Ses bienfaits nutritionnels et la meilleure façon de les déballer
Les noix de coco sont considérées comme l’un des fruits les plus sains au monde, et pour cause. Ils sont riches en graisses saines, en antioxydants et en micronutriments importants. Aujourd’hui, les noix de coco sont utilisées dans une variété d’aliments, y compris l’huile de noix de coco, la farine, le lait et l’eau. Ce fruit peut être trouvé dans presque toutes les allées de l’épicerie. Le fruit regorge de nutriments, notamment de triglycérides à chaîne moyenne bénéfiques pour la santé. C’est une source d’énergie rapide pour le corps et aide à combattre les infections et les maladies chroniques.
Types de produits à base de noix de coco
Il existe de nombreux types de produits à base de noix de coco, et ils ont tous des utilisations différentes dans les soins culinaires et personnels. Voici un aperçu des formes de ce fruit que vous pouvez trouver dans votre magasin local :
La pulpe de la noix de coco : L’enveloppe blanche intérieure de la coque est la pulpe. Il est suffisamment solide pour être gratté de l’intérieur et mangé cru ou utilisé pour fabriquer d’autres produits à base de noix de coco tels que l’huile, le lait et la farine. Le coprah est souvent utilisé comme collation ou ajouté aux produits de boulangerie, aux parfaits au yogourt, etc.
Huile de noix de coco : Obtenue en pressant de la viande de noix de coco séchée ou fraîche, l’huile de noix de coco est constituée de la graisse du fruit qui devient liquide lorsque la température atteint environ 25 degrés Celsius. L’huile de coco est très appréciée pour la peau, les cheveux et la cuisine en raison de ses propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et apaisantes.
Lait de coco : Le liquide présent dans la pulpe des noix de coco mûres (également appelée lait de coco), le lait de coco contient des acides gras naturels et est utilisé dans les smoothies, les garnitures et les sauces pour une texture crémeuse. Il peut être trouvé dans des boîtes ou des canettes dans la plupart des épiceries, mais il peut également être préparé à la maison. Pour faire du lait de coco, hachez la pulpe blanche et mixez jusqu’à obtenir un liquide épais, puis filtrez à travers un tamis.
Farine de noix de coco : pas vraiment de la « farine », mais de la viande de noix de coco moulue et séchée au soleil pour créer une texture semblable à de la farine qui peut être utilisée en pâtisserie. La farine de noix de coco est sans céréales et populaire auprès des personnes suivant un régime sans gluten ou paléo. Il est devenu omniprésent dans les épiceries et est utilisé dans les crêpes, muffins, biscuits et autres produits nécessitant une substance poudreuse.
Eau de coco : Un liquide clair présent dans les jeunes noix de coco vertes, l’eau de coco contient des vitamines, des minéraux et des composés phytochimiques. Consommez de l’eau de coco pour remplacer les électrolytes et aider à la désintoxication.
Huile de noix de coco : L’huile de noix de coco n’est pas du beurre ordinaire, elle est obtenue à partir de la pulpe du fruit lorsqu’elle est broyée pour obtenir une consistance similaire au beurre. Il peut être utilisé comme garniture dans les produits de boulangerie ou dans les recettes pour une texture crémeuse.
Sucre de coco : Bien qu’il ne provienne pas de la coque de la noix de coco, le sucre de coco est fabriqué à partir de la sève des tiges des bourgeons des palmiers. La sève est bouillie et déshydratée, laissant des granules brunes sucrées qui sont utilisées dans la cuisson et la cuisson.
données nutritionnelles
La noix de coco est riche en nutriments, en particulier en acides gras à chaîne moyenne. Les trois acides gras les plus abondants sont caprylique, laurique et caprique. Contrairement aux acides gras à longue chaîne présents dans les huiles végétales, les graisses à chaîne moyenne sont plus faciles à digérer, fournissent une énergie instantanée et ne sont pas facilement stockées sous forme de graisse.
Une tasse (environ 80 grammes) de noix de coco crue râpée contient à peu près les ingrédients suivants :
283 calories
12,2 grammes de glucides
2,7 grammes de protéines
26,8 grammes de matières grasses
7,2 grammes de fibres
1,2 mg de manganèse (60 % VQ)
0,3 mg de cuivre (17 % VQ)
8,1 mcg de sélénium (12 % VQ)
1,9 mg de fer (11 % VQ)
90,4 mg de phosphore (9 % VQ)
285 mg de potassium (8 % VQ)
0,9 mg de zinc (6 % VQ)
25,6 mg de magnésium (6 % VQ)
20,8 mcg d’acide folique (5 % VQ)
0,1 mg de thiamine (4 % VQ)
2,6 mg de vitamine C (4 % VQ)
Valeur nutritionnelle de la noix de coco
La noix de coco est un aliment polyvalent qui peut être ajouté à une variété de recettes, du petit-déjeuner aux produits de boulangerie et aux sauces. Depuis quelques années, de plus en plus de produits alimentaires sont fabriqués à partir de noix de coco, notamment comme alternative saine aux produits à base d’huiles végétales traditionnelles et de farine de blé.
Voici quelques avantages clés de la noix de coco :
1. Il fournit des graisses saines et vibrantes
La plupart des graisses contenues dans ce fruit sont des triglycérides à chaîne moyenne (MCT), qui sont métabolisés dans le corps différemment des autres types de graisses. Les MCT sont une source immédiate d’énergie qui est convertie en carburant par un processus en trois étapes, par opposition au processus en 26 étapes pour les acides gras à longue chaîne. Les MCT sont plus faciles à digérer et de plus petite taille, ce qui facilite la pénétration cellulaire. Ces graisses ne sont pas stockées sous forme de graisse. Ils sont transformés par le foie et convertis immédiatement en énergie. De plus, ces graisses saines aident à améliorer le fonctionnement du cerveau et de la mémoire, à réduire l’inflammation et à augmenter les niveaux de bon cholestérol (HDL). Des recherches récentes suggèrent également que la consommation de MCT peut réduire l’apport calorique par rapport aux effets de la consommation d’acides gras à longue chaîne.
2. Riche en manganèse
La noix de coco est une excellente source de manganèse, un minéral essentiel nécessaire à diverses fonctions corporelles. La recherche montre que le manganèse soutient la santé des os, la fonction cognitive et le système respiratoire. Il aide également à maintenir des niveaux de fer sains, accélère la cicatrisation des plaies et aide à la perte de poids.
3. Effet antibactérien
La noix de coco contient de l’acide laurique, qui a des propriétés antibactériennes. L’acide laurique est un type spécifique d’acide gras qui a des effets significatifs sur le système immunitaire. Dans le corps, il est converti en monolaurine, qui est connue pour être un puissant agent antibactérien. Pour cette raison, la noix de coco est souvent utilisée sur les cheveux, la peau et les dents pour tuer les bactéries, et sa consommation peut inhiber les infections bactériennes telles que les staphylocoques ou les intoxications alimentaires. De plus, l’acide laurique et d’autres graisses aident à combattre les infections fongiques et virales.
4. Fournir de la fibre
La noix de coco est une bonne source de fibres, qui aide à réguler une digestion saine, à réduire les taux de cholestérol LDL et de triglycérides et à renforcer la paroi du côlon. Manger des aliments riches en fibres favorise également un contrôle sain de la glycémie et prévient la résistance à l’insuline.
5. Contient de puissants antioxydants
Il a été démontré que la consommation de noix de coco améliore le statut antioxydant du corps, ce qui signifie qu’elle aide à prévenir l’oxydation des graisses et des protéines qui peuvent entraîner des maladies. Les principaux antioxydants présents dans la noix de coco sont l’acide caféique, l’acide salicylique et l’acide gallique. Ils aident à neutraliser les radicaux libres et à protéger les cellules contre les dommages.
Risques et effets secondaires
L’allergie à la noix de coco est possible, mais rare. Arrêtez immédiatement de consommer de la noix de coco si vous ressentez des symptômes d’allergie tels que des démangeaisons, des rougeurs, un gonflement ou des difficultés respiratoires. Ce n’est pas parce qu’un produit est fabriqué à partir de noix de coco qu’il est sain. De nombreux produits, y compris la noix de coco desséchée et l’huile de noix de coco, peuvent être blanchis, raffinés, traités chimiquement ou contenir des ingrédients ajoutés tels que du sucre et des conservateurs. Assurez-vous simplement de lire attentivement les étiquettes et de choisir des produits fabriqués avec de l’huile de noix de coco extra vierge dans la mesure du possible. Ce fruit est riche en calories, alors consommez-le avec modération. Une petite quantité d’huile de noix de coco peut augmenter les niveaux d’énergie presque immédiatement, mais ne mangez pas trop d’aliments qui en contiennent.
Comment ouvrir une noix de coco
Les noix de coco ont une coque dure qui protège la pulpe riche en nutriments à l’intérieur. L’ouvrir peut sembler presque impossible, mais il existe un moyen de faciliter la tâche.
Les noix de coco mûres ont une coque extérieure dure avec des fibres brunes et floues. Si vous choisissez d’en acheter un, assurez-vous qu’il n’a pas de fissures ou de taches de moisissure.
C’est la meilleure façon d’ouvrir une noix de coco
Pour l’ouvrir, percez d’abord trois trous à une extrémité avec une fourchette propre ou un tournevis. C’est pour évacuer l’eau. Vous pouvez donc mettre une tasse en dessous pour vider les fruits.
Ensuite, tenez la noix de coco avec un torchon et frappez l’équateur du fruit avec un marteau ou un maillet propre, en frappant jusqu’à ce qu’il se casse. Le fruit est ensuite cassé en plusieurs gros morceaux avec un maillet.
Enfin, utilisez un couteau à beurre pour décoller la pulpe de la coque. S’il reste de la peau brune, utilisez un éplucheur pour l’enlever. Vous avez maintenant de la viande de noix de coco fraîche et de l’eau ! La pulpe peut être broyée ou hachée pour une excellente garniture ou une collation.
* Dépêchez-vous…
