Goût, santé et simplicité en camping, c’est possible ?

Découvrez la liste des aliments essentiels de la nutritionniste Geneviève Nadeau pour un séjour « santé » et inoubliable même en camping!

L’année dernière, j’ai conduit ma voiture pour camper et faire du camping. Je me suis retrouvé en Floride, merci ! Bien sûr, les restaurants ne manquent pas en Amérique. Cependant, vous comprendrez que je souhaite conserver mes bonnes habitudes et maximiser mon niveau d’énergie afin de pouvoir monter (et démonter) ma tente encore et encore !

Dans des bacs en plastique, préparez des aliments riches en nutriments et non périssables.

Faites le plein au réveil :

• Céréales de petit-déjeuner type muësli ou flocons d’avoine nature. A consommer avec du lait UHT ou des boissons au soja conservées à température ambiante (Tetra Pak) ;

• Divers pains (bagels, pain de mie), beurre de cacahuète et confiture dans des contenants séparés;

Pour les petits vides :

• barres tendres à base de noix et de fruits séchés;

• noix grillées à sec mélangées à des canneberges ou des raisins secs;

• Biscuits Graham au thon assaisonné en conserve;

• Pudding de soja (type Belsoy™) ou confitures de fruits non sucrées.

Pour les repas simples :

• Haricots en conserve (pois chiches, haricots) pour salades à emporter;

• Les pâtes de blé entier, le riz brun et même le couscous peuvent être cuits dans de l’eau bouillante en quelques minutes;

• De la pâte de tomate, des tomates en dés, des légumes et même des fruits en conserve peuvent compléter votre repas.

Attention aux produits « faits maison » (muffins, granola) ou peu transformés (comme le beurre de cacahuète naturel) !

Mettez-les dans votre glacière et prévoyez de petites quantités. Bien que plus nutritifs, ces aliments sont moins susceptibles de rester en bonne santé. Les moisissures et autres petites surprises peuvent vous rendre malheureux…

On met les plus cool dans la glacière !

En chemin, vous pourrez faire quelques arrêts à l’épicerie pour acheter des produits frais.

En fait, la laitue prélavée, les carottes miniatures, les poivrons, les pommes, les bananes, les bâtonnets de fromage, la viande et les œufs sont faciles à préparer, mais ils ne restent frais que quelques jours.

Saviez-vous que le froid « tombe » et que le chaud « monte » ? Conservez ces aliments dans le bas du réfrigérateur en prenant soin de placer des glaçons ou des pains de glace dessus. Si possible, achetez une nouvelle poche de glace dès que la précédente a fondu. Cela gardera vos aliments frais.

Vous pouvez également compter sur ces aliments pour vous ressourcer en camping :

• Yogourt à boire, eau embouteillée et jus 100 %;

• vinaigrettes commerciales pour assaisonner viandes et salades;

• Tartinades à base de pois chiches ou de tofu.

Cela prouve que vous pouvez profiter au maximum de vos vacances même loin de la cuisine !

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Saveur, santé et simplicité en camping, peut-être ?

Découvrez la liste des aliments essentiels de la nutritionniste Geneviève Nadeau pour un séjour « santé » et mémorable, même en camping!

L’année dernière, je suis allé camper dans ma voiture avec des destinations inconnues et me promener. J’ai fini par aller en Floride, merci ! Bien sûr, l’Amérique ne manque pas de restaurants. Mais, vous l’aurez compris, je veux garder de bonnes habitudes et maximiser mon niveau d’énergie pour pouvoir monter (et démonter) la tente encore et encore !

Préparez des aliments nutritifs et non périssables dans des seaux en plastique.

Faites le plein au réveil :

• Céréales de petit-déjeuner de type muësli ou flocons d’avoine nature. A consommer avec du lait UHT ou des boissons au soja conservées à température ambiante (Tetra Pak) ;

• Pains assortis (bagels, pain de mie) en contenants individuels avec beurre de cacahuète et confiture;

Pour les petits trous :

• barres tendres à base de noix et de fruits séchés;

• noix grillées à sec mélangées à des canneberges ou des raisins secs;

• biscuits graham avec du thon assaisonné en conserve;

• Pudding de soja (type Belsoy™) ou confitures de fruits non sucrées.

Pour les repas simples :

• Conserves de légumineuses (pois chiches, haricots) pour salades mobiles ;

• Les pâtes de grains entiers, le riz brun et même le couscous cuisent en quelques minutes dans de l’eau bouillante;

• La sauce tomate, les tomates en dés, les légumes et même les fruits en conserve peuvent compléter votre repas.

Attention aux produits « faits maison » (muffins, barres granola) ou peu transformés (comme le beurre de cacahuète naturel) !

Conservez-les au congélateur et prévoyez de les manger en petite quantité. Bien que plus nutritifs, ces aliments sont moins susceptibles de bien résister. La moisissure et autres petites surprises pourraient vous contrarier…

Nous gardons des choses fraîches dans nos glacières!

En chemin, vous pourrez faire quelques arrêts à l’épicerie pour acheter des produits frais.

En fait, la laitue prélavée, les carottes miniatures, les poivrons, les pommes, les bananes, les bâtonnets de fromage, la viande et les œufs sont faciles à préparer, mais ils ne restent frais que quelques jours.

Savez-vous que le froid « tombe » et que la chaleur « monte » ? Conservez ces aliments dans le bas du réfrigérateur en prenant soin de mettre des glaçons ou des pains de glace dessus. Si possible, achetez un nouveau sac dès que le sac précédent a fondu. Cela gardera vos aliments frais.

Vous pouvez également compter sur ces aliments pour vous ressourcer en camping :

• Yaourt à boire, eau en bouteille et jus de fruits 100% purs ;

• vinaigrettes commerciales pour assaisonner viandes et salades;

• Une sauce à base de pois chiches ou de tofu.

C’est la preuve que vous pouvez profiter pleinement de vos vacances même loin de la cuisine !

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Tartare et Carpaccio

100 combinaisons de frais et de raffiné, de salé et de sucré. Préparation rapide sans cuisson. Une simple planche et un couteau bien aiguisé et le tour est joué !

Tartare et Carpaccio

Frais, élégants, super faciles à réaliser et toujours délicieux, les tartares et carpaccio ont tout pour ravir ceux qui les préparent et ceux qui les dégustent.

Des possibilités infinies! Viande, volaille, poisson, fruits de mer, fruits, légumes, voire chocolat… le tout finement coupé et enrichi d’herbes, d’épices et de condiments salés, parfait pour tartare et carpaccio.

Préparation rapide sans cuisson. Une simple planche et un couteau bien aiguisé et le tour est joué !

Des plats originaux et raffinés qui allient authenticité et présentation luxueuse font toujours le buzz.

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Tartares et Carpaccio

100 combinaisons de frais et délicat, salé et sucré. Préparation rapide qui ne nécessite pas de cuisson. Une simple planche et un couteau bien aiguisé et le tour est joué !

Tartares et Carpaccio

Frais, élégants, super faciles à réaliser et toujours délicieux, tartare et carpaccio ont tout pour plaire au faiseur comme au dégustateur.

Des possibilités infinies! Viande, volaille, poisson, fruits de mer, fruits, légumes, voire chocolat… le tout finement coupé et infusé d’herbes, d’épices et de délicieux assaisonnements, parfait pour tartare et carpaccio.

Préparation rapide qui ne nécessite pas de cuisson. Une simple planche et un couteau bien aiguisé et le tour est joué !

Alliant goût authentique et présentation luxueuse, les plats originaux et exquis font toujours sensation.

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Cuisine sans produits laitiers

Certaines personnes y sont allergiques ou intolérantes. D’autres les évitent parce qu’ils les trouvent préjudiciables à leur santé globale. Et certaines personnes l’abandonnent pour des raisons morales ou religieuses.

Peu importe la raison pour laquelle vous supprimez les produits laitiers de votre alimentation, la question est la même : par quoi les remplacer dans les recettes ? Voici quelques suggestions.

Lait

Pour le lait fourni par la recette originale, vous pouvez utiliser à parts égales du lait de soja, du lait de riz, du lait de coco (ou un mélange moitié eau et moitié lait de coco), du jus (qui comprend les muffins et les gâteaux), du bouillon (dans les sauces et les soupes ) ) ou de l’eau (si l’eau est utilisée comme substitut, le produit fini sera moins crémeux).

prévenir! En raison du risque élevé d’allergies croisées, le lait de chèvre n’est pas une bonne option pour les personnes allergiques au lait de vache.

crème

La crème de soja liquide, le tofu doux et crémeux, la crème de coco ou le lait de coco sont de bons substituts à la crème.

À la maison, nous cuisinons souvent avec du lait de soja liquide de marque Belsoy. C’est même l’ingrédient star de nos délicieuses glaces maison !

Beurre

Le beurre peut être remplacé par une quantité égale de margarine ou de shortening végétal ou d’huile végétale (250 ml de beurre = 185 ml d’huile).

Dans les desserts, j’aime personnellement utiliser l’huile de canola. Attention, les huiles ne conviennent pas à toutes les situations. Par conséquent, la margarine et le shortening végétal fonctionnent souvent mieux que l’huile lorsqu’une recette demande du beurre dur (comme dans la pâte feuilletée) plutôt que du beurre fondu.

prévenir! De nombreuses margarines sur le marché contiennent des produits laitiers. En cas d’allergies, veuillez lire attentivement la liste des ingrédients !

fromage

Le tofu ferme et à texture fine et le fromage de soja peuvent remplacer le fromage dans de nombreuses recettes.

prévenir! Certains fromages de soja contiennent des ingrédients laitiers.

yaourt

Le tofu moelleux à texture fine remplace le yogourt dans de nombreuses préparations.

finition…

Vous le savez probablement déjà : lorsque vous remplacez un aliment dans une recette par un autre, vous devrez peut-être ajuster les proportions d’autres ingrédients pour obtenir les résultats souhaités. Mots-clés : expérimentez !

et vous? Qu’utilisez-vous à la place des produits laitiers dans vos recettes ? Venez sur le blog pour en discuter !

Marie-José Bertez est le rédacteur en chef du site dejouerlesallergies.com Depuis 2003, elle a publié deux livres (dont des best-sellers) sur les allergies alimentaires Déjouer les allergies alimentaires) et organisent régulièrement des conférences et des formations sur le sujet.

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cuisine sans produits laitiers

Certaines personnes y sont allergiques ou intolérantes. D’autres les évitent parce qu’ils les trouvent nocifs pour leur santé globale. Et il y a beaucoup de gens qui y renoncent pour des raisons éthiques ou religieuses.

Quelle que soit la raison pour laquelle vous supprimez les produits laitiers de votre alimentation, la question reste la même : par quoi les remplacer dans les recettes ? Voici quelques suggestions.

Le Lait

Pour le lait fourni par la recette originale, il peut être remplacé par une quantité égale de lait de soja, lait de riz, lait de coco (ou un mélange moitié eau et moitié lait de coco), jus de fruits (dont muffins et cakes), bouillon ( dans les sauces et les soupes), ou Eau (cependant, si l’eau est utilisée comme substitut, le produit fini sera moins crémeux).

attention! Le lait de chèvre n’est pas un bon substitut pour les personnes allergiques au lait de vache en raison du risque très élevé d’allergies croisées.

crème

Le lait de soja liquide, le tofu à la texture moelleuse et crémeuse, la crème de coco ou le lait de coco sont de bonnes alternatives à la crème.

À la maison, nous cuisinons souvent avec du lait de soja liquide de marque Belsoy. C’est même l’ingrédient principal de nos délicieuses glaces maison !

Beurre

Le beurre peut être remplacé par un volume égal de margarine ou de shortening végétal, voire d’huile végétale (250 ml de beurre = 185 ml d’huile).

Dans les desserts, j’aime personnellement utiliser l’huile de canola. Attention, l’huile ne convient pas à toutes les situations. Ainsi, lorsqu’une recette demande du beurre ferme (comme dans la pâte feuilletée) plutôt que du beurre fondu, la margarine et le shortening végétal donnent souvent de meilleurs résultats que l’huile.

attention! De nombreuses margarines vendues sur le marché contiennent des produits laitiers. En cas d’allergies, lisez attentivement la liste des ingrédients !

fromage

Le tofu ferme et à texture fine et le fromage de soja peuvent remplacer le fromage dans de nombreuses recettes.

attention! Certains fromages de soja contiennent des composants du lait.

yaourt

Le tofu doux et finement texturé remplace le yogourt dans de nombreuses préparations.

finition…

Vous le savez probablement déjà : lorsque vous remplacez un aliment par un autre dans une recette, vous devrez peut-être ajuster les proportions d’autres ingrédients pour obtenir des résultats satisfaisants. Mot clé : expérimentez !

Et toi? Par quoi remplacez-vous les produits laitiers dans vos recettes ? Venez sur le blog pour discuter !

Marie-Josie Betts est le rédacteur en chef du site dejouerlesallergies.com Depuis 2003, elle a publié deux livres sur les allergies alimentaires (dont le best-seller Déjouer les allergies alimentaires) et organise régulièrement des conférences et des formations sur le sujet.

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myrtille

Les myrtilles sont de petits fruits qui poussent sur les myrtilles. Les myrtilles font partie de la famille des myrtilles, qui comprend également les myrtilles sauvages et les myrtilles des marais (communément appelées canneberges).

Il y a une trentaine de myrtilles. La plupart poussent sur des arbustes de moins d’un pied (30 centimètres) de hauteur, mais certaines espèces poussent jusqu’à 15 pieds (5 mètres) de hauteur !

Les fleurs sont en forme de cloche et les fruits sont bleus et parfois noirs. Les baies sauvages poussent principalement dans les montagnes, les marécages et les bois. Les fruits sont presque toujours cueillis à la main, bien que l’évolution agronomique ait eu tendance à proposer des variétés produisant des fruits plus gros, moins savoureux et plus faciles à récolter.

l’histoire

On estime que les myrtilles existent depuis plus de 13 000 ans. Les Autochtones mangent des bleuets frais. Ils les font également sécher au soleil pour une utilisation ultérieure dans les crêpes et les gâteaux.

Ils écrasent également ces fruits secs et les utilisent comme assaisonnements pour les viandes et les soupes. N’est-ce pas une pratique culinaire amusante à faire revivre ?

Si la myrtille est déjà consommée par les peuples indigènes, son entrée dans le monde gastronomique est relativement récente. La culture commerciale de ce petit fruit a commencé en Amérique du Nord au tournant du siècle. La myrtille est un fruit qui nécessite très peu de terrain. Il pousse dans des conditions difficiles. Nous étions donc ravis de commencer à le cultiver sur des terres que nous pensions impropres à l’agriculture. Un sol acide est parfait pour ce petit fruit.

La variété actuellement cultivée est un hybride de trois espèces sauvages trouvées en Amérique du Nord. Certains hybrides peuvent être jusqu’à 4 fois plus gros que les variétés sauvages, mais les baies sont toujours les plus délicieuses. Ils sont bien sûr cultivés au Québec, mais aussi en Colombie-Britannique et en Ontario et dans certains États américains.

Les myrtilles sauvages n’existent pas vraiment en Europe où l’on trouve des myrtilles, mais elles ont été introduites récemment en Europe de l’Ouest. Il a également récemment gagné en popularité en Nouvelle-Zélande, en Australie, au Chili et en Chine.

Bleuets et autocueillette en cuisine

acheter et garder

Étant donné que les myrtilles proviennent souvent directement du champ, il faut faire attention lors de l’achat des fruits. Évitez les fruits ratatinés, rabougris ou éviscérés.

Rincez abondamment à l’eau avant de manger, et certains producteurs utilisent des pesticides. Un bon bain dans l’évier permet également d’éliminer ces petites tiges non comestibles qui tombent parfois dans le manioc.

Les myrtilles sont de petits fruits fragiles. Cependant, il se conservera dans votre réfrigérateur pendant dix jours sans problème.

Pour congeler les myrtilles afin de les avoir à portée de main toute l’année, essuyez-les simplement avant de les placer dans un sac de congélation. Ainsi ils conserveront toute leur saveur, il vous suffira de les rincer lorsque vous les utiliserez.

L’utilité de la cuisine

Comme toutes les baies, les myrtilles sont excellentes en elles-mêmes. Par conséquent, ils peuvent être consommés tels quels, mais peuvent également être ajoutés entiers aux salades, céréales et autres pâtisseries.

Lors de la préparation, ils conviennent pour les gâteaux, les crêpes et les yaourts.

Pour conserver les bleuets toute l’année, rien ne vaut une bonne confiture ou gelée !

Pour des idées de recettes à base de myrtille, consultez notre fil qui vous propose une quinzaine de recettes à base de ce petit fruit.

la valeur nutritionnelle

Les myrtilles sont composées à 85 % d’eau. Ils contiennent très peu de calories, surtout du sucre. La vitamine C et le potassium sont les principaux minéraux et vitamines qu’ils vous apportent. De plus, ils ont des propriétés antibactériennes et antioxydantes.

Une tasse (250 ml) de bleuets sauvages fournit 87 calories, 4 grammes de fibres alimentaires ou 45 % de votre apport quotidien en vitamine C.

Autocueillette de bleuets

Saviez-vous que vous pouvez cueillir vous-même vos bleuets, tout comme les fraises ?

En effet, dans la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean, reconnue pour ses délicieux bleuets sauvages, plusieurs bleuetières sont ouvertes au public et vous proposent les bleuets de votre choix. Consultez la liste des bleuetières touristiques du Québec pour savoir où cueillir ces baies.

Aimez-vous ce rapport et souhaitez-vous recommander d’autres sujets ? Envoyez un courriel à [email protected]!

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myrtille

Les myrtilles sont de petits fruits qui poussent sur des arbustes de la famille des Vaccinium. Les myrtilles font partie de la grande famille des airelles qui comprend également les myrtilles sauvages et des marais (mieux connues sous le nom de canneberges).

Il existe une trentaine de sortes de myrtilles. La plupart poussent sur des arbustes de moins d’un pied (30 cm) de hauteur, mais certaines espèces poussent jusqu’à 15 pieds (5 m) !

Les fleurs sont campanulées et portent de petits fruits bleus, parfois noirs. Les baies sauvages poussent principalement dans les montagnes, les marécages et les bois. Les fruits sont presque toujours cueillis à la main, bien que l’évolution agronomique ait eu tendance à introduire des variétés produisant des fruits plus gros, moins savoureux et plus faciles à récolter.

historique

On estime que les myrtilles existent depuis plus de 13 000 ans. Les Autochtones mangent des bleuets frais. Ils les font également sécher au soleil pour une utilisation ultérieure dans les crêpes et les gâteaux.

Ils écrasaient également ces fruits secs et les utilisaient comme assaisonnements pour les viandes et les soupes. La renaissance n’est-elle pas une façon amusante de cuisiner ?

Si la myrtille était déjà consommée par les peuples autochtones, son entrée sur la scène culinaire est relativement récente. La culture commerciale de ce petit fruit a commencé en Amérique du Nord au tournant du siècle. La myrtille est un fruit qui nécessite très peu de terrain. Il pousse dans des conditions difficiles. Nous sommes donc heureux de commencer à le cultiver sur des terres qui, selon nous, ne conviennent pas à l’agriculture. Un sol acide est parfait pour ce petit fruit.

La variété actuellement cultivée est un hybride de trois espèces sauvages trouvées en Amérique du Nord. Certains hybrides peuvent être jusqu’à 4 fois plus gros que les variétés sauvages, mais les baies sont toujours les plus savoureuses. Ils sont bien sûr cultivés au Québec, mais aussi en Colombie-Britannique et en Ontario, ainsi que dans certains États américains.

Le bleuet sauvage n’existe pas vraiment en Europe où on le trouve, mais il n’a été introduit que récemment en Europe de l’Ouest. Il a également été récemment cultivé en Nouvelle-Zélande, en Australie, au Chili et en Chine, où il a gagné en popularité.

Bleuets et autocueillette en cuisine

acheter et garder

Comme les myrtilles viennent souvent directement du champ, il faut faire attention lors de l’achat des fruits. Évitez les fruits ratatinés, rabougris ou qui ont des tripes.

Rincez abondamment à l’eau avant de manger, et certains producteurs utilisent des insecticides. Un bain dans l’évier aidera également à éliminer les petites tiges non comestibles qui se logent parfois dans le kaso.

La myrtille est un petit fruit fragile. Cependant, il peut être conservé au réfrigérateur pendant une dizaine de jours sans problème.

Pour congeler des bleuets afin qu’ils puissent être consommés toute l’année, il suffit de les essuyer et de les placer dans un sac de congélation. Ainsi, ils conserveront toute leur saveur et il ne vous restera plus qu’à les rincer avant utilisation.

Utile en cuisine

Comme toutes les baies, les myrtilles sont excellentes en elles-mêmes. En tant que tels, ils peuvent être consommés tels quels, mais ils peuvent également être ajoutés entiers aux salades, granola et autres pâtisseries.

En préparation, elles conviennent pour les gâteaux, les crêpes et les yaourts.

Pour conserver les bleuets toute l’année, rien de tel qu’une bonne confiture ou gelée !

Pour quelques idées de recettes à base de myrtille, consultez notre rubrique qui vous donne 15 recettes à base de ce petit fruit.

la valeur nutritionnelle

Les myrtilles sont composées à 85 % d’eau. Ils contiennent très peu de calories, surtout du sucre. La vitamine C et le potassium sont les principaux minéraux et vitamines qu’ils vous apporteront. De plus, ils ont des propriétés antibactériennes et antioxydantes.

Une tasse (250 ml) de bleuets sauvages fournit 87 calories, 4 grammes de fibres alimentaires et 45 % de votre apport quotidien en vitamine C.

Excellente cueillette de bleuets

Saviez-vous que vous pouvez cueillir vous-même vos bleuets, tout comme les fraises ?

En effet, dans la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean, reconnue pour ses délicieux bleuets sauvages, plusieurs bleuetières sont ouvertes au public et vous proposent l’autocueillette. Consultez cette liste de bleuetières touristiques au Québec pour savoir où cueillir ces baies.

Avez-vous aimé ce rapport et souhaitez-vous recommander d’autres sujets ? Veuillez envoyer un courriel à [email protected]!

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