Petit guide de la culture des herbes

La culture d’herbes de haute qualité ravit les jardiniers les plus gourmands. S’ils peuvent être cultivés en pots, ils peuvent aussi leur être réservés au potager.

Puisqu’ils ont des propriétés anthelminthiques, ils auront un effet positif.

Cependant, si l’on choisit les cultures de plein air parmi les légumes, il faut s’assurer d’éventuelles interactions entre les différentes plantes. Certaines plantes sont compatibles et favoriseront la croissance naturelle de leurs voisines. Cependant, le contraire peut également être noté.

Voici quelques-unes des herbes les plus recommandées à cultiver à la maison : ciboulette, cerfeuil, estragon, livèche, marjolaine, basilic, origan, thym, persil, sarriette et sauge.

Évidemment, ils varieront selon les goûts de chacun !

Guide pratique

récolte

Une fois que les plantes sont bien ancrées et suffisamment feuillues, nous pouvons récolter nos herbes de haute qualité. Pour tirer le meilleur parti des huiles naturelles et donc des saveurs, nous vous conseillons de cueillir le matin, avant le lever du soleil et juste après l’évaporation de la rosée.

Les tiges et les feuilles sont ensuite coupées et peuvent être utilisées telles quelles ou même réservées.

Cependant, évitez de les récolter lorsqu’elles sont humides. Par conséquent, il est déconseillé de les cueillir les jours de pluie, ils peuvent moisir et ne se conservent pas bien.

Les herbes peuvent être cueillies à tout moment pendant l’été, et la récolte doit être suffisamment abondante pour durer toute l’année.

enregistrer

Les méthodes de stockage à base de plantes varient selon les espèces.

Le séchage est une technique de conservation idéale pour les herbes suivantes : romarin, origan, sarriette, marjolaine et thym.

Nous les coupons, gardons les tiges et (par espèce) les combinons en grappes. Nous avons légèrement noué un fil et suspendu l’herbe à l’envers dans une pièce sombre et fraîche.

Le séchage à l’air est une technique à considérer car ceux qui utilisent un four traditionnel ou un micro-ondes sont plus difficiles à maîtriser et peuvent brûler ou cuire les herbes plutôt que de les sécher.

La technique de séchage à l’air vous fournira des herbes que vous pourrez conserver jusqu’à 12 mois avec une attente de 4 à 8 jours.

Une fois sèches, conservez-les dans un bocal en verre hermétique à l’abri de la lumière.

Cependant, cette technique ne convient pas à toutes les herbes. En fait, il est préférable de congeler l’aneth, la coriandre, le cerfeuil, la ciboulette et l’estragon. Pour ce faire, hachez-les et congelez-les dans de l’eau ou de l’huile. Vous pouvez utiliser un récipient de glaçons. La saveur à base de plantes durera des mois.

conseillé

Construisez votre potager

Pascal Salo

Le printemps est là et les températures sont douces, il est temps de penser à votre potager !

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Petit guide de la culture des herbes

La culture d’herbes de haute qualité ravit les jardiniers les plus gourmands. S’ils peuvent être cultivés en pots, ils peuvent également être mis de côté pour eux dans le potager.

En raison de leurs propriétés répulsives, ils auront un effet positif.

Cependant, si nous choisissons de cultiver des cultures de plein air parmi les légumes, nous devons nous assurer des interactions possibles entre les différentes plantes. Certaines plantes sont compatibles et favoriseront la croissance naturelle de vos voisins. Cependant, le contraire peut également être noté.

Voici les herbes les plus recommandées pour la culture à la maison : ciboulette, cerfeuil, estragon, livèche, marjolaine, basilic, origan, thym, persil, herbes salées et sauge.

Évidemment, ils varieront selon les goûts de chacun !

guide pratique

récolter

Une fois que les plantes sont bien établies et suffisamment feuillues, nous pouvons récolter nos herbes de première qualité. Pour maximiser les huiles naturelles et donc la saveur, nous recommandons de récolter tôt le matin, avant que le soleil ne brille, après que la rosée se soit évaporée.

Les tiges et les feuilles sont ensuite coupées et peuvent être utilisées telles quelles ou même conservées.

Cependant, évitez de les récolter lorsqu’elles sont humides. Par conséquent, il n’est pas recommandé de les cueillir les jours de pluie, car ils sont sujets à la moisissure et ne sont pas faciles à stocker.

Les herbes peuvent être cueillies à tout moment en été, et la récolte devrait produire suffisamment pour vous approvisionner toute l’année.

Protéger

Les méthodes de stockage des herbes varient selon les espèces.

Le séchage est une technique de conservation idéale pour les herbes suivantes : romarin, origan, sarriette, marjolaine et thym.

Nous les coupons, gardons les tiges, et les regroupons (par espèce) pour en faire des bouquets. Nous attachons légèrement un fil et suspendons les herbes à l’envers dans une pièce sombre et fraîche.

Le séchage à l’air est une technique à considérer, car ceux qui utilisent des fours ou des micro-ondes conventionnels sont plus difficiles à maîtriser et peuvent brûler ou cuire les herbes au lieu de les sécher.

La technologie de séchage à l’air vous fournira des herbes qui peuvent être conservées jusqu’à 12 mois avec seulement un temps d’attente de 4 à 8 jours.

Une fois sèches, conservez-les dans des bocaux en verre hermétiques à l’abri de la lumière.

Cependant, cette technique ne fonctionne pas avec toutes les herbes. En fait, il est préférable de congeler l’aneth, la coriandre, le cerfeuil, la ciboulette et l’estragon. Pour ce faire, hachez-les et congelez-les dans de l’eau ou de l’huile. Vous pouvez utiliser un récipient avec des glaçons. La saveur à base de plantes restera excellente pendant plusieurs mois.

conseillé

construire son potager

Pascal Sarot

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Construisez votre potager

Le printemps est là et les températures sont douces, il est temps de penser à votre potager !

Cultiver ses propres légumes et fines herbes a déjà un énorme succès, et pour cause : il y a de nombreux avantages, tant sur le plan financier qu’écologique. En effet, l’entretien d’un potager permet de cultiver des légumes et herbes biologiques à moindre coût. De plus, comme les récoltes n’ont subi aucune transformation chimique, elles sont plus délicieuses. Un autre avantage qui ne peut être ignoré est l’accès constant à des produits sains et frais.

Attiré par les nombreux avantages qu’offre un potager ? Voici les étapes pour assurer une récolte réussie!

Nous déterminons l’emplacement et la taille du potager

Il est recommandé de choisir un endroit avec au moins six heures d’ensoleillement par jour. Évitez également les endroits exposés aux vents violents ou aux dépressions gorgées d’eau. Emplacement idéal à deux pas de la maison, à proximité de la prise d’eau. Vous évitez également de placer votre potager très près d’arbres et d’arbustes.

Des jardinières et des pots sont également disponibles pour la culture de légumes pour les personnes qui vivent dans les villes et n’ont pas accès à de grandes terres libres. Il faudra cependant se limiter à de l’herbe et des plantes peu encombrantes.

Quels que soient les moyens et les méthodes employés, la planification peut avoir un impact majeur. Prendre le temps d’énoncer clairement l’aménagement de votre potager sur papier vous facilitera grandement la tâche de plantation. Cela vous assurera de laisser suffisamment d’espace entre les plantes et d’acheter la bonne quantité.

nous préparons le terrain

Le moment idéal pour préparer le terrain est bien sûr le printemps. Ce dernier doit être léger et aéré pour accueillir plantes et semis.

Pour obtenir la consistance idéale du sol, désherbez au besoin et retournez bien le sol avec une pelle. Ensuite, nous ajoutons du compost et des engrais naturels pour nourrir nos futures plantes.

Sélection de plants et plants

En fonction de l’étendue de l’espace choisi et de la quantité d’ensoleillement qui peut en bénéficier, des semis (graines) et/ou des semis peuvent être sélectionnés. Souvent, on trouvera des instructions spécifiques à chaque variété (profondeur de plantation, etc.) sur l’enveloppe de la semence.

semis
Si vous choisissez des plantes, vous devez passer la date du dernier gel au sol avant de planter, généralement après la dernière pleine lune de mai (on ajuste pour notre région).

La plupart des semis, qu’ils soient issus de semis ou achetés, seront plantés après la dernière pleine lune de mai, donc fin mai ou début juin.

semis
Si nous préférons les semis, nous devons déterminer s’ils seront cultivés directement à l’extérieur ou à l’intérieur.

La plupart des semis peuvent être cultivés directement à l’extérieur, mais les planter à l’intérieur peut prévenir le climat capricieux du Québec. De plus, en prenant les tomates comme exemple, il est préférable de faire des semis en intérieur.

calendrier pratique

Voici les dates pour les plantations intérieures et extérieures et les plantations extérieures : http://www2.ville.montreal.qc.ca/jardin/info_verte/semis/calendrier.htm#calendrier

pour les semis d’intérieur

On arrose à température ambiante au lieu d’eau froide, on ne les arrose pas trop pour ne pas les noyer, et on veille à ce qu’il y ait suffisamment de lumière et de chaleur.

Nous préconisons un changement de température entre 21 et 24°C pendant la germination, puis après la levée des plantes, la température peut descendre jusqu’à 15°C la nuit et 18°C ​​le jour.

Sans suffisamment de lumière, les semis d’intérieur ont peu de chances de réussir. Il est préférable d’installer des tubes fluorescents de 40 watts à environ 20-30 cm des semis et d’allumer les lumières 12 à 14 heures par jour pour assurer une lumière suffisante.

Nous vous recommandons d’acclimater nos plantes à partir de semis d’intérieur pendant 7 à 10 jours avant de les planter à l’extérieur, en réduisant lentement les arrosages et en les laissant dehors de plus en plus longtemps. Cela réduit le risque de perdre des plantes lors de leur culture à l’extérieur.

Il est important de rentrer la plante à l’intérieur si la température descend en dessous de 10°C pendant la nuit.

pour les semis d’extérieur

Il existe trois principales techniques de semis en extérieur, la plus traditionnelle étant le semis en ligne car elle fonctionne pour la plupart des plantes. Il convient également à la culture de semis.

Lors du semis (ou de la plantation), nous creusons de longs sillons pour placer les graines. Ainsi, nous pouvons facilement nous promener dans le potager sans marcher sur nos pousses. Aussi, qu’il s’agisse d’un semis ou d’une plante, nous identifions chaque sillon, surtout si nous sommes novices.

En effet, les plantes ne demandent pas toutes les mêmes soins, et lorsqu’on ne les connaît pas, il peut être difficile de les différencier.

Il existe deux autres méthodes, la semi-diffusion et l’ensemencement de poche. Selon la première méthode, le sol est saupoudré de graines puis légèrement ratissé. Nous préférons la demi-salade, les radis et le mesclun.

Quant au semis en poche, il est principalement utilisé pour les plantes rampantes telles que les concombres et les citrouilles. La technique consiste à semer trois à cinq graines dans le même trou. Au fur et à mesure que les semis poussent, donnez-leur manuellement une direction opposée. De cette façon, les plantes ne s’envahissent pas.

Cultiver des herbes : quelques choses à faire et à ne pas faire

Si nous cultivons des fines herbes et des légumes, il est préférable de les entreposer dans nos tranchées d’herbe au lieu de leur laisser un petit coin du champ de légumes, car de nombreuses herbes peuvent repousser les insectes. Les légumes à proximité en profiteront.

Certaines plantes sont amies et se font la promotion, tandis que d’autres sont à l’opposé et se font du mal. Il est conseillé de vérifier « l’interaction » de nos légumes et herbes avant de semer et de planter.

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construire son potager

C’est le printemps et les températures sont douces, il est temps de penser à votre potager !

Cultiver ses propres légumes et fines herbes compte déjà de nombreux adeptes, et pour cause : les avantages économiques et écologiques sont nombreux. En effet, l’entretien du potager permet de cultiver des légumes et fines herbes biologiques à moindre coût. De plus, comme les cultures n’ont subi aucune transformation chimique, elles sont plus savoureuses. Un autre avantage qui ne peut être ignoré est l’accès constant à des produits sains et frais.

Fasciné par les nombreux avantages qu’offre un potager ? Voici les étapes pour assurer une récolte réussie!

Nous déterminons l’emplacement et la taille du potager

Il est recommandé de choisir un site avec au moins six heures d’ensoleillement par jour. Évitez également les endroits exposés aux vents violents ou aux dépressions gorgées d’eau. L’emplacement idéal est à proximité de la maison, à proximité de la prise d’eau. Vous devez également éviter de placer votre potager très près d’arbres et d’arbustes.

Pour ceux qui vivent en ville et n’ont pas accès à de grands espaces, des pots et des jardinières sont également disponibles pour faire pousser des légumes. Cependant, nous devrons nous limiter aux graminées et aux plantes qui ne sont pas de grande taille.

Quels que soient les moyens et la méthode utilisés, la planification jouera un rôle important. Prendre le temps de bien illustrer l’aménagement de votre potager sur papier vous facilitera grandement la tâche lors de la plantation. Cela vous assurera de laisser suffisamment d’espace entre les plantes et d’acheter la bonne quantité de plantes.

nous préparons le terrain

Le moment idéal pour préparer le sol est bien sûr le printemps. Ce dernier doit être léger et aéré pour accueillir plantes et semis.

Pour obtenir la consistance du sol souhaitée, désherbez au besoin et retournez le sol avec une pelle. Nous ajoutons ensuite du compost et des engrais naturels pour nourrir nos futures plantes.

Sélection de matériel de pépinière

Choisissez des semis (graines) et/ou des semis en fonction de l’étendue de votre espace choisi et de la quantité de lumière solaire dont vous pouvez bénéficier. Généralement, on trouvera des instructions spécifiques pour chaque variété (à quelle profondeur planter, etc.) sur l’enrobage des semences.

semis
Si vous choisissez de faire pousser les plantes, la date du dernier gel au sol doit être passée avant la plantation, qui est généralement après la dernière pleine lune de mai (nous ajustons pour notre région).

La plupart des semis, qu’ils soient plantés à partir de graines ou achetés, seront plantés après la dernière pleine lune de mai, soit fin mai ou début juin.

Semis
Si nous préférons les semis, nous devons déterminer s’ils sont plantés directement à l’extérieur ou à l’intérieur.

La plupart des semis peuvent être semés directement à l’extérieur, mais les semer à l’intérieur éloignera le climat capricieux du Québec. De plus, en prenant les tomates comme exemple, il est préférable de faire pousser les semis à l’intérieur.

un calendrier pratique

Voici les dates pour les plantations intérieures et extérieures et les plantations extérieures : http://www2.ville.montreal.qc.ca/jardin/info_verte/semis/calendrier.htm#calendrier

pour pépinière intérieure

Nous arrosons avec de l’eau à température ambiante plutôt qu’avec de l’eau froide, n’arrosons pas trop pour ne pas les noyer, et veillons à ce qu’il y ait suffisamment de lumière et de chaleur.

Nous conseillons de faire varier les températures entre 21 et 24°C pendant la germination, puis une fois les plantes émergées, les températures peuvent descendre jusqu’à 15°C la nuit et 18°C ​​le jour.

Sans lumière adéquate, les semis d’intérieur ont peu de chances de réussir. Il est préférable d’installer un tube fluorescent de 40 watts à environ 20-30 cm des semis et de l’allumer 12 à 14 heures par jour pour assurer une lumière suffisante.

Nous recommandons de donner aux plantes 7 à 10 jours pour s’acclimater avant de les déplacer des semis d’intérieur vers l’extérieur en réduisant lentement l’arrosage et en les laissant à l’extérieur pendant des périodes de plus en plus longues. Cela réduit le risque de perdre des plantes lors de leur culture à l’extérieur.

Si les températures chutent en dessous de 10°C pendant la nuit, il est important de déplacer les plantes à l’intérieur.

pour pépinière extérieure

Il existe trois principales techniques d’ensemencement en extérieur, la plus traditionnelle étant l’ensemencement au fil car elle fonctionne pour la plupart des plantes. Convient également pour la culture de semis.

Lorsque nous semons (ou semons) nous faisons de longs sillons dans lesquels nous plantons les graines. Ainsi, nous pouvons facilement nous déplacer dans le potager sans marcher sur nos nouvelles pousses. De plus, nous identifions chaque sillon, qu’il s’agisse d’un semis ou d’une plante, surtout si nous sommes novices.

En fait, toutes les plantes ne nécessitent pas les mêmes soins et il peut être difficile de les distinguer si vous ne les connaissez pas.

Il existe deux autres méthodes, la semi-diffusion et l’ensemencement de poche. Selon la première méthode, saupoudrez les graines sur le sol et ratissez-le légèrement. Nous préférons la laitue mi-cuite, les radis et les légumes verts mélangés.

Quant au semis en poche, il est surtout utilisé pour les plantes rampantes comme les concombres ou les courges. La technique consiste à semer trois à cinq graines dans le même trou. Au fur et à mesure que les semis grandissent, donnez-leur artificiellement une orientation opposée. De cette façon, les plantes ne s’infestent pas.

Cultiver des herbes : quelques choses à faire et à ne pas faire

Si nous cultivons des herbes et des légumes, mieux vaut les étendre dans nos sillons d’herbes que de leur réserver un petit potager, car beaucoup d’herbes repoussent les insectes. Les légumes à proximité en profiteront.

Certaines plantes sont amies, favorisant leur croissance mutuelle, tandis que d’autres sont à l’opposé, se faisant du mal. Il est recommandé de vérifier « l’interaction » de nos légumes et herbes avant de planter.

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Pâques et ses traditions

Nous découvrons les traditions de Pâques et leurs origines.

Pâques dans le monde

Les traditions de Pâques varient d’un pays à l’autre. On a pensé aux sorcières de Pâques en Finlande. Les enfants dessinent des sorcières sur papier et écrivent leurs souhaits sur papier. Puis ils se déguisaient en sorcières ou en vieilles femmes et descendaient dans la rue pour distribuer leurs cartes. Pour éviter le mauvais sort, des pétards sont déclenchés lors de la distribution. Ces pratiques sont bien loin de ce à quoi nous sommes habitués au Québec, n’est-ce pas?

Cette coutume est également maintenue dans certains pays, conseillant aux jeunes de faire du porte-à-porte pour ramasser des chocolats et des bonbons, un peu comme la coutume d’Halloween au Québec.

D’autres régions, notamment en France, attribuent la distribution de friandises aux cloches de Pâques ou aux lapins de Pâques (ou bunnies). Les cloches de Pâques sont connues pour quitter la France du jeudi au samedi de la semaine sainte, se rendre à Rome et revenir le dimanche. Alors ils arrêtent les cloches ces jours-ci et versent des bonbons sur le chemin.

En matière d’œufs, chaque pays et chaque époque a ses propres traditions. Dans certains pays comme le Danemark, la Suède et la Norvège, les œufs sont décorés de jaunes, les couleurs du soleil et de Pâques. Du côté russe, les œufs sont bouillis avec des peaux d’oignon pour les rendre brun rougeâtre. En Pologne et ailleurs, les œufs sont souvent décorés de fils de laine. À un moment donné, les œufs vides ont également été recouverts de cire d’abeille puis trempés dans un colorant, ce qui leur a donné un design festif.

Traditions de Pâques au Québec

Les symboles de Pâques au Québec sont nombreux, mettant en vedette les poussins et les lapins de Pâques, ainsi que les décorations d’œufs et le délicieux jambon du dimanche de Pâques.

Notre héritage s’inspire de la croyance populaire selon laquelle les cochons sont un symbole de chance. Ainsi, manger du jambon à Pâques devrait assurer la bonne chance tout au long de l’année. La pratique a commencé il y a des centaines d’années en Allemagne, et depuis lors, de nombreux ménages québécois ont maintenant ajusté leurs menus de Pâques en conséquence.

Quant aux lapins de Pâques, ils seront symboles d’abondance et de fertilité, tandis que les poussins, comme les œufs, seront symboles de vie nouvelle. Parfait pour fêter l’arrivée du printemps !

Cette année, nous avons d’excellentes idées de recettes et des événements pour vous. Renseignez-vous sur nos thèmes spéciaux pour le brunch et le dîner de Pâques. Vous trouverez également un thème pour restaurer vos œufs décorés.

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Pâques et ses traditions

Nous découvrons les traditions de Pâques et leurs origines.

Pâques dans le monde

Les traditions de Pâques varient d’un pays à l’autre. Parmi eux, la sorcière de Pâques finlandaise vient à l’esprit. À cette fin, les enfants dessinent des sorcières sur papier et écrivent leurs souhaits sur le papier. Puis ils descendent la rue déguisés en sorcières ou en vieilles dames pour distribuer leurs cartes. Pour conjurer le mauvais sort, des pétards sont déclenchés lors de la distribution. Ces pratiques sont loin de ce à quoi nous, Québécois, sommes habitués, n’est-ce pas?

Certains pays maintiennent également la coutume, où l’on conseille aux jeunes de faire du porte-à-porte pour ramasser des chocolats et des bonbons, un peu comme la coutume québécoise d’Halloween.

D’autres régions, notamment la France, attribuent la distribution de friandises aux cloches de Pâques ou au lièvre (ou lapin) de Pâques. Les cloches de Pâques sont connues pour quitter la France pour Rome du jeudi au samedi de la semaine sainte et revenir le dimanche. Alors ils arrêtent de sonner la cloche ces jours-là et versent des bonbons en chemin.

Chaque pays et chaque époque a ses propres traditions concernant les œufs. Dans certains pays comme le Danemark, la Suède et la Norvège, les œufs sont décorés de jaunes, les couleurs du soleil et de Pâques. Du côté russe, les œufs sont pochés avec les pelures d’oignon, ce qui leur donne une couleur brun rougeâtre. En Pologne et ailleurs, les œufs sont souvent décorés de fils de laine. À un moment donné, les œufs vidés étaient également recouverts de cire d’abeille et trempés dans de la teinture, ce qui leur donnait des motifs festifs.

Traditions de Pâques au Québec

Les symboles de Pâques au Québec ne manquent pas, à commencer par le poussin et le lapin de Pâques, ainsi que les décorations d’œufs et le délicieux jambon du dimanche de Pâques.

Notre tradition découle de la croyance populaire selon laquelle les cochons sont un symbole de chance. Par conséquent, manger du jambon à Pâques assure la bonne chance tout au long de l’année. La pratique a commencé il y a des centaines d’années en Allemagne, et depuis lors, de nombreuses familles québécoises adaptent maintenant leurs menus de Pâques en conséquence.

Quant au lapin de Pâques, il serait un signe d’abondance et de fertilité, tandis que les poussins, comme les œufs, seraient un symbole de vie nouvelle. Parfait pour fêter l’arrivée du printemps !

Cette année, nous avons d’excellentes idées de recettes et d’activités pour vous. Renseignez-vous sur nos thèmes spéciaux pour le brunch et le dîner de Pâques. Vous trouverez également un thème avec de belles idées pour ramener vos œufs décorés.

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