feu de charbon de bois

Un gril de table basé sur le principe de la fondue ou de la raclette, fonctionnant à l’éthanol. Ainsi, nous pouvons griller nos aliments individuellement tout au long du repas.

feu de charbon de bois

Qu’est-ce que c’est?

Un petit grill de table qui fonctionne à l’éthanol selon les principes de la fondue ou du cheesecake. Ainsi, nous pouvons griller nos aliments individuellement tout au long du repas.

Il s’agit d’une entreprise québécoise qui a décidé de commercialiser le produit après plusieurs années à tester la méthode dans un restaurant.

Il se compose d’un creuset en céramique monté sur un support en bois (pour la stabilité) et d’une grille en fonte, complétée par du gel Ecoflame.

ses avantages

– convivial. Idéal pour un dîner entre amis ou en amoureux.

– Comme pour la fondue, chacun peut choisir ce qu’il veut manger à son rythme tout au long du repas. Seul le mode de cuisson a changé.

– Comme carburant, nous utilisons Ecoflame, un gel d’éthanol relativement écologique et facile à trouver.

– Conçu et fabriqué au Québec.

ses inconvénients

– Parce qu’il s’agit de barbecue, veillez à ne pas cuire de viande trop grasse pour éviter de la fumer. Nous n’avons aucun problème avec la volaille.

– Il est petit (14 cm de diamètre). Vous avez besoin d’au moins deux portions de charbon de bois. Idéalement une portion par personne.

– Encore peu répandu, le charbon de bois ne s’achète qu’en ligne ou dans les magasins d’Outremont.

jugement

Uniquement disponible depuis juillet 2009, c’est un produit à connaître et qui ne manquera pas d’évoluer avec le temps. La fabrication se fait actuellement de façon traditionnelle et à petite échelle, ce qui la rend encore un peu chère compte tenu de sa petite taille si vous souhaitez vous en procurer plusieurs.

Mais si vous connaissez un amateur de dîners BBQ et fondue, vous venez de trouver le cadeau original idéal !

son prix

34,95 $
Disponible sur le Web via le site Web:
www.la-charbonnade.com
Ou au magasin Kokoon, 1061 av. Bernard, Ottermont.

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carte des desserts

La carte des desserts de Patrice Demers met l’eau à la bouche et enseigne l’art du sucré divin.

carte des desserts

Pour ceux qui ont toujours rêvé de concocter des desserts comme un chef, les desserts à la carte de Patrice Demers peuvent les emporter sur la route.

Le chef pâtissier de Newtown a décidé de mettre en valeur sa cuisine par thème avec ses produits préférés, du chocolat aux amandes, en passant par le citron ou la ricotta. Pour chacun de ces aliments, il propose une recette de base, suivie de recettes du jour un peu plus compliquées mais toujours utilisables, et de recettes de cuisine qui demandent plus de dextérité et de matériel (le chef vous en fournit).

Ainsi la Mousse au Chocolat Noir (recette de base) évoluera en Mousse au Chocolat Noir, Banane Confite et Langue de Chat Épicée (voir recette ci-dessous), et quand vous serez prêt, Mousse au Chocolat Noir, Glace au Sésame Grillé, Mousse à la Banane et Gelée de Citron. Mmmm… de quoi impressionner les invités !

Agrémenté de belles photos de chaque plat, le livre propose également des photos de certaines des étapes les plus raffinées, ainsi qu’un glossaire présenté comme le secret du chef. Il contient certains des aliments fétiches et des gadgets de cuisine que Patrice Demers utilise le plus souvent, là où ils peuvent parfois être obtenus.

Pour vous aider à démarrer, voici quelques suggestions de l’auteur, tirées de son livre :

Lemon Curd (lemon curd), amandes hachées et yaourt au miel

Mousse au chocolat noir, banane confite et langue de chat épicée

Panettone, comme du pain perdu, avec de la confiture d’agrumes

carte des desserts
Patrice Demers
version humaine
39,95 $

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Express Végétarien

L’express Vegan de Marie-Claude Morin vous propose 150 recettes rapides pour vous aider à manger moins de viande tout en gardant le plaisir de manger.

Express Végétarien

Vous n’avez pas besoin d’être végétarien à temps plein pour profiter d’un repas sans viande. Plus que jamais, nous sommes conscients de l’importance d’une bonne nutrition. Les habitudes saines à développer incluent : Réduisez votre consommation de viande rouge.

Cette réimpression Express Végétarien, il est donc le bienvenu. Dans ce livre, nous avons quelques idées sur les différentes façons d’obtenir nos protéines tout en continuant à manger avec plaisir. Les recettes sont simples et rapides à réaliser (pas plus de 30 minutes chacune).

Vous pouvez donc vous inspirer de nombreuses soupes, salades et aliments comme les burritos et les tartes aux lentilles. Recettes Québec publie les cinq recettes que vous trouverez dans ce livre :

Mini Lasagnes
colline de la polenta
Muffins aux patates douces
Pâtes paradisiaques aux noix de pécan
Quiche au riz

L’auteure Marie-Claude Morin a également publié bible de la soupe et Recettes pour bébés et enfants.

Ne manquez pas notre concours pour gagner le livre. Vous devez vous présenter avant le 13 décembre 2009.

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express végétarien

L’express végétarien de Marie-Claude Morin vous propose 150 recettes rapides qui vous aideront à réduire votre consommation de viande tout en gardant le plaisir de manger.

express végétarien

Vous n’avez pas besoin d’être végétarien à temps plein pour profiter de repas sans viande. Nous sommes plus conscients que jamais de l’importance d’une bonne nutrition. Les habitudes saines à développer incluent : Réduire la viande rouge.

Cette réimpression express végétarien, et est donc le bienvenu. Dans ce livre, nous avons des idées sur les différentes façons d’obtenir des protéines tout en continuant à manger en s’amusant. Les recettes sont rapides et faciles à réaliser (moins de 30 minutes par recette).

Ainsi, vous pouvez vous inspirer de nombreuses soupes, salades et plats comme les burritos et la tarte aux lentilles. Recettes Québec publie les cinq recettes que vous trouverez dans ce livre :

Mini Lasagnes
montagne de polenta
Muffins aux patates douces
Pâtes paradisiaques aux pacanes
Quiche au riz

L’auteure Marie-Claude Morin a également publié bible de la soupe et Recettes pour bébés et enfants.

Ne manquez pas notre concours pour gagner un livre. Vous avez jusqu’au 13 décembre 2009 pour participer.

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Cuisine québécoise

Cuisine québécoise traditionnelle et moderne servie par une sympathique famille locale. On retrouve tous les plats typiques, du hachis parmentier à la queue de castor, tout en faisant place à de nouveaux ingrédients qui imprègnent notre carte, comme le thé vert et le quinoa.

Cuisine québécoise

Un nouveau titre a fait son apparition dans la série « 7 Families Cooking », qui propose des recettes typiques familiales préférées de différents pays. Cette fois-ci autour de Québec, la culture culinaire est mise en valeur à travers des recettes choisies par une famille de Québec composée de mère, père, leurs deux enfants, grand-mère et grand-père.

S’il y a l’incontournable tourte chinoise, et le pudding chômeur et grand-père au sirop, on peut aussi saliver sur des filets de saumon au thé vert, salade de quinoa ou salsa maison, témoignage de l’évolution de notre cuisine au fil des années.

Même si on a un peu joué avec le cliché « ma cabane au Canada », avec des photos de famille dans la neige et dans la cabane à sucre, la présentation était tout de même agréable. Les recettes proposées sont simples et appétissantes, et les photos des plats nous font envie.

Nous en avons sélectionné quelques-unes et les avons publiées sur Cookbook Québec avec la permission des Éditions de l’Homme :

Place Natasha
Bagatelle à la rhubarbe et aux fraises
Queues de castor au chocolat noir
Soupe aux pois et poireaux
Miss pet aux fruits secs

Une belle idée cadeau pour des amis d’ailleurs.

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Cuisine québécoise

Cuisine québécoise traditionnelle et moderne servie par une sympathique famille locale. Nous avons retrouvé tous les plats par excellence, du hachis parmentier à la queue de castor, tout en faisant place à de nouveaux ingrédients qui s’infiltrent dans notre carte, comme le thé vert et le quinoa.

Cuisine québécoise

Un nouveau titre apparaît dans la série « Cooking for 7 Families », qui présente des recettes typiques familiales préférées de différents pays. Cette fois, il fait rayonner sa culture culinaire à travers le Québec à travers des recettes sélectionnées par une famille de Québec composée d’une mère, d’un père, de leurs deux enfants, d’une grand-mère et d’un grand-père.

S’il y a un incontournable pâté chinois, boudin chômeur et sirop de papy, on peut aussi faire saliver des filets de truite au thé vert, salade de quinoa ou salsa maison, témoignage de l’évolution de notre cuisine au fil des années.

Même si on a un peu joué avec le cliché « Ma Cabane au Canada », avec des photos de la famille dans la neige et de la cabane à sucre, la présentation était tout de même agréable. Les recettes proposées étaient simples et appétissantes, et les photos des plats nous ont fait envie.

Nous en avons sélectionné quelques-unes et les avons publiées sur un livre de cuisine du Québec sous licence des Éditions de l’Homme :

Place Natacha
Gâteau éponge à la rhubarbe et aux fraises
Queue de castor au chocolat noir
Soupe aux pois et poireaux
Fruits secs Pets-de-sister

Super cadeau pour les amis d’ailleurs.

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aventure sauvage

Mi-guide de cueillette, mi-conseils culinaires et livre de recettes, cette folle aventure nous fait mieux comprendre la beauté naturelle du Québec et nous incite à l’inclure dans nos menus.

aventure sauvage

Ce livre hybride se situe quelque part entre un guide de cueillette et une collection d’idées culinaires.

Après avoir fréquenté les plaines manitobaines où il est né, ainsi que les boisés de la Basse-Côte-Nord, de l’Ontario et de la région de la Marina, Gérald Le Gal, animateur de l’émission Coureurs des bois à Télé-Québec, Québec, a voulu partager avec lui son expérience de chasseur-cueilleur. ses contemporains.

Il nous fait découvrir les fruits sauvages que l’on trouve en abondance au Québec, comme l’amélanchier, le pic ou la chicouté, ainsi que plusieurs plantes et fleurs comestibles, et suggère des façons de les préparer.

Cette folle aventure attise la curiosité et donne envie d’essayer de cuisiner avec cette nature riche en vitamines, et parfois en antioxydants, dont on sait si peu de choses.

Comme le disent les auteurs eux-mêmes, « ce livre n’est pas un guide d’identification ». Il faut donc faire preuve de prudence et s’assurer de bien comprendre les plantes que l’on cueille avant de les incorporer dans nos plats.

Ici et là on trouve des recettes en informations sur différents fruits et plantes : lapin sauvage aux prunes, gratin de porcelet, pollen comestible… On apprend même à préparer le jerky, la recette traditionnelle des Indiens d’Amérique… C’est notre exotique !

Malheureusement, les seules photos du livre montrent des plantes, pas des plats. On veut un deuxième tome, cette fois-ci uniquement consacré aux recettes (peut-être avec un chef ?), agrémenté de photos alléchantes.

En attendant, vous pouvez poser des questions à l’auteur qui sera au Salon du livre (18-23 novembre) et essayer les recettes originales suivantes :

Champagne aux arômes de fleurs de sureau blanches

Sauce tomate tête de violon

Muffins aux chanterelles

aventure sauvage
De la cueillette au plateau
Gérard Legar
Édition Marcel Broquet
27,95 $

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aventure sauvage

À la fois guide de cueillette, conseils culinaires et livre de recettes, cette aventure dans l’arrière-pays nous a permis de mieux comprendre la beauté naturelle du Québec et nous a encouragés à l’intégrer à nos menus.

aventure sauvage

Ce livre hybride se situe quelque part entre un guide de cueillette et une collection d’idées culinaires.

Après avoir fréquenté les régions forestières des plaines du Manitoba et de la Basse-Côte-Nord, de l’Ontario et des Maritimes où il est né, Gérald Le Gal, directeur du Projet Forêt Jungle du Québec, a voulu partager son expérience de chasseur-cueilleur avec son peuple contemporain.

Il nous a fait découvrir les fruits sauvages qui abondent au Québec, comme l’amélanchier, le pic ou la chicouté, ainsi que plusieurs plantes et fleurs comestibles, et nous a suggéré comment les préparer.

Cette folle aventure attise la curiosité et donne envie d’essayer ce mode de cuisson naturel riche en vitamines et parfois en antioxydants que l’on connaît si peu.

Comme l’a dit l’auteur lui-même, « Ce livre n’est pas un guide d’identification ». Il faut donc faire preuve de prudence et s’assurer de bien comprendre les plantes que l’on cueille avant de les incorporer dans nos plats.

On a des recettes partout dans l’information des différents fruits et plantes : lapin aux prunes sauvages, gratin de porcelet, pollen comestible… on apprend même à préparer des galettes, un plat traditionnel amérindien.. c’est notre exotique !

Malheureusement, les seules photos du livre montrent les plantes, pas la vaisselle. On aimerait bien un deuxième tome, cette fois consacré aux recettes (peut-être avec un chef ?), agrémenté de photos alléchantes.

En attendant, vous pouvez poser des questions aux auteurs qui seront au Salon du livre (18-23 novembre) et essayer ces recettes originales :

Champagne au parfum de fleur de sureau blanc

Ketchup aux fougères

Muffins aux chanterelles

aventure sauvage
De la cueillette à l’emballage
Gérald Leguerre
Marcel Broquet
27,95 $

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vin espagnol

Nos amateurs de vin vous invitent à découvrir deux vins rouges d’Espagne ce mois-ci. En termes de superficie, l’Espagne compte plus de 1,1 million d’hectares de vignobles, le plus en termes de superficie plantée. Il n’est pas surprenant que certains des vins les plus prestigieux du monde s’y trouvent.

Laguna de la Nava Gran Reserve Valdepenas 2002

Ce vin a une couleur rouge orangé et est composé à 100% de Tempranillo. Il exhale des arômes fruités, boisés et épicés. Il sent la prune et la vanille avec une pointe de menthe.

À la dégustation, le Laguna de la Nava Gran Reserva Valdepeñas 2002 était sec et corsé. Il présente un bel équilibre, avec des tanins charnus qui complètent parfaitement le nez au nez. Il peut être bu pur, mais il peut aussi vieillir encore deux à trois ans.

A boire avec des pâtes à la sauce tomate, comme des lasagnes, c’est un très bon vin avec un rapport qualité/prix impressionnant.

Prix ​​SAQ : 15,90 $

Cabernet Sauvignon Gran Coronas Réserve Torres Penedes 2005

Le Gran Coronas 2005 a une belle couleur rouge grenat profond et des arômes fruités de cerise et de prune mélangés avec de la terre, du cuir et des épices. Bouquet complexe, d’intensité moyenne, immédiatement envoûtant.

En bouche, c’est un vin sec corsé et bien équilibré. On goûte des fruits noirs avec des notes de tabac, de cuir, de café et une pointe de poivre. Le tout s’accompagne d’une finale aromatique et persistante. Bien brassé et buvable d’emblée, mais tient bien en 2012 facilement.

Au moment des repas, accompagnez-le de viandes rouges épicées ou de fromages riches et savoureux pour réaliser tout son potentiel. Essayez-le avec de l’agneau dans une sauce aux champignons ou associez-le à votre blues préféré pour un délicieux accord.

Prix ​​SAQ : 19,95 $

Ne manquez pas nos autres chroniques pour les amateurs de vin.

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Vin espagnol

Nos amateurs de vin vous invitent à découvrir deux vins rouges espagnols ce mois-ci. En termes de superficie, l’Espagne compte plus de 1,1 million d’hectares de vignobles, se classant au premier rang en termes de terres arables. Il n’est pas surprenant que certains des vins les plus prestigieux du monde se trouvent ici.

Laguna de la Nava Gran Reserve Valdepenas 2002

Ce vin a une teinte rouge orangé et est composé à 100% de Tempranillo. Il a un arôme fruité, boisé et épicé au nez. Il sent la prune et la vanille avec une pointe de menthe.

À la dégustation, le Laguna de la Nava Gran Reserva Valdepeñas 2002 était sec et corsé. Il présente un bel équilibre avec des tanins charnus qui complètent parfaitement les arômes olfactifs. Il se boit mais peut vieillir encore deux à trois ans.

Servi avec des pâtes à la sauce tomate comme des lasagnes, c’est un très bon vin avec un rapport qualité/prix impressionnant.

Prix ​​SAQ : 15,90 $

Cabernet Sauvignon Réserve Grande Colonas Torres Penedez 2005

Le Gran Coronas 2005 a une belle couleur grenat profond avec des arômes fruités de cerise et de prune mêlés de terre, de cuir et d’épices. Un nez complexe, d’intensité moyenne, séduira immédiatement.

En bouche, c’est un vin sec, corsé et bien équilibré. Nous avons goûté des fruits noirs avec des notes de tabac, de cuir, de café et une pointe de poivre. Tout cela est complété par un arrière-goût aromatique et de longue durée. Bien élaboré et prêt à boire, mais facile à garder jusqu’en 2012.

Il doit être accompagné de viandes rouges épicées ou de fromages riches et savoureux aux repas pour atteindre son plein potentiel. Essayez-le avec de l’agneau en sauce aux champignons ou avec votre blues préféré pour un délicieux accord.

Prix ​​SAQ : 19,95 $

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