École du troisième rang – Vignoble et cidrerie

L’entreprise L’école du 3e rang est à la fois un vignoble et une cidrerie, fondée sur une ferme à Saint-Joachim-de-Shefford. Les propriétaires Nancy Gauthier et Robert Brien ont commencé à y planter des vignes, des pommiers et des poiriers en 2003.

Sur le domaine viticole se trouvent les fondations d’une ancienne école, véritable héritage de l’histoire scolaire du Québec. Quelle heureuse coïncidence ! Les deux propriétaires étaient déjà très intéressés par l’histoire, ils se sont donc inspirés de l’emplacement de la ferme pour trouver le nom, la profession et la décoration de leur entreprise.

La cave à vin, où le vin est fait, ressemble à un vrai bâtiment d’école avec une cloche sur le toit et quelques éléments de la vieille école comme une vieille table, un tableau, un vieux livre, etc.Aussi, le nom du produit est associé à Academy World : vin rouge du reposvin blanc marellevin rosé cent maliceCidre pétillant au goût de poire l’année scolaire commencecidre de glace Rabbi Sauniercidre de pomme doux élève et les pommes sans alcool doivent Jardin d’enfantsLeurs produits ont de bonnes critiques : le vin La Relâche a été nommé meilleur vin rouge canadien à moins de 15 $ dans le Guide des vins Phaneuf 2013.

Crèmes de cerises et de prunes, pains rustiques cuits au four à bois, charcuterie artisanale, gelées et confitures sont également produits sur place.

L’univers de L’école du 3e rang, vignes et cidreries, invite le palais à la découverte. Le temps d’un passe-temps… profitez-en pour vous chouchouter !

Informations de contact

511, 3e rangée est
Saint-Joachim de Shefford
J0E 2G0

Téléphone : (450) 539-5467

Site Web : www.ecoldu3iemerang.com

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École du troisième rang – Vignoble et cidrerie

L’entreprise L’école du 3e rang est en partie vignoble et cidrerie, établie sur une ferme à Saint-Joachim-de-Shefford. Les propriétaires Nancy Gauthier et Robert Brien ont commencé à y planter des vignes, des pommes et des poires en 2003.

Sur le terrain du vignoble se trouvent les fondations d’une ancienne école, véritable héritage de l’histoire de l’éducation au Québec. Quelle heureuse coïncidence ! Les deux propriétaires, déjà très intéressés par l’histoire, se sont ainsi inspirés de la localisation de leur ferme pour trouver le nom, le métier et la décoration de leur entreprise.

La cave à vin, où le vin est fabriqué, ressemble à une véritable école avec une cloche sur le toit et quelques éléments de la vieille école comme des pupitres d’école, une photo, de vieux livres, etc.Aussi, le nom du produit est associé au monde scolaire : vin rouge le reposvin blanc marelleVin rosé penny vin vicieuxCidre Pétillant Poire l’année scolaire commencecidre glacé La Buissonnièrecidre doux élève et moût de pomme sans alcool Jardin d’enfantsLeur produit a une solide feuille de route : le vin La Relâche a été nommé meilleur vin rouge à moins de 15 $ au Canada dans le Guide des vins Phaneuf 2013.

L’auberge produit également de la crème de cerises et de prunes, du pain de campagne au feu de bois, de la charcuterie artisanale, des gelées et des confitures.

L’univers de L’école du 3e rang, des vignes et des cidreries invite à l’exploration du palais. Moment de détente… profitez-en pour vous chouchouter !

Informations de contact

511, troisième rangée est
Saint-Joachim de Shefford
J0E 2G0

Téléphone : (450) 539-5467

Site Web : www.ecoledu3iemerang.com

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Vignoble Bogue

Le domaine Vignoble de la Bauge est né en 1987, lorsqu’Alcide Naud planta 5 000 pieds de vigne sur les terres où l’exploitation est implantée depuis 1951. Deux ans plus tard, il ajoute 1 000 autres vignes. Depuis, près de 20 000 autres plantes ont été plantées.

La localisation du vignoble, au coeur de la vallée de Brom-Misissco, au pied des Appalaches sur le versant sud, peut expliquer la densité, la profondeur et l’arôme des vins qui y sont produits.

Le vignoble produit sept vins différents (rouge, blanc, rosé, vendanges tardives et apéritif) sous la direction du vigneron et propriétaire Simon Naud. Son produit phare est sans aucun doute Novembre, un vin blanc de vendanges tardives aux arômes frais et délicats de fleurs sauvages, de pêche, de pomme verte, d’ananas, de litchi et d’agrumes.

On y trouve également un vivier d’animaux exotiques (sangliers, cerfs, yacks, émeus). Des visites guidées sont proposées tout au long de l’été et de l’automne, avec des dégustations qui éveillent tous les sens au cœur des vignes. Le magasin offre une variété de casseroles, de charcuterie, de viandes et de chocolats.

Informations de contact

Vignoble Bogue
155, érable
Brigham, Québec
J2K 4E1
Téléphone : 450 266-2149
Courriel : [email protected]
Site Web : www.labauge.com

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Vignobles de Baugé

Le Vignoble de la Bauge est né en 1987 lorsqu’Alcide Naud a planté 5 000 pieds de vigne sur les terres que sa ferme avait construites depuis 1951. Deux ans plus tard, il ajoute 1 000 autres vignes. Depuis, près de 20 000 autres plantes ont été plantées.

La situation géographique du vignoble au cœur de la vallée de Brome-Missisquoi, au pied des Appalaches sur le versant sud, explique la densité, la profondeur et l’arôme des vins qui y sont produits.

Sous la direction du vigneron et propriétaire Simon Naud, le vignoble produit sept vins différents (rouge, blanc, rosé, vendanges tardives et apéritif). Son produit phare est sans aucun doute Novembre, un vin blanc de vendanges tardives aux arômes frais et délicats de fleurs sauvages, de pêches, de pommes vertes, d’ananas, de litchi et d’agrumes.

Il y a aussi une ferme avec des animaux exotiques (sanglier, cerf, yack, émeu) sur place. Des visites guidées sont proposées tout au long de l’été et de l’automne, et des dégustations sont proposées au cœur des vignes pour éveiller tous les sens. La boutique propose une variété de terrines, charcuteries, charcuteries et chocolats.

Informations de contact

Vignobles de Baugé
155. Érable rouge
Brigham, Québec
J2K 4E1
Téléphone : 450 266-2149
Courriel : [email protected]
Site Web : www.labauge.com

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Coconell

Les Cochonnailles est un artisan manufacturier québécois fondé en 1995. Il est situé dans la région de Longueuil et sert des spécialités partout au Québec. « Parce que nous croyons que bien manger est un droit, s’engager pour la qualité est une responsabilité. Nous essayons de ravir les sens en imaginant de nouvelles saveurs ou en perpétuant des recettes traditionnelles françaises avec la qualité des produits québécois », a expliqué Olivier Reffo, associé et directeur marketing et ventes.

Lorsque le jeune apprenti de Chambéry (Rhône-Alpes/France) Ghyslain Marot tombe amoureux du noble métier de charcutier, il sait que sa maison au cœur des Alpes savoyardes a bien des secrets à lui révéler. C’est dans ce pays de tradition charcuterie et de charcuterie que bien manger est un art de vivre, et il apprend le métier. Mais ses ambitions sont plus grandes.

Ghyslain souhaite faire vivre ce savoir-faire régional et le partager hors de France. Lors d’un voyage de découverte, il a découvert le Québec. Son choix est fait et il y habitera, séduit par les gens, le pays et la qualité du secteur boucherie-charcuterie québécoise.

En 1995, cette carrière deviendra la société Les Cochonnailles Champenoises, qu’il co-fondera avec un associé français du nord-est de la France, aujourd’hui à la retraite.

Près de 20 ans plus tard, la société Les Cochonnailles a trouvé son public, amateur de saveurs raffinées et authentiques. Ghyslain se dit chaque jour qu’il vit le meilleur des deux mondes : découvrir ses recettes traditionnelles françaises tout en créant des nouveautés culinaires. Le tout fait avec la qualité des produits québécois.

Porté par son succès, Les Cochonnailles a ouvert à Longueuil en 2012 un espace plus propice à son développement. Aux côtés de Ghyslain Marot, qui dirige les programmes de production et de R&D, Nicolas Garcia, Partner in Sales Management, et Olivier Reffo, Partner in Marketing and Sales, arrivent avec cette maison qui a encore beaucoup de fonctionnalités à découvrir et un bocal plein d’idées. .

Où puis-je trouver Les Cochonnailles ?

Les spécialités de Cochonnailles se trouvent dans les petits commerces de proximité (charcuterie, boucherie, boulangerie, fromagerie, charcuterie, primeur, etc.) et dans certaines épiceries fines.

À ce jour, la distribution est offerte dans six régions : régions de Montréal, Laval et Laval-Nord, Monterrey, Estrie, Otavies, Québec et sa grande région.

Informations de contact:

2160, rue Métropole, Longueuil (Québec), J4G 1R5

Téléphone : 450 444-9389

Sans frais : 1 866 666-9389

Site Web : www.cochonnailles.ca

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Cockennell

Les Cochonnailes est un fabricant québécois de charcuteries fines et artisanales, établi en 1995. Il est situé dans la région de Longueuil et offre des spécialités partout au Québec. « Parce que nous croyons que bien manger est un droit, s’engager pour la qualité est une responsabilité. Nous régalons les sens en imaginant de nouvelles saveurs ou en perpétuant des recettes traditionnelles françaises avec la qualité des produits québécois », explique Olivier Reffo, associé et directeur marketing et ventes.

Lorsque le jeune Ghyslain Marot, apprenti de Chambéry (Rhône-Alpes/France), tombe amoureux du noble métier de Charcutier, il sait que sa Savoie natale, au cœur des Alpes, a bien des secrets à lui révéler. C’est dans ce pays de tradition charcuterie et charcuterie que bien manger est un art de vivre et il apprend le métier. Mais ses ambitions sont plus grandes.

Ghyslain souhaite faire vivre le savoir-faire de la région et le partager hors de France. Lors d’un voyage de découverte, il découvre le Québec. Son choix est fait et il y habitera, fasciné par les gens, le pays et la qualité de l’industrie de la viande québécoise.

En 1995, sa carrière deviendra Les Cochonnailes Champenoises, une société qu’il co-fondera avec un associé français du nord-est de la France, aujourd’hui à la retraite.

Près de 20 ans plus tard, la compagnie Les Cochonnailes a trouvé son public, amoureux du bon goût et des saveurs authentiques. Ghyslain se dit chaque jour qu’il vit le meilleur des deux mondes : découvrir ses recettes traditionnelles françaises tout en créant des nouveautés culinaires. Le tout fait avec la qualité des produits québécois.

Porté par son succès, Les Cochonnailes ont établi Longueuil en 2012 dans un espace plus adapté à son développement. Rejoignez Ghyslain Marot pour la planification de la production et de la R&D, Nicolas Garcia, associé pour la direction commerciale, et Olivier Reffo, associé pour le marketing et les ventes, pour concrétiser les ambitions de cette maison, qui a encore de nombreuses fonctionnalités à découvrir et des idées pleines.

Où puis-je trouver Les Cochonnailes ?

Les spécialités de Cochonnailles se trouvent dans les petits commerces de proximité (charcuterie, boucherie, boulangerie, fromagerie, charcuterie, primeur, etc.)

À ce jour, la distribution est assurée dans six régions : Montréal, Laval et Laval Nord, Montérégie, Estrie, Outaouais, Québec et ses grandes régions.

Informations de contact:

2160, rue Métropole, Longueuil (Québec), J4G 1R5

Téléphone : 450 444-9389

Sans frais : 1 866 666-9389

Site Web : www.cochonnailes.ca

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Ferme verte aux petits sabots

La ferme verte aux petits sabots est en activité depuis mars 2009. L’entreprise a commencé à produire 20 chèvres boer/kiko et 20 brebis dorcet/romanov. Au cours de l’été 2009, plusieurs autres chèvres Boer pures, chèvres et chèvres Boer pures et chèvres Boer/Kiko ont été acquises. La taille actuelle du troupeau est de 40 moutons et 155 chèvres.

La ferme est spécialisée dans la production de viande de veau ainsi que d’agneau lourd à petite échelle. Ici on n’engraisse pas les enfants avec des chèvres laitières. Bien que la viande de chèvre soit la plus consommée au monde, elle est peu connue au Québec. La ferme verte aux petits sabots a consacré beaucoup de temps et d’efforts à faire connaître cette délicieuse viande pour son extraordinaire valeur nutritive.

Les qualités génétiques des parents sont soigneusement sélectionnées pour mieux répondre à la demande des consommateurs pour des produits de qualité. Ces animaux sont traités avec le plus grand respect et reçoivent une nourriture spéciale adaptée à leur stade de croissance. Le foin de base de notre troupeau ne contient aucun herbicide, fongicide ou pesticide. Comme nous n’utilisons pas d’hormones de croissance, de stéroïdes ou d’antibiotiques, notre viande est 100 % naturelle.

Le fermier a décrit l’enfant comme le « petit cousin » de l’agneau. Les aliments sont similaires, les tableaux de coupe sont les mêmes et ils entrent tous dans la catégorie « viande rouge ». Cependant, il existe une différence majeure dans la teneur en matières grasses des deux petits ruminants : le chevreau est plus maigre que le poulet sans peau (voir Valeurs nutritionnelles).

Forte de plusieurs années d’expérience, l’entreprise propose une liste de produits sans cesse croissante :

• Dés emballés sous vide pour une conservation optimale ;
• Saucisses de chèvre et d’agneau de différentes saveurs. La saucisse ne contient pas de porc, puisque de l’agneau et de la graisse sont utilisés, la teneur en graisse du produit est nettement inférieure;
• Joint d’huile enfant en pot;
• côtes levées confites;
• le seul bacon de chèvre du Québec;
• savon artisanal à base de lait de chèvre;
• Écharpes, protège-cous, sacs et savons feutrés contenant de la laine.

La ferme verte aux petits sabots a un volet communautaire, social et éducatif évolutif. Les propriétaires se déplacent dans les écoles de la région pour parler des chèvres et des moutons afin de promouvoir le métier de producteurs agricoles.

La ferme verte aux petits sabots est heureuse d’accueillir des visiteurs qui partagent leur passion.

Informations de contact:

260 Rang du Trois, Olmstown (Québec), J0S 1K0

Téléphone : 450.829.3836

Site Web : www.auxpetitssabots.ca

Courriel : [email protected]

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ferme verte aux petits sabots

La ferme verte aux petits sabots est en opération depuis mars 2009. L’entreprise a commencé avec 20 chèvres Boer/kiko et 20 brebis dorcet/romanov. Elle a ensuite acquis plusieurs purs boers, purs boers et chèvres et boer/kiko à l’été 2009. Le troupeau compte actuellement 40 moutons et 155 chèvres.

La ferme est spécialisée dans la viande de veau et, à plus petite échelle, dans l’agneau lourd. Ici, on ne nourrit pas nos enfants avec des chèvres laitières. Bien que la viande de chèvre soit la plus consommée au monde, elle est peu connue au Québec. La ferme verte aux petits sabots a investi beaucoup de temps et d’efforts pour faire connaître cette délicieuse viande aux valeurs nutritives exceptionnelles.

Les qualités génétiques des parents sont soigneusement sélectionnées pour mieux répondre à la demande des consommateurs pour des produits haut de gamme. Les animaux sont traités avec le plus grand respect et reçoivent une nourriture spécialisée adaptée à leur stade de croissance. Le foin de base de notre bétail ne contient aucun herbicide, fongicide ou pesticide. Comme nous n’utilisons pas d’hormones de croissance, de stéroïdes ou d’antibiotiques, notre viande est 100 % naturelle.

Le fermier appelait l’agneau « petit cousin » de l’agneau. La nourriture est similaire, le tableau des coupes est le même et ils entrent tous dans la catégorie « viande rouge ». Cependant, la teneur en matières grasses de ces deux petits ruminants est assez différente : les chevreaux sont plus maigres que les poulets sans peau (voir Valeurs nutritionnelles).

Grâce à de nombreuses années d’expérience, la liste des produits proposés par l’entreprise ne cesse de s’allonger :

• Découpé sous vide pour une conservation optimale ;
• Saucisses de chèvre et d’agneau de différentes saveurs. Les saucisses ne contiennent aucun composant de porc, car de l’agneau et de la graisse sont utilisés, de sorte que le produit est significativement plus faible en graisse ;
• chevreau en pot;
• galettes confites;
• La seule chèvre fumée au Québec;
• Savon artisanal au lait de chèvre;
• Foulards, écharpes, sacs et savons en feutre de laine.

La ferme verte aux petits sabots a un volet communautaire, social et éducatif en pleine croissance. Les propriétaires se rendent dans les écoles de la région pour parler des chèvres et des moutons afin de promouvoir les carrières de producteurs agricoles.

Green Farm with Little Clogs est heureuse d’accueillir les visiteurs pour partager son enthousiasme.

Informations de contact:

260 Rang du Trois, Ormestown (Québec), J0S 1K0

Téléphone : 450.829.3836

Site Web : www.auxpetitssabots.ca

Courriel : [email protected]

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Neige Première – Cidre de glace

Neige Première est en production depuis 1994 et est le produit phare de La Face Cachée de la Pomme. Il s’agit du premier cidre de glace vendu au Québec et dans le monde.

En automne, la récolte des pommes est bien mûre et reste fraîche jusqu’à fin décembre. Dès l’arrivée de l’hiver, les fruits sont pressés dans le froid de janvier et le jus obtenu est placé à l’extérieur. Lors de la cristallisation, l’eau est séparée du sucre par concentration naturelle à basse température. Après plusieurs jours de grand froid, le jus de raisin concentré (un quart du volume de jus initial) est récupéré par gravité. Le nectar est ensuite placé dans des cuves en acier inoxydable où il fermente à basse température pendant au moins 6 mois avant la mise en bouteille finale.

Servir

Idéal à l’apéritif ou avec des fromages affinés, des tartes dures (ex Chèvre Noir) et bleu, et des desserts.

très froid.

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