fraise

Contrairement aux idées reçues, la fraise n’est pas un fruit. Rassurez-vous, ce n’est pas non plus un légume ! Pour tout savoir sur cette fleur (!), lisez la suite !

Pourquoi les fraises sont des fleurs…

Les fraises sont dérivées de plantes herbacées du genre Strawberry. Cette plante existe à l’état sauvage dans les Amériques ainsi qu’en Europe et en Asie.

Pour expliquer pourquoi les fraises ne sont pas un fruit, comparons-les aux pommes.

Les pommes poussent sur les pommiers. Celui-ci fleurit en mai. Une fois fécondées, les fleurs se fanent et produisent des fruits. À l’intérieur du fruit, la pomme, se trouvent les graines qui permettent à l’espèce de se multiplier.

Les fraises sont différentes : le fruit est petit. En fait, la fraise est la partie de la fleur qui gonfle et sur laquelle se déposent les graines. Ces graines sont les fruits qui permettent au fraisier de se multiplier.

C’est un peu comme les fleurs d’un pommier qui commencent à gonfler et les pépins de pomme tomber sur les fleurs gonflées. Il n’y a pas de pommes et donc pas de fruits.

C’est pourquoi nous disons que les fraises ne sont pas un fruit. La fraise fait partie de la fleur et le réceptacle est déjà gonflé. C’est un étalage de graines, comme les figues partout ailleurs.

Mais, pour alléger la charge de cet article, continuons à appeler les fraises un fruit pour le reste de cette colonne.

Les petites graines trouvées sur les fraises sont appelées akènes. En plus d’être un bon mot pour Scrabble, les akènes sont également essentiels. Elles sécrètent des phytohormones qui gonflent le réceptacle, permettant aux fraises de se développer.

Variété

Il existe plus de 600 sortes de fraises. Cependant, les étiquettes mentionnent rarement les variétés que nous achetons sur le marché. Voici quelques-unes des espèces les plus connues.

• Fraises précoces :
  Gariguette : fruit rouge orangé régulier allongé.

• Fraises toutes saisons :
  Elsanta : Fruit conique, régulier, rouge et sucré.
  Pajaro : Conique, allongé, rouge foncé.
  Chandler : En forme de coin, court, rouge.
  Douglas : En forme de coin, long.

• Fraises tardives :
  Valeta : Rouge conique, grand et proéminent.
  Bogota : Conique, irrégulière et rouge orangé.

• Fraise éternelle :
  Selva : Courte et rouge.
  Mara des bois : cunéiforme, courte, rouge.

• Fraises des bois:
  Les vraies fraises des bois sont difficiles à trouver sur les étagères des marchés. Les fraises des quatre saisons apparaissent la plupart du temps.

  En ce qui concerne les fraises cultivées au Québec, une variété domine la culture : la red coat. Cette variété de fraises représente 90 % du marché québécois. Les deux espèces suivantes les plus populaires sont Sparkle et Bunty.

un peu d’histoire

Une fraise des bois appelée fraise se trouve en Europe et en Asie. F. virginiana se trouve en Amérique du Nord tandis que F. chiloensis est originaire d’Amérique du Sud.

Au fil du temps, ces espèces sauvages ont été croisées car leurs faibles rendements faisaient de la fraise une culture peu attrayante, malgré le fruit délicieux. C’est la découverte des espèces américaines qui a conduit au développement des espèces modernes.

Au 18e siècle, c’est un Français appelé à s’appeler Fraser qui apporta les fraises américaines en Europe. Le croisement avec des fraisiers européens est décisif et permet au fruit de se répandre.

Au début des années 1940, la Californie s’est imposée comme un producteur commercial de fraises. Un programme appelé « Programme Universitaire » a permis d’augmenter la production fruitière. Malheureusement, cela entraîne une perte de saveur.

Au Québec, cependant, l’accent mis ces dernières années sur la promotion des produits locaux a permis aux fraises du Québec de reprendre lentement leur place sur le marché.

Enfin, notez que les Romains utilisaient la fraise comme ingrédient principal dans les masques de beauté. L’odeur agréable, le parfum, qui en émane, explique le lien latin entre le mot et le mot « fraise ».

L’utilité de la cuisine

Les fraises sont excellentes seules, en collation ou en dessert.

Les fruits peuvent être accompagnés de crème, de lait, de crème sure ou de vin rouge. Beaucoup de gens font tremper des fraises dans du vin rouge pendant une demi-heure avant de les avaler.

Les fraises sont une excellente confiture. Le dessert le plus célèbre à base de fraises est bien sûr le sablé.

Approvisionnement, stockage et préparation

La fraise est un fruit fragile. N’achetez qu’une petite quantité à la fois.

N’achetez pas de fruits ternes, ternes ou de couleur trop foncée. Les poils du fruit doivent être dressés.

Ne lavez pas les fruits après l’achat. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Lavez-les uniquement lorsque vous les mangez.

Glaçage à la fraise. Cependant, la saveur, la couleur et la texture du fruit peuvent varier.

Les fraises entières sont lavées, puis équeutées et coupées. Cela vous évitera de perdre l’arôme du fruit. Ne les laissez pas tremper dans l’eau.

la valeur nutritionnelle

Les fraises sont une bonne source de vitamines A, C et B9, de potassium et d’acide folique.

Manger des fraises des bois peut parfois provoquer l’apparition d’urticaire. Mettre des fraises dans du vin pendant 30 minutes peut atténuer ce problème.

Les racines et les feuilles du fraisier sont astringentes. Ils contiennent des tanins qui, lorsqu’ils sont infusés, soulagent la dysenterie, la diarrhée et l’entérocolite.

Les bonbons à la fraise sont du lévoglucose et sont facilement absorbés par les diabétiques.

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fraise

Contrairement aux idées reçues, la fraise n’est pas un fruit. Rassurez-vous, ce n’est pas non plus un légume ! Pour tout savoir sur cette fleur (!), lisez la suite!

Pourquoi les fraises sont des fleurs…

Les fraises proviennent de la plante herbacée du genre Fragaria. Cette plante se trouve à l’état sauvage aux États-Unis ainsi qu’en Europe et en Asie.

Pour expliquer pourquoi les fraises ne sont pas un fruit, utilisons une analogie avec une pomme.

Les pommes poussent sur les pommiers. Celui-ci fleurit en mai. Une fois fécondées, les fleurs se fanent et le fruit se développe. Le fruit, qui est la pomme, contient les graines qui permettent à l’espèce de se reproduire.

Les fraises sont différentes : le fruit est petit. En fait, la fraise est la partie de la fleur qui gonfle et y dépose des graines. Ces graines sont les fruits qui permettent au fraisier de se reproduire.

C’est un peu comme les fleurs d’un pommier qui commencent à gonfler, et les pépins de pomme tombent sur les fleurs gonflées. Il n’y a pas de pommes et donc pas de fruits.

C’est pourquoi nous disons que les fraises ne sont pas un fruit. La fraise fait partie de la fleur, le réceptacle est déjà gonflé. C’est un étalage de graines, comme les figues d’ailleurs.

Mais, pour alléger le fardeau de cet article, continuons à appeler les fraises un fruit pour le reste de cette colonne.

Les petites graines trouvées sur les fraises sont appelées akènes. En plus d’être un bon mot pour Scrabble, les akènes sont essentiels. Elles sécrètent des phytohormones qui gonflent les réceptacles, permettant aux fraises de se développer.

Variété

Il existe plus de 600 variétés de fraises. Cependant, les étiquettes mentionnent rarement les variétés que nous achetons sur le marché. Voici quelques-unes des espèces les plus connues.

• Fraises précoces :
  Gariguette : fruit élancé, régulier et rouge orangé.

• Fraises de toute la saison :
  Elsanta : Fruit conique, régulier, rouge et sucré.
  Pajaro : Conique, élancé, rouge foncé.
  Chandler : En forme de coin, court, rouge.
  Douglas : En forme de coin, long.

• Fraises tardives :
  Valeta : conique, grande et nettement rouge.
  Bogota : Conique, irrégulière et rouge orangé.

• Fraise éternelle :
  Selva : Courte et rouge.
  Mara des bois : cunéiforme, courte, rouge.

• Fraises des bois:
  Les vraies fraises des bois sont difficiles à trouver sur les étagères des marchés. La plupart du temps, il y a des fraises de quatre saisons.

  En ce qui concerne les fraises cultivées au Québec, une variété domine la culture : la Redcoat. Cette fraise représente 90 % du marché au Québec. Les deux espèces suivantes les plus populaires sont Sparkle et Bunty.

un peu d’histoire

Une fraise des bois appelée Fragaria vesca se trouve en Europe et en Asie. F. virginiana se trouve en Amérique du Nord, tandis que F. chiloensis est originaire d’Amérique du Sud.

Au fil du temps, ces espèces sauvages se sont hybridées car leurs faibles rendements faisaient de la fraise une culture peu attrayante, malgré son fruit délicieux. La découverte d’espèces dans les Amériques a contribué au développement des espèces modernes.

Au 18ème siècle, c’est un Français du nom de Frézier qui apporta les fraises américaines en Europe. Le croisement avec le fraisier européen a été décisif et a permis au fruit de se répandre.

Au début des années 1940, la Californie s’est imposée comme un site commercial pour les fraises. L’augmentation de la production de fruits a été rendue possible grâce à un programme appelé Projet universitaire. Malheureusement, ce qui vient avec c’est une perte de saveur.

Au Québec, cependant, l’accent mis sur la promotion des produits locaux au cours des dernières années a permis aux fraises du Québec de reprendre lentement leur place sur le marché.

Enfin, notez que les Romains utilisaient la fraise comme ingrédient principal dans les masques de beauté. Son odeur agréable, son arôme, explique le lien latin entre ce mot et le mot « fraise ».

Utile en cuisine

Les fraises sont excellentes seules, en collation ou en dessert.

Les fruits peuvent être consommés avec de la crème, du lait, de la crème sure ou du vin rouge. Beaucoup de gens font tremper des fraises dans du vin rouge pendant une demi-heure avant de les avaler.

La confiture de fraise est excellente. Le dessert à la fraise le plus célèbre est bien sûr le sablé.

Approvisionnement, stockage et préparation

La fraise est un fruit fragile. N’achetez qu’une petite quantité à la fois.

N’achetez pas de fruits ternes, ternes ou de couleur trop foncée. Les petits poils du fruit doivent être dressés.

Ne lavez pas les fruits après l’achat. Mettez-les dans un récipient hermétique et mettez-les au réfrigérateur. Ne les lavez qu’au moment de manger.

Les fraises gèlent. Cependant, le goût, la couleur et la texture du fruit changeront.

Lavez les fraises entières, puis équeutez-les et hachez-les. Cela vous évitera de perdre l’arôme fruité. Ne les laissez pas tremper dans l’eau.

la valeur nutritionnelle

Les fraises sont une bonne source de vitamines A, C et B9, de potassium et d’acide folique.

Consommer des fraises des bois peut parfois entraîner des épidémies d’urticaire. Mettre des fraises dans du vin pendant 30 minutes peut atténuer ce problème.

Les racines et les feuilles des fraisiers ont un goût astringent. Ils contiennent des tanins qui, lorsqu’ils sont infusés, peuvent soulager la dysenterie, la diarrhée et l’entérocolite.

Les bonbons à la fraise sont du dextrose, qui est facilement absorbé par les diabétiques.

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pois chiches

Les pois chiches font partie de la grande famille des légumineuses. Malgré leur nom déroutant, les haricots n’ont rien à voir avec les légumes. Sous ce terme, les graines de certaines plantes de l’espèce auto-renouvelable sont regroupées.

l’histoire

La plante sauvage d’origine des pois chiches vient du Moyen-Orient. L’espèce cultivée aujourd’hui s’appelle Cicer arietinum. Le nom est parfait pour les pois chiches : « arietinum » signifie « petit bélier » en latin, une référence directe à la forme particulière du haricot. Soit dit en passant, « cicer » est le nom commun des pois en latin. Le nom vient d’un parent de l’empereur romain Cicéron qui avait une taupe en forme de pois !

Les pois chiches sont particulièrement populaires en Inde et dans les pays musulmans (ou influencés par l’histoire musulmane). C’est un aliment composite dans de nombreux plats populaires du Moyen-Orient, d’Egypte, d’Afrique du Nord, d’Espagne, de Sicile. Ce sont les explorateurs espagnols qui ont répandu leur culture dans le monde, notamment en Amérique latine.

Comme tous les haricots, les pois chiches se dessèchent souvent. Ensuite, il peut être conservé longtemps pour un transport facile. Un peu d’eau suffit pour faire un repas complet et nutritif. Ces propriétés donnent aux pois chiches une image ringard et populaire. Cette nourriture, adaptée aux paysans et aux soldats, se retrouvait rarement dans les assiettes des nobles.

Des traces de pois chiches datant de 9 000 ans ont été retrouvées dans le sud de la France. Cependant, on ne sait pas s’il s’agit de plantes sauvages ou de plantes agricoles. En revanche, on sait qu’elles étaient cultivées dans le bassin méditerranéen il y a 5 000 ans. En Inde, les traces de culture remontent à 4 000 ans.

Les pois chiches sont mentionnés dans la Bible. Il était admiré par les classes inférieures égyptiennes, grecques et romaines. Le poète Horace aurait détesté le luxe de la ville et voulait un repas de pâtes et de pois chiches. La farine de pois chiche est populaire en Inde et s’appelle besan. En Afghanistan et en Iran, cette farine est utilisée pour faire des biscuits.

Les plats les plus populaires pour les pois chiches sont arabes : houmous, couscous, tahini, falafel. De plus, humos est le mot arabe pour ce haricot. En Europe, les pois chiches grillés ont été utilisés à la place du café pendant la Seconde Guerre mondiale. Dans certains pays d’Afrique du Nord, ils sont utilisés dans certains rituels de divination.

culture

Les pois chiches poussent dans des buissons jusqu’à un mètre de hauteur. On le trouve en gousses d’environ 2 cm en groupes de deux, trois ou quatre. Les pois chiches sont cultivés en Inde, en Turquie, au Pakistan, en Chine, au Mexique et en Éthiopie. Il est récolté en mai.

Lors de la récolte, les pois chiches sont verts. Il est parfois apprécié à ce moment car il ajoute une saveur citronnée au plat. Cependant, le climat chaud et sec nécessaire à sa culture la fait se dessécher rapidement, lui donnant sa couleur marron clair typique.

L’utilité de la cuisine

Les pois chiches ont cette merveilleuse qualité qui ne se déforme pas à la cuisson. Ainsi, la soupe aux pois chiches n’aura jamais la consistance pâteuse typique de la soupe aux pois cassés traditionnelle du Québec.

A cause de cette particularité, on mange souvent des pois chiches entiers en salade, tout comme dans le couscous. Vous pouvez toujours les réduire en purée et cela donnera du houmous. Frire cette purée de pommes de terre nous donne un falafel. Enfin, les pois chiches sont parfois frits afin de les servir comme collation salée, comme les cacahuètes.

Les pois chiches sont généralement vendus secs. Ils doivent être trempés pendant au moins 12 heures avant utilisation. Il est fortement recommandé de jeter l’eau trempée, ce qui soulagera les gaz intestinaux causés par les pois chiches. Un rinçage propre peut également aider à réduire ces désagréments.

La cuisson dure environ deux heures. Si votre eau est dure, ajouter un peu de bicarbonate de soude réduira le temps de cuisson.

acheter et garder

Les pois chiches sont vendus sous forme séchée et en conserve. En conserve, ils ont essentiellement le même contenu nutritionnel. Le plus gros inconvénient est la fraîcheur.

Si vous achetez des pois chiches secs, choisissez une épicerie avec un bon chiffre d’affaires pour ces produits, comme les marchés d’aliments naturels et les épiceries qui offrent des produits du Moyen-Orient. En effet, contrairement aux fruits et légumes, vous saurez à peine si les pois chiches sont en rayon depuis une semaine ou un an !

Les pois chiches trop vieux durciront avec le temps. Dans ce cas, peu importe la durée de trempage ou de cuisson, cela ne servira à rien : vos pois chiches resteront fermes et auront un goût fade. Par conséquent, les pois chiches rétrécis et noircis doivent être jetés avant la cuisson.

la valeur nutritionnelle

Les pois chiches sont une excellente source de protéines, de fibres et de glucides. Dans un régime végétarien, cette légumineuse est nutritive.

On dit que les pois chiches sont diurétiques et répulsifs.

dernière phrase

De tous les haricots, les pois chiches sont les préférés de beaucoup. Assez doux pour cuisiner de nombreux plats épicés avec des oignons ou la bonne combinaison d’épices. De plus, il s’avère très nutritif et peu coûteux. Essayez des recettes de pois chiches cette semaine pour égayer votre menu!

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pois chiches

Les pois chiches font partie de la grande famille des légumineuses. Malgré leur nom déroutant, les haricots n’ont rien à voir avec les légumes. Sous ce terme, on regroupe les graines de certaines plantes par lesquelles une espèce se renouvelle.

historique

La plante sauvage d’origine pois chiche vient du Moyen-Orient. L’espèce cultivée aujourd’hui s’appelle Cicer arietinum. Le nom est parfait pour les pois chiches : « arietinum » signifie « petit bélier » en latin, une référence directe à la forme particulière de cette légumineuse. Soit dit en passant, « cicer » fait référence au nom commun des pois en latin. Le nom vient d’un parent de l’empereur romain Cicéron qui avait une taupe en forme de pois !

Les pois chiches sont particulièrement populaires en Inde et dans les pays musulmans (ou les pays qui ont historiquement été influencés par les musulmans). C’est un aliment qui fait partie intégrante de nombreux plats populaires du Moyen-Orient, d’Égypte, d’Afrique du Nord, d’Espagne, de Sicile et bien d’autres. Ce sont les explorateurs espagnols qui ont répandu leur culture dans le monde, notamment en Amérique latine.

Comme toutes les légumineuses, les pois chiches sont souvent séchés au soleil. Ensuite, il peut être stocké pendant une longue période pour un transport facile. Un peu d’eau suffit pour créer un repas complet et nutritif. Ces propriétés donnent aux pois chiches leur image vulgaire et populaire. Ce genre de nourriture, adapté aux fermiers et aux soldats, figurait rarement dans l’assiette des nobles.

Des pois chiches ont été trouvés dans le sud de la France depuis 9 000 ans. Cependant, on ne sait pas si ces plantes sont sauvages ou agricoles. Par contre, on sait qu’elles étaient cultivées dans le bassin méditerranéen il y a 5000 ans. En Inde, des traces de culture remontent à 4000 ans.

Les pois chiches sont mentionnés dans la Bible. Il était apprécié des classes inférieures égyptiennes, grecques et romaines. Le poète Horace aurait détesté le luxe de la ville et voulait un repas de spaghettis et de pois chiches. La farine de pois chiche est très populaire en Inde où elle est connue sous le nom de besan. En Afghanistan et en Iran, cette farine est utilisée pour faire des biscuits.

Les plats les plus populaires préparés avec des pois chiches sont les plats arabes : houmous, couscous, tahini, falafel. De plus, humos est le mot arabe pour cette légumineuse. En Europe, les pois chiches grillés ont été utilisés comme substitut du café pendant la Seconde Guerre mondiale. Dans certains pays d’Afrique du Nord, ils sont utilisés dans certains rituels de divination.

Culture

Les pois chiches poussent dans des buissons pouvant atteindre un mètre de haut. On le trouve en groupes de deux, trois ou quatre dans des gousses d’environ 2 cm. Les pois chiches sont cultivés en Inde, en Turquie, au Pakistan, en Chine, au Mexique et en Éthiopie. Il est récolté en mai.

Lors de la récolte, les pois chiches sont verts. Il est parfois apprécié à cette époque car il ajoute une saveur citronnée aux plats. Cependant, le climat chaud et sec nécessaire à sa croissance s’assèche rapidement, lui donnant sa couleur marron clair caractéristique.

Utile en cuisine

Les pois chiches ont la merveilleuse qualité de ne pas se déformer à la cuisson. Par conséquent, la soupe aux pois chiches n’aura jamais la consistance pâteuse typique de la soupe aux pois cassés traditionnelle du Québec.

En raison de cette propriété, on mange souvent des pois chiches entiers en salade, comme dans le couscous. Vous pouvez toujours les réduire en purée, ce qui donne du houmous. Faire frire cette purée de pommes de terre nous donne des falafels. Enfin, les pois chiches sont parfois frits pour être servis en collation salée comme les cacahuètes.

Les pois chiches sont généralement vendus séchés au soleil. Ils doivent être trempés pendant au moins 12 heures avant utilisation. Il est fortement recommandé de jeter l’eau de trempage car cela atténuera les gaz intestinaux causés par les pois chiches. Le rincer peut également aider à réduire ces désagréments.

La cuisson dure environ deux heures. Si votre eau est très dure, l’ajout d’une pincée de bicarbonate de soude réduira le temps de cuisson.

acheter et garder

Les pois chiches sont vendus sous forme séchée et en conserve. Les aliments en conserve ont essentiellement le même contenu nutritionnel. Le plus gros inconvénient est la fraîcheur.

Si vous achetez des pois chiches secs, privilégiez les épiceries qui ont un bon chiffre d’affaires dans ce type de produit, comme les marchés d’aliments naturels et les épiceries qui proposent des produits du Moyen-Orient. En effet, contrairement aux fruits et légumes, vous ne savez presque plus si vos pois chiches sont en rayon depuis une semaine ou un an !

Les pois chiches trop vieux durciront avec le temps. Dans ce cas, peu importe la durée de trempage ou de cuisson, cela ne servira à rien : les pois chiches resteront fermes et auront un goût fade. Par conséquent, les pois chiches ratatinés et noircis doivent être jetés avant la cuisson.

la valeur nutritionnelle

Les pois chiches sont une excellente source de protéines, de fibres et de glucides. En termes végétariens, cette légumineuse est très nutritive.

Les pois chiches seraient diurétiques et vermifuges.

La dernière phrase

De toutes les légumineuses, les pois chiches sont les préférés de beaucoup de gens. Doux et adapté aux plats épicés avec des oignons ou la bonne combinaison d’épices. De plus, il s’avère très nutritif et peu coûteux. Essayez une recette de pois chiches cette semaine pour rafraîchir votre menu!

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Bien manger pendant et après le cancer

L’appétit et le désir de bien manger ne sont pas toujours présents chez les patients atteints de cancer. En plus de la nécessité d’un diagnostic et d’un traitement, les personnes qui luttent contre le cancer doivent également faire face à de nombreux symptômes et effets secondaires. Bouche sèche, nausées, constipation, fatigue… Dans de tels cas, bien manger n’est pas toujours facile !

Bien manger pendant et après le cancer

L’appétit et le désir de bien manger ne sont pas toujours présents chez les patients atteints de cancer. En plus de la nécessité d’un diagnostic et d’un traitement, les personnes qui luttent contre le cancer doivent également faire face à de nombreux symptômes et effets secondaires. Bouche sèche, nausées, constipation, fatigue… Dans de tels cas, bien manger n’est pas toujours facile !

La nutrition est essentielle à toutes les étapes du traitement du cancer, même pendant la convalescence. En mangeant le plus équilibré et le plus varié possible, les patients atteints de cancer peuvent se sentir mieux, plus énergiques, plus forts, mieux tolérer les effets secondaires du traitement et récupérer plus rapidement.

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Bien manger pendant et après le cancer

L’appétit et le désir de bien manger ne sont pas toujours présents chez les patients atteints de cancer. En plus des besoins de diagnostic et de traitement, les personnes qui luttent contre le cancer font face à de nombreux symptômes et effets secondaires. Bouche sèche, nausées, constipation, fatigue… Pas toujours facile de bien manger dans ces situations !

Bien manger pendant et après le cancer

L’appétit et le désir de bien manger ne sont pas toujours présents chez les patients atteints de cancer. En plus des besoins de diagnostic et de traitement, les personnes qui luttent contre le cancer font face à de nombreux symptômes et effets secondaires. Bouche sèche, nausées, constipation, fatigue… Pas toujours facile de bien manger dans ces situations !

La nutrition est essentielle à toutes les étapes du traitement du cancer, même pendant la convalescence. En ayant une alimentation la plus équilibrée et la plus variée possible, les patients atteints de cancer peuvent se sentir mieux, avoir plus d’énergie, être plus forts, mieux supporter les effets secondaires des traitements et récupérer plus rapidement.

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bien joué! La belle saison a commencé !

Les primeurs arrivent au marché et poussent dans votre jardin. bien joué! La belle saison a commencé ! Nous sommes fiers de vous accompagner pour en profiter au maximum.

L’asperge, c’est une mise à jour de saveur ! Comme il est tendre, aucun pelage n’est nécessaire. En revanche, une soupe crémeuse peut être réalisée, et les talons que l’on peut déguster glacés en fin de saison bénéficient d’un pelage. Par conséquent, ceux qui ne peuvent pas composter peuvent éviter le gaspillage.

La rhubarbe envahit votre jardin, mais vous manquez d’idées nouvelles pour préparer les tiges de cette plante spectaculaire ? Vous pouvez le manger cru ou cuit, dans des plats salés ou en dessert. Réalisez de la confiture, du sorbet, du granité, du yogourt glacé, de la tarte aux fraises, des pommes, des abricots, des prunes ou des cerises. Vous pouvez les ajouter aux soupes de légumes, à la salsa, aux currys de haricots, au vinaigre balsamique et comme assaisonnement pour la volaille ou le poisson. Vous manquez de temps pour agir maintenant ? Les tiges sont coupées en sections et congelées telles quelles ou blanchies et cuites.

Pendant ce temps, les radis pimentent l’apéritif ! Profitez de ses feuilles, ne le jetez pas. Faites simplement frire les feuilles à 160°C pendant quelques secondes et assaisonnez à votre goût. Feuilles de céleri, carottes ou radis, peu importe, c’est toujours bon.

Joanne Robitaille de l’équipe Sauve ta bouffe.

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bravo! La belle saison a commencé !

Les légumes primeurs arrivent sur le marché et poussent dans votre jardin. bravo! La belle saison a commencé ! Nous sommes fiers de vous accompagner pour en profiter au maximum.

L’asperge, une nouvelle saveur ! Parce qu’il est tendre, il n’a pas besoin d’être pelé. En revanche, les talons qui peuvent être transformés en soupe crémeuse peuvent être dégustés congelés en fin de saison, et les talons pelés sont bons pour les talons. Ainsi, pour ceux qui ne peuvent pas composter, les déchets peuvent être évités.

La rhubarbe envahit votre jardin, mais vous manquez d’idées pour préparer les tiges de cette plante spectaculaire ? Vous pouvez les manger crus ou cuits, dans des plats salés ou en dessert. Utilisez des fraises, des pommes, des abricots, des prunes ou des cerises pour faire des confitures, des sorbets, des granités, des yaourts glacés, des tartes. Vous pouvez les ajouter aux soupes de légumes, aux salsas, aux caris de haricots, aux vinaigrettes et comme garniture pour la volaille ou le poisson. Vous n’avez plus le temps d’agir ? Coupez les tiges en sections et congelez telles quelles ou blanchissez et congelez pour cuire plus tard.

Pendant ce temps, les radis pimentent l’apéritif ! Profitez de ses feuilles, ne le jetez pas. Faites simplement frire les feuilles quelques secondes à 160°C et assaisonnez à votre goût. Feuilles de céleri, carottes ou radis, peu importe, c’est toujours bon.

Joanne Robitaille de l’équipe Sauve ta bouffe.

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