Les Lauriers annoncent leurs finalistes
Les Lauriers de la gastronomie mettent tout en œuvre et se déroulent en 2022, ils célèbreront les meilleurs cerveaux de la cuisine et de la gastronomie québécoises. Lundi, Christian Bégin a annoncé les 95 finalistes dans 16 catégories lors d’un événement au Time Out Market à Montréal.
Posté à 18h34
Iris Gagnon-Paradis La Presse
Agence de presse Eve Dumas
« Je vais vous demander quelque chose qui est presque impossible pour vous, restaurateur et gourmand », a déclaré Christian Begin lors d’une conférence de presse. L’Impossible : Silence ! Surtout dans une salle pleine de chefs, sommeliers, producteurs agricoles en tous genres, réunis à si grande échelle pour la première fois depuis plus de deux ans. Rappelons qu’après l’annulation complète de 2020, les lauriers de 2021 se sont réellement produits.
La Capitale se démarque
Dans la catégorie restaurant de l’année, la capitale chauffe la métropole, avec quatre choix à Québec (Arvi, Battuto, Le Clan, Restaurant La Légende) et cinq à Montréal (Beba, Candide, Mastard, Monarque, Mui Mui) ). Le restaurant Les Faux-Bergers de Baie-Saint-Paul est le seul représentant régional.
PHOTO EDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, Los Angeles News Archive
Junichi Ikematsu du célèbre restaurant Jun I a été finaliste pour Lauriers.
10 chefs ont été sélectionnés dans la prestigieuse catégorie « Chef de l’année ». Montréal compte plusieurs chefs : Jérémie Bastien (Monarque), Luciano D’Orazio (Luciano Trattoria), Simon Mathys (Mastard), Junichi Ikematsu (Jun I), Sean Murray Smith (Floating Island) et John Winter Russel (Candide). Kim Côté (Côté Est à Kamouraska), Fisun Ercan (Bika Ferme & Cuisine à Saint-Blaise-sur-Richelieu), François-Emmanuel Nicol (Restaurant La Tanière à Québec) et Stéphane Modat (Le Clan à Québec) ont complété le liste.
PHOTOS ERICK LABBÉ, ARCHIVES LE SOLEIL
Les restaurants Le Clan sont divisés en trois catégories : Restaurant, Chef et Sommelier de l’année.
Le Clan, qui a ouvert ses portes dans le Vieux-Québec à l’automne 2021, a été emblématique cette année, avec les sommeliers Pier-Alexis Soulière et Lindsay Brennan (Alma), Vanya Filipovic (Vin Mon Lapin), Joris Gutierrez Garcia (Le Club de Chasse et Pêche ) ) et Guillaume Plante (Maison Boulud).
Photo de Marco Campanozzi, Archives des actualités
Claudia Doyon, gérante du bar chez Chaufferie Winery
L’art du cocktail s’étend bien au-delà de l’île de Montréal, où Gilbert Lemieux (H3) est le seul représentant dans la catégorie « Barman ou Barman de l’année ». Le Québec brille avec trois citations : Simon Faucher (Restaurant La Tanière), Samuel Tremblay (Chez Rioux & Pettigrew) et Julien Vézina (Hono Izayaka). Claudia Doyon de la Distillerie de la Chaufferie à Granby a complété la sélection.
PHOTOS OFFERTES PAR LE RESTAURANT LA TANIÈRE
Le restaurant La Tanière apparaît dans plusieurs catégories.
La Tanière, restaurant gastronomique réputé au Québec, a également reçu le prix du meilleur service en présence de Roxan Bourdelais. Élyse Garand (Noren), Pierre Jullien (Graziella), Perle Morency (Côté Est) et William Saulnier (Beau Temps) complètent cette catégorie.
Photo de François Roy, archives des nouvelles de Los Angeles
Dominic Labelle d’Austin Parcelles
La catégorie « Apocalypse de l’année » met en lumière les personnes qui réussissent la gastronomie québécoise à travers de nouveaux projets et initiatives. Pour l’édition 2022, Louie Deliglianis et Renée Deschesnes (La Franquette), Matthew Shefler et Vincent Lévesque Lepage (Knuckles Cantine & Vins), Harrison Swewchuk et Darcy Gervais-Wood (Salle Climatisée), tous à Montréal, également passés par As Dominic Labelle à Parcelles Country Table à Austin et Emmy Plante à Maria Maria au bar mexicain de Chicoutimi.
Cher artisan et producteur
Lauriers met également en lumière le travail des boulangers, pâtissiers, vignerons, viticulteurs, producteurs et artisans de partout au Québec.
Victor Maupoux (Place Carmin), Gabrielle Rivard-Hiller (La Cabane sur le roc), Gaël Vidricaire (Gaël Vidricaire Pâtisserie), Lisa Yu (Monarque) et Chloé Migneault-Levacalier (Lecavalier Petrone) sont les finalistes de « chef.fe » Chef pâtissier de l’année ».
Photo de François Roy, archives des nouvelles de Los Angeles
Chloé Migneault-Lecavalier et Loise Desjardins-Petrone de Lecavalier Petrone ont vu leur entreprise faire deux sélections Lauriers cette année.
Lecavalier Petrone, chocolatier créatif montréalais, a été nominé dans la catégorie Artisan de l’année (Pascal le boucher) aux côtés des vétérans de Pascal Hudon Anicet Desrochers (Miels D’Anicet), Chloé Gervais-Fredette (Les Chocolats de Chloé) et Carl Pelletier (Couleur Chocolat).
Photo de David Boyley, Archives des actualités de Los Angeles
Julien Roy, qui dirige la boulangerie Autumn avec Seth Gabrielse, a de nouveau été finaliste pour les Lauriers.
Pour la catégorie « Boulangerie de l’année », Fabien Demandolx (Racines boulangerie fermière, L’Isle-Verte) et Charles Létang (Du pain…C’est tout!, Saint-Roch-des-Aulnaies) avec la Montréalaise Thea Bryson (Miette Boulangerie), Jeffrey Finkelstein (Hof Kelsten) et les habitués Seth Gabrielse et Julien Roy (Automne Boulangerie), le troisième choix dans cette catégorie.
Photo de Marco Campanozzi, Archives des actualités
Daniel Gillis, Laurent Noël et Guillaume Laliberté de Lieux Communs
Pour les catégories qui mettent en valeur le travail des vignerons, viticulteurs ou producteurs de breuvages, on retrouve des entreprises de partout au Québec : Domaine du Nival (Saint-Louis), Menaud (Clermont), Lieux Communs (Oka), Vignoble de la Bauge (Clémont) Righam ) et Cidrerie Chemin des Septs (Saint-Jean-Baptiste).
Christian Lefebvre et Carole Marcoux (Le Porc de Beaurivage), David Robert (La Jardinière), Alexandre Faille (Chez Muffy), Mathieu Roy et Catherine Baltazar (La Récolte de la Rouge) et Louis-Charles et John-William Faille (La Ferme aux Mille Cailloux) a été nommé « Producteur de l’année ».
PHOTO PHILIPPE BOIVIN, Los Angeles News Archive
Produits Hydromel Charlevoix
Les Food Travel Awards mettent en lumière les entreprises qui font la promotion de leur région. Cette année, les vignobles de Bleuetière Marland (Sainte-Marie-de-Beauce), Fromagerie Le Détour (Témiscouata-sur-le-Lac), Gourmet Sauvage (Mont-Blanc), Hydromel Charlevoix (Baie-Saint-Paul) et Le Ruisseau, à Dunham.
Chasse-Marée, La Transformerie, Les Filles Fattoush, Manger Notre Saint-Laurent et Sel Saint Laurent en lice dans la catégorie « Entreprise ou initiative de l’année », tandis que Gourmet, Cinéma & Confidences, Kamoraska Forest Mushroom Festival, Les First Fridays, Montréal en lumière et MYCO : Forest Food Gathering est nominé pour l’événement de l’année.
Photo de Marco Campanozzi, Archives des actualités
Animateur des Lauriers, Christian Bégin est finaliste dans la catégorie Impact Culturel Culinaire.
Depuis sa première édition en 2018, l’animateur des Lauriers de la gastronomie québécoise, Christian Bégin, est de nouveau en nomination pour le prix Culinary Cultural Impact Award avec les chefs du magazine Normand Laprise et Stéphane Modat renne et la plateforme Mordu.
De la brigade à la fête
Photo de David Boyley, Archives des actualités de Los Angeles
Cette année, le chef Marc-André Jette préside le jury des Lauriers.
La Brigade des Lauriers est composée de plus de 5 000 professionnels de l’industrie qui votent chaque année pour les finalistes et les gagnants. Ce vote compte pour 50% du résultat final, plus le vote du jury. Cette année, animée par le Chef Marc-André Jette, elle réunissait Anita Feng, Alexandre Taillefer, Lesley Chesterman, Paul Toussaint, Marie-Fleur St-Pierre et Colombe Saint-Pierre. Veuillez noter que les membres du jury retirent leur établissement du concours.
La seule catégorie qui échappe à cette règle est le prix du public. Cette année, le public pourra à nouveau voter pour ses favoris, dont Bob le Chef, Soeur Angèle, Stefano Faita, Josée di Stasio, Normand Laprise, Marilou, Martin Picard, Colombe St-Pierre, Daniel Vézina et Ricardo, incontesté du Roi catégorie, qui a remporté le prix lors des trois dernières éditions.
Les gagnants seront annoncés lors de l’événement, la première récupération en personne en deux ans, qui se tiendra au Centre des sciences de Montréal le 20 juin. « Nous le gardons…
