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Comment le sucre et un mode de vie sédentaire affectent les hommes et les femmes

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Comment le sucre et un mode de vie sédentaire affectent les hommes et les femmes


  • La résistance à l’insuline vasculaire est une caractéristique de l’obésité et du diabète de type 2.
  • Les changements de mode de vie peuvent modifier la façon dont les vaisseaux sanguins réagissent à l’insuline.
  • Mais les effets de ces changements étaient différents pour les femmes et les hommes.

Des changements de mode de vie à court terme, tels que moins d’exercice et plus de boissons sucrées, peuvent perturber la réponse des vaisseaux sanguins à l’insuline, et les hommes et les femmes réagissent différemment, selon une nouvelle étude.

L’insuline aide la glycémie (sucre) à pénétrer dans les cellules, où elle peut être utilisée comme énergie. L’hormone provoque également la dilatation des vaisseaux sanguins, ce qui augmente le flux sanguin, ainsi que l’insuline et le glucose, vers les tissus.

La résistance à l’insuline dans les vaisseaux sanguins altère ce processus, entraînant moins de glucose à pénétrer dans les cellules du tissu affecté.

Cette résistance à l’insuline vasculaire, comme on l’appelle, est une caractéristique de l’obésité et du diabète de type 2. On pense également qu’il se produit avant le développement de la résistance systémique à l’insuline.

Dans une étude publiée dans le numéro de novembre de la revue Endocrinologieles chercheurs ont examiné l’effet des changements de mode de vie connus pour augmenter le risque de diabète de type 2 sur les vaisseaux sanguins chez 36 jeunes hommes et femmes en bonne santé.

Ils ont demandé aux participants de réduire leur activité physique pendant 10 jours, en réduisant leurs pas de 10 000 à 5 000 pas par jour. Les participants ont également augmenté leur consommation de boissons sucrées à six canettes de soda par jour.

Après 10 jours, les participants masculins avaient réduit le flux sanguin vers leurs jambes après l’injection d’insuline, par rapport à leurs réponses au début de l’étude.

Il y avait également une diminution de l’hormone mâle adropine, qui joue un rôle dans la régulation de la sensibilité à l’insuline, du poids corporel et de la fonction du système cardiovasculaire.

En revanche, ces changements ne se sont pas produits chez les participantes.

« Ces résultats soulignent les différences liées au sexe dans le développement de la résistance à l’insuline vasculaire induite par une forte teneur en glucose et une faible activité physique », a déclaré l’auteur de l’étude, le Dr Camila Manrique-Acevedo, professeure agrégée de médecine à l’Université du Missouri, dans un communiqué. . .

Elle a ajouté: « À notre connaissance, il s’agit de la première démonstration chez l’homme que des changements de mode de vie indésirables à court terme déclenchent une résistance à l’insuline vasculaire, et les premières différences documentées liées au sexe dans le développement de la résistance à l’insuline vasculaire associée à des changements dans les niveaux d’adropine. .  »

Les premières recherches suggèrent que certaines jeunes femmes peuvent être plus protégées que les hommes contre les dysfonctionnements vasculaires causés par une position assise prolongée.

De plus, des études animales ont montré que la résistance à l’insuline se développe dans les vaisseaux sanguins avant les tissus musculaires, hépatiques ou adipeux (graisse). Par conséquent, la résistance à l’insuline vasculaire peut fournir un indicateur précoce de la résistance systémique à l’insuline.

Dans un communiqué, Manrique-Acevedo a déclaré qu’elle souhaitait examiner plus en détail les différences liées au sexe dans la résistance à l’insuline vasculaire et le temps qu’il a fallu pour que ces changements vasculaires et métaboliques s’inversent une fois que les gens ont arrêté les boissons sédentaires et sucrées.

L’étude s’est concentrée sur les effets possibles à court terme sur les vaisseaux sanguins d’un manque d’activité physique et d’une consommation accrue de sucres ajoutés.

À long terme, le diabète est connu pour affecter négativement les vaisseaux sanguins et le cœur de plusieurs façons. En conséquence, les maladies cardiovasculaires sont la principale cause de décès chez les personnes atteintes de diabète, selon l’American Diabetes Association.

Le diabète de type 2 endommage les gros et les petits vaisseaux sanguins, explique Yang Qin, MD, endocrinologue et directeur médical au UCI Health Diabetes Center à Irvine, en Californie.

« Les dommages aux gros vaisseaux sanguins peuvent entraîner des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques », a-t-il déclaré.De plus, « une blessure aux petits vaisseaux sanguins autour des yeux, des reins et des nerfs peut entraîner une rétinopathie [damage to the blood vessels of the retina]Fuite de protéines des reins et neuropathie [damage to the nerves].  »

Les dommages aux vaisseaux sanguins peuvent être plus graves chez les personnes atteintes de diabète qui ont un mauvais contrôle de la glycémie.

« Des études montrent clairement que le contrôle de la glycémie est essentiel pour prévenir les maladies des petits vaisseaux telles que la rétinopathie diabétique », a déclaré Yin.

Bien que le contrôle de la glycémie puisse aider les personnes atteintes de diabète à réduire leur risque de maladie cardiovasculaire, même lorsque la glycémie est bien contrôlée, les personnes atteintes de diabète ont un risque accru de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

En effet, ils peuvent avoir d’autres facteurs qui augmentent leur risque de maladie cardiovasculaire, tels que l’hypertension artérielle, un taux de cholestérol malsain, le surpoids ou l’obésité, le manque d’activité physique ou le tabagisme.

Pour réduire leur risque, les personnes atteintes de diabète doivent travailler avec leur fournisseur de soins de santé pour élaborer un plan visant à résoudre tous ces problèmes par des changements de mode de vie et/ou des médicaments.

« Le moyen le plus efficace de prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques semble être de réduire les facteurs de risque multifactoriels – contrôler [blood glucose levels]l’hypertension artérielle et l’hypercholestérolémie, et arrêter de fumer », a déclaré Yang.

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Édulcorants artificiels et risque potentiel de cancer : ce qu’il faut savoir

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Édulcorants artificiels et risque potentiel de cancer : ce qu’il faut savoir



Partager sur Pinterest Une nouvelle étude suggère un lien potentiel entre les édulcorants artificiels et un risque accru de cancer.Catherine Falls Publicité/Getty Images

  • Des millions d’Américains utilisent des édulcorants artificiels pour réduire le sucre et les calories.
  • Cependant, une nouvelle étude a trouvé un lien entre eux et un risque accru de cancer.
  • L’aspartame et l’acésulfame potassique, en particulier, ont été associés à un risque accru de cancer.
  • Les types de cancer les plus étroitement associés aux édulcorants artificiels sont le cancer du sein et les cancers liés à l’obésité.
  • Les experts recommandent de limiter les aliments contenant du sucre ajouté ou des édulcorants artificiels.

Des millions d’Américains utilisent des édulcorants artificiels comme substitut du sucre.

En fait, 141,18 millions d’Américains ont utilisé des substituts de sucre rien qu’en 2020, selon l’analyse des données par statista.

Les édulcorants artificiels ne contiennent pas ou très peu de calories, ils sont donc souvent ajoutés aux aliments et aux boissons pour favoriser la perte de poids. Ils sont également utilisés dans le dentifrice, les bonbons et le chewing-gum pour ajouter de la douceur sans provoquer de carie dentaire.

Alors que les gens veulent généralement être en meilleure santé lorsqu’ils consomment des édulcorants artificiels, une vaste étude de cohorte de plus de 100 000 adultes français suggère qu’ils ne sont peut-être pas aussi bons pour nous que nous le souhaiterions.

L’étude, rédigée par Charlotte Debras, Mathilde Touvier et leurs collègues de l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm) et de l’Université Sorbonne Nord à Paris, a établi un lien entre certains édulcorants artificiels et un risque accru de cancer.

La sécurité des édulcorants artificiels étant depuis longtemps un sujet de débat, les chercheurs ont décidé d’étudier leur lien potentiel avec le cancer.

Ils ont analysé 102 865 adultes français ayant participé à l’étude NutriNet-Santé.

Cette étude est une étude de cohorte en cours sur le Web lancée en 2009 par le Nutritional Epidemiology Research Group.

La participation était volontaire et les personnes ont déclaré elles-mêmes leurs antécédents médicaux ainsi que des données sociodémographiques, sur l’alimentation, le mode de vie et la santé.

Les informations sur la consommation d’édulcorants artificiels ont été recueillies à partir des dossiers alimentaires des participants sur 24 heures.

Au cours du suivi, l’équipe a recueilli des informations sur les diagnostics de cancer et les a analysées pour voir s’il existait un lien entre la consommation d’édulcorants artificiels et le risque de cancer.

Ils ont ajusté les données en fonction de l’âge, du sexe, de l’éducation, de l’activité physique, du tabagisme, de l’indice de masse corporelle, de la taille, du gain de poids, du diabète et des antécédents familiaux de cancer. Ils ont également ajusté leur consommation de base d’énergie, d’alcool, de sodium, de graisses saturées, de fibres, de sucre, de grains entiers et de produits laitiers.

Dans un e-mail conjoint entre Debras, Touvier et Healthline, les auteurs ont déclaré que leurs recherches suggèrent que la consommation régulière d’édulcorants artificiels peut augmenter le risque de cancer.

Ils soulignent que des études observationnelles antérieures ont trouvé un lien entre ces deux variables. De plus, des études animales suggèrent que les édulcorants artificiels peuvent causer le cancer.

Cependant, leur étude est la première à étudier l’association entre la consommation d’édulcorants artificiels et le risque de cancer, en tenant compte de différents types d’édulcorants artificiels.

Debras et Touvier ont déclaré avoir spécifiquement découvert que les édulcorants aspartame et acésulfame de potassium étaient associés à un risque accru de cancer.

En outre, ils ont constaté un risque accru de cancer du sein et d’un groupe de cancers liés à l’obésité, notamment les cancers du sein, colorectal et de la prostate.

Alors, que signifie cette recherche pour les consommateurs ? Devrions-nous abandonner tous les aliments sucrés artificiellement ? Il est peut-être trop tôt pour le dire.

Corrélation n’est pas synonyme de causalité, met en garde le Dr Mary-Jon Ludy, présidente du Département de santé publique et paramédicale et professeure agrégée d’alimentation et de nutrition à la Bowling Green State University.

« Avec une conception d’étude observationnelle, il est impossible de déterminer si des niveaux élevés de consommation d’édulcorants artificiels causent le cancer, ou si les patients atteints de cancer consomment des niveaux excessifs d’édulcorants artificiels », a déclaré Ludy. « Déterminer la cause et l’effet nécessite une recherche expérimentale. »

Le Dr Andrew Odegaard, professeur agrégé d’épidémiologie et de biostatistique au programme de santé publique de l’UC Irvine, qui n’a pas participé à l’étude, partage des préoccupations similaires.

Il existe certains types de biais dans ce type d’études, a-t-il déclaré, ce qui rend impossible de discerner si ces résultats sont dus à un biais dans les données ou à des facteurs humains.

Il a également noté que dans l’ensemble, seulement 3,3 % environ des participants avaient reçu un diagnostic de cancer au cours du suivi, de sorte que le risque relatif semblait « modeste ».

« De toute façon, je ne suis pas trop excité », a déclaré Odegaard.

Il n’y a pas de consensus sur l’édulcorant artificiel le plus sûr à utiliser, a déclaré Ludy, mais elle conseille aux gens de l’utiliser avec modération et de se concentrer sur la qualité globale de l’alimentation.

Pour maintenir un apport sain en sucre, elle recommande de donner la priorité aux aliments comme les légumes, les fruits et les produits laitiers.

Ces aliments contiennent des sucres naturels ainsi que des vitamines, des minéraux et des fibres.

De plus, elle recommande de limiter tout sucre ajouté lors de la préparation et de la transformation des aliments.

Les directives diététiques recommandent de manger moins de 10% de vos calories totales provenant de sucres ajoutés, a déclaré Ludy.

Pour une personne suivant un régime de 2000 calories, cela se traduirait par un maximum de 200 calories ou 50 grammes de sucre.

Ludy recommande de boire de l’eau ou du lait nature à la place des boissons sucrées et de les utiliser avec modération pour les collations et les desserts sucrés.

Enfin, elle recommande de comparer les étiquettes lors de l’épicerie.

« Regardez la teneur en « sucres ajoutés » sur le panneau de la valeur nutritive », explique Ludy. « Choisir des produits avec des niveaux inférieurs peut être un excellent moyen de faire des choix plus sains. »

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Gâteau mimosa classique

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Gâteau mimosa classique


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Le 8 mars est une journée spéciale où les femmes recevront une fleur à la couleur ensoleillée et qui sent bon… ou un dessert qui conserve les mêmes caractéristiques : un gâteau au mimosa ! Le dessert tire son nom du fait que le gâteau est décoré de génoise émiettée : il rappelle cette splendide fleur printanière. Pour les gâteaux au mimosa, il faut préparer deux génoises dont l’une sera fourrée d’une délicieuse crème anglaise et enrichie de chantilly : vous aurez une crème diplomatique moelleuse. Une autre génoise sera nécessaire pour recouvrir le fond : les petits carrés servant à recouvrir le gâteau pour un effet « mimosa ». Préparez ce gâteau pour une soirée entre amis, pour les femmes de la famille, ou quand vous aimez ce dessert intemporel !

A également trouvé :

  • rouleau de mimosa
  • Gâteau au mimosa sans gluten
  • Gâteau Ananas Mimosa
  • Gâteau mimosa au chocolat
  • gâteau aux mimosas

Élément

519 calories par portion Ingrédients 2 génoises de 20 cm de diamètre 250 g de farine 00 140 g de fécule de pomme de terre 120 g d’œufs (température ambiante) 8 gousses de vanille 2 sel 1 pincée 850 g de jaunes d’œufs 5 sucre 175 g de lait entier 500 ml de liquide frais Crème 125 ml Maïzena 55 g gousse de vanille 1 pour Chantilly Crème Crème fraîche liquide 100 ml à la liste de courses

Préparez 2 génoises de 20 cm

Pour préparer le gâteau au mimosa classique, vous devez d’abord préparer deux génoises. Assurez-vous d’avoir deux moules de 20 cm de diamètre qui iront dans le four, côte à côte sur la même grille. Si ce n’est pas le cas, vous devrez réaliser une génoise à la fois (il suffit de réduire de moitié la dose indiquée). Préchauffer le four à 160° en mode statique. Cassez les œufs et placez-les dans le bol d’un batteur planétaire et commencez à les battre avec le batteur à vitesse moyenne 1. Coupez deux gousses de vanille, retirez les graines 2 et mixez-les avec une pincée de sel dans un mélangeur planétaire. À ce stade, ajoutez lentement le sucre 3.

Continuez à battre pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les œufs triplent de volume et que vous ayez un mélange liquide et crémeux qui « dit » 4. Arrêtez le batteur et placez la passoire directement au-dessus du bol. Tamiser la farine 5 et la fécule 6

Et utilisez la spatule 7 pour mélanger délicatement la poudre en remontant du bas sans risquer que le mélange se désagrège. Lorsque vous avez une pâte homogène 8, graissez et farinez deux moules de 20 cm de diamètre. 9. Répartir la pâte uniformément entre les 2 moules à gâteaux.

A ce stade 10 Cuire la génoise dans un four statique préchauffé à 160° sur la grille du bas pendant environ 50 minutes. Vérifiez s’ils sont bien cuits avec un cure-dent test, s’ils sont complètement secs vous pouvez les retirer du four 11. Laissez-les ensuite refroidir complètement avant de les sortir 12. Déposez-les ensuite sur une grille pour terminer le refroidissement.

Préparer la crème diplomatique

Prenez soin de préparer la chantilly pour garnir le gâteau mimosa. Commencez ensuite par la crème pâtissière : coupez les gousses de vanille, retirez les graines 1 et mettez-les de côté. Versez le lait, la crème et les 2 dosettes vidées dans une casserole, puis faites chauffer doucement le tout jusqu’à ébullition. Pendant ce temps, dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de vanille 3 ; pas nécessaire de les assembler, mais suffisamment pour mélanger le tout.

Tamisez la fécule de maïs directement dans 4 et mélangez à nouveau 5. Une fois le lait chaud, retirez les gousses avec une pince de cuisine 6

Versez dans le mélange de jaunes d’œufs 7 et utilisez un fouet pour diluer. Versez le tout dans une casserole avec le lait chaud8 et continuez à remuer pour permettre à votre lait d’épaissir à feu doux9.

Lorsque vous êtes prêt, placez-le dans un plat de cuisson bas et large, laissez-le refroidir complètement et couvrez-le d’une pellicule plastique pendant que la crème est encore chaude 10. Seulement quand il fait froid, versez la crème fouettée dans un bol, ajoutez du sucre en poudre et commencez à fouetter 12.

Une fois que vous avez une belle crème 13, reprenez la crème et transférez-la dans un autre bol. Remuer doucement pour ramollir et commencer à ajouter la crème. Ajouter une boule de 14 et fouetter vigoureusement pour diluer la crème, puis mélanger légèrement le reste de crème en déplaçant délicatement la spatule de bas en haut de 15. Couvrir à nouveau d’une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pour durcir pendant environ 30 minutes.

pour humide

Pendant ce temps, préparez le sirop pour le gâteau. Versez l’eau 1, la liqueur 2 et le sucre 3 dans une casserole.

Allumez le feu et remuez 4 Faites chauffer le sirop jusqu’à ce que le sucre se dissolve 5 puis versez dans un autre bol 6 Laissez refroidir.

faire des desserts

Une fois que tout est froid, vous pouvez préparer le dessert. Tout d’abord, vous devez retirer la croûte des deux génoises, d’abord du bord 1, puis du haut 2 et enfin du bas 3. Essayez de supprimer uniquement les parties les plus sombres à ce stade pour réduire les déchets. Vous pouvez utiliser les déchets en suivant les instructions au bas de la fiche de recette.

Prenez l’une des deux génoises et utilisez un long couteau dentelé à dents larges en veillant à obtenir 3 disques ; coupez la génoise le plus régulièrement possible…

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Muffins aux pépites de chocolat

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Muffins aux pépites de chocolat


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Les plats britanniques et américains ont de nombreuses recettes typiques, sucrées et salées, et au fil du temps, ils nous ont également conquis avec leur délice irrésistible. C’est le cas des muffins aux pépites de chocolat : des gâteaux simples et très moelleux qui capturent votre odorat pendant la cuisson, avec un arôme délicieux. Les muffins peuvent être personnalisés à votre guise, mais le chocolat, de Goldoni à Leopardi, a attiré les plus grands écrivains et est certainement le choix le plus populaire. Certaines personnes recherchent toujours la légèreté et en préfèrent une sans beurre. Alors ne soyez pas surpris si vos invités font le plein de ces délicieux muffins aux pépites de chocolat une fois qu’ils sont prêts… d’ailleurs, nous vous conseillons d’en garder au moins un pour vous ou de préparer une assiette de muffins moelleux au citron pour In si vous choisissez-en un, ils auront du mal…
Si vous n’avez pas de moule pour vos muffins, ne désespérez pas, vous pouvez également réaliser nos brownies !

Ingrédients 271 Calories Pour 12 Muffins Ingrédients Beurre (ramolli à température ambiante) 125 grammes Farine 00 265 grammes Sucre 135 grammes Lait entier (à température ambiante) 135 grammes Œufs (environ 2 moyens à température ambiante) 110 grammes 100 g pépites de chocolat noir 1 vanille dosette 1 bicarbonate de soude 1 cc de sel fin 1 pincée de levure chimique 10 g

Comment faire des muffins au chocolat

Lorsque vous faites des muffins aux pépites de chocolat, le beurre doit être retiré du réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour ramollir. Ajouter le sucre 1 au beurre ramolli et battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et crémeux 2. Couper ensuite la gousse de vanille et gratter les graines avec le dos du couteau 3

Verser ce dernier dans un saladier avec le beurre et le sucre 4. Actionner à nouveau le fouet et ajouter les œufs, également à température ambiante, un à la fois 5 afin que les ingrédients ne s’effilochent pas 6.

Maintenant, tamisez la farine 7, la levure chimique 8 et le bicarbonate de soude 9 directement dans le bol avec le mélange.

Ajoutez également une pincée de sel et utilisez à nouveau le fouet pour mélanger la poudre 10. Vous remarquerez que la pâte deviendra plus collante, puis diluez-la avec le lait versé à température ambiante 11. A ce stade, le mélange sera doux et compact 12.

Ajoutez 80 grammes de pépites de chocolat 13 et mélangez-les avec une spatule, puis transférez le mélange dans un sac-à-poche jetable sans bec 14 pour faire un travail plus propre, sinon vous pouvez aussi utiliser une cuillère. Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins en les remplissant aux 2/3, à moins de 1 cm de la surface 15. Chaque muffin doit peser environ 70 grammes.

Verser les 16 pépites de chocolat restantes sur le gâteau et cuire au four préchauffé à 180° en mode statique pendant 18 à 20 minutes17. À ce stade, vos muffins au chocolat sont prêts à être dégustés 18.

espace de rangement

Les muffins aux pépites de chocolat se conservent jusqu’à 2-3 jours sous un bocal en verre. Si vous préférez, vous pouvez congeler les gâteaux cuits, les laisser décongeler si vous le souhaitez et les réchauffer légèrement au four avant de servir.

suggestion

Vous pouvez les rendre plus rustiques en coupant des barres de chocolat plutôt qu’en utilisant des gouttes. Cependant, en ajoutant des dés de poires, vous obtenez une délicieuse variation de chocolat et de poire ! Vous devez utiliser les ingrédients les plus frais et conserver le lait, les œufs et le beurre à température ambiante.

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Cheesecake new yorkais

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Cheesecake new yorkais


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Côté recettes de cheesecakes, vous avez le choix : cuit ou froid, mini ou maxi, avec du mascarpone ou de la ricotta ou sans crème pour une version allégée… mais non La reine des controverses n’est qu’elle, le cheesecake new-yorkais ! La base classique de biscuits et de beurre comprend une crème molle incrustée à base de fromage et de crème sure. Contrairement au gâteau au fromage sans cuisson, la gélatine n’est pas nécessaire car ce sera la fécule de maïs qui l’épaissira pendant la cuisson. Ce dessert emblématique présente un bord haut et épais et peut être décoré avec des garnitures de votre choix : de la confiture de baies typique à la sauce au chocolat ou au caramel, des fruits frais de la confiture à la crème fouettée. Peu importe ce que vous choisissez, New York Cheesecake a ce qu’il vous faut !

Essayez également ces délicieuses variations :

  • Gâteau au fromage au citron
  • Gâteau au fromage à la pistache
  • Gâteau au fromage marbré
  • Biscuits au fromage

Élément

Pour le fond (pour un moule de 24 cm de diamètre) Biscuits digestifs 360 g de beurre 180 g de sel, 1 pincée pour la crème de fromage fraîchement étalé (température ambiante) 1,25 kg de crème sure (température ambiante) 120 g de sucre 290 g d’œufs (moyens, à température ambiante) ci-dessous) 4 fécule de maïs (fécule de maïs) 20 grammes d’extrait de vanille 2 cuillères à café de zeste de citron 1 jus de citron 1 cuillère à soupe de sauce aux baies mûres 100 grammes de myrtilles 100 grammes de framboises 100 grammes de sucre 50 grammes de fécule de maïs (amidon de maïs) 20 grammes d’eau pour l’assaisonnement

Comment faire un gâteau au fromage de New York

Pour faire un cheesecake new-yorkais, commencez par le bas : faites fondre le beurre dans une poêle et laissez-le refroidir. Versez les cookies dans le mixeur 1 et mixez jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés tout en ajoutant le beurre fondu 2 et une pincée de sel. Vous devrez obtenir un mélange de consistance similaire au sable humide 3.

Graisser et tapisser un moule à charnière de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, en recouvrant le fond et les bords. Transférer le mélange de biscuits dans les moules 4 Appuyer avec le fond d’un verre. 5. Cuire les bases de biscuits dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 10 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir complètement 6.

Baissez la température du four à 150° et continuez à préparer la crème. Verser le fromage dans un grand bol, ramollir avec Marisa7, puis ajouter le sucre8 et bien mélanger. Ajoutez également la crème sure 9 et mélangez à nouveau.

Cassez les œufs dans un bol séparé, versez-les dans le bol un peu à la fois 10, et mélangez bien. Assaisonnez le mélange avec de l’extrait de vanille11 et du zeste de citron râpé12.

Ajouter également le jus de citron 13 et bien mélanger. Enfin, tamisez la fécule de maïs dans un bol de 14 et mélangez tous les ingrédients ensemble. Tapotez plusieurs fois le bol sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air, puis versez le fromage à la crème sur la base de biscuits chauffée 15.

Niveler légèrement la surface 16, tapoter à nouveau le moule sur la surface de travail et cuire au four statique à 150° pendant environ 70-80 minutes, placer une casserole remplie d’eau chaude au fond du four pour créer une humidité adéquate 17. Une fois cuit, le centre du cheesecake tremblera encore légèrement. Éteignez le four et laissez-le refroidir complètement à l’intérieur. Lorsqu’il refroidit à 18 degrés, transférez le cheesecake au réfrigérateur et laissez-le durcir pendant au moins 4 heures, ou plutôt toute la nuit.

Après le temps de prise, concentrez-vous sur la décoration : Versez les mûres, les myrtilles et les framboises dans le moule 19 et le sucre 20. Écraser 21 à la fourchette, porter à ébullition et cuire environ 5 minutes en remuant souvent.

Pendant ce temps, diluer la fécule de maïs avec de l’eau 22. Verser le mélange dans le moule petit à petit pour obtenir la consistance désirée 23 ; la sauce doit être lisse et brillante 24.

À ce stade, vous pouvez démouler délicatement le cheesecake et le transférer dans une assiette de service 25. Servez votre beau cheesecake new-yorkais garni de confiture de baies26 et de quelques feuilles de menthe27 !

espace de rangement

Le cheesecake New York se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler environ un mois.

suggestion

Décorez votre cheesecake new-yorkais avec des fruits frais, du caramel, du Nutella, de la confiture ou de la sauce au chocolat si vous le souhaitez !

Si vous ne trouvez pas de crème sure, vous pouvez en faire à la maison en utilisant notre recette.

Pour éviter que le gâteau au fromage ne se fissure, il est important d’incorporer le moins d’air possible pendant le processus de crémage, il est donc préférable d’utiliser une spatule ou une cuillère en bois pour manipuler ces ingrédients.

Questions et réponses

  • Quels sont les meilleurs cookies pour une base de cheesecake ? Vous pouvez utiliser n’importe quel type de biscuits secs, mais les digestifs sont les meilleurs.

  • La crème sure peut-elle être omise? Bien sûr! Alternativement, vous pouvez étaler de la confiture de fruits, de la confiture, du chocolat ou de la sauce au caramel directement sur le cheesecake.

  • Comment remplacer l’extrait de vanille ? Peut avoir des arômes naturels, tels que des graines de gousse de vanille.

  • Que peut-on utiliser à la place de la fécule de maïs ? Quantité égale de farine.

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lutin

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lutin


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L’un des souvenirs les plus savoureux d’un voyage aux États-Unis, ce sont ces cubes de chocolat riches en fruits secs exposés dans les vitrines des boulangeries et des cafés… on parle évidemment de brownies ! Les brownies fondent à l’intérieur et ont une fine croûte à l’extérieur et sont généralement servis en dessert avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille, mais sont en fait nés un dessert pratique et facile à transporter. Nous montrons ici la recette originale du chocolat noir, du cacao et des noisettes, mais il existe de nombreuses variantes à essayer… nous les avons même transformées en cimetière hanté pour créer un dessert sur le thème d’Halloween ! Alors mettez-vous au travail tout de suite et vous les trouverez gourmands car ils sont si faciles à faire.

Essayez également ces recettes de brownies :

  • Brownies au beurre de cacahuète
  • Brownies au chocolat blanc
  • Brownies au sapin de Noël
  • Sandwich au brownie au chocolat
  • Brownies végétaliens
  • poire blonde

Ingrédients pour un moule de 21×28 cm 55% de chocolat noir 260 g de noisettes décortiquées 170 g de sucre 160 g de beurre 150 g d’œufs (environ 2 moyens) à température ambiante 110 g de farine 00 90 g de poudre de cacao amer 20 g de sel 1 pincée ajoutée à la liste de courses préparation

Comment faire des brownies

Pour faire des brownies, hachez d’abord et faites fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes, puis versez dans un bol 1. faites fondre le beurre et ajoutez-le au chocolat fondu 2, puis mélangez énergiquement avec la marissa 3, puis faites refroidir.

Pendant ce temps, faire griller les noisettes dans la poêle 4 et réserver. Dans un grand saladier versez les œufs et le sucre 5, puis battez au batteur électrique, ajoutez le sel 6.

Lorsque vous avez un mélange léger et mousseux, ajoutez le mélange chocolat et beurre chaud 7 et battez au fouet pendant quelques minutes. Enfin, tamisez la farine 8 et la poudre de cacao dans le bol 9.

Mélanger la poudre au fouet jusqu’à obtenir une pâte brillante et homogène 10. À ce stade, ajoutez les noisettes grillées 11 et mélangez-les avec Marisa 12.

Chemiser un moule 21×28 cm de papier sulfurisé 13, verser la pâte à l’intérieur et étaler 14. Cuire au four statique à 180° pendant 25 minutes 15.

Lorsque le temps de cuisson est terminé, sortez du four, laissez refroidir complètement 16, puis divisez en 17 carrés. Vos brownies sont prêts à déguster 18 !

espace de rangement

Les brownies peuvent être conservés à température ambiante pendant 3 à 4 jours.

Vous pouvez les congeler après cuisson.

suggestion

Après avoir ajouté du chocolat fondu, vous pouvez parfumer la pâte à brownie avec de la cannelle, du gingembre ou des fèves tonka.

Les noisettes peuvent remplacer d’autres noix grillées comme les amandes, les noix, les noix de pécan ou les cacahuètes !

Pour une saveur plus intense, vous pouvez utiliser du chocolat noir 65-70 %.

Essayez de remplacer une partie du beurre par de l’huile de noix de coco (jusqu’à 50 %) pour un arôme plus fruité !

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Gâteau Tenerina

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Gâteau Tenerina


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Le gâteau Tenerina est le dessert par excellence de la ville de Ferrara, conquérant tout le pays grâce à sa gourmandise… En fait, personne ne peut résister à cet incroyable morceau de gâteau au chocolat ! Est-ce à cause de la croûte feuilletée ou de la consistance fondante de chaque saveur? Nous en sommes tous tombés amoureux, mais une chose est sûre : sa riche saveur de chocolat met tout le monde d’accord ! Un gâteau Tenerina est un gâteau avec peu d’ingrédients et sans levure, avec la particularité de le garder bas et moelleux, comme son nom l’indique : dans le dialecte ferrarais, on l’appelle aussi « Torta Talenta », ce qui signifie collant en italien.

Un dessert facile à réaliser, succès garanti : Pour rehausser toutes ses saveurs, essayez de le servir avec une délicate crème de mascarpone et vous vous sentirez aussi bien.. parfait en toute occasion et pour la fête des pères !

Voici d’autres versions à essayer :

  • Tenerina à la citrouille
  • Café Ténérina
  • Ténérina au chocolat blanc

Élément

24-26 cm de diamètre matériau du moule 55% de chocolat noir 200 g de beurre 100 g d’œuf moyen 4 sucre 150 g de farine 00 50 g saupoudrer de sucre en poudre au goûtAjouter à la liste de courses

Comment préparer un gâteau Tenerina

Pour préparer le gâteau Tenerina, hachez d’abord le chocolat 1, puis transférez-le dans une casserole et placez-le dans une casserole avec de l’eau (probablement l’eau ne doit pas entrer en contact avec la cuve ou le fond de la casserole dans laquelle le chocolat est versé) Et le faire fondre au Bain Marie en remuant constamment 2. Casser le beurre en petits morceaux uniquement lorsque le chocolat est fondu mais pas trop chaud 3.

Laissez-le fondre en continuant de mélanger 4. La température de fusion exacte du chocolat étant d’environ 50°, le beurre ne doit être ajouté que lorsque le chocolat fond, en veillant à ce qu’il ne dépasse pas son point de fusion (environ 32°) afin qu’il ne se sépare pas. Laisser refroidir le mélange chocolat et beurre en mélangeant de temps en temps, tout en séparant les jaunes et les blancs dans deux grands bols séparés. À ce stade, ajoutez la seconde moitié du sucre5 et battez jusqu’à ce que le mélange soit ferme et mousseux6.

Mettez de côté les blancs d’œufs montés en neige et versez le reste du sucre dans les jaunes 7 et battez le tout à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux 8. À ce stade, avec le fouet toujours en marche, versez lentement le chocolat chaud et le beurre 9.

Continuer à agiter jusqu’à obtention d’un mélange homogène 10. Ajoutez maintenant les blancs d’œufs battus en plusieurs étapes : ajoutez d’abord environ 1/3 des blancs d’œufs 11 et mélangez avec une spatule 12 ou un fouet.

Ajouter ensuite le reste des blancs d’œufs cette fois en remuant délicatement de bas en haut pendant 13. Ajouter la farine préalablement tamisée pendant 14, en remuant toujours délicatement à la spatule de bas en haut pendant 15.

Vous devrez obtenir un mélange lisse et homogène 16. A ce stade, graissez et farinez un moule à charnière de 24-26 cm (cela facilitera le démoulage du gâteau nerina) et versez-y la pâte fraîchement préparée ( 17-18 ). Cuire à 180° pendant 25 minutes dans un four statique préchauffé (nous déconseillons un four à convection car il surcuira l’extérieur du gâteau et sous-cuira l’intérieur).

A la sortie du four, laissez refroidir votre Teneriña cake avant de le démouler. Garnir 20 de sucre en poudre et servir 21.

espace de rangement

Les gâteaux Tenerina peuvent être conservés à température ambiante pendant 3 jours dans une horloge en verre.

suggestion

Vous pouvez également faire fondre du chocolat et du beurre au micro-ondes au lieu du bain-marie.

Utilisez un moule de 26 cm si vous aimez un gâteau Tenerina plus bas, ou un grand moule de 24 cm si vous aimez un gâteau plus haut. Dans les deux cas, il est préférable d’utiliser un moule à charnière, ce qui facilite la réalisation du gâteau.

Laissez le gâteau tenerina bien refroidir avant de le retirer du moule et de le couper, sinon la croûte risque de trop se fissurer.

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bavarder

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bavarder


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Les Chiacchiere sont des frites frites croustillantes et délicates typiques de la période du Carnaval et portent des noms différents selon le pays d’origine : bavarder et salade en Lombardie, Zenz et fille en Toscane, Milk-shake et Glissière en Émilie, Crostoli dans le Trentin, Galani et venteux en Vénétie, mensonge dans le Piémont.toujours rosette, Lasagne, Pamlie.. C’est un dessert très friable qui se termine en étalant une simple pâte, puis en la faisant frire et en la saupoudrant de sucre en poudre. Leur forme oblongue, avec deux coupes nettes au centre, rend le bavardage indubitable, attirant immédiatement la convoitise des petits et des grands depuis des temps immémoriaux. Leur présence sur la fenêtre rend l’air instantanément pétillant et joyeux, essayez des versions farcies ou cuites au four, ainsi que de simples demoiselles, du chocolat ou de la farce, et des insectes et des beignets !
Que ce soit la première ou la millionième dégustation, chaque bouchée de bavardage est magique : c’est carnaval en un rien de temps ! Enrichissez votre plateau de bonbons avec des roses de carnaval pour une alternative originale !

Élément

116 calories par portion Environ 40 portions Ingrédients de la farine de chiacchiere 00 500 g de sucre 70 g de beurre à température ambiante 50 g de grappa 30 g d’œuf (moyen) 3 levure chimique 6 g de vanille en gousse 1 jaune d’œuf 1 sel 1 pincée d’huile d’arachide frite Ajouter à liste de courses avec sucre en poudre au goût

Comment préparer la Chiacchière

Pour préparer la chiacchiere, tamiser ensemble la farine et la levure chimique et verser dans un mélangeur planétaire avec des feuilles. Ajouter le sucre1, le sel, les œufs préalablement battus2, les jaunes d’œufs et la grappa3. Travailler jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

Remplacez les feuilles par des crochets 4, ajoutez les graines de gousse de vanille et le beurre 4, puis continuez à pétrir pendant 15 minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène 5 : Il doit être ferme mais assez malléable. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 5/10 grammes d’eau. Transférer la pâte sur le plan de travail et travailler rapidement pour qu’elle forme une boule 6.

Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes 7. Après cela, divisez la pâte en portions d’environ 150 g et commencez à faire des morceaux individuels. Aplatissez légèrement la première partie avec la paume de la main 8, saupoudrez-la de farine et étalez-la avec le rouleau à pâte réglé sur l’épaisseur la plus large 9.

Pliez le bord court de la bande de pâte 10 vers le centre et tirez à nouveau en réglant à chaque fois l’épaisseur du pétrin de plus en plus petite jusqu’à ce qu’elle atteigne 2 mm 11. Procédez de la même manière pour toutes les parties de la pâte. Laisser reposer la pâte feuilletée quelques minutes en chauffant l’huile à 150-160°. A l’aide de la molette festonnée, continuer à façonner des rectangles d’environ 5×10 cm et faire deux entailles centrales sur chaque rectangle, parallèlement au grand côté 12.

Une fois l’huile à bonne température, trempez-y 2-3 pâtes oblongues à l’aide de l’écumoire 13, puis retournez-les et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez les feuilles sur du papier absorbant, et une fois refroidies, dressez-les et saupoudrez généreusement de sucre glace tamisé 14.
Votre chat est prêt 15.

espace de rangement

Utilisez les chats dès que vous êtes prêt, mais vous pouvez les stocker dans un sac en papier pendant 2-3 jours si vous le souhaitez.

suggestion

La chiacchiere ou frappe a une tradition ancienne qui remonte probablement aux frictilia, des friandises frites dans de la graisse de porc préparées lors des carnavals de la Rome antique. Ces bonbons sont produits en grande quantité, car ils doivent durer tout le Carême.

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gâteau de grand-mère

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gâteau de grand-mère


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Qui se souvient du moment le plus attendu du milieu des années 80 au début des années 90, lorsque les chariots de desserts sont arrivés dans les restaurants ? Et dans les choux à la montagne, tentée par la marmite de tiramisu ou tentée par la panna cotta… Au final, elle mange souvent le meilleur : granny cake ! Peut-être à cause de son nom rassurant, de son goût bon et authentique, ou à cause de sa simplicité, mais le gâteau de grand-mère est encore aujourd’hui incontournable ! Un classique intemporel, le dessert parfait pour un déjeuner dominical, et nous espérons qu’il vous plaira avec une délicieuse pâte feuilletée croustillante et une divine crème anglaise. Il existe au moins deux versions de gâteaux de grand-mère : l’une ouverte, comprenant le fond et la crème, décorée directement de pignons de pin et de sucre en poudre, et l’autre recouverte, d’un double feuilleté et d’une crème anglaise au centre. Nous avons opté pour ce dernier… nous espérons que votre choix de confiseries GialloZafferano tombe de temps en temps sur cet avantage !

Ne manquez pas l’irrésistible variante pistache et chocolat, du nom du gâteau du grand-père, ou les versions muffin ou plum cake, parfaites pour le petit-déjeuner !

Élément

Pour pâte feuilletée (pour moules de 26 cm de diamètre) Farine 00 450 g de beurre froid au réfrigérateur 200 g de sucre 160 g d’œuf moyen 2 zestes de citron non traité 1 pour crème pâtissière lait entier 500 g de sucre 100 g de farine 00 50 g de jaunes d’œufs 4 zestes de citron non traité 1 garniture pignons de pin 25 g blancs d’œufs assaisonnement sucre en poudre ajouter à la liste de courses préparer

Comment préparer le gâteau de grand-mère

Pour réaliser le granny cake, préparez d’abord la crème pâtissière : versez les jaunes d’œufs et le sucre dans une casserole 1, mélangez à la spatule, puis ajoutez la farine 2. Remuez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse et collant 3.

Versez le lait dans une autre casserole, assaisonnez avec le zeste de citron râpé 4 Mettez sur le feu. Quand ça bout, versez d’abord une petite quantité de lait sur le mélange d’œufs pour le diluer, remuez avec une spatule pendant 5, puis ajoutez le tout et mélangez à nouveau. Transférer la casserole sur le feu et faire épaissir la crème à feu moyen en fouettant constamment 6, jusqu’à ce qu’elle épaississe et soit crémeuse.

Versez la crème dans un bol7 et placez-le sur le grand bol que vous avez rempli de glace plus tôt8 : ainsi, il refroidit rapidement sans perdre sa couleur et sa consistance. Si vous ne l’utilisez pas tout de suite pour la préparation, couvrez avec un film de contact et transférez au réfrigérateur 9.

Pendant ce temps, préparez la pâte feuilletée : Mettez la farine et le beurre froid coupé en 10 morceaux du réfrigérateur dans un mixeur, puis actionnez la lame un instant pour faire sauter. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez « pincer » le beurre du bout des doigts pour bien le mélanger à la farine. Transférer le mélange sableux sur une planche à pâtisserie, former un creux au centre, puis verser le sucre 11 et les œufs 12.

Râpez le zeste de citron13 et mixez brièvement les ingrédients, le temps de les compacter14, puis façonnez la pâte en forme de pain. Aplatir légèrement la pâte, envelopper 15 dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Après refroidissement de la pâte, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 2-3 mm 16 ; vous pouvez mettre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour faciliter l’étalement. Beurrer et fariner un moule à tarte 17 de 26 cm de diamètre, puis étaler la pâte sur un rouleau à pâtisserie et la déposer délicatement dans le moule 18.

Appuyez avec les doigts pour que la pâte adhère bien au fond et aux bords, puis retirez l’excédent 19. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette 20, puis remplissez avec la crème anglaise maintenant froide 21.

Pétrissez à nouveau le reste de pâte feuilletée, étalez la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm, puis roulez le moule feuilleté sur un rouleau à pâtisserie, étalez sur le moule, nappez de crème 22. Pressez les bords avec les doigts pour souder 23 et passer le rouleau à pâtisserie pour retirer l’excédent 24.

Badigeonnez la surface d’un peu de blanc d’œuf25 et piquez avec les dents d’une fourchette26, puis parsemez de pignons de pin27.

Vous êtes prêt à cuire le Grandma’s Cake 28 : Cuire dans un four statique préchauffé à 160° sur la grille du bas pendant 50 minutes, puis monter la température à 180° pendant encore 10 minutes. Si la surface devient trop foncée pendant la cuisson, vous pouvez la recouvrir d’une feuille d’aluminium. Une fois cuit, retirer du four et laisser refroidir complètement 29. Saupoudrer de sucre en poudre et déguster 30 de délicieux gâteau mamie !

espace de rangement

Conservez le gâteau de grand-mère au réfrigérateur pendant quelques jours.

Si vous préférez, vous pouvez préparer la pâte à l’avance, la congeler et la décongeler au besoin.

Même la crème pâtissière peut être préparée à l’avance : dans ce cas elle doit être conservée au réfrigérateur, recouverte d’un film contact, jusqu’à utilisation.

suggestion

Si vous le souhaitez, vous pouvez l’essayer ouvert : saupoudrer la crème anglaise de pignons de pin et cuire comme indiqué ; une fois prêt, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.

Habituellement la crème pâtissière est faite avec de la fécule de maïs, mais dans ce cas on préfère utiliser de la farine car la crème va cuire une seconde fois au four.

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tiramisu

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tiramisu


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L’une des pierres angulaires de la cuisine italienne, le tiramisu est l’un des desserts à la cuillère les plus populaires et les plus préparés au monde. Les origines du tiramisu sont très incertaines, plusieurs villes se réclamant d’en être les auteurs. On peut être sûr qu’à partir de 1980, année où le mot a été inséré dans le vocabulaire italien, le tiramisu a connu un énorme succès ! C’est de loin l’un des mots italiens les plus connus à l’étranger. Mais qu’est-ce qui rend le Tiramisu si spécial ? On adore le fait qu’il soit si facile à préparer et que sa crème au mascarpone soit irrésistible, si délicieuse et veloutée, entrecoupée de couches de muffins imbibés de café ! Certaines personnes aiment utiliser le Marsala pour la saveur, d’autres aiment utiliser d’autres liqueurs, mais nous l’adorons, pur et nous vous proposons la version la plus classique, parfaite pour toutes les occasions !

Bien que nous n’ayons pas identifié l’inventeur du Tiramisu dans la version actuelle, par certaines personnes d’Ado Campeol (propriétaire du célèbre et historique restaurant « Il Becchiere » à Trévise), nous partageons avec vous notre L’une des meilleures recettes de tiramisu vous avez déjà eu! Préparez-vous et dites-nous !

Ces délicieuses variations peuvent également être trouvées après la préparation du classique :

  • Tiramisu aux fraises
  • Tiramisu sans oeufs
  • Tiramisu aux pistaches
  • Tiramisu aux oeufs pasteurisés
  • Tiramisu citronné
  • Tiramisu au beurre de cacahuète

Élément

670 calories par portion Ingrédients (pour un moule de 30 x 20 cm) Mascarpone 750 g d’œufs (très frais, environ 5 moyens) 260 g de biscuits 250 g de sucre 120 g de café (de moka, sucré au goût) 300 g de garniture Poudre de cacao amer Dégustation Ajouter à la liste de courses Préparation

Comment préparer le tiramisu

Pour préparer le tiramisu, préparez 300 grammes de café avec du moka, puis assaisonnez avec du sucre (on met une cuillère à café) et laissez refroidir dans un bol bas et large. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs, séparez les œufs par 1, pensez à bien battre les blancs d’œufs, les blancs d’œufs ne doivent pas avoir de jaunes. Battez les jaunes au fouet électrique et versez seulement la moitié de la dose de sucre 2. Une fois que le mélange est léger et mousseux et que le fouet tourne toujours, vous pouvez ajouter le mascarpone, 3 à la fois.

Après avoir ajouté tout le fromage, vous aurez une crème épaisse et ferme 4, mettez-la de côté. Nettoyez le fouet et fouettez les blancs d’œufs 5. Lorsqu’ils sont mousseux, versez le sucre restant 6 à la fois.

Vous devrez les installer jusqu’au raide 7 ; vous obtiendrez ce résultat lorsque le bol est retourné et que la masse ne bouge pas. Prenez une boule de blancs d’œufs, versez-la dans un bol avec la crème de mascarpone 8 et mélangez vigoureusement avec une spatule 8 afin de diluer le mélange. Continuez ensuite à ajouter les blancs d’œufs restants, petit à petit, en remuant doucement de bas en haut 9.

La crème au mascarpone est maintenant prête. 10. Étalez une cuillère à soupe au fond d’une plaque de verre de 30×19,5 cm et étalez uniformément sur toute la base. Trempez un côté des bretzels dans du café froid pendant un moment, puis trempez l’autre côté dans 12.

Répartissez les sablés imbibés dans le moule en les alignant le plus possible dans un sens, vous avez ainsi la première couche de biscuits 14. Ajoutez la crème de mascarpone, lissez et recouvrez complètement 15.

Et continuez à étaler les biscuits pour les doigts 16 imbibés de café, faites une autre couche de crème 17 et aplatissez la surface 18.

Transférez le reste de crème dans une poche à douille de 12 mm de diamètre avec un bec verseur lisse et formez des petits bouquets de la taille du moule entier 19. Saupoudrez de poudre de cacao amer 20 puis faites durcir au réfrigérateur pendant quelques heures 21 Votre Tiramisu est prêt !

espace de rangement

Le tiramisu se conserve jusqu’à quelques jours au réfrigérateur. Il peut être congelé au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.

suggestion

Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat noir ou chocolat si vous le souhaitez.

Café sucré selon votre goût !

Faites du mascarpone à la maison avec notre recette !

curiosité

Les origines du tiramisu sont très incertaines, chaque région voulant « inventer » cette friandise : ainsi, un certain type de gourmandise s’est développé entre la Toscane, le Piémont, le Frioul, la Vénétie Julienne et la Vénétie se disputent. Il existe de nombreuses légendes associées à ce dessert et on pense même qu’il a des propriétés aphrodisiaques. La version officielle situe la naissance du tiramisu à Sienne au XVIIe siècle, lorsque certains pâtissiers, en vue de l’arrivée de Cosimo de’ Medici, grand-duc de Toscane, décidèrent de préparer un dessert pour célébrer son grand. Ils décidèrent donc que le dessert devait refléter la personnalité du Grand-Duc : donc ce devait être un dessert important et délicieux, mais en même temps composé d’ingrédients simples, et surtout, il devait être très gourmand, car Cosimo aime vraiment les sucreries. C’est ainsi que notre Tiramisu a été fabriqué, alors qu’il s’appelait « Soupe Du Duc » en l’honneur de Cosme de Médicis, qui a apporté la recette à Florence et l’a rendue célèbre en Italie. Les légendes racontent également que la soupe du duc devint le dessert préféré des nobles en raison de ses propriétés aphrodisiaques et excitantes : d’où le nom de Tiramisu. D’autre part, la version non officielle dit que le tiramisu a été inventé par un pâtissier de Turin en l’honneur de Camillo Benso, comte de Cavour, pour soutenir sa difficile tâche d’unification de l’Italie. La Vénétie a aussi sa propre version : il semblerait que le tiramisu ait été inventé au restaurant « el Toulà » de Trévise, qui se situait alors près d’une maison fermée, précisément pour « donner le coup de fouet ».

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