La saison des clémentines et on en profite au maximum !

Avec l’arrivée de l’hiver vient sa grisaille et sa perte d’énergie. Cependant, un petit fruit juteux et coloré est apparu juste à temps pour nous remonter le moral. La clémentine est le fruit de l’hiver contre les baisses de moral et les baisses d’énergie.

Ce mois-ci, nous vous donnons de nombreuses idées pour mieux le comprendre et mieux l’utiliser, comme nous vous l’avons toujours dit, pas de déchets S’il vous plaît! Car oui, de nombreuses idées reçues sur Clémentine entraînent des pertes. Êtes vous curieux? Allons-y!

La petite histoire de Clémentine

Sachez que les clémentines sont un croisement entre la mandarine et l’orange amère au début du 20e siècle. Sur le marché intérieur, nous nous approvisionnons principalement en agrumes du Maroc (un favori des consommateurs), d’Espagne, des États-Unis et du marché chinois. Raison de plus pour ne pas en perdre un quart vu le trajet parcouru !

Il est omniprésent sur les étagères des épiceries pendant la haute saison, de novembre à février, mais peut également être trouvé en octobre, mars et avril.

Très riche en vitamine C (mais moins que les oranges), facile à peler, quasiment sans pépins, sucrée et très peu calorique (environ 30 calories pour une clémentine).

Il peut être emporté avec vous et consommé quand vous le souhaitez, ce qui est très apprécié des consommateurs.

Attention, la couleur n’altère pas le goût !

De quelle couleur est un agrume mûr pour vous ? Très orangé ? Faux, pas toujours ! Arrêtons de jeter des produits car ils ne ressemblent pas à ce que nous avions prévu. Nous avons été induits en erreur, alors réparons les choses.

La couleur de l’écorce n’est pas non Un signe de maturité. La persistance du vert signifie simplement que la différence de température entre le jour et la nuit n’est plus perceptible. Ainsi, les clémentines demi-vertes peuvent être mûres et sucrées.

A noter qu’en industrie, les pesticides sont utilisés pour « épaissir » les fruits et leur donner une couleur orange uniforme alors qu’ils ne sont pas forcément mûrs…

retour à nos fourneaux

La clémentine est vendue en vrac mais est aussi souvent vendue en caissettes de 2 à 3 kg et en filets. Ce n’est pas parce qu’un panier d’agrumes est en solde qu’il faut en acheter deux, nous pesons ses besoins.

Si vous vous retrouvez avec des agrumes rassis, non sucrés ou trop amers, les possibilités sont infinies, aussi bien sucrées que salées ! En fait, il est excellent avec les viandes, les crustacés et les poissons. Par exemple, il peut être utilisé dans les salades, les muffins, le pain avec de la confiture de clémentines, les smoothies ou encore le poulet aigre-doux et la poitrine de poulet aux agrumes.

Astuce pour extraire plus de jus : Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant un moment ou passez-les au micro-ondes pendant 1 minute avant de les presser.

stocker les agrumes

1 semaine à l’air ambiant et jusqu’à 2 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur, ce qui les empêchera de se déshydrater. Au lieu de mettre le fruit entier au congélateur, pelez et séparez les gousses et congelez-les dans du sirop.

Pour ne rien perdre, s’ils sont mûrs, placez-les à l’abri de la lumière directe du soleil et séparez périodiquement ceux qui semblent abîmés.

Par Alicia Lecomte, Save Your Food Council

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Tartinade : Voici les vieux cookies !

C’est un tel gâchis de voir nos biscuits préférés devenir mous ou secs dans l’emballage parce qu’on les oublie au fond du placard.

Mettons fin à ces crimes ! Comment conserver ces petites gourmandises ?

• Dans leur emballage d’origine, veillez à bien les sceller avec un élastique ;

• dans une jolie boîte en métal ou en aluminium ;

• sec et à l’abri de l’humidité;

• Mangez-les dès que possible !

A l’air libre, les biscuits secs absorbent l’humidité de l’air ambiant et se ramollissent. À l’inverse, les biscuits à fond mou se déshydratent et se dessèchent.

Si par malheur la texture de vos cookies a ainsi changé, ne les jetez pas ! Ils ne sont pas si bons, il suffit de leur donner une seconde vie en les étalant ! Il n’y a pas plus simple que ça…

Achetez simplement une boîte de 200 ml de lait concentré non sucré. Ensuite, il vous suffit d’utiliser une petite casserole passe-partout et une cuillère en bois. Pour votre tartinade vous aurez besoin de :

Écrasez les biscuits à la main ou au mixeur et chauffez le lait concentré non sucré à feu doux. Une fois chaud (pas bouillant !) verser les biscuits émiettés. Laisser fondre doucement dans le lait en remuant de temps en temps.

Lorsque vous obtenez une pâte très épaisse, éteignez le feu et mélangez pour obtenir un mélange homogène ou versez directement dans un pot à confiture. Selon la texture que vous souhaitez, vous pouvez ajuster la quantité de lait concentré ajouté au besoin.

indice! Vous avez des restes de fruits qui commencent à vieillir ? Épluchez-les, embellissez-les et introduisez-les dans la marmite avant de tout y verser. Vous pouvez également ajouter quelques pépites de chocolat à la pâte à biscuits. Votre pâte se déguste avec du pain, du yaourt ou des fruits.

C’est tout, mais n’oubliez pas de conserver le pot au réfrigérateur.

Julie Paoletti, du comité Save Your Food

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Tartinade : les vieux cookies sont arrivés !

Quel gâchis de voir nos biscuits préférés ramollir ou se dessécher dans leur emballage car oubliés au fond du placard.

Mettons fin à ces crimes ! Comment conserver ces petites gourmandises ?

• Dans l’emballage d’origine, assurez-vous de bien les sceller avec un élastique ;

• dans une jolie boîte en métal ou en aluminium ;

• sec et à l’abri de l’humidité;

• Mangez-les tous au plus vite !

À l’extérieur, les biscuits secs absorbent l’humidité de l’air ambiant et se ramollissent. En revanche, les biscuits à fond mou se déshydratent et se dessèchent.

Malheureusement, si vos cookies subissent ce changement de texture, ne les jetez pas ! Ils ne sont pas très bons, il suffit de les faire passer pour leur donner une seconde vie ! Il n’y a pas plus simple que ça…

Achetez simplement une boîte de 200 ml de lait concentré non sucré. Ensuite, tout ce dont vous avez besoin est une petite casserole tout usage et une cuillère en bois. Pour votre tartinade vous aurez besoin de :

Émietter les biscuits avec les mains ou au mixeur et servir le lait concentré non sucré à feu doux. Une fois chaud (pas bouillant !) verser les biscuits écrasés. Laisser fondre doucement le lait en remuant de temps en temps.

Lorsque vous obtenez une pâte très épaisse, éteignez le feu et mixez pour obtenir un mélange homogène ou versez directement dans des pots à confiture. Selon la texture que vous souhaitez, vous pouvez ajuster la quantité de lait concentré que vous ajoutez au besoin.

indice! Vous avez des restes de fruits qui commencent à vieillir ? Épluchez-les, faites-les bien, et mettez-les dans la marmite avant de tout mettre dans la marmite. Vous pouvez également ajouter quelques pépites de chocolat à la pâte à biscuits. Votre pâte se déguste avec du pain, du yaourt ou des fruits.

C’est tout, mais n’oubliez pas de conserver les bocaux au réfrigérateur.

Julie Paoletti, du Save Your Food Council

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Sous votre microscope : découvrez les probiotiques !

Pour prévenir la grippe et la gastro-entérite, de nombreuses personnes ont l’habitude de prendre des suppléments de probiotiques en automne et en hiver.

Bien que la recherche n’ait pas encore élucidé les mécanismes associés à la réduction de ces infections, les probiotiques, bactéries vivantes bénéfiques pour l’homme, apparaissent prometteurs pour la santé. Quoi qu’il en soit, c’est pourquoi le consommer semble être un gagnant.

#1 Les probiotiques équilibrent la flore intestinale Dès la naissance, votre tube digestif est rempli de bactéries. Cette flore vaginale, ou lait maternel, de votre mère, régnera sur votre intestin pour le reste de votre vie. Par la suite, votre alimentation affecte le type et la variété des bactéries intestinales qui s’y trouvent. Cependant, la recherche montre qu’une alimentation riche en graisses saturées et pauvre en légumes et fruits peut déséquilibrer votre flore intestinale (augmentation des mauvaises bactéries et diminution des bonnes bactéries).

Selon les recherches menées sur le sujet, cela augmente le risque de maladie chronique. Manger des probiotiques peut vous aider à rééquilibrer les bactéries dans votre tube digestif, permettant aux « meilleures » bactéries de rebondir et de rivaliser avec les mauvaises bactéries.

#2 Ils réduisent la perméabilité de l’intestin Lors d’une maladie ou d’une infection, un processus inflammatoire se produit : des molécules sécrétées par l’organisme qui endommagent vos cellules à long terme. Cependant, la présence de ces molécules, ainsi que la présence omniprésente de bactéries nocives, semble être associée à une réduction de la couche protectrice de mucus sur les parois du tube digestif.

De plus, un espace se forme entre les cellules intestinales, laissant libre passage aux substances nocives pour pénétrer dans d’autres systèmes du corps (par exemple, le sang, les nerfs, le système lymphatique, etc.). C’est ce que les scientifiques appellent un « leaky gut » ou « leaky gut ». Il semblerait qu’une consommation régulière de probiotiques puisse prévenir ou réduire ce phénomène.

#3 Mais sont-ils tous égaux ? Il existe de nombreux types de probiotiques sur le marché. Pour faire un choix éclairé, rappelez-vous :

• Ce n’est pas parce qu’un produit contient une plus grande variété de probiotiques qu’il est plus bénéfique.

• Attention au marketing alimentaire ! De nombreux yaourts riches en probiotiques ne sont pas garantis pour survivre avant d’être consommés. Pour que le produit soit efficace, les probiotiques doivent être vivants lorsque vous le consommez ;

• Choisissez un produit qui a fait l’objet de recherches et dont l’efficacité a été clairement prouvée scientifiquement (ex. : Bio-K+, une entreprise québécoise).

Pour en savoir plus sur les probiotiques et pour vous aider à les choisir, parlez avec un professionnel de la santé. Vous pouvez également vérifier la crédibilité de votre produit en utilisant l’application téléchargeable disponible ici : www.probioticchart.ca

Pour vous inspirer, voici une recette de pouding au chia probiotique à essayer!

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Sous votre microscope : probiotiques découverts !

Pour prévenir la grippe et la gastro-entérite, de nombreuses personnes prennent des suppléments de probiotiques en automne et en hiver.

Bien que la recherche n’ait pas encore élucidé les mécanismes impliqués dans la réduction de ces infections, les probiotiques, ces bactéries vivantes bénéfiques pour l’homme, semblent prometteuses pour la santé. Quoi qu’il en soit, c’est pourquoi le consommer semble être un gagnant.

#1 Les probiotiques équilibrent votre flore intestinale Dès la naissance, votre tube digestif est rempli de bactéries. Ceux-ci proviennent de la flore vaginale de votre mère, ou du lait maternel, et régiront votre intestin tout au long de votre vie. Votre alimentation affecte alors les types et les types de bactéries intestinales qui s’y trouvent. Cependant, des études ont montré que les régimes riches en graisses saturées et pauvres en légumes et fruits peuvent déséquilibrer le microbiote intestinal (augmentation des mauvaises bactéries et diminution des bonnes bactéries).

Selon les recherches menées sur le sujet, cela augmente le risque de maladie chronique. Consommer des probiotiques peut aider à rééquilibrer les bactéries dans votre tube digestif, permettant aux « meilleures » bactéries de rebondir et de rivaliser avec les mauvaises bactéries.

#2 Ils réduisent la perméabilité de votre intestin Lors d’une maladie ou d’une infection, le processus inflammatoire commence : des molécules que votre corps sécrète qui endommagent vos cellules à long terme. Cependant, la présence de ces molécules, ainsi que la présence omniprésente de bactéries nocives, semble être associée à une réduction de la couche protectrice de mucus sur les parois du tube digestif.

De plus, un espace est créé entre les cellules de votre intestin, permettant le libre passage de substances indésirables pour pénétrer dans d’autres systèmes du corps (tels que le sang, les nerfs, la lymphe, etc.). C’est ce que les scientifiques appellent un « leaky gut » ou « leaky gut ». Il semblerait qu’une consommation régulière de probiotiques puisse prévenir ou réduire ce phénomène.

#3 Mais sont-ils tous égaux ? Il existe de nombreux types de probiotiques sur le marché. Pour faire un choix éclairé, gardez à l’esprit les points suivants :

• Ce n’est pas parce qu’un produit contient une plus grande variété de probiotiques qu’il est plus bénéfique.

• Attention au marketing alimentaire ! De nombreux yaourts riches en probiotiques ne sont pas garantis pour survivre jusqu’à leur consommation. Pour que le produit soit efficace, les probiotiques doivent être vivants lorsque vous les consommez ;

• Choisissez des produits qui ont fait l’objet de recherches et dont l’efficacité a été prouvée scientifiquement (comme l’entreprise québécoise Bio-K+).

Pour en savoir plus sur les probiotiques et vous aider à les choisir, consultez un professionnel de la santé. Vous pouvez également vérifier l’authenticité d’un produit en utilisant l’application téléchargeable disponible ici : www.probioticchart.ca

Pour vous inspirer, voici une recette de pudding de chia probiotique à essayer!

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