divers sels

Tout ce que vous devez savoir pour choisir le meilleur sel pour votre grill !

divers sels

Le sel est sans doute le meilleur exhausteur de goût ! Ce dernier aide à conserver la saveur et l’humidité pendant la cuisson et, s’il est utilisé en bonne quantité, peut même attendrir la viande.

Le sel de table est le plus connu. Il est raffiné et « purifié » jusqu’à ce qu’il soit composé presque entièrement de chlorure de sodium. C’est l’option la moins intéressante.

Le sel casher est largement utilisé dans le monde. Il est plus pur et plus granuleux. De nombreux chefs le préfèrent car il fonctionne mieux et est généralement de meilleure qualité.

Dans ce registre, vous trouverez également du sel marin. Cependant, vous remarquerez que les particules sont généralement plus grosses. N’oubliez pas que plus les particules sont grosses, plus le sel mettra de temps à se dissoudre.

En plus de ces sels plus traditionnels, il existe désormais de nouvelles alternatives sur le marché. Voici quelques-uns!

Sel d’assaisonnement

Nous connaissons tous le sel de céleri et le sel d’ail, mais il y a beaucoup de sels de trempage de nos jours. Par exemple, vous trouverez du sel aromatisé au merlot, du vinaigre balsamique, du citron, etc.

D’autres sels seront mélangés aux ingrédients pour révéler de nouvelles saveurs. Les exemples incluent le sel de truffe, l’ail rôti, les tomates séchées, etc.

De plus, il existe des sels fumés fabriqués à partir de différents types de bois. À Hawaï, par exemple, le sel est infusé avec du charbon de bois pour rehausser sa saveur et purifier le corps.

Sel « naturel »

Les sels « naturels » sont des sels qui ont leurs propres propriétés. Vous pouvez les trouver partout dans le monde.

Parmi eux se trouve le sel rose de l’Himalaya, qui est très populaire, mais il existe également d’autres variétés moins courantes.

Par exemple, le sel gris est un peu plus humide, ou le sel de lave méditerranéen, qui est presque noir et fond plus vite sur votre viande.

En raison de leur prix élevé, ces sels ne sont généralement considérés que comme des sels de finition.

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Types de sel

Tout ce que vous devez savoir pour choisir le meilleur sel pour votre grill !

Types de sel

Le sel est sans doute le meilleur exhausteur de goût ! Ce dernier aide à conserver la saveur et l’humidité pendant la cuisson, et peut même attendrir la viande s’il est utilisé en bonne quantité.

Le sel de table est le plus connu. Il est raffiné et « purifié » jusqu’à ce qu’il soit composé presque entièrement de chlorure de sodium. C’est l’option la moins intéressante.

Le sel casher est largement utilisé dans le monde. Il est plus pur et contient des particules plus grosses. De nombreux chefs le préfèrent car il fonctionne mieux et est généralement de meilleure qualité.

Dans ce registre, vous trouverez également du sel marin. Cependant, vous remarquerez que les particules sont généralement plus grosses. N’oubliez pas que plus la particule est grosse, plus il faudra de temps pour que le sel se dissolve.

En plus de ces sels plus traditionnels, il existe aujourd’hui de nouvelles alternatives sur le marché. Voilà quelque!

sel assaisonné

Tout le monde connaît le sel de céleri et le sel d’ail, mais il existe maintenant de nombreux types de sel trempé. Par exemple, vous trouverez du sel aromatisé au merlot, du vinaigre balsamique, du citron, etc.

D’autres sels seront plutôt mélangés à des ingrédients pour révéler de nouvelles saveurs. Les exemples incluent le sel de truffe, l’ail rôti, les tomates séchées au soleil, etc.

De plus, il existe des sels fumés pour différents types de bois. À Hawaï, par exemple, le sel est mélangé avec du charbon de bois pour rehausser sa saveur et purifier le corps.

sel « naturel »

Le sel « naturel » est un sel qui a ses propres particularités. Vous pouvez les trouver partout dans le monde.

Ceux-ci incluent le très populaire sel rose de l’Himalaya, mais il existe également d’autres variétés moins courantes.

Par exemple, le sel gris légèrement plus humide, ou le sel de lave méditerranéen presque noir, fond plus rapidement sur la viande.

En raison de leur prix élevé, ces sels ne sont généralement considérés que comme des sels raffinés.

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Types de BBQ : On parle de carburant !

Nous explorons différents types de barbecues et leurs combustibles.

Alors que la plupart des Québécois utilisent des barbecues au gaz (propane ou gaz naturel), plusieurs préfèrent les barbecues au charbon de bois ou au bois. En effet, le charbon est à l’origine du barbecue, et les puristes doivent retrouver cet arôme dégagé par la combustion du bois carbonisé.

Les granules de bois franc méconnues mais non anodines ont trouvé leur public parmi les passionnés de technologie qui y verront les choix les plus intelligents. La facilité et la saveur que l’utilisation de granulés de bois franc apporte aux aliments font que ce type de gril est souvent recommandé pour les cuissons lentes à basse température.

Le dernier, pas si populaire : le gril électrique. Ce dernier recrute des adeptes parmi les malheureux qui ne peuvent rien utiliser d’autre à cause de la réglementation, et même parmi les malins qui veulent griller directement chez eux. Bien que ce barbecue ait une popularité relativement arriérée, il peut être utile en cas d’urgence !

Vous souhaitez en savoir plus sur les types de grillades et leurs combustibles, et surtout découvrir les astuces, techniques et recettes des pros ? Vous serez heureux d’apprendre que notre équipe de BBQ Québec s’est jointe à la famille des Recettes du Québec! Nous présenterons des tonnes de conseils et de recettes exclusives dans la nouvelle section Special Grill Pro. Alors aujourd’hui, nous vous invitons à plonger dans la culture du barbecue avec nous ! Maxime Lavoie, maître gril Jean-Philippe, maître gril

Pour plus d’informations techniques, des conseils d’achat et plus de recettes, visitez : www.BBQQuebec.com.

Par : Maxime Lavoie, Québec Grill

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Types de BBQ : On parle de carburant !

Nous explorons différents types de grils et leurs combustibles.

Alors que la plupart des Québécois utilisent des barbecues au gaz (propane ou gaz naturel), plusieurs préfèrent les barbecues au charbon de bois ou au bois. En effet, le charbon est à l’origine des grillades, et les puristes doivent retrouver cet arôme dégagé par la combustion du bois carbonisé.

Les granulés de bois dur moins connus mais non négligeables ont trouvé leur public parmi les passionnés de technologie, où ils verront leurs options les plus intelligentes. La facilité d’utilisation et la saveur des aliments qui accompagnent l’utilisation de granulés de bois dur signifient que ce type de gril est souvent recommandé pour une cuisson lente à basse température.

Le dernier est moins populaire : le gril électrique. Ce dernier recrute ses followers parmi les malchanceux qui ne peuvent rien utiliser d’autre à cause de la réglementation, et même les malins qui veulent griller directement chez eux. Bien que ce rôti manque de popularité, il peut être utile en cas d’urgence !

Vous souhaitez en savoir plus sur les types de grillades et leurs combustibles et surtout découvrir les astuces, techniques et recettes des pros ? Vous serez heureux d’apprendre que notre équipe de BBQ Québec s’est jointe à la famille des Recettes du Québec! Nous vous dévoilerons des tonnes de conseils et de recettes exclusives dans notre nouvelle section spéciale BBQ Pro. Nous vous invitons donc à nous rejoindre dès aujourd’hui pour une plongée profonde dans la culture BBQ ! Maxime Lavoie, maître gril Jean-Philippe, maître gril

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Maxime Lavoie, BBQ québécois

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La surprenante découverte des marguerites

Les marguerites sont des plantes bien connues qui ornent nos plates-bandes, nos bosquets et de nombreux bords de route. Mais saviez-vous que cette plante est comestible et merveilleuse ?

En fait, les jeunes feuilles de marguerites sont comestibles et peuvent être utilisées de diverses façons. Vous pouvez même faire des câpres à partir des boutons floraux de la plante ! Cette année, vous devez absolument vous pencher et cueillir sans hésiter quelques feuilles de marguerite et les porter à vos lèvres. Tout d’abord, vous aurez une drôle de sensation de mâcher une pomme verte, Granny Smith. Ensuite, une saveur douce et durable vous laissera sans voix.

Il n’y a rien de plus simple que de mélanger quelques feuilles de marguerite dans une salade. Mettez plus et moins, ne dites rien, et attendez la réponse des invités. Vous aurez du mal à les convaincre qu’il s’agit d’une simple marguerite, une fleur si commune, et que tous les enfants cueillent un jour pour leur mère.

Quant aux bourgeons, cueillez-les le plus tôt possible, avant de voir une trace blanchâtre des pétales à venir. Il suffit de les laver, puis de les mettre dans du vinaigre, dans un bocal stérilisé ou non, et de les utiliser comme des câpres : pour les tartares, les bagels au saumon, les salades, ou les sauces à la viande et le pain de viande.

Les meilleures feuilles sont toujours les plus jeunes et les plus pâles, de même que celles situées à la base de la plante la plus proche du sol. Les marguerites aiment les sols sablonneux et il est conseillé d’essuyer et/ou de rincer les feuilles avant utilisation, mais surtout ne vous privez pas du plaisir de grignoter ces petites feuilles avec désinvolture lors de vos promenades à la campagne, c’est une façon de rester rayonnant le Pique-nique en pleine nature !

Voici quelques idées de recettes faciles pour profiter au maximum de la saveur unique de cette plante, facile à identifier.

Surtout, ne vous privez pas de ce bonheur ! Quand vous y goûterez, vous comprendrez pourquoi je suis si persistant.

Par Olivier Galante, La Belle au bois Foodie

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L’incroyable redécouverte de Daisy

La marguerite est une plante bien connue qui orne nos parterres de fleurs, nos bois et de nombreux bords de routes. Mais saviez-vous que cette plante est comestible et très bonne ?

En fait, les jeunes feuilles de marguerites sont comestibles et polyvalentes. Vous pouvez même faire des câpres à partir des bourgeons de la plante ! Vous devez absolument vous pencher au moins une fois cette année et cueillir quelques feuilles de marguerite et les mettre dans votre bouche sans hésitation. Tout d’abord, vous avez la sensation comique de mâcher un morceau de pomme verte, Granny Smith. Ensuite, le goût sucré et persistant vous laissera sans voix.

Quoi de plus simple que de mettre quelques feuilles de marguerite dans une salade ? Mettez plus et moins, ne dites rien, et attendez la réaction des invités. Vous auriez du mal à les convaincre qu’il s’agit d’une simple marguerite, une fleur si commune que tous les enfants la cueilleront un jour pour leur mère.

Quant aux bourgeons, cueillez-les tôt afin qu’aucune trace blanche des pétales ne soit visible. Il suffit de les nettoyer, de les mettre dans du vinaigre, de les mettre dans des bocaux stérilisés ou non, et de les utiliser comme des câpres : pour tartare, bagels au saumon, salades, ou avec pâté et sauce à la viande.

Les meilleures feuilles sont toujours les plus jeunes et les plus pâles, donc généralement celles à la base de la plante qui sont les plus proches du sol. Les marguerites aiment les sols sablonneux et il est conseillé d’essuyer et/ou de rincer soigneusement les feuilles avant utilisation, mais surtout, ne vous privez pas de la joie de mâcher nonchalamment ces minuscules feuilles lors d’une promenade à la campagne, c’est une façon rafraîchissante d’être en pique-nique nature !

Voici quelques idées de recettes faciles pour profiter de la saveur unique de cette plante facilement identifiable.

Surtout, ne vous privez pas de votre bonheur ! Lorsque vous l’essayerez, vous comprendrez pourquoi je suis si persistant.

Olivier Galante, gourmand à La Belle au bois

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