Quelle salade choisir est la meilleure pour votre santé?
Vérifié par PasseportSanté le 02/02/2023
Aimez-vous la salade? Pour tirer le meilleur parti des bienfaits nutritionnels de la laitue, renseignez-vous sur les variétés les plus saines et celles qui ont le moins de valeur nutritive.
Avantages pour la santé de la salade
Composée à 95% d’eau et très peu calorique (seulement environ 15 calories pour 100g), la salade peut indiquer qu’elle a très peu de valeur nutritive.
Pourtant, les salades sont le principal allié de la santé. Riche en fibres solubles, la laitue favorise la digestion, assure un bon transit, débarrasse l’organisme des toxines, ralentit la charge glycémique, réduit l’absorption du mauvais cholestérol…
Grande source de vitamines et de minéraux (vitamines B9, C, K, 1, calcium, magnésium, fer, etc.), la laitue stimule le système immunitaire, favorise le renouvellement cellulaire et contient même des composés phénoliques anticancéreux.
Les meilleures salades pour votre santé
Bien que toutes les salades soient saines, certaines variétés sont plus saines en raison de leur valeur nutritionnelle élevée. Voici les meilleures salades :
- chou frisé et laitue (rouge et verte),
- Batavie,
- épinard,
- Romain,
- mâche,
- chou frisé,
- feuilles de chêne,
- escargots,
- Fusée,
- feuilles de betterave,
- bette à carde,
- Cresson…
En général, les nutritionnistes recommandent de choisir des variétés de laitue à feuilles ouvertes et les variétés les plus foncées qui prétendent être plus riches en antioxydants.
En ce qui concerne les variétés de laitue dont la valeur nutritionnelle est légèrement inférieure aux variétés susmentionnées, il existe la laitue iceberg (elle contient par exemple dix fois plus de caroténoïdes que la laitue frisée), la laitue sucrière et toutes sortes de laitues pommées.
