Nutrition : Qu’est-ce que la « matière noire » des aliments et pourquoi aide-t-elle à prévenir le cancer ?

• nouvelle suzuki
• BBC News Brésil, Sao Paulo

28 novembre 2021

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L’ail est bon pour la santé.

C’est une expression qui existe depuis des centaines d’années, et vous l’avez probablement déjà entendue. Cependant, la compréhension scientifique des bienfaits de l’ail pour la santé est venue beaucoup plus tard. Pour cela, il est nécessaire de déchiffrer sa composition chimique.

Par exemple, le composé allicine, qui inhibe la prolifération des cellules propagatrices du cancer du côlon, est également responsable de la saveur de l’ail fraîchement moulu. D’autre part, la lutéoline a des propriétés qui aident à prévenir le cancer et les maladies cardiaques, selon certaines études.

Dans chaque aliment que nous consommons, il existe des dizaines de milliers d’autres structures biochimiques dont les caractéristiques et le potentiel doivent être explorés.

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Nous avons l’habitude d’entendre parler de protéines, de sucre, de matières grasses, de calories, de vitamines, mais environ 99 % des aliments que nous consommons sont en réalité inconnus.

L’immensité à explorer parmi tous les facteurs trophiques a été comparée à la « matière noire » de l’univers, la matière invisible et peu connue qui imprègne l’espace et représente 80% de toute la matière de l’univers.

Dans un article publié dans la revue scientifique Nature, les scientifiques Albert-László Barabási, Giulia Menichetti et Joseph Loscalzo de l’Université de Harvard et de la Northeastern University aux États-Unis ont lié fin 2019 le terme au contexte alimentaire.

À l’époque, l’enquête citait 26 625 aliments dans la base de données canadienne FooDB, la plus grande base de données de ce type au monde.

Aujourd’hui, ce nombre est de 70 926, et la liste s’allonge à chaque découverte. Mais le travail des trois scientifiques comprend désormais des bibliothèques autres que FooDB, et leurs archives dépassent désormais le nombre astronomique de 135 000 nutriments.

Seule une petite fraction d’entre eux (150 en 2019) ont identifié des informations telles que les concentrations et les effets chimiques.

Crédit photo, Louis Helmfried

La scientifique et co-auteure de l’étude, Giulia Menichetti, a déclaré à BBC Brazil News que les nouvelles découvertes donneront un aperçu de la façon dont les interactions entre les composés dans les aliments et les protéines se produisent dans le corps humain.

Il promet de fournir des programmes de traitement et de prévention plus efficaces pour des maladies telles que le cancer.

Avec un catalogue plus large d’informations nutritionnelles, a-t-il déclaré, « cela pourrait également aider les agences de santé publique à modéliser les options de remplacement de repas ».

intelligence artificielle

Les chercheurs notent que l’utilisation de l’intelligence artificielle, plus précisément l’apprentissage automatique, qui permet aux machines d’apprendre des modèles à partir de données historiques et de créer de nouveaux modèles pour l’analyse humaine ou automatisée, est essentielle pour déchiffrer la « matière noire » nutritionnelle.

Par exemple, une équipe de l’Imperial College de Londres s’emploie à « extraire » et découvrir des molécules anticancéreuses ou d’autres éléments qui combattent les maladies neurodégénératives, cardiovasculaires et virales.

Un modèle d’IA comprend 8 000 molécules alimentaires telles que le raisin, le thé, les oranges et les carottes. Cela a donné 100 molécules candidates avec un potentiel anticancéreux.

Un autre projet d’IA, PhyteByte de l’USDA, analyse également les bases de données sur les aliments pour tenter de prédire comment ces composés réagiront dans le corps.

Caisse de viande à l’ail

Le défi de comprendre exactement ce qu’est une alimentation saine n’est pas seulement une meilleure compréhension des nutriments : il s’agit également de l’impact de la chaîne complexe de produits chimiques, d’enzymes, du métabolisme et des processus du microbiote de notre corps.

Imaginez une personne mangeant de la viande assaisonnée d’ail.

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Les molécules de viande rouge sont métabolisées dans l’intestin et converties dans le foie, libérant une substance appelée N-oxyde de triméthylamine, ou TMAO, dans le corps.

Les scientifiques ont découvert que les patients cardiaques sont quatre fois plus susceptibles de mourir de n’importe quelle cause s’ils ont des niveaux élevés de TMAO dans leur sang.

Si la viande est consommée avec de l’ail, l’allicine dans l’assaisonnement peut bloquer la production de l’ancienne forme de TMAO, TMA.

Les taux sanguins de TMAO sont restés faibles car le problème a été traité à la source.

Mais manger de la viande et de l’ail ne garantit pas que vous n’aurez pas de crise cardiaque. Il faut également tenir compte des conditions de température de préparation et, pour les produits hautement industrialisés, des effets des toxines ajoutées lors de la production, du stockage et du conditionnement.

habitudes alimentaires

Comme le souligne l’étude de l’Imperial College de Londres, les organismes et le mode de vie de chacun ont leurs particularités.

Cette myriade de facteurs pourrait expliquer les interrogations que la communauté scientifique et le public se posent sur la recherche alimentaire : par exemple, des études affirmant un jour que « les œufs sont bons pour la santé », et d’autres concluant que leur consommation quotidienne la semaine suivante entraîne des risques d’une espérance de vie raccourcie.

« L’idée d’identifier un certain aliment associé à une certaine maladie est une tâche presque impossible », a déclaré Carlos Augusto Monteiro, professeur à l’École de santé publique de l’Université de São Paulo et coordinateur du Centre de recherche sur l’épidémiologie nutritionnelle. /USP).

Par conséquent, l’une des orientations actuelles de la recherche en sciences nutritionnelles consiste à identifier les habitudes alimentaires qui favorisent ou nuisent à la santé.

« Nous nous intéressons maintenant à l’étude des habitudes alimentaires car elles affectent le développement de la maladie. Il est difficile d’isoler des éléments spécifiques dans la relation entre l’alimentation et la maladie. Les gens ne choisissent pas les aliments un par un, c’est un obstacle », a déclaré Meng. dit Taylor.

« Par exemple, dans la feijoada, vous mangez des haricots, de la viande, de la graisse de préparation, de l’ail, des oignons. Vous ne pouvez pas séparer une chose d’une autre ».

Le professeur de l’USP dirige une vaste étude visant à soutenir 200 000 personnes au Brésil pendant au moins 10 ans. Vos habitudes alimentaires seront analysées par rapport à votre risque de maladies chroniques non transmissibles (diabète, hypertension, maladies cardiovasculaires, obésité et divers cancers).

Une autre enquête similaire, menée par l’Université de Paris auprès de 100 000 participants entre 2009 et 2017, avec des contributions de l’USP, a démontré la relation entre la consommation d’aliments ultra-transformés et les maladies affectant un grand groupe de personnes.

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« Il y a une dizaine d’années, nous avons découvert une signature des habitudes alimentaires qui reposait en grande partie sur un schéma loin d’être naturel selon lequel les gens ne mangent en fait que des aliments qui ont été tellement transformés que nous ne pouvons plus les distinguer. Éléments primitifs ».

Vie moderne

Andrea Pereira est nutritionniste dans le domaine de l’oncologie à l’hôpital Albert Einstein en Israël et auteur du livre récemment publié Balanced Diet – The Best Diets for Cancer Fighting, « La science sait que les légumes, les haricots et les fruits contiennent de nombreux facteurs antioxydants qui conduisent à une meilleure protection de l’organisme et un système immunitaire amélioré ».

Il a expliqué : « Chaque jour, les cellules se divisent dans le mauvais sens, mais tout le monde n’a pas le cancer. Parce que le système immunitaire vous protège. Mais un système immunitaire affaibli ne fonctionne pas, ce qui est lié à une mauvaise alimentation, à une faible consommation de fruits ».

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Selon Pereira, « la vie moderne nous a amenés à manger des aliments riches en calories et pauvres en fibres ». La fibre prend plus de temps à mâcher. Les gens peuvent manger des aliments ultra-transformés riches en calories et en matières grasses quelques minutes après être devant l’ordinateur ou la télévision. « 

« Les fibres irritent le tube digestif et réduisent l’absorption des graisses. Si votre intestin ne fonctionne pas bien, vous avez plus d’inflammation locale, ce qui augmente votre risque de cancer gastro-intestinal », explique-t-il.

Michael Brownstein de l’équipe de l’Imperial College de Londres qui utilise l’intelligence artificielle pour établir la relation entre la « matière noire » nutritionnelle et les traitements possibles des maladies, nous rappelle que « l’alimentation peut être le facteur le plus important dans la modification du risque de cancer.

C’est ce qui nous incite à regarder de plus près ce que nous mangeons. « 

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• James Gallagher
• Journaliste santé et science, BBC News

24 novembre 2021

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Y a-t-il quelque chose dans votre placard qui prolongera votre vie ?

Seriez-vous intéressé si je vous donnais un super aliment qui vous ferait vivre plus longtemps ?

Naturellement, il réduit le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, ainsi que le risque de maladies à vie telles que le diabète de type 2.

Il aide à réduire le poids, la tension artérielle et le taux de cholestérol.

Je tiens à préciser, c’est pas cher et disponible partout dans les supermarchés.

Lire notamment BBC Afrique :

qu’est-ce que c’est?

Fibre – Ce n’est pas la chose la plus sexy au monde, mais une étude majeure portant sur la quantité de fibres que nous devrions vraiment manger a révélé qu’elle avait d’énormes avantages pour la santé.

Le professeur John Cummings, l’un des chercheurs, a déclaré à BBC News : « Les preuves sont accablantes maintenant et cela change la donne : les gens doivent commencer à faire quelque chose. »

Cet aliment est connu pour ses effets contre la constipation, mais ses bienfaits pour la santé sont bien plus larges.

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Les fibres se trouvent dans les fruits, les légumes, le pain complet, les pâtes et les lentilles

De combien de fibres avons-nous besoin ?

Des chercheurs des universités d’Otago et de Dundee en Nouvelle-Zélande affirment que les gens devraient consommer au moins 25 grammes de fibres par jour.

Mais ils disent que c’est « assez » pour une meilleure santé, et plus de 30 grammes, c’est bien.

c’est tout?

Une banane pèse environ 120 grammes, mais ce n’est pas une pure fibre. Si vous supprimez tout le reste, y compris les sucres naturels et l’eau, il ne vous reste plus que 3 grammes de fibres.

La plupart des gens dans le monde consomment moins de 20 grammes de fibres par jour.

Au Royaume-Uni, moins d’un adulte sur 10 consomme 30 g de fibres par jour.

En moyenne, les femmes consomment environ 17 grammes par jour, contre 21 grammes pour les hommes.

Quels autres aliments contiennent plus de fibres?

Vous le trouverez dans les fruits et légumes, certaines céréales pour petit-déjeuner, les pains et pâtes à grains entiers, les légumineuses (comme les haricots, les lentilles et les pois chiches) et les noix et graines.

A quoi ressemble 30g ?

Elaine Rush, professeur de nutrition à l’Université de technologie d’Auckland, a fait cet exemple pour entrer dans le camp des 25-30 grammes :

• 1/2 tasse de flocons d’avoine – 9 g de fibres | Photo haute résolution | CLIPARTO Deux Weetabix – 3 g de fibres | Tranche de pain brun épais – 2 g de fibres | Photo haute résolution | CLIPARTO 1 tasse de lentilles cuites – 4 g de fibres | Pommes de terre bouillies – 2 g de fibres | Photo de stock haute résolution | CLIPARTO 1/2 tasse de bette à carde (ou bette à carde de Nouvelle-Zélande) – 1 g de fibres | Photo de stock haute résolution | CLIPARTO Une carotte – 3 g de fibres | de pommes – 4 grammes de fibres

Mais « augmenter les fibres dans votre alimentation n’est pas facile », a-t-elle ajouté.

Le professeur Cummings est d’accord. « C’est un grand changement pour les gens », a-t-il déclaré. « C’est un vrai défi. »

Des astuces simples et rapides ?

Le NHS au Royaume-Uni a une page complète.

• Pommes de terre bouillies avec peaux | Photo de stock haute résolution | CLIPARTO Remplacer le pain blanc, les pâtes et le riz par des grains entiers | Photo de stock haute résolution | CLIPARTO Choix de petit-déjeuner de céréales riches en fibres telles que la farine d’avoine | Lentilles au curry ou en salade | Photo de stock haute résolution | CLIPARTO Mangez des noix ou des fruits frais comme collation ou dessert | Photo haute résolution | CLIPARTO Mangez au moins cinq portions de fruits ou de légumes par jour

Quel en sera l’avantage ?

Les résultats ont été publiés dans la revue médicale The Lancet après avoir analysé 185 études et 58 essais cliniques.

Sur la base de ces résultats, le passage de 1 000 personnes d’un régime pauvre en fibres (moins de 15 grammes) à un régime riche en fibres (25-29 grammes) permettrait d’éviter 13 décès et 6 crises cardiaques.

Ces résultats ont été obtenus dans des études qui avaient tendance à suivre les gens pendant une à deux décennies.

L’étude a également révélé des taux plus faibles de diabète de type 2 et de cancer de l’intestin, ainsi qu’une baisse du poids corporel, de la tension artérielle et du taux de cholestérol.

Plus les gens mangent de fibres, mieux c’est.

Que font les fibres dans le corps ?

Dans le passé, on pensait que l’effet des fibres n’était pas grand et que le corps humain ne pouvait pas les digérer, alors ça passait.

Mais les fibres nous font nous sentir rassasiés et affectent la façon dont l’intestin grêle absorbe les graisses. Les choses deviennent vraiment intéressantes dans le gros intestin, où les bactéries intestinales peuvent se nourrir.

Le gros intestin abrite des milliards de bactéries et les fibres sont leur nourriture.

C’est un peu comme une brasserie où vous ne voulez pas boire une pinte, où les bactéries fermentent la fibre pour fabriquer des tonnes de produits chimiques.

Cela inclut les acides gras à chaîne courte, qui sont absorbés et ont des effets dans tout le corps.

« Nous avons un organe dédié à la digestion des fibres, mais beaucoup de gens ne l’utilisent pas beaucoup », a déclaré le professeur Cummings.

Pourquoi est-ce pertinent maintenant ?

Il n’est pas surprenant que les fibres, les grains entiers, les fruits et les légumes soient bons pour la santé.

Cependant, la popularité des régimes à faible teneur en glucides a soulevé des inquiétudes quant à l’élimination progressive des fibres.

Le professeur Nita Forouhi de l’Université de Cambridge a déclaré : « Nous devons porter une attention particulière à cette recherche.

« Ses découvertes suggèrent que, malgré la popularité croissante au sein de la population, tous les régimes recommandant des régimes à très faible teneur en glucides devraient tenir compte du coût d’opportunité de la privation de fibres dans les grains entiers.

« Cette étude confirme que la consommation de fibres et de grains entiers est clairement importante pour la santé à long terme. »

La recherche a été conçue pour aider l’Organisation mondiale de la santé à élaborer des directives officielles sur la quantité de fibres que les gens devraient consommer pour améliorer leur santé.

Analyse de vérification de la réalité de la BBC

L’une des façons suggérées d’augmenter la quantité de fibres dans votre alimentation est de passer du pain blanc au pain brun ou de blé entier.

Tel est le cas des ventes de ces produits, selon une série d’enquêtes gouvernementales sur les dépenses des ménages depuis 1974.

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Sandwich végétarien avec avocat, ricotta, jaune d’oeuf, épinards et tomates cerises sur pain de blé entier grillé

Du milieu des années 1970 au milieu des années 1980, le pain blanc a diminué, tandis que les pains bruns et de blé entier ont augmenté.

Les ventes de pain blanc ont continué de baisser depuis lors, mais les ventes de pain brun et de blé entier ont pour la plupart diminué, bien qu’à un rythme plus lent.

Ainsi, alors que la demande globale de pain est en baisse, un pourcentage plus important des ventes de pain est constitué de pains riches en fibres.

Les pâtes de blé entier ont moins d’impact sur les ventes que le pain riche en fibres, et une enquête du British Journal of Nutrition a révélé que les pâtes représentent moins de 1 % des personnes consommant des aliments de blé entier.

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Un menu qui protège votre santé et la planète

Plus de la moitié des habitants de la planète mangent trop, trop peu ou mal

L’édition 2021 du Rapport mondial sur la nutrition brosse un tableau alarmant de la situation alimentaire mondiale.

Plus la population mondiale augmente, plus les problèmes liés à l’alimentation seront graves. C’est une conclusion attendue mais inquiétante à la lecture de l’édition 2021 du Rapport mondial sur la nutrition, qui examine les habitudes alimentaires dans le monde. Le rapport illustre « l’insoutenabilité du statu quo actuel et la crise nutritionnelle mondiale que nous vivons » ; aujourd’hui, près de la moitié (48 %) de la population mondiale mange trop, trop peu ou très mal.

D’une part, les pénuries alimentaires restent un problème majeur dans certaines régions pauvres. Ce n’est pas un hasard si les Nations Unies se sentent obligées de défier des milliardaires comme Elon Musk. Selon les Nations Unies, près de 690 millions de personnes se couchent le ventre vide chaque jour.

La malnutrition, un ennemi universel

Un chiffre clairement désastreux aux conséquences désastreuses pour la santé publique. Dans les régions concernées, les retards de croissance sont nombreux. La prévalence de diverses déficiences est préoccupante, l’espérance de vie diminue… il est donc urgent de développer des infrastructures capables de résoudre ou du moins d’atténuer ce problème.

Dans le même temps, en revanche, le phénomène inverse fait des ravages. Parce que même dans les pays ayant un large accès à une nourriture de qualité, La présentation clinique est souvent très dérangeanteCe n’est pas une question de quantité. Les mauvaises habitudes alimentaires sont à blâmer.

À l’échelle mondiale, la consommation de fruits et légumes est toujours inférieure de 50 % aux cinq portions recommandées par jour dans le monde. Les mêmes observations ont été faites avec les fruits à coque et les légumineuses, bien que leurs qualités nutritionnelles aient souvent été oubliées. À l’inverse, la consommation de certains aliments pauvres en nutriments a continué d’augmenter.Par exemple, nous pouvons citer Boissons sucréesou sel qui est nocif (surtout pour les reins) lorsqu’il est consommé en grande quantité.

tendance pas optimiste

En fin de compte, le tableau que brosse le GNR est d’autant plus inquiétant qu’il semble devoir continuer. Le comité a expliqué qu’il n’y a eu aucune amélioration globale du régime alimentaire au cours de la dernière décennie. Et ce malgré la mise en place de nombreux programmes de plaidoyer, on peut citer par exemple le fameux slogan du Programme National pour une Alimentation Saine (PNNS) « Manger – Bouger ». Globalement, nous sommes « ne peux pasAtteindre cinq des six objectifs nutritionnels mondiaux fixés par l’Organisation mondiale de la santé.

« Aucune région ne répond aux recommandations en matière d’alimentation saine. » -GNR

En conséquence, la morbidité et la mortalité liées à l’alimentation continuent de grimper. Malheureusement, nous avons observé ce phénomène dans la plupart des régions.Nombre de décès dus à une mauvaise alimentation selon le GNR 15% d’augmentation depuis 2010 – Plus rapide que la croissance démographique !

Comme si les impacts sur la santé ne suffisaient pas, le rapport souligne également un impact énorme et croissant sur notre environnement. En mars dernier, une étude publiée dans Nature Food estimait que l’alimentation est directement ou indirectement responsable de 34 % des émissions de gaz à effet de serre. Ceci n’est qu’un exemple isolé.Le rapport explique « Toutes les régions du monde«  Proposer des régimes alimentaires non conformes aux objectifs climatiques.

En ce qui concerne les MNT (maladies non transmissibles) liées à la nutrition, cette tendance est très préoccupante. © GNR

Urgences humaines et environnementales

Bref, nous sommes maintenant dans Des urgences nutritionnelles sur tous les fronts. Cela est d’autant plus vrai que le prix de la lutte contre une mauvaise alimentation a considérablement augmenté.Par conséquent, la gestion de ces problèmes de santé publique dans le contexte de l’environnement actuel deviendra ça se complique avec les annéesMais le coût de l’inaction sera encore beaucoup plus élevé.

Pour sortir de cette spirale infernale, GNR a proposé plusieurs pistes d’action. D’abord, il pense qu’il est important de garder les mains dans son portefeuille. « Un investissement financier accru est nécessaire pour éradiquer les régimes alimentaires pauvres et la malnutrition« , peut-on lire en conclusion. Et il ne faut pas faire à moitié ; une étude de 2020 estime qu’il faudra investir plus de 300 milliards d’euros à cette fin d’ici 2030. Mais une infusion temporaire ne suffit pas. Ces enjeux doivent aussisolution globale et durable« , qui passe »De meilleures données, une plus grande responsabilisation et un suivi systématique » Sinon, la situation pourrait devenir incontrôlable dans un avenir relativement proche. La version française de ce rapport éclairant est disponible ici.

10 meilleurs aliments pour le petit-déjeuner pour vous aider à perdre du poids

Lorsque vous essayez de perdre du poids, le petit déjeuner peut donner le ton pour le reste de votre journée. Manger les mauvais aliments peut amplifier vos fringales et vous décevoir avant même que la journée ne commence. À l’inverse, manger les bons aliments peut réduire les fringales et vous garder rassasié jusqu’à l’heure du déjeuner, minimisant ainsi les collations et favorisant la perte de poids.

Voici 10 aliments sains pour le petit-déjeuner qui peuvent vous aider à perdre du poids.

1. Oeufs

Riches en protéines et riches en vitamines et minéraux importants comme le sélénium et la riboflavine, les œufs sont de véritables centrales nutritionnelles. Manger des œufs au petit-déjeuner réduit l’appétit en raison de leur teneur élevée en protéines. Cela facilite grandement la perte de poids. Par exemple, une étude portant sur 30 femmes en surpoids a montré que la consommation d’œufs au petit-déjeuner augmentait considérablement la satiété et réduisait l’apport alimentaire plus tard dans la journée.

De même, une autre étude portant sur 152 adultes a montré que sur 8 semaines, le remplacement d’un petit-déjeuner à base de pain par des œufs entraînait une réduction de 65 % du poids corporel et une réduction de 34 % du tour de taille.

2. Germe de blé

Le germe de blé, un composant du grain de blé, contient de grandes quantités de vitamines et de minéraux, notamment du manganèse, de la thiamine et du sélénium. Il est également riche en fibres, avec près de 4 grammes par portion de 28 grammes. Des études montrent que l’augmentation de votre apport en fibres à partir de grains entiers peut favoriser la perte de poids. Une étude qui a suivi plus de 27 000 hommes pendant huit ans a révélé qu’une consommation plus élevée de fibres de céréales était associée à un risque plus faible de prise de poids.

3. Bananes

Riches en fibres et faibles en calories, les bananes sont une excellente alternative aux céréales sucrées du petit-déjeuner pour satisfaire votre dent sucrée. Une banane de taille moyenne contient plus de 100 calories mais contient 3 grammes de fibres alimentaires. Cette fois, vous pouvez couvrir 12 % de vos besoins quotidiens en fibres. Les fibres aident à ralentir la vidange de l’estomac, à réduire l’appétit et à vous sentir rassasié plus longtemps. De nombreuses études ont montré que l’augmentation de l’apport en fibres des fruits et légumes est associée à une perte de poids accrue. De plus, les bananes non mûres sont une bonne source d’amidon résistant, un type d’amidon que votre estomac et votre intestin grêle ne peuvent pas digérer.

4 baies

Les variétés de baies telles que les fraises, les myrtilles, les mûres et les framboises sont nutritives. Cela signifie qu’ils sont faibles en calories mais riches en nutriments essentiels. En plus de fournir de nombreuses vitamines et minéraux importants, les baies sont également riches en fibres. Cela peut réduire la faim et la consommation alimentaire (15). En fait, une étude portant sur 12 femmes a montré que le remplacement d’une collation riche en sucre l’après-midi par une portion de baies mélangées réduisait l’apport calorique de 133 calories en moyenne plus tard dans la journée. Une autre étude portant sur 133 468 adultes a montré que la consommation quotidienne de baies était associée à une perte de poids de 0,5 kg sur quatre ans.

5 pamplemousses

Le pamplemousse est un ingrédient populaire dans de nombreux régimes et programmes de perte de poids, et pour cause. En plus d’être faible en calories, le pamplemousse est également riche en eau et en fibres, qui contribuent tous deux à la perte de poids. Une étude portant sur 91 adultes obèses a montré que manger un demi-pamplemousse avant les repas entraînait une perte de poids significative par rapport à un groupe témoin. Dans l’étude de 12 semaines, les participants qui ont mangé du pamplemousse ont perdu en moyenne 3 livres, environ cinq fois plus que le groupe témoin. Les tranches de pamplemousse frais sont un excellent ajout à un petit-déjeuner équilibré.

6 café

Certaines études montrent que votre tasse de café du matin peut vous faire perdre beaucoup de poids. En raison de sa teneur en caféine, le café peut favoriser la perte de poids en stimulant le métabolisme et la combustion des graisses. Selon une petite étude portant sur huit hommes, la consommation de caféine a augmenté le métabolisme de 13 % et amélioré la dégradation des graisses. Une autre grande étude portant sur 58 157 adultes a suggéré que le café pouvait aider à la gestion du poids à long terme, car une consommation accrue de café était associée à une prise de poids moindre sur 12 ans.

Bien que le café ne constitue pas un petit-déjeuner équilibré à lui seul, vous pouvez facilement l’associer à vos aliments sains préférés pour le petit-déjeuner afin d’améliorer votre petit-déjeuner. Faites juste attention à ne pas en faire trop avec du sucre ou de la crème. Parce qu’ils ajoutent des calories et annulent certaines des propriétés bénéfiques potentielles du café pour la santé.

7 Kiwis

Les kiwis sont riches en vitamine C, en vitamine K et en potassium, ce qui les rend nutritifs. Ils sont également une excellente source de fibres : une seule tasse (177 grammes) peut couvrir jusqu’à 21 % de vos besoins quotidiens. Une étude portant sur 83 femmes a montré qu’un régime riche en fibres et hypocalorique aidait à réduire l’appétit et les problèmes alimentaires, tout en réduisant le poids, la graisse et le tour de taille.

De plus, le kiwi contient un type spécial de fibre appelée pectine, dont il a été démontré qu’il améliore la satiété, réduit l’appétit et favorise la perte de poids.
Ils agissent également comme des laxatifs naturels en stimulant les mouvements dans le tube digestif pour favoriser la régularité et vous aider à perdre de l’eau temporairement.

8 thé vert

Si vous regardez les ingrédients de presque toutes les pilules amaigrissantes ou compléments alimentaires, vous pouvez trouver du thé vert. Le thé vert a fait l’objet de nombreuses études sur son métabolisme et ses capacités à brûler les graisses. Par exemple, une petite étude portant sur 23 personnes a montré que la prise de 3 capsules d’extrait de thé vert augmentait la combustion des graisses de 17 % en seulement 30 minutes. De même, une étude portant sur 31 adultes a montré que la consommation d’une boisson contenant de la caféine, du calcium et certains composés du thé vert trois fois par jour pendant trois jours augmentait le nombre de calories brûlées par jour de 106 calories.

9 graines de chia

Les graines de chia sont petites mais puissantes et constituent un excellent ajout au petit-déjeuner. Ils sont riches en fibres, qui absorbent l’eau pour former un gel qui gonfle dans l’estomac et vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps. Ils sont également riches en protéines, ce qui ralentit la vidange gastrique et réduit les niveaux de ghréline, une hormone responsable de la stimulation de la faim (34).

Essayez de mélanger 1 once (28 grammes) de graines de chia avec une tasse (245 grammes) de yaourt dans un bol pour un petit-déjeuner parfait aux graines de chia. Laissez le mélange tremper pendant environ 30 minutes pour permettre aux graines de gonfler, puis garnissez de 1/2 tasse (74 grammes) de vos baies préférées.

10 noix

Les noix fournissent l’équilibre parfait entre fibres, protéines et graisses saines pour le cœur, ce qui en fait un excellent ajout à tout petit-déjeuner. Une étude d’un an portant sur 169 personnes a montré que l’ajout de noix à un régime méditerranéen réduisait considérablement le tour de taille par rapport à un groupe témoin.
Les deux régimes contiennent des quantités égales de calories et de protéines. Cependant, à la fin de l’étude de 24 semaines, ceux qui ont mangé des amandes ont perdu 62 % de leur poids corporel et gagné 56 % de graisse corporelle en plus par rapport à ceux qui ont mangé des glucides complexes. Gardez à l’esprit que les noix sont également riches en calories, alors limitez votre consommation à environ 28 grammes à la fois pour éviter l’accumulation de calories.

Le petit-déjeuner, premier repas minceur de la journée

Commencer votre journée du bon pied et fournir une alimentation adéquate peut faire une grande différence dans la perte de poids. Manger des aliments sains au petit-déjeuner peut aider à réduire votre appétit et vous aider à atteindre vos objectifs de perte de poids. N’oubliez pas qu’un régime ne se termine pas seulement par un petit-déjeuner sain. Assurez-vous de compléter votre alimentation avec des aliments complets et nutritifs tout au long de la journée.

* Presse Santé s’efforce de diffuser les connaissances en santé dans un langage accessible à tous. En aucun cas les informations fournies ne se substituent à l’avis d’un professionnel de santé.

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Comment influencer la politique de sécurité alimentaire et nutritionnelle ?

Lors d’un webinaire organisé dans le cadre de l’initiative Asanao en octobre dernier, le Gret a rappelé sa position en faveur de systèmes alimentaires durables et respectueux de la nutrition. Il mettra en œuvre des actions concrètes de plaidoyer en ce sens afin d’influencer l’espace de concertation qui définit la politique de sécurité alimentaire et nutritionnelle et l’orientation du système alimentaire aux niveaux régional, national et international.

Participation aux forums de dialogue nationaux et internationaux

Dans chaque pays où le Gret est implanté, ses équipes participent à des forums consultatifs régionaux et, le cas échéant, interviennent au niveau des pays.

Par exemple, en France et au Niger, il y a de la place pour la gouvernance alimentaire nationale puisque les questions de sécurité alimentaire et nutritionnelle sont à l’ordre du jour du gouvernement. Le Gret engage des débats politiques sous différentes formes. En France, le Gret est membre du Conseil de l’agriculture et de l’alimentation (C2A), un collectif international de solidarité animé par Coordination Süd. Le dialogue avec le gouvernement français se déroule au sein du Groupe Interministériel pour la Sécurité Alimentaire (ou GISA), un espace de concertation dédié qui réunit des représentants des ministères, des instituts de recherche et de la société civile. Au Niger, où le Gret intervient depuis 2006, les questions de sécurité alimentaire et nutritionnelle sont au cœur de la stratégie de développement du gouvernement. Il est directement mis en œuvre par le Président de la République à travers une initiative « nigérian nonalimentation nigériane (I3N) ouvre une véritable dynamique de concertation et de coopération avec les acteurs non étatiques. Parmi eux, le Gret est devenu un acteur incontournable du dialogue politique de par son expertise et sa position charnière à l’interface entre la population, le secteur privé local et les pouvoirs publics.

Enfin, au niveau international, le Gret s’exprime collectivement. Elle participe notamment au Mécanisme de la société civile (MSC), organe représentatif de la société civile internationale au sein du Comité de la sécurité alimentaire mondiale.

Conférence de sensibilisation à la nutrition au Niger, © Gret

Nécessaire concertation internationale

Le Gret défend le Comité de la sécurité alimentaire mondiale (CSA) des Nations unies comme le seul forum légitime de concertation et de coordination mondiale sur les questions de sécurité alimentaire et nutritionnelle, notamment en raison de son caractère inclusif et de sa représentativité.

C’est pourquoi d’autres événements, comme le Food Systems Summit, soulèvent des questions au niveau international. Cependant, il a reconnu que de tels mouvements peuvent parfois créer des opportunités pour des négociations politiques pertinentes au niveau national. Au Niger, donc, les préparatifs du pays pour le sommet ont permis d’organiser des consultations nationales, impliquant tous les acteurs du secteur (Etat, société civile, secteur privé local), et d’élaborer une Feuille de route coordonnée et nutritionnelle – Systèmes alimentaires sensibles. Le Gret a également été mandaté par le Haut Conseil de l’I3N pour coordonner des concertations indépendantes réunissant des acteurs de la société civile locale et internationale, des institutions de recherche et du secteur privé local. Ainsi, des conférences, des webinaires, des semaines scientifiques et des expositions et ventes de produits transformés localement sont organisés afin de rassembler et connecter un maximum d’acteurs de la filière. Ces consultations, qui ont fait entendre la voix de tous les acteurs et acteurs non étatiques et étatiques du Niger, ont notamment permis d’identifier sept pistes d’action prioritaires pour le pays et d’asseoir une position forte du Niger au niveau de la communauté internationale en faveur de des systèmes alimentaires durables, équitables, plus résilients et respectueux de l’environnement.

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Atomisation : le CTIFL démontre l’impact de la technologie sur les qualités nutritionnelles et sensorielles des produits frais

Des études antérieures (CTIFL, Cemagrev, Interbev) ont démontré l’effet de l’aérosolisation sur la fraîcheur des produits, mais jusqu’à présent personne n’a pu démontrer l’effet de cette technologie sur les qualités nutritionnelles et sensorielles des produits frais.

Une toute nouvelle analyse scientifique vient de montrer que la technologie de brumisation utilisée par la société française de foodtech Areco préserve non seulement la fraîcheur des salades, mais également leurs qualités organoleptiques, les gardant proches de la récolte même après 48 heures sur le stand. Dans les magasins aujourd’hui, les salades invendues sont simplement jetées, ce qui est le cas de plus de la moitié des salades produites chaque année.

La société française de technologie alimentaire Areco est à l’origine de la technologie, qui conserve la fraîcheur des produits en diffusant un brouillard extrêmement fin dans l’air sans pulvériser d’eau qui pourrait altérer ou mouiller les aliments. Des études antérieures (CTIFL, Cemagrev, Interbev) ont démontré l’effet de l’aérosolisation sur la fraîcheur des produits, mais jusqu’à présent personne n’a pu démontrer l’effet de cette technologie sur les qualités nutritionnelles et sensorielles des produits frais.

Le CTIFL confirme la fraîcheur des produits de vapotage

La nouvelle analyse de la Salade Areco Batavia par le CTIFL, Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes, a été choisie car non seulement elle a un taux d’humidité très élevé, mais elle est aussi très sensible à l’humidité de son environnement. . La durée de conservation après récolte du Batavia est à peine supérieure à 1 ou 2 jours. De plus, une perte en eau de l’ordre de 4 à 6 % du poids initial du produit se caractérise par un flétrissement irréversible.

Areco a demandé au CTIFL de mesurer certains paramètres liés à la qualité organoleptique de la laitue (sucres, acides organiques) et d’analyser le contenu nutritionnel (vitamine C, caroténoïdes et polyphénols) des échantillons fournis par Areco. Les résultats ont montré qu’après 48 heures, les laitues embuées conservaient leur niveau d’acidité initial, tandis que celles qui n’étaient pas embuées devenaient de plus en plus acides avec le temps, augmentant de 37 % après 24 heures. Il en était de même pour les niveaux de caroténoïdes dans les échantillons en aérosol, qui étaient environ 50 % inférieurs dans les autres échantillons. Contrairement à la laitue témoin, les polyphénols sont restés stables dans la laitue embuée.

« Les résultats de ces analyses ont indiqué qu’après 48 heures de stockage à 20°C, les échantillons de salades aérosolisées présentaient des taux d’humidité et des concentrations de nutriments (caroténoïdes, polyphénols) similaires à ceux initialement observés, et que le procédé maintenait le produit dans un état de « fraîcheur » proche du produit de départ », explique Christophe Aubert, Responsable Laboratoire du Département Laboratoires Chimiques du CTIFL.

La moitié des gens ne mangent pas bien

Le nouveau rapport mondial sur la nutrition montre que près de la moitié de la population mondiale est sous-alimentée. Ce fléau a non seulement un impact sur la santé des populations, mais aussi sur l’environnement.

Et la proportion de personnes obèses dans le monde augmente. Pendant ce temps, en France, les personnes âgées sont les premières à souffrir de malnutrition. // Tania Dimas /

Près de la moitié de la population mondiale est sous-alimentée. Cela a été révélé dans la publication annuelle Global Nutrition Report (GNR) publiée mardi. Cette fois, des données d’organisations telles que les Nations Unies, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, l’Organisation mondiale de la santé et l’UNICEF ont été compilées. Ils soulignent que 48% de la population mondiale mange actuellement trop ou trop peu. Si la première hypothèse mène directement à l’obésité, la seconde mène à la malnutrition, à l’émaciation et aux problèmes de croissance.

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a fixé neuf objectifs nutritionnels pour 2025. « Ces objectifs sont fixés pour améliorer la santé des populations et réduire les inégalités entre les individus. Le but de ces objectifs est d’avoir une population en bonne santé. L’égalité d’accès à la nourriture et aux soins de santé doit également être atteinte. Ils sont fixés pour jouer sur les leviers et améliorer la santé des enfants, des adultes, des personnes âgées », explique Béatrice Morio-Liondore, présidente de la Société française de nutrition. Mais au rythme actuel, huit ne peuvent pas être atteints, selon le Rapport mondial sur la nutrition.

Les personnes âgées souffrent d’abord de la malnutrition

Le concept de malnutrition inclut la dénutrition. Les personnes atteintes ne mangent pas assez de nourriture pour leur âge, leur poids et leur taille. « En France, ce sont surtout les personnes âgées qui sont touchées par la dénutrition. Pour les enfants, nous avons une politique de prévention dès la conception. Cet accompagnement perdure tout au long de la grossesse et dans les premières années de la vie. En revanche, dans d’autres Pays, l’enfant Ensuite, ils peuvent naître avec un faible poids à la naissance, des problèmes nutritionnels, l’allaitement au sein les premières années et un retard de croissance.a déclaré Béatrice Morio-Liondore.

Parmi les objectifs qui semblent actuellement insaisissables, il est possible de trouver des moyens de réduire l’émaciation chez les enfants, c’est-à-dire les enfants qui sont trop minces pour leur taille. Actuellement, près de 45 millions d’enfants sont concernés. Le retard de croissance ne peut pas non plus être freiné. Aujourd’hui, le rapport estime que 150 millions d’enfants de moins de cinq ans souffrent de la maladie.

Les taux d’obésité en hausse, selon un rapport mondial sur la nutrition

La restauration rapide, les produits ultra-transformés trop gras, sucrés ou salés font également partie du problème. Cet excès de nourriture est paradoxalement incomplet en même temps. Pour une bonne raison, ces produits ne contiennent pas assez de minéraux, de vitamines ou de fibres. Ces micronutriments sont indispensables à une alimentation équilibrée. Par leurs ingrédients, ces produits favorisent la prise de poids et, à terme, l’obésité.

« Les conséquences de l’obésité sont variées. Risque de maladies cardiovasculaires, diabète de type 2, risque accru de certains cancers, problèmes respiratoires et/ou problèmes rénaux. Nous avons aussi des problèmes articulaires, avec des problèmes liés à l’autonomie humaine. Il y a aussi des effets psychologiques. » , la dépression est plus prononcée. Le groupe est large, cette liste n’est pas exhaustive, les conséquences sont nombreuses »a insisté le président de la Société française de nutrition.

À ce jour, 40 % des adultes dans le monde, soit 2,2 millions de personnes, sont obèses. Les enfants sont aussi des victimes. Parmi eux, 40 millions sont en surpoids. Selon le GNR, l’objectif de réduction de l’obésité ne sera pas non plus atteint d’ici 2025 si les tendances actuelles se poursuivent. « Mettez-vous en situation d’insuffisance de revenus. Au lieu de cela, vous avez des aliments bon marché qui satisferont vos besoins énergétiques car vous ne les mangerez pas à faim, mais les micronutriments sont complètement déficients pour votre santé. Le choix sera bientôt fait de achetez directement les aliments qui favoriseront la prise de poids.a expliqué Béatrice Morio-Liondore.

Les décès évitables sont en hausse

Cette mauvaise alimentation, qu’elle soit trop ou pas assez, peut avoir un impact sur la santé de la population concernée. Des conséquences graves, pouvant entraîner la mort, peuvent être évitées si le régime alimentaire est adapté. « Le nombre de décès évitables dus à une mauvaise alimentation a augmenté de 15 % depuis 2010 » représenter aujourd’hui « Un adulte sur quatre est décédé »a déclaré à l’AFP Renata Micha, présidente du groupe d’experts indépendants sur le rapport mondial sur la nutrition.

Pour le Président de la Société Française de Nutrition, « Le problème est complexe. Pour pouvoir agir sur ce phénomène, plusieurs leviers doivent être activés. Ils se situent au niveau éducatif, médical. Mais aussi l’accès à une alimentation de qualité et diversifiée, notamment en ce qui concerne les fruits et légumes. » il faut aussi prendre en compte d’autres pressions. Ce sont des politiques publiques globales à mettre en place, avec des leviers aux niveaux local, régional, national et international. Il ne faut pas non plus oublier de favoriser l’accès à l’activité physique. ».

Le rapport GNR souligne qu’à l’échelle mondiale, les gens ne mangent pas les quantités nécessaires d’aliments bons pour la santé. Cependant, le problème n’est pas le même partout dans le monde. Les pays à revenu élevé sont ceux qui consomment le plus de viande rouge, de produits laitiers et de boissons sucrées. C’est dans ces pays que l’on trouve les taux les plus élevés de personnes en surpoids. Selon le GNR, les pays à faible revenu ont la plus faible consommation de fruits et légumes. « Nos résultats mondiaux montrent que nos régimes alimentaires, qui ne se sont pas améliorés au cours de la dernière décennie, constituent désormais une menace majeure pour la santé des personnes et de la planète »renchérit Renata Micha auprès de l’AFP.

impact social et environnemental

Toutes nos pratiques alimentaires et autres usines d’importation, d’exportation et de transformation ont un impact sur l’environnement. En conséquence, GNR a calculé que la demande alimentaire mondiale était responsable de 35 % des émissions de gaz à effet de serre en 2018. Pour le Président de la Société Française de Nutrition, « Nous ne sommes pas tous d’accord sur la façon de calculer l’empreinte écologique de notre alimentation de la production à la consommation. Mais en termes d’impact économique de la malnutrition, c’est des milliards de dollars pour notre société en raison de la gestion des maladies associées. ».

La consommation de viande est également l’un des principaux responsables de ces émissions de gaz à effet de serre. Le rapport note que les aliments d’origine animale ont généralement une empreinte environnementale plus élevée que les aliments d’origine végétale pour chaque produit. « Nous savons que nous devons obtenir des protéines à partir de plusieurs sources. Cela signifie que la viande ne doit pas être le seul fournisseur alimentaire de protéines. Vous pouvez manger moins de viande et donner plus de place aux haricots ou aux céréales »se souvient Béatrice Morio-Liondore.

Cependant, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), la consommation de viande a augmenté de 2,3 % par an au cours de la dernière décennie. « Il y a la représentation, l’histoire, la culture, la symbolique, et d’autre part le pouvoir d’achat et l’accessibilité. Tout cela interagit et conduit à des phénomènes de grande ampleur, car l’ensemble de la population va aller dans le même sens sans se concerter ». Cela en fait partie. Il normalise les symboles, les visions, les habitudes alimentaires., souligne le président. D’après elle, « Nous venons tous de traverser une pandémie qui a complètement bouleversé notre rapport à la nourriture. L’accès à la nourriture peut être restreint pour certaines personnes. Dans de nombreux pays, les gens ont pu rendre compte de leur alimentation et de leur activité physique. Les habitudes ont profondément changé. I pense que c’est la principale raison pour laquelle il sera difficile d’atteindre l’objectif de 2025. ».

Owens Hamdi

Près de la moitié de la population mondiale est sous-alimentée, selon une étude

Par Manon C. Photo par My B. Publié le 23 novembre 2021 à 17:27

Le Rapport mondial sur la nutrition publié aujourd’hui montre que près de la moitié de la population mondiale mange actuellement trop ou trop peu.

Une sorte de nouveau rapport annuel Publié le mardi 23 novembre 2021 par des organisations mondiales telles que Nations Unies, FAO, OMS et UNICEF et baptisé »Rapport mondial sur la nutrition« Afficher 48% des humains souffrir malnutrition ; autrement dit, proche de La moitié de la population mondiale mange actuellement trop ou trop peu.

Des chiffres inquiétants.En effet, un malnutrition avoir Conséquences néfastes sur la santé, mais aussi sur planètele rapport précise : Émaciation infantile, retard de croissance ou au contraire obésité. « Nos résultats mondiaux montrent que nos régimes alimentaires, qui ne se sont pas améliorés au cours de la dernière décennie, constituent désormais une menace majeure pour la santé des personnes et de la planète. » mentionné Renata Micha, Le président du groupe d’experts indépendants GNR a déclaré à l’AFP.

Les statistiques montrent que près de 150 millions d’enfants de moins de 5 ans souffrent de retard de croissance, Plus de 45 millions d’enfants sont émaciés et près de 40 millions d’enfants sont émaciés en surpoids, selon les rapports.Concernant les adultes, 40% des hommes et des femmes, soit 2,2 milliards de personnes sont en surpoids ou obèses. « Le nombre de décès évitables dus à une mauvaise alimentation a augmenté de 15% depuis 2010 (soit un quart de tous les décès d’adultes). » Détails Renata Micha.

En réalité, « Rapport mondial sur la nutrition« soulignant qu’à ce rythme, la population mondiale n’atteindra pas 8 objectifs nutritionnels sur 9 Fixé à 2025Organisation mondiale de la santé. les humains, en particulier les humains pays à faible revenu, Ne pas manger suffisamment d’aliments sains comme les fruits et les légumes. au contraire, pays à revenu élevéceux qui ont les taux de surpoids les plus élevés et ceux qui consomment le plus de nourriture effets néfastes sur la santé Les exemples incluent la viande rouge, les produits laitiers et les boissons sucrées.

La moitié des gens ne mangent pas bien

Le nouveau rapport mondial sur la nutrition montre que près de la moitié de la population mondiale est sous-alimentée. Ce fléau a non seulement un impact sur la santé des populations, mais aussi sur l’environnement.

Et la proportion de personnes obèses dans le monde augmente. Pendant ce temps, en France, les personnes âgées sont les premières à souffrir de malnutrition. // Tania Dimas /

Près de la moitié de la population mondiale est sous-alimentée. Cela a été révélé dans la publication annuelle Global Nutrition Report (GNR) publiée mardi. Cette fois, des données d’organisations telles que les Nations Unies, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, l’Organisation mondiale de la santé et l’UNICEF ont été compilées. Ils soulignent que 48% de la population mondiale mange actuellement trop ou trop peu. Si la première hypothèse mène directement à l’obésité, la seconde mène à la malnutrition, à l’émaciation et aux problèmes de croissance.

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a fixé neuf objectifs nutritionnels pour 2025. « Ces objectifs sont définis pour améliorer la santé des populations et réduire les inégalités entre les individus. Le but de ces objectifs est d’avoir une population en bonne santé. L’égalité d’accès à la nourriture et aux soins de santé doit également être atteinte. Ils sont fixés pour jouer sur les leviers et améliorer la santé des enfants, des adultes, des personnes âgées », explique Béatrice Morio-Liondore, présidente de la Société française de nutrition. Mais au rythme actuel, huit ne peuvent pas être atteints, selon le Rapport mondial sur la nutrition.

Les personnes âgées souffrent d’abord de la malnutrition

Le concept de malnutrition inclut la dénutrition. Les personnes atteintes ne mangent pas assez de nourriture pour leur âge, leur poids et leur taille. « En France, ce sont surtout les personnes âgées qui sont touchées par la malnutrition. Pour les enfants, nous avons une politique de prévention dès la conception. Cet accompagnement perdure tout au long de la grossesse et dans les premières années de la vie. En revanche, dans d’autres Pays, l’enfant Ensuite, ils peuvent naître avec un faible poids à la naissance, des problèmes nutritionnels, l’allaitement dans les premières années et un retard de croissance.a déclaré Béatrice Morio-Liondore.

Parmi les objectifs qui semblent actuellement insaisissables, il est possible de trouver des moyens de réduire l’émaciation chez les enfants, c’est-à-dire les enfants qui sont trop minces pour leur taille. Actuellement, près de 45 millions d’enfants sont concernés. Le retard de croissance ne peut pas non plus être freiné. Aujourd’hui, le rapport estime que 150 millions d’enfants de moins de cinq ans souffrent de la maladie.

Les taux d’obésité en hausse, selon un rapport mondial sur la nutrition

La restauration rapide, les produits ultra-transformés trop gras, sucrés ou salés font également partie du problème. Cet excès de nourriture est paradoxalement incomplet en même temps. Pour une bonne raison, ces produits ne contiennent pas assez de minéraux, de vitamines ou de fibres. Ces micronutriments sont indispensables à une alimentation équilibrée. Par leurs ingrédients, ces produits favorisent la prise de poids et, à terme, l’obésité.

« Les conséquences de l’obésité sont variées. Risque de maladies cardiovasculaires, diabète de type 2, risque accru de certains cancers, problèmes respiratoires et/ou problèmes rénaux. Nous avons aussi des problèmes articulaires, avec des problèmes liés à l’autonomie humaine. Il y a aussi des effets psychologiques, la dépression est plus prononcée, le groupe est large, cette liste n’est pas exhaustive, les conséquences sont multiples »a insisté le président de la Société française de nutrition.

À ce jour, 40 % des adultes dans le monde, soit 2,2 millions de personnes, sont obèses. Les enfants sont aussi des victimes. Parmi eux, 40 millions sont en surpoids. Selon le GNR, l’objectif de réduction de l’obésité ne sera pas non plus atteint d’ici 2025 si les tendances actuelles se poursuivent. « Mettez-vous en situation d’insuffisance de revenus. Il y a des aliments bon marché à l’opposé qui satisferont vos besoins énergétiques car vous n’aurez pas faim quand vous les mangerez, mais les micronutriments sont complètement déficients pour votre santé. Bientôt les choix seront fait pour acheter directement des aliments qui favorisent la prise de poids.a expliqué Béatrice Morio-Liondore.

Les décès évitables sont en hausse

Cette mauvaise alimentation, qu’elle soit trop ou pas assez, peut avoir un impact sur la santé de la population concernée. Des conséquences graves, pouvant entraîner la mort, peuvent être évitées si le régime alimentaire est adapté. « Le nombre de décès évitables dus à une mauvaise alimentation a augmenté de 15 % depuis 2010 » représenter aujourd’hui « Un adulte sur quatre est décédé »a déclaré à l’AFP Renata Micha, présidente du groupe d’experts indépendants sur le rapport mondial sur la nutrition.

Pour le Président de la Société Française de Nutrition, « Le problème est complexe. Pour pouvoir agir sur ce phénomène, plusieurs leviers doivent être activés. Ils se situent au niveau éducatif, médical. Mais aussi l’accès à une alimentation de qualité et diversifiée, notamment en ce qui concerne les fruits et légumes. » il faut aussi prendre en compte d’autres pressions. Ce sont des politiques publiques globales à mettre en place, avec des leviers aux niveaux local, régional, national et international. Il ne faut pas non plus oublier de favoriser l’accès à l’activité physique. ».

Le rapport GNR souligne qu’à l’échelle mondiale, les gens ne mangent pas les quantités nécessaires d’aliments bons pour la santé. Cependant, le problème n’est pas le même partout dans le monde. Les pays à revenu élevé sont ceux qui consomment le plus de viande rouge, de produits laitiers et de boissons sucrées. C’est dans ces pays que l’on trouve les taux les plus élevés de personnes en surpoids. Selon le GNR, les pays à faible revenu ont la plus faible consommation de fruits et légumes. « Nos résultats mondiaux montrent que nos régimes alimentaires, qui ne se sont pas améliorés au cours de la dernière décennie, constituent désormais une menace majeure pour la santé des personnes et de la planète »renchérit Renata Micha auprès de l’AFP.

impact social et environnemental

Toutes nos pratiques alimentaires et autres usines d’importation, d’exportation et de transformation ont un impact sur l’environnement. En conséquence, GNR a calculé que la demande alimentaire mondiale était responsable de 35 % des émissions de gaz à effet de serre en 2018. Pour le Président de la Société Française de Nutrition, « Nous ne sommes pas tous d’accord sur la façon de calculer l’empreinte écologique de notre alimentation de la production à la consommation. Mais en termes d’impact économique de la malnutrition, c’est des milliards de dollars pour notre société en raison de la gestion des maladies associées. ».

La consommation de viande est également l’un des principaux responsables de ces émissions de gaz à effet de serre. Les aliments d’origine animale ont généralement une empreinte environnementale plus élevée que les aliments d’origine végétale pour chaque produit, note le rapport. « Nous savons que nous devons obtenir des protéines à partir de plusieurs sources. Cela signifie que la viande ne doit pas être le seul fournisseur alimentaire de protéines. Vous pouvez manger moins de viande et donner plus de place aux haricots ou aux céréales »se souvient Béatrice Morio-Liondore.

Cependant, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), la consommation de viande a augmenté de 2,3 % par an au cours de la dernière décennie. « Il y a la représentation, l’histoire, la culture, la symbolique, et d’autre part le pouvoir d’achat et l’accessibilité. Tout cela interagit et conduit à des phénomènes de grande ampleur, car l’ensemble de la population va aller dans le même sens sans se concerter ». Cela en fait partie. Il normalise les symboles, les visions, les habitudes alimentaires., souligne le président. D’après elle, « Nous venons tous de traverser une pandémie qui a complètement bouleversé notre rapport à la nourriture. L’accès à la nourriture peut être restreint pour certaines personnes. Dans de nombreux pays, les gens ont pu rendre compte de leur alimentation et de leur activité physique. Les habitudes ont profondément changé. I pense que c’est la principale raison pour laquelle il sera difficile d’atteindre l’objectif de 2025. ».

Owens Hamdi

Qu’est-ce que le régime hyper-personnalisé, la nouvelle science de la nutrition ?

Un aliment, une quantité, chacun avec le même effet. L’illusion d’un régime universellement bénéfique pourrait bientôt appartenir au passé. Au fur et à mesure que la recherche progresse, Metabolism apporte son grain de sel dans l’analyse nutritionnelle pour brosser un tableau plus personnalisé de la nourriture. « Dans l’ensemble, nous nous ressemblons tous. Mais quand on regarde à travers une loupe, on est tous différents. Cassons les verrous un par un pour pouvoir mieux appréhender cette complexité » Blandine Comte, directrice de recherche en nutrition humaine à l’Institut national de l’agriculture, de l’alimentation et de l’environnement (Inrae), l’a révélé.

Cependant, notre adhésion à des conseils nutritionnels standardisés est une base inébranlable. Mais certaines études récentes à grande échelle ont bouleversé ces certitudes. Parce que nos corps réagissent en fait de manière très individuelle à la même nourriture. Les travaux de l’Institut Weizmann de Tel-Aviv sont une référence dans le domaine. En 2015, l’équipe a entrepris d’évaluer l’évolution de la glycémie après le même repas dans un groupe de 900 personnes. Le travail a été effectué au moyen de mesures en série de la glycémie de chaque participant, d’analyses de sang et de selles, d’informations génétiques et de questionnaires sur le mode de vie. Cependant, leurs résultats ont surpris les chercheurs : les différences individuelles dans les réponses métaboliques au même repas étaient en effet assez importantes. Pire encore, les aliments considérés comme « bons » pour un régime particulier peuvent s’avérer « mauvais » pour certaines personnes. Exemple : À la suggestion de sa nutritionniste, une des participantes a mangé une pomme dans le but de contrôler sa glycémie… en vain. Parce qu’il a été démontré que les pommes sont l’un des aliments qui provoquent la réponse glycémique la plus forte. « Même la pizza, bien qu’associée à des pics de glycémie élevée, peut varier d’une personne à l’autre. » Martine Laville, professeur de nutrition à la faculté de médecine de Lyon, donne un exemple 1. La conclusion est sans appel : les caractéristiques individuelles priment pour expliquer ces différences. « Notre étude met en évidence que la réponse glycémique à un aliment particulier dépend largement de l’individu qui le consomme. », souligne Eran Elinav, expert en microbiome à l’Institut Weizmann.

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Vision holistique de l’alimentation

En juin 2020, l’équipe de Tim Spector, épidémiologiste génétique au King’s College de Londres, est allée plus loin en ajoutant de l’insuline (l’hormone qui régule le glucose dans le sang après la consommation de sucre) et des triglycérides aux mesures de glycémie, ce qui a été démontré (marqueurs lipidiques). . Plus de 1 000 adultes, dont 230 paires de jumeaux, ont été évalués pendant deux semaines. résultat? Une fois de plus, ils remettent en cause l’unité présumée du système. Les réponses de la plupart des gens étaient loin d’être « moyennes » – les différences interpersonnelles s’élevaient à 103% pour les triglycérides, 68% pour le glucose et 59% pour l’insuline. Encore mieux : Même des jumeaux avec une génétique identique ne présentent pas la même image ! Ces réponses métaboliques très individuelles soulèvent la question de la cause. Là aussi, les certitudes sont ébranlées par des travaux récents. Dans la cohorte d’étude de Tim Spector, la génétique n’a pas joué un rôle majeur, comme le montre la variabilité chez les jumeaux. En revanche, le contenu des repas, les rythmes individuels – moment de la prise, du sommeil, de l’activité physique… et la composition du microbiote (tous les microbes qui colonisent l’intestin, la bouche, la peau…) semblent être plus important que nous ne le pensions. David Val-Laillet, directeur de recherche à l’Inrae, n’est pas surpris : « Moins de 5 % des formes d’obésité sont purement génétiques. Ce qui détermine votre trajectoire en termes de santé, c’est l’environnement dans lequel vous évoluerez et l’environnement dans lequel votre génome va s’exprimer. »

D’autres travaux remettent en cause l’idée que les régimes sont universels… En 2018, l’étude américaine Dietfits a ainsi comparé les effets de deux régimes amaigrissants, l’un pauvre en graisses et l’autre pauvre en glucides, auprès de 609 participants. Après un an, bien que la perte de poids moyenne (5-6 kg) soit similaire entre les deux groupes, des différences significatives ont été observées au sein de chaque groupe (de -30 à +10 kg). « Même au sein de sous-groupes apparemment homogènes, comme ceux atteints de diabète ou d’obésité, il y a de l’hétérogénéité, mais nous ne l’examinons pas toujours avec les critères que nous utilisons habituellement pour classer les populations » Décryptage de David Val-Laillet.

L’avenir de la nutrition réside-t-il dans une alimentation spécifique pour chacun ? C’est l’enjeu de la métabolomique qui cherche à identifier et quantifier les métabolites, toutes les molécules produites par les réactions biochimiques se déroulant dans l’organisme. Parce que les réponses nutritionnelles ne sont plus simplement issues du contenu d’un repas et de ses effets sur les organes qui sont les mêmes chez tous les individus… elles sont le produit d’interactions complexes entre les aliments dans le temps, en fonction de Des millions de molécules se forment au cours de la caractéristiques et le métabolisme de la personne qui les mange.

En laboratoire, l’analyse de tout échantillon contenant des matières organiques à l’aide de la spectrométrie de masse ou de la RMN peut mesurer des centaines ou des milliers de métabolites. Combinant des études de gènes et de protéines, leur analyse révèle des signatures métaboliques qui évoluent au rythme de l’évolution de l’organisme au cours de la vie. Les pionniers de la nutrition personnalisée s’appuient sur l’intelligence artificielle pour sonder les données afin de créer des correspondances fines entre un individu et les aliments qu’il consomme et, à terme, concevoir des régimes sur mesure. « Suite à notre étude sur la glycémie, nous avons déployé un effort multidisciplinaire pour concevoir un algorithme d’apprentissage automatique. Il devrait être capable de prédire les réponses glycémiques au niveau individuel en fonction de plusieurs caractéristiques pour maintenir une glycémie normale » Illustré par Eran Elinav.

Glucose, pas de problème, mais Quel Un résumé de la nutrition globale? Deux grands mouvements se dessinent actuellement. L’un est au niveau individuel et l’autre au niveau du groupe. Comme pour l’exemple précédent, le premier consiste à imaginer des recommandations pour chaque individu. « Ce concept ouvre la voie à une vision plus holistique de la nutrition : les nutritionnistes, les professionnels de la santé et les individus eux-mêmes peuvent faire de meilleurs choix en exploitant l’intelligence artificielle qui peut intégrer un large éventail de caractéristiques personnelles afin que Définir le bon régime » , espère Eran Elinav. Mais une telle tâche semble démesurée, voire impossible…

Car si les études ci-dessus ciblent les trois marqueurs bien connus du métabolisme des nutriments – les triglycérides, le taux de glucose et leurs hormones régulatrices, l’insuline – et les milliers de métabolites endogènes et exogènes – dans notre alimentation, il existe plus de 26 000 substances biochimiques différentes ! – Doit être déterminée afin de disposer de données plus fiables sur le lien entre alimentation et santé. Par exemple, il existe plus de 100 molécules associées à la simple consommation de café. Cet ajout est tout aussi salé pour le consommateur. De nombreuses cohortes d’individus ont dû être constituées en parallèle, phénotypées et caractérisées biologiquement de manière très précise puis suivies avec un maximum de paramètres (comportement, environnement, métabolites…) – mensuel pendant plus de dix ans ! « Le rêve à l’époque était de pouvoir bénéficier d’une base de données capable de déterminer le régime alimentaire idéal pour chacun avec une simple prise de sang… mais c’était quand même très futuriste. », acquiesce Martine Laville. Sans compter que la gestion de grandes quantités de données, nécessite des capacités d’analyse et de synthèse que les outils actuels n’ont pas. « En plus de cela, il y a des problèmes juridiques liés à ces données privées… » Présente Blandine Comte.

spectre de réponse individuel inattendu

1. Accord

Un groupe de plus de 1 000 adultes a suivi le même régime pendant 2 semaines. Des mesures en série des taux de triglycérides (graisses) et de glucose (sucre) dans les selles et le sang, ainsi que des questionnaires sur le mode de vie, ont permis de comparer l’évolution de ces substances au fil des heures après chaque repas individuel.

2. Résultats

Les courbes grises montrent les changements dans les niveaux de triglycérides (en haut) et de glucose (en bas) de chaque participant, mesurés sur une période de 6 heures après un repas. Après deux semaines de suivi, la comparaison de ces courbes avec différents paramètres individuels des participants (valeurs mesurées, biorythmes, informations génétiques) a permis de mettre en évidence des facteurs affectant les différences interpersonnelles, par ordre d’importance décroissante (schéma correct de).

3.Conclusion

Les courbes grises montrent des réponses lipidiques et glycémiques de certains individus qui s’écartent significativement de la « moyenne » (courbes rouges et bleues). De plus, la composition des repas, les rythmes individuels (temps de repas, temps de sommeil, etc.) et le microbiote se sont révélés être les facteurs les plus importants de ces différences interpersonnelles.

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La nourriture : une source neurocognitive de plaisir

Le plaisir de manger un aliment particulier est aussi très personnel. « Il n’y a rien de plus difficile que de changer ses habitudes alimentaires » , assure David Val-Laillet, expert en neurosciences comportementales à l’Inrae. Les préférences et les aversions dépendent de nombreux facteurs : environnement, éducation, âge… « Si votre alimentation n’est pas une source de bonheur, elle ne sera pas…