Ferme aux oies du Québec

Natacha Jobin et Simon Brousseau se sont lancés dans l’élevage d’oies, canards et autres volailles, d’abord par joie et par gourmandise. Puis, en 2004, leur enthousiasme est devenu une réalité. Ils achètent des terres et fondent la Ferme Québec-Oies à St-Ferréol-les-Neiges, sur la côte de Popré. Leur petit troupeau de 100 oies Embden a grandi, et aujourd’hui 800 oies vivent librement sur les 50 hectares de terrain, mangeant naturellement l’herbe sous leurs pattes palmées.

Contrairement aux idées reçues, le gavage est une opération délicate et totalement indolore qui dure trois semaines. La bête au long cou se nourrit des meilleurs grains locaux quatre fois par jour. Puis, à l’automne, le troupeau est amené 80 bêtes à la fois à l’abattoir de la Ferme d’Orléans sur l’île du même nom. La moitié de la viande est vendue telle quelle. Il faut dire que le jeune couple a été formé à la bonne école : ils ont fait l’acquisition de l’établissement de feu L’Oie Naudière à Saint-Alexis-de-Moncalm et acquis de précieux atouts de la suggestion des anciens propriétaires Sylvie Renaud et Alain Dansereau. Agriculture de Lanaudière.

Le jeune couple réinvente lui-même le produit en réalisant du foie gras, des gratins, des pâtés, des pâtés, des confits, des gratins, des pâtés, des saucissons, des magrets et des beignets. Leur produit phare reste les rillettes, mais leur parfait de foie gras n’a pas cédé sa place. S’inspirant des recettes traditionnelles, Simon Brousseau a fait des études de biologie spécialisées en ornithologie pour élaborer ses propres recettes, une cinquantaine au total. L’idée est simple : la recette est réalisée de manière tout à fait artisanale, sans ajouter beaucoup de produit pour occulter la matière première de l’oie.

Les vacances sont le point culminant de l’année. Les propriétaires espèrent également redécouvrir les oies à Thanksgiving, comme ils l’ont fait par le passé. Vous pouvez acheter directement à la belle boutique attenante à la ferme ou dans les nombreux points de vente des régions de la Côte-de-Beaupré, de Montréal et de Québec. En été, vous pouvez visiter la ferme.

Informations de contact

3341 avenue Royale, St-Ferréol-les-Neiges (Qc), G0A 3R0

Téléphone : 418-826-0942

Courriel : [email protected]

Site Web : www.lafermequebec-oies.com

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Ferme aux oies du Québec

Natacha Jobin et Simon Brousseau se sont lancés dans l’élevage d’oies, canards et autres volailles, d’abord par plaisir et par gourmandise. Puis, en 2004, leur enthousiasme est devenu réalité. Ils achètent un terrain et fondent la Ferme Québec-Oies à St-Ferréol-les-Neiges, Beaupré-Côte. Leur petit troupeau de 100 oies d’Embden grandit et aujourd’hui, 800 oies vivent en liberté sur les 50 hectares, mangeant naturellement l’herbe qu’elles trouvent sous leurs nageoires.

Contrairement aux idées reçues, le gavage est une procédure délicate mais pas du tout douloureuse qui dure trois semaines. Quatre fois par jour, la bête au long cou se nourrit des meilleures céréales achetées localement. Puis, à l’automne, un troupeau de 80 bovins est amené à l’abattoir de la Ferme d’Orléans sur l’île du même nom. La moitié de la viande est vendue telle quelle. Il faut dire que le jeune couple a été formé dans les bonnes écoles : ils ont acheté les installations de feu L’Oie Naudière et St-Alexis de Montcalm, et ont pris les précieux conseils de Sylvie Renaud et Alain Dansereau de l’Élevage Lanadette Séoul.

Le jeune couple transforme lui-même les produits en créant foie gras, terrines, pâtés, pâtés, compotes, gratins, tourtières, saucissons, magrets et pâtés, entre autres. Leur produit vedette est toujours la charcuterie, mais leur parfait de foie gras au porto n’a pas cédé sa place. S’inspirant des recettes traditionnelles, Simon Brousseau, étudiant en biologie et spécialisé en ornithologie, a élaboré ses propres recettes, une cinquantaine au total. Le concept est simple : les recettes sont préparées de façon tout à fait artisanale, sans l’ajout d’une variété de produits qui feraient de l’ombre aux matières premières de l’oie.

Les vacances sont le point culminant de l’année. Les propriétaires veulent également redécouvrir l’oie à Thanksgiving, comme ils l’ont fait par le passé. Vous pouvez l’acheter directement à la belle boutique adjacente à la ferme ou dans plusieurs points de vente de la Côte-de-Beaupré, de Montréal et de Québec. En été, vous pouvez visiter la ferme.

Informations de contact

3341 avenue Royale, St-Ferréol-les-Neiges (Qc), G0A 3R0

Téléphone : 418-826-0942

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Site Web : www.lafermequebec-oies.com

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Ferme Onésime Pouliot

La Ferme Onésime Pouliot Inc. est une entreprise familiale dirigée par Daniel Pouliot de Bacc. Agronomie et Guy Pouliot au BAA. La ferme emploie plus de 120 personnes, dont 106 saisonniers étrangers. Daniel et Guy sont la 7e génération travaillant sur la terre familiale à Saint-Jean-de-L’Île-d’Orléans.

La Ferme Onésime Pouliot est reconnue pour la qualité et la fraîcheur de ses produits. De juin à octobre, la ferme produit des baies qui répondent aux plus hauts standards de goût et de qualité. La ferme est l’un des plus importants producteurs de fraises neutres au jour au Québec, communément appelées fraises d’automne. On y cultive également des fraises de jours courts ou d’été, des framboises en corymbe et des bleuets. L’entreprise est également le seul producteur de patates douces à échelle commerciale au Québec depuis 2001.

Ces produits se retrouvent principalement dans les marchés locaux et les épiceries du Québec, mais aussi dans le Nord-Est des États-Unis ainsi qu’en Ontario et au Bord de la mer.

La ferme allie avec succès technologie et innovation à la tradition et au savoir-faire acquis au fil des années. Une équipe de recherche dévouée (Valérie Bernier-Anglais, M. Sc., Sarah-Ann Raymond-Bayne, M. Sc., agr. et Denis Langlois, agr.) se spécialisant dans de nombreux projets de recherche à la ferme, en collaboration ou avec l’IRDA , Il n’y a pas de collaboration entre le MAPAQ et d’autres institutions de recherche comme l’Université Laval. La Ferme Onésime Pouliot est partenaire de la Chaire d’irrigation de précision de l’Université Laval, dirigée par le Dr Jean Caron et en collaboration avec Hortau, Canneberges Bieler et Nature Canneberges.

Informations de contact

505 Chemin Royal Saint-Jean-de-l’Île-d’Orléans, QC G0A 3W0

Téléphone : (418) 829-2801

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Ferme Onésime Pouliot

La Ferme Onésime Pouliot Inc. est une entreprise familiale dirigée par Daniel Pouliot, Bacc. Agronomie et Guy Pouliot, BAA. La ferme emploie plus de 120 personnes, dont 106 saisonniers étrangers. Daniel et Guy sont la septième génération à planter la terre familiale à Saint-Jean-de-L’Èle-d’Orléans.

La Ferme Onésime Pouliot est reconnue pour la qualité et la fraîcheur de ses produits. De juin à octobre, la ferme produit des baies aux plus hauts standards de goût et de qualité. La ferme est l’un des plus importants producteurs de fraises de jour au Québec, souvent appelées fraises d’automne. On y cultive également des fraises de jours courts ou d’été, des framboises en corymbe et des bleuets. Depuis 2001, l’entreprise se distingue également comme le seul producteur de patates douces à échelle commerciale au Québec.

Ces produits sont principalement distribués dans les marchés locaux et les épiceries du Québec, mais sont également vendus dans le nord-est des États-Unis ainsi qu’en Ontario et dans les Maritimes.

La ferme allie avec succès technologie et innovation à la tradition et au savoir-faire acquis au fil des années. Une équipe de recherche dédiée (Valérie Bernier-Anglais, M. Sc., Sarah-Ann Raymond-Bayne, M. Sc., agr. et Denis Langlois, agr.) se consacre aux nombreux projets de recherche de la ferme, avec ou sans collaboration avec autres Collaboration avec des institutions de recherche telles que l’IRDA, le MAPAQ et l’Université Laval. La Ferme Onésime Pouliot est partenaire de la Chaire d’irrigation de précision de l’Université Laval, dirigée par le Dr Jean Caron, en collaboration avec Hortau, Canneberges Bieler et Nature Canneberges.

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505 Chemin Royal Saint-Jean-de-l’Île-d’Orléans, QC G0A 3W0

Téléphone : (418) 829-2801

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Mozart

Les pommes de terre Mozart sont connues pour leur peau rose vif, leurs yeux jaunes et leur chair jaune vif.

La pomme de terre Mozart est une spécialité des Patates Dolbec : cette variété est uniquement cultivée sur les terres de l’entreprise.

Ovale et très uniforme, avec une excellente qualité de cuisson et des saveurs uniques de noisette, de beurre et de crème. En raison de sa chair ferme, il est parfait pour bouillir et cuire à la vapeur, les salades, les pommes de terre rissolées et les purées crémeuses. Avec lui, tout le monde ressemble à un chef car il ne noircit pas pendant la cuisson.

Disponible dans les épiceries Metro et Super C.

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Mozart

Les pommes de terre Mozart sont connues pour leur peau rose vif, leurs yeux jaunes et leur chair jaune vif.

La pomme de terre Mozart est une spécialité des Patates Dolbec : cette variété ne peut être cultivée que sur les terres de l’entreprise.

De forme ovale et très homogène, il possède d’excellentes qualités culinaires et un goût distinct et distinctif de noisette, de beurre et de crème. En raison de sa chair ferme, il est idéal pour bouillir et cuire à la vapeur, les salades, les pommes de terre rissolées et les soupes crémeuses. Avec lui, n’importe qui peut ressembler à un chef car il ne noircit pas pendant la cuisson.

Disponible dans les épiceries Metro et Super C.

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Soupe à la marmite chinoise de 1001 Hot Pot

Le Bouillon à Fondue Chinoise de 1001 Fondues est un bouillon à l’origine de la marmite chinoise au Québec. Arômes d’herbes et d’épices délicates, goût délicieux et très bonne texture.

Le Bouillon à Fondue Chinoise de 1001 Fondues est né en 1953 au restaurant Au Café Suisse dans le Vieux-Québec. Son ancienneté fait de ce bouillon la source de l’histoire de la marmite chinoise au Québec.

Pour profiter de sa saveur unique, rien de plus simple : il suffit d’ajouter quatre tasses d’eau et de chauffer, puis d’y tremper de fines tranches de viande et de légumes. Partagez une délicieuse gâterie au parfum d’herbes et d’épices avec des amis par une froide nuit d’hiver.

Disponible dans plusieurs magasins spécialisés, boucheries et supermarchés.

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Potage chaud chinois de 1001 Fondues

Le Bouillon à Fondue Chinoise de 1001 Fondues est le bouillon à l’origine de la fondue chinoise québécoise. Arômes d’herbes fines et d’épices, goût délicieux et très bonne texture.

1001 Fondues’ Bouillon à Fondue Chinoise est né en 1953 au restaurant Au Café Suisse dans le Vieux-Québec. Son âge fait de ce bouillon un représentant de l’histoire de la marmite chinoise au Québec.

Pour profiter de sa saveur unique, rien de plus simple : il suffit d’ajouter quatre tasses d’eau à chauffer, puis d’y tremper la viande et les légumes émincés. Partagez un repas avec des amis par une froide nuit d’hiver avec l’arôme des herbes et des épices.

Disponible dans plusieurs magasins spécialisés, boucheries et supermarchés.

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