Nutrition : 5 avantages pour la santé de la Turquie
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- Auteur, Kerry Torrence
- rôle, nutritionniste
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il y a 21 minutes
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Plat principal classique des repas de fêtes, la dinde est une viande de volaille qui mérite d’être appréciée pour ses bienfaits pour la santé, peu importe la période de l’année.
Qu’est-ce qu’une dinde ?
Originaire d’Amérique du Nord, la dinde est une grosse volaille; rôtie entière ou « couronne », elle est traditionnellement servie comme centre de table de Thanksgiving ou de Noël avec farce et garniture.
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Une dinde sauvage.
la valeur nutritionnelle
Une portion de 100 g de viande et de peau de dinde (rôtie) fournit :
- 190 kcal/799 kJ
- 30,9 grammes de protéines
- 7,4 grammes de matières grasses
- 2,3 grammes de gras saturés
- 2,7 grammes de gras monoinsaturés
- 1,8 grammes de gras polyinsaturés
- 2,4 mg de zinc
- 17 microgrammes de sélénium
- 10,1g Vitamine B3
La valeur nutritionnelle varie selon la coupe de viande ; si vous ne prévoyez pas de rôtir, conservez la poitrine riche en muscles et faible en gras pour la friture, tandis que les viandes plus foncées ont plus de tissu conjonctif et conviennent mieux aux méthodes de cuisson plus longues, telles que le braisage. rôtir une dinde, il convient de rappeler que sa faible teneur en matières grasses dessèche la viande très rapidement – combiner une poitrine maigre avec un aliment gras et humide ou de la saumure avant la cuisson peut aider à obtenir plus de jus.
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5 avantages pour la santé de la Turquie
Faible en gras et riche en protéines que le poulet, la dinde est une viande maigre qui peut être un bon choix pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de gras.
Cependant, sa haute teneur en protéines et sa faible teneur en matières grasses permettent à la viande de cuire et de se dessécher rapidement.
De nombreuses méthodes, y compris la marinade, l’ajout d’ingrédients plus riches et l’assemblage de la volaille pour une cuisson plus uniforme, aident à conserver l’humidité. La protéine de la volaille est « premium », fournissant les neuf acides aminés essentiels dont nous avons besoin pour grandir et se réparer, et elle est également facilement accessible et utilisable par notre corps.
2. Bonne source de vitamines B
La viande de dinde aide à reconstituer le groupe de vitamines B, y compris les vitamines B3, B6 et B12.
Nous avons besoin de ces vitamines pour produire de l’énergie, maintenir les fonctions cérébrales et former des globules rouges.
3. Bonne source de minéraux
Riche en sélénium, zinc, phosphore et fer, la dinde est une inclusion bénéfique qui soutient la fonction thyroïdienne, l’immunité, la santé des os et la production d’énergie.
Les coupes de viande plus foncées, comme les cuisses et les hauts de cuisse, sont plus riches en certains minéraux, comme le fer.
Sans surprise, la volaille est pleine de muscles à « contraction rapide » qui peuvent produire de brèves poussées d’énergie, comme des battements d’ailes et s’échapper d’un prédateur.
C’est pourquoi la volaille contient très peu de graisse, et la plupart de la graisse qu’elle contient se trouve dans et sous la peau. La graisse joue un rôle important dans une alimentation saine, aidant à garder la viande humide, juteuse et pleine de saveur.
La graisse de la dinde est principalement constituée de bonnes graisses insaturées, avec seulement un tiers de graisses saturées.
Cependant, la quantité exacte de graisse dépendra de la façon dont l’oiseau est nourri, certains aliments végétaux augmentant la contribution des acides gras polyinsaturés (acides gras oméga-3). La façon dont nous cuisinons la dinde peut également affecter sa teneur en matières grasses, et des lanières de viande grasse comme du bacon sont souvent ajoutées aux parties les plus maigres de la dinde pour aider à compenser la sécheresse pendant la cuisson.
Cela affecte bien sûr les niveaux de graisse et peut augmenter les niveaux de graisses saturées.
5. Peut soutenir la santé cardiaque
La faible teneur en matières grasses de la dinde, sa teneur élevée en protéines et sa large contribution en micronutriments sont toutes des raisons pour lesquelles l’inclure dans votre alimentation est sain pour le cœur.
Une vaste étude observationnelle de femmes a rapporté qu’une consommation plus élevée de volaille et de poisson était associée à un risque plus faible de maladie coronarienne.
De plus, il apparaît que substituer une portion de volaille à une portion de viande rouge réduit de 19 % le risque cardiovasculaire.
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La dinde est-elle sans danger pour tout le monde ?
Un rôti populaire de Noël et de Thanksgiving, il est sans danger pour la plupart des gens, sauf si vous êtes allergique à la dinde. Les allergies sont rares mais peuvent affecter les enfants et les adultes.
Une allergie secondaire à la volaille peut également survenir, éventuellement liée à une sensibilisation à l’albumine sérique présente dans les tissus musculaires et le jaune d’œuf.
Le poulet et la dinde ont une forte réactivité croisée. La dinde transformée ou fraîche qui est séchée avant la torréfaction peut être riche en sel et peut contenir des additifs et des exhausteurs de goût.
Si vous suivez un régime pauvre en sel, il vaut mieux vérifier les étiquettes ou les recettes.
