Nos recettes de pancakes santé
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Publié le 02/02/2023 10:28, Mis à jour le 02/02/2023 10:28
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Alexandra Murcier (Nutritionniste-Nutritionniste Indépendante)
Vérification médicale :
2 février 2023
Ce jeudi 2 février, les crêpes sont à l’honneur. Mais comment se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé ? Conseils de la diététicienne et nutritionniste Alexandra Murcier.
Si les crêpes se dégustent toute l’année sans difficulté, elles sont la reine de nos assiettes à la Chandeleur. Moelleux ou salés, sucrés ou salés : ils plaisent à tous les convives et sont faciles à préparer. Accompagnés de lait, d’œufs, de beurre et de garnitures parfois plus ou moins lourdes, ils alourdissent rapidement l’estomac. Alors, comment alléger la pâte à crêpes ? Quels ingrédients privilégier ? Mettre à jour le thème.
Alléger la pâte à crêpes : instructions
« Il y a plusieurs pistes. La première est de privilégier la farine de blé ou la farine de sarrasin autre que la farine blanche, voire mieux. Intéressant est sa teneur en protéines et son index glycémique bas : donc le taux de sucre dans le sang augmente plus lentement.« , nutritionniste nutritionniste désignée.
Le sucre blanc peut aussi être remplacé par « Sucre de noix de coco ou de grains entiers, riche en minéraux« Cependant, ce dernier existe toujours »très sucré« .
« Ainsi, dans leur pâte à crêpes, il est préférable de simplement réduire la quantité de sucre« , a déclaré l’expert.
Quant au lait, il doit être écrémé car il contient moins de matières grasses. « Vous pouvez également remplacer le lait végétal par du lait si vous n’avez pas de sucre ajouté.Les étiquettes doivent toujours être vérifiées« .
Quelles garnitures sont bonnes pour les crêpes?
Souvent servies avec du beurre et du sucre, du Nutella ou encore de la confiture, les crêpes s’accordent avec de nombreux ingrédients. Mais si vous le voulez sain et pas trop sucré, il est préférable de sauter ces dernières options.
Un conseil d’Alexandra Murcier ? Dégustez votre crêpe nature avec des dés de fruits (fraises, framboises, poires, pommes…) ou avec une compote de fruits non sucrée.
« La meilleure chose à faire est de faire vos propres conserves, comme faire sauter des pommes en dés dans une poêle non sucrée« , désigner un nutritionniste.
Enfin, à la place de la chantilly ou de la chantilly, choisissez du fromage blanc simple ou du yaourt nature.
Non au régime, oui au WW !
Crêpes : quelques idées de recettes
Si en version sucrée les crêpes s’accordent parfaitement avec des fruits cuits ou crus, en version salée les variations sont infinies. Le seul conseil santé à suivre ? Accompagner ces délicieuses crêpes d’une salade verte – peu calorique – a l’avantage d’augmenter votre apport en fibres alimentaires »Ainsi, il augmente la satiété et réduit la tentation de manger quelques crêpes ».
En attendant d’en goûter, retrouvez ci-dessous les idées recettes de nos nutritionnistes :
