Nutrition : le pouvoir inattendu des hot-dogs

Une étude récente d’Olivier Jolliet Professeur et chercheur Katerina S. Stylianou de l’Université du Michigan a même les plus grands adeptes de la malbouffe mérite réflexion. Grâce à leur indice basé sur 15 facteurs de risques alimentaires, les deux experts en santé environnementale affirment pouvoir quantifier précisément les bénéfices ou les méfaits de l’alimentation sur le corps humain.

Ainsi, en calculant les aspects nocifs (viande transformée, sodium et acides gras trans) et bénéfiques (graisses polyinsaturées et fibres) des hot-dogs, ils ont conclu que la consommation de cet aliment réduirait exactement 36 minutes de « vie saine » ». qui le mange. D’autre part, une portion de 30 grammes de noix peut ajouter 25 minutes à une durée de vie saine. Au total, plus de 5 800 aliments ou plats ont ainsi été analysés.

Nous avons demandé à Jean-Claude Moubarac, professeur de nutrition à l’Université de Montréal et spécialiste des aliments transformés, d’examiner de manière critique la méthodologie et les conclusions de cette étude.

Que pensez-vous de cette étude ?

L’idée d’évaluer l’impact de nos choix alimentaires sur notre santé et l’environnement est très intéressante, et la méthodologie me semble rigoureuse. Mon bémol, c’est l’approche et la vision des chercheurs, ils sont très réductionnistes.

Premièrement, les critères utilisés pour déterminer la contribution d’un aliment à la santé ne tiennent pas compte de certains facteurs de risque, comme la consommation de sucres ajoutés. Cependant, nous savons maintenant qu’il est associé à l’obésité et au diabète. Par conséquent, l’étude a ciblé certains nutriments sans se concentrer sur les aliments et la transformation des aliments qui les sous-tendent. Par exemple, les aliments riches en fibres mais riches en sucre, tels que les céréales Froot Loops, peuvent obtenir des scores élevés car les niveaux de transformation et la présence de sucre ne sont pas pris en compte.

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Là encore, c’est très réducteur. Les effets de la nourriture dépendent de votre alimentation globale, de votre niveau d’activité physique et de votre mode de vie. De plus, il peut être très anxieux de penser que tout ce que nous mangeons nous enlève ou nous donne quelques minutes de vie.

Je pense que cette vision de notre alimentation est fausse. Je préfère présenter des principes généraux qui guident les gens dans le choix d’une bonne nourriture.

dans la publicité, la recherche, les conseils nutritionnistes et Guide alimentaire canadien, les consommateurs sont bombardés d’informations. Comment le trouver ?

C’est un véritable murmure nutritionnel. Les informations viennent de toutes les directions et il peut être difficile de les parcourir toutes. Aussi, au Québec, nous sommes entre deux cultures alimentaires. Nous recevons beaucoup de France et beaucoup d’Amérique.

Les Américains ont une relation très anxieuse avec la nourriture : il faut manger sainement et vivre le plus longtemps possible. Pour bien manger, il faut apprendre à travers la littérature et les médias. Mais parce qu’il y a tellement d’informations et que nous ne savons pas comment trouver notre chemin, nous devenons très anxieux. Les Français ont un rapport différent avec la nourriture. Ils apprennent à cuisiner avec leurs parents, ils imitent donc leurs habitudes, se sentent plus à l’aise, mangent plus heureux et partagent davantage la nourriture.

Afin de rendre notre rapport à la nourriture moins anxieux, nous devons accompagner les personnes pour développer leur autonomie et leur créativité. Mon conseil est simple : cuisinez le plus possible et choisissez les aliments les moins transformés. Si vous ne pouvez pas préparer de nourriture, rendez-vous dans un restaurant où la nourriture est cuite en direct !

Les gens doivent être encouragés à penser de manière autonome et à acquérir des réflexes de pensée critique. Ils devraient être guidés par des principes plutôt que de les prescrire.

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Trouver un équilibre entre nos plaisirs et nos envies. L’alimentation n’est pas seulement fonctionnelle : nous nourrissons notre corps et notre esprit. Oui, manger procure du plaisir, mais il faut distinguer les plaisirs qui font du bien à notre corps des plaisirs qui peuvent être amusants à court terme mais qui ont un impact sur notre santé.

Nos cerveaux sont très sensibles au sucre, aux graisses et au sel et aux combinaisons des trois. L’industrie agroalimentaire le sait très bien et nous le fournit en grande quantité dans des aliments transformés ou ultra-transformés. À l’heure actuelle, les Canadiens consomment environ 50 % de leurs calories quotidiennes sous forme d’aliments transformés. Cela comprend le pain d’épicerie, les boissons gazeuses, les jus, les bonbons, les croustilles, les biscuits, les sauces, la margarine et certains plats surgelés. Cette part n’a cessé d’augmenter depuis le début du XXe siècle.

Sans exagérer, disons que pour manger sainement tout le temps, il faut être sobre et comprendre que certains produits peuvent nous faire perdre le contrôle, notamment ceux qui sont hautement transformés. Vous n’avez pas besoin de manger des hot-dogs et de boire du coca pour vous amuser, vous pouvez aussi le manger avec beaucoup d’autres aliments meilleurs.

Quels sont les meilleurs et les pires sucres pour votre santé ? On vous dit tout !

La nutrition est un sujet qui intéresse beaucoup les Français. Chacun essaie de prendre soin de son alimentation, surtout après une longue période de confinement, on a tendance à faire les petites choses ! Avec le froid sur le bout du nez en arrière et la machine à scone prête à sortir, il est plus important de faire attention à son alimentation quotidienne pour compenser les excès alimentaires ! Objeko vous propose de découvrir dans cet article les différents types de sucre, leurs bons et leurs mauvais pour votre alimentation. Vous voyez, tout n’est pas mauvais, loin de là !

Le sucre dans l’alimentation : ne l’ignorez pas !

Le sucre a de mauvaises nouvelles. On a parfois tendance à le diaboliser et à l’éviter à tout prix ! Nous recommandons même d’éviter les aliments trop gras, trop salés et trop sucrés. En fait, c’est une bonne suggestion.

Mais ne pas manger trop de sucre ne veut pas dire ne rien manger du tout ! Le sucre est un élément important de la nutrition. Surtout, ils ne doivent pas être ignorés. Les sucres sont partout, même dans les aliments où vous ne soupçonnez pas leur présence, comme les légumes.

En matière de nutrition, on parle généralement de glucides. Ce sont des sucres, simples ou complexes. Selon leur qualité et la quantité absorbée, ces glucides sont plus ou moins bénéfiques pour l’organisme.

Les glucides sont principalement utilisés pour nous fournir de l’énergie. C’est en quelque sorte le carburant du corps humain. Ceux-ci aident également à développer et à maintenir la masse musculaire. Enfin, le sucre est un élément essentiel dans la nutrition du cerveau. Votre petit cerveau en a tellement besoin !

Bien sûr, certaines personnes doivent être très prudentes avec le sucre. Les personnes atteintes de diabète sont particulièrement sensibles aux excès de glucides et doivent régulièrement se tester pour déterminer si leur apport en sucre est suffisant ou excessif.

Heureusement pour la plupart d’entre nous, de telles précautions ne sont pas nécessaires. Cela ne signifie pas que vous ne devriez pas faire attention à votre alimentation et à votre nutrition !

Monosaccharides : attention aux mésusages !

Les sucres simples sont souvent nos préférés, mais ils sont à surveiller ! Comme le dit David Louapre de la chaîne YouTube Amazing Science : « imbécile!« .

La nutrition humaine a beaucoup changé au cours des millénaires. Nos lointains ancêtres n’avaient pas à portée de main toutes les ressources nécessaires à une alimentation équilibrée. Lidl n’existait même pas au Paléolithique !

Par conséquent, nous avons tendance à choisir des aliments qui contiennent un excès de glucides (mais aussi de lipides) afin de pouvoir réserver pour les périodes de disette. Sauf que maintenant, les stocks alimentaires ne manquent pas !

En nutrition, les sucres à index glycémique élevé sont appelés « monosaccharides ». Ceux-ci comprennent le glucose, le fructose, le lactose et d’autres saccharoses. Fondamentalement, tout ce qui a un goût sucré, des fruits aux bonbons. Ces sucres sont digérés rapidement et fournissent une énergie instantanée. Donc avec l’effort, ils sont parfaits. S’ils ne sont pas utilisés, ils seront rangés dans votre poignée d’amour et ruineront votre silhouette de plage ! Évitez donc de trop en consommer et préférez les glucides sous une forme complexe !

Les sucres complexes : indispensables à une bonne nutrition

Les sucres complexes sont également appelés sucres lents ou glucides complexes. Il s’agit principalement d’amidon et de fibres alimentaires. On les trouve dans les féculents et même les légumes. Leurs avantages nutritionnels sont extraordinaires.

Les sucres complexes prennent plus de temps à digérer. Par conséquent, ils étalent leurs propriétés sur une plus longue période de temps. Par conséquent, vous êtes plus susceptible de les utiliser et donc moins susceptible de les stocker dans votre poignée d’amour. Bien sûr, il ne faut pas en abuser car en surdosage, ceux-ci finissent par peser sur la balance.

Les sucres complexes sont plus intéressants sur le plan nutritionnel car ils sont souvent liés à d’autres nutriments essentiels. Par exemple, les légumes contiennent de nombreuses vitamines et minéraux essentiels, tout comme le pain de grains entiers. Bien sûr, ces aliments n’ont pas la saveur sucrée que nous apprécions tant, mais ils vous apportent tout le sucre nécessaire pour une alimentation équilibrée et une énergie durable ! Objeko vous rappelle qu’en matière de nutrition, tout est question d’équilibre !

Nutrition : Quels sont les meilleurs et les pires sucres pour notre santé ?

Le « bon » sucre existe-t-il ? Oui, c’est même vital pour nos organes, en particulier notre cerveau. Il suffit de savoir le distinguer du « mauvais » sucre, qui fait grossir ! La neuroscientifique Emilie Steinbach nous l’explique.

Réduire votre consommation quotidienne de sucre est facile… vous devez toujours Faire la différence entre le bon sucre et le mauvais sucre !Notre inventaire Emilie Steinbach, neuroscientifique, doctorante en nutrition et fondateur de @feedingmybrain, un compte Instagram amusant et informatif qui nous apprend à nourrir notre cerveau.

Quel est l’apport journalier en sucres ajoutés chez l’adulte ?

En 2015, leOMS (Organisation mondiale de la santé) publié Suggérer Suivant: La quantité de sucre ajouté ne doit pas dépasser 10 % de la consommation totale de calories. Pour les adultes (de taille et de taille normales) qui consomment environ 2000 calories par jour, il ne faut pas consommer plus de 100 calories de sucres ajoutés par jour, ou 25 grammes de sucre.

Pourquoi manger des aliments riches en glucides tous les jours ?

Laissons notre cerveau fonctionner correctement !En effet, l’important est Mangez des aliments contenant des glucides tous les jours, même en cas de régime.pour cela, misez aliments index glycémique bas et Rechercher des sucres ajoutéssouvent cachés dans les produits transformés.

Glucides simples vs glucides complexes : quel sucre est le meilleur pour notre santé ?

nous distinguons Deux types de glucides :

• glucides simples (glucose, fructose, saccharose), digérer rapidement : Miel, fruits, betteraves raffinées, saccharose, confiserie, confiture, produits industriels, lait…

Ces aliments sont plus courants index glycémique élevé Afin que vous puissiez Provoque la fameuse « hypoglycémie » réactive (pics de sucre et rechutes) et des sensations de fatigue, de stress et de déclin cognitif.doit donc Limitez les sources de glucides simples, sauf fruit : Une à deux portions par jour sont bonnes pour la santé (en collation, par exemple, avec une tablette de chocolat noir).

• glucides complexes (composé de plusieurs unités de sucre, dont l’amidon), digérer plus lentement : grains entiers non raffinés, haricots, graines, pommes de terre, pâtes entières…

Les glucides complexes apportent une plus grande satiété : Ils réduisent la faim et limitent l’envie de grignoter.ils sont source de fibres (glucides que le corps ne peut pas digérer complètement), important pour notre deuxième cerveau : Microbiote intestinal. Dépensez sans modération !

Vous êtes maintenant coincé dans le sucre !

Nutrition : manger trop de sel est-il mauvais pour la santé ?

23 septembre 2021

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Cuillère de sel en illustration

Une consommation excessive de sel est associée à une augmentation de la pression artérielle, un facteur de risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, ainsi qu’à un risque accru de cancer de l’estomac et d’ostéoporose.

Le service de santé publique britannique (NHS) recommande aux adultes de ne pas consommer plus de 6 grammes (environ 1 cuillère à café) de sel par jour, ce qui ne semble pas trop dur, n’est-ce pas ?

Or, selon le rapport du NDNS, la consommation moyenne de sel des personnes âgées de 19 à 64 ans était de 7,5 grammes par jour, soit 25 % de plus.

Le plus élevé dans la tranche d’âge 35-49 ans, 8 g par jour.

Lire notamment BBC Afrique :

Près d’un tiers des adultes en Angleterre souffrent d’hypertension artérielle, et il existe des preuves que la réduction de la consommation de sel peut aider à abaisser la tension artérielle et à réduire les maladies cardiovasculaires, selon le rapport. Par conséquent, il est important de contrôler votre consommation de sel.

Mais savez-vous combien de sel vous consommez et comment le réduire si nécessaire ?

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cuire avec une pincée de sel

Combien de sel mangez-vous?

Selon Action on Salt, environ 75 % du sel que nous consommons se trouve dans les aliments de tous les jours comme le pain, le fromage et les sauces, il est donc facile d’en manger trop sans le savoir.

Il est important de lire les étiquettes nutritionnelles. De nombreux aliments riches en sel ne sont même pas salés, comme certaines céréales pour le petit-déjeuner, les sauces en conserve, les biscuits et les gâteaux.

La bonne nouvelle est que vous pouvez prendre des mesures pour réduire votre appétit pour le sel, car plus vous en mangez, plus vous en voulez. Selon la nutritionniste Fiona Hunter, il faut environ quatre semaines pour retrouver le goût du sel.

Certaines étiquettes alimentaires n’indiquent que la teneur en sodium, qui n’est pas la même que la teneur en sel.

1 g de sodium = 2,5 g de sel, il est donc recommandé que 6 g de sel équivalent à 2,4 g de sodium par jour pour les adultes.

Les sels à faible teneur en sodium contiennent du chlorure de potassium au lieu du chlorure de sodium.

Bien qu’il soit faible en sodium, une trop grande quantité de potassium peut également constituer un risque pour la santé des personnes atteintes de certaines maladies rénales et cardiaques.

Le sel de mer et le sel de table sont tous deux du chlorure de sodium, donc la dose quotidienne de 6 g fonctionnera pour les deux.

Cependant, en raison des plus grosses particules de sel de mer, une pincée de sel de mer peut peser moins qu’une pincée de sel de table.

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Sel de cuisine versé sur la table

Des moyens simples de réduire votre consommation de sel

Vous pouvez modifier votre consommation de sel en apportant quelques modifications simples à votre alimentation.

• Attention aux sauces et marinades riches en sel, Surtout la sauce soja et la sauce de poisson. Remplacez votre ketchup par une version à faible teneur en sel.
• Vérifiez la teneur en sel sur l’étiquette nutritionnelle. Les aliments peuvent être plus salés que vous ne le pensez ; par exemple, une boîte de fèves au lard peut facilement contenir 2,4 grammes de sel. Choisissez l’option à teneur réduite en sel.
• Choisissez avec soin les plats à emporter. Une pizza à emporter ou livrée à domicile peut contenir jusqu’à 5 grammes de sel, soit la quasi-totalité de l’apport quotidien d’un adulte en un seul repas.
• Préparez vos propres sauces et soupes. Les frites, les sauces pour pâtes, les soupes et les currys auront tous meilleur goût, et si vous faites les vôtres, ils contiendront probablement beaucoup moins de sel. Préparez-les en grandes quantités et congelez-les pour un approvisionnement régulier de repas rapides et sains.
• Utilisez des épices à la place du sel, Utilisez des assaisonnements frais ou secs comme le piment, l’ail, le cumin, le jus de citron et le poivre noir.
• Choisissez du poisson frais ou de la viande plutôt que des produits salésdont la salinité peut être très élevée.
• Réduisez les chips et les snacks salés Et choisissez des légumes croquants, des fruits ou des craquelins faibles en gras.

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Les nutritionnistes donnent de bonnes raisons de ne pas proposer de soda aux enfants.

Nutrition : 7 recettes de petits déjeuners protéinés avec Isabelle Huot

Nutrition – Isabelle Huot nous parle de l’importance du petit-déjeuner protéiné et des protéines tout au long de la journée !​​​ Les protéines aident à soutenir le corps et sont très importantes pour le petit-déjeuner. Elle nous a donné des idées de petits déjeuners faciles et protéinés !

Après sa récente chronique sur les déjeuners protéinés lors de la fin de semaine Salut Bonjour, Isabelle Huot enchaîne sur les déjeuners suffisamment protéinés. Le petit-déjeuner étant le repas qui commence notre journée, il va sans dire qu’il doit être équilibré et nutritif. Cependant, ce qui manque souvent, ce sont les protéines !

Protéine : l’importance d’une bonne distribution !

Notre apport quotidien en protéines est certainement suffisant, mais des recherches récentes ont montré que la distribution des protéines au cours de la journée est particulièrement bénéfique. Une meilleure répartition des protéines pendant la journée peut aider à :

• Maintenir la masse musculaire et la masse osseuse
• Améliorer la gestion de l’appétit ;
• Améliorez la gestion de l’énergie tout au long de la journée;
• favorise le maintien d’un poids santé;
• Réparer les muscles après l’exercice

rappeler: Les besoins moyens en protéines pour les adultes varient de 0,8 à 1 gramme par kilogramme de poids corporel. Les adultes actifs (entraînement d’endurance ou de musculation) bénéficient d’un apport protéique plus élevé (1,2-1,6 g/kg de poids corporel).

Protéines : une journée type

Un exemple est une femme adulte modérément active de 165 lb (75 kg). Par conséquent, la quantité de protéines dont elle a besoin varie de 60 grammes à 75 grammes par jour. Maintenant que nous connaissons nos besoins quotidiens, quelle est la répartition de nos protéines tout au long de la journée ? Voici un guide :

• Déjeuner : environ 20 grammes
• Collations du matin : environ 6 grammes
• Dîner : environ 20g
• Collation de l’après-midi : environ 6 grammes
• Dîner : environ 20 grammes

Que vous aimiez les rôties, les céréales ou les œufs, voici quelques suggestions de recettes matinales protéinées. Ils ajouteront de la variété au petit-déjeuner.

1. Céréales

• 250 ml (1 tasse) de céréales Haché du blé (5g)
• 250 ml (1 tasse) de lait 1 % gras (9 g)
• 60 ml (1⁄4 tasse) d’amandes tranchées (7,6 g)
• 125 ml (1⁄2 tasse) de fraises, tranchées (0,6 g)

Total : 22 g de protéines

2. Flocons d’avoine pendant la nuit

• 80 ml (1/3 tasse) de gros flocons d’avoine (4,7 g)
• 80 ml (1/3 tasse) de yogourt grec nature 0 % gras (9 g)
• 80 ml (1/3 tasse) de boisson de soya enrichie (7,4 g)
• 10 ml (2 c. à thé) de graines de chia (1 g)
• 1⁄2 pomme, râpée

Total : 22 g de protéines

3. Toast du matin

• 2 tranches de pain de quinoa Loi sainte (10 grammes)
• 30 ml (2 cuillères à soupe) de beurre d’arachide (8 g)
• 1 banane (1g)

Total : 19 g de protéines

4. Muffins anglais

• 1 muffin anglais de blé entier (5 g)
• 1⁄2 avocat écrasé à la fourchette (2 g)
• 2 gros œufs frits (12 g)
• 1 orange (1 g)

Total : 20 g de protéines

5. Bols à smoothies

• 250 ml (1 tasse) de framboises surgelées (2 g)
• 180 ml (3⁄4 tasse) de yogourt grec nature 0 % gras (18,6 g)
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de citrouille (2,7 g)
• 15 ml (1 c. à soupe) de canneberges séchées

Total : 23 g de protéines

6. Pudding de chia

• 45 ml (3 c. à soupe) de graines de chia (5,4 g)
• 1⁄2 banane (0,6 g)
• 125 ml (1⁄2 tasse) de boisson de soya enrichie (3,7 g)
• 60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature 0 % (6,2 g)
• 60 ml (1/4 tasse) de bleuets
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre de noix (4 g)

Total : 20 g de protéines

7. Omelette

• 2 gros œufs (12 grammes)
• 60 ml (1/4 tasse) de fromage cheddar 18 % gras, râpé (8 g)
• 60 ml (1/4 tasse) d’épinards frais
• 60 ml (1/4 tasse) de petits pois surgelés (2 g)
• 1 oignon vert, haché

Total : 22 g de protéines

propagé en folie

Le pain grillé est toujours un aliment de base du petit-déjeuner. C’est une option pratique et rapide qui permet de varier les plaisirs, à condition de pouvoir aussi changer ce que l’on étale ! Quelques suggestions :

• Noix, graines ou beurre de cacahuète

Les beurres de noix et de graines fournissent des protéines et des graisses saines. Les choix se multiplient : beurre d’amande, noix de cajou et graines de citrouille. Il existe également des options pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires : beurre de tournesol et beurre de soja. Le beurre de cacahuète est également une bonne option, nous voulons qu’il soit naturel et sans huiles hydrogénées.

Les fromages à tartiner (ricotta, français, etc.) nous aident à obtenir des protéines.Fromage à tartiner libredu fromage la vache qui rit fromage à tartiner (léger) ou non laitier génial est une option attrayante. Il en va de même pour le fromage de chèvre à pâte molle.

Très tendance, les avocats du petit-déjeuner sont une délicieuse façon de varier les plaisirs. Écrasez simplement des avocats, ajoutez du jus de citron et goûtez. Nous avons tout étalé et ajouté un œuf au plat pour les protéines !

Enfin une appli nutrition 100% québécoise… et 100% flexible!

Il existe de nombreux programmes alimentaires pour développer une alimentation saine. Ils sont aussi souvent restrictifs. Le nutritionniste Hubert Cormier n’apprécie pas leur approche qu’ils jugent « rigide ». C’est pourquoi il a lancé Switchch, une application de soutien nutritionnel pour tout ! Oui, vraiment tout.

L’application est entièrement conçue par nous, par Hubert Cormier lui-même. Un outil haut en couleur qui plaira aux Québécois soucieux de leur alimentation, d’autant plus qu’il n’existe pas d’équivalent français dans la province.

Hourra souple…

L’approche de Switchch repose sur la flexibilité. « Vous pouvez manger ce que vous voulez sans restriction », explique le médecin qui vient de publier le guide nutritionnel. lecture complète En version Cardinal.

Au lieu de restreindre la nourriture, le programme guide les utilisateurs pour trouver une alimentation équilibrée.

« L’équilibre alimentaire est un concept difficile à appréhender car nos régimes alimentaires sont difficiles à quantifier. Avec Switchch, tout est possible ! »

L’application fournit un plan de repas équilibré personnalisé en fonction des besoins de chaque utilisateur. Dans le plan, chaque aliment équivaut à une unité.les utilisateurs peuvent monnaie (d’où le nom de l’appli) Son boitier équilibre son alimentation tout au long de la journée ou de la semaine tout en se donnant de la souplesse.

… amusement

Autre point qui distingue cette appli des autres : la présence d’aliments intéressants comme les bonbons !

« C’est un groupe d’aliments souvent négligé dans les plans nutritionnels et qui peut entraîner des troubles du comportement alimentaire. Ici, on peut manger tous les aliments, même l’alcool ! C’est important de pouvoir s’amuser », a-t-il déclaré.

…et l’éducation

Enfin, en plus de ce système monnaie L’application comprend également un volet pédagogique, grâce au partage d’articles sur l’alimentation rédigés par des professionnels de la santé.

Bref, une appli pour apprendre, trouver son équilibre, et ne jamais cesser de s’amuser, pourquoi pas ?

Nutrition : comment l’alimentation affecte votre santé mentale

21 septembre 2021

manger régulièrement

En mangeant régulièrement, vous maintiendrez votre glycémie constante. Pourquoi est-ce une bonne chose ? Un faible taux de sucre dans le sang peut entraîner de la fatigue et de l’irritabilité, et des taux de sucre dans le sang irréguliers ont même été associés à des troubles de l’humeur, notamment la dépression et l’anxiété. Si votre glycémie monte en flèche puis chute, vous aurez ces problèmes. Par conséquent, manger de manière irrégulière est plus nocif que de faire grogner votre estomac.

Le nutritionniste Sonal Shah explique : « Si vous avez constamment faim tout au long de la journée, ce qui affecte votre humeur, votre concentration et votre niveau d’énergie, il est important de manger régulièrement. Il est préférable de manger toutes les trois ou quatre heures pour éviter que les niveaux d’énergie ne chutent à cause d’une baisse. dans la glycémie. »

Mais les membres de la Dietitian Resource préviennent que cela ne veut pas dire manger tout le temps : « Grignoter sans arrêt tout au long de la journée n’est pas idéal car grignoter ne permet pas aux hormones de l’appétit et à l’insuline de s’autoréguler de manière optimale ».

Boire plus d’eau

La déshydratation peut affecter votre santé mentale en vous empêchant de penser clairement et de vous concentrer.

« Le corps perçoit la déshydratation comme un facteur de stress, entraînant des symptômes tels qu’un manque d’énergie, une mauvaise concentration, de la confusion et de l’irritation », explique Shah. « Les cellules cérébrales ont besoin d’eau tout autant que le corps, c’est pourquoi les personnes déshydratées sont plus sensibles aux troubles L’eau favorise la circulation sanguine, donc s’il n’y a pas assez d’eau pour aider à éliminer les toxines du corps, une personne se sentira faible.

« La déshydratation peut également entraîner des envies d’aliments malsains, tels que des croustilles, des glucides raffinés et des boissons contenant de l’alcool et de la caféine, qui ont un effet diurétique sur le corps. L’alcool peut réduire la fonction cognitive en déshydratant le corps car il nécessite de l’eau. l’alcool hors de votre circulation sanguine entraîne des symptômes de gueule de bois le lendemain matin. Les boissons gazeuses sucrées peuvent vous donner un regain d’énergie rapide, ce qui vous alertera mentalement, mais cela s’accompagne d’une faible énergie, entraînant une baisse d’énergie et une fatigue mentale.

manger une alimentation équilibrée

Felice Jacka, professeur de psychiatrie nutritionnelle et directeur du Center for Food and Mood de l’Université Deakin, s’intéresse aux liens entre l’alimentation, la santé intestinale et la santé mentale et cérébrale.

Elle a expliqué: « Des recherches approfondies et cohérentes nous indiquent qu’une alimentation plus saine peut protéger contre la dépression. Étant donné que la dépression est l’une des principales causes d’invalidité dans le monde, il est essentiel de comprendre cela.

« En fait, ces associations ont été observées après avoir pris en compte des facteurs importants pouvant affecter l’alimentation et la santé mentale, tels que l’éducation et le revenu, d’autres comportements de santé et le poids. Récemment, les résultats d’essais contrôlés randomisés nous indiquent qu’aider les personnes souffrant de dépression à améliorer « Le la qualité de leur alimentation présente de grands avantages pour leur santé mentale et leur fonction. Le régime le plus bénéfique est celui qui imite le régime méditerranéen traditionnel, riche en grains entiers, légumes, fruits, poisson et huile d’olive. « 

Shah ajoute: « Une alimentation équilibrée nourrit le cerveau, lui fournit les nutriments dont il a besoin pour soutenir les émotions positives et améliore les voies de signalisation entre les cellules cérébrales pour un fonctionnement optimal du cerveau. Le cerveau et le cerveau sont si gros, alors mangez une variété de Il est très important de digérer les aliments. « 

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Codou Diop, jeune sénégalais : diplômés et chômage, les jeunes sénégalais se tournent vers l’agriculture

Essayez d’éviter la malbouffe lorsque vous êtes fatigué

Il y a une raison pour laquelle la science récente nous dit que lorsque nous sommes fatigués, nous sommes attirés par ces produits riches en glucides, en sucres et en graisses. S’il s’agit d’un problème à court terme ou ponctuel, il est peu probable qu’il cause des problèmes à long terme, mais s’il est permanent, cela peut devenir une situation de poule et d’œuf.

« Certains aliments peuvent affecter la digestion et vous faire sentir mal, et c’est très émotif », a déclaré Mme Shah. Elle a poursuivi: « Par exemple, si vous vous sentez mal à l’aise, vous vous sentez léthargique et votre cerveau est brumeux, ce qui affecte votre clarté d’esprit. C’est une rue à double sens, donc si vous êtes fatigué, vous pouvez vous concentrer. Avec de faibles niveaux d’anxiété, d’irritabilité et de mauvaise humeur, vous pouvez vous tourner vers des aliments raffinés pauvres en vitamines et minéraux, qui vous donneront des résultats rapides mais de courte durée.

Il en va de même pour manger confortablement pendant les périodes de stress. « Une alimentation de confort est une alimentation émotionnelle, et les déclencheurs et les raisons de l’alimentation de confort varient d’une personne à l’autre… La nourriture ne doit pas être utilisée comme un moyen de contrôler les émotions. Les habitudes et les comportements alimentaires prennent du temps à s’établir, et je conseillerais avec Les enseignants travaillent ensemble pour trouver les causes et les guérir », a poursuivi Shah.

Réduire la consommation d’aliments transformés

Bien qu’il existe un lien entre la consommation régulière d’aliments transformés et la mauvaise humeur, il peut être difficile de distinguer la cause et l’effet.

« Les aliments et les boissons avec des sucres ajoutés, comme les boissons gazeuses, sont très mauvais pour la santé. De nombreuses études à travers le monde ont montré que ces aliments et régimes avec des graisses ajoutées, du sel et des farines hautement transformées peuvent affecter votre santé. La santé mentale est liée à l’obésité, aux maladies cardiaques, au diabète et à d’autres maladies », a déclaré le professeur Jaka.

Le professeur Jacka va plus loin : dans les études sur les animaux, le sucre et le « régime occidental » peuvent causer des problèmes comportementaux et cognitifs, au moins en partie parce qu’ils affectent négativement une partie du cerveau appelée l’hippocampe. Nous montrons également qu’une alimentation malsaine est fortement associée à un hippocampe plus petit chez l’homme, alors qu’une alimentation saine est associée à un hippocampe plus grand. L’hippocampe est un élément clé du cerveau impliqué dans l’apprentissage et la mémoire, ainsi que dans la santé mentale, ce qui a des implications importantes pour les personnes de l’enfance à la vieillesse.

Shah a ajouté: « Pour se débarrasser d’un régime d’aliments transformés, vous devez changer vos papilles gustatives afin qu’elles ne soient pas chatouillées par la malbouffe et qu’elles commencent à avoir envie d’aliments plus sains… c’est donc une question de style de vie. Changez et cherchez un mieux comprendre pourquoi cette personne a envie d’un certain aliment et demandez-vous : est-ce du stress au travail, de l’anxiété, de la dépression ou un manque de motivation ?

Adoptez une alimentation diversifiée pour votre microbiote intestinal

Ces dernières années, les scientifiques se sont beaucoup intéressés au rôle de l’intestin dans la lutte contre la dépression. De nombreuses études ont établi un lien entre une bonne alimentation, en particulier une alimentation variée riche en plantes et en graines, et des niveaux de dépression plus faibles. À l’inverse, une alimentation pauvre en variété et en fibres était associée à un risque accru de dépression. « De récents essais cliniques randomisés chez l’homme ont confirmé un lien entre l’alimentation et l’humeur », a écrit Tim Spector, professeur d’épidémiologie génétique au King’s College de Londres, dans son livre Spoon Feeding.

« La recherche dans ce domaine fait l’objet d’énormes efforts dans le monde entier », a déclaré le professeur Jaka. « L’alimentation est l’un des facteurs les plus importants (et très rapidement) affectant la santé de l’intestin et de ses bactéries, et nous savons maintenant que les bactéries intestinales (le microbiome) jouent un rôle vital dans la santé de notre système immunitaire. Métabolisme, gène l’expression et la santé mentale et cérébrale. »

éviter la consommation excessive d’alcool

L’une des façons dont nous savons que l’intestin est considérablement affecté est la consommation excessive d’alcool. « Une consommation excessive d’alcool (trop manger) semble endommager la muqueuse de l’intestin, ce qui favorise l’inflammation. L’inflammation, à son tour, augmente le risque de diverses maladies, dont la dépression. »

Alors, pPeut-on améliorer sa santé mentale en mangeant mieux ?

Le professeur Jacka décrit son travail sur le traitement des personnes souffrant de dépression par le biais de changements alimentaires et de mode de vie. « Dans notre essai SMILES, le premier essai contrôlé randomisé de modification alimentaire chez des patients souffrant de dépression clinique modérée à sévère, nous avons démontré les avantages significatifs de l’adoption d’un régime alimentaire de type méditerranéen sur trois mois. Nous avons également montré que plus les gens amélioraient leur alimentation. , meilleure est leur dépression.

« Nous travaillons actuellement à transformer le système de santé australien afin que les personnes souffrant de dépression puissent recevoir un soutien pour améliorer leurs comportements de santé, en particulier l’alimentation et l’exercice, dans le cadre de leur traitement. »

Devriez-vous changer votre alimentation si vous vous inquiétez pour votre santé mentale ?

« Recherchez un thérapeute pour vous aider à améliorer votre santé mentale, travaillez avec un thérapeute en nutrition qui peut vous aider à changer lentement vos habitudes alimentaires, vous expliquer pourquoi vous suivez un régime…

Quelle est la valeur nutritionnelle des champignons ?

La dégustation de champignons est plus qu’un régal. Il aide également à maintenir sa forme. Les pieds d’agneau comme les girolles, les morilles, les cèpes sont une source importante de vitamines et d’oligo-éléments, sans aucune calorie !

Aujourd’hui, il existe de nombreuses variétés de champignons sur les étagères. Mais qu’ils soient sauvages, comme les cèpes, les girolles et les morilles, ou cultivés dans les champignonnières (bouton, huître, shiitake, etc.), ils fournissent des nutriments précieux.

Selon une étude publiée dans la revue en 2021 Sciences alimentaires et nutrition, l’ajout d’un champignon (84 grammes) à notre alimentation a entraîné une augmentation de 6% de l’apport en fibres alimentaires, cuivre, phosphore, potassium, sélénium, zinc, riboflavine (vitamine B2) et niacine (vitamine B3) à 32%). Cela n’a aucun effet sur les calories, les glucides, les lipides ou le sodium.

Selon Ciqal Nutrition Data, 100 grammes de champignons crus ne fournissent que 21 calories, soit 2,4 grammes de protéines et 0,2 grammes de matières grasses. Une portion contient 1,7 grammes de fibres alimentaires, 7,7 milligrammes de calcium et 341 milligrammes de potassium, ce qui équivaut à 60 grammes de chocolat ! Fait intéressant, les champignons sont également l’un des rares aliments d’origine non animale qui fournissent de la vitamine D, qui est bonne pour le maintien des os. La quantité de cette vitamine D augmente également considérablement lorsque les champignons sont exposés au soleil ou aux rayons UV. Bonne raison d’essayer plus de champignons sauvages!

Les champignons renforcent le système immunitaire

 » L’ajout de champignons dans votre assiette est un moyen efficace d’atteindre les objectifs alimentaires recommandés « , a déclaré Mary Jo Feeney, coordinatrice de la recherche nutritionnelle pour le Mushroom Council.

Mais il existe un meilleur moyen : selon une étude de 2015, manger un champignon par jour peut renforcer votre système immunitaire et réduire l’inflammation.

L’amanite tue-mouche L’amanite est un champignon terrestre aux spores blanches et aux feuilles libres, blanches, rarement jaunes, aux pieds bulbeux, généralement avec un stipe plus ou moins visible, membrane Qualitative ou floconneuse, les anneaux sont généralement à collerettes ou « jupes » arrondies, présentes à du moins quand il est jeune, mais parfois éphémère. Les amanites sans anneaux et avec un bord de chapeau rayé sont classées dans le sous-genre Amanita. Les champignons sont les restes d’un voile général, une « coquille » dans laquelle le champignon se forme. À l’origine, sous terre, l’amanite se présentait sous la forme d’un œuf blanc, où les champignons se développaient un peu comme des poulets décortiqués. Ensuite le champignon se déchire, mais il reste sur le dessous du pied du champignon, parfois très cassé. Des restes de volve sont également laissés sur les coiffes de plusieurs espèces sous forme de plaques ou de verrues. Il ne faut pas les confondre avec les Limacelles (pas de volutes, anneaux actuels, capuchons collants) ou Volvaries (rouleaux existants, pas d’anneaux, feuilles roses et spores). Texte Wikipédia © Tony Wills, CC BY-NC 3.0 Téléchargez le fond d’écran de cette photo ici : http://www.futura-sciences.com/fr/services/fonds-decran/wallpaper/d/amanita-tue-flies_927/

Girolles comestibles Girolles comestibles – Cantharellus cibarius Taille : jusqu’à 15 cm. Chapeau : 3 à 10 cm de diamètre. Convexe, en forme d’entonnoir puis concave. Les marges sont enroulées, puis étalées et ondulées. Hymenae : Plis épais, descendants et bifurqués de la même couleur ou légèrement plus clairs que le chapeau. Pieds : 3 à 10 cm de haut. 0,8 à 1,5 cm de diamètre. Un peu plus étroit. Couleur : Jaune orangé plus ou moins pâle. Chair : Blanc laiteux. Odeur : Fruitée (Abricot, Prune) Ecologie : Sous feuillus et conifères. Période : Du printemps à l’automne. commune. Qualité culinaire : Très comestible. Lieu de la photo : forêt ducale – Quarré les tombes – 89 – Yonne – Bourgogne (10.06) © Isabelle Ferrand – Tous droits réservés http://www.champisart.fr/pluxml0.3.1/

Arbre Lycogala Arbre Lycogala – Lycogala epidendrum Taille : Environ la taille d’un pois ou d’une noisette. Forme : En forme de petite boule. Couleur : Orange à rose, puis marron. Chair : Plasmodium rouge corail. Pieds : absents. Ecologie : Solitaire ou en groupes sur bois. Période : Du printemps à l’hiver. Commun. Qualité de cuisson : sans intérêt. Lieu de la photo : Bois de Bellejames – Marcoussis – 91 – Essonne – Ile de France (05.06) © Isabelle Ferrand – Tous droits réservés http://www.champisart.fr/pluxml0.3.1/

Cortinarius Violet Cortinaire Violet – Cortinarius violaceus Taille : Jusqu’à 15 cm. Chapeau : 5 à 12 cm de diamètre. Ressentez et mettez à l’échelle. Feuilles : espacées, épaisses, également de couleur violette, poudre de rouille à maturité. Pieds : 6 à 12 cm de haut et 2 à 4 cm de diamètre. Le fond se gonfle en un bulbe spongieux, de la même couleur que le capuchon. Couleur : Violette aux reflets dorés. Odeur : huile de bois de cèdre. Ecologie : Forêt décidue humide. Période : Fin d’été et fin d’automne. assez rare. Qualité culinaire : Comestibilité médiocre (de préférence jeune), donnant à l’ensemble une couleur pourpre. Lieu photo : Forêt domaniale de Villefermoy – Villefermoy – 77 – Seine et Marne – Ile de France (10.06) © Isabelle Ferrand – Tous droits réservés http://www.champisart.fr/pluxml0.3.1/

Geastrum à trois enveloppes Geastrum à trois enveloppes – Geatrum Triplex Dimensions : jusqu’à 15 cm de diamètre. 3 à 5 cm de haut. Forme : D’abord une boule de tulipe, puis une étoile. Couleur : membrane externe ocre (partie inférieure), membrane interne grise à brun clair (partie supérieure « terre »). Chair : Épaisse, charnue, craquelée. Tige : Aucune, avec 5 à 8 branches recourbées en dessous. Écologie : Feuillus et conifères, généralement en bordure des buissons, pas à l’ombre. Quand : de mai à novembre. Qualité de cuisson : sans intérêt. Lieu de la photo : Forêt Communale du Bois des Carrés – Les Ulis – 91 – Essonne – Ile de France © Isabelle Ferrand – Tous droits réservés http://www.champisart.fr/pluxml0.3.1/

Slime Slime Slime – Oudemansiella mucida Taille : Jusqu’à 12 cm. Diamètre jusqu’à 1 cm. Chapeau : Fin, ridé, 5 à 10 cm de diamètre. Très visqueux. En forme de cloche, plus ou moins étalée. Pieds : Jusqu’à 8 cm. La base est mince, légèrement bulbeuse et visqueuse sous l’anneau membraneux. Lames : espacées et larges. Couleur des bords légèrement brunâtres : blanc presque translucide. Chair : Blanc laiteux. Odeur : Fruitée (abricot, mirabelle) Ecologie : Très rare sur hêtre mourant, très rare sur chêne, en petits morceaux. Époque : Automne. commune. Qualité de cuisson : sans intérêt. Lieu de la photo : forêt ducale – Quarré les tombes – 89 – Yonne – Bourgogne (10.06) © Isabelle Ferrand – Tous droits réservés http://www.champisart.fr/pluxml0.3.1/

Vesse-de-loup épineux Vesse-de-loup épineux -Lycoperdon echinatum Taille : 2 à 5 cm de large, même hauteur. Forme : en forme de tige, couverte d’épines incurvées qui se connectent en 3 ou 4. Couleur : Beige à marron. Pulpe : gleba brun olive. Tige : base radiale blanchâtre. Habitat : Dans les forêts, généralement près des hêtres. Époque : Automne. Qualité de cuisson inhabituelle : sans valeur. Lieu des photos : Bois de Janiac – Janiac – 15 – Cantal – Auvergne © Isabelle Ferrand – Tous droits réservés http://www.champisart.fr/pluxml0.3.1/

Calocère gluant Calocère gluant – Calocera viscosa Taille : Jusqu’à 10 cm. Port : Ramifié, aux extrémités fourchues, avec 2 ou 3 épis au bout. Couleur : Jaune vif, parfois légèrement orangé. Chair : Souple, élastique et collante. Tige : base radiale blanchâtre. Ecologie : Sur bois pourri des conifères. Durée : toute l’année. Qualité de la cuisine commune : sans valeur. Lieu photo : Forêt de La Roche-Steppins – Fontenay les Briis – 91 – Essonne – Ile de France (10.06) © Isabelle Ferrand – Tous droits réservés http://www.champisart.fr/pluxml0.3.1/

Coryne Chair Coryne Chair Ascocoryne sarcoides Taille : De 0,5 à 1,5 cm de diamètre. Forme : changeante, sphérique lorsqu’elle est jeune, puis disque ou coupe irrégulière. dans un groupe serré. Couleur : Rose à violet. Pulpe : gélatineuse. Pieds : Très courts ou absents. Écologie : Sur les souches de hêtre, les branches ou les troncs d’arbres tombés. Rare parmi d’autres feuillus et sapins. Période : Automne et hiver. souvent. Qualité de cuisson : sans intérêt. Lieu photo : Duc Forest – 89 – Quarré les Tombes – Yonnes – Bourgogne (10.06) © Isabelle Ferrand – Tous droits réservés http://www.champisart.fr/pluxml0.3.1/

Trametes versicolor Trametes versicolor Trametes versicolor Taille : jusqu’à 10 cm de diamètre. Cap : Le siège en baside est plat, le point d’attache n’est pas épaissi, il est soyeux, avec des cercles concentriques étincelants. Pieds : Aucun. Pulpe : Douce et dure Couleur : Différentes couleurs : bleu, brun foncé, crème, etc. Ecologie : Sur feuillus morts. Durée : toute l’année. très souvent. Qualité de cuisson : sans intérêt. Lieu de la photo : Forêt de Villefermoy – Villefermoy – 77 – Seine et Marne – Ile de France (10.05) © Isabelle Ferrand – Tous droits réservés http://www.champisart.fr/pluxml0.3.1/

Orange Pézize Orange Pézize Aleuria aurantiaca Taille : jusqu’à 10 cm de diamètre. Forme : En forme de coupe peu profonde, se déployant en vagues irrégulières. Couleur : Un bel orangé vif dessus, terne et clair dessous, voire blanchâtre par temps sec. Chair : Mince, friable, friable. Pieds : inexistants ou basiques. Écologie : Souvent en groupes, sur sols battus, humides et riches en argile. Période : été, automne, parfois hiver. souvent. Qualité culinaire : comestible, même cru,…

La nutrition. Un avocat par jour pour maigrir : mythe ou réalité ?

On ne présente plus d’avocats. Ce fruit d’Amérique centrale est déjà connu pour sa valeur nutritive, notamment sa forte teneur en acides gras monoinsaturés, que l’on retrouve dans les assiettes du monde entier.

Cependant, les chercheurs continuent d’étudier ses propriétés. Une équipe de l’université de l’Illinois et de l’université de Floride, en collaboration avec un chercheur de l’université de Roehampton à Londres, a découvert une nouvelle propriété qui pourrait être celle d’un avocat.

Mais doit-on tout de suite l’ajouter à la liste des raisons de manger des avocats ?

Mieux vaut être prudent: le travail est financé par la Hass Avocado Commission, une organisation qui vise à « maintenir et accroître le besoin d’avocats en Amérique ».

Participants obèses ou en surpoids

L’étude, publiée à l’été 2021 dans le Journal of Nutrition, a porté sur 105 adultes âgés de 25 à 45 ans. Tous étaient obèses ou en surpoids avec un indice de masse corporelle (IMC) supérieur à 25.

Pendant trois mois, la moitié de ce groupe sélectionné au hasard a reçu un repas quotidien comprenant des avocats frais. L’autre moitié a reçu le même repas sans l’avocat.

Au début et à la fin de la période, les participants à l’étude ont subi une batterie de tests, y compris des mesures de densité de graisse.

Cette technique permet de déterminer la proportion de masse grasse et sa répartition dans différentes zones du corps. Par exemple, la quantité de tissu adipeux sous-cutané situé sous la peau et de tissu adipeux viscéral situé autour d’organes tels que le foie.

« Améliorer la diffusion »

Chez les femmes qui ne mangeaient pas d’avocats, le tissu adipeux sous-cutané diminuait plus rapidement que le tissu adipeux viscéral.

En revanche, chez les femmes qui mangeaient quotidiennement de l’avocat, le tissu adipeux viscéral a diminué plus rapidement que le tissu adipeux sous-cutané.

Ainsi, les auteurs de l’étude affirment que « la consommation quotidienne d’avocat frais améliore la distribution du tissu adipeux ».

Pourquoi dit-on « amélioration » ? « Accumulation de tissu adipeux viscéral par rapport aux autres amas graisseux […] associée au diabète de type 2, à la dyslipidémie (cholestérol, ndlr), à l’inflammation, à un risque accru de thrombose et à la NAFLD (surcharge de graisse hépatique, ndlr). »

Et les hommes ?

Les chercheurs suggèrent également que les niveaux élevés de fibres et d’acides gras monoinsaturés dans les avocats pourraient être responsables de cet effet.

Mais cet effet reste à prouver : « Ces améliorations n’ont pas été observées chez les hommes », rappellent eux-mêmes les auteurs de l’étude.

Par conséquent, des travaux supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions ou des recommandations diététiques.

pas de nourriture magique

Vous voudrez peut-être reproduire cette expérience à la maison. Mais la diététicienne et diététicienne interrogée par le site d’information Yahoo Santé a été officielle : « Manger un avocat par jour ? C’est un grand délire », tranche Ariane Grumbach.

« Bien sûr, c’est un bon aliment pour la santé et une bonne source de matières grasses. Mais c’est comme une huile, et il ne faut pas en abuser », ajoute Stella Canonge.

« La seule solution pour une perte de poids efficace est une alimentation équilibrée, de l’exercice et un léger déficit calorique », rappelle la diététicienne.

Levure et Fermentation | Lesaffre développe ses activités nutrition et santé

L’équipe de direction de Lesaffre, historiquement située à Marcq-en-Baroeul dans la province du Nord, a profité de son unité de production de Strasbourg pour changer son nom en Lesaffre Panification France (Fala Yeast Industries à partir de 1967 après Alsacian Yeast and Alcohol Factory en 1920) Après avoir été acquis par Lesaffre) évalue la stratégie et le développement de l’entreprise à 2 milliards d’euros par an sur les prochaines années.

150 millions d’euros pour la fermentation

Vendredi 10 septembre 2021, le directeur général de l’AFP, Antoine Baule, a expliqué que l’organisation misera de plus en plus sur « le développement de l’utilisation de la fermentation microbienne dans les domaines de la nutrition et de la santé pour l’homme, l’animal et le végétal ». Selon le leader, la levure peut remplacer les fongicides dans les cultures, les antibiotiques conventionnels dans l’alimentation animale, et même comme source de probiotiques dans l’alimentation humaine.

Ces nouvelles activités représentent déjà près de 30% du chiffre d’affaires de Lesaffre (en croissance de 7% à 8% par an), et 70% proviennent encore des activités de boulangerie industrielle et artisanale et des particuliers qui souhaitent fabriquer eux-mêmes – même du pain à la levure en panification. . Témoignage de l’engouement pour ces nouvelles activités, 150 millions d’euros seront investis dans la construction d’une usine à Denain, toujours située dans le département Nord, pour produire  » Un ingrédient pour la nutrition et la santé humaine qui combat les douleurs articulaires en faisant fermenter la chondroïtine, en remplacement des ingrédients actuels fabriqués à partir de cartilage animal « , selon Antoine Bauer. L’usine devrait démarrer sa production en 2024, en partie financée par un plan de relance post-pandémie.

L’innovation continue d’évoluer ou Industrie 4.0

Au-delà de ces nouveaux investissements diversifiants, Lesaffre continue d’innover dans son domaine d’activité historique. Le plus récent ? L’Hirondelle Levure Liquide Bio est disponible en emballage sans carton pour le grand public ou 2021.  » nonDepuis 7 ans nous approvisionnons nos clients artisans et industriels boulangers en levure bio issue de levure pressée » Ajouter Antoine Baule.

« Les levures sont des organismes vivants et grâce à nos Centres de R&D et de Boulangerie nous découvrons chaque jour de nouvelles propriétés et bénéfices. Pour nos activités de panification, elles sont capables d’innover en permanence pour répondre aux goûts toujours plus grands de nos clients et consommateurs Des besoins en évolution Sur nos sites de production, comme ceux de Strasbourg, ces innovations sont mises en œuvre avec des équipements de pointe, c’est cette capacité à innover qui fait de Lesaffre un partenaire privilégié pour ses clients boulangers. » Ajouté Antoine Ball.

L’entreprise investit environ 4 millions d’euros par an dans le développement et l’entretien de sa base alsacienne. Après le lancement de l’atelier de levure en 2019, la ligne de conditionnement sera entièrement automatisée et 42 grammes de blocs de levure seront produits en avril 2021.

 » Nous maintiendrons ce rythme pendant les 5 prochaines années. Ce programme s’inscrit dans notre volonté d’améliorer encore notre capacité à répondre aux besoins de nos clients boulangers grâce à l’utilisation des technologies numériques de l’Industrie 4.0. Ces technologies couvrent l’Internet des objets, l’utilisation de la robotique et d’autres « robots collaboratifs », la vision artificielle, la maintenance prédictive, le big data, l’intelligence artificielle, etc.Cette liste non exhaustive sera mise à jour au fur et à mesure de l’avancement du projet et de l’évolution de la technologie dit Antoine Baule.

« Cette modernisation est nécessaire pour répondre aux attentes des consommateurs à la recherche de nouveaux produits comme le bio, les superaliments ou les pains au levain. Nous devons anticiper ces tendances et nous y adapter en maintenant l’excellence opérationnelle sur nos sites de production afin de continuer à accompagner nos clients boulangers. . » a déclaré Lionel Joly, directeur général de Lesaffre Panification France.

Enfin, en tant que promoteur de produits « Made in France » certifiés par Origine France Garantie, Lesaffre est également membre de la filière Culture Raisonnée Contrôlée (CRC) de son levain.  » Nous avons actuellement deux produits labellisés CRC : la levure de blé dur et la levure de seigle pour le marché français.  » Antoine Baule conclut.