie de la ferme à la fourchette, la Commission européenne a demandé à l’EFSA début 2021 de fournir des avis scientifiques sur les nutriments et les ingrédients alimentaires non nutritifs importants pour la santé publique aux Européens et aux groupes alimentaires qui jouent un rôle important en Europe. régime alimentaire, et la sélection des nutriments dont il faut s’inspirer pour établir des normes scientifiques de contenu nutritionnel. La commission a l’intention d’introduire une nouvelle législation à cet égard d’ici la fin de 2022.

La science au service des décideurs politiques de l’UE

Valeriu Curtui, responsable de la nutrition à l’EFSA, a déclaré : « Nous organisons actuellement une consultation publique afin de recueillir des contributions scientifiques sur notre projet d’avis auprès d’autres experts, de nos partenaires institutionnels et des parties prenantes. Science.

« Nous souhaitons rappeler à toutes les personnes intéressées par ce sujet que nos avis scientifiques visent à éclairer la création de modèles d’étiquetage nutritionnel et à limiter les allégations sur les produits alimentaires. Le but de ce projet n’est pas de proposer un profil nutritionnel spécifique pour l’étiquetage nutritionnel. .

Que dit notre avis ?

Le Dr Alfonso Siani préside le groupe de travail d’experts de l’EFSA, qui a contribué à la rédaction de l’avis scientifique. « Notre projet de recommandations fournit des orientations aux décideurs sur les éléments nutritifs et non nutritifs des aliments à prendre en compte dans les modèles de teneur en éléments nutritifs lorsqu’un apport excessif ou insuffisant est associé à un risque de maladie à long terme. »

Entre autres choses, le projet d’avis concluait que les éléments suivants pouvaient être pris en compte dans un modèle de composition nutritionnelle:

• Compte tenu de la forte prévalence du surpoids et de l’obésité en Europe, la réduction de l’apport énergétique a des implications importantes pour la santé de la population européenne.
• Dans la plupart des populations européennes, la consommation de graisses saturées, de sodium et de sucres ajoutés/libres dépasse les recommandations nutritionnelles, et une consommation excessive est associée à des effets néfastes sur la santé.
• La majorité de la population adulte européenne a un apport insuffisant en fibres alimentaires et en potassium, et un apport insuffisant peut affecter la santé.

Le projet de recommandation indique également que certaines sous-populations ont des apports insuffisants en fer, calcium, vitamine D, acide folique et iode, souvent abordés dans les politiques nationales et/ou par des recommandations individuelles.

« Alors que la sélection des nutriments et des non-nutriments dans un modèle de composition nutritionnelle doit principalement tenir compte de leur importance pour la santé publique », a déclaré le Dr Siani, « on peut décider de les inclure également pour d’autres raisons. Par exemple, donner la priorité à certains oméga- 3s peuvent être décidés par les gestionnaires de risques d’inclure certains oméga-3 dans le modèle de composition en nutriments pour encourager la consommation de poissons gras en fonction de leurs recommandations alimentaires même si la science ne montre pas clairement qu’il est nécessaire d’augmenter leur consommation pour des raisons de santé publique . . , même avec des données insuffisantes sur l’apport de ces acides gras, il n’est pas possible de tirer des conclusions quant à savoir si ces acides gras sont consommés.

Groupes d’aliments et recommandations par pays dans le régime alimentaire européen

« Nos recommandations incluent également un examen scientifique des groupes d’aliments qui jouent un rôle important dans l’alimentation européenne », a déclaré le Dr Siani.

Il s’agit notamment des féculents (principalement des céréales et des pommes de terre), des fruits et légumes, des légumineuses et des légumineuses, du lait et des produits laitiers, de la viande et des produits à base de viande, du poisson et des crustacés, des noix et des graines et des boissons non alcoolisées, que l’on trouve dans les États membres Consommation reconnue normes alimentaires. Leurs rôles dans les régimes alimentaires et leurs contributions relatives varient d’un pays à l’autre en raison des différentes habitudes et traditions alimentaires.

Le Dr Siani a ajouté: « Les directives nationales encouragent la consommation de grains entiers, de fruits et légumes, de noix et de graines, de lait et de produits laitiers faibles en gras, de poisson et d’eau. Cependant, les aliments sont riches en graisses saturées, en sucre et / ou en sodium en raison de la nourriture. transformation des aliments sont généralement impopulaires, même au sein de ces catégories d’aliments.

« Ils ont également prôné une consommation régulière de légumineuses et légumineuses plutôt que de viande (notamment viande rouge et transformée), ainsi que la consommation d’huiles végétales riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées plutôt que d’huiles riches en graisses saturées. »

Donnez-nous votre avis !

La consultation publique se poursuivra jusqu’au 9 janvier, après quoi l’EFSA rendra son avis scientifique début 2022. Pour consulter le projet de commentaires et participer à la consultation publique, veuillez cliquer sur le lien ci-dessous :

Plus sur ce sujet :

Valbiotis : expert en nutrition saine Valbiotis progresse dans la prévention du cholestérol

(BFM Bourse) – La Rochelle développe une nouvelle classe de produits axée sur la réduction du risque de maladies métaboliques et cardiovasculaires, ciblant les compléments alimentaires plutôt que les médicaments pour accélérer le développement. La société fait également des progrès sur le cholestérol après s’être associée à Nestlé pour développer un composé visant à prévenir le diabète.

Les données de Valbiotis sur la prévention du diabète en sont encore à leurs balbutiements, mais elles sont d’autant plus convaincantes que la société doit annoncer dans quelques mois les données de phase 2 de son composé Totum•070.

Sprouts from La Rochelle, qui développe des produits nutritionnels sains pour prévenir et combattre les maladies métaboliques, annonce que l’American Heart Association, première instance académique dans le domaine cardiovasculaire, a sélectionné deux communications scientifiques la concernant pour son assemblée générale annuelle. Composé Totum•070, une substance active innovante basée sur une combinaison de cinq extraits de plantes (« totum » désigne l’ensemble des molécules réellement actives parmi les milliers de substances présentes dans les plantes).

A lire aussi

Il s’agit de deux études précliniques confirmant l’efficacité de TOTUM•070 sur le cholestérol et les lipides sanguins et fournissant des données préliminaires sur le mode d’action de la substance active. Dans un modèle in vivo prédisant la physiopathologie humaine, où l’hypercholestérolémie est causée par un régime riche en graisses, TOTUM•070 a été administré en concomitance avec un régime riche en graisses HFD selon un schéma prophylactique. La méthode a fourni deux contrôles : un avec un régime riche en graisses seul et un avec un régime normal. La première étude s’est concentrée sur les objectifs d’efficacité et a testé TOTUM•070 à trois doses différentes sur 12 semaines. La seconde, centrée sur l’hypothèse du mode d’action, a testé deux doses différentes pendant 6 semaines. Dans les deux régimes, les résultats ont montré que TOTUM•070 réduisait significativement la cholestérolémie par rapport à un régime riche en graisses HFD seul, confirmant l’effet préventif recherché par cette substance active.

La première étude a démontré une efficacité significative de TOTUM•070 sur les lipides sanguins circulants, réduisant le « mauvais » cholestérol (non HDL) de 37 % à 48 %, le cholestérol total de 31 % à 42 % et de 30 % après 12 semaines. réduit de 46% par rapport au régime HFD seul.

En termes de mode d’action, la deuxième étude a fourni des données exploratoires démontrant les deux principaux effets de TOTUM•070 : réduire l’absorption des lipides dans l’intestin et réduire leur accumulation dans le foie.

L’analyse de l’expression génique dans les deux modèles a également montré que l’administration de TOTUM•070 normalisait de nombreux marqueurs impliqués dans le métabolisme des lipides, ainsi que certains marqueurs pro-inflammatoires, qui étaient fortement altérés par le régime riche en graisses HFD seul.

Ce travail est le fruit d’une étroite collaboration entre la plateforme préclinique Valbiotis du Puy de Dôme et l’équipe de Bruno Guigas de l’Université de Leiden (Pays-Bas), l’un des partenaires académiques historiques de Valbiotis.

« Ces résultats de TOTUM•070 sont d’une constance frappante. Ils démontrent pour la première fois un effet préventif fort et dose-dépendant sur le cholestérol sanguin, cible ultime de cette substance active. De plus, ils démontrent Hypothèse d’action C’est l’objectif central de notre approche à base de plantes. Il s’agit d’un ensemble de données important pour le développement et la commercialisation future de TOTUM•070 pour l’hypercholestérolémie et un signal très important. Il y a des implications pour les études cliniques en cours Hope. Ils ont été sélectionnés par le Congrès américain Pascal Sirvent, directeur de la recherche préclinique et translationnelle chez Valbiotis, a déclaré l’American Heart Association est bien sûr une grande fierté et une reconnaissance de la qualité du travail effectué par notre équipe et l’Université de Leiden.

« Ce projet de recherche porte des ambitions mondiales passionnantes pour TOTUM•070 pour la prévention de l’hypercholestérolémie. Dans notre cas, nous avons mobilisé le mode d’action intestinal de cette substance active et démontré des effets significatifs sur l’absorption des graisses. C’est un résultat particulièrement positif sur ce bien – levier connu de la régulation du métabolisme des lipides. En tant que partenaire R&D de Valbiotis depuis 2015, nous sommes heureux de notre contribution à la réussite de ces projets communs, dont une démonstration claire de l’intérêt et de la valeur à travers la sélection de l’Assemblée AHA », a ajouté Bruno Gigas, professeur adjoint à l’Université de Leiden.

Le composé 070 fait également actuellement l’objet d’essais de phase 2 chez l’homme. Le recrutement de 120 volontaires pour le programme de recherche « HEART » s’est achevé en septembre 2021, avec des résultats attendus au deuxième trimestre 2022. L’objectif est d’obtenir une autorisation de mise sur le marché sous la forme d’un complément alimentaire (qui n’exige pas nécessairement que la phase 3 soit différente d’un médicament), avec une allégation de santé totalement nouvelle.

Au terme de son développement, le nouveau produit ciblera spécifiquement les patients atteints d’hypercholestérolémie à lipoprotéines de basse densité à des taux allant jusqu’à 190 mg/dl avec un risque cardiovasculaire global modéré. Totum-070 peut être recommandé à cette large population pour laquelle la pharmacothérapie n’est actuellement pas recommandée en première intention, dans le but d’abaisser le taux de cholestérol LDL et, par ce biais, de réduire le risque cardiovasculaire global.

Mi-2022, Valbiotis devrait également s’associer à Nestlé Health Sciences pour fournir des données sur Totum-63 (pré-diabète). Dans ce cas, 2022 sera une année charnière pour l’entreprise, Oddo BHF soulignant qu’elle propose une reprise avec un objectif de cours de 14 euros. « Nous pensons que ces résultats précliniques sont rassurants avant les résultats de phase 2 attendus l’an prochain », se réfère le Bureau d’études.

Guillaume Bayre – ©2022 BFM Bourse

Suivez-vous cette action ?

Recevez en temps réel toutes les informations sur VALBIOTIS :

La nutrition. Oeufs, amis ou ennemis des diabétiques ?

Les œufs sont-ils recommandés lorsque vous êtes diabétique et que vous êtes à risque de complications cardiovasculaires ?

Pendant longtemps, la réponse a été non : accusée d’augmenter le taux de « mauvais » cholestérol, et la consommation d’œufs par les diabétiques a été fortement déconseillée.

Plusieurs études publiées ces dernières années ont mis à mal une recommandation, dont cette étude australienne qui concluait que la consommation de 12 œufs par semaine n’avait aucun effet sur la santé cardiovasculaire des personnes atteintes de prédiabète et de diabète.

Mais le débat reste entier : une étude à grande échelle menée par l’Université d’Australie du Sud en collaboration avec l’Université médicale de Chine et l’Université du Qatar a identifié aujourd’hui un lien entre l’apparition du diabète… et la consommation d’au moins un œuf par jour.

11% des chinois sont concernés

L’étude a été menée entre 1991 et 2009 sur plus de 8 500 adultes chinois âgés en moyenne de 50 ans. Les scientifiques sont partis de plusieurs observations : En Chine, les régimes alimentaires traditionnels à base de céréales et de légumes sont de plus en plus abandonnés au profit de régimes plus riches qui incluent davantage de viande ou d’aliments transformés.

Or, on sait que cet aliment favorise l’apparition du diabète de type 2, qui touche actuellement 11% de la population chinoise, plus de 9% des américains aux Etats-Unis souffrent de diabète ou de prédiabète.

Et consommer des œufs dans tout ça ? C’est l’une des variables que les chercheurs ont étudiées, dans le but de « comprendre l’éventail des facteurs alimentaires qui peuvent influencer la prévalence croissante de la maladie », a expliqué l’épidémiologiste et expert en santé publique, le Dr Ming Li.

Les œufs n’ont pas été choisis au hasard : en Chine, la consommation quotidienne moyenne d’œufs a presque doublé entre le début et la fin de la période d’observation. En 1991, le chinois moyen consommait 16 grammes d’œufs par jour ; en 2009, 31 grammes*.

« Nous avons constaté qu’une consommation élevée d’œufs à long terme (plus de 38 grammes par jour) augmentait le risque de diabète chez les adultes chinois d’environ 25% », a expliqué le Dr Ming Li. Pour ceux qui consommaient l’équivalent d’un œuf (50 grammes) par jour, le risque augmentait de 60 %. Les femmes en ressentent plus les effets que les hommes. Doit-on en conclure que les œufs et le diabète ne font pas bon ménage ? Non, car l’association n’implique pas la causalité. Des recherches supplémentaires sont nécessaires.

*En Europe, la consommation quotidienne moyenne d’œufs est de 33,65 grammes, soit moins d’un œuf par jour

Nutrition : 10 conseils diététiques pour améliorer la santé cardiovasculaire

• en écrivant
• BBC Nouvelles Monde

10 novembre 2021

Copyright de l’image Getty Images

Il y a un vieil adage : « Quand tu es rassasié, ton cœur sera heureux ».

Mais l’American Heart Association (AHA) a adopté une approche différente.

L’une des sociétés médicales les plus influentes du pays a publié mardi ses recommandations diététiques mises à jour pour 2021 pour « améliorer la santé cardiovasculaire ».

C’est la première fois depuis 15 ans que l’AHA met à jour ses recommandations et vise, selon elle, à les adapter aux habitudes alimentaires actuelles, mettant en avant « les tendances des options de restauration rapide telles que la livraison à domicile, les kits de repas et la pré-préparation qui ont a été exacerbée par la pandémie. bonne nourriture ».

Les nouvelles recommandations visent à les rendre plus fonctionnels pour tous, quelles que soient les restrictions alimentaires ou les adaptations culturelles qu’ils souhaitent mettre en place.

L’AHA recommande de développer ces habitudes saines sur le long terme, plutôt que d’apporter des changements majeurs basés sur des régimes à la mode.

Voici 10 recommandations de l’American Heart Association pour garder votre cœur en bonne santé.

1. Ajuster l’apport et la dépense énergétiques pour atteindre et maintenir un poids santé.

Selon l’American Heart Association, le maintien d’un poids santé tout au long de la vie est un élément important de la réduction du risque de maladie cardiovasculaire (MCV).

C’est d’autant plus le cas à une époque où la consommation alimentaire augmente et les modes de vie se sédentarisent.

Copyright de l’image Getty

Le rapport note que les besoins énergétiques varient considérablement en fonction de l’âge, du niveau d’activité, du sexe et de la taille d’un individu.

À l’âge adulte, cependant, les besoins énergétiques diminuent de 70 à 100 calories par décennie.

« Les approches cliniques et de santé publique qui favorisent l’adoption de habitudes alimentaires saines (…) et le contrôle des portions et l’équilibre énergétique sont essentiels pour réduire la prise de poids et le risque de MCV », a-t-il déclaré.

2. Mangez plus de fruits et de légumes (une grande variété).

Le rapport de l’AHA nous rappelle que la plupart des sous-groupes de fruits et légumes étaient associés à une mortalité plus faible.

« La consommation d’une grande variété de ces aliments fournit des quantités adéquates de nutriments essentiels et de composés phytochimiques. Toutes les formes de fruits et de légumes (frais, congelés, en conserve et séchés) peuvent être incluses dans l’alimentation. Des aliments sains pour le cœur », a-t-il déclaré.

Copyright de l’image Getty Images

illustrer,

Les myrtilles contiennent des anthocyanes, qui ont été associées à un risque plus faible de maladie cardiaque.

Les cardiologues recommandent spécifiquement de manger des fruits et légumes aux couleurs vives entiers et non sous forme de jus.

Ils recommandent également de limiter les aliments contenant du sel et du sucre ajoutés.

3. Mangez des grains entiers au lieu de grains raffinés.

L’American Heart Association rapporte que plusieurs études réitèrent les avantages de manger des grains entiers plutôt que des grains raffinés auparavant.

En général, ils recommandent des produits contenant au moins 51 % de grains entiers.

Copyright de l’image Getty

illustrer,

Les maladies cardiovasculaires sont la première cause de décès prématuré.

4. Choisissez des sources de protéines saines

Selon l’American Heart Association, choisissez principalement des sources de protéines végétales, telles que les haricots et les noix.

Le soja (y compris l’edamame et le tofu), les haricots, les lentilles, les pois chiches et les pois sont des types courants de ces haricots.

« Il convient de noter que le remplacement des aliments d’origine animale par des aliments entiers à base de plantes a l’avantage supplémentaire de réduire l’empreinte carbone de votre alimentation, contribuant ainsi à une planète en bonne santé », a-t-elle ajouté.

Copyright de l’image Getty Images

illustrer,

La meilleure façon de diversifier votre alimentation est de manger des aliments de couleurs différentes.

Cependant, elle a mis en garde contre la consommation de viandes à base de plantes, car il s’agit actuellement de produits ultra-transformés avec des sucres saturés, des graisses, du sel, des stabilisants et des conservateurs ajoutés.

« Actuellement, il existe peu de preuves sur les effets à court et à long terme sur la santé de ces substituts de viande à base de plantes », a déclaré l’American Heart Association.

– Consommation régulière de poissons et fruits de mer.

– Produits laitiers faibles en gras ou sans gras au lieu de produits laitiers entiers

– Si vous souhaitez de la viande rouge ou de la volaille, privilégiez les viandes maigres et évitez les formes transformées.

5. Utilisez de l’huile végétale liquide

L’AHA recommande d’éviter les huiles dites tropicales (coco, palme…) ainsi que les graisses animales (beurre et saindoux) et les graisses partiellement hydrogénées.

Au lieu de cela, elle recommande les huiles de soja, de maïs, de carthame et de tournesol, de noix et de graines de lin. Il en va de même pour les huiles de canola, d’olive, de noix et d’arachide, et la plupart des noix et des beurres de noix.

Au lieu de cela, elle recommande les huiles de soja, de maïs, de carthame et de tournesol, de noix et de graines de lin. Il en va de même pour les huiles de canola, d’olive, de noix et d’arachide, et la plupart des noix et des beurres de noix.

droit d’auteur d’image EPA

illustrer,

L’huile de coco contient plus de graisses saturées que le beurre.

6. Choisissez des aliments peu transformés plutôt que des aliments ultra-transformés.

Comme d’autres rapports de ce type, le document indique que la consommation de nombreux aliments ultra-transformés est préoccupante en raison de leur association avec des effets néfastes sur la santé, notamment le surpoids et l’obésité, les troubles cardiométaboliques (diabète de type 2, maladies cardiovasculaires) et une mortalité accrue .

« Le principe général est de mettre l’accent sur la consommation d’aliments non transformés ou peu transformés », a-t-il déclaré.

7. Réduisez votre consommation de boissons et d’aliments sucrés.

Une autre recommandation du retour en arrière de l’AHA est de limiter la consommation de sucres ajoutés dans les aliments ou les boissons, qu’il s’agisse de glucose, de dextrose, de saccharose ou d’autres types d’édulcorants tels que le sirop de maïs, le miel, le sirop d’érable ou les concentrés de jus de fruits.

Copyright de l’image Getty Images

Elle recommande également de limiter la consommation d’édulcorants à faible teneur énergétique et de mono- et disaccharides à faible teneur énergétique dont les bénéfices potentiels ne sont pas établis.

8. Réduire ou éliminer la consommation de sel

Comme conseil classique des cardiologues, l’American Heart Association recommande de limiter la consommation de sel.

Cette fois, il ne s’agit pas seulement de sel ajouté aux aliments, mais aussi d’aliments transformés, d’aliments préparés à l’extérieur de la maison ou d’aliments en conserve et emballés.

« Une alternative prometteuse consiste à remplacer le sel ordinaire par des sels riches en potassium, en particulier dans la préparation des aliments », a-t-elle déclaré.

9. Si vous ne buvez pas, ne commencez pas à boire, si vous choisissez de boire, limitez votre consommation.

L’AHA elle-même reconnaît que la relation entre l’alcool et les maladies cardiovasculaires est « complexe » car « le risque semble varier en fonction de la consommation et des habitudes d’alcool, de l’âge et du sexe ».

Copyright de l’image Getty

illustrer,

Un mode de vie sédentaire et une alimentation riche en graisses augmentent le risque de maladies cardiovasculaires.

« Les directives diététiques 2020-2025 pour les Américains continuent de recommander pas plus d’une boisson alcoolisée par jour pour les femmes et deux boissons par jour pour les hommes. »

10. Suivez ces conseils partout où des aliments sont préparés ou consommés.

Selon l’American Heart Association, ces recommandations devraient s’appliquer à tous les aliments et boissons, quel que soit l’endroit où ils sont préparés, achetés et consommés.

« Des politiques devraient être adoptées pour encourager des choix alimentaires plus sains, comme offrir des produits à grains entiers au lieu de grains raffinés et réduire la teneur en sodium et en sucre des produits », indique le rapport.

Avertissement:

Tout le contenu de cette instruction est uniquement à titre d’information générale et ne doit pas être considéré comme un substitut à l’avis médical de votre propre médecin ou de tout autre professionnel de la santé. La BBC n’est pas responsable des diagnostics effectués par les utilisateurs sur la base du contenu de ce site Web. La BBC n’est pas responsable du contenu des sites Internet externes mentionnés et n’approuve aucun produit ou service commercial mentionné ou suggéré sur un tel site. Si vous êtes préoccupé par votre santé de quelque manière que ce soit, assurez-vous de consulter votre médecin généraliste.

Un programme concret pour aider les retraités à bien manger et à rester autonomes plus longtemps !

De quels aliments, conseils et équipements les personnes vivant en résidence senior peuvent-elles bénéficier pour vieillir en bonne santé ? Est-il possible de pouvoir y dîner et chaque bouchée contribuera au désir de conserver son indépendance ?

De quoi inspirer les nutritionnistes et les étudiants du Département de nutrition de l’Université de Montréal dans le cadre d’un projet amorcé il y a quelques semaines, grâce à un don de 630 000 $ pour créer le Fonds Groupe Sélection – Des aliments pour vieillir en santé.

Par cet engagement envers l’innovation, le complexe Sélection Retraite de Groupe Sélection servira de plateforme pour expérimenter des activités de transfert de connaissances nutritionnelles et concevoir les conditions nécessaires pour favoriser une offre alimentaire diversifiée et équilibrée. Accompagnés de divers professionnels, les étudiants trouveront des occasions d’apprentissage pertinentes pour répondre aux besoins des aînés québécois.

Dirigée par Marie Marquis, directrice de la nutrition à l’UdeM, spécialisée dans l’évaluation des interventions nutritionnelles en santé publique et des besoins des groupes cibles de recherche en matière d’alimentation, et coordonnée par Anne-Marie Villeneuve, également nutritionniste, la projet aura les objectifs suivants :

• Concevoir et promouvoir diverses formes de sensibilisation à la nutrition pour les personnes âgées ;
• Favoriser une offre alimentaire équilibrée dans le cadre de vie ;
• Contribuer à faire avancer le travail des professionnels seniors en nutrition en permettant une réflexion sur les parcours de formation des étudiants et les opportunités de réconciliation avec les seniors autonomes.

Les stagiaires et les anciens apprennent les uns des autres

marquis marie

Crédit : Amélie Philibert

Parmi les 43 complexes qui font de Groupe Sélection la plus grande entreprise privée de résidences pour retraités au Canada, Sélection Retraite Rosemont a été sélectionnée pour lancer la première phase du projet.

Pas moins de 700 personnes vivent dans les 500 appartements du complexe, et une gamme d’activités sera testée et mesurée, y compris des aménagements d’appartements pour rendre pratiques des cuisines bien garnies et permettre l’échange de connaissances. Parmi les étudiants, les professionnels et les retraités en matière d’alimentation et de nutrition.

« Cet automne, des stagiaires sonderont les retraités du complexe Rosemont pour connaître leurs préférences quant aux sujets liés à la nutrition qu’ils veulent entendre et comment les aborder, que ce soit l’épicerie, les conférences, les séminaires, les consultations personnelles, etc. nos activités sont toujours les attentes et les besoins qu’elles expriment », rappelle Marie Marquis.

De même, certains retraités du complexe Rosemont seront acceptés au département de nutrition de l’université pour des ateliers dirigés par des étudiants.

« Avec des visites mutuelles, il y aura un partage de connaissances ! Nous pouvons apprendre beaucoup de ces clients et ils seront invités à partager leurs connaissances et leur sagesse. Les portes de notre département lui seront ouvertes », a-t-elle ajouté.

développer des connaissances interdisciplinaires

À terme, la dotation du Groupe Sélection vise à développer de nouveaux outils pour les retraités, mesurer l’impact sur leur bien-être et évaluer leur appréciation de ces outils, avant de les déployer auprès des aînés du Québec.

Mais il y a plus.

Marie Marquis est emballée à l’idée d’intégrer enfin les professeurs, le personnel et les étudiants d’autres programmes pour concevoir des approches interdisciplinaires axées sur l’optimisation de l’autonomie des personnes aînées.

« On peut facilement imaginer que des projets de recherche ou d’éventuelles interventions pourraient être composés de chercheurs et de cliniciens de différents domaines tels que la réadaptation, les sciences sociales et infirmières, l’audiologie et l’orthophonie, la kinésiologie, la pharmacie, la dentisterie et bien d’autres ont espéré proposer des pistes précises pour le bien-être des personnes âgées », conclut-elle avec l’enthousiasme tel qu’on le connaît.

Marie Marquis à la Semaine de l’Innovation de Groupe Sélection

marquis marquis et dr martin juno

Crédit : Sélectionner un groupe

De plus, Marie Marquis a participé à INNOVO, la première semaine de l’innovation du Groupe Sélection, le 20 octobre dernier.

Le professeur s’est joint au Dr Martin Juneau, cardiologue et chercheur à l’Institut de Cardiologie de Montréal, pour une table ronde sur les innovations et les tendances en santé et en alimentation.

INNOVO permet à l’équipe du siège social de Groupe Sélection de rencontrer une partie de l’écosystème d’innovation de la province par le biais de séminaires, conférences et tables rondes inspirants. Près de 300 participants et 25 conférenciers et panélistes de renom ont pris part à l’échange à format mixte, dont Mme Marquis et le Dr Juneau, le champion olympique Bruny Surin, l’innovateur en chef québécois Luc Sirois et les entrepreneurs Nicolas Duvernois et Dominic Gagnon. Le panel était animé par Anne Marcotte, entrepreneure et co-fondatrice d’Adopte Inc.

La séance de cette semaine était animée par la directrice principale de l’innovation de Groupe Sélection, Audrey Anne Bouclin, également diplômée de l’Université de Montréal. Depuis plus de 30 ans, Groupe Sélection travaille sur des projets visant à améliorer la qualité de vie des gens et à laisser une grande place à l’innovation. INNOVO vise à répondre à la culture d’innovation de l’entreprise et à stimuler l’esprit intra-entrepreneur et la créativité de ses collaborateurs. Parmi les autres sujets abordés figuraient le monde des start-ups, l’entrepreneuriat audacieux et l’avenir du lieu de travail.

La nutrition.Dix conseils pour la santé cardiaque

L’American Heart Association (AHA) est une organisation américaine indépendante fondée en 1924 qui publie régulièrement des recherches et des recommandations sur notre santé cardiaque. Les maladies cardiovasculaires sont la première cause de décès dans le monde. L’American Heart Association a publié son rapport annuel cette semaine. Pour la première fois, le rythme de vie est pris en compte dans la proposition de l’organisation. « Une alimentation équilibrée doit s’adapter au rythme de vie, confirme le professeur de nutrition Stanley N. Gershoff. Cela est vrai même pour ceux qui fréquentent les restaurants ou les plats à emporter. »

Les scientifiques de l’AHA disent qu’il est important de penser à notre alimentation de manière holistique et d’arrêter de se concentrer sur les « bons » ou les « mauvais » aliments, pointant du doigt la « désinformation » sur Internet et les tactiques de marketing des géants de l’agroalimentaire.

Cependant, ce guide n’a pas pour but de punir. « Mangez ce qui vous rend heureux », a déclaré le Dr Alice Lichtenstein, responsable de l’étude. Choisissez simplement plus soigneusement et réfléchissez à la fréquence et à la quantité de ces aliments.

1. Équilibrer la nourriture et l’exercice

L’AHA recommande une alimentation équilibrée et de l’exercice. Alors si vous mangez sans gras, sans sucre ajouté et sans excès, vous pouvez vous contenter de faire un petit pas chaque jour. Si vos repas sont différents, choisissez de faire de l’exercice régulièrement. Si vous aimez les soirées raclette, prévoyez une journée sportive la veille et le lendemain !

2. Mangez une variété d’aliments

Cela peut sembler évident, mais oui, il faut changer le plaisir des fruits et légumes de saison. Et ne vous limitez pas à une petite sélection. Les AHA répondent en fait au marché des compléments alimentaires qui a explosé ces dernières années. Mais une alimentation variée permet à l’organisme de ne rien manquer, donc aucun apport extérieur n’est nécessaire.

3. Préférez les grains entiers aux grains raffinés

Les grains entiers fournissent plus de nutriments que les autres grains. Utilisez ou broyez complètement des grains entiers. Les raffinés enlèvent le son et le germe et subissent des opérations supplémentaires telles que le blanchiment. Parce que leur transformation enlève une partie de leur valeur nutritionnelle, les fabricants les ajoutent, comme le fer.

Les grains entiers sont l’orge, le seigle, l’avoine, le millet (sorgho, fonio, millet, teff), le sarrasin, le quinoa, les graines de chia, l’amarante, l’épeautre, la came, le blé dur, le boulgour, le riz non blanc. Les céréales raffinées sont la farine de blé, la farine (sauf le blé complet), le riz blanc. Mais ce dernier est une exception à la règle de preuve. Selon une étude publiée le 3 janvier 2021, impliquant 21 pays et 148 858 participants sur 9 ans, la consommation de riz blanc n’était pas associée à la mortalité.

Certaines de ces suggestions corroborent des études déjà publiées, comme celle datant de 2019 qui a fait grand bruit. Les résultats montrent que 11 millions de personnes sont mortes à cause de la nourriture en 2017. Parmi ceux-ci, 255 millions de personnes ont perdu leur espérance de vie. Les raisons sont claires : nous ne mangeons pas assez de fruits et de grains entiers, et nous mangeons trop de sel.

4. Changez la protéine

L’AHA recommande de limiter la viande rouge, en particulier la viande transformée (par exemple, dans les plats préparés). En revanche, il recommande d’apporter des protéines par d’autres moyens : poissons, fruits de mer, produits laitiers allégés, viandes maigres et certains fruits et légumes – notamment les légumineuses.

Réduire la consommation de viande, notamment de viande rouge, a un autre impact : l’environnement. Parce que les fermes nécessitent beaucoup d’eau et de terres et entraînent une augmentation des gaz à effet de serre. Cependant, l’American Heart Association rappelle qu’une alimentation « tout écologique » n’est pas forcément bonne pour la santé.

5. Utilisez des huiles « non tropicales »

Évitez les huiles de palme et de noix de coco. L’American Heart Association recommande les huiles d’olive et de tournesol.

Alors que l’huile de coco a envahi les rayons bio, elle est déconseillée car elle ne contient ni vitamines ni minéraux, et est extrêmement riche en acides gras saturés (92% contre 15% pour l’huile d’olive), ce qui n’est pas bon pour la santé. Un professeur de Harvard l’a même qualifié de « poison pur ».

6. Choisissez les plats les moins transformés

L’AHA tient compte des contraintes liées au travail et au manque de temps. Si elle ne condamne plus les plats préparés, elle recommande de mieux les choisir pour éviter trop d’ajouts malsains (sel, sucre, gras saturés, etc.).

7. Réduisez votre consommation de sucre

Bien sûr, vous n’éliminerez pas naturellement les fruits les plus sucrés (comme les cerises) de votre alimentation. En revanche, mieux vaut limiter les boissons sucrées ou les plats avec sucre ajouté (que ce soit pour une recette, comme exhausteur de goût, ou pour la conservation). Bref, lisez la liste des ingrédients.

8. Réduisez le sel

Deux décennies de recherche montrent que nous consommons trop de sel. Lorsque vous cuisinez, ne vous attachez pas trop au sel. Vous pouvez également omettre le sel et chacun pourra ensuite en ajouter dans son assiette, ce qui limitera les dégâts.

9. Limitez la consommation d’alcool

L’alcool n’est ni l’allié du cœur ni celui du foie. L’American Heart Association ne recommande pas forcément un arrêt complet, mais plutôt une consommation responsable sans surdosage.

10. Ne baissez pas votre garde

Bien sûr, on peut dire que cela ne s’applique qu’aux maisons. Cependant, ces recommandations doivent être suivies en toutes circonstances, que ce soit à la maison, entre amis, au restaurant ou au bureau. Ils peuvent également être appliqués petit à petit pour une évolution en douceur. Par exemple, pour un sandwich de midi, choisissez du blé entier ou des céréales. Ou remplacer la moitié des pâtes dans l’assiette par des légumes. Stanley N. Gershoff admet que « les premiers jours ou même les premières semaines peuvent être un peu accablants » car il faut prendre le temps de planifier et de lire attentivement les ingrédients. « Mais c’est vite devenu une habitude. » Et peut prévenir de nombreuses maladies.

La nutrition.Pourquoi les oignons sont le compagnon idéal pour votre santé

Les premières traces de production d’oignons ont été trouvées en Mésopotamie il y a plus de 5 000 ans. Puis sa culture a conquis les empires égyptien, grec et romain. Il était largement consommé au Moyen Âge. Les oignons ont également été l’une des premières plantes européennes à être introduites aux États-Unis.

Aujourd’hui encore, les oignons sont des tubercules très utilisés en cuisine. C’est vrai! Riche en vitamines A, B et surtout C, riche en fibres, minéraux et oligo-éléments.

Surtout le potassium, le phosphore, le fer et le zinc. Il contient également des substances soufrées qui lui donnent sa saveur unique.

Ils sont aussi la raison pour laquelle nous pleurons lorsque nous épluchons. En fait, les bulbes contiennent des composés qui réagissent les uns avec les autres lors de la coupe des oignons, nous faisant pleurer.

Une fois la lame entaillée dans le bulbe, ces substances (composés soufrés et enzymes : allinase) sont libérées et provoquent la formation d’un gaz particulièrement irritant et urticant pour les yeux : le sulfate d’allyle.

Cependant, « une fois cuite, sa saveur s’adoucit et devient plus digeste, et son apport minéral se concentre », rappelle le spécialiste des fruits et légumes frais (Interfel).

facile à cuisiner

L’oignon fait partie des épices incontournables de la cuisine française. Tartes, soupes, légumes, garnitures, sauces et même omelettes et gratins… absolument partout ! C’est facile à braiser pour une bonne raison.

Au four, à la poêle, ou même à la cocotte minute, impossible de passer à côté. Comptez par exemple 8 minutes dans une casserole ou un wok, 10 et 15 minutes dans une cocotte-minute, et 5 minutes sur un gril.

En plus, les oignons sont délicieux crus, avec une tranche de pain, un morceau de fromage et un bon verre de vin. Alors arrêtez de tergiverser et dégustez ce délicieux bulbe !