Le chou-fleur nutritif est un excellent légume d’hiver avec des bienfaits pour la santé
Diplômée en Naturopathie et Micronutrition, Astrid Romain présente les bienfaits nutritionnels du chou-fleur comme un atout santé important.
C’est peut-être le chou qui offre le plus de possibilités culinaires…de la famille des crucifères, le chou-fleur, comme ses autres cousins du chou, est l’atout santé le plus important.
Astrid Romain est naturopathe et micronutritionniste depuis de nombreuses années. Son objectif est d’aider les gens à prévenir les problèmes de santé. La nourriture est au cœur de son défi. Elle collabore régulièrement à « Tu es super » avec Ariane Brodier.
Astrid Romain, naturopathe nous parle des bienfaits pour la santé. • © Lola Bernal/FTV
Il a été largement étudié du point de vue des micronutriments, de nombreux articles scientifiques louant son efficacité dans la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires.
Le chou-fleur, l’atout santé d’Astrid Romain • © Lola Bernal/FTV
Tout d’abord, sa richesse en glucosinolates et en isothiocyanates lui permet de confirmer ses qualités d’aliment « anti-cancer ». Mais cette capacité s’explique aussi par ses fortes propriétés antioxydantes (flavonoïdes) associées à des taux élevés de vitamine C (75 AJR/100g), permettant ainsi à la fois de réguler l’oxydation redoutée de nos cellules et de booster nos défenses immunitaires.
La nature l’a bien fait et cette nourriture d’hiver est une réponse aux insuffisances, difficultés et maux hivernaux que nous pouvons rencontrer (tels que rhumes, virus, réveils douleurs articulaires, etc.) dus au froid, à l’humidité et à la diminution de l’activité physique.
Non seulement son profil vitaminique est important (B9, vitamine K), mais le chou-fleur contient également des composés soufrés qui dorlotent nos articulations, améliorent la circulation et favorisent une meilleure détoxification du foie. De plus, sa haute teneur en potassium peut activer l’échange d’eau dans le corps et agir comme diurétique.
Associé à une faible teneur en calories, c’est aussi un allié dans la perte de poids. Il existe de nombreuses bonnes raisons de cueillir le chou-fleur sur votre marché local, bien sûr le plus frais possible pour assurer la meilleure fraîcheur et une bonne teneur en vitamines et minéraux !
Quelques conseils pour vous faire manger le plus délicieux !
Délicieux aussi bien cru que cuit, il n’est pas nécessaire d’en manger beaucoup et il peut faire partie intégrante d’une grande salade d’hiver.
Il vaut mieux ne pas jeter les feuilles de chou-fleur ! En effet, ils peuvent être ajoutés à des soupes de carottes, de courges ou de poireaux…
Originaire du Proche-Orient, le chou-fleur est apprécié des Grecs et des Romains depuis l’Antiquité. Cependant, il fut longtemps oublié et ne réapparut en Europe qu’au XVIe siècle. Grâce aux marins italiens, le chou-fleur a été redécouvert.
En France, cela devient une véritable tendance. La Quintine, jardinier de Louis XIV, importait des graines de Chypre. C’est pourquoi quelques années plus tard, sa culture de graines se développe. Le chou-fleur était apprécié du roi Louis XV, l’un des vrais amateurs de chou-fleur.
A la fin du XIXe siècle, la France produisait une vingtaine de variétés de choux-fleurs.
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