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Claudie Keala

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Boulettes de viande à la mijoteuse

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Boulettes de viande à la mijoteuse


Prêt à travailler

étape 1

Dans un bol ou un robot culinaire, mélanger la viande hachée (veau, porc, bœuf), la chapelure italienne, les œufs, 125 ml d’eau, la poudre de moutarde, la moutarde de Dijon, les clous de girofle, la cannelle et le poivre.

deuxième étape

Dans un autre bol, dissoudre la farine grillée dans 500 ml d’eau froide. Réservation.

Étape 3

Façonner en boules et placer au fond de la mijoteuse, ajouter le mélange de farine rôtie, le bouillon de boeuf, les pains à la soupe à l’oignon, les oignons, les pommes de terre, les carottes. Couvrir la mijoteuse et cuire à feu (faible) ou 4 heures (élevé) pendant 8 heures (faible) ou 4 heures (élevé) Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, dissoudre la fécule de maïs dans 125 ml d’eau froide, puis ajouter la mijoteuse dans une casserole pour épaissir la sauce.

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biscuits de Noël

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biscuits de Noël


Prêt à travailler

étape 1

Préchauffer le four à 200°C (180°C pour les fours à convection).

deuxième étape

Oeufs clarifiés. A l’aide d’un batteur, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger. Ajouter ensuite la farine, une pincée de sel et le zeste de citron râpé.

Étape 3

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3 mm. À l’aide d’un grand verre ou d’un emporte-pièce, découpez 12 cercles. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé. Cuire les biscuits environ 10 minutes.

la quatrième étape

Mélanger le massepain et la poudre de cacao pour former des pâtes allongées. Fouetter les blancs d’œufs et ajouter progressivement le sucre imperceptible. Utilisez un pinceau pour étaler ce mélange sur les biscuits et laissez sécher un moment. Pendant que le glaçage est encore un peu humide, nappez de petits granulés de chocolat pour faire les oreillettes et reliez avec un petit spaghetti. Placer une carotte massepain au centre du biscuit nez. Utilisez un stylo décoratif pour dessiner les yeux et la bouche. Répétez l’opération pour chaque biscuit.

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Beckham

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Beckham


présenter

La sauce est l’une des sauces de base les plus polyvalentes de la cuisine : facile et rapide à préparer, elle est parfaite pour ajouter de la saveur à de nombreux plats différents, des lasagnes aux pâtes au four comme le gratin de fenouil, ou même les épinards ou le blanc de poulet ! Les Français et les Italiens revendiquent sa paternité. L’hypothèse la plus admise est que Caterina de ‘Medici l’a importé en France sous le nom d’alors « Gum Sauce ». Mais grâce au courtisan Louis de Béchameil, il prit le nom de la sauce, aujourd’hui disparue, bien que Pellegrino Artusi préfère l’italianiser dans son livre de recettes et la nommer « balsamella ». Découvrez tous les secrets pour obtenir des sauces crémeuses et sans grumeaux, on parie que vous n’utiliserez plus jamais celles conditionnées !

Essayez également ces variantes :

  • béchamel sans beurre
  • sauce sans gluten
  • Sauce d’assaisonnement végétarienne

Ingrédients 1 litre de sauce béchamel Lait entier 1 litre de beurre 100 grammes de farine 00 100 grammes de sel 1 pincée de muscade râpée au goûtAjouter à la liste de courses

Comment préparer la sauce

Pour préparer la sauce, versez d’abord le lait dans la casserole 1, ajoutez la muscade 2 et le sel 3, puis faites chauffer.

Faire fondre le beurre dans une autre casserole 4 à feu moyen-doux, puis ajouter la farine d’un seul coup 5. Battre énergiquement au batteur à main pour éviter les grumeaux 6.

Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte 7 soit bien dorée. A ce stade, versez d’abord un peu de lait chaud, puis versez les 8 restants pour fluidifier la pâte. Continuez à remuer à feu doux jusqu’à consistance désirée9 ; faites cuire la sauce blanche pendant 5-6 minutes et vous aurez une densité moyenne. Votre sauce est prête à l’emploi !

espace de rangement

Si vous n’utilisez pas la sauce tout de suite, versez-la dans un bol pour la refroidir, puis couvrez les contacts avec une pellicule plastique pour éviter la formation de peau à la surface. Une fois refroidie, la sauce peut être conservée au réfrigérateur, scellée dans un récipient hermétique, jusqu’à 2-3 jours.

Pour le rendre à nouveau onctueux et crémeux, il suffit de le fouetter avec le fouet d’un batteur électrique ; si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de lait pour le rendre plus coulant au fur et à mesure que vous le fouettez.

La sauce peut être congelée environ 1 mois.

suggestion

Avec cette recette, vous pouvez obtenir une densité moyenne : si vous préférez une sauce blanche liquide, réduisez la quantité de beurre et de farine ; à l’inverse, pour une sauce plus épaisse, augmentez la quantité de beurre et de farine.

Si des grumeaux se forment dans la sauce, pas de panique : il suffit de passer dans une passoire pour y remédier !

curiosité

Rousseau, le mélange de base de farine et de beurre indispensable à la confection des sauces, semble avoir été connu au moins un siècle avant l’invention des sauces : Sabina Welserin l’inclut dans son 1553 comme sauce pour assaisonner les viandes.La recette neutralise le poisson.

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pâte à pizza

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pâte à pizza


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étui souple ou corniche (Comme on dit à Naples) gonflement. Basse et croustillante, haute et douce : la pizza a de nombreuses facettes, et aujourd’hui nous vous montrons la pizza la plus classique, la plus commune et la plus parfaite à faire à la maison en quelques heures. En fait, notre pâte à pizza suggérée lève pendant environ 6 heures : vous pouvez ensuite vous programmer pour la préparer pendant la journée et déguster vos garnitures préférées le soir. Une recette simple et basique de pizza maison, préparée avec quelques ingrédients, puis décorée à votre goût et même dotée de formes insolites comme nos Soft Pizza Donuts. Êtes-vous prêt à vous salir les mains ? Aujourd’hui, nous avons découvert tous les secrets pour faire une pâte à pizza qui est aussi parfaite pour faire de délicieuses pizzas de campagne !

Si vous êtes amateur de pizza, essayez ces recettes :

  • Pizza Marguerite
  • pizza longue fermentation
  • Pizza Mère Levure
  • Pizza plate haute et molle
  • Pizza napolitaine
  • pizza frite
  • Lanières de pizza frites

Ingrédients Ingrédients (pour 3 pizzas de 28 cm de diamètre) Farine Manitoba 200 g de farine 00 300 g d’eau à température ambiante 300 ml de sel 10 g de levure fraîche (ou 1,5 levure sèche) 4 g

Comment préparer la pâte à pizza

Pour préparer la pâte à pizza, nous avons choisi de tout pétrir à la main, mais si vous préférez utiliser un mélangeur, vous pouvez suivre la même procédure, en utilisant un crochet à vitesse moyenne-basse. Tout d’abord, mettez deux sortes de farine dans un bol1, cassez-y la levure2 et versez un peu d’eau3. La température idéale de l’eau est de 25°.

Remuez avec une cuillère en bois 4 et ajoutez lentement de l’eau 5. Continuez toujours à remuer, lorsque vous ajoutez environ la moitié de l’eau, vous pouvez également ajouter du sel 6.

Ajoutez ensuite le reste d’eau, toujours lentement, jusqu’à obtenir un mélange homogène, aidez-vous à mieux travailler avec vos mains 7. Transférez enfin la pâte sur un plan de travail et pétrissez à la main 8 jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène 9.

Pour obtenir une pâte lisse, laissez-la reposer sur le plan de travail une dizaine de minutes, recouvrez-la d’un bol de 10. Une fois prise, pliez-la légèrement : imaginez que la sphère est divisée en 4 parties, prenez l’extrémité de chaque partie, tirez-la et pliez doucement 11 vers le centre. La pâte 12 est ensuite pliée.

Retournez-le sur lui-même 13 et donnez-lui une forme sphérique 14. Transférer la pâte ainsi formée dans un bol, couvrir d’un film plastique 15 et laisser lever. Pour plus de commodité, vous pouvez laisser le bol dans le four éteint mais avec la lumière allumée, ainsi l’intérieur atteindra une température de 26-28°, idéale pour la fermentation ; alternativement, vous pouvez placer le bol dans un endroit chaud. Les temps sont approximatifs car chaque pâte, température et condition climatique influent sur la fermentation : en moyenne, il faut 6 heures pour que la pâte double de volume.

Une fois le temps de pousse écoulé, la pâte sera assez gonflée16, puis transférez-la sur le plan de travail et utilisez une carte de tarot pour la diviser en 3 morceaux de 265 grammes17. Une surface de travail peut être légèrement farinée si désiré. Prenez maintenant chaque portion et soulevez un morceau de pâte 18 et ramenez-le vers l’intérieur comme précédemment.

Répétez ensuite la même opération 19 pour les 3 autres bords de la pâte. La pâte est ensuite étirée en la repliant sur elle-même 20 et l’aplatissement se poursuit : aplatir la pâte, c’est la tourner avec la main sur le plan de travail, la tirer vers soi, la repousser à plusieurs reprises jusqu’à obtenir une sphère lisse et régulière 21 .

Transférez progressivement la pâte dans la boîte à pizza 22 préalablement graissée, fermez les couvercles 23 et laissez reposer encore 30 minutes24, puis vous pouvez rouler la pâte à pizza et assaisonner à votre goût !

espace de rangement

Une fois la pâte fermentée, elle doit être cuite. Si vous aimez le conserver, vous pouvez réduire la quantité de levure, couvrir le bol d’une pellicule plastique et le laisser lever au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Une fois le temps écoulé, il suffit de laisser la pâte s’acclimater et de procéder selon la recette.

Une fois levée, la pâte à pizza peut également être congelée, de préférence déjà divisée en portions et conservée dans des sacs de congélation. Ensuite, il suffit de laisser décongeler vos portions à température ambiante et de procéder selon la recette.

Si vous préférez, vous pouvez également congeler une pizza étuvée : étuvez-la, laissez-la refroidir, et enfin emballez-la dans un film plastique pour la congeler ; par la suite, une cuisson à une température légèrement inférieure suffira, toujours congelée.

Quelques informations avant de commencer

On dit que notre pâte à pizza en jargon est couperCela signifie qu’il existe deux types de farine : 00 et Manitoba. Cela signifie qu’une faible valeur protéique pour l’un et une valeur élevée pour l’autre créeraient une valeur parfaite pour la pizza, quelque part entre w260 et w300.

lettre O Il exprime le pourcentage de protéines dans la farine. Les valeurs inférieures correspondent à des farines plus faibles et sont généralement les meilleures pour faire des bonbons. Des valeurs élevées sont bonnes pour la pâte à levure car elle est riche en gluten. Qu’est-ce que le gluten? Dans l’ensemble, c’est un mélange de protéines d’eau et de farine qui est élastique.

Si vous aimez ajouter de l’huile à la pâte, laissez tout pareil et ajoutez 35 grammes d’huile pendant le traitement.

conseils de cuisine

Vous pouvez faire cuire la pizza seul.
Dans ce cas, après avoir étalé la première pizza, vous pouvez la cuire à 250° pendant 6 minutes avec un peu d’huile. Au bout de 6 minutes, retirer du four, assaisonner la pizza et cuire encore 6 minutes. Nous recommandons toujours d’utiliser de la pierre réfractaire.

Si vous aimez utiliser la poêle pour la pizza. Avec ces doses, vous pouvez réaliser une pizza dans un grand moule 30×40 cm. Dans ce cas, vous n’êtes pas obligé de faire 3 pains, un seul. Nous recommandons une cuisson à 250° pendant 25-30 minutes.

Spécial : La meilleure machine à pain

Conseils pour remplacer la farine

Toutes les farines absorbent différemment, donc changer le mélange suggéré ou utiliser une farine différente signifie devoir faire des ajustements différents en fonction des liquides de la recette, et le résultat final sera forcément différent. Alors, si vous souhaitez apporter des modifications à la recette, la seule solution est : essayez de trouver une combinaison gagnante !

Autres recettes à ne pas manquer

Si vous souhaitez utiliser une farine différente, vous pouvez réaliser nos autres recettes :
Pizza à la farine de blé entier
Pizzas sans gluten
Pizza à la farine de Cam
Pizza rom

Si vous cherchez des recettes de levure instantanée, essayez :
Pizza aux beignets
muffins aux pizzas
Pizza instantanée à la levure

Découvrez également nos pizzas au bicarbonate !

Questions et réponses

  • Pourquoi y a-t-il des plis dans la pâte? Les plis servent à renforcer la pâte et à obtenir un réseau de gluten plus structuré, ce qui augmentera la hauteur de la pâte.

  • Cette pâte peut-elle être utilisée pour faire de la pizza à la poêle ?Avec ces doses, vous pouvez faire de la pizza en…

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gâteau de grand-mère

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gâteau de grand-mère


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Qui se souvient du moment le plus attendu du milieu des années 80 au début des années 90, lorsque les chariots de desserts sont arrivés dans les restaurants ? Et dans les choux à la montagne, tentée par la marmite de tiramisu ou tentée par la panna cotta… Au final, elle mange souvent le meilleur : granny cake ! Peut-être à cause de son nom rassurant, de son goût bon et authentique, ou à cause de sa simplicité, mais le gâteau de grand-mère est encore aujourd’hui incontournable ! Un classique intemporel, le dessert parfait pour un déjeuner dominical, et nous espérons qu’il vous plaira avec une délicieuse pâte feuilletée croustillante et une divine crème anglaise. Il existe au moins deux versions de gâteaux de grand-mère : l’une ouverte, comprenant le fond et la crème, décorée directement de pignons de pin et de sucre en poudre, et l’autre recouverte, d’un double feuilleté et d’une crème anglaise au centre. Nous avons opté pour ce dernier… nous espérons que votre choix de confiseries GialloZafferano tombe de temps en temps sur cet avantage !

Ne manquez pas l’irrésistible variante pistache et chocolat, du nom du gâteau du grand-père, ou les versions muffin ou plum cake, parfaites pour le petit-déjeuner !

Élément

Pour pâte feuilletée (pour moules de 26 cm de diamètre) Farine 00 450 g de beurre froid au réfrigérateur 200 g de sucre 160 g d’œuf moyen 2 zestes de citron non traité 1 pour crème pâtissière lait entier 500 g de sucre 100 g de farine 00 50 g de jaunes d’œufs 4 zestes de citron non traité 1 garniture pignons de pin 25 g blancs d’œufs assaisonnement sucre en poudre ajouter à la liste de courses préparer

Comment préparer le gâteau de grand-mère

Pour réaliser le granny cake, préparez d’abord la crème pâtissière : versez les jaunes d’œufs et le sucre dans une casserole 1, mélangez à la spatule, puis ajoutez la farine 2. Remuez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse et collant 3.

Versez le lait dans une autre casserole, assaisonnez avec le zeste de citron râpé 4 Mettez sur le feu. Quand ça bout, versez d’abord une petite quantité de lait sur le mélange d’œufs pour le diluer, remuez avec une spatule pendant 5, puis ajoutez le tout et mélangez à nouveau. Transférer la casserole sur le feu et faire épaissir la crème à feu moyen en fouettant constamment 6, jusqu’à ce qu’elle épaississe et soit crémeuse.

Versez la crème dans un bol7 et placez-le sur le grand bol que vous avez rempli de glace plus tôt8 : ainsi, il refroidit rapidement sans perdre sa couleur et sa consistance. Si vous ne l’utilisez pas tout de suite pour la préparation, couvrez avec un film de contact et transférez au réfrigérateur 9.

Pendant ce temps, préparez la pâte feuilletée : Mettez la farine et le beurre froid coupé en 10 morceaux du réfrigérateur dans un mixeur, puis actionnez la lame un instant pour faire sauter. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez « pincer » le beurre du bout des doigts pour bien le mélanger à la farine. Transférer le mélange sableux sur une planche à pâtisserie, former un creux au centre, puis verser le sucre 11 et les œufs 12.

Râpez le zeste de citron13 et mixez brièvement les ingrédients, le temps de les compacter14, puis façonnez la pâte en forme de pain. Aplatir légèrement la pâte, envelopper 15 dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Après refroidissement de la pâte, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 2-3 mm 16 ; vous pouvez mettre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour faciliter l’étalement. Beurrer et fariner un moule à tarte 17 de 26 cm de diamètre, puis étaler la pâte sur un rouleau à pâtisserie et la déposer délicatement dans le moule 18.

Appuyez avec les doigts pour que la pâte adhère bien au fond et aux bords, puis retirez l’excédent 19. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette 20, puis remplissez avec la crème anglaise maintenant froide 21.

Pétrissez à nouveau le reste de pâte feuilletée, étalez la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm, puis roulez le moule feuilleté sur un rouleau à pâtisserie, étalez sur le moule, nappez de crème 22. Pressez les bords avec les doigts pour souder 23 et passer le rouleau à pâtisserie pour retirer l’excédent 24.

Badigeonnez la surface d’un peu de blanc d’œuf25 et piquez avec les dents d’une fourchette26, puis parsemez de pignons de pin27.

Vous êtes prêt à cuire le Grandma’s Cake 28 : Cuire dans un four statique préchauffé à 160° sur la grille du bas pendant 50 minutes, puis monter la température à 180° pendant encore 10 minutes. Si la surface devient trop foncée pendant la cuisson, vous pouvez la recouvrir d’une feuille d’aluminium. Une fois cuit, retirer du four et laisser refroidir complètement 29. Saupoudrer de sucre en poudre et déguster 30 de délicieux gâteau mamie !

espace de rangement

Conservez le gâteau de grand-mère au réfrigérateur pendant quelques jours.

Si vous préférez, vous pouvez préparer la pâte à l’avance, la congeler et la décongeler au besoin.

Même la crème pâtissière peut être préparée à l’avance : dans ce cas elle doit être conservée au réfrigérateur, recouverte d’un film contact, jusqu’à utilisation.

suggestion

Si vous le souhaitez, vous pouvez l’essayer ouvert : saupoudrer la crème anglaise de pignons de pin et cuire comme indiqué ; une fois prêt, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.

Habituellement la crème pâtissière est faite avec de la fécule de maïs, mais dans ce cas on préfère utiliser de la farine car la crème va cuire une seconde fois au four.

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8 délicieuses recettes qui célèbrent la polyvalence du poulet

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8 délicieuses recettes qui célèbrent la polyvalence du poulet


Véritable caméléon, le Poulet Québec est sans aucun doute la viande qui offre le plus de possibilités culinaires. S’il est généralement associé à un repas de la semaine cuisiné sur le pouce, il peut également être servi dans un dîner quatre services pour souligner des événements importants.

De plus, servir famille et amis avec du poulet est une formule gagnante! Une volaille simple, délicieuse et polyvalente plaira à tous les convives et conviendra à toutes les occasions.

Voici quelques idées de recettes inspirantes pour cuisiner avec cette viande polyvalente :

Pour les événements festifs

Partager un repas est souvent synonyme de bonheur. Rien de mieux que de remplir le ventre de votre proche pour fêter un heureux événement.

Un repas simple entre amis, des légumes frais, des trempettes grecques et de la bruschetta constitueront une excellente base pour votre menu. Ensuite, optez pour le poulet laqué à la grenade ou le poulet braisé à la bière. Consolation à la mort !

charmer un être cher

Envie d’un dîner romantique ? Tamisez les lumières, décorez la table avec une jolie nappe et des couverts assortis, et placez les fleurs fraîchement coupées dans un vase. Il ne reste plus qu’à satisfaire vos papilles !

Par exemple, offrez à votre bien-aimé un bol de nouilles au poulet et à la courgette, et si vous voulez prouver vos talents culinaires, essayez de l’attirer avec du kevta au poulet et au chili.

Terminez par un dessert léger comme une mousse au chocolat ou un sorbet maison aux fruits rouges.

détruire

tu es fan nourriture de confortAprès une longue semaine, on a souvent envie de s’offrir un repas décadent – et on le mérite !

Pour un coup de pouce nutritionnel au dîner, tournez-vous vers le poulet.

Par exemple, optez pour des tranches de poulet à l’estragon à tremper dans une sauce crémeuse ou une sauce tomate de votre choix, ou essayez le poulet grillé en crapaudine pour une explosion de saveurs en bouche.

Impressionnez la galerie

Si vous souhaitez épater vos convives sans passer des heures en cuisine, misez sur le poulet ! Comme c’est une viande facile à préparer et à manger, vous pourrez essayer plus de recettes.

Par exemple, essayez cette ratatouille de poulet pleine de légumes et d’épices. Ces brochettes de poulet à la citronnelle servies sur une planche solide sont également un excellent moyen d’éblouir les yeux et l’estomac.

Qu’il soit méditerranéen ou indien, sauté ou frit dans des légumes croquants, en sandwich ou en soupe, le poulet est toujours délicieux. N’hésitez pas à l’ajouter à votre carte, qu’elle soit gourmande ou gourmande !

Pour plus d’idées de recettes mettant en valeur la polyvalence du poulet, visitez Le Poulet du Québec.

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Recettes

tiramisu

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tiramisu


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L’une des pierres angulaires de la cuisine italienne, le tiramisu est l’un des desserts à la cuillère les plus populaires et les plus préparés au monde. Les origines du tiramisu sont très incertaines, plusieurs villes se réclamant d’en être les auteurs. On peut être sûr qu’à partir de 1980, année où le mot a été inséré dans le vocabulaire italien, le tiramisu a connu un énorme succès ! C’est de loin l’un des mots italiens les plus connus à l’étranger. Mais qu’est-ce qui rend le Tiramisu si spécial ? On adore le fait qu’il soit si facile à préparer et que sa crème au mascarpone soit irrésistible, si délicieuse et veloutée, entrecoupée de couches de muffins imbibés de café ! Certaines personnes aiment utiliser le Marsala pour la saveur, d’autres aiment utiliser d’autres liqueurs, mais nous l’adorons, pur et nous vous proposons la version la plus classique, parfaite pour toutes les occasions !

Bien que nous n’ayons pas identifié l’inventeur du Tiramisu dans la version actuelle, par certaines personnes d’Ado Campeol (propriétaire du célèbre et historique restaurant « Il Becchiere » à Trévise), nous partageons avec vous notre L’une des meilleures recettes de tiramisu vous avez déjà eu! Préparez-vous et dites-nous !

Ces délicieuses variations peuvent également être trouvées après la préparation du classique :

  • Tiramisu aux fraises
  • Tiramisu sans oeufs
  • Tiramisu aux pistaches
  • Tiramisu aux oeufs pasteurisés
  • Tiramisu citronné
  • Tiramisu au beurre de cacahuète

Élément

670 calories par portion Ingrédients (pour un moule de 30 x 20 cm) Mascarpone 750 g d’œufs (très frais, environ 5 moyens) 260 g de biscuits 250 g de sucre 120 g de café (de moka, sucré au goût) 300 g de garniture Poudre de cacao amer Dégustation Ajouter à la liste de courses Préparation

Comment préparer le tiramisu

Pour préparer le tiramisu, préparez 300 grammes de café avec du moka, puis assaisonnez avec du sucre (on met une cuillère à café) et laissez refroidir dans un bol bas et large. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs, séparez les œufs par 1, pensez à bien battre les blancs d’œufs, les blancs d’œufs ne doivent pas avoir de jaunes. Battez les jaunes au fouet électrique et versez seulement la moitié de la dose de sucre 2. Une fois que le mélange est léger et mousseux et que le fouet tourne toujours, vous pouvez ajouter le mascarpone, 3 à la fois.

Après avoir ajouté tout le fromage, vous aurez une crème épaisse et ferme 4, mettez-la de côté. Nettoyez le fouet et fouettez les blancs d’œufs 5. Lorsqu’ils sont mousseux, versez le sucre restant 6 à la fois.

Vous devrez les installer jusqu’au raide 7 ; vous obtiendrez ce résultat lorsque le bol est retourné et que la masse ne bouge pas. Prenez une boule de blancs d’œufs, versez-la dans un bol avec la crème de mascarpone 8 et mélangez vigoureusement avec une spatule 8 afin de diluer le mélange. Continuez ensuite à ajouter les blancs d’œufs restants, petit à petit, en remuant doucement de bas en haut 9.

La crème au mascarpone est maintenant prête. 10. Étalez une cuillère à soupe au fond d’une plaque de verre de 30×19,5 cm et étalez uniformément sur toute la base. Trempez un côté des bretzels dans du café froid pendant un moment, puis trempez l’autre côté dans 12.

Répartissez les sablés imbibés dans le moule en les alignant le plus possible dans un sens, vous avez ainsi la première couche de biscuits 14. Ajoutez la crème de mascarpone, lissez et recouvrez complètement 15.

Et continuez à étaler les biscuits pour les doigts 16 imbibés de café, faites une autre couche de crème 17 et aplatissez la surface 18.

Transférez le reste de crème dans une poche à douille de 12 mm de diamètre avec un bec verseur lisse et formez des petits bouquets de la taille du moule entier 19. Saupoudrez de poudre de cacao amer 20 puis faites durcir au réfrigérateur pendant quelques heures 21 Votre Tiramisu est prêt !

espace de rangement

Le tiramisu se conserve jusqu’à quelques jours au réfrigérateur. Il peut être congelé au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.

suggestion

Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou chocolat si vous le souhaitez.

Café sucré selon votre goût !

Faites du mascarpone à la maison avec notre recette !

curiosité

Les origines du tiramisu sont très incertaines, chaque région voulant « inventer » cette friandise : ainsi, un certain type de gourmandise s’est développé entre la Toscane, le Piémont, le Frioul, la Vénétie Julienne et la Vénétie se disputent. Il existe de nombreuses légendes associées à ce dessert et on pense même qu’il a des propriétés aphrodisiaques. La version officielle situe la naissance du tiramisu à Sienne au XVIIe siècle, lorsque certains pâtissiers, en vue de l’arrivée de Cosimo de’ Medici, grand-duc de Toscane, décidèrent de préparer un dessert pour célébrer son grand. Ils décidèrent donc que le dessert devait refléter la personnalité du Grand-Duc : donc ce devait être un dessert important et délicieux, mais en même temps composé d’ingrédients simples, et surtout, il devait être très gourmand, car Cosimo aime vraiment les sucreries. C’est ainsi que notre Tiramisu a été fabriqué, alors qu’il s’appelait « Soupe Du Duc » en l’honneur de Cosme de Médicis, qui a apporté la recette à Florence et l’a rendue célèbre en Italie. Les légendes racontent également que la soupe du duc devint le dessert préféré des nobles en raison de ses propriétés aphrodisiaques et excitantes : d’où le nom de Tiramisu. D’autre part, la version non officielle dit que le tiramisu a été inventé par un pâtissier de Turin en l’honneur de Camillo Benso, comte de Cavour, pour soutenir sa difficile tâche d’unification de l’Italie. La Vénétie a aussi sa propre version : il semblerait que le tiramisu ait été inventé au restaurant « el Toulà » de Trévise, qui se situait alors près d’une maison fermée, précisément pour « donner le coup de fouet ».

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Soupe libanaise aux vermicelles

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Soupe libanaise aux vermicelles


matière première

Prêt à travailler

étape 1

Verser une noisette de beurre au fond de la poêle pour dorer les vermicelles en les retournant constamment.

deuxième étape

Ajouter l’oignon et remuer pendant une minute. Verser le bouillon et laisser mijoter une dizaine de minutes. sel et poivre. Ajouter la muscade et la cannelle. Une fois le feu éteint, ajouter le persil haché. Vous pouvez ajouter des morceaux de viande déjà utilisés pour préparer le bouillon. Vous pouvez également remplacer les vermicelles par 1/2 tasse de riz de votre choix.

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Salade Fattouchi

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Salade Fattouchi


Prêt à travailler

étape 1

Couper le pita en carrés de 2 à 4 cm. Ensuite, il y a deux options : 1) cuire dans un four préchauffé à 175°C 2) frire/dorer. Réservation.

deuxième étape

Trancher la laitue en fines tranches. Couper les tomates, les concombres et les poivrons en cubes de 1 à 2 cm. Émincer finement les échalotes, les radis et la menthe fraîche. Mettez-les dans des saladiers. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur les légumes. Mélanger ensemble. Disposer chaque salade sur une assiette et garnir de pain pita grillé.

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Sayadiyeh (poisson et riz libanais)

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Sayadiyeh (poisson et riz libanais)


Prêt à travailler

étape 1

Lavez/rincez le riz et faites-le tremper dans l’eau. Réservation.

deuxième étape

Après le nettoyage, faites plusieurs coupes dans le poisson. Essuyez soigneusement le poisson salé, à l’intérieur et à l’extérieur. Faites frire le poisson entier dans de l’huile très chaude (environ 170 degrés Celsius). Disposer le poisson sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium pour le garder au chaud.

Étape 3

Riz Sayadiyeh : Dans une poêle, versez une cuillerée d’huile après avoir frit le poisson. Verser les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le riz, le curcuma, le sel et le poivre au goût. Mélangez tout. Ajouter environ 1,5 tasse d’eau (ou 1 cm au-dessus du riz). Lorsque l’eau commence à bouillir, réduisez le feu à doux et placez le poisson dans la casserole. Couvrir et cuire 30 minutes.

la quatrième étape

Coupez le pain pita en quartiers et faites-le frire dans la même huile que le poisson jusqu’à ce qu’il soit doré. Servir avec des pitas grillés et du tahini. Saupoudrer de citron sur le poisson. Servir également avec du houmous, des frites, du caviar d’aubergine et de la salade de gros homme.

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