Aliments anticancéreux, Prévention du cancer par l’alimentation
Dix ans après sa première parution, une nouvelle édition du livre Aliments anticancéreux, Prévention du cancer par l’alimentation est né, comprenant de nouveaux aliments et une revue des dernières recherches sur la prévention du cancer.
Voici quelques lignes de l’auteur et un tour d’horizon des 15 aliments que le livre vous propose.
Richard Béliveau, Ph.D. en biochimie, directeur du Laboratoire de médecine moléculaire et directeur scientifique de la Chaire en prévention et traitement du cancer de l’Université du Québec à Montréal (UQAM). Il est professeur de chirurgie et de physiologie à la Faculté de médecine de l’Université de Montréal et titulaire de la chaire de neurochirurgie au CHUM. Le Dr Béliveau est également chercheur associé au Centre de prévention du cancer du Département d’oncologie de l’Université McGill, membre du Groupe expérimental de thérapie du cancer à l’Hôpital général juif de Montréal et professeur de biochimie à l’Université du Queensland. L’Alliance fait du cancer au Québec une priorité. Il est le fondateur scientifique d’Angiochem, une société développant de nouveaux traitements pour les maladies du cerveau. Il a publié plus de 240 articles dans des revues médicales internationales, auteur de la première édition d’Aliments contre le cancer (Prix du grand public du Salon de Montréal 2006), Cooking with Anti-Cancer Foods, La Santé Plaisir de bien manger (Salon du livre de Montréal 2009 Prix du public) et La Mort, tous deux publiés par Trécarré et Tous les best-sellers québécois, traduits en 27 langues et distribués dans 35 pays.
Denis Gingras, Physiologie, Physiologie, a été chercheur en oncologie pendant 15 ans à l’Unité d’hématologie-oncologie de l’Hôpital Sainte-Justine à Montréal. Aujourd’hui, il consacre l’essentiel de son activité professionnelle aux ouvrages de vulgarisation scientifique, notamment La Douleur (2012) et Concevoir (2013), aux éditions Trécarré.
Voir la documentation de l’éditeur pour plus de détails sur le livre.
Arroser d’huile d’olive ?
Phytochimiques : acide oléique, oléocanthal, hydroxytyrosol, taxifoline
Cancers majeurs : cancer du sein, cancer du côlon
Le régime alimentaire des habitants du littoral méditerranéen a de nombreux effets positifs sur la santé, notamment pour la prévention des maladies cardiovasculaires et de plusieurs types de cancer.
De plus, cela n’est pas surprenant puisqu’il s’agit d’un régime typique riche en fruits et légumes, riche en acides gras oméga-3 monoinsaturés et polyinsaturés, où les fibres ou les sucres complexes issus des céréales sont la principale source de glucides, de protéines provenant principalement de poissons et de légumineuses plutôt que de viande rouge.
Des études de population ont montré que les personnes qui adhèrent à un régime alimentaire de type méditerranéen ont un risque environ 15 % moins élevé de développer un cancer.
L’huile d’olive semble être en grande partie responsable de cet effet protecteur, car une récente étude clinique randomisée a montré que les femmes qui suivaient un régime méditerranéen riche en huile d’olive avaient un risque de cancer du sein réduit de 40 %.
Étant donné que les essais randomisés sont considérés comme l’étalon-or de la recherche clinique (les sujets sont assignés au hasard pour minimiser les biais statistiques), la réduction spectaculaire du risque de cancer du sein observée après l’adhésion au régime méditerranéen est le capital joué jusqu’à présent. L’une des meilleures preuves du rôle de nourriture dans la prévention de ce cancer.
Il est très important de préférer les huiles vierges ou extra vierges en raison de leur bon goût et de leurs effets sur la santé. Ces huiles contiennent des polyphénols présents dans les olives crues, et cette présence est facile à déterminer : l’un des polyphénols, l’oléocanthal, provoque une sensation de grattement ou de picotement dans la gorge en raison de son interaction spécifique avec les récepteurs présents. Les résultats sont uniquement au niveau du pharynx. Alors plus ça pique, meilleur est l’effet anti-inflammatoire de l’huile d’olive !
Voulez-vous une tasse de thé?
Phytochimiques : gallate d’épigallocatéchine
Cancers majeurs : cancer du côlon, cancer de l’estomac
De toutes les plantes qui font partie de l’alimentation humaine, les feuilles de l’arbre à thé contiennent la plus grande proportion de molécules anticancéreuses.
Une tasse de thé vert peut contenir jusqu’à polyphénols (flavonols, acides phénoliques, catéchines), dont l’épigallocatéchine gallate (EGCG), la molécule responsable des bienfaits du thé vert sur la santé.
Plus de 11 000 études scientifiques ont montré que l’EGCG est une molécule multifonctionnelle qui interfère avec une gamme de processus que les cellules cancéreuses utilisent pour se développer et envahir les organes.
L’importance de ces multiples activités biologiques est bien illustrée par le fait que la consommation régulière de thé vert réduit significativement le risque de plusieurs cancers, notamment celui du côlon.
Riche en catéchines, le thé vert japonais est une excellente source d’EGCG, surtout lorsque le thé est infusé pendant 8 à 10 minutes pour extraire le maximum de la molécule.
Il est préférable d’éviter le thé trop chaud, car les températures élevées semblent contrecarrer le risque de cancer de l’estomac inférieur observé chez les personnes qui boivent régulièrement la boisson.
Noix, les bienfaits de ces petites bombes
Phytochimiques : acide linolénique, composés phénoliques
Cancers majeurs : cancer du sein, cancer du côlon, cancer de la prostate
Les fruits et les oléagineux sont des aliments spéciaux qui ont été trop longtemps ignorés en raison de la phobie de tout ce qui contient des matières grasses.
Cependant, c’est peut-être l’un des groupes d’aliments les plus sains! De multiples observations ont montré que manger aussi peu que 3 portions de noix par semaine réduit le risque de décès prématuré d’environ 30 %, en raison de risques significativement plus faibles de maladies cardiaques, de diabète de type 2, de maladies respiratoires et de cancer. Dans ce dernier cas, un effet protecteur contre le cancer du côlon et de la prostate a été suggéré et pourrait être lié à la teneur élevée des noix en oméga-3 anti-inflammatoires, en fibres et en composés phénoliques. Plus récemment, la consommation fréquente de noix (deux fois par semaine) a été associée à un risque significativement plus faible de cancer du pancréas, peut-être grâce à une protection contre le diabète de type 2, un facteur de risque important pour ce type de cancer.
Botaniquement, les noix, les noisettes, les châtaignes et les noix de pécan sont les seuls vrais représentants de cette famille, mais le terme « noix » comprend en réalité les amandes, les noix de cajou, les noix du Brésil, les pistaches et les cacahuètes. Tous ces fruits constituent des collations remarquables et leurs effets positifs sur la santé sont souvent sous-estimés, parfois même pour des aliments toujours présents dans notre vie quotidienne. Par exemple, une étude a montré que les jeunes filles qui mangeaient régulièrement du beurre de cacahuète étaient 40% moins susceptibles de développer une maladie proliférative bénigne du sein, une maladie qui augmente considérablement le risque de cancer futur.
Ajoutez de l’herbe partout !
Phytochimiques : acide linolénique, lignanes (secoisolaricresinol, materesinol)
Cancers majeurs : cancer du sein, cancer du côlon
Comme les noix, les graines de lin sont une source exceptionnelle d’acides gras oméga-3 anti-inflammatoires à chaîne courte, et leur consommation régulière pourrait bien réduire l’inflammation chronique et créer un climat qui résiste à la progression des cellules cancéreuses.
À cet égard, il est intéressant de noter que les patients atteints d’un cancer de la prostate qui ont consommé 30 grammes de graines de lin moulues par jour pendant un mois ont vu un ralentissement significatif de la croissance du cancer.
Comme les grains entiers, les graines de lin contiennent également de grandes quantités de lignanes, qui sont une classe de phytoestrogènes différents des isoflavones de soja.
Des études ont montré que la consommation de graines de lin ou de pain fabriqué à partir de ces graines peut réduire le risque de cancer du sein d’environ 20 %, ce qui est cohérent avec les effets protecteurs observés pour d’autres lignanes végétales. Cette réduction du risque peut être liée à une réduction de l’inflammation, car la présence de quantités élevées d’urolignanes s’accompagnait de réductions de plusieurs marqueurs de l’inflammation.
L’ajout de graines de lin au yogourt, aux céréales du petit-déjeuner et même à la cuisson de gâteaux est un moyen facile et peu coûteux de profiter des bienfaits des graines de lin. Les produits à base de grains entiers (pain, céréales, pâtes) représentent également une approche intéressante, car, en plus de contenir des quantités appréciables de lignanes, ces aliments sont également une source importante de fibres et donc dans la prévention du cancer colorectal peuvent jouer un rôle important rôle.
Un verre de vin rouge, je vous souhaite la santé!
Phytochimiques : resvératrol
Cancers majeurs : côlon
Le vin rouge est une boisson très complexe, contenant des milliers de composés phytochimiques, dont le resvératrol, l’une des seules molécules d’origine nutritive pouvant agir simultanément sur plusieurs étapes nécessaires à la croissance du cancer, en particulier le cancer du côlon.
Cependant, la clé pour récolter les bienfaits du vin rouge reste la modération, car à fortes doses, l’alcool est extrêmement nocif pour les cellules et augmente considérablement le risque de plusieurs cancers, notamment les cancers de la bouche, du foie et du sein.
soja, miso, etc.
Phytochimiques : génistéine
Cancer majeur : cancer du sein
Le soja est une riche source d’isoflavones, une classe de phytoestrogènes qui interfèrent avec la croissance des cancers hormono-dépendants, en particulier les cancers du sein et de la prostate.
Pour le cancer du sein, les données actuellement disponibles suggèrent qu’il est…
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