L’incroyable valeur nutritive des haricots !
Haricots secs, lentilles, fèves, pois… saviez-vous que les haricots ont beaucoup de valeur nutritive en plus d’être délicieux ? La nutritionniste diététicienne Sophie Gury vient vous expliquer pourquoi et comment manger au mieux des légumineuses.
Savez-vous d’où viennent les haricots ? Cette grande famille comprend près de 20 000 espèces du monde entier. Les légumineuses sont des plantes à fleurs dont les graines comestibles sont contenues dans des gousses. Ils comprennent les légumineuses (lentilles, féveroles, pois chiches, haricots secs, etc.) et d’autres plantes riches en protéines telles que les lupins, les haricots rouges et les pois secs.
Vous avez vraiment l’embarras du choix avec tous les repas du matin au soir ! De plus, votre corps vous remerciera pour les nombreux avantages nutritionnels des haricots.
Quels sont les avantages des haricots ?
L’un des plus grands avantages nutritionnels des haricots est sans aucun doute leur teneur élevée en fibres. Selon Santé Publique France, les fibres favorisent le transit intestinal et donc le bon fonctionnement du système digestif. Ils ont également un effet satiété, ce qui signifie qu’ils évitent d’avoir faim peu de temps après un repas.
Les haricots sont également riches en protéines et peuvent aider à diversifier vos sources de protéines.
Enfin, il existe de nombreuses vitamines et minéraux. Vitamines B, calcium, fer, magnésium… chaque grain a ses ingrédients. Tous ces nutriments ont un effet protecteur sur votre organisme, alors n’hésitez pas à vous faire plaisir avec une recette à base de haricot !
Quelles formes de haricots peut-on trouver ?
Si faciles à conserver, les haricots sont disponibles toute l’année. Secs, en conserve ou frais, vous pouvez même acheter des haricots au rayon congélateur ! Une fois sèches, elles sont disponibles soit en sachets soit dans le contenant de votre choix. En conserve, elles sont déjà cuites (seules ou en plat cuisiné), ce qui vous permet de bénéficier de tous leurs atouts nutritionnels et gustatifs tout en vous faisant gagner du temps de préparation.
Combien de haricots mangez-vous ?
Il est recommandé de consommer des haricots au moins deux fois par semaine, 60 à 100 grammes (cuits) par portion, selon les haricots. Chaud ou froid, avec de la viande ou du poisson, des recettes sucrées ou salées, vous pouvez changer le plaisir en cuisinant à toutes les sauces ! La recette préférée de Sophie ? Dal de lentilles corail au lait de coco et curry aux épinards et riz !
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Vidéos et articles réalisés en partenariat avec Mesquite Ideas !
La fédération de la filière des huiles et protéines végétales Terres Univia, la FNLS, la Fédération Nationale des Légumineuses, la FIAC, la Fédération des Industries des Conserves et les fruits et légumes frais L’idée des plantes familiales ». Il est cofinancé par la Fondation France Relance dans le cadre de la Stratégie Nationale des Protéines Végétales et du Plan National Alimentaire 2019-2023.
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