Flocons d’avoine : bienfaits et recettes

Flocons d’avoine : bienfaits et recettes

Journaliste santé et bien-être

Publié le 30 novembre 2022 à 11h44, mis à jour le 30 novembre 2022 à 11h44

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Nathalie Negro (Nutritionniste aux Bains de Bridal-les-Bains)

Anti-cholestérol, anti-diabétique, anti-fatigue… Cette céréale cache dans ses grains de nombreux bienfaits pour notre santé et notre silhouette. Un aperçu de ses avantages et des suggestions pour en tirer le meilleur parti.

Vous voulez en savoir plus sur cette céréale miracle populaire auprès des amateurs de fitness, des culturistes ou de toute personne soucieuse d’une alimentation saine ? Découvrez les flocons d’avoine quatre étoiles!

Qu’est-ce que la farine d’avoine?

L’avoine a longtemps été oubliée et reléguée à l’alimentation animale, mais elle revient avec une telle force qu’elle est désormais considérée comme une céréale « saine » à consommer sans trop se soucier de l’effet sur son poids. Il provient de la famille des graminées et se consomme généralement en flocons. Pour les obtenir, le grain est séparé mécaniquement de son enveloppe extérieure protectrice (son d’avoine) et des composants non comestibles, puis lavé puis cuit à la vapeur et à la chaleur sèche. Ils ont fini par être obligés de leur donner cette forme plate.

Il existe deux types de flocons d’avoine : les gros flocons, utilisés pour faire des céréales et du porridge ; les plus gros flocons, utilisés pour faire des céréales et du porridge ; et des flocons plus petits, plus couramment utilisés pour faire des craquelins végétaliens, des barres énergétiques ou des pancakes, pour faire de la soupe ou de la bouillie. la sauce s’épaissit et est également utilisée pour faire du pain et des gâteaux.

Valeur nutritionnelle de la farine d’avoine

Valeur calculée pour les adultes de plus de 18 ans (environ 2 000 kcal/jour)

Apport moyen pour 100g / portion moyenne de 40g

consommation d’énergie

• 364 calories pour 100 grammes ;
• Une portion de 40 grammes correspond à 145,6 calories;

protéine

• 14,2 grammes pour 100 grammes ;
• 5,68 grammes, 40 grammes par portion ;

Lipide

• 6,51 grammes pour 100 grammes ;
• 2,6 grammes, 40 grammes par portion ;

glucides

• 57,9 grammes pour 100 grammes
• Une portion de 40 grammes correspond à 23,16 grammes

fibre

• 10,2 grammes pour 100 grammes ;
• 4,08 grammes, 40 grammes par portion ;

calcium

• 84,3 mg pour 100 g ;
• 33,72 mg, portion de 40 g;

le fer

• 4,05 mg pour 100 g ;
• 1,62 mg, portion de 40 g;

magnésium

• 148 mg pour 100 g ;
• 59,2 mg, portion de 40 g;

phosphore

• 422 mg pour 100 g ;
• 168,8 mg, portion de 40 g;

Potassium

• 377mg pour 100g;
• 150,8 mg, portion de 40 g ;

sélénium

• 3,05 microgrammes pour 100 grammes ;
• 1,22 microgrammes, 40 grammes par portion ;

zinc

• 3,33 mg pour 100 g ;
• 1,332 mg, 40 g par portion ;

Vitamine B1

• 0,43 mg pour 100 g ;
• 0,172 mg, portion de 40 g ;

Vitamine B2

• 0,14 mg pour 100 g ;
• 0,056 mg, portion de 40 g ;

Vitamine B5

• 1,31 mg pour 100 g ;
• 0,524 mg, portion de 40 g ;

Vitamine B6

• 0,12 mg pour 100 g ;
• 0,048 mg, portion de 40 g ;

Vitamine B9

• 39,6 microgrammes pour 100 grammes ;
• Une portion de 40 grammes contient 15,84 mcg.

Valeur nutritionnelle de la farine d’avoine

La farine d’avoine est un produit très intéressant sur le plan nutritionnel. C’est un ajout sain et délicieux à votre petit-déjeuner ou à votre dessert du matin. Cependant, il est préférable de choisir des produits biologiques.

La farine d’avoine fournit des vitamines

La farine d’avoine est une excellente source Vitamines B, sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme et de notre santé : la vitamine B1 contribue au bon fonctionnement du système immunitaire, la B2 aide à réduire la fatigue, la B5 aide à améliorer l’intelligence, la B6 renforce notre système immunitaire et favorise la production de magnésium absorbé. « Les flocons d’avoine présentent également un intérêt particulier pour les femmes qui essaient d’avoir des enfants, car ils contiennent de la vitamine B9 (13 % de l’apport quotidien pour les adultes), qui aide à prévenir les malformations fœtales.« , précise Nathalie Negro, Responsable du Centre de Nutrition du Spa de Brides-les-Bains. Mais les bienfaits ne s’arrêtent pas là : cette vitamine intervient dans la fabrication de toutes les cellules de l’organisme, y compris les globules rouges, où elle Fonctionne dans les systèmes nerveux et immunitaire et dans la cicatrisation des plaies et des plaies Joue un rôle essentiel dans la cicatrisation.

La farine d’avoine est reminéralisante

La farine d’avoine nous fournit les minéraux nécessaires pour maintenir une bonne forme. dans, phosphore 100 grammes de céréales peuvent répondre à presque tous nos besoins quotidiens. « Une portion de 40 grammes, telle qu’une portion de petit-déjeuner normale, fournit 30 % des besoins d’un adulte en minéraux, qui sont essentiels à la solidité de nos os et de nos dents et au bon fonctionnement de nos systèmes. nerveux »Désigner Nathalie Nègre.

chaque flocon de neige source de magnésium, 40 grammes de ces céréales (équivalent à un bol de bouillie) assurent près de 20% des besoins d’un adulte. Pourtant, s’il y a bien un minéral indispensable au bon fonctionnement de notre organisme, c’est bien ce minéral. Il participe à plus de 300 réactions dans le corps. « Ses bienfaits incluent : il participe à la fixation du calcium dans les os, favorise la contraction musculaire, intervient dans la régulation du taux de glucose, nous aide à prévenir le diabète de type 2, normalise le rythme cardiaque et la tension artérielle, prévenant ainsi les maladies cardiovasculaires, et assure la douceur de transit intestinal Fonctionnement normal, nous a expliqué notre expert. Alors que sa carence peut entraîner des troubles du sommeil, des arythmies cardiaques, de la fatigue et des épisodes de dépression…« .

Autres minéraux présents dans ce grain : le ferPlus intéressant, en France, 25 % des femmes préménopausées sont carencées en fer et 5 % sont anémiques1. Cependant, en plus de traiter l’anémie, ce minéral est aussi un immunostimulant, c’est-à-dire qu’il renforce nos défenses immunitaires et nous protège des infections.

Il a été aidé dans cette tâche par la contribution sélénium et zinc, Possédant des propriétés immunostimulantes, elle contribue également à améliorer les fonctions cognitives telles que la mémoire, la concentration ou encore l’apprentissage.

L’avoine est une source de fibres

Avec une teneur en fibres supérieure à 10 %, ces céréales sont particulièrement intéressantes en cas de paresse intestinale car elles rétablissent en douceur le transit lent : en absorbant l’eau dans le tube digestif, leurs fibres donnent du volume aux selles et stimulent les contractions intestinales. Ces substances alimentaires ont aussi l’avantage d’apporter une satiété rapide et durable, de nourrir notre microbiote intestinal, de participer à la lutte contre les cancers dont ceux du côlon, du sein et de l’estomac, et d’agir sur la bonne santé en réduisant le taux de cholestérol pour protéger notre cœur.

l’avoine contient des protéines

La farine d’avoine est une source intéressante de protéines végétales : de par leur abondance, elles participent à la construction et au renouvellement des cellules de notre corps. Par conséquent, ils sont particulièrement intéressants pour les végétariens et les végétaliens, car ils peuvent trouver des compléments à leur consommation de légumes. Aussi, du fait de cette richesse, elles sont aussi recommandées aux sportifs comme collation de récupération (par exemple, après une séance de musculation ou de fitness). Seul bémol : ils ne contiennent pas tous les acides aminés car ils manquent de lysine.

La farine d’avoine garde le cœur en bonne santé

La farine d’avoine a été le premier aliment aux États-Unis à recevoir le label American Heart Association. raison? Sa haute teneur en bêta-glucane est une fibre soluble qui piège le cholestérol alimentaire et facilite son élimination par les selles. La clé est de réduire le risque de décès. Une étude américaine publiée dans la revue en 2016 révèle que Circulation : Une étude de 40 ans portant sur 786 000 personnes a montré que ceux qui mangeaient 70 grammes de grains entiers par jour, y compris les flocons d’avoine, avaient un risque 23 % moins élevé de mourir d’une maladie cardiovasculaire2.

Les flocons de crédit ont un IG bas

L’indice glycémique indique la capacité d’un aliment à augmenter le taux de sucre dans le sang : plus il est bas, mieux c’est ! Mais la farine d’avoine a un IG de seulement 40. « La glycémie aide à gérer le diabète de type 2, aide à réguler l’appétit et réduit les envies de grignotage », note Nathalie Negro. Des atouts pour limiter la prise de poids ».

La farine d’avoine fournit de l’énergie

relaxation? Rien ne nous rajeunit comme la farine d’avoine. Ce sont près de 60% de glucides complexes qui diffusent lentement dans l’organisme et sont une source d’énergie durable. Elles sont également riches en vitamines B1, B2, B3, B5 et B6, qui contribuent toutes au bon fonctionnement du cerveau, à la production de globules rouges et à la transmission de l’influx nerveux. Côté minéraux, ils aident à vaincre la fatigue physique et mentale grâce à la présence de magnésium et de fer. Enfin, ils contiennent un mélange d’oligo-éléments dont le zinc, le sélénium et le manganèse qui agissent en synergie pour renforcer nos défenses immunitaires et rendre notre organisme plus fort.

La farine d’avoine contient du gluten

La farine d’avoine contient de l’avénine, une protéine similaire à la gliadine, un composant de la protéine de blé et du gluten. Cependant, l’avénine est toujours considérée comme plus facile à digérer. « Si les personnes sont allergiques au gluten, il peut être consommé a priori sans voir les symptômes de leur maladie, c’est-à-dire  …