Végétarisme

Contrairement à la croyance populaire, un régime végétarien peut en effet être adéquat sur le plan nutritionnel. Cependant, nous devons toujours être conscients que certains nutriments doivent être absorbés en incorporant de nouveaux aliments à notre alimentation. D’où l’importance d’une alimentation variée.

Pourquoi choisir la nourriture végétarienne ?

De nombreuses personnes s’en tiennent à un régime alimentaire qui ne comprend pas de viande animale ni aucun aliment dérivé d’animaux comme les produits laitiers, les œufs, le miel, etc. Certaines personnes évitent même les produits de consommation qui vont au-delà de la nourriture.

Plusieurs motivations justifient l’adoption de ce mode de vie. En effet, les questions environnementales ou éthiques, la religion, l’équilibre planétaire ou la protection des animaux sont souvent évoquées. De plus, certaines personnes adoptent ce mode de vie en raison des bienfaits connus pour la santé.

Parmi les bienfaits observés pour la santé, nous avons spécifiquement évoqué la réduction du risque de maladies cardiovasculaires due à la faible teneur en matières grasses des produits à base de plantes. De plus, les adeptes peuvent souvent constater une légère perte de poids.

On peut également lier la forte consommation de fibres alimentaires associée à un régime végétarien à un avantage dû à son effet de baisse du taux d’insuline dans le sang, ce qui est un résultat intéressant pour les diabétiques. Pour plus d’information sur les bienfaits dont bénéficient les personnes atteintes de diabète suivant un régime végétarien, visitez le site Web de Diabète Québec au http://www.diabete.qc.ca/html/alimentation/vege.html.

Pour une transition réussie vers le végétarisme

Vous êtes intéressé par un régime végétarien mais vous vous inquiétez d’éventuelles carences nutritionnelles ou vous ne savez pas comment adopter ce nouveau régime ?

Contrairement à la croyance populaire, un régime végétarien peut en effet être adéquat sur le plan nutritionnel. Cependant, nous devons toujours être conscients que certains nutriments doivent être absorbés en incorporant de nouveaux aliments à notre alimentation. D’où l’importance d’une alimentation variée.

Il est également important de passer progressivement à un régime végétarien au fil des semaines, voire des mois. Premièrement, laisser le temps à la flore intestinale de s’adapter à une consommation accrue de certains produits (crudités, grains entiers, etc.). Il faut aussi qu’il ait le temps de s’adapter aux nouveaux produits (haricots, tofu, etc.) pour les assimiler. Changer trop rapidement peut amener le corps à rejeter ce nouveau régime et les carences en nutriments.

De plus, il existe plusieurs façons d’ajuster votre alimentation pour pratiquer le végétarisme. Selon ses objectifs et ses valeurs, plusieurs régimes peuvent être utilisés.

Voici les détails de certains types d’aliments végétariens :

Oeuf-Lacto-Végétarien : Nous n’incluons pas la viande animale (viande, volaille et poisson), mais nous consommons des produits d’origine animale, tels que les produits laitiers et les œufs.

Ovo végétarien : nous excluons la viande, la volaille, le poisson et les produits laitiers. Cependant, les œufs sont consommés.

Régime végétalien (également appelé régime strict ou véganisme) : n’inclut pas tous les produits d’origine animale.

une alimentation végétarienne équilibrée

Tout d’abord, faites l’inventaire des recettes que vous connaissez et décidez lesquelles sont végétariennes. Le but est d’avoir une dizaine de recettes végétariennes variées dont vous pourrez vous inspirer sans vous embêter.

Pour les recettes non végétariennes de votre inventaire, inspirez-vous simplement de la modification d’ingrédients d’origine animale par des équivalents végétaliens (tofu, lait de soya ou d’amande, imitations de viandes, haricots et légumineuses, etc.). .

De plus, pour que votre corps bénéficie des nutriments dont il a besoin pour fonctionner correctement, vous devez vous assurer de respecter certains principes de base.

• Promouvoir la consommation d’aliments non raffinés et de produits à grains entiers ;

• manger plus de fruits et de légumes ;

• Mangez des protéines végétales, telles que des noix, des haricots et des graines;

• Comblez vos besoins en protéines (dans le cas d’un régime œuf-lacto-végétarien) en ajoutant des œufs et des produits laitiers à votre alimentation.

Assurez-vous que tous vos besoins en vitamines et minéraux sont satisfaits. Consultez votre pharmacien, médecin ou nutritionniste si vous souhaitez intégrer des compléments alimentaires à votre routine.

Tendance végétarienne
La section végétarienne de notre site Web propose plusieurs recettes pour répondre à ce régime. De plus, il existe de nombreux livres sur le marché pour répondre à la demande croissante.

De plus, si vous êtes un fan des médias sociaux, vous remarquerez un lancement sur le thème végétalien sur Twitter lundi via le hashtag Meatless Monday (#MeatlessMonday).

Bonne trouvaille !

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤟

Végétarisme

Contrairement à la croyance populaire, un régime végétarien peut en effet avoir une nutrition adéquate. Cependant, nous devons toujours être conscients que certains nutriments doivent être absorbés en incorporant de nouveaux aliments dans l’alimentation. D’où l’importance d’une alimentation variée.

Pourquoi devenir végétarien ?

Beaucoup de gens adhèrent à un régime alimentaire qui ne mange pas de viande animale ni aucun aliment provenant d’animaux tels que les produits laitiers, les œufs, le miel, etc. Certains évitent même les produits de consommation qui vont au-delà de la nourriture.

Plusieurs motivations justifient l’adoption de ce mode de vie. En effet, les questions environnementales ou éthiques, la religion, l’équilibre planétaire ou la protection des animaux sont souvent citées. De plus, certaines personnes adoptent ce mode de vie en raison des bienfaits connus pour la santé.

Parmi les bienfaits observés pour la santé, on parle notamment d’une réduction du risque de maladies cardiovasculaires en raison de la faible teneur en matières grasses des produits à base de plantes. De plus, les adeptes subissent souvent une légère perte de poids.

On peut également lier à un avantage l’apport élevé en fibres alimentaires associé au végétarisme, car il a pour effet de faire baisser le taux d’insuline dans le sang, un résultat intéressant pour les diabétiques. Pour plus d’information sur les bienfaits d’une alimentation végétarienne pour les personnes atteintes de diabète, visitez le site Web de Diabète Québec au http://www.diabete.qc.ca/html/alimentation/vege.html.

Transition réussie vers le végétarisme

Vous êtes intéressé par un régime végétarien mais vous êtes préoccupé par d’éventuelles carences nutritionnelles ou vous ne savez pas comment adopter ce nouveau régime ?

Contrairement à la croyance populaire, un régime végétarien peut en effet avoir une nutrition adéquate. Cependant, nous devons toujours être conscients que certains nutriments doivent être absorbés en incorporant de nouveaux aliments dans l’alimentation. D’où l’importance d’une alimentation variée.

Il est également important de passer progressivement à un régime végétarien au fil des semaines, voire des mois. Premièrement, pour laisser le temps à la flore intestinale de s’adapter à une consommation accrue de certains produits (crudités, grains entiers, etc.). Il faut aussi lui laisser le temps de s’habituer aux nouveaux produits (haricots, tofu, etc.) afin qu’il puisse les assimiler. Changer trop rapidement peut amener le corps à rejeter le nouveau régime et provoquer des carences nutritionnelles.

De plus, il existe plusieurs façons d’adapter votre alimentation au végétarisme. Différents systèmes peuvent être utilisés en fonction de leurs objectifs et de leurs valeurs.

Voici des détails sur certains types d’aliments végétariens :

Lacto-ovo végétarien : Nous ne mangeons pas de viande animale (viande, volaille et poisson), mais nous mangeons des produits d’origine animale comme les produits laitiers et les œufs.

Ovo-végétarien : Nous excluons la viande, la volaille, le poisson et les produits laitiers. Cependant, les œufs sont comestibles.

Régime végétalien (également appelé régime strict ou véganisme) : exclut tous les produits d’origine animale.

alimentation végétarienne équilibrée

Tout d’abord, faites l’inventaire des recettes que vous connaissez et déterminez celles qui sont végétariennes. L’objectif est d’avoir environ 10 recettes végétariennes diverses dont vous pouvez vous inspirer sans vous embêter.

Pour les recettes non végétariennes de votre inventaire, il suffit de s’inspirer des ingrédients d’origine animale en les modifiant avec des équivalents végétaliens (tofu, lait de soya ou d’amande, simili-viande, haricots et légumineuses, etc.). .

De plus, pour que votre corps bénéficie des nutriments dont il a besoin pour fonctionner correctement, vous devez vous assurer que certains principes de base sont respectés.

• Promouvoir la consommation d’aliments non raffinés et de produits à grains entiers ;

• manger plus de fruits et de légumes ;

• manger des protéines végétales comme les noix, les légumineuses et les graines;

• Comblez vos besoins en protéines (dans le cas d’un lacto-ovo-végétarien) en ajoutant des œufs et des produits laitiers à votre alimentation.

Assurez-vous que tous vos besoins en vitamines et minéraux sont satisfaits. Si vous souhaitez intégrer des compléments alimentaires à votre routine quotidienne, veuillez consulter votre pharmacien, médecin ou nutritionniste.

Tendances végétariennes
La section végétarienne de notre site Web propose plusieurs recettes pour s’adapter à ce régime. De plus, de nombreux livres sont disponibles sur le marché pour répondre à la demande toujours croissante.

De plus, si vous êtes un fan des médias sociaux, vous remarquerez un fil sur le thème végétalien sur Twitter lundi avec le hashtag #MeatlessMonday.

Grande découverte!

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 👓

Côtes levées de Mastro

Mastro est connu pour ses offres de charcuterie italienne qui sont parfaites pour le gril ou même le four : des côtes levées de dos de porc à l’italienne.

Côtes levées de Mastro

Les côtes levées Mastro sont marinées dans une saveur italienne unique, maigres et coupées en dés, puis étouffées dans une délicieuse sauce barbecue à la perfection.

Parfaites pour les plus pressés, ces côtes levées sont délicieuses !

Découvrez quelques belles recettes réalisées avec ce produit :

Brochettes de légumes grillés aux olives et vinaigrette citronnée

Bruschetta aux tomates rôties

Salade de chou au fenouil et aux pommes

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤟

Margarita Skinnygirl

Délicieux, à base d’arômes naturels et de tequila tequila bleue, et seulement 110 calories par verre, en toute bonne conscience !

Margarita Skinnygirl

Skinnygirl Margaritas prêt à servir Créé en 2009 par Bethenny Frankel.

Fidèle à son approche d’une alimentation saine, Frankel a créé la Skinnygirl Margarita avec l’idée de supprimer tous les additifs inutiles.

Résultats : seulement 110 calories par quatre onces, des saveurs entièrement naturelles, la douceur légère du nectar d’agave et les notes de fond de la tequila blanche d’agave bleu de qualité supérieure.

Les margaritas Skinnygirl sont disponibles dans les magasins SAQ au prix de 15,95 $ la bouteille de 750 ml.

Allez explorer!

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🧐

Côtes levées de Mastro

Connu pour ses offres de charcuterie italienne, Mastro propose un plat parfait pour le gril ou même le four : les côtes levées de dos de porc à l’italienne.

Côtes levées de Mastro

Les côtes levées Mastro sont coupées maigres, marinées selon une méthode de cuisson italienne unique et recouvertes d’une délicieuse sauce barbecue à la perfection.

Parfaites pour les plus pressés, ces côtes levées sont franchement délicieuses !

Découvrez quelques bonnes recettes faites avec ce produit :

Brochettes de légumes grillés avec olives et vinaigrette au citron

Bruschetta aux tomates rôties

Salade de chou au fenouil et aux pommes

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤓

Marguerite fille maigre

Délicieux, fait avec des arômes naturels et de la tequila d’agave bleu, et seulement 110 calories par verre, dégustez-le en toute confiance !

Marguerite fille maigre

La Skinnygirl Margarita prête à servir a été créée en 2009 par Bethenny Frankel.

Suivant son approche alimentaire saine, Frankel a créé la Skinnygirl Margarita avec l’idée de supprimer tous les additifs inutiles.

Le résultat : seulement 110 calories par portion de quatre onces, une saveur entièrement naturelle, une légère douceur du nectar d’agave et une note de fond de tequila d’agave bleue de qualité supérieure.

Les Skinnygirl Margaritas sont disponibles dans les succursales de la SAQ au prix de 15,95 $ la bouteille de 750 ml.

allez explorer !

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 👓

Pomme

On dit souvent qu’une pomme par jour éloigne le médecin. Elle fait tellement partie de nos vies depuis si longtemps qu’on pense tout savoir sur elle… et si elle gardait encore des secrets ? Les voici dévoilés : sa diversité, ses usages, son histoire.

Un peu d’histoire…

La pomme que nous connaissons aujourd’hui est le résultat de siècles d’efforts de culture. La pomme crabe est plus petite et plus aigre. Sa culture permet d’obtenir de nombreuses variétés, plus grosses, plus sucrées et plus propres à la consommation.

Les anciens Grecs ne distinguaient pas les pommes des autres fruits dans leurs écrits. Le terme générique « melon » peut désigner n’importe quel fruit commun. Ainsi, ces « melons » sont mentionnés dans l’Odyssée d’Homère ainsi que dans de nombreux mythes. Ces mythes n’ont été revisités qu’à la Renaissance, lorsque les « melons » ont été remplacés par d’autres fruits, dont les pommes.

L’arbre de la connaissance est mentionné dans la Bible. De nombreux experts pensent que la pomme est venue plus tard, symbolisant le fruit de l’arbre. C’est peut-être la haute estime de la culture romaine pour ce fruit qui a contribué à l’image que nous avons aujourd’hui de la pomme mordue par Eve.

Il convient également de noter que les Romains considéraient la pomme comme un fruit de luxe et qu’ils la tenaient en plus haute estime que la figue. Avec le déclin de l’Empire romain, la pomiculture connaît une période d’accalmie.

Au Moyen Age, on doit à la France la continuité de la culture de la pomme. Les variétés cultivées à cette époque se sont répandues dans d’autres parties de l’Europe, notamment en Angleterre. Les chansons traditionnelles françaises font souvent référence à ce fruit. Convainquons-nous en pensant à la pomme reinette et à la pomme api.

Les pépins de pomme traversent facilement l’Atlantique pour se croiser avec des variétés sauvages du Nouveau Monde et produire de nouvelles graines. Cette divergence d’espèces a permis le commerce entre les continents, qui se poursuit à ce jour.

François Hébert, le premier colon de la Nouvelle-France, aurait planté des plants de pommiers.

Dis-moi qui est la plus belle…

Alors, d’où vient « Jetez une pomme de la discorde » ? Un petit conte sur le fruit défendu…

La discorde était le nom d’une déesse moins populaire parmi les dieux gréco-romains. Elle était rarement invitée aux banquets organisés par les dieux, qui avaient tendance à l’oublier. Elle était particulièrement en colère lors du banquet du mariage du roi Pélée et de Thétis. Parmi les dieux de l’Olympe, elle était la seule à ne pas être invitée.

Pour se venger, elle a offert une pomme d’or en cadeau avec pour seule inscription « À la plus belle ». Bien sûr, toutes les déesses convoitaient le fruit. Après de longues discussions, l’assemblée fut divisée également entre les trois déesses : Aphrodite, Héra et Pallas Athéna. Zeus n’était pas en colère et a refusé d’agir comme arbitre. Au lieu de cela, il leur a montré un jeune berger nommé Paris qui pouvait choisir pour lui.

Alors les déesses allèrent voir le jeune berger, espérant obtenir la pomme de la déesse du désordre, pour voir qui des trois était vraiment la plus belle. Au lieu de laisser les bergers choisir, il a été décidé que chacun d’eux offrirait un cadeau, puis le berger déciderait quelle déesse serait consacrée.

Le berger simple d’esprit Paris s’étonna de voir apparaître sur son pré les trois déesses, figures gracieuses. Il a reçu la promesse de Pallas Athéna qu’il pourrait vaincre avec succès l’armée grecque, lui assurant l’honneur et les privilèges qui l’accompagnent. Héra lui offrit également la souveraineté sur l’Europe et l’Asie. Finalement, Aphrodite lui a assuré que la plus belle femme du monde serait la sienne. Paris a accepté l’offre finale. Cela s’appelait le Procès de Paris.

Maintenant, la plus belle femme du monde est la belle Troy Helen. Aphrodite, la plus belle déesse, tint parole et offrit Hélène au jeune berger. L’enlèvement d’Helen, cause de la guerre de Troie, est célèbre à la fois dans les classiques et dans l’imaginaire européen.

C’est pourquoi nous disons que le point de discorde est un sujet de discussion et de division !

Les variétés de pommes et leur utilité en cuisine

Les pommes sont utilisées dans de nombreux plats, tant sucrés que salés. Cependant, nous n’associerons aucune pomme à aucun plat. Par exemple, les pommes à chair plus ferme sont meilleures pour les tartes, tandis que les pommes à chair plus molle sont meilleures pour les conserves. Nous vous donnons ici un aperçu des différentes variétés et de leurs utilisations en cuisine.

Il existe entre 7 000 et 8 000 variétés de pommes connues. De ce nombre, seule une petite fraction est vendue.

Corland : Pomme de Mackintosh. Rouge avec quelques rayures vertes. Croustillant mais parfait pour la cuisson des tartes car il reste ferme. Également excellent pour les conserves et la fabrication de jus.

délicieux jaune : Pomme jaune à texture légèrement molle. Très bonne mastication. Conserver au réfrigérateur pour une pâte ferme.

délicieux rouge : Pomme rouge, texture élancée, légèrement molle. Très bonne mastication. Conserver au réfrigérateur pour une pâte ferme.

Empire : Pommes Mackintosh et rouge délicieux. Plus résistant que Mackintosh. Rouge avec des rayures et des taches vertes. Une pomme à croquer douce et peu acide.

Granny Smith : Pomme verte à texture ferme. Ce fruit est disponible au Canada par importation, principalement de la Nouvelle-Zélande. Excellentes pommes à croquer et faire des tartes.

croustillant au miel : Pommes rouges juteuses et croquantes à la chair crémeuse. Sa douceur le rend idéal pour la mastication, mais c’est aussi une variété culinaire. Rarement oxydée, c’est une option de pomme qui peut être coupée en quatre ou ajoutée aux salades.

Lobo : Pommes rouges croustillantes. Dans les tartes, il a tendance à être confit, ce qui est bien si vous n’aimez pas les morceaux. Pommes aigres-douces.

Imperméable : Reine des pommes, la plus populaire au Québec. Rayures rouges, la chair est croquante et juteuse. Très moelleux, modérément aigre-doux. Peut également être utilisé pour les tartes et les jus.

Melba : Les pommes rouges et vertes sont un peu claires. La chair est juteuse, aigre et meurtrie facilement. Les pommes peuvent mordre et sont également idéales pour les conserves.

Paule Rouge : La pomme passe-partout de plus en plus populaire. Rouge avec une acidité modérée et une douceur modérée.

Spartiates : Pommes rouges et petites pommes de Mackintosh. Plus croustillant et plus sucré que ce dernier, il convient à tous les usages. Donnez-le à un enfant qui peut le manger entier.

Vistabella : Pommes comestibles et cuites, rouges à chair ferme. Sucrosité aigre et modérée.

Nous vous invitons à consulter notre fil sur les desserts aux pommes, dans lequel nous vous proposons une quinzaine de recettes pour déguster ce fruit !

culture et commerce

La culture des pommes est relativement difficile. S’ils ne sont pas entretenus correctement, les pommiers ont tendance à retourner à leur état sauvage : ils produisent de moins en moins de sucre, de plus en plus d’acidité et de plus de fruits.

De plus, la pollinisation des fleurs du verger est souvent effectuée entre espèces, ce qui entraîne une difficulté accrue à maintenir la pureté des fruits.

Au Québec, la personne moyenne consomme 12 kilogrammes de pommes par année. C’est le deuxième fruit le plus consommé après les bananes et les oranges.

Les variétés les plus cultivées dans le pays sont McIntosh (40%), Delicious Red (17%) et Spartan (7%). Viennent ensuite les variétés Cortland, Empire et Idared, chacune représentant environ 4 % de la production.

Les principaux pays producteurs de pommes au monde sont l’Union européenne (9,464 millions de tonnes), suivie des États-Unis (5,165 millions de tonnes) et du Chili (1,033 million de tonnes). La production canadienne est beaucoup plus petite, environ 600 000 tonnes. Parmi eux, le Québec a produit 99 000 tonnes de pommes.

Il y a moins de 1 000 pomiculteurs au Québec. Ils sont principalement concentrés en Montérégie, en Outaouais et en Esrie. Cependant, il y a des pomiculteurs dans Charlevoix, dans les Laurentides, dans la région de Québec et ailleurs.

La grande majorité des pommes cultivées au Québec sont cueillies à l’automne. Vergers ouverts en août et septembre.

Cueillette des pommes, quelques conseils

1. Placez toujours les pommes sur un panier en osier ou un chiffon. Cela vous évitera de blesser le fruit et de le laisser tremper dans les contusions qui mènent à la pourriture.

2. Manipulez le fruit légèrement et évitez d’appuyer fort avec vos doigts. Au lieu de cela, choisissez de l’envelopper dans la paume de votre main.

3. Évitez de tirer sur le fruit pour le faire tomber. Nous risquons de nuire à la fois à l’arbre et au fruit.

4. Rouler le fruit sur la branche de pommier. Cela permettra à la pomme de conserver sa petite queue (appelée pédoncule) et de préserver dans une certaine mesure la fraîcheur du fruit.

5. Roulez les fruits et videz délicatement le panier. Cela évitera d’abîmer les fruits.

De nombreux vergers organisent de courtes formations sur l’art de la cueillette. Au besoin, renseignez-vous sur les techniques au kiosque d’accueil du verger. Vous pouvez être sûr qu’un pomiculteur appréciera votre souci de la santé de ses arbres.

Aimez-vous ce rapport et souhaitez-vous recommander d’autres sujets ? Envoyez un courriel à [email protected]!

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤓

Pomme

On dit souvent qu’une pomme par jour éloigne le médecin. Elle fait tellement partie de nos vies qu’on pense tout savoir sur elle… et si elle gardait encore des secrets ? Les voici révélés : sa variété, son utilité, son histoire.

un peu d’histoire…

Les pommes telles que nous les connaissons aujourd’hui sont le résultat de siècles d’efforts de culture. Les bégonias produisent des fruits plus petits et plus acides. Sa culture a permis d’obtenir de nombreuses variétés, plus grosses, plus sucrées et plus comestibles.

Les anciens Grecs ne faisaient aucune distinction entre les pommes et les autres fruits dans leurs écrits. Le terme générique « melon » peut désigner n’importe quel fruit commun. Par conséquent, ces « pastèques » sont mentionnées dans « l’Odyssée » d’Homère et dans de nombreux mythes. Il faudra attendre la Renaissance pour que ces mythes soient revisités et que le « melon » soit remplacé par d’autres fruits, dont la pomme.

L’Arbre de la Connaissance est mentionné dans la Bible. De nombreux experts pensent que la pomme n’est venue que plus tard, symbolisant le fruit de l’arbre. Il se peut que la culture romaine ait tenu ce fruit en haute estime, contribuant à l’image que nous avons maintenant d’Eve mordant une pomme.

Il faut également noter que les Romains considéraient la pomme comme un fruit de luxe, et qu’ils la valorisaient plus que la figue. Avec la chute de l’Empire romain, la culture de la pomme connut une accalmie.

C’est au Moyen-Age que l’on doit la pérennité de la culture française de la pomme. Les variétés cultivées à cette époque se sont répandues dans d’autres parties de l’Europe, notamment en Angleterre. Les chansons traditionnelles françaises font souvent référence à ce fruit. Pensons aux pommes reinette et aux pommes api pour s’en convaincre.

Les pépins de pomme ont facilement traversé l’Atlantique pour se croiser avec des variétés sauvages du Nouveau Monde et produire de nouvelles variétés. Cette divergence d’espèces a permis l’émergence d’un commerce entre continents qui se poursuit à ce jour.

François Hébert, le premier colon de la Nouvelle-France, aurait planté des plants de pommiers.

Dis-moi qui est la plus belle…

Alors, d’où vient l’expression « Lancer la pomme de la discorde » ? Un petit conte sur le fruit défendu…

La discorde est le nom d’une déesse qui n’était pas très populaire parmi les dieux gréco-romains. Elle est rarement invitée aux fêtes données par les dieux, et ils ont tendance à l’oublier. Elle était particulièrement en colère contre le banquet donné pour le mariage du roi Pélée avec Thétis. Parmi les dieux du mont Olympe, seule elle n’a pas été invitée.

En représailles, elle a offert une pomme d’or en cadeau, la seule inscription dessus était « A la plus belle ». Bien sûr, toutes les déesses convoitent ce fruit. Après de longues discussions, l’assemblée fut divisée également entre les trois déesses : Aphrodite, Héra et Pallas Athéna. Zeus n’était pas fou, il a refusé d’être l’arbitre. Au lieu de cela, il leur a montré un jeune berger nommé Paris qui pouvait choisir pour lui.

Les déesses se rendirent alors chez les jeunes bergers, espérant obtenir la pomme de la déesse de la discorde, afin de savoir laquelle des trois était la plus belle. Au lieu de laisser les bergers choisir, ils ont décidé de les laisser donner chacun un cadeau, et les bergers décideraient alors quelle déesse consacrer.

Paris, un berger simple d’esprit, s’émerveilla de voir apparaître trois belles déesses dans son pré. Il a reçu la promesse de Pallas Athéna qu’il réussirait à vaincre l’armée grecque, lui assurant les honneurs et les privilèges qui en découlaient. Héra lui offrit également la souveraineté sur l’Europe et l’Asie. Finalement, Aphrodite lui a assuré que la plus belle femme du monde serait la sienne. Paris a accepté la dernière offre. Cela s’appelait le Jugement de Paris.

Maintenant, la plus belle femme du monde est Fair Helen of Troy. Couronnée la plus belle des déesses, Aphrodite tint sa promesse et offrit Hélène aux jeunes bergers. L’enlèvement d’Helen a été la cause de la guerre de Troie, célèbre à la fois dans les écrits classiques et dans l’imaginaire européen.

On dit donc que l’objet du débat est affaire de discussion et de division !

Variétés de pommes et leurs utilisations dans la cuisine

Les pommes sont utilisées dans de nombreux plats, tant sucrés que salés. Cependant, nous n’associons aucune pomme à aucun plat. Par exemple, les pommes à chair plus ferme sont meilleures pour les tartes, tandis que les pommes à chair plus molle sont meilleures pour les conserves. Nous vous donnons ici un aperçu des différentes variétés et de leurs utilisations en cuisine.

Il existe 7 000 à 8 000 variétés de pommes connues. De ce nombre, seule une fraction est mise sur le marché.

cortland : Pommes de Mackintosh. Rouge avec quelques rayures vertes. Croustillant, mais parfait pour la cuisson des tartes car il est ferme. Il est également excellent pour comprendre et faire des jus.

délicieux jaune : Pomme jaune à texture légèrement molle. Idéal pour mâcher. Conserver au réfrigérateur pour une pâte ferme.

délicieux rouge : Pomme rouge, texture élancée, légèrement molle. Idéal pour mâcher. Conserver au réfrigérateur pour une pâte ferme.

Empire : Pomme et délicieux rouge de McIntosh. Plus durable que McIntosh. Rouge avec des rayures et des taches vertes. Pommes à mâcher douces et peu acides.

Granny Smith : Pomme verte à texture ferme. Le fruit est disponible au Canada par importation, principalement de Nouvelle-Zélande. Excellentes bouchées et tartes aux pommes.

Croustillant au miel : Pommes rouges croquantes juteuses à la chair crémeuse. Sa saveur sucrée le rend idéal pour la mastication, mais c’est aussi une variété culinaire. Très faible en oxydation, c’est une pomme incontournable pour servir ou ajouter aux salades.

Lobo : Pomme rouge croustillante. Dans les tartes, il a tendance à devenir de la compote, ce qui est bien si vous n’aimez pas les morceaux. Les pommes sont modérément aigres-douces.

McIntosh : Reine des pommes, la plus populaire au Québec. Rayures rouges, chair croquante et juteuse. Très facile à mâcher, modérément aigre-doux. Également utilisé dans les tartes et la fabrication de smoothies.

Melba : Les pommes rouges et vertes sont un peu légères. La viande est juteuse, aigre et meurtrie facilement. Une pomme de la taille d’une bouchée qui peut également être utilisée pour faire des conserves.

Paule Rouge : Une pomme polyvalente de plus en plus populaire. Rouge, acidulé, avec juste ce qu’il faut de douceur.

spartiates : Pommes rouges et petites de McIntosh. Il est plus croquant et plus sucré que ce dernier et convient à toutes les fins. Donner aux enfants qui peuvent manger entiers.

Vistabella : Pommes comestibles et bouillies, chair rouge et ferme. Aigre avec juste ce qu’il faut de douceur.

Nous vous invitons à vous référer à notre rubrique sur les desserts aux pommes, dans laquelle nous vous proposons une quinzaine de recettes pour déguster ce fruit !

Culture et commerce

La culture des pommes est relativement difficile. S’ils ne sont pas entretenus correctement, les pommiers ont tendance à revenir à leur état sauvage : ils produisent des fruits de moins en moins sucrés, de plus en plus acides et abondants.

De plus, la pollinisation des fleurs du verger est souvent réalisée entre espèces, ce qui rend plus difficile le maintien de la pureté des fruits.

Au Québec, une personne moyenne consomme 12 kg de pommes par année. C’est le deuxième fruit le plus consommé, après les bananes et devant les oranges.

Les variétés les plus plantées dans le pays sont McIntosh (40%), Delicious Red (17%) et Spartan (7%). Viennent ensuite les variétés Cortland, Empire et Idared qui représentent chacune environ 4 % de la production.

Les principaux pays producteurs de pommes dans le monde sont l’Union européenne (9,464 millions de tonnes), suivis des États-Unis (5,165 millions de tonnes) et du Chili (1,033 million de tonnes). Le Canada en a produit beaucoup moins, environ 600 000 tonnes. Parmi eux, le Québec a produit 99 000 tonnes de pommes.

Il y a moins de 1 000 pomiculteurs au Québec. Ils sont principalement concentrés en Montérégie, en Outaouais et en Estrie. Cependant, il y a aussi des pomiculteurs dans Charlevoix, les Laurentides, la région de Québec et ailleurs.

La grande majorité des pommes cultivées au Québec sont cueillies à l’automne. Les vergers sont ouverts en août et septembre.

Conseils pour la cueillette des pommes

1. Placez toujours les pommes dans un panier en osier ou un linge. Cela vous évitera de blesser le fruit et de l’empêcher de se meurtrir et de pourrir.

2. Manipulez le fruit avec douceur et évitez d’appuyer fort avec vos doigts. Au lieu de cela, choisissez de l’envelopper dans la paume de votre main.

3. Évitez de tirer les fruits. Nous courons le risque de nuire à la fois à l’arbre et au fruit.

4. Roulez les fruits sur les branches du pommier. Cela permettra aux pommes de conserver leurs petites queues (appelées pédoncules) et de préserver dans une certaine mesure la fraîcheur du fruit.

5. Roulez les fruits et videz délicatement le panier. Cela évitera d’abîmer les fruits.

De nombreux vergers organisent de brèves sessions de formation aux techniques de cueillette. Si nécessaire, la technologie peut être apprise au kiosque d’accueil dans le verger. Ce qui est certain, c’est que le pomiculteur appréciera le soin que vous apporterez au bien-être de ses arbres fruitiers.

Avez-vous aimé ce rapport et souhaitez-vous recommander d’autres sujets ? Veuillez envoyer un courriel à [email protected]!

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤟