Inflation et guerre en Ukraine : pourquoi manger au restaurant vous coûte de plus en plus cher

Alors que les prix de l’énergie, du gaz et des matières premières augmentent début 2022, un quart des restaurateurs français ont déjà augmenté leurs prix. Si la situation en Ukraine ne s’améliore pas rapidement, le chiffre pourrait fortement augmenter. En Ositanie, les professionnels de la restauration sont pessimistes.

« Avec le début de la guerre d’Ukraine, tous les prix montaient », déplore Jacques Mestre, président de l’Union du commerce et de l’hôtellerie (Umih) à Errault. Selon une étude du CPME partagée par l’Umih le 7 avril, 25% des restaurateurs ont déjà augmenté leurs prix avec la hausse des prix de l’énergie et du carburant. Selon un sondage réalisé par BFMTV, l’application professionnelle La Fourchette, 68% des restaurateurs envisagent déjà de revoir leurs menus.

La flambée des frais de livraison

« Nous n’avons que deux solutions : changer la carte, proposer des produits moins chers ou augmenter les prix », a déclaré Umih 34 ans, président du restaurateur La Grande Motte. Du coup, certains restaurateurs d’Occitanie ont ajouté quelques euros supplémentaires à leurs menus. « Depuis début mars, un de nos menus est passé de 35€ à 38€‘ a révélé Brice Sannac, propriétaire du restaurant La Littorine à Banyuls-sur-Mer.

Le dirigeant, qui est également président de l’Umih Pyrénées-Orientales, a déploré l’augmentation des prix de livraison et du coût des matières premières. « Par exemple, pour la livraison de fruits et légumesles frais de port sont passés de 100 euros à 600 euros. Le prix du homard est passé de 50 € à 100 € », rapporte Brice Sannac.

L’huile et le blé, la bête noire

Les produits de première nécessité comme l’huile de friture et la farine sont également au cœur des inquiétudes dues au conflit ukrainien si les produits haut de gamme sont touchés. Pour rappel, l’Ukraine est le 1er exportateur de pétrole, le 4e exportateur de blé, et la Russie reste le 1er exportateur de blé au monde.

Comme son collègue Jacques Mestre, il s’est retrouvé dans le coin. « Je dois me ravitailler en huile et je veux attendre. Quelqu’un m’a dit : « Jacques, il me reste 200 litres pour 39 euros, mais si tu ne les prends pas tout de suite, ils monteront à 100 litres. »« A Montpellier, le pizzaiolo Zaki Allal a expliqué que la carte de sa pizzeria ajoutera des produits à 1 € à partir de mardi. « Le kilo de farine est passé de 60 centimes à 1,60 € », a-t-il expliqué.

« Ils ont directement frappé le mur »

Sans aucun doute possible : pour beaucoup, des tarifs plus élevés deviennent nécessairesDans l’Hérault, 20 à 30 % des restaurateurs ont modifié leurs tarifs. Et, selon Brice Sannac, Plus de 50 % des professionnels de la restauration des Pyrénées-Orientales ont également augmenté leurs prix.

« Je les encourage à le faire, sinon ils vont se cogner dans le mur », s’est presque exclamé le réalisateur de La Littorine. Pour lui, le marché a été « complètement fou » et il n’y a plus d’hésitation : la croissance va se poursuivre et il faut s’adapter rapidement. De son côté, le président de l’Umih 34 est encore indécis et attend, sans trop y croire, de voir si les choses vont s’améliorer d’ici quelques semaines. « Mais ça ressemble à un mauvais départ, » soupira-t-il.

Pizzas Buitoni : Nestlé s’excuse d’avoir offert des bons d’achat aux familles des victimes

Buitoni a-t-il contacté les parents d’enfants infectés par E. coli au cours des dernières semaines ? C’est selon l’un de leurs avocats qui a appris deux jours plus tard qu’environ 50 parents portaient plainte contre le pizzaiolo.Beaucoup souffrent d’insuffisance rénale liée à une contamination par E. coli, malgré le scandale, Bouytoni va fournir des bons d’achat à certaines familles pour « compenser » les « désagréments » Voix du Nord.

Me Richard Legrand a tendu la main à notre confrère, qui défend une vingtaine de familles dont les enfants ont contracté la bactérie, mais n’a pas encore formellement établi leur lien avec la consommation de la pizza Fraîch’Up de la marque. Les avocats ont jusqu’à présent condamné le « silence » de Bouytoni, expliquant que la famille qu’il défend était contactée « depuis trois ou quatre jours ». « C’est une blague », a-t-il réprimandé.

« Faut pas le faire »

Informations de contact L’entreprise BFM, Nestlé s’est excusé : « Cela n’aurait pas dû être fait. Nous exprimons nos plus sincères excuses à ce consommateur qui a pu être offensé en recevant ces bons. » Un porte-parole de Nestlé a également déclaré : « Pour que cela ne se reproduise plus. La situation ». Entre-temps, la société a déclaré avoir suivi des procédures pour le rappeler afin de « connaître la situation »: « Afin que la communication se passe bien, des questions spécifiques qui n’impliquaient pas le secret médical ont été demandées pour savoir ‘ce qui s’est passé' ».

« Ça m’a choqué, c’est honteux »

Moi, Richard Legrand, j’ai déploré le « manque de considération humiliant » des familles et douté des intentions de Bouytoni qui, selon lui, chercherait « des informations secrètes et personnelles ». Une mère, qui a déclaré que sa fille avait été hospitalisée pour une pyélonéphrite après une infection à E. coli, a déclaré avoir été contactée par une personne prétendant être une Buytoni qui s’est confiée à elle parce que sa « tête était ailleurs ». On lui a alors proposé « l’accès aux dossiers médicaux de sa fille », mais elle a refusé. « Le lendemain, j’ai reçu une lettre me donnant un bon m’excusant pour la gêne occasionnée. Cela m’a choquée et c’était honteux », a-t-elle déclaré dans un communiqué. Voix du Nord.

Dans l’e-mail d’enquête de notre collègue, il a reçu 20 euros. Estimant qu’il s’agit du « plus grand scandale de ces deux dernières décennies », a rappelé l’avocat, « une indemnisation ou une compensation financière ne compensera jamais la douleur de la famille ». Si l’enquête est toujours en cours aujourd’hui, Capital a affirmé début avril que des tests à l’usine le 17 mars auraient confirmé la présence d’E. coli, contrairement à ce qu’affirmait Nestlé. Le 13 avril, le siège de Nestlé et les usines de Caudry ont également été perquisitionnés.

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A Carcassonne, les restaurateurs et hôteliers font face à une pénurie de candidats

Les professionnels se sont retrouvés face à des chaises vides le matin du lundi 25 avril, alors que Métro organisait un rendez-vous spécial métiers de la restauration. Malgré la mobilisation de plusieurs acteurs, comme Pôle emploi ou les missions locales, peu de candidats ont montré leur CV. Pourtant, les recrutements ne manquent pas : à ce jour, 40 % des emplois à Carcassonne sont liés à l’industrie.

Lundi 25 avril, c’est l’heure de la soupe aux grimaces dans les rayons de Metro. Réunis à « Place à l’emploi », un petit salon de l’emploi dédié à leur industrie, les 16 restaurateurs présents se sont souvent retrouvés devant des chaises vides. « Il est difficile de trouver du personnel dans le secteur de la restauration.», note Jean-Pierre Brascaux, propriétaire de L’Auberge des Délices. Selon lui, cette situation remonte à «avant le covid« , mais la pandémie a exacerbé cela.

Alors qu’il a réussi à garder ses saisonniers, le restaurateur cherche désormais un employé pour servir le restaurant. Des postes clés pour terminer la saison. Cependant, l’entrepreneur envisage de fermer son restaurant »quelques jours« . »Habituellement, les mois d’été nous permettent de passer l’hiver. Mais si je n’ai pas assez de personnel, ça devient très compliqué de rendre le service.« , il a souligné.

Une industrie qui n’attire plus autant

« En France, l’hôtellerie-restauration va pourvoir 220 000 emplois« , a souligné Sarah Barrs. La directrice de Métro-Carcassonne a répondu à l’appel national de l’entreprise pour organiser le recrutement de ce matin »Professionnels de l’assistance« . Frédérique Pavesi, conseillère entreprise à Pôle emploi, précise : »30% à 40% des emplois à Carcassonne sont liés à l’industrie« .

Cependant, cela n’explique pas le manque de présence ce matin de recrutement. « Je pense qu’il y a un décalage entre les attentes des jeunes et la réalité de ce métier, avec des horaires réduits et des salaires parfois trop bas.« Mais selon elle, »De nombreux professionnels peinent à attirer et retenir leurs saisonniers« . Gabriel Molinier, consultant en insertion professionnelle dans la mission locale, préfère observer un changement de paradigme. »Le secteur de la restauration attire les jeunes pour des emplois saisonniers.mais ils ne cherchent plus à y vivre. « 

Pôle Emploi a invité 3 000 demandeurs d’emploi au salon de l’emploi. L’Indépendant – NATHALIE AMEN VALS

Cependant, Pôle emploi ou Mission locale de « Obtenir un emploi même sans expérience« Il semble n’y avoir aucune conversation avec des recrues potentielles lors de cet événement. »Nous avons envoyé des invitations à 3 000 demandeurs d’emploiAccent mis sur Frédérique Pavesi. À 11h, nous avons dû envoyer à nouveau un SMS à 1 600 d’entre eux pour qu’ils répondent. « Le premier jour des vacances scolaires, il peut être difficile d’attirer le public à un entretien d’embauche, même informel.

Merun. Le restaurant revient à la normale ?

traverser écriture melun
Publié le 25/04/22 à 16:02 La République de Seine et Marne Voir mon actualité Suivre ce média La crêperie de la place (© VL/RSM77)

et Élection du présidentquelques jours avant le second tour, le sujet Maladie du coronavirus C’était presque comme s’il avait été expulsé. Pourtant, la maladie a fait des ravages colossaux, notamment sur les restaurateurs, victimes de la crise. La fin des restrictions a allégé la pression sur de nombreuses marques, mais la saison des fêtes arrive juste à temps pour le retour du soleil.trois établissements Seine et Marneà Melun (Bistro Français, Bodega, Crêperie de la Place) nous donne le temps de parler de la gamme de produits « maison » que l’on peut retrouver sur leur ardoise.

Bistrot Français

Bistrot Français

A base de rôtis, de côtes levées et de poitrine de bœuf, ce restaurant français traditionnel sert environ 50 personnes à l’heure du déjeuner. Fermé la nuit, le restaurant est situé au 21 rue Paul Doumer à Melunil y a une terrasse devant la mairie.

Un espace a notamment rouvert grâce aux bonnes températures. A l’approche de l’été, l’un des serveurs, Thomas Pintens, s’attire les ennuis en annonçant « du camembert cuit au miel ou du chèvre croustillant ».

Il existe aussi des salades à base de gésiers. Le tartare est un plat carbonisé, et beaucoup de gens viennent pour ça », avoue l’employé que le plat a été un énorme succès.

cave à vin

Cave à vin (©VL/RSM77)

Frais et fait maison, ce restaurant familial est cité au Guide Michelin depuis 11 ans, travaillant dans une ambiance chaleureuse. En cuisine, les frères Ross préparent une cuisine espagnole.

Vidéo : Actuellement chez Actu

« Nos plats sont préparés avec des produits locaux. Parmi les viandes, par exemple, nous avons des cochons ibériques. Nous préparons aussi avec soin du poulpe, de la paella, des tapas et des bouillons, confirme le chef Stanislas Roth.

Il a noté que notre liste change chaque semaine en fonction de ce que nous trouvons sur le marché et de ce que chacun désire. « A l’approche des mois de juin, juillet et août, nous allons pouvoir rouvrir notre terrasse en bord de Seine dans un cadre quasi idyllique », qui ouvrira le 10 mai.

Crêpes à cet endroit

Ils vantent également l’ambiance familiale qui rend la vie du restaurant vibrante. Amis, le directeur général Jean Pellissard et le directeur et chef Hugues Bouffet sont partenaires depuis le Covid-19. Les restaurateurs gardent le virus à l’esprit et maintiennent une distance sociale.

« A chaque table, nous proposons des gels hydroalcooliques », précise Jean Pellissard. Les deux amis s’entraidaient énormément et faisaient des cocktails ensemble, grâce à « notre propre bar », ils avaient le secret pour eux, ils riaient.

« Ici, tout est fait à la main, explique Jean Pellisard, qui avoue être un peu indulgent avec les crêpes paysannes. Nos fournisseurs sont au top, et nous faisons nos propres gâteaux », conclut Jean Pellisard.

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Demorand – Comment trouver des limites sans (et aussi) se priver

L’hiver est terminé et certains d’entre nous en sortent avec des courbes inconfortables. Pas de panique si les kilos d’hiver affectent autant le moral que le poids, il est encore temps d’y remédier. Pour ce faire, vous devez modifier votre alimentation, faire de l’activité physique et dormir suffisamment. Attention toutefois à ne rien faire ! Il ne s’agit pas de faire un régime amaigrissant qui se traduit par une perte de masse « maigre » (c’est-à-dire de masse musculaire), mais d’atteindre de la masse grasse dans l’espoir d’améliorer la silhouette et de retrouver du confort dans les vêtements.

L’objectif est fixé : déstocker les graisses. La graisse pèse beaucoup moins que le muscle et la pesée quotidienne est une erreur, ne risquez pas de vous décourager car le but n’est pas de perdre du poids en cascade mais d’améliorer votre tour de taille. Si vous souhaitez réaliser votre progression, il existe un moyen simple : le montage. Nous nous sentons tous à l’aise lorsque nous sommes à notre poids idéal. Si vous aimez les données chiffrées, alors investissez dans une balance équipée d’un impédancemètre pouvant objectiver l’évolution de la masse grasse.

Préférez les aliments à index glycémique bas

Il existe d’innombrables régimes différents, certains visant à éliminer les graisses – les lipides – d’autres sucres – les glucides – mais aussi d’innombrables façons plus ou moins fantaisistes. Disons-le tout de suite : éliminer les graisses n’est pas une bonne stratégie car il faut plus de temps pour perdre du poids, et les régimes faibles en graisses sont particulièrement mauvais pour la santé. Comme vous pouvez le constater, nous déplacerons le curseur sur les glucides pour atteindre nos objectifs d’été tant attendus. Pour cela, il faut porter une attention particulière à l’indice glycémique des aliments, c’est-à-dire à leur capacité à élever les taux de sucre et d’insuline dans le sang.

Une alimentation trop riche en aliments à index glycémique élevé favorise le stockage des graisses et peut être un facteur de risque pour de nombreuses maladies civilisées comme le diabète ou les maladies cardiovasculaires. Les aliments à index glycémique élevé les plus couramment consommés sont les sucreries, les pâtisseries et la farine blanche (pain blanc, pâtes blanches). S’il n’y a pas de problème à éliminer les glucides de l’alimentation, on préférera les conserver pour la seconde partie après 16h afin de respecter le rythme de la chronobiologie nutritionnelle.

A lire aussiDemorand – Diabète : colère contre Sugar !

Le petit-déjeuner doit être aussi riche en protéines et pauvre en glucides que possible. Idéalement, il se compose d’au moins deux parties de protéines, choisies dans la liste suivante : 1 œuf, 50 grammes de jambon (ou des Grisons, saumon fumé), 100 grammes de yaourt de vache ou de chèvre ou de brebis. Pour les accros au pain, il faudra manger 30 grammes du pain le plus complet, de préférence avec du beurre car il abaisse l’index glycémique et apporte un peu de protéines. Enfin, les végétariens trouveront leur bonheur à manger une demi-purée d’avocat ou d’amande. On évite les fruits au petit-déjeuner, notamment les jus, et on veille à une bonne hydratation (eau, café ou thé non sucré).

Au déjeuner il n’y a « pas de limite » aux légumes sous toutes les formes possibles. Nous leur apporterons des protéines, 200 grammes de poissons ou crustacés, de préférence des poissons gras de la mer froide comme le saumon, le thon, la sardine, le maquereau ou le flétan. Pour les plats de viande, il faut se tourner vers la volaille et ne pas dépasser 150 grammes. Les végétariens peuvent manger du tofu, qui est un aliment riche en protéines. Le déjeuner n’inclut pas les féculents, les fruits et l’alcool. Nous n’oublierons pas l’huile d’olive et de canola sur les légumes, qui apportent de la saveur et ont des bienfaits pour la santé bien documentés.

Amandes, chocolat noir et fruits rouges

Les collations sont des repas de base à ne pas manquer. Voici l’occasion de manger une poignée de fruits secs non salés (noix, amandes), un trait de chocolat noir et 150 grammes de fruits à faible indice glycémique. Puisque la nature fait du bon boulot, c’est la saison des fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles) et ils cochent la case, alors faites-vous plaisir.

Au final, le dîner devrait idéalement être végétarien, avec en option des légumes et des féculents complets (pâtes et riz entiers ou semi-complets). Mais si les envies de protéines sont trop pressantes, il faut remplacer les féculents par la même proportion de viande ou de poisson qu’au déjeuner.

Clés du succès : sommeil et activité physique

Il est impensable d’espérer améliorer ses contours sans se soucier du sommeil. Les personnes qui dormaient 8 heures par nuit perdaient plus de poids que celles qui ne dormaient que 6 heures avec le même régime alimentaire, il est donc important de s’assurer d’avoir suffisamment de nuits. De plus, une activité physique régulière est essentielle pour une gestion durable du poids. Pour déstocker, il est préférable de pratiquer à jeun le matin, au-delà des 30 minutes recommandées de marche rapide, de course ou de vélo.

On ne nous rappellera jamais assez de prendre le temps de manger et de mastiquer les aliments, cela permet de mieux digérer et d’entretenir sa flore intestinale dont l’importance dans l’obésité est aujourd’hui bien connue. Enfin, au lieu de vous priver d’un verre de vin, préférez le dîner, plus réconfortant car il stimule la sérotonine. C’est ton tour!

Demorand – Comment trouver des limites sans (et aussi) se priver

L’hiver est terminé et certains d’entre nous en sortent avec des courbes inconfortables. Pas de panique si les kilos d’hiver affectent autant le moral que le poids, il est encore temps d’y remédier. Pour ce faire, vous devez modifier votre alimentation, faire de l’activité physique et dormir suffisamment. Attention toutefois à ne rien faire ! Il ne s’agit pas de faire un régime amaigrissant qui se traduit par une perte de masse « maigre » (c’est-à-dire de masse musculaire), mais d’atteindre de la masse grasse dans l’espoir d’améliorer la silhouette et de retrouver du confort dans les vêtements.

L’objectif est fixé : déstocker les graisses. La graisse pèse bien moins que le muscle, et la pesée quotidienne est une erreur, ne risquez pas de vous décourager, car le but n’est pas de perdre du poids en ficelle, mais d’améliorer votre tour de taille. Si vous souhaitez réaliser votre progression, il existe un moyen simple : le montage. Nous nous sentons tous à l’aise lorsque nous sommes à notre poids idéal. Si vous aimez les données numériques, alors investissez dans une balance équipée d’un impédancemètre pouvant objectiver l’évolution de la masse grasse.

Préférez les aliments à index glycémique bas

Il existe d’innombrables régimes différents, certains visant à éliminer les graisses – les lipides – d’autres sucres – les glucides – mais aussi d’innombrables façons plus ou moins fantaisistes. Disons-le tout de suite : éliminer les graisses n’est pas une bonne stratégie car il faut plus de temps pour perdre du poids, et les régimes faibles en graisses sont particulièrement mauvais pour la santé. Comme vous pouvez le constater, nous déplacerons le curseur sur les glucides pour atteindre nos objectifs d’été tant attendus. Pour cela, il faut porter une attention particulière à l’indice glycémique des aliments, c’est-à-dire à leur capacité à élever les taux de sucre et d’insuline dans le sang.

Une alimentation trop riche en aliments à index glycémique élevé favorise le stockage des graisses et sera un facteur de risque pour l’apparition de nombreuses maladies civilisées, comme le diabète ou les maladies cardiovasculaires. Les aliments à index glycémique élevé les plus couramment consommés sont les sucreries, les pâtisseries et la farine blanche (pain blanc, pâtes blanches). S’il n’y a pas de problème à éliminer les glucides de l’alimentation, on préférera les conserver pour la seconde partie après 16h afin de respecter le rythme de la chronobiologie nutritionnelle.

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Le petit-déjeuner doit être aussi riche en protéines et pauvre en glucides que possible. Idéalement, il se compose d’au moins deux parties de protéines, choisies dans la liste suivante : 1 œuf, 50 grammes de jambon (ou des Grisons, saumon fumé), 100 grammes de yaourt de vache ou de chèvre ou de brebis. Pour les accros au pain, il faudra manger 30 grammes du pain le plus complet, de préférence beurré, car le beurre fait baisser l’index glycémique et contient une part de protéines. Enfin, les végétariens trouveront leur bonheur à manger une demi-purée d’avocat ou d’amande. On évite les fruits au petit-déjeuner, notamment les jus, et on veille à une bonne hydratation (eau, café ou thé non sucré).

Au déjeuner il n’y a « pas de limite » aux légumes sous toutes les formes possibles. Nous leur apporterons des protéines, 200 grammes de poissons ou crustacés, de préférence des poissons gras de la mer froide comme le saumon, le thon, la sardine, le maquereau ou le flétan. Pour les plats de viande, il faut se tourner vers la volaille et ne pas dépasser 150 grammes. Les végétariens peuvent manger du tofu, qui est un aliment riche en protéines. Le déjeuner n’inclut pas les féculents, les fruits et l’alcool. Nous n’oublierons pas l’huile d’olive et de canola sur les légumes, qui apportent de la saveur et ont des bienfaits pour la santé bien documentés.

Amandes, chocolat noir et fruits rouges

Les collations sont des repas de base à ne pas manquer. Voici l’occasion de manger une poignée de fruits secs non salés (noix, amandes), un trait de chocolat noir et 150 grammes de fruits à faible indice glycémique. Puisque la nature fait du bon boulot, c’est la saison des fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles) et ils cochent la case, alors faites-vous plaisir.

Au final, le dîner idéal serait végétarien, avec en option des légumes et des féculents complets (pâtes et riz entiers ou semi-complets). Mais si les envies de protéines sont trop pressantes, il faut remplacer les féculents par la même proportion de viande ou de poisson qu’au déjeuner.

Clés du succès : sommeil et activité physique

Il est impensable d’espérer améliorer ses contours sans se soucier du sommeil. Les personnes qui dormaient 8 heures par nuit perdaient plus de poids que celles qui ne dormaient que 6 heures avec le même régime alimentaire, il est donc crucial de s’assurer d’avoir suffisamment de nuits. De plus, une activité physique régulière est essentielle pour une gestion durable du poids. Pour déstocker, il est préférable de s’entraîner à jeun le matin, 30 minutes de marche rapide, de course ou de balade à vélo sont déconseillées.

On ne nous rappellera jamais assez de prendre le temps de manger et de mastiquer les aliments, cela permet de mieux digérer et d’entretenir sa flore intestinale dont l’importance dans l’obésité est aujourd’hui bien connue. Enfin, au lieu de vous priver d’un verre de vin, préférez le dîner, plus réconfortant car il stimule la sérotonine. C’est ton tour!

9 conseils pour booster votre métabolisme

Le métabolisme est un terme qui décrit toutes les réactions chimiques qui ont lieu dans votre corps. Ces réactions chimiques maintiennent votre corps en vie et fonctionnel.
Cependant, le mot métabolisme est souvent utilisé de manière interchangeable avec le taux métabolique ou le nombre de calories que vous brûlez. Plus il est élevé, plus vous brûlez de calories et plus il est facile de les perdre et de les maintenir. Un métabolisme élevé peut également vous donner de l’énergie et vous faire sentir mieux.

Voici 9 façons simples d’augmenter votre métabolisme

1. Mangez plus de protéines à chaque repas

Manger peut augmenter votre métabolisme en quelques heures. C’est ce qu’on appelle l’effet thermique des aliments (TEF). Cela est dû aux calories supplémentaires nécessaires pour digérer, absorber et décomposer les nutriments contenus dans le repas. La protéine a provoqué la plus forte augmentation du TEF. Ils augmentent votre taux métabolique de 15 à 30 %, tandis que les glucides de 5 à 10 % et les graisses de 0 à 3 %. Il a également été démontré que la consommation de protéines vous aide à vous sentir rassasié et vous empêche de trop manger.
Une petite étude a révélé que les gens peuvent manger 441 calories de moins par jour lorsque les protéines représentent 30 % de leur alimentation. Manger plus de protéines peut également réduire la baisse métabolique généralement associée à la perte de graisse. En effet, ils réduisent la perte musculaire, un effet secondaire courant du régime alimentaire.

2. Buvez beaucoup d’eau froide

Les personnes qui buvaient de l’eau plutôt que des boissons sucrées réussissaient mieux à perdre et à maintenir leur poids. En effet, les boissons sucrées contiennent des calories et les remplacer par de l’eau réduira automatiquement votre apport calorique. Cependant, boire de l’eau peut également accélérer temporairement votre métabolisme. Des études ont montré que boire 0,5 litre d’eau pendant environ une heure peut augmenter le métabolisme au repos de 10 à 30 %. Cet effet de combustion des calories est plus important si vous buvez de l’eau froide car votre corps utilise de l’énergie pour la réchauffer à la température du corps. L’eau peut également aider à remplir votre estomac. La recherche montre que boire de l’eau une demi-heure avant les repas peut vous aider à manger moins. Une étude sur des adultes en surpoids a révélé que ceux qui buvaient un demi-litre d’eau avant les repas perdaient 44% de poids en plus que ceux qui n’en buvaient pas.

3. Faites des entraînements à haute intensité

L’entraînement par intervalles à haute intensité (HIIT) implique des périodes d’activité rapides et à haute intensité. Il vous aide à brûler plus de graisse en augmentant votre taux métabolique même après la fin de votre entraînement. On pense que cet effet du HIIT est supérieur à celui des autres types d’exercices. De plus, il a été démontré que le HIIT aide à brûler les graisses. Une étude sur de jeunes hommes en surpoids a montré que 12 semaines d’exercices de haute intensité réduisaient la graisse corporelle de 2 kg et la graisse du ventre de 17 %.

4. Soulever des objets lourds

Le muscle est métaboliquement plus actif que la graisse, et l’entraînement en force peut aider à augmenter votre métabolisme. Cela signifie que vous brûlerez plus de calories chaque jour, même lorsque vous vous reposez. Soulever des poids peut également vous aider à préserver vos muscles et à lutter contre le déclin métabolique qui peut survenir lors d’une perte de poids. Dans une étude, 48 femmes en surpoids ont consommé 800 calories par jour sans faire d’exercice, de cardio ou d’entraînement en résistance. Après un régime, les femmes entraînées à la résistance ont maintenu leur masse musculaire, leur métabolisme et leur force. D’autres ont perdu du poids, perdu de la masse musculaire et leur métabolisme a chuté.

5. Levez-vous souvent

Rester assis pendant de longues périodes n’est pas bon pour la santé. Certains commentateurs de la santé l’appellent même « le nouveau tabagisme ». Cela s’explique en partie par le fait que rester assis pendant de longues périodes brûle moins de calories et peut entraîner une prise de poids. En fait, un après-midi de travail debout brûle 174 calories supplémentaires par rapport à la position assise. Si vous avez un travail de bureau, essayez de rester debout pendant de courtes périodes pour interrompre votre position assise. Vous pouvez également acheter un bureau debout.

6. Buvez du thé vert ou du thé oolong

Il a été démontré que les thés verts et oolong augmentent le métabolisme de 4 à 5 %. Ces thés aident à convertir une partie des graisses stockées dans le corps en acides gras libres, augmentant ainsi la combustion des graisses de 10 à 17 %. En raison de leur faible teneur en calories, boire ces thés est bon pour la perte de poids et le maintien du poids.
On pense que leurs propriétés stimulantes du métabolisme peuvent aider à prévenir les plateaux de perte de poids redoutés qui se produisent en raison d’un métabolisme réduit. Cependant, certaines études ont montré que ces thés n’ont aucun effet sur le métabolisme. Par conséquent, leurs effets peuvent être plus faibles ou uniquement disponibles pour certaines personnes.

7. Mangez des aliments épicés

Les poivrons contiennent de la capsaïcine, une substance qui stimule le métabolisme. Cependant, de nombreuses personnes ne peuvent pas tolérer les doses de ces épices nécessaires pour avoir un effet significatif. Une étude sur les doses acceptables de capsaïcine a prédit que la consommation de poivrons brûlerait environ 10 calories supplémentaires par repas. Sur 6,5 ans, pour une personne de poids moyen, cela pourrait signifier une perte de poids de 0,5 kg. En soi, l’ajout d’épices aux aliments peut avoir peu d’effet. Cependant, il peut offrir de légers avantages lorsqu’il est combiné avec d’autres stratégies de stimulation du métabolisme.

8. Passez une bonne nuit de sommeil

Le manque de sommeil est associé à un risque significativement accru d’obésité. Cela peut être dû en partie aux effets négatifs de la privation de sommeil sur le métabolisme. Le manque de sommeil est également associé à une augmentation de la glycémie et de la résistance à l’insuline, qui sont toutes deux associées à un risque accru de diabète de type 2. Il a également été démontré qu’il augmente la ghréline, l’hormone de la faim, et diminue la leptine, l’hormone de la satiété, ce qui peut expliquer pourquoi de nombreuses personnes privées de sommeil ont faim et luttent pour perdre du poids.

9. Boire du café

Des études ont montré que la caféine contenue dans le café peut stimuler le métabolisme de 3 à 11 %. Comme le thé vert, il favorise également la combustion des graisses. Cependant, il semble avoir un effet plus important sur les personnes minces. Dans une étude, le café a augmenté la combustion des graisses de 29 % chez les femmes minces, mais seulement de 10 % chez les femmes obèses. Les effets du café sur le métabolisme et la combustion des graisses peuvent également contribuer à la perte et au maintien du poids (77, 81).

* Presse Santé s’efforce de diffuser les connaissances médicales dans un langage accessible à tous. En aucun cas les informations fournies ne se substituent à un avis médical.

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Réserves stratégiques, sécurité alimentaire : entretien avec Mohammad Sadiki (2/3)

La guerre en Ukraine a mis les concepts de souveraineté alimentaire et de sécurité alimentaire à l’ordre du jour presque partout dans le monde. Mais dès le 8 octobre 2021, alors qu’aucune menace ne se profilait, le roi Mohammed VI a abordé la question exclusivement lors de sa session parlementaire d’automne et de son discours d’ouverture de la nouvelle législature.Les souverains insistent sur la sécurité demande et offre stratégiques, Nourriture, énergie, médicaments… sont constamment mis à jour avec les besoins du pays.

Ainsi, le ministère de l’Agriculture vient de lancer le premier appel d’offres relatif à la composition des réserves stratégiques céréalières du Maroc. Il porte sur une quantité initiale de 4 millions de tonnes de céréales, soit la consommation d’un mois. Dans le processus, ce nombre peut être amené à augmenter. Ci-dessous, le ministre de l’Agriculture Mohammed Sadiki a annoncé le lancement de la réserve stratégique de céréales et a expliqué les complexités de ce nouveau système.

Médias24 : Le Maroc ne risque-t-il pas de manquer de céréales à l’automne prochain à cause de la guerre en Ukraine ?

Mohamed Sadiki : Nous importons chaque année 9 millions de quintaux de céréales d’Ukraine. Lorsque la guerre a commencé cette année, nous avions importé 6 millions de quintaux. Il nous reste 3 Mqx et nous pouvons le faire via d’autres marchés sans aucune difficulté.

Notre stratégie d’importation de céréales est la diversification des marchés et notre modèle est basé sur le PPP [partenariat public-privé]Le secteur privé est responsable de la passation des marchés. Bien sûr, nous avons des mécanismes en place pour encourager le secteur privé à le faire. Les transporteurs achètent à telle ou telle origine en fonction du prix. Généralement, les céréales de la mer Noire sont les moins chères. Mais cela ne signifie pas que la disponibilité ailleurs est menacée. La première est la question du prix.

La récolte céréalière internationale est sur le point de commencer. Tous les rapports que j’ai lus jusqu’à présent ont de bonnes prévisions de rendement. Ce dont nous devons nous soucier, c’est de la hausse des prix.

nous sommes aussi en cours Création d’une réserve stratégique déclarée par Sa Majesté la Reine 8 octobre sur l’alimentation, l’énergie et la santé.

Il y a des réflexions au niveau gouvernemental. Ce n’est pas une tâche facile. Chaque produit a une approche spécifique…

– Parlons de la nourriture. Comment allez-vous financer votre inventaire ?

– Le financement en fait partie. Il s’agit d’un cadre et d’un mécanisme complets qui doivent être mis en place.

Le premier élément est le mécanisme et la base juridiques. Deuxièmement, il doit y avoir une personne responsable qui est ultimement responsable de la constitution et de la gestion de l’inventaire.

Ensuite, il faut identifier les produits concernés. Ce sont des aliments que le Maroc ne produit pas ou produit insuffisamment. Par exemple, les céréales et les huiles de cuisson.

Si vous décidez de stocker l’équivalent de six mois de consommation de céréales, cela fait 24 millions de quintaux. Cela implique de verrouiller des équivalents en termes de capacité de stockage, de logistique de préparation, de financement, etc.

Il y a aussi le cas des intrants agricoles, comme les engrais azotés, car nous n’en produisons pas au Maroc. Pour ces engrais azotés et produits phytosanitaires, il faut assurer les besoins de l’ensemble du mouvement.

Bien sûr, nous parlons d’inventaire stratégique, mais il ne sera pas statique car le produit est périssable. Les échéanciers et les mécanismes de mise à jour continue doivent être déterminés.

Il faut savoir quand stocker. Il faut suivre l’évolution des prix tout au long de l’année et savoir quand acheter.

Tout cela est pris en compte dans le cadre de repenser le système alimentaire de la nation, dont l’objectif primordial est la sécurité alimentaire. Pour cela, il existe deux objectifs complémentaires, d’abord la souveraineté alimentaire et ensuite les stocks de sécurité.

– Quand verrons-nous les premiers mouvements de constitution de réserves stratégiques ?

– Pour le blé, nous avons commencé avec le ministère de l’Économie et des Finances. Nous mettons en œuvre le dispositif existant au niveau de l’ONCL.

L’idée est de commencer par stocker l’équivalent de trois mois de réserves, puis de progresser progressivement. Nous avons lancé notre premier appel d’offres invitant les opérateurs à augmenter leurs stocks de blé tendre et de blé dur à importer moyennant une prime de stockage maximale de 2,50 DH par quinzaine et par quintal. L’objectif global pour ce seul appel d’offres est de 3 millions de quintaux de blé tendre et 1 million de quintaux de blé dur. Je dois dire, parce que c’est très important, que le mandant, c’est l’État. C’est lui qui prend toutes les décisions liées à la gestion de ce stock.

Nous avons déjà une capacité de stockage et les opérateurs sont prêts à se développer davantage si nécessaire. C’est ce mécanisme qui sera appliqué aux grains.

– En matière de souveraineté alimentaire, on ne peut s’empêcher de penser au pétrole. La production du Maroc est bien supérieure à ce qu’elle est actuellement, et le programme oléagineux est loin derrière.

– Nous avons un plan agressif pour augmenter la couverture de la demande de la production nationale de 2% à 50% et atteindre cet objectif en quelques années.

Mais d’abord, quand on parle d’huiles, je pense qu’il faut inclure l’huile d’olive.

Le Maroc a fait de grands progrès dans ce domaine et se classe même au troisième rang mondial pour la production d’olives. Les progrès ont été phénoménaux et l’élan va s’accélérer à mesure que de nouvelles plantations entrent en production ces dernières années.

J’ajoute que dans le secteur oléicole, la plupart des investissements ont été subventionnés dans le cadre du deuxième pilier du programme Maroc Vert, Agriculture Solidaire.

Nous travaillerons également à améliorer la production d’olives de table, par exemple, avec de meilleures configurations variétales. Des actions seront également menées au niveau du circuit de distribution.

Voyons maintenant plus en détail les oléagineux.

Le Maroc a produit beaucoup plus qu’il ne le fait aujourd’hui, mais il a commencé à décliner dans les années 1990 et s’est intensifié au début des années 2000 avec diverses libéralisations et accords de libre-échange. Jusqu’alors, les oléagineux étaient cultivés sous contrat avec des prix garantis.

Le Maroc vert envisage de tenter de relancer ces cultures à travers le contrat programme 2013-2020, mais n’a pas atteint ses ambitions puisque la production locale ne peut couvrir que 2% maximum des besoins du pays.

Nous travaillons à l’élaboration d’un nouveau contrat de projet avec interprofessionnalisme, contrairement au passé, qui introduit des innovations :

– Diversification variétale : De nouveaux contrats de projets donnent au colza une place importante. C’est une culture d’automne, et nous lui attribuons une superficie, une sorte de quota. Nous essaierons de la définir comme culture primaire au lieu de culture alternative.

– En ce qui concerne les tournesols, il faut continuer. S’il reste des zones inutilisées jusqu’à présent après la plantation des céréales d’automne, elles sont replantées avec des tournesols au printemps. Désormais, on passera directement à la plantation exclusive de tournesols, qui seront là en premier.

– Le Maroc dispose d’un très fort potentiel en soja, culture d’été aux cycles très courts allant de 2,5 à 3 mois. Inévitablement, cette culture doit être irriguée.

Ici, j’ai mis un support sur le périmètre d’irrigation de la zone réservée aux betteraves. La culture est affectée par la pourriture des racines, une maladie qui ne peut pas être éradiquée. C’est le cas dans presque toutes les régions, Doukkala, Beni Mellal, Gharb…

La seule façon de l’éradiquer est de pratiquer ce qu’on appelle la rotation des cultures. Vous devez briser le cycle de la maladie en insérant une culture qui ne porte pas la maladie, au lieu de cultiver continuellement une culture de betteraves ; le soja peut être cette culture.

Deuxièmement, le soja est une légumineuse, ce qui signifie qu’il n’a pas besoin d’azote. Par conséquent, la culture du soja améliore la fertilité car elle maintient l’azote dans le sol.

L’investissement industriel des trois variétés est le même, il n’est donc pas nécessaire de s’adapter.

L’idée est que dans le prochain contrat de projet, nous incluons trois espèces et l’objectif est d’augmenter notre couverture de la demande de 2% à 50% sur la durée du contrat de projet, qui est de cinq à sept ans.

– Ce contrat de projet sera-t-il signé cette année ?

– oui. Les industriels doivent concentrer leurs efforts de gestion sur l’augmentation de la production tout en assurant des prix de vente raisonnables.

Tout le monde, que ce soit la direction ou l’exploitant, s’accorde sur la technologie. Les aspects financiers restent à déterminer. Nous espérons signer ce contrat de spectacle d’ici l’été.

à suivre

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Publié le 25 avril 2022 à 15:06 Mis à jour le 25 avril 2022 à 15:54

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