Lutte contre le gaspillage : des initiatives à travers le monde

Économiser votre nourriture vous donne la chance de voyager cet été… du moins c’est le cas. Nous avons mené une petite exploration des initiatives anti-gaspillage dans différents pays.

On ne parle pas ici de grandes politiques, mais de petites révolutions qui peuvent aller loin, portées par des entrepreneurs, des associations ou des bénévoles. Peut-être que ces projets novateurs et originaux inspireront de futures actions au Québec?

Allemagne : Vive le frigo gratuit !

En Allemagne, le frigo a été retiré de la cuisine… me retrouve dans un lieu public ! Ces réfrigérateurs libre-service sont approvisionnés par des bénévoles qui se rendent dans les épiceries pour récupérer les invendus encore comestibles. Alors tout le monde peut se servir !

Un concept très populaire qui a commencé à Berlin arrive maintenant sur notre chemin. À Québec et à Montréal, tout le monde peut désormais apporter et emporter des aliments qui seraient autrement gaspillés.

Belgique : vieux pain, nouvelle bière

Une brasserie belge produit de la bière en partie à base de pain invendu ! Beaucoup de pain est gaspillé et les grains utilisés pour faire de la bière sont similaires à ceux du pain. Le pain recyclé est séché, moulu et malté pour faire de la bière Baby Lone – une nouvelle vie à une forme liquide et festive !

Brésil : Food Trucks

Un « feed truck » (en référence au « food truck ») sillonne désormais les rues de Rio de Janeiro, distribuant des plats composés uniquement d’aliments recyclés. Ces repas sont destinés aux groupes défavorisés. Certains gaspillent, d’autres ont faim… Le lien à construire peut sembler évident, mais il n’est pas toujours facile de le créer spécifiquement. Voici un moyen !

Français : qu’est-ce que mon visage ?

Il se passe beaucoup de choses en France en matière d’anti-spam. Sans aucun doute, l’un de nos mouvements préférés est Broken Gueules. Sous cette marque indépendante sont regroupés des produits alimentaires aux défauts esthétiques (fruits et légumes, mais aussi fromages et céréales !) qui sont vendus moins cher dans diverses chaînes de supermarchés.

Nous aimons le fait que ce ne soit pas seulement un plan de marketing qui fait la promotion des épiceries, mais des étiquettes que les fabricants publient.

Royaume-Uni : menu éco spécial

À l’occasion du Jour de la Terre, les restaurants londoniens mettent à leur carte des plats à base d’aliments destinés à être jetés. Une idée amusante, créative et sans culpabilité!

Avez-vous déjà essayé des nouilles frites en entrée dans un restaurant japonais ? Si même les chefs commencent à cuisiner avec des restes, j’espère que ces pratiques se répandront. Membre du comité Save Your Food Clémence Hourlay

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Contre le gaspillage : des initiatives à travers le monde

Cet été, Save your food vous offre la possibilité de voyager… du moins en fait. Nous avons exploré les initiatives anti-spam dans différents pays.

On ne parle pas ici de grandes politiques, mais de petites révolutions qui peuvent aller loin, portées par des entrepreneurs, des organisations ou des bénévoles. Peut-être que ces projets novateurs et originaux inspireront de futures actions au Québec ?

Allemagne : Vive les frigos gratuits !

En Allemagne, les réfrigérateurs sont sortis de la cuisine… dans les lieux publics ! Ces réfrigérateurs libre-service sont approvisionnés par des bénévoles qui font le tour des épiceries pour récupérer les invendus encore comestibles. Alors tout le monde peut se servir !

Ce concept très populaire a commencé à Berlin et arrive maintenant chez nous. À Québec et à Montréal, tout le monde peut désormais emporter des aliments qui seraient autrement gaspillés.

Belgique : Vieux pain, nouvelle bière

Une brasserie belge produit une bière faite en partie à partir de pain invendu ! Beaucoup de pain était gaspillé et le grain utilisé pour faire de la bière était à peu près le même que ce qu’il y avait dans le pain. Le pain récupéré est séché au soleil, moulu et malté pour créer la bière Baby Lone – une nouvelle vie sous une forme liquide et festive !

Brésil : Food Trucks

Un « camion de livraison de nourriture » (une référence au « food truck ») roule désormais dans les rues de Rio de Janeiro, distribuant des plats fabriqués uniquement à partir d’aliments recyclés. Ces repas sont préparés pour les groupes vulnérables. Certains gaspillent, certains meurent de faim… le lien à faire peut sembler évident, mais le créer spécifiquement n’est pas toujours facile. Voici un moyen!

Fa : Où est mon visage ?

Il se passe beaucoup de choses en France en matière de lutte contre les déchets. Sans aucun doute, l’une de nos initiatives préférées est Broken Gueules. Sous cette marque indépendante, on retrouve une collection de produits alimentaires esthétiquement déficients (fruits et légumes, mais aussi fromages et céréales !), qui sont vendus à moindre prix dans diverses chaînes de supermarchés.

Nous aimons qu’il ne s’agisse pas seulement d’un plan de marketing faisant la promotion de l’épicerie, mais d’une étiquette émise par le producteur.

Grande-Bretagne : menu spécial éco

Les restaurants londoniens mettent à leur menu des plats préparés avec des aliments destinés à être jetés pour le Jour de la Terre. Une idée amusante, créative et sans culpabilité!

Avez-vous déjà essayé des nouilles frites en entrée dans un restaurant japonais ? Si même les chefs commencent à cuisiner avec des restes et des restes, j’espère que ces pratiques se répandront. Membre du comité Save Your Food Clémence Hourlay

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Moules en silicone 4 pièces

Les ramequins en silicone Trudeau sont parfaits pour les recettes à portion individuelle.

Moules en silicone 4 pièces

Soufflés, mini galettes, crème brûlée, coupelles de pâte, ces ramequins sont prêts à cuire et à servir en un rien de temps. Pour les servir dans un autre plat, il suffit de les huiler légèrement ou de les beurrer avant la cuisson pour faciliter le démoulage.

Disponibles en paquets de quatre, nous proposons également ces petits contenants colorés (gris, menthe, corail et fuchsia) pour présenter les trempettes et les sauces.

Le silicone qui compose les ramequins passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, et l’ensemble est garanti 5 ans.

PDSF : 11,99 $. Pour les points de vente, consultez le tableau des produits sur le site Web de Trudeau.

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Lot de 4 ramequins en silicone

Les moules en silicone Trudeau sont parfaits pour les recettes à portion individuelle.

Lot de 4 ramequins en silicone

Soufflés, mini galettes, crème brûlée, coupelles de pâte, ces ramequins sont prêts à cuire et à servir en un rien de temps. Pour les servir dans un autre plat, il suffit de graisser légèrement les ramequins avec de l’huile ou du beurre avant cuisson pour faciliter le démoulage.

Ces petits contenants colorés (gris, menthe, corail et fuchsia) sont offerts en paquets de quatre et sont également parfaits pour les trempettes et les sauces.

Le silicone qui compose les ramequins passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, et l’ensemble est garanti 5 ans.

PDSF : 11,99 $. Pour les points de vente, voir la fiche produit sur le site Trudeau.

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Mangez « sainement » tout l’été

C’est l’heure de la terrasse et des glaces ! Voici trois idées simples pour faire des choix intelligents qui vous garderont plein d’énergie tout au long de l’été !

Freins à café glacé…

Riche en sucre et en matières grasses, le café glacé est plus un dessert qu’une boisson hydratante. Au lieu de bouder, vous pouvez troquer la version commerciale contre du café glacé maison. Refroidissez le café infusé, puis ajoutez des glaçons, du lait, une boule de sirop d’érable et de l’extrait de vanille.

Servez la salade !

Vous êtes du genre terrasse de restaurant en été ? Misez sur une salade !

Choisissez ceux qui ont au moins une source de protéines (poulet, saumon, tofu, etc.) et demandez toujours du vinaigre balsamique à côté. À la maison, ajoutez des fruits frais aux salades : morceaux de pastèque, morceaux de cantaloup, fraises tranchées, mûres. Fibres, vitamine C et antioxydants à votre disposition !

oui les desserts glacés

Qui a dit que c’était chaud, a dit « sucette » ! Congelez la purée de fruits mélangée à un peu d’eau pour la préparer à la maison.

Écrasez les pêches, les mangues ou les framboises dans un robot culinaire avec de l’eau et du miel, puis versez le mélange dans des moules à sucettes glacées. Faire des couches en alternant le mélange de fruits avec du yogourt à la vanille. Garanti pour jouer avec les plus petits !

Savourer l’été!

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Manger « sain » tout l’été

C’est l’heure de la terrasse et des glaces ! Voici trois idées simples pour vous aider à faire des choix intelligents qui vous garderont plein d’énergie tout au long de l’été !

Les freins au café glacé…

Riche en sucre et en matières grasses, le café glacé est plus un dessert qu’une boisson hydratante. Inutile de bouder, vous pouvez troquer la version commerciale contre du café glacé maison. Refroidissez le café infusé, puis ajoutez des glaçons, du lait, une cuillerée de sirop d’érable et de l’extrait de vanille.

Servez la salade !

Êtes-vous du genre terrasse de restaurant d’été? Misez sur la salade !

Choisissez ceux qui ont au moins une source de protéines (poulet, saumon, tofu, etc.) et demandez toujours la vinaigrette. À la maison, ajoutez des fruits frais aux salades : cubes de pastèque, cantaloup, fraises tranchées, mûres. Fibres, vitamine C et antioxydants à portée de main !

oui dessert glacé

Qui a dit calories, a dit  » pop popsicles  » ! Congelez les fruits en purée mélangés avec un peu d’eau à la maison.

Écrasez les pêches, les mangues ou les framboises avec de l’eau et du miel dans un robot culinaire, puis versez le mélange dans des moules à sucettes glacées. Créez des couches en alternant le mélange fruité avec du yogourt à la vanille. Sûr d’être un succès auprès des petits!

Profitez pleinement de l’été !

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Meilleurs couteaux de cuisine pour barbecue

Les couteaux sont indispensables pour les amateurs de barbecue ! Voici quelques-uns des plus recommandés.

Le Santoku est un couteau polyvalent originaire d’Asie. Il est polyvalent et peut être utilisé dans la viande, le poisson et les légumes. Il est connu pour ses lames parfaitement équilibrées et très tranchantes et ses alvéoles qui facilitent la préparation en évitant que les aliments ne collent aux lames.

Les couteaux de chef sont les plus utilisés et les plus connus : une lame large et solide avec un talon droit et lisse. Il est polyvalent et vous permet de hacher et de couper vos aliments préférés.

La longueur des couteaux d’office est généralement comprise entre 65 mm et 120 mm. Petit, léger, pratique et équipé d’une pointe soignée, principalement pour couper les fruits et légumes, mais utile pour tout.

Le couteau à pain est long et solide. Ses dents permettent de bien découper la carapace, un peu comme une scie. Il peut également être utilisé pour couper de gros fruits (melon, potiron, etc.) et des pâtisseries.

Enfin, le couteau à jambon (ou filet ou poitrine) est long et fin, souple et très tranchant. Son objectif est d’obtenir une coupe très droite et nette en coupant le moins possible d’avant en arrière.

Donc dans l’ensemble, de bons couteaux ne feront pas de vous un bon cuisinier, mais ils vous permettront de mieux travailler et donc de vous amuser davantage. Ils seront également plus sûrs car tout le monde sait qu’il n’y a rien de pire que de ne pas couper son propre couteau !

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Meilleur couteau de cuisine pour barbecue

Les couteaux sont indispensables pour les amateurs de barbecue ! Voici quelques-uns des plus recommandés.

Le Santoku est un couteau utilitaire originaire d’Asie. Il est polyvalent et se marie bien avec la viande, le poisson et les légumes. Il est connu pour ses lames parfaitement équilibrées et très tranchantes et ses alvéoles qui facilitent la préparation en évitant que les aliments ne collent aux lames.

Le couteau de chef est le couteau le plus utilisé et le plus connu : une lame large et solide avec un manche droit et lisse. Il est polyvalent et vous permet de hacher et de déchiqueter vos aliments préférés.

Les couteaux d’office ont généralement une longueur de 65 mm à 120 mm. Petit, léger, agréable au toucher, pointu, principalement pour couper des fruits et légumes, mais utile pour à peu près n’importe quoi.

Le couteau à pain est long et solide. Ses dents vous permettent de bien couper la croûte, un peu comme une scie. Peut également être utilisé pour trancher de gros fruits (melons, potirons, etc.) et des pâtisseries.

Enfin, le couteau à jambon (ou filet mignon ou pointe de poitrine) est long et fin, souple et très tranchant. Son objectif est d’obtenir une coupe très droite et nette en faisant le moins de tranches de va-et-vient possible.

Donc en conclusion, de bons couteaux ne feront pas de vous un bon cuisinier, mais ils vous permettront de mieux travailler et donc de vous amuser davantage. Ils seront également plus en sécurité car tout le monde sait qu’il n’y a rien de pire que de ne pas se couper !

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Gadgets et accessoires de barbecue

Découvrez le top 5 des accessoires de barbecue de Maxime Lavoie !

Aujourd’hui, les gadgets font partie intégrante de presque tous les domaines de notre vie. Beaucoup d’entre eux sont plus ou moins utiles, mais certains sont très fonctionnels : ce qui était autrefois considéré comme de simples accessoires, est désormais considéré comme un produit indispensable !

Dans le monde du barbecue, les gadgets ne cessent d’envahir le marché, et leur objectif principal est toujours de simplifier la vie des gens ou d’innover dans les recettes ou les modes de cuisson. Nous en avons testé plusieurs et maintenant nous pouvons vous présenter le top 5 des accessoires les plus populaires au Québec.

Pour l’entretien de votre grill, rien ne vaut une brosse vapeur. Il existe plusieurs modèles, mais un seul est vraiment puissant et efficace. Le brevet de Grill Daddy est différent car l’eau tombe directement sur les poils en acier inoxydable de la brosse, ramollissant les débris « croustillants » pour un nettoyage facile. Il existe trois modèles, mais les deux plus populaires sont probablement les brosses Grill Daddy Pro, qui offrent un excellent rapport qualité-prix et sont dimensionnées pour rester à bonne distance de l’appareil afin d’éviter les éclaboussures et les brûlures. Ensuite, il y a le Grand Grill Daddy Platinum, un favori des « forgerons » car il est en aluminium. Si vous êtes du genre à vous brosser les dents 3 fois par jour, ce n’est pas un problème !

Il est également bon de savoir que les brosses Grill Daddy sont économiques : les poils en acier inoxydable sont plus durables et, comme ils éliminent les résidus ramollis, ils s’usent plus lentement. De plus, la tête de brosse est amovible et remplaçable.

Pour les côtes levées, deux nouveaux produits se disputent la première place, mais puisqu’ils permettent deux temps de cuisson différents, ils sont tous les deux gagnants. La grille Rib-o-lator se monte sur la rôtissoire et vous permet de cuire des côtes levées (ou d’autres aliments tels que des légumes, du poisson, des cuisses de poulet) à feu doux. Ce gadget vous permet d’augmenter la surface de cuisson de votre grill, de cuire uniformément, et de récupérer les jus des viandes et des sauces qui tombent dans le bac du dessous en tournant. Fabriqué en acier inoxydable, il est super durable et vous divertira pendant des années !

Une autre nouvelle option pour cuisiner de délicieuses côtes levées sur le gril est le Ribalizer. C’est un support qui utilise deux plateaux en aluminium pour créer un environnement plein d’humidité et de fumée. Vos côtes levées seront prêtes en 2 heures et 30 minutes sans première ébullition. La seule chose à faire est de mettre votre épice préférée sur la viande, de mettre des copeaux et du liquide dans le Ribalizer, et de laisser le tout cuire tendrement dans votre grill. Vous aurez une cuisson et un arôme parfaits ! Vous pouvez également l’utiliser pour cuire de l’épaule de porc, du poulet ou tout autre aliment solide que vous souhaitez fumer et garder humide.

Une chose que l’on voit souvent sur les grils à gaz est un bac à copeaux. On essaie toujours d’avoir cette authentique saveur de bois quand on cuisine sur le gril et le plateau à frites, et c’est enfin possible ! Le plateau en acier inoxydable protège les copeaux de la flamme, leur permettant de « fumer » au lieu de s’enflammer. The Blaze Company a même son propre étui à cigarettes qui peut être placé directement dans le gril. Dans le cas contraire, une boîte à fumer générique sera utilisée pour tous les types d’équipements. Tout ce que vous avez à faire est de décider quel type de frites convient le mieux à votre cuisine.

Lorsqu’il s’agit de prolonger la durée de vie de votre gril, c’est généralement la grille qui tombe en panne en premier. Il existe deux bons produits qui peuvent être utilisés directement sur le gril au lieu de cuisiner.

La plaque chauffante Cookina est vraiment un incontournable pour tous ceux qui veulent tirer le meilleur parti de leur gril. En fait, des aliments comme le bacon, les œufs et les crêpes peuvent maintenant être cuits sur votre gril sans problème ! Même une galette de burger marinée traditionnelle peut être cuite de cette façon car elle cuit avec son propre jus. Il évitera le contact direct avec le gril tout en bénéficiant d’un maximum de chaleur, en plus de laisser encore des traces de gril.

Une autre nouveauté est le panneau de grille du gril. Aimés de tous, ils vont directement sur votre gril, neufs ou entièrement finis. Leur conception en aluminium les rend quasiment indestructibles, tout en laissant passer la chaleur et en laissant une empreinte parfaite sur la viande. Les concurrents américains du steak raffolent de ce produit, et on en voit de plus en plus dans nos foyers québécois.

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Ustensiles et accessoires de barbecue

Découvrez le top 5 des accessoires de barbecue de Maxime Lavoie !

Aujourd’hui, les gadgets font partie intégrante de nos vies dans presque tous les domaines. Beaucoup d’entre eux sont plus ou moins utiles, mais certains sont très pratiques : ce qui était autrefois un simple accessoire est désormais un incontournable !

Dans le monde des grillades, les gadgets inondent constamment le marché et ont toujours pour but principal de simplifier la vie des gens ou d’innover en termes de recettes ou de types de cuisson. Nous les avons beaucoup testés et maintenant nous pouvons vous montrer le top 5 des accessoires les plus populaires au Québec.

Pour l’entretien du gril, rien de tel qu’une brosse vapeur. Il existe plusieurs modèles, mais un seul est vraiment puissant et efficace. Le Grill Daddy breveté fait toute la différence car l’eau tombe directement sur les poils en acier inoxydable de la brosse, ramollissant les débris « croustillants » pour un nettoyage plus facile. Il existe trois modèles, mais les deux plus populaires sont probablement les brosses Grill Daddy Pro, qui sont d’un excellent rapport qualité-prix et dimensionnées pour garder une bonne distance des appareils afin d’éviter les éclaboussures et les brûlures. Ensuite, il y a le Grand Grill Daddy Platinum, qui est un favori des « forgerons » car il est en aluminium. Si vous êtes du genre à laisser tomber votre pinceau 3 fois par jour, celui-ci n’est pas un problème !

Il est bon de savoir que les brosses Grill Daddy sont économiques : les poils en acier inoxydable sont plus durables et, comme ils éliminent les résidus ramollis, s’usent plus lentement. De plus, la tête de brosse est amovible et remplaçable.

En ce qui concerne les côtes levées, deux nouvelles offres se disputent la première place, mais les deux sortent gagnantes car elles permettent deux temps de cuisson différents. Le gril Rib-o-lator se monte sur une broche et vous permet de cuire des côtes levées (ou d’autres aliments comme des légumes, du poisson, des cuisses de poulet) à feu doux. Ce petit outil permet d’augmenter la surface de cuisson du gril, de cuire uniformément, et en le tournant, de récupérer les jus des viandes et des sauces qui tombent dans le bac en dessous. Fabriqué en acier inoxydable, il est extrêmement durable et vous procurera des années de plaisir !

Une autre nouvelle option pour cuisiner de délicieuses côtes levées sur le gril est le Ribalizer. C’est un support qui utilise deux plateaux en aluminium pour créer un environnement plein d’humidité et de fumée. Vos côtes levées seront prêtes à 2h30 sans les faire bouillir au préalable. La seule chose à faire est de mettre vos épices préférées sur la viande, de mettre quelques copeaux et du liquide dans le Ribalizer, et de laisser le tout cuire tendrement sur votre grill. Vous aurez une cuisson et un arôme parfaits ! Vous pouvez également l’utiliser pour cuire de l’épaule de porc, du poulet ou tout autre aliment solide que vous souhaitez fumer et garder humide.

Une chose que l’on voit souvent dans les grils à gaz est un bac à copeaux de bois. Nous essayons toujours d’avoir ce goût de bois authentique lorsque nous cuisinons sur le gril et en utilisant un plateau à copeaux de bois, c’est enfin possible ! Le plateau en acier inoxydable protège les copeaux de la flamme, leur permettant de « fumer » plutôt que de prendre feu. La société Blaze a même sa propre boîte à fumer qui va directement dans ses grilles. Sinon, la boîte à fumer universelle est utilisée pour tous les types d’équipements. Il ne vous reste plus qu’à choisir le type de frites qui convient le mieux à votre cuisine.

Lorsqu’il s’agit de prolonger la durée de vie de votre gril, la grille est généralement la première chose à faire mal. Il existe deux excellentes alternatives à la cuisson directe sur le gril.

Pour tous ceux qui veulent tirer le meilleur parti de leur gril, la plaque chauffante Cookina est vraiment un incontournable. En fait, des aliments comme le bacon, les œufs et les crêpes peuvent désormais être cuits sur votre gril sans aucun problème ! Même une galette de burger marinée traditionnelle aura bon goût cuite de cette façon car elle cuit dans son propre jus. Il évitera le contact direct avec le gril tout en bénéficiant d’un maximum de chaleur, sauf que des marques de gril apparaîtront tout de même.

Une autre nouveauté est le panneau Grill Grate. Qu’il s’agisse d’un gril neuf ou fini, ils sont les préférés de tous, directement sur votre gril. Leur conception en aluminium les rend pratiquement indestructibles tout en laissant passer la chaleur et en laissant une marque parfaite sur la viande. Les concurrents américains du steak raffolent de ce produit, et on en voit de plus en plus chez nous au Québec.

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