Déjeuner

Des bananes dans un pain à hot dog ? Pourquoi pas? Osez y aller pour votre prochain déjeuner ! Et préparez-le avec quelques conseils de livres de cuisine québécois.

Pour plusieurs, septembre signifie le retour des déjeuners, des sandwichs au jambon cuit et des pommes en dessert. Voici des idées, des trucs et des suggestions pour changer votre menu pendant les pauses-repas.

Outils essentiels pour un sandwich redoutable

Si vous en avez marre des sandwichs, les Recettes du Québec vous invitent à vous libérer et à laisser libre cours à votre créativité. Pour vous aider dans cette tâche, les outils suivants sont recommandés :

– Conteneur d’isolation thermique de type thermos

– Plats pouvant être placés au micro-ondes

– Récipient en plastique réfrigérant type « ice pack »

– Un sac à lunch isotherme pour garder le froid à l’extérieur

Au lieu de « blocs de glace », des bouteilles d’eau étanches préalablement congelées peuvent être utilisées. Bien sûr, si vous avez accès à un micro-onde, congelez le repas la veille et décongelez dans le sachet.

Pour garder le thermos chaud plus longtemps, remplissez-le d’abord d’eau chaude, laissez-le reposer un moment, versez l’eau, puis mettez les aliments dedans. Comme le thermos est préchauffé, il maintiendra la température plus longtemps.

préparez vos restes

Prenez l’habitude de planifier vos repas et déjeuners pour le lendemain. Le chili, la soupe, les pâtes et le riz cuit sont les plats principaux à midi. Lors de la préparation du dîner, augmentez la taille des portions suggérée dans la recette. Cela vous donnera des portions supplémentaires que vous pourrez congeler individuellement dans un plat allant au micro-ondes, et le tour est joué !

Les salades de riz et de pâtes et le couscous sont excellents servis froids. Les conserver pour le lendemain est un excellent moyen de varier votre assiette sans vous compliquer la vie.

Les charcuteries, comme les rôtis, sont un excellent choix pour différents sandwichs. Le porc, la dinde et même le steak au fromage font d’excellents sandwichs. De plus, la viande supplémentaire peut être utilisée pour un repas réchauffant avec des légumes cuits.

prépare toi pour dimanche

Vous pouvez également choisir de le préparer le dimanche. Hacher tous les légumes pour une semaine de crudités. Cela vous fera gagner du temps. Ainsi, vous pouvez réutiliser les mêmes ustensiles et la même planche à découper pour les carottes, le céleri, le brocoli et plus encore dans un seul fichier. De plus, vous tacherez moins votre vaisselle puisque vous n’aurez qu’à la rincer entre les utilisations.

Le dimanche est également le moment idéal pour tout préparer pour la salade de cette semaine. Laver la laitue, couper le céleri ou la carotte en dés et ajouter les épinards ou l’avocat. Placez ensuite tous ces ingrédients dans des plats séparés que vous ne mélangerez que la veille. Ou mieux encore, emmenez-les au travail si vous le pouvez et conservez-les dans le congélateur de l’entreprise. Ainsi, vous éviterez les embouteillages quotidiens et mangerez des aliments toujours frais et qui conservent toutes leurs saveurs.

Dans le même ordre d’idées, faites une recette ou deux le dimanche.

boissons

Des jus de fruits ou de légumes emballés individuellement peuvent aider. Ils contiennent de nombreuses vitamines qui sont souvent déficientes si nous ne consommons pas suffisamment de fruits et de légumes dans notre alimentation.

Ces jus constituent également une glacière idéale pour le déjeuner. Congelez vos bouteilles la veille et mettez-les dans votre sac à lunch le matin. Ils décongèlent le matin tout en gardant vos aliments au frais. Cette technologie est très utile pour tous ceux qui n’ont pas accès à un réfrigérateur au travail ou à l’école. Vous pouvez également enrouler un petit chiffon autour de votre bouteille et l’utiliser comme une serviette pour éviter de mouiller votre sac à cause de la condensation.

Conseils de déjeuner pour les enfants

Pour vous assurer que votre enfant mange un déjeuner sain, impliquez-le dans sa préparation. Dans votre balance, laissez-le choisir le pain pour le sandwich. Il préfère Kaiser ? Pourquoi pas? Il veut une orange au lieu d’une pomme ? D’ACCORD! Un sandwich au beurre de cacahuète à la place du thon ? parfait. Mais en échange, il devra manger les carottes que vous ajouterez à son sac.

Un autre conseil : laissez les enfants préparer leurs propres déjeuners à l’école. D’une manière générale, le petit aime la même chose que le grand, plus il a d’accompagnements, plus il en mangera le contenu. Mettez une assiette de trempette à côté d’une assiette de crudités et vous le verrez manger des légumes avec plus de facilité que prévu. Placez les crackers aux tranches de fromage dans des emballages individuels, et c’est parti ! Ici, il mange ses protéines et ses fibres !

La créativité est votre plus grande force. Pourquoi ne pas mettre une banane dans un pain à hot dog ? Ajoutez du beurre de cacahuète ou de la confiture et vos enfants adoreront ce sandwich original. Faire un puits au centre du muffin et y mettre un peu de fromage à la crème. Garnir le pain pita de salade de pâtes froides. Votre imagination est la seule limite.

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Déjeuner

Des bananes dans des pains à hot dog ? Pourquoi pas? Soyez audacieux pour votre prochain déjeuner ! Et préparez-vous avec quelques conseils tirés des livres de cuisine québécois.

Pour plusieurs, septembre signifie le retour du déjeuner, des sandwichs au jambon grillé et des pommes en dessert. Voici des idées, trucs et conseils pour changer votre menu pendant les pauses repas.

Outils de base pour Sandwich-o-phobes

Si vous en avez marre des sandwichs, Recettes du Québec vous invite à laisser votre routine à la porte et à laisser libre cours à votre créativité. Pour vous aider dans cette tâche, voici des suggestions d’outils :

– Conteneur d’isolation thermique de type thermos

– des plats pouvant être placés au micro-ondes

– Refroidissement des contenants en plastique de type « ice pack »

– Un sac à lunch isotherme pour vous garder au frais

Le « ice pack » peut être remplacé par une bouteille d’eau étanche préalablement congelée. Bien sûr, si vous avez accès à un micro-ondes, congelez les aliments la veille et laissez-les décongeler dans votre sac.

Pour garder un thermos au chaud plus longtemps, remplissez-le d’eau chaude, laissez-le reposer un moment, videz l’eau, puis ajoutez les aliments. Comme le thermos est préchauffé, il restera chaud plus longtemps.

préparez vos restes

Prenez l’habitude de planifier le lendemain et l’heure du déjeuner. Le chili, la soupe, les pâtes et le riz cuit sont tous des plats principaux à midi. Lors de la préparation du dîner, augmentez la taille de la portion suggérée dans la recette. Cela vous donnera des portions supplémentaires que vous pourrez congeler individuellement dans des plats micro-ondes et le tour est joué !

Les salades de riz et de pâtes, ainsi que le couscous, sont excellents servis froids. Les conserver pour les repas du lendemain est un excellent moyen de varier votre assiette sans vous compliquer la vie.

Les charcuteries, comme les rôtis, sont un excellent choix pour différents sandwichs. Le porc, la dinde et même le steak avec du fromage font d’excellents sandwichs. De plus, la viande supplémentaire peut être utilisée pour cuisiner un repas chaud avec des légumes cuits.

préparer le dimanche

Vous pouvez également choisir de préparer le dimanche. Coupez tous vos légumes pour obtenir une semaine de crudités. Faire cela permet de gagner du temps. Ainsi, vous pouvez réutiliser les mêmes ustensiles et la même planche à découper pour préparer des carottes, du céleri, du brocoli et plus encore dans un seul fichier. De plus, vous souillerez moins votre vaisselle car vous n’aurez qu’à la rincer entre les utilisations.

Le dimanche est également le moment idéal pour préparer tous les éléments de la salade de cette semaine. Laver la laitue, couper le céleri ou les carottes en dés et ajouter les épinards ou l’avocat. Mettez ensuite tous ces ingrédients dans des plats à part que vous ne mélangerez que la veille. Ou mieux encore, si vous le pouvez, emmenez-les au travail et mettez-les dans le réfrigérateur de l’entreprise. Vous éviterez ainsi les transports quotidiens et mangerez des aliments toujours frais et qui conservent toutes leurs saveurs.

De même, faites une recette ou deux le dimanche.

boissons

Des jus de fruits ou de légumes emballés individuellement peuvent aider. Si nous ne consommons pas assez de fruits et de légumes dans notre alimentation, ils contiennent de nombreuses vitamines qui font souvent défaut.

Ces jus constituent également une glacière idéale pour le déjeuner. Congelez vos bouteilles la veille et mettez-les dans un sac à lunch le matin. Ils décongèleront le matin tout en gardant vos aliments au frais. Cette technologie est très pratique pour ceux qui n’ont pas de réfrigérateur au travail ou à l’école. Vous pouvez également envelopper la bouteille dans un petit chiffon pouvant servir d’essuie-mains pour éviter de mouiller votre sac à cause de la condensation.

Conseils de déjeuner pour les enfants

Pour vous assurer que votre enfant mange un déjeuner sain, impliquez-le dans la préparation du déjeuner. Dans votre balance, laissez-le choisir le pain à utiliser pour le sandwich. Préfère-t-il Kaiser ? Pourquoi pas? Il veut une orange au lieu d’une pomme ? Je suis d’accord! Des sandwichs au beurre de cacahuète au lieu du thon ? parfait. Mais en échange, il devra manger les carottes que vous avez ajoutées à son sac.

Un autre conseil : laissez vos enfants préparer leurs propres déjeuners à l’école. D’une manière générale, le petit gars aime en faire de plus gros, et plus il a d’accompagnements, plus il mangera ce qu’il y a dedans. Mettez une assiette de sauce à côté d’une assiette de crudités et vous le verrez manger des légumes plus facilement que prévu. Mettez des craquelins au fromage en tranches dans des emballages individuels et allez vite ! Ici, il mange ses protéines et ses fibres !

La créativité est votre plus grande force. Pourquoi ne pas mettre une banane dans le pain à hot dog ? Ajoutez du beurre de cacahuète ou de la confiture et vos enfants adoreront ce sandwich original. Faites un trou au centre du muffin et mettez-y du fromage à la crème. Remplir le pita de salade de pâtes froides. Votre imagination est la seule limite.

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dessert glacé

Les desserts glacés fascinent partout dans le monde et depuis longtemps. Retracer les origines de la glace et du sorbet est donc un parcours semé d’embûches, mais nous avons relevé le défi. Voici quelques indices qui nous emmènent en Chine, en Italie, en France et en Afghanistan…

La crème glacée telle que nous la connaissons aujourd’hui, au lait entier ou mélange aromatisé de crème et de sucre, serait venue d’Italie. On doit au pays des méthodes modernes : les turbines (ce mouvement constant lors du refroidissement du mélange, qui évite la cristallisation du produit).

Le navigateur Marco Polo aurait rapporté de la glace de Chine, elle-même inspirée du procédé arabe (d’autres sources prétendent le contraire). En l’absence de preuves tangibles, il est difficile de séparer les rumeurs des faits historiques.

Cependant, la fameuse crème glacée aurait été adoptée par la cour de France au XVIe siècle puis répandue dans toute l’Europe. L’intérêt pour ce dessert glacé n’a jamais cessé depuis, même si les Français apprécient depuis longtemps les sorbets et autres saveurs d’eau glacée.

Variantes

Ces desserts glacés se retrouvent désormais partout dans le monde sous une forme ou une autre. Déballons un peu ces noms.

glace
Un mélange de lait, de crème, d’arômes fruités ou d’épices, de sucre, et parfois d’œufs.

glace
Traditionnellement fabriqué à partir de purée ou de jus de fruits congelés, il peut être remplacé par de l’alcool, souvent additionné de sucre. Cependant, il peut contenir des produits laitiers pour retarder sa cristallisation.

granité
Un sorbet italien à base de fruits ou de sirop alcoolisé pas trop sucré. La texture est souvent plus granuleuse que les sorbets traditionnels, d’où son nom.

Tofu Glacé
Le soja remplace le lait et la crème. Inventé dans les années 80 par un Juif qui voulait respecter la règle casher selon laquelle la viande et le lait ne peuvent pas être consommés dans le même repas.

crème glacée (gelati, pluriel)
La crème glacée italienne est généralement assez faible en gras.

Charbat ou shabet
A base de la préparation de sirop refroidi à la neige (le mot « sorbet » est d’origine arabe)

Koulfi
Fabriqué en Inde avec du lait écrémé khoya. Nous en avons retrouvé la trace dans un document décrivant les préparations culinaires de l’empereur Akbar, datant du XVIe siècle. Certaines sources suggèrent que le plat provenait de l’Afghanistan voisin, une route commerciale traditionnelle entre l’Est et l’Ouest.

Un mot sur les cônes

On sait peu de choses sur les cornets de crème glacée, à part leurs débuts officiels en 1904 à l’Exposition universelle de Saint-Louis.

La légende raconte que l’immigrant syrien Ernest Hamwi a inventé le cornet, qui est en fait une pâtisserie appelée zalabia. On dit que lorsque la franchise voisine manque de plats pour que les clients mangent un dessert, Hamwi a enroulé cette pâtisserie pour faire le plein de glaces !

D’autres sources suggèrent que le cornet provenait de gaufres européennes. Un immigrant italien aurait breveté les cahiers en 1904.

acheter et garder

Évitez d’acheter des contenants de crème glacée couverts de givre. En fait, le givre est un bon indicateur d’un produit fané cristallin. La crème glacée qui a cristallisé aura une saveur plus douce.

Les supermarchés avec un chiffre d’affaires élevé de ce produit sont préférés. Ainsi, vous obtiendrez le produit avec un maximum de fraîcheur. Trois mots : évitez les dépanneurs !

Évitez de laisser la glace à température ambiante trop longtemps. Il est vrai que la glace gèle lorsqu’elle est remise au congélateur, tout comme l’effet que nous venons de mentionner.

Profitez de la crème glacée dans environ six semaines pour un maximum de saveur.

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dessert glacé

Les desserts glacés fascinent partout dans le monde et depuis longtemps. Retracer les origines de la glace et du sorbet a donc été un parcours semé d’embûches, mais nous avons relevé le défi. Voici quelques indices qui nous emmènent en Chine, en Italie, en France et en Afghanistan…

La crème glacée telle que nous la connaissons aujourd’hui, mélange aromatisé de lait entier ou de crème et de sucre, vient d’Italie. On doit à ce pays une méthode moderne : la turbine (celle-ci est en mouvement constant lors du refroidissement du mélange, évitant la cristallisation du produit).

On disait que le navigateur Marco Polo rapporterait de la glace de Chine, qui elle-même s’inspirerait du procédé arabe (d’autres sources affirment le contraire). En l’absence de preuves tangibles, il est difficile de séparer les rumeurs des faits historiques.

Cependant, la fameuse crème glacée aurait été adoptée par la cour de France au XVIe siècle puis répandue dans toute l’Europe. L’intérêt pour le dessert glacé ne s’est pas arrêté depuis, bien que les Français aient longtemps privilégié les sorbets et autres eaux glacées aromatisées.

Variantes

Ces desserts glacés se retrouvent désormais partout dans le monde sous une forme ou une autre. Trions un peu les noms.

crème glacée
Un mélange de lait, de crème, d’arômes de fruits ou d’épices, de sucre et parfois d’œufs.

crème glacée
Traditionnellement fabriqué à partir de jus de fruits en purée ou congelé, l’alcool peut être remplacé et souvent édulcoré. Cependant, il peut contenir des substances laitières pour retarder sa cristallisation.

granité
Un sorbet italien à base de fruits ou de sirop alcoolisé et pas trop sucré. La texture est généralement plus granuleuse que les sorbets traditionnels, d’où son nom.

Tofu Glacé
Le soja remplace le lait et la crème. Inventé dans les années 80 par un Juif qui voulait suivre la règle casher selon laquelle la viande et le lait ne doivent pas être consommés au même repas.

crème glacée (gelati, pluriel)
Crème glacée italienne qui est généralement très faible en matières grasses.

Charbat ou sharbet
Préparation à base de sirop refroidi à la neige (à l’origine du mot « sorbet » en arabe)

kulfi
Fabriqué en Inde à partir de lait extra écrémé de khoya. Nous en avons retrouvé la trace dans un document décrivant les préparations culinaires de l’empereur Akbar, datant du XVIe siècle. Certaines sources indiquent que le plat provenait de l’Afghanistan voisin, une route commerciale traditionnelle entre l’Est et l’Ouest.

Un mot sur les cônes

On sait peu de choses sur les cornets de crème glacée, sauf qu’ils ont été officiellement dévoilés à l’Exposition universelle de Saint-Louis en 1904.

La légende raconte qu’un immigrant syrien, Ernest Hamwi, a inventé le cornet, qui est en fait une pâtisserie appelée zalabia. On dit que lorsque la franchise voisine a manqué d’assiettes pour que les clients puissent manger leurs desserts, Hamwi a enroulé cette pâtisserie pour contenir de la glace !

D’autres sources indiquent que le cornet provenait des gaufres européennes. Un immigrant italien aurait fait breveter ces cahiers, datés de 1904.

acheter et garder

Évitez d’acheter des contenants de crème glacée givrés. En effet, le givre est un bon indicateur d’un produit cristallisé et décoloré. La crème glacée cristallisée aura une saveur beaucoup plus douce.

Les supermarchés avec un taux de roulement élevé pour ce produit sont privilégiés. Par conséquent, vous obtiendrez le produit le plus frais possible. Trois mots : évitez les dépanneurs !

Évitez de laisser la glace à température ambiante trop longtemps. En effet, lorsque la crème glacée est remise au réfrigérateur, elle va givrer, ce qui est l’effet que nous venons d’évoquer.

Profitez de la crème glacée pour la meilleure saveur dans environ six semaines.

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Yaourtière et sorbetière Pure Indulgence de Cuisinart

La yaourtière Cuisinart vous aidera à créer facilement différents desserts glacés.

Yaourtière et sorbetière Pure Indulgence de Cuisinart

qu’est-ce que c’est?

Les sorbetières cumulatives avec bol chauffant (rempli de liquide) doivent être réfrigérées 6 à 24 heures avant utilisation. Lorsque le mélange pour votre recette de glace est prêt, vous placez immédiatement le bol avec le bras mixeur et le couvercle de la sorbetière sur la base, puis appuyez sur le bouton de démarrage de la turbine et déposez vos ingrédients dans la trémie. Il ne vous reste plus qu’à attendre 25 à 30 minutes pour que votre mélange atteigne la consistance désirée.

Ce dispositif évite la cristallisation lors du refroidissement. Vous pouvez ensuite placer le mélange au réfrigérateur pendant quelques heures pour obtenir une texture plus ferme, selon la recette choisie.

ses avantages

• Prépare jusqu’à 1,9 litre (2 pintes) de sorbet, de crème ou de yogourt glacé.
• Efficace et très simple d’utilisation. Automatisez manuellement les tâches laborieuses.
• 3 ans de garantie.

ses inconvénients

Aucun inconvénient à signaler. Plus d’avertissements.
• Il est préférable de conserver le bol isotherme au réfrigérateur (dans un sac plastique pour éviter de brûler le bol). Sinon, prévoyez de conserver le bol au froid la veille de la réalisation de la recette.
• Bol pour décongélation rapide. Il doit être prêt à l’emploi lorsqu’il est sorti.
• Ne conservez pas de sorbet ou de crème glacée dans un bol. Au lieu de cela, mettez-le dans un récipient hermétique.

verdict

C’est l’outil idéal si vous souhaitez réaliser régulièrement de délicieux yaourts glacés, sorbets, Norman’s Holes et glaces pour vos invités et votre famille.

son prix

Environ 99,95 $ (voir www.cuisinart.ca pour le magasin le plus près de chez vous).

Découvrez les résultats de notre concours pour gagner cette Yaourtière Cuisinart !

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Glaces et Sorbet, de Catherine Moreau et Glaces et Sorbet, de Thomas Feller

Ces deux livres, sortis ce printemps, vous proposent plus de 80 recettes de sorbets, crèmes et friandises glacées. Transformez vos desserts… et vos entrées en inspiration !

Glaces et Sorbet, de Catherine Moreau et Glaces et Sorbet, de Thomas Feller

Qu’il s’agisse de réaliser une glace vanille classique ou d’apporter une touche raffinée à vos convives avec un sorbet rose et litchi ou une glace romarin au chèvre chaud, vous serez heureux d’avoir votre livre de glaces et sorbets (oui, les deux ont le même titre !) à portée de main pour vous guider et vous inspirer.

Si certaines recettes semblent prendre un peu plus de temps à réaliser, elles sont tout de même très simples à exécuter. Vous serez affiché en haut de chaque niveau de difficulté (qui oscillent presque tous entre « facile » et « très facile »). Dans les publications de Thomas Feller, les coûts sont également évalués en se référant au bon marché, au raisonnable ou au cher.

Une sorbetière est idéale pour la plupart de ces recettes, mais certaines ne le sont pas. Nous précisons également le matériel nécessaire pour chaque recette.

Lequel de ces deux livres préférez-vous ? Impossible à dire. Les deux contiennent autant de promesses culinaires que possible et toutes les recettes sont accompagnées de photographies magnifiquement attrayantes.

Pour vous donner un aperçu, l’édition Hachette Pratique vous propose les 5 recettes québécoises suivantes :

Glace au beurre de cacahuète
Glace Chaï Masala
Semifredo au chocolat
Sorbet Pomme
Sorbet Tomate Fraise, Vinaigre Balsamique Concentré, Yaourt à l’Huile d’Olive

Nous vous invitons à essayer ces desserts et à partager vos commentaires avec la communauté.

Glaces et Sorbets
Thomas Feller
Photo: Rina Nurra
Stylisme : Lissa Streeter
Édition Pratique Hachette
18,95 $

Glaces et Sorbets
Catherine Morrow
Photo: Bob Norris
Stylisme : Sabine Paris
Édition Pratique Hachette
12,95 $

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Yaourtière et sorbetière Pure Indulgence de Cuisinart

La yaourtière Cuisinart vous aidera à préparer facilement différents desserts glacés.

Yaourtière et sorbetière Pure Indulgence de Cuisinart

Qu’est-ce que c’est?

Une sorbetière cumulative à bol isotherme (remplie de liquide) doit être placée au réfrigérateur pendant 6 à 24 heures avant utilisation. Lorsque le mélange pour votre recette de glace est prêt, vous placez immédiatement le bol dans la base avec le bras mélangeur et le couvercle de la sorbetière, appuyez sur le bouton de démarrage de la turbine et intégrez vos ingrédients dans l’entonnoir. Il ne vous reste plus qu’à attendre 25 à 30 minutes pour que votre mélange atteigne la consistance désirée.

Cet équipement évite la cristallisation lors du refroidissement. Vous pouvez ensuite placer le mélange au réfrigérateur pendant quelques heures pour une texture plus ferme, selon la recette de votre choix.

ses avantages

• Donne jusqu’à 1,9 litre (2 pintes) de sorbet, de crème ou de yogourt glacé.
• Efficace et très simple d’utilisation. Automatisez les tâches difficiles à effectuer manuellement.
• Garantie 3 ans.

ses inconvénients

Il n’y a aucun inconvénient à signaler. Plus d’avertissements.
• Il est préférable de conserver le bol isotherme au réfrigérateur (dans un sac plastique pour éviter que le bol ne s’ébouillante). Sinon, prévoyez de conserver le bol au frais la veille de la réalisation de la recette.
• Le bol se décongèle rapidement. Lorsque vous le sortez, vous devez être prêt à l’utiliser.
• Ne conservez pas de sorbet ou de crème glacée dans des bols. Au lieu de cela, mettez-le dans un récipient hermétique.

jugement

C’est l’outil idéal si vous souhaitez réaliser régulièrement de délicieux yaourts glacés, sorbets, trous normands et glaces pour vos invités et votre famille.

son prix

Environ 99,95 $ (voir www.cuisinart.ca pour le magasin le plus près).

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Glaces et sorbets, Catherine Moreau et Glaces et sorbets, Thomas Feller

Publiés ce printemps, ces deux livres vous proposent plus de 80 recettes de sorbets, crèmes et friandises glacées. De l’inspiration pour changer vos desserts… et vos entrées !

Glaces et sorbets, Catherine Moreau et Glaces et sorbets, Thomas Feller

Qu’il s’agisse de réaliser une glace vanille classique ou de servir une touche sophistiquée à vos convives avec un sorbet rose litchi ou une glace romarin au chèvre chaud, vous serez ravi d’avoir le livre des glaces et sorbets (oui, les deux Même titre !) à portée de main pour vous guider et vous inspirer.

Si certaines recettes semblent un peu longues, elles sont faciles à exécuter. Vous êtes affiché en haut de chaque niveau de difficulté (qui oscillent presque tous entre « facile » et « très facile »). Dans les publications de Thomas Feller, les coûts sont également évalués en se référant au bon marché, au raisonnable ou au cher.

Une sorbetière fonctionne mieux avec la plupart de ces recettes, mais certaines ne le font pas. Nous précisons également le matériel nécessaire pour chaque recette.

Lequel des deux livres préférez-vous ? Je ne peux pas dire. Les deux contiennent le maximum de promesses gastronomiques, et toutes les recettes sont agrémentées de belles photos très alléchantes.

Pour vous donner un aperçu, l’édition Hachette Pratique vous propose des recettes du Québec pour les 5 recettes suivantes :

Glace au beurre de cacahuète
Glace Chaï Masala
Demi Fredo au chocolat
Sorbet Pomme
Sorbet Fraise et Tomate, Concentré Balsamique, Yaourt à l’Huile d’Olive

Nous vous invitons à essayer ces desserts et à partager vos commentaires avec la communauté.

Glaces et Sorbets
Thomas Ferrier
Photo: Lina Noura
Stylisme : Lissa Streeter
Édition Pratique Hachette
18,95 $

Glaces et Sorbets
Catherine Morrow
Photo: Bob Norris
Stylisme : Sabine Paris
Édition Pratique Hachette
12,95 $

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Deux vins rouges d’été

En août, nos œnophiles nous ont conseillé deux vins de Bourgogne. La Bourgogne est une région viticole du centre de la France qui produit principalement des vins légers et fruités. Ces vins peuvent être servis frais (12 à 15°C) et accompagneront parfaitement votre repas d’été.

Beaujolais Grande Taranse 2007

Il a une belle couleur rouge cerise et exhale les délicats arômes floraux et fruités du Château de Grand Tarrance. L’odeur de fruits rouges domine et laisse entrevoir de la richesse en bouche.

A la dégustation, le vin est sec et léger. Comme observé au nez, on y retrouve des notes de petits fruits rouges et légèrement persistantes en fin de bouche. Ce Beaujolais est prêt à boire et peut se garder jusqu’en 2010.

Ce vin peut être apprécié à l’apéritif avec de la charcuterie et des fromages, ou avec des viandes blanches et des poissons rouges.

Prix ​​SAQ : 14,95 $

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Sélection Prestige 2006

Typique de la région, cet exquis Pinot Noir est de couleur rubis, avec des arômes de fraises et de cerises, avec des nuances boisées et fumées.

Les tanins se fondent bien, ce qui en fait un vin bien équilibré aux saveurs franches puis fruitées. Il se boit aussi, mais ses tanins le garderont encore deux ans.

A table, il sera apprécié des viandes blanches comme le porc et le lapin. Il sera également servi avec des fromages à pâte molle avant ou après les repas.

Ne manquez pas nos autres chroniques pour les amateurs de vin.

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Deux verres de vin rouge d’été

Pour le mois d’août, nos œnophiles vous conseillent deux vins de Bourgogne. La Bourgogne est une région viticole du centre de la France qui produit principalement des vins légers et fruités. Ces vins sont destinés à être servis frais (entre 12 et 15°C) et sont parfaits pour vos repas d’été.

Château du Grand Talancé Beaujolais Supérieur 2007

Il a une belle couleur rouge cerise et les délicats arômes floraux et fruités du Château du Grand Talancé. Les arômes de fruits rouges dominent et suggèrent une bouche riche.

A la dégustation, le vin est sec et léger. On constate que, comme observé au nez, les notes de petits fruits rouges persistent légèrement en finale. Ce beaujolais est buvable et peut vieillir jusqu’en 2010.

Ce vin peut être apprécié à l’apéritif avec de la charcuterie et des fromages, ainsi qu’avec des viandes blanches et des poissons rouges.

Prix ​​SAQ : 14,95 $

2006 Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Sélection Prestige

Typique de la région, ce pinot noir fin à la robe rubis offre des arômes de fraise et de cerise avec des notes boisées et fumées.

Les tanins se fondent bien, ce qui en fait un vin bien équilibré avec de la franchise en bouche et une finale fruitée. Il peut aussi être bu pur, mais ses tanins lui permettent de se garder encore deux ans.

A table, il sera apprécié des viandes blanches comme le porc et le lapin. Il sera également servi avec des fromages à pâte molle avant ou après un repas.

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