Fromagerie L’Ancêtre

La Fromagerie L’Ancêtre veut offrir des fromages et des beurres juteux et de qualité supérieure afin que les consommateurs puissent déguster ces produits nutritifs au goût authentique.

Rencontre hebdomadaire #38 : Nous rencontrons Sophie Labarre de la Fromagerie L’Ancêtre

Rencontre hebdomadaire #38 : Nous rencontrons Sophie Labarre de la Fromagerie L’Ancêtre

En 1986, une vingtaine de producteurs laitiers du centre du Québec utilisant des méthodes d’agriculture traditionnelles voulaient faire les choses différemment. Grâce à la formation, ils ont appris à suivre une nouvelle approche de leur métier : l’agriculture biologique. Passionnés, ils ont opéré un virage respectueux de la nature et de l’environnement, et ont vu le sol comme un organisme vivant.

Grâce à des essais et des erreurs, des ateliers, des visites sur le terrain et des discussions de groupe, ces entrepreneurs gagnent en confiance. Ils ont révolutionné leurs habitudes agricoles : utilisation de médecines alternatives pour leurs vaches, modification de leur façon d’élever leurs veaux, utilisation de compost ainsi que d’engrais écologiques et rotation des cultures. Les activités quotidiennes sont désormais en harmonie avec l’environnement. Quel challenge gratifiant d’être indépendant !

Fromagerie L’Ancêtre

De ces 20 agriculteurs, 10 ont choisi de s’unir pour former L’Ancêtre afin de promouvoir le lait biologique d’une manière unique. Au lieu d’utiliser des méthodes traditionnelles, ils ont transformé le lait en fromage biologique. Ces entreprises familiales continuent de prospérer sous l’œil vigilant d’agriculteurs dévoués.

Chaque ferme compte de 20 à 80 vaches Holstein ou Ayrshire et vaches brunes, d’une taille moyenne de 350 acres, cultivant du blé, des pois, des céréales, du maïs, et bien sûr des pâturages verts pour les troupeaux. Ainsi, après plusieurs années de travail acharné et de persévérance, à l’automne 1993, le lancement commercial d’un cheddar biologique fait de lait non pasteurisé est réalisé. Le produit est devenu si populaire qu’en 1996, le groupe a créé sa propre fromagerie.

La Fromagerie L’Ancêtre produit du cheddar, de l’emmental, du parmesan, de la mozzarella, du frugal 7% gras, du fromage de chèvre, du beurre salé et non salé de 2 mois à 5 ans, le tout certifié biologique par la province de Québec. Cette fromagerie existe depuis 20 ans et est un chef de file de l’industrie biologique au Canada. Ses produits sont vendus dans les magasins d’aliments naturels et les grandes chaînes comme IGA, Metro et Loblaw à travers le pays.

Les fromages de la Fromagerie L’Ancêtre sont sans gluten ni présure et certifiés biologiques par Québec Vrai.

Informations de contact

1615, Bohr. Port Royal, Bécancour, Québec, G9H 1X7

Téléphone : (819) 233-9157

Courriel : [email protected]

Site Web : www.fromagerieancetre.com

Produit du producteur

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Fromagerie L’Ancêtre

La Fromagerie L’Ancêtre souhaitait offrir des fromages et des beurres juteux et de qualité supérieure afin que les consommateurs puissent profiter de ces produits nutritifs et authentiques.

Rencontre hebdomadaire #38 : Nous rencontrons Sophie Labarre de la Fromagerie L’Ancêtre

Rencontre hebdomadaire #38 : Nous rencontrons Sophie Labarre de la Fromagerie L’Ancêtre

En 1986, une vingtaine de producteurs laitiers du centre du Québec qui pratiquaient l’agriculture traditionnelle voulaient faire les choses différemment. Grâce à leur formation, ils ont appris à exercer leur métier selon une nouvelle méthode : l’agriculture biologique. Passionnés par un virage respectueux de la nature et de l’environnement, ils voient le sol comme un organisme vivant.

Grâce à des essais et des erreurs, des ateliers, des visites sur le terrain et des discussions de groupe, ces entrepreneurs gagnent en confiance. Ils ont révolutionné leurs pratiques agricoles : recours aux médecines douces pour les vaches, modification de l’élevage des veaux, utilisation de compost et d’engrais écologiques, rotation des cultures. Les activités quotidiennes sont désormais en harmonie avec l’environnement. Quel défi réconfortant d’être indépendant !

Fromagerie L’Ancêtre

Parmi ces vingt agriculteurs, dix ont choisi de s’allier pour former L’Ancêtre afin de promouvoir le lait biologique d’une manière unique. Au lieu d’utiliser des méthodes traditionnelles, ils ont transformé le lait en fromage biologique. Ces entreprises familiales continuent de prospérer sous l’œil vigilant d’agriculteurs dévoués.

Avec 20 à 80 vaches Holstein ou Ayrshire et Suisse brune sur une moyenne de 350 acres, chaque ferme cultive du blé, des pois, des céréales, du maïs et bien sûr de verts pâturages pour le troupeau. Ainsi, après plusieurs années de travail acharné et de persévérance, le lancement commercial du cheddar biologique fait de lait non pasteurisé est réalisé à l’automne 1993. Le produit était si populaire que le groupe a créé sa propre fromagerie en 1996.

La Fromagerie L’Ancêtre produit du cheddar, de l’emmental, du parmesan, de la mozzarella, du fromage économe à 7% de matière grasse, du fromage de chèvre, du beurre salé et non salé, de deux mois à 5 ans Ceux-ci sont certifiés biologiques par Vrai Québec. La fromagerie a une histoire de 20 ans et est un chef de file de l’industrie biologique au Canada. Ses produits sont vendus dans des magasins d’aliments naturels à l’échelle nationale et dans de grandes chaînes comme IGA, Metro et Loblaw.

Les fromages de la Fromagerie L’Ancêtre sont sans gluten ni présure animale et certifiés biologiques par Vrai, Québec.

Informations de contact

En 1615, Bohr. Port Royal, Bécancourt, Québec, G9H 1X7

Téléphone : (819) 233-9157

Courriel : [email protected]

Site Web : www.fromagerieancetre.com

produit du producteur

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Eau Saint-Justin

À l’ère de la mondialisation, les produits québécois sont de plus en plus difficiles à trouver. Côté eau minérale, Saint-Justin se démarque : c’est la seule eau minérale pétillante en bouteille de verre au Québec. Cette eau provient directement de la source d’eau Saint-Justin, qui prend sa source dans les montagnes des Monts du Bas-Laurent.

En 1971, au Québec, le Dr Paul Dagenais-Pérusse a une idée : trouver une eau minérale riche en bicarbonate dans toutes les sources d’eau du Québec et l’embouteiller à la source. Il acheta alors la Justin Water, connue depuis 1895, et la rebaptisa trois ans plus tard « St. Justin » d’après le village où se trouvait l’eau.

Situé dans les montagnes des montagnes du Bas-Laurent, il bénéficie d’une protection naturelle en raison des dépôts massifs d’argile marine formés lors de la dernière période glaciaire du Quaternaire il y a plus de 10 000 ans. Par conséquent, il est protégé de toute forme de pollution et s’écoule des pentes vierges de ces montagnes jusqu’au village de Saint-Justin, où il est mis en bouteille. Elle est riche en bicarbonate (HCO3), un élément favorisant la digestion qui provient du séjour dans le sol, là où l’eau a le temps de s’enrichir en minéraux.

En raison de ces avantages, le Dr Dagenais-Pérusse recommande son eau minérale à tous les patients ayant des problèmes digestifs : en effet, Saint-Justin favorise la digestion, de plus, grâce à sa faible teneur en calcium, elle a une légère brillance et un estomac doux. .

L’eau Saint-Justin est omniprésente au Québec et est disponible chez la plupart des marchands.

Pour plus d’informations : www.saintjustin.ca

Produit du producteur

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Fromagerie Le P’tit train du Nord

La Fromagerie le P’tit train du Nord est située à Mont-Laurier dans les Hautes-Laurentides, à environ 250 km de Montréal. Les sympathiques producteurs Francine Beauséjour et Christian Pilon s’efforcent d’offrir à leurs clients les meilleurs produits possibles tout en respectant les normes d’hygiène.

Depuis la reprise de l’entreprise en 2001, Francine est en charge de la fabrication du fromage, tandis que son mari Christian est en charge de la distribution des produits. Bientôt, ils s’associent à un grand distributeur québécois pour vendre leurs produits aux quatre coins de la province.

L’entreprise produit du fromage à base de lait de haute qualité. La ferme JMS Amitiés à Ferme-Neuve est le seul fournisseur de lait de la fromagerie. Les graines de lin (acides gras oméga-3) sont ajoutées au régime alimentaire des vaches Holstein, ce qui entraîne des niveaux plus élevés de graisses essentielles et des niveaux inférieurs de protéines dans le lait. résultat? Un fromage plus savoureux, plus fondant et plus beau. Quant au lait de chèvre, il provient de brebis de la Frise orientale élevées en Allemagne et appartient à Mme Paradis d’Otauweis. Ce lait de chèvre a une saveur veloutée.

Les fromages haut de gamme au Québec connaissent une croissance importante. Nous avons été ravis de découvrir que les gens d’ici ont peu à envier leurs cousins ​​européens. Alors on se laisse séduire par l’Emmental, fromage à pâte mi-dure, Reblochon, fromage de chèvre ou cheddar de la Fromagerie du P’tit train du Nord.

Pour vérifier la disponibilité des produits près de chez nous, veuillez les contacter par téléphone au (819) 623-2250 ou par courriel.

Bonne trouvaille !

Informations de contact

624, Pol. A. Paquette, Mont-Laurier (Qc), J9L 1L4

Téléphone : 1 866-816-4957

Télécopieur : (819) 623-3055

Site Web : www.fromagerieptittraindunord.com

Courriel : [email protected]

Produit du producteur

fromage navigateur

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L’eau de Saint-Justin

À l’ère de la mondialisation, il devient de plus en plus difficile de trouver des produits québécois. Côté eau minérale, Saint-Justin se démarque : c’est la seule eau minérale pétillante au Québec embouteillée à la source dans des bouteilles de verre. Cette eau provient directement de la source Saint-Justin, qui prend sa source dans les montagnes des Basses-Laurentides.

Au Québec en 1971, le Dr Paul Dagenais-Pérusse a une idée : trouver une eau minérale riche en bicarbonate dans toutes les sources d’eau du Québec et l’embouteiller à la source. Il achète alors la Source d’Eau Justin connue depuis 1895, qu’il renommera « Saint-Justin » trois ans plus tard du nom du village où se trouvait la source.

Située dans les montagnes des Basses-Laurentides, elle bénéficie d’une protection naturelle grâce à d’importants dépôts d’argile marine formés lors de la dernière glaciation quaternaire il y a plus de 10 000 ans. Il est donc exempt de toute forme de pollution et est transporté des pentes vierges de ces montagnes jusqu’au village de Saint-Justin où il est mis en bouteille. Elle est riche en bicarbonate (HCO3), un élément qui améliore la digestion, et provient du fait qu’elle se trouve sous terre et que l’eau a le temps de se reminéraliser.

Grâce à ces qualités, le Dr Dagenais-Pérusse recommande son eau minérale à tous les patients souffrant de troubles digestifs : en effet, Saint-Justin favorise la digestion, en plus d’être légèrement moussante et douce pour l’estomac en raison de sa faible teneur en calcium.

L’eau Saint-Justin est largement disponible au Québec et est disponible chez la plupart des distributeurs.

Pour plus d’informations, visitez : www.saintjustin.ca

produit du producteur

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Fromagerie Le P’tit train du Nord

La Fromagerie le P’tit train du Nord est située à Mont-Laurier dans les Hautes-Laurentides, à environ 250 kilomètres de Montréal. Les sympathiques producteurs Francine Beauséjour et Christian Pilon ont à cœur d’offrir à leurs clients les meilleurs produits possibles tout en respectant les normes d’hygiène.

Depuis la reprise de l’entreprise en 2001, Francine est en charge de la fabrication du fromage, tandis que son mari Christian s’occupe de la distribution des produits. Bientôt, ils s’associent à un grand distributeur du Québec pour vendre leur produit aux quatre coins de la province.

L’entreprise produit du fromage à base de lait de haute qualité. La ferme JMS Amitiés à Ferme-Neuve est l’unique fournisseur de lait de la fromagerie. L’ajout de graines de lin (un acide gras oméga-3) à l’alimentation des vaches Holstein rend le lait plus riche en graisses essentielles et plus faible en protéines. résultat? Un fromage plus savoureux, plus fondant et plus esthétique. Quant au lait de chèvre, il provient de brebis de race frisonne orientale de race allemande appartenant à Mme Paradis en Outaouais. Ce lait de chèvre a un goût velouté.

Le fromage haut de gamme connaît une croissance importante au Québec. Nous avons été ravis de constater que les gens d’ici n’ont souvent rien à envier à leurs cousins ​​européens. Alors on se laisse séduire par l’Emmental, fromage à pâte mi-dure, Reblochon, fromage de chèvre ou cheddar de la Fromagerie du P’tit train du Nord.

Pour vérifier la disponibilité des produits près de chez nous, veuillez composer le (819) 623-2250 ou les contacter par courriel.

Grande découverte!

Informations de contact

624, booléen. A. Paquette, Mont-Laurier (Qc), J9L 1L4

Téléphone : 1 866-816-4957

Télécopieur : (819) 623-3055

Site Web : www.fromagerieptittraindunord.com

Courriel : [email protected]

produit du producteur

Fromage Le Voyageur

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petit mas

Le Petit Mas est une entreprise pionnière dans la culture de l’ail au Québec. Depuis 25 ans, elle cultive des variétés musicales d’ail biologique sur les terres d’Esrie. C’est aussi la seule entreprise sur le marché qui propose la fleur d’ail fermentée, un assaisonnement unique et délicieux.

Le Petit Mas, récolte 2014

Le Petit Mas, récolte 2014

Depuis 1989, Le Petit Mas cultive de l’ail biologique et produit des fleurs d’ail fermentées. Dirigée par Marie-Pierre Dubeau et Sébastien Grandmond, l’entreprise est pionnière dans la culture de l’ail au Québec. Avec l’aide du service marketing Laurie-Anne Dubeau, appuyée par des employés fidèles à toutes les étapes de production de la région, elle met tout en œuvre pour offrir à sa clientèle des produits de qualité.

fleur d’ail

Le Petit Mas est bien conscient de la concurrence entre l’ail du Québec et l’ail importé, mais aussi des avantages de l’ail du Québec à plusieurs égards. C’est pourquoi le rêve de l’entreprise est que les Québécois utilisent massivement l’ail du Québec dans leur cuisine. À cette fin, l’équipe Maas croit que l’union fait la force, elle s’est donc associée à d’autres producteurs d’ail des Cantons-de-l’Est.

fleur d’ail

Nul besoin d’importer de l’autre bout du globe : Le Petit Mas offre de l’ail du Québec certifié Aliments du Québec d’une qualité exceptionnelle en goût, en apparence et en conservation. La plupart de ses produits sont bio, gourmands et issus de l’agriculture à échelle humaine. De plus, l’entreprise a lancé un produit unique sur le marché : Fermented Garlic Flower, un assaisonnement sain et innovant.

Ail du Québec

Pour apprendre plus:

Site Web : www.lepetitmas.ca

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Produit du producteur

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Petit Mas

Le Petit Mas est une entreprise pionnière dans la culture de l’ail au Québec. Depuis 25 ans, elle cultive de l’ail biologique de la variété Music sur ses terres à Esteli. C’est aussi la seule entreprise sur le marché qui offre la fleur d’ail fermentée, un condiment unique et délicieux.

Le Petit Mas, récolte 2014

Le Petit Mas, récolte 2014

Depuis 1989, Le Petit Mas cultive de l’ail biologique et produit des fleurs d’ail fermentées. L’entreprise, dirigée par Marie-Pierre Dubeau et Sébastien Grandmond, est une pionnière de la culture de l’ail au Québec. Avec l’aide marketing de Laurie-Anne Dubeau et le soutien de son personnel dévoué à toutes les étapes de production dans la région, elle s’efforce d’offrir à sa clientèle des produits de qualité.

fleur d’ail

Le Petit Mas est conscient de la concurrence entre l’ail du Québec et l’ail importé : cependant, il est également conscient de la supériorité de l’ail du Québec à plusieurs égards. C’est pourquoi le rêve de l’entreprise est que les Québécois adoptent l’ail du Québec dans leur cuisine. À cette fin, l’équipe de Petit Mas s’est associée à d’autres producteurs d’ail des Cantons-de-l’Est car ils croient que l’union fait la force.

fleur d’ail

Nul besoin d’importer de l’autre bout du monde : Le Petit Mas propose de l’ail du Québec certifié par les Québécois comme étant d’une qualité exceptionnelle en goût, en présentation et en conservation. Ses produits sont pour la plupart bio, délicieux et issus de l’agriculture humaine. De plus, l’entreprise a lancé un produit unique sur le marché : Fermented Garlic Blossom, un condiment innovant pour la santé.

Ail du Québec

comprendre plus :

Site Web : www.lepetitmas.ca

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produit du producteur

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Notre culture

Si les poireaux sont maintenant disponibles sur les tablettes des supermarchés du Québec, c’est en grande partie grâce au travail de Michelle Rajotte et Louis-Marie Jutras, propriétaires et exploitants de la ferme Les Cultures de chez nous. Le sachet de poireaux émincés apparu à la fin des années 1990 fait désormais partie du paysage alimentaire. Cet ajout joyeux à notre alimentation est le fruit d’un travail de longue haleine.

Adjointe administrative de formation cartographe, les Rajotte-Jutra décident de retourner à la ferme à la fin des années 1970. Ils ont tous les deux grandi à la campagne et le choix était évident. Les premières récoltes remontent au début des années 1980 : ail et asperge. La ferme élève également des animaux à viande et des lapins.

C’est purement par hasard que des agriculteurs sont venus cultiver des poireaux. Au milieu des années 80, ils ont abandonné la culture de l’ail et ont appris que la même machine pouvait être utilisée pour faire pousser des poireaux. L’équipement est utilisé pour semer 30 000 ciboulette. Aujourd’hui, la ferme cultive 6,5 millions de plantes par an.

Cette croissance remarquable a imposé une transformation majeure à la ferme. L’espace de vie des animaux a laissé place à la chambre froide. Un terrain voisin a également été acheté.

Au fil du temps, les agriculteurs ont réalisé que la vente de poireaux entiers dans les supermarchés présenterait des difficultés. Leurs légumes doivent être droits et sans défauts. Les supermarchés sont réticents à allouer beaucoup d’espace en rayon à des produits qui ne se vendent pas aussi bien que les carottes, les pommes de terre et le céleri.

Afin de réduire le gaspillage de poireaux surdimensionnés, le couple a décidé de commencer à les transformer en 1999. Cette nouvelle phase a nécessité un projet de recherche pour optimiser la conservation des légumes, trouver des pellicules plastiques pour les produits de conservation et installer une nouvelle machinerie industrielle. Heureusement, l’expérience a été un succès.

notre culture aujourd’hui

Aujourd’hui, l’entreprise emploie 40 salariés à temps plein et 70 pendant la saison des récoltes. Les salariés sont tous originaires de la région et bénéficient de programmes sociaux collectifs. Ainsi, l’augmentation de la transformation permet de conserver des emplois à l’année.

L’avenir s’annonce prometteur car la succession semble toute tracée : trois enfants travaillant à la ferme ! Au fil du temps, avec l’arrivée d’une nouvelle génération, Les Cultures de chez nous ont lancé plusieurs campagnes publicitaires dans divers magazines, médias sociaux et télé pour mettre en valeur le poireau auprès des consommateurs. Divers slogans ont été lancés dans le cadre de la campagne publicitaire : Bold Chives, Thinking Chives, Cooking Chives et Now Totally Chives.

Les cultures locales se tournent vers le Web 2.0 pour mieux se faire connaître. Un nouveau-né est né et leur nouveau site Web est sur Internet : completepoireau.com. Ainsi, grâce à ce site, les consommateurs ont découvert la ciboulette : délicieuse, polyvalente et nutritive. De plus, il existe de nombreuses méthodes de cuisson.

Comme les nouvelles technologies sont populaires, l’entreprise trouve important d’investir du temps et de l’argent sur les réseaux sociaux. Connecter clients et consommateurs : tel est son objectif !

Informations de contact

1120, rang 9, Sainte-Brigitte-des-Saults (Québec) J0C 1E0

Téléphone : (819) 336-4846

Télécopieur : (819) 336-4476

Courriel : [email protected]

Site Web : www.cultures.ca et www.completementpoireau.com

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Notre culture

Si la ciboulette est maintenant disponible sur les tablettes des supermarchés du Québec, c’est en grande partie grâce au travail de Michelle Rajotte et Louis-Marie Jutras, propriétaires et exploitants de la ferme Les Cultures de chez nous. Un sachet de ciboulette émincé apparu à la fin des années 1990 fait désormais partie de la scène culinaire. Cet ajout bénéfique à notre alimentation est le fruit d’un travail de longue haleine.

Elle était adjointe administrative, il était cartographe et les Rajotte-Jutra ont décidé de retourner à la ferme à la fin des années 1970. Ils ont tous les deux grandi à la campagne et le choix était évident. La première récolte remonte au début des années 80 : ail et asperge. La ferme élève également des animaux à viande et des lapins.

C’est purement accidentel que des agriculteurs viennent cultiver des poireaux. Au milieu des années 80, ils ont abandonné la culture de l’ail et ont appris qu’ils pouvaient faire pousser des poireaux avec la même machine. L’équipement a été utilisé pour semer 30 000 poireaux. Aujourd’hui, la ferme cultive 6,5 millions de plantes par an.

Cette croissance remarquable a forcé un changement majeur à la ferme. Les espaces de vie des animaux ont laissé place aux chambres froides. Un terrain adjacent a également été acheté.

Au fil du temps, les agriculteurs ont réalisé que vendre des poireaux entiers dans les supermarchés présentait des difficultés. Leurs légumes doivent être droits et sans défauts. Les supermarchés sont réticents à allouer beaucoup d’espace en rayon à des produits qui se vendent moins que les carottes, les pommes de terre et le céleri.

Afin de réduire le gaspillage de poireaux surdimensionnés, le couple a décidé de commencer à les transformer en 1999. Cette nouvelle phase a nécessité un projet de recherche pour optimiser la conservation des légumes, trouver des pellicules plastiques qui préserveraient la fraîcheur des produits et installer une nouvelle machinerie industrielle. Heureusement, l’expérience a réussi.

notre culture aujourd’hui

Aujourd’hui, l’entreprise compte 40 employés à temps plein et 70 employés à la récolte. Les salariés sont tous originaires de la région et bénéficient de programmes sociaux collectifs. Ainsi, une transformation accrue permet de continuer à travailler toute l’année.

L’avenir s’annonce prometteur car l’héritage semble assuré : trois gosses qui travaillent à la ferme ! Au fil du temps, et avec l’arrivée des nouvelles générations, Les Cultures de chez nous ont multiplié les campagnes publicitaires dans divers magazines, médias sociaux et télévision pour mettre en valeur le poireau auprès des consommateurs. Divers slogans ont été introduits dans la campagne publicitaire : Daring Leek, Thinking Leek, Cooking Leek et Now Completely Leek.

Les cultures locales se tournent vers le Web 2.0 pour accroître leur visibilité. Un nouveau-né est né, leur nouveau site internet passe par Internet : completepoireau.com. Ainsi, grâce à ce site, les consommateurs ont découvert le poireau : délicieux, polyvalent et nutritif. De plus, il existe de nombreuses façons de le cuisiner.

En raison de la popularité des nouvelles technologies, les entreprises trouvent important d’investir du temps et de l’argent dans les réseaux sociaux. Se connecter à ses clients et consommateurs : c’est son objectif !

Informations de contact

1120, rang 9, Sainte-Brigitte-des-Saults (Québec) J0C 1E0

Téléphone : (819) 336-4846

Télécopieur : (819) 336-4476

Courriel : [email protected]

Site Web : www.cultures.ca et www.completementpoireau.com

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