Cuisiner avec les enfants : jouer et apprendre !

Pourquoi ne pas cuisiner avec vos enfants ? Cuisiner à quatre mains, c’est apprendre et découvrir des aliments en s’amusant… avant qu’ils ne finissent dans l’assiette.

Les vacances sont idéales pour cuisiner avec les enfants

C’est dimanche et il pleut. Je ne peux pas sortir. Pourquoi ne pas sortir le bol et le chaudron et cuisiner des gâteaux, des biscuits ou une délicieuse soupe de légumes en famille ?

Dans le tourbillon du quotidien, il peut être difficile de trouver le temps de cuisiner et de s’assurer de transmettre ses connaissances culinaires à ses enfants. Cependant, les experts s’accordent à dire que plus un enfant cuisine jeune, meilleure sera sa vie. Un adolescent qui travaille dans la cuisine depuis l’âge de six ans, qu’il coupe des légumes ou regarde ses parents cuisiner, a généralement de meilleures habitudes alimentaires. À l’âge adulte, il abandonnerait les plats préparés au profit de la cuisine familiale. « À l’avenir, si tu ne sais pas cuisiner, tu mangeras tout le temps des plats cuisinés, ce qui n’est pas bon pour la santé », explique Camille, participante au camp d’été de cuisine Tablée des Chefs de Longueuil. .

Cependant, ils ne se propagent pas facilement lorsque vous ne comprenez pas parfaitement les concepts d’une alimentation et d’une cuisine saines. Voici quelques conseils pour transformer vos enfants en geeks de la cuisine.

Mais je ne suis pas cuisinier…

Vous n’avez pas besoin d’être un maître cuisinier pour transformer votre enfant en un chef en herbe. Selon Charles, chef et animateur aux camps de jour de la Tablette des Chefs, il faut réaliser que chaque enfant est différent et s’adapter à son approche.

Inutile de rentrer dans les monologues du lexique culinaire. Trop d’informations tue l’intérêt, si l’on en croit Coralie en camp de cuisine : « Quand je cuisinais avec mon papa, il m’expliquait trop comment faire ».

Il est peut-être trop tôt pour enseigner la valeur nutritionnelle avant d’entrer à l’école, mais identifier les aliments et apprendre à faire la différence entre la courgette et l’aubergine ne l’est pas.

apprendre à reconnaître les aliments

Dès l’âge de deux ans, on peut commencer à initier les enfants à la cuisine. Vous pouvez commencer par l’exposer à différentes sources d’approvisionnement : dans les supermarchés, les marchés publics, ou même dans les propres activités de récolte des producteurs.

Mais sachez que les enfants peuvent être des consommateurs très persuasifs ! Il sait user de stratégies (colère, entêtement, affection…) quand il veut quelque chose. Elle doit être judicieusement découragée par une réponse de rejet qui met l’accent sur l’importance de faire des choix et sur les critères de ces choix. C’est un travail d’apprentissage qui nécessite une pratique quotidienne.

Rendre les activités amusantes

Pour les plus jeunes, le secret du succès est de rendre l’activité amusante. Il est donc nécessaire de changer de support pour maintenir l’éveil de l’enfant. La pratique peut être aussi simple que de s’asseoir dans le coin du comptoir tout en préparant le dîner. Petit à petit, il peut manifester de l’intérêt et avoir envie de se salir les mains. Lui demander de vous aider à mettre la table n’est pas considéré comme de l’esclavage, cela vous permettra de souffler un peu !

« Un petit enfant, bien sûr, est intéressé. Il ne s’étonne de rien. Il est plus intrigant qu’un adolescent avec qui il faut créer des étincelles », a déclaré Lucas, animateur au camp de jour Tableleedes Chefs. Cette ouverture d’esprit innée est l’occasion d’encourager de saines habitudes alimentaires et de transmettre des connaissances culinaires. Nutritionniste et experte en phénomènes de propagation des aliments, Marie Marquis estime qu’il est de la responsabilité des parents de maintenir ces compétences culinaires. Après tout, qui veut voir disparaître la recette de la tarte aux pommes de sa grand-mère ?

Prenez le temps de cuisiner en famille

Marie Marquis admet qu’avec le rythme de vie des familles d’aujourd’hui, il peut être difficile d’impliquer les enfants dans la préparation des repas quotidiens. Au lieu de cela, elle compte sur des moments privilégiés le week-end ou les vacances. Invitez ensuite votre enfant à laver des légumes, à remuer la pâte à biscuits, à ajouter des œufs au mélange à crêpes ou à décorer des gâteaux, selon son âge.

Les nutritionnistes soulignent que c’est à travers cette expérience qu’un enfant se construit et façonne qui il sera demain. « Les enfants apprennent en regardant, pas en parlant. Ils observent, ils copient, quand ils se trompent, c’est là qu’ils doivent l’expliquer », a-t-elle ajouté.

La communication culinaire fait partie intégrante de la construction identitaire. Ce transfert de connaissances permet d’organiser la nourriture (horaire et structure des repas) dans l’environnement domestique. Le plus tôt sera le mieux, car l’enfant gagnera en automatisation.

Se préparer à cuisiner avec les enfants

Cuisiner avec votre enfant demande de la préparation, de l’organisation, mais surtout de l’anticipation. Tout d’abord, vous devez choisir une recette. On va chercher la recette avec les jolies photos qui donnent envie de manger le plat, et on laisse le chef en short choisir ce qu’il veut. Cependant, nous nous sommes assurés que la recette nécessitait des techniques de base simples et ne prenait pas trop de temps à réaliser. Lisez-le attentivement pour vous assurer de bien comprendre toutes les étapes. Nous avons alors tous les ustensiles et ingrédients nécessaires prêts pour éviter de fouiller dans l’événement.

Il ne reste plus qu’à superviser la confection de la recette et à s’assurer qu’aucun événement malheureux ne vient gâcher la sauce. Nous portons une attention particulière à la propreté des couteaux, des sources de chaleur et des sols pour éviter les chutes.

10 cours de cuisine avec vos enfants

1. Planifiez la réunion

Choisissez un temps entièrement disponible. Il est préférable de choisir les samedis ou jours fériés, plus propices à la détente et au calme.

2. Choisissez une recette

Considérez à la fois les souhaits de l’enfant et la difficulté. Nous privilégions les techniques de base : laver les fruits et légumes, ajouter des ingrédients déjà pesés et coupés, mixer, etc.

3. Organiser des ateliers de cuisine

Si nécessaire, il est préférable d’ajuster la hauteur de la table. Nous préparons les ingrédients (peser, nettoyer, couper…) et le matériel sur la table.

4. Facilitez-vous la tâche

De petites quantités dans de petits contenants sont plus faciles à manipuler. Nous préférons les ustensiles pour enfants, ils sont plus petits et plus faciles à utiliser.

5. Prenez l’initiative

Il veut des framboises au lieu de cerises dans le gâteau ? Pourquoi pas! Tant que l’enfant n’est pas en danger.

6. Adapter le vocabulaire

Les mots « hacher, faire bouillir ou battre » peuvent être abstraits pour les enfants. On préfère « couper en petits morceaux quand ça fait des bulles… ».

7. Laissez libre cours à leur créativité

Même si décorer est une étape agréable pour tout le monde, confiez la tâche aux enfants. Cela leur permettra de développer leur esprit artistique.

8. Présentez votre travail

N’oubliez pas de le féliciter lorsqu’il fait de bonnes choses. Vous pouvez également lui confectionner un kit de chef (avec tablier, spatule, fouet…).

9. Créez des souvenirs

Pourquoi ne pas prendre une photo de l’événement et en faire un livre de recettes (type scrapbooking) ? Il pourra ainsi garder le souvenir de l’activité et pourquoi pas transmettre la recette à ses futurs enfants !

10. Pas de stress

Ne soyez pas stressé ! Un enfant est vivant. Il va se salir, c’est sûr, mais peu importe car le carrelage se nettoie très bien. N’oubliez pas que cuisiner avec des enfants ne doit pas être une contrainte, mais un agréable moment de communication, le maître mot étant la joie.

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Préparation des aliments avant l’exercice d’endurance

Avant de s’engager dans un exercice d’endurance, les athlètes doivent approvisionner leurs réserves d’énergie musculaire. Cette préparation alimentaire est une surcharge en glycogène.

Trois jours avant l’événement : épuisez vos réserves

Pour bien recharger la batterie, mieux vaut d’abord la vider : c’est comme un téléphone portable. Par conséquent, trois jours avant une course, les gens font 90 à 120 minutes d’entraînement prolongé à haute intensité, comme la course, le ski ou le pédalage à haute intensité, pour épuiser les réserves de glycogène musculaire du corps. Ensuite, nous consommons 1 gramme de glucides par kilogramme de poids corporel par heure. Ne pas paniquer! Un exemple suit ce paragraphe. Idéalement, vous divisez la dose en deux et prenez une demi-dose toutes les demi-heures. Suivez cette prescription à partir de la minute suivant l’entraînement jusqu’aux quatre heures suivantes. Caca! Voici un exemple qui résout tous les problèmes.

Vous êtes un triathlète de 70 kg

Aimez-vous cette photo? Alors allons-y.

Vous courez depuis deux heures et il est 10 heures. arrêt! On mange : le protocole commence maintenant.

Vous devez boire ou manger 35 grammes de glucides immédiatement puis répéter toutes les demi-heures pendant 4 heures : 10h30, 11h30, 12h30, 12h30, 13h, 13h30 et 14h Ensuite, vous avez consommé un total de 315 grammes de glucides. Le tableau ci-dessous propose des choix d’aliments glucidiques.

certains aliments riches en glucides

ASTUCE : La régularité est importante, il est préférable de programmer votre montre ou votre ordinateur pour qu’il sonne toutes les demi-heures !

Le premier jour de préparation, en plus de toutes ces collations, vous devez manger trois repas équilibrés avec des protéines et un peu de matières grasses. Notre objectif est de consommer 10 grammes de glucides par kilogramme de poids corporel. Dans l’exemple du triathlète, il a besoin de 700 grammes de glucides par jour. Il a consommé 315 grammes dans les 4 heures suivant l’entraînement. Par conséquent, il lui reste 385 grammes de glucides à brûler avec les repas.

Deux jours avant l’événement : repos et glucides

Vous avez besoin de repos et d’un régime riche en glucides. Mangez simplement trois repas et collations bien équilibrés. Nous choisissons des aliments faibles en gras et riches en glucides à chaque repas et mangeons des sources de protéines de bonne qualité (viande maigre, volaille sans peau, poisson, haricots, tofu, œufs). On ne coupe pas le sel, qui est important dans le sport, et on boit beaucoup.

La veille de l’événement : éviter l’alcool

Reposez-vous suffisamment et consommez beaucoup de glucides. Nous prenons le modèle alimentaire précédent et nous détendons. Il est préférable d’éviter l’alcool la veille d’une course importante.

Le matin de l’événement : Rechargez vos réserves

Avec une bonne préparation, vous vous réveillez avec suffisamment de réserves de glycogène musculaire. Mais tout ce travail acharné sera vain si nous ne parvenons pas à ravitailler les réserves de sucre dans le foie. Le problème est que cela ne peut pas être rempli à l’avance. Par conséquent, il est nécessaire de savoir quoi manger avant de faire de l’exercice dans les heures qui précèdent la compétition.

le lendemain de l’examen

Vous êtes déjà sur la plage à Hawaï avec l’argent que vous avez gagné au match d’hier. Joyeuses fêtes!

la source

Burke, L. Nutrition sportive pratique. Human Kinetics, 2007, 530 p.

Burke, L. & V. Deakin. Nutrition sportive clinique, 3e éd. McGraw-Hill Publishers, 2006, page 822.

Ledoux, M., Natalie Lacombe et Geneviève St-Martin. Alimentation, exercice et performance. Géo Plein Air, 2006, 260 p.

Rosenbloom, CA Sports Nutrition : Le guide du professionnel pour traiter avec des personnes actives. troisième édition. ADA, 2000, 759 p.

Péronnet, F., G. Thibault, M. Ledoux et G. Brisson, Le Marathon : bilan énergétique, alimentation et entraînement du coureur, deuxième édition, Décarie, Montréal et Vigot, Paris, 438 p., 1991.

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Nourriture dans une assiette!

Depuis qu’on a découvert les bienfaits des antioxydants, tant qu’on « mange avec de la couleur », on verra la vie rose ! Tour d’horizon des aliments riches en antioxydants.

Les fruits et les légumes sont les meilleures sources d’antioxydants. Cependant, il est difficile de dire lequel est le meilleur, car leurs niveaux peuvent fluctuer en fonction d’un certain nombre de facteurs, notamment la variété, les conditions de croissance et le moment de la récolte. De plus, les différentes méthodes utilisées pour mesurer le potentiel antioxydant ne donnent pas toutes les mêmes résultats. Une chose est sûre, nous pouvons faire partiellement confiance à nos yeux, car les fruits et légumes aux couleurs vives sont souvent bourrés d’antioxydants. Par exemple, la courge musquée, qui a une chair orange vif, contient plus de nutriments que la courgette, qui a une chair jaune pâle. Il en va de même pour la laitue romaine ou frisée, qui est supérieure à la laitue iceberg croquante mais pâle.

Couleurs et odeurs

Les pigments qui donnent leur couleur aux plantes sont généralement des antioxydants. Le rouge des fraises, le vert des brocolis, l’orange des patates douces et le bleu des myrtilles recèlent tous des trésors différents. Pour avoir une gamme aussi large que possible, prenez du LSD ! Ce sont aussi les composés phytochimiques qui donnent aux plantes leur arôme et leur saveur. L’odeur caractéristique des oignons et de l’ail, ainsi que l’astringence du chou frisé et du thé vert sont bénéfiques. Lorsque nous consommons ces composés, ils éclairent nos sens et contribuent à notre santé, mais ils sont là avant tout pour le bénéfice de la plante elle-même car ils forment un système de défense contre les bactéries, les virus et les champignons. Ils leur permettent également d’attirer les insectes pollinisateurs et de repousser les prédateurs.

Fruits et légumes préférés

Des centaines d’études scientifiques ont établi un lien entre la consommation d’au moins cinq portions de fruits et légumes par jour et la réduction des taux de maladies chroniques. Ils sont tous bons pour la santé, mais certains apportent plus de nutriments que d’autres.

Voici dix fruits et dix légumes que le chercheur James Joseph et le médecin Daniel A. Nadeau valorisent dans leur plan alimentaire Eat in Colors :

• Rouge: fraise, framboise, tomate, poivron rouge, canneberge, grenade, betterave ;

• jaune orange: Orange, Mangue, Pamplemousse, Carotte, Patate douce, Courge musquée (Courge poivrée, Courge musquée, Citrouille, etc.);

• vert: Kiwi, Avocat, Kale, Choux de Bruxelles, Brocoli, Épinards;

• bleu violet: Myrtilles (en particulier les myrtilles sauvages), mûres, raisin Concord, prunes, chou violet, aubergine avec peau.

La plupart des fruits et légumes contiennent plus d’antioxydants lorsqu’ils sont consommés crus ou légèrement cuits, mais il existe des exceptions. Les tomates bénéficient de la cuisson car la chaleur libère du lycopène emprisonné dans leurs parois cellulaires et leurs fibres. Les produits riches en tomates tels que les sauces, les sauces et même le ketchup sont encore plus riches en ce puissant piégeur de radicaux libres.

épices et herbes

Une pincée ici, une cuillerée là : les épices et les herbes nous font finalement le meilleur. Le curcuma est probablement mieux connu pour ses propriétés antioxydantes et anticancéreuses. Son principal ingrédient actif, la curcumine, est plus facilement absorbé et utilisé par le corps humain lorsqu’il est associé au poivre noir. Le curcuma est une épice dans le curry, donc le curry est bon aussi. L’épice typique de la cuisine indienne est définitivement à l’honneur puisque le cumin s’ajoute au nombre des « super épices ». Le farnésoïde qu’il contient peut inhiber la croissance des tumeurs et même faire régresser les tumeurs, ce qui en fait un puissant anticancéreux. Avez-vous déjà mangé un délicieux curry de pois chiches et du riz basmati pour le dîner ?

Parmi les herbes, le romarin, la sauge, le thym, l’origan, la menthe et le basilic ont été étudiés et contiennent des composés aromatiques bénéfiques. Cela suggère que toutes les herbes et épices ont un certain potentiel antioxydant et anticancéreux. Utilisez-les en abondance… pour votre santé et votre bonheur.

Propriétés du thé et du café

Le thé vert est nutritionnellement plus intéressant que le thé noir. En effet, la fermentation des feuilles de thé provoque l’oxydation des catéchines, ce qui peut grandement affecter leurs propriétés antioxydantes et anticancéreuses. Voici trois conseils simples pour tirer le meilleur parti de votre thé :

1) Il vaut mieux choisir le thé vert japonais car il contient plus de composés phytochimiques que ceux produits en Chine.

2) Infuser le thé plus longtemps, 8 à 10 minutes, extrait 5 fois plus de catéchines qu’infuser pendant 5 minutes.

3) Évitez d’ajouter du lait. Selon certaines études, les protéines du lait se lient aux polyphénols, la famille des antioxydants à laquelle appartiennent les catéchines, les empêchant d’être absorbés… et donc leurs bienfaits. Cependant, cette hypothèse est controversée, car un article récent du Journal of Agricultural and Food Chemistry a conclu que le lait n’altérait pas l’activité antioxydante du thé noir.

Tasse par tasse, le thé vert fournit plus d’antioxydants que le café. Cela dit, lorsque vous buvez beaucoup de café, son absorption de polyphénols – principalement des acides chlorogéniques – n’est en aucun cas négligeable. Mais à cause de la caféine, il est recommandé de se limiter à quatre tasses de café filtre par jour. Une mince ligne entre le bien et le mal !

Antioxydants et chocolat noir

Quel bonheur de savoir que le chocolat est bon pour la santé ! Cependant, seul le chocolat noir est bénéfique. Plus la teneur en cacao est élevée, mieux c’est. Combien d’entre vous ont découvert le chocolat 70% cacao ces dernières années ? S’il est riche en antioxydants – et en polyphénols – il est également riche en graisses et en calories. Pour être raisonnable, environ 30 grammes (1 mètre carré) par jour sont appropriés.

vin et bière

Il est également bon de savoir que le vin – en particulier le vin rouge – et la bière contiennent également des composés antioxydants qui, en quantités modérées, peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. On s’en tient à la « modération » ici, car au Québec, la consommation excessive d’alcool tue près de 2 000 personnes par année, dont 45 % dans des accidents de la route. Il augmente également le risque de plusieurs types de cancer, de maladies du foie, de troubles du rythme cardiaque et d’hypertension artérielle. Par conséquent, il est recommandé de limiter sa consommation quotidienne à un à deux verres par jour.

La nourriture nous aide certainement à rester en bonne santé. Cela dit, il n’offre aucune garantie. Plusieurs facteurs – la génétique, l’environnement, le mode de vie – peuvent tout changer. Mais comme la nourriture reste un facteur sur lequel nous avons le meilleur contrôle, ce serait fou si nous ne mettions pas toutes les chances de notre côté !

la source

Joseph, JA, Nadeau, DA, Underwood, A. Changer la couleur de son assiette : manger sainement, Les Éditions de l’Homme, 2004, p. 332.

Association pour la recherche sur le cancer

Kyle, JAM et al. « Effet du temps de trempage et de l’ajout de lait sur la teneur en polyphénols et l’absorption dans le thé noir », Journal of Agricultural and Food Chemistry, juin 2007, p.13. 4889-4894.

Protégez votre collection. Guide pratique de l’alimentation – Mieux manger en achetant bien, Les Éditions Protégez-Vous, 2004, 135 p.

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Cuisinez avec vos enfants : apprenez en vous amusant !

Pourquoi ne pas cuisiner avec les enfants ? Cuisiner à quatre mains, c’est apprendre en s’amusant et découvrir des aliments… avant qu’ils ne finissent dans l’assiette.

Les meilleurs repas de fêtes à cuisiner avec les enfants

Aujourd’hui c’est dimanche et il pleut. Je ne peux pas sortir. Pourquoi ne pas sortir les bols et les chaudrons et cuisiner des gâteaux, des biscuits ou une délicieuse soupe de légumes en famille ?

Pris dans le tourbillon du quotidien, il peut être difficile de trouver le temps de cuisiner et de s’assurer de transmettre ses connaissances culinaires à ses enfants. Cependant, les experts s’accordent à dire que plus un enfant cuisine jeune, mieux il se porte. Un adolescent qui est dans la cuisine depuis l’âge de six ans, qu’il coupe des légumes ou regarde ses parents cuisiner, a généralement de meilleures habitudes alimentaires. À l’âge adulte, il abandonnera les plats préparés au profit des plats cuisinés à la maison. « Ensuite, si tu ne sais pas cuisiner, tu manges toujours des plats cuisinés, ce qui n’est pas bon pour la santé », explique Camille, participante au camp de cuisine La Table des Chefs à Longueuil.

Mais il n’est pas facile de passer le mot si vous ne comprenez pas parfaitement le concept d’une alimentation et d’une cuisine saines. Voici quelques conseils pour transformer vos enfants en geeks de la cuisine.

Mais je ne suis pas cuisinier…

Vous n’avez pas besoin d’être un maître cuisinier pour transformer votre enfant en un chef en herbe. Selon Charles, chef et animateur au camp de jour Tablée des Chefs, il faut réaliser que chaque enfant est différent et adapter son approche.

Inutile de commencer un monologue tiré d’un dictionnaire culinaire. Trop d’informations peuvent tuer l’intérêt, si l’on en croit Coralie, participante au camp de jour cuisine : « Quand je cuisine avec mon papa, il m’explique trop comment faire ».

Il est peut-être trop tôt pour enseigner la valeur nutritionnelle avant d’entrer à l’école, mais il ne s’agit pas d’identifier les aliments et d’apprendre à faire la différence entre la courgette et l’aubergine.

apprendre à reconnaître les aliments

Dès l’âge de deux ans, on peut commencer à initier les enfants à la cuisine. Vous pouvez d’abord l’exposer à différentes sources d’approvisionnement : supermarchés, marchés publics, ou encore événement d’auto-cueillette d’un producteur.

Mais attention, les enfants peuvent être des consommateurs très persuasifs ! Quand il veut quelque chose, il sait user de tactique (colère, entêtement, affection…). Il faut l’en dissuader judicieusement en insistant sur l’importance de faire des choix et sur les réponses habituelles de rejet face à ces choix. C’est un exercice d’apprentissage qui nécessite une pratique quotidienne.

rendre l’événement amusant

Avec les plus jeunes, le secret du succès est de rendre l’activité amusante. Par conséquent, des changements de soutien sont nécessaires pour maintenir l’éveil de l’enfant. Cet exercice peut être aussi simple que de s’asseoir dans le coin du comptoir pendant la préparation du dîner. Petit à petit, il peut manifester de l’intérêt et avoir envie de se salir les mains. Lui demander de vous aider à mettre la table n’est pas de l’esclavage, cela vous permettra de souffler un peu !

« Petit, naturellement intéressé. Il n’a peur de rien. Il est plus intéressé que d’avoir une étincelle avec lui », explique Lucas, animateur au camp de jour de la Tablée des Chefs. Cette ouverture innée est l’occasion d’encourager de saines habitudes alimentaires et de transmettre des connaissances culinaires. Mary Marquis, nutritionniste et experte du phénomène de la transmission alimentaire, estime qu’il est de la responsabilité des parents de maintenir ces habiletés culinaires. Après tout, qui veut voir disparaître la recette de la tarte aux pommes de grand-mère ?

Prenez le temps de cuisiner en famille

Marie Marquis admet qu’avec le rythme de vie des familles d’aujourd’hui, il peut être difficile d’impliquer les enfants dans la préparation des repas quotidiens. Au lieu de cela, elle compte sur des moments privilégiés le week-end ou les vacances. Ensuite, selon l’âge de votre enfant, invitez-le à laver des légumes, à remuer la pâte à biscuits, à ajouter des œufs au mélange à crêpes ou à décorer un gâteau.

Les nutritionnistes soulignent que c’est à travers de telles expériences qu’un enfant se construit et façonne la personne qu’il deviendra demain. « Les enfants apprennent en regardant, pas en parlant. Ils observent, ils reproduisent, et quand ils font une erreur, c’est là qu’ils doivent l’expliquer », ajoute-t-elle.

La communication culinaire fait partie intégrante de la construction identitaire. Ce transfert de connaissances permet d’organiser la nourriture dans l’environnement domestique (horaire et structure des repas). Le plus tôt sera le mieux, car l’enfant apprend des comportements automatiques.

Prêt à cuisiner avec les enfants

Cuisiner avec vos enfants demande de la préparation, de l’organisation, mais surtout de l’anticipation. Tout d’abord, vous devez choisir une recette. On va chercher le livre de cuisine avec de belles photos qui vous donneront envie de manger le plat et on laisse notre chef en short choisir ce qu’il veut. Cependant, nous avons veillé à ce que cette recette nécessite des techniques de base simples et ne prenne pas trop de temps à réaliser. Veuillez lire attentivement pour vous assurer de bien comprendre toutes les étapes. Nous installons ensuite tous les ustensiles et ingrédients nécessaires pour ne pas avoir à fouiller dans les placards tout au long de l’événement.

Il ne reste plus qu’à superviser la confection de la recette et à s’assurer qu’aucun incident malheureux ne vient gâcher la sauce. Nous portons une attention particulière à la propreté des couteaux, des sources de chaleur et des sols pour éviter les chutes.

Cuisinez avec vos enfants en 10 leçons

1. Réunion de planification

Choisissez un moment où il est entièrement disponible. Mieux vaut choisir des samedis ou jours fériés plus propices à la détente et au calme.

2. Choisissez une recette

Il faut tenir compte non seulement des souhaits de l’enfant, mais aussi de la difficulté. Nous privilégions les techniques de base : lavage des fruits et légumes, ajout d’ingrédients déjà pesés et coupés, mixage, etc.

3. Organiser des ateliers de cuisine

C’est une bonne idée d’ajuster la hauteur de votre comptoir si nécessaire. Nous préparons les ingrédients (pesée, nettoyage, découpe…) et le matériel sur table.

4. Facilitez-vous la tâche

Une petite quantité dans un petit récipient est plus facile à manipuler. Nous préférons les gadgets pour enfants, qui sont plus petits et plus faciles à utiliser.

5. Prenez l’initiative

Il voulait des framboises dans le gâteau au lieu de cerises ? Pourquoi pas! Tant que l’initiative de l’enfant n’est pas en danger.

6. Ajuster le vocabulaire

Les mots « hacher, faire bouillir ou battre » peuvent sembler abstraits aux enfants. On préfère « couper en petits morceaux et quand ça bouillonne… ».

7. Libérez leur créativité

Même si la décoration est une étape agréable pour tout le monde, il est normal de déléguer la tâche aux enfants. Cela leur permettra de développer leur esprit artistique.

8. Présentez votre travail

N’oubliez pas de le féliciter lorsqu’il fait quelque chose de bien. Vous pouvez également lui confectionner une trousse de chef (avec tablier, spatule, mixeur…).

9. Créez des souvenirs

Pourquoi ne pas photographier l’événement et en faire un livre de recettes (type scrapbooking) ? De cette façon, il se souviendra de l’événement, alors pourquoi ne pas transmettre la recette aux futurs enfants !

10. Pas de stress

Ne stressez pas ! Un enfant vit. Il va se salir, c’est sûr, mais peu importe car les carreaux sont propres. N’oubliez pas que cuisiner avec votre enfant ne doit pas être une servitude, mais un agréable moment de communication, le maître mot étant la joie.

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Comment éviter la déshydratation ?

La déshydratation est fréquente pendant l’entraînement. Mais c’est facile à éviter. Voici quelques conseils sur la nutrition à privilégier.

Hydratez-vous avant et pendant l’entraînement

La déshydratation est fréquente pendant l’entraînement. Mais c’est facile à éviter. Voici quelques conseils sur la nutrition à privilégier.

Nous ne pouvons pas le répéter : une déshydratation aussi faible que 1 % (par exemple, un athlète de 70 kg/154 lb perd 0,7 kg/1,5 lb) peut affecter les performances physiques. Une hydratation adéquate optimise la fonction cardiovasculaire, améliore le maintien de la température corporelle et maximise les performances pendant l’exercice. Un facteur que nous ne pouvons pas ignorer.

boire avant l’entraînement

Vous devez boire 400 à 600 ml de liquides dans les 2 à 3 heures précédant l’entraînement. Si possible et selon votre tolérance, ajoutez 200 à 300 ml de liquide environ 20 minutes avant l’effort. Il y a deux avantages à démarrer un athlète bien hydraté : une température corporelle plus basse et une fréquence cardiaque plus basse.

Restez hydraté pendant l’activité physique

Il faut boire pour compenser toutes les pertes d’activité physique. Mais cela n’est parfois pas possible car la capacité d’absorption de l’organisme est limitée à environ 1 litre (4 tasses) par heure. Il arrive que le taux de sudation soit bien supérieur à 1 litre par heure, ce qui entraîne inévitablement une déshydratation. Ensuite, le but est de limiter les dégâts en suivant strictement votre programme d’hydratation.

Planifiez votre hydratation

Un plan d’hydratation a été élaboré pendant la formation. Vous trouverez ci-dessous les étapes à suivre.

• Juste avant l’entraînement, pesez-vous, déshabillez-vous

• Estimer la quantité de liquide consommée pendant l’entraînement

• Pesez-vous immédiatement après l’entraînement et mettez-vous nu, le poids perdu n’est que de l’eau : 1 kg de poids perdu = 1 litre d’eau.

• Nous avons augmenté la quantité de liquides que nous buvons pendant nos efforts.

• On calcule la quantité de liquide à boire lors du prochain entraînement : eau (litres) de liquide consommée pendant l’effort

Pour rester bien hydraté, vous devez commencer par travailler dur et boire de petites quantités toutes les 15 à 20 minutes. Le corps absorbe ainsi mieux les fluides et avec moins d’inconfort.

Si vous prenez du poids pendant l’entraînement, vous buvez trop. Il est nécessaire de réduire la déglutition et de revoir les articles sur l’hyponatrémie.

Pour une hydratation optimale

Attendez-vous à avoir soif

La soif est un mauvais guide. Elle se fait sentir lorsqu’il y a déjà une légère déshydratation. Si vous commencez à boire de l’eau lorsque vous avez soif, il est presque impossible de répondre aux besoins en eau de votre corps. De plus, la déshydratation ralentit la vitesse à laquelle les liquides sont absorbés. Voici deux bonnes raisons de commencer à boire dès le début de l’événement et à boire tout au long de l’événement.

Boire, mais quoi ?

La sueur est principalement composée d’eau et de sels minéraux, principalement de sodium. Les muscles ont aussi besoin de glucides lorsque l’effort dure plus d’une heure. La boisson optimale doit contenir 0,5 à 0,7 gramme de sodium par litre et une concentration en glucides entre 4 % et 8 %. À éviter : Comprimés de sodium. Dans un effort à long terme, vous perdez plus d’eau que de sel, il est donc préférable d’obtenir votre sodium dans une boisson pour sportifs.

meilleure réhydratation

Puisque le corps ne retient pas tous les liquides ingérés, il faut boire plus. Notre objectif est un volume équivalent à 150% du liquide perdu. Par exemple, un athlète qui perd 1 kg pendant l’entraînement doit boire 1,5 litre de liquide pour une hydratation optimale.

la source

Burke, L. & V. Deakin. Nutrition sportive clinique, 3e édition. McGraw-Hill, 2006, 822 p.

Ledoux, M., Natalie Lacombe et Geneviève St-Martin. Alimentation, exercice et performance. Géo Plein Air, 2006, 260 p.

Diététiste de l’exercice, cardiovasculaire et de la santé Groupe de pratique diététique – ADA. Nutrition sportive : un manuel pratique pour les professionnels. 4e édition, édité par Marie Dunford, 2006, 547 pp.

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Améliorer l’efficacité du système immunitaire

Peut augmenter l’efficacité du système immunitaire pour mieux combattre les infections et les maladies. Voici quelques conseils chiropratiques qui peuvent facilement être intégrés à votre vie quotidienne.

ajustez votre alimentation

• Favoriser une alimentation anti-inflammatoire qui optimise les apports en zinc, magnésium, vitamines B3 et B6 et antioxydants.

• Augmentez votre consommation d’eau à 3 litres par jour. Si votre habitation ne dispose pas de filtre à charbon actif à l’arrivée d’eau, cette eau est de préférence de l’eau de source non traitée (sans osmose ni déminéralisation).

• Réduisez votre consommation de sucre. Évitez les sucreries, les boissons gazeuses régulières ou diététiques, les pommes de terre, les pâtes, le blé entier ou le pain blanchi.

• Utilisez un savon au pH neutre. Les savons alcalins réduisent l’acidité de la peau et réduisent la barrière externe de votre corps contre les substances étrangères.

• Évitez les produits laitiers car ils inhibent le mouvement des cils dans les bronches des poumons, empêchant ainsi l’excrétion de mucosités/toxines.

• Promouvoir la consommation d’aliments bons pour le système immunitaire, notamment :

Substances aux propriétés antibactériennes

• Allicine : Ail.

• Lactobacille : Yaourt.

• Eugénol : clou de girofle.

• Cyanates : vin rouge, raisin rouge.

Substances à effet antiviral

• Glutathion : Asperges, brocoli, avocat (notez que l’avocat est un allergène potentiel).

• Inhibiteurs de protéase : haricots secs, maïs, noix.

• Quercétine : Oignons jaunes et rouges, raisins rouges.

s’adapter à votre environnement

• Réduire toutes les sources possibles de polluants dans leur environnement, y compris : le tabac ; les produits ménagers ; la fumée et les animaux.

• Évitez les allergènes les plus susceptibles de provoquer une réponse immunitaire :

Aliments : Ombelles (persil, carottes), œufs, crustacés, poisson en conserve, lait, blé, haricots en conserve, bananes, avocats, kiwi, moules, pommes de terre, tournesols, bœuf, cacahuètes, mangues.

Environnement : Acariens, poils d’animaux, moisissures, lavande, pollen.

Nourriture : Ne mangez pas d’aliments à risque.

Pollen : Consultez le calendrier pollinique. Planifiez vos vacances à la bonne date et au bon endroit (la brise marine transporte très peu de pollen, elle aide donc à réduire les allergies). Gardez les portes et les fenêtres de votre maison fermées entre 5h00 et 10h00 lorsque l’exposition à l’air est la plus forte. Évitez de sécher les vêtements à l’extérieur lorsque les niveaux de pollen sont élevés dans l’air.

Acariens : Utilisez un chiffon humide au lieu d’un aspirateur ou d’un balai. Évitez les oreillers, les couettes et les peluches. Laver la literie et les rideaux à l’eau chaude chaque semaine pour éliminer les acariens (54-60°C). Évidemment, l’eau chaude peut endommager les textiles. Selon une étude menée en Australie, vous pouvez essayer une formule qui élimine les acariens à 30°C :

1. Mélangez 6 cuillères à soupe d’huile d’eucalyptus avec 3 cuillères à soupe de savon à vaisselle.
2. Remplir le réservoir et laisser tremper pendant 30 minutes.
3. Ajoutez du détergent à lessive et continuez comme d’habitude.

animal: Essayez d’éviter de les toucher et essuyez-les avec une serviette humide au moins une fois par jour.

faire référence à:

Clinique chiropratique Dre Geneviève Fournier

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Cinq mythes entourant la nutrition des femmes

Beaucoup de femmes pensent que manger avant de se coucher fait grossir et que le pamplemousse fait fondre la graisse. Cinq mythes et idées fausses sur l’alimentation des femmes.

1. Manger avant de se coucher fait grossir

Incorrect. Le poids supplémentaire est causé par un apport calorique supérieur au nombre de calories brûlées pendant la journée. Que vous buviez un verre de lait avant de vous coucher ou au réveil le matin, les 120 calories apportées par le lait resteront à 120 calories. L’heure à laquelle vous choisissez de manger n’affecte pas la façon dont votre corps digère et utilise l’énergie contenue dans vos aliments.

Cependant, grignoter la nuit peut augmenter les calories inutiles consommées pendant la journée, ce qui peut entraîner une prise de poids. Par exemple, lorsque vous mangez devant la télé, vous ne faites pas attention à ce que vous mangez ou à la quantité que vous mangez. Résultat : vous mangez beaucoup de calories sans le savoir et vous prenez du poids…

Autre point important : en reportant le dîner à une date ultérieure, vous risquez d’avoir le ventre sur les talons devant votre assiette. Résultat : Affamé, vous mangez plus qu’avant.

Ce n’est donc pas ce que vous mangez le soir qui vous fait grossir, c’est l’environnement dans lequel vous mangez ou les calories supplémentaires qui accompagnent souvent les collations tardives.

2. Dissolvant de graisse de pamplemousse

Incorrect. Personne n’a encore observé d’enzyme de pamplemousse capable de dissoudre n’importe quelle graisse.

Le régime au pamplemousse peut en fait faire perdre du poids aux personnes qui l’essayent. La perte de poids n’est cependant pas due aux ingrédients miracles du pamplemousse, mais plutôt à une alimentation restrictive et monotone qui réduit drastiquement la consommation de calories. Et le retour aux anciennes habitudes s’accompagne souvent d’un retour du poids perdu…

Vous n’y croyez toujours pas ? Testez-le vous-même : versez du jus de pamplemousse sur un morceau de beurre et laissez agir. Les scientifiques seraient déconcertés si les briques disparaissaient après quelques jours !

3. Les deux sources de protéines végétales doivent être utilisées ensemble dans le même repas pour assurer leur complémentarité

Incorrect. Il n’est pas nécessaire d’assurer la complémentarité des protéines végétales dans chaque repas ou plat. Cela peut être consommé avec d’autres aliments au repas suivant ou le même jour.

La viande, la volaille, le poisson, les œufs et les produits laitiers sont les principales sources de protéines animales. Il existe également de nombreuses sources végétales de protéines : pois chiches, lentilles et autres légumineuses, tofu, boissons de soya, cacahuètes, noix et graines. Ensuite, dans une moindre mesure, les céréales comme le blé, le riz, l’avoine et le seigle en contiennent également.

Les protéines sont constituées de 20 acides aminés. Parmi ceux-ci, huit sont considérés comme « essentiels » car le corps ne peut pas les fabriquer et doit les obtenir à partir de la nourriture. Les protéines d’origine végétale ne sont pas d’aussi bonne qualité que les protéines d’origine animale car elles ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels dans des proportions optimales pour notre corps. Une exception, le soja, est considéré comme ayant une « haute valeur biologique », c’est-à-dire qu’il contient tous les acides aminés essentiels. Il est donc nécessaire de combiner les différentes sources afin qu’elles se complètent. C’est pourquoi le concept de « complémentarité protéique » est né il y a de nombreuses années.

révision et correction

Ce concept est aujourd’hui considéré comme dépassé car l’équilibrage entre les rations protéiques peut se faire dans la journée, et pas seulement dans le cadre d’un repas. Cela dit, de nombreux plats végétariens intègrent naturellement des aliments protéinés. Voici quelques exemples:

De plus, la complémentarité est évidente lorsque les menus végétariens incluent des aliments d’origine animale, tels que le lait, le yaourt, le fromage ou les œufs. Bref, les lacto-végétariens, les lacto-ovo-végétariens et les non-végétariens n’ont pas à se soucier de la complémentarité.

4. Déshydratation de la caféine

Incorrect. Contrairement à la croyance populaire, boire de la caféine liquide avec modération ne déshydratera pas le corps.

Les résultats de 17 études ont montré que la consommation de boissons caféinées (45 à 550 mg de caféine par jour) produisait la même urine (effet diurétique) que la consommation de boissons décaféinées.

Plusieurs boissons contiennent de la caféine : café, thé, boissons gazeuses de type cola, boissons énergisantes et lait au chocolat. Par conséquent, ces liquides contenant de la caféine sont tout aussi utiles pour l’hydratation quotidienne que l’eau.

Cependant, la caféine agit comme un diurétique lorsqu’elle est consommée à plus de 575 mg par jour. De plus, il est recommandé aux femmes en âge de procréer de ne pas consommer plus de 300 mg de caféine par jour, tandis que les autres adultes ne consomment pas plus de 400 mg de caféine par jour.

Attention aux effets secondaires

À fortes doses, la caféine peut provoquer des effets secondaires, tels que :

• caféine (tremblements, crises d’anxiété, irritabilité, agitation et troubles du sommeil);

• palpitations;

• Essoufflement;

• mal de tête.

5. Les aliments biologiques sont plus nutritifs

Incorrect. Une analyse de toutes les études menées sur le sujet a conclu qu’il n’y avait pas de différences significatives entre les aliments biologiques et conventionnels.

En fait, il y a peu de différence de valeur nutritionnelle entre les deux cultures. Si, d’après certaines données, il apparaît que les plantes cultivées en conventionnel contiennent plus de nitrate et moins de vitamine C que les plantes cultivées en biologique, il n’en reste pas moins que ces petites différences n’ont que peu ou pas d’effet sur votre santé. Par exemple, une alimentation saine est rarement carencée en vitamine C : un seul verre de jus d’orange suffira à combler vos besoins quotidiens en vitamine C !

De plus, peu d’études ont comparé les effets sur la santé humaine d’une alimentation comprenant des produits biologiques avec l’éventail d’aliments d’une alimentation conventionnelle. Et ces résultats qui ont été obtenus sont souvent faussés par des facteurs liés aux modes de vie des consommateurs de produits bio. Ils sont généralement plus soucieux de leur santé que la moyenne des personnes : ils boivent peu ou pas d’alcool, ils ne fument généralement pas, et ils font plus d’exercice… il est donc difficile d’affirmer que la consommation de produits bio pourrait être bénéfique pour la santé.

Une chose est sûre : une alimentation saine et équilibrée est la base de tout organisme sain, bio ou non !

Source : étendu

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Vaut-il mieux manger bio ou local ?

Même des produits biologiques importés, bons pour la santé et l’environnement, ou des aliments produits au Québec, c’est mieux? Comment faire un choix éclairé entre acheter bio ou local ?

Les aliments biologiques, comme leur nom l’indique, sont des aliments cultivés et produits sans l’utilisation de pesticides, d’engrais, d’OGM, d’antibiotiques et d’hormones de croissance. Un aliment dit local est produit à moins de 160 kilomètres de son lieu de consommation, et il peut être bio ou non. Alors, quelle est la meilleure option ?

« Il n’y a pas de réponse claire, cela dépend des valeurs de chacun, explique Isabelle Joncas, chargée de projet chez Équiterre. On peut choisir des produits locaux pour encourager les agriculteurs et les producteurs du Québec, ou on peut choisir sain et passer aux produits biologiques. Patrice Juneau de l’Union des Producteurs Agricoles (UPA) a ajouté que la production biologique n’est pas incompatible avec la production conventionnelle. C’est assez complémentaire et dépend du choix et du goût de chacun.

Bio et Local : Choix Personnel

Les partisans de l’agriculture biologique citent deux raisons principales pour inciter les consommateurs à acheter bio : l’environnement et la santé.

« En n’utilisant pas de produits toxiques, nous protégeons les sols et les cours d’eau et préservons la biodiversité », explique Mme Joncas. Par exemple, au lieu de pesticides, nous utiliserons des insectes qui ne nuisent pas aux cultures afin qu’ils détruisent les insectes nuisibles. La pollution agricole due à l’utilisation de pesticides et d’engrais est la plus importante source de pollution de l’eau au Canada et une cause majeure de prolifération de cyanobactéries.

Sur le plan de la santé, diverses études déposées à la Chambre des communes du Canada en 2000 ont démontré que les pesticides jouent un rôle dans une variété de troubles et de maladies (cancer du sein, du cerveau, de l’estomac et de la prostate, leucémie infantile, diminution de la fertilité, atteinte de la thyroïde et de l’hypophyse glandes, réflexes immunitaires réduits, anomalies du développement et problèmes de comportement). Ainsi, selon Équiterre, les aliments biologiques sont meilleurs pour la santé et sont généralement plus nutritifs car ils sont récoltés à maturité, cultivés sur un sol riche et sans OGM.

Le bio et la localisation sont de plus en plus faciles à obtenir au Québec

De ce point de vue, les options bio semblent incontournables. mais! Pour Patrice Juno, ces arguments sont vrais, mais seulement sous certaines conditions. Alors, dit-il dans un courriel, ceux qui prônent l’alimentation biologique pour des raisons environnementales doivent tenir compte du fait que ces produits parcourent parfois des milliers de kilomètres pour nous parvenir, ce qui signifie une empreinte environnementale. Le transport est un contributeur majeur aux émissions de gaz à effet de serre. Sur le plan sanitaire, les critères d’éligibilité au « bio » varient d’un pays à l’autre, a-t-il ajouté. Les aliments biologiques produits à l’étranger ne respectent pas nécessairement les normes québécoises, qui sont assez strictes.

Quelles sont donc les options les plus pertinentes pour les consommateurs ? Les représentants d’Équiterre et les porte-parole de l’UPA ont convenu que l’idéal serait d’acheter bio et local. « Alors on profite de l’agriculture biologique, on encourage les producteurs locaux et on protège la planète ! », explique Mme Joncas.

Il est de plus en plus facile pour tous les résidents du Québec de faire ce double choix. En achetant des produits biologiques dans les marchés publics plutôt qu’en épicerie, vous pouvez manger plus sainement et de façon plus saisonnière, mais vous pouvez aussi vous connecter directement avec les producteurs comme par le passé. Si vous n’avez pas accès à un marché près de chez vous, vous pouvez rejoindre un réseau d’agriculteurs familiaux qui fournissent un panier hebdomadaire de légumes et de viande.

Si vous devez acheter des produits exotiques, mieux vaut choisir des produits bio et équitables (café, bananes, chocolat, oranges, thé…). Dans la mesure du possible, nous nous tournons vers des produits en vrac pour réduire les déchets d’emballage.

faire référence à

Les avantages de l’agriculture biologique pour la biodiversité varient selon les taxons, Fuller RJ, Norton LR, Feber RE et al. Biology Letters, 2005 ; 22 décembre ; 1(4) : 431-434.

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L’importance des fibres pour la santé

Les fibres régularisent le transit intestinal, il est donc préférable d’en manger suffisamment. Conseils pour manger plus, pas de gêne digestive.

La fibre fournit la satiété

La fibre est la partie de la plante que notre système digestif ne peut pas digérer complètement. On les trouve dans les fruits et légumes, les pains et céréales à grains entiers, les légumineuses, les noix et les graines.

Dans nos estomacs, ils gonflent et prennent du volume avec l’eau, procurant une sensation de satiété. Ils régulent le transit intestinal et permettent aux déchets de rester moins longtemps dans le gros intestin, réduisant ainsi le risque de cancer du côlon. Certains types de fibres solubles (fibres de fruits, de haricots et de certaines céréales) peuvent absorber le cholestérol comme une éponge, ce qui peut aider à réduire le taux de cholestérol sanguin.

L’apport recommandé en fibres est de 25 à 30 grammes par jour, mais la plupart des Québécois n’en consomment pas assez. Selon l’Enquête québécoise sur la nutrition (1995), 77 % des femmes de 18 à 34 ans et 41 % des hommes de 65 à 74 ans consommaient moins de 15 grammes par jour. De nombreuses personnes hésitent à augmenter leur apport en fibres par crainte d’inconfort digestif ou de ballonnements.

Conseils pour consommer plus de fibres

Voici quelques conseils pour obtenir plus de fibres tout en évitant les désagréments :

• Le meilleur choix pour le petit déjeuner est la farine d’avoine et le pain de blé entier ;

• Substituez occasionnellement du riz brun ou sauvage au riz blanc, de la laitue à la laitue iceberg ou des haricots à la viande;

• Saupoudrer les fruits séchés sur le yogourt. À l’occasion, dégustez des pommes de terre enrobées avec le dîner ou avec des biscuits Graham pour les desserts aux fruits;

• Augmentez progressivement votre apport en fibres, par exemple en mangeant une portion supplémentaire d’aliments riches en fibres chaque semaine;

• Répartir les aliments riches en fibres tout au long de la journée plutôt que de les manger au cours du même repas ;

• Il est très important de boire beaucoup d’eau (6 à 8 verres par jour).

Ressource

Keno – Québec

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